JP2010214005A - サツマイモ加熱装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 装置が大掛かりとなることなく、サツマイモを均一に加熱する。
【解決手段】 箱状の本体部３０内に、サツマイモＦを支持するための支持手段６と、支持手段６により本体部３０に支持されたサツマイモＦを加熱するための加熱手段７とが配備されている。支持手段６は、本体部３０内に水平に設けられる回転可能な駆動軸８と、駆動軸８に一体回転可能に支持される中空管状の回転体９と、駆動軸８を回転駆動する回転駆動装置１０と、駆動軸８を上下方向に移動させる昇降駆動装置２０とを備える。回転体９は、網状に形成され、その中空内部にサツマイモＦを保持可能な収容部９０を有している。回転体９のサツマイモＦと接触する内周面には複数の突起９６が全体にわたって突設されている。
【選択図】 図２

Description

本発明は、サツマイモを加熱して調理するために用いられるサツマイモ加熱装置に関する。

従来、この種のサツマイモ加熱装置としては、サツマイモの加熱調理を行う加熱室と、加熱室内に収容されるサツマイモを支持可能なトレイと、加熱室内の適所に配置されるヒータとを備え、トレイで支持したサツマイモをヒータからの熱によって加熱するようにしたものが知られている（例えば、特許文献１参照）。

特許文献１に記載されたサツマイモ加熱装置は、箱形に形成された加熱室内の上部および底部にそれぞれヒータが配置されるとともに、このヒータ間に、網材などで形成された多孔性の複数のトレイが加熱室内を円弧状に周回移動可能に配備されている。トレイで支持されたサツマイモは、その姿勢を維持した状態で、上部ヒータと底部ヒータとの間を周回移動することにより、各ヒータから放出される熱がサツマイモの表面にまんべんなく加えられる結果、均一に加熱されるようになっている。

特開２００５−２０５０５７号公報

しかしながら、特許文献１に記載されたサツマイモ加熱装置では、サツマイモを均一に加熱するために、複数のトレイを加熱室内を周回移動可能に配備したり、加熱室内の複数箇所にヒータを設置するなどの必要があるため、装置の構成が複雑となるうえ大型化するという問題がある。また、ヒータを加熱室内の複数箇所に設置しているため、加熱室内の温度が適温を超えて上昇し、サツマイモが過度に加熱される結果、加熱されたサツマイモは、その甘みが落ちるなど上手く調理されないという問題も生ずる。

本発明は、上記した問題に着目してなされたもので、装置が大掛かりとなることなくサツマイモを均一に加熱するとともに、サツマイモを上手に調理することが可能なサツマイモ加熱装置を提供することを目的とする。

本発明によるサツマイモ加熱装置は、箱状の本体部内に、サツマイモを支持するための支持手段と、前記支持手段により本体部内に支持されたサツマイモを加熱するための加熱手段とが配備された構成のものである。前記支持手段は、本体部内に水平に設けられた回転可能な駆動軸と、前記駆動軸に支持され駆動軸と一体に周方向に回転する中空管状の回転体と、前記駆動軸を回転駆動する回転駆動機構とを備えている。前記回転体は、網状または多数の孔が形成され、その中空内部にサツマイモを保持可能な収容部を有しており、前記回転体のサツマイモと接触する内周面には、複数の突起が全体にわたって突設されている。

このサツマイモ加熱装置によると、駆動軸を回転させると、これに伴い回転体が一体に回転する。回転体の収容部に保持されているサツマイモは、回転体の内周面に設けられた突起がその外周面に引っ掛かることにより、回転体の回転に伴って収容部内で自転する。その結果、加熱手段から放出される熱はサツマイモの表面全体にまんべんなく加わるので、サツマイモはむらなく均一に加熱される。

本発明の好ましい実施態様においては、前記回転体は、帯状の網材の両端部を分離可能かつロック可能に連結する連結部材を介して連結することにより構成されている。この実施態様では、連結部材による連結を解除することにより、回転体は、網材の両端部が分離され、網材の両端部間に開口部が形成される開いた状態となる。この開口部は収容部に対してサツマイモの出し入れを可能とする。例えば、開口部から収容部内の加熱されたサツマイモを取り出し、新たなサツマイモを収容部内に保持させた後、連結部材により網材の両端部を連結することで、再び回転体が構成され、引き続きサツマイモの加熱を行うことができる。この実施態様によると、回転体は１枚の網材で構成されるので、回転体を低コストかつ容易に構成できる。

本発明のさらに好ましい実施態様においては、前記連結部材は、前記網材の両端縁に沿って設けられる永久磁石板から成る一対の口金部材と、各口金部材に設けられる一対の留め金部材とから構成されている。この実施態様によると、回転体は、網材の両端縁に設けられる一対の口金部材を磁気吸着により連結し、さらに一対の留め金具を係止することによって口金部材が強固に連結された状態となるので、回転体が網材によりしっかりと構成される。

本発明のさらに好ましい実施態様においては、前記加熱手段は、本体部内の上部または底部に配備され、前記支持手段は、本体部内で前記駆動軸を上下方向に移動可能な昇降駆動機構をさらに備えている。サツマイモは、一般的に、低温でゆっくり加熱し、その後高温で加熱すると甘みが増しておいしくなる。この実施態様によると、駆動軸を上下方向に移動させて、回転体を上下動させることで、回転体に収容されたサツマイモを加熱手段に近づけて強力に加熱したり、加熱手段から遠ざけてじっくり加熱したりするなど、サツマイモを上手に調理するために種々の加熱方法を選択できる。

本発明によれば、回転体の内周面の全域に突起を設けることによって、サツマイモを回転体とともに回転させて、加熱手段から放出される熱を、サツマイモの表面にまんべんなく均一に加えるようにしたから、サツマイモ加熱装置の構造の簡易化と小型化とを実現できる。さらに、加熱手段を本体部内の複数箇所に設置する必要がないため、サツマイモは過度に加熱されずに適度に加熱される結果、調理されたサツマイモは、その甘みが落ちるなどの問題も生じない。

本発明のサツマイモ加熱装置の内部構造を示す正面図である。 加熱室の内部構造を示す側面図である。 回転体を構成する網材の平面図である。 回転体を構成する網材の正面図である。 加熱室の内部構造を示す網材を開いた状態の側面図である。 昇降駆動装置の構成を示す説明図である。 加熱室の内部構造を示す回転体が下方に移動した状態の側面図である。 制御装置の構成を示すブロック図である。

図１および図２は、本発明の一実施例であるサツマイモ加熱装置１の既略構成を示している。このサツマイモ加熱装置１は、サツマイモＦを加熱して調理するためのものであり、その外殻を成す箱状のケーシング２を有している。ケーシング２は、十分な強度を有する鋼材からなり、その内部は、サツマイモＦが収容される加熱室３と、加熱室３の外側に配置される主制御室４および副制御室５とに区分けされている。

加熱室３は、互いに対向する各側壁３１，３２と、互いに対向する前壁３３および後壁３４と、底壁３５とによって区画形成された上面が開口した箱状の本体部３０と、本体部３０の上面の開口部を塞ぐことが可能な蓋板３６とで構成される。本体部３０の上面の開口部は、加熱室３に対してサツマイモＦの出し入れが可能な出入口３７となっている。加熱室３を構成する、各側壁３１，３２、前壁３３および後壁３４、底壁３５の壁面は、断熱性を有しているのが好ましく、例えば、各壁３１〜３６の壁面を断熱材で覆うか、あるいは、各壁３１〜３６を綱板と綱板との間に断熱材の層が設けられた断熱綱板にて構成する。これにより、後述する加熱手段７から放出される熱は加熱室３内に閉じ込められ、サツマイモＦの効率的な加熱が実現できる。

蓋板３６は、各壁３１〜３６と同様に、断熱性を有する板材により構成されている。本体部３０内の対向する側壁３１，３２には、全長にわたって支持壁部３９ａ，３９ｂが一体形成されている。蓋板３６は、その両端縁が各支持壁部３９ａ，３９ｂにより支持されることで、本体部３０上面の出入口３７を塞いで、本体部３０を閉じた状態にする。

本体部３０内には、収容するサツマイモＦを支持するための支持手段６と、支持手段６により本体部３０内に支持されたサツマイモＦを加熱するための加熱手段７とが配備されている。

前記加熱手段７は、本体部３０の底壁３５上に配備されている。本実施例では、加熱手段７を、多数の火口７１が直線上に並んだガスバーナー７０を複数本平行に配置して構成している。なお、加熱手段７は、必ずしもガスバーナー７０に限られるものではなく、電気抵抗線を内蔵し通電されることによって輻射熱を発生するヒータや、電磁誘導を利用して熱を発生するＩＨなどの電力を熱源としたものを用いることができ、太陽光発電によりその電力を供給するように構成することも可能である。また、その他、加熱手段７を種々の加熱器を用いて構成することも可能である。

本体部３０内の加熱手段７の上方位置には、複数の孔（図示せず）が穿設された金属製の板材５０が敷設されている。この板材５０は、各側壁３１，３２に形成された支持部材５１ａ，５１ｂに固定されており、板材５０上には多数の小石５２が敷き詰められて多層状を成している。

前記支持手段６は、本体部３０内の上方位置に水平に設けられる回転可能な駆動軸８と、この駆動軸８に一体回転可能に支持される中空管状の回転体９と、回転駆動用のモータ（以下、「第１のモータ」という。）１１を駆動源として駆動軸８を回転駆動させる回転駆動装置１０と、昇降駆動用のモータ（以下、「第２のモータ」という。）２１を駆動源として駆動軸８を上下方向に往復動させる昇降駆動装置２０とで構成されている。

駆動軸８は、本体部３０の各側壁３１，３２と直交する方向に水平に設けられている。この駆動軸８は、各側壁３１，３２に形成された長孔３８ａ，３８ｂを貫通して加熱室３の外部へ突出し、その両端部が主制御室４および副制御室５内にそれぞれ上下動自在に設けられたベアリング２９ａ，２９ｂによって、上下方向に往復動可能かつ正逆回転可能に支持されている。各側壁３１，３２の長孔３８ａ，３８ｂは、駆動軸８が上下方向に摺動可能に挿通するよう縦長形状に形成されており、これにより駆動軸８は、後述する昇降駆動装置２０により、本体部３０内における上下方向の位置を適宜調節することが可能となっている。

この駆動軸８は、前記回転駆動装置１０によって一定方向に回転駆動される。この回転駆動装置１０は制御室４の内部に収納されており、本実施例では、制御室４に取り付けられた第１のモータ１１と、第１のモータ１１の出力軸１２に連繋された駆動ギヤ１３と、制御室４内に突出する駆動軸８の一端部８０ａに装着された従動ギヤ１４とで構成されている。駆動ギヤ１３と従動ギヤ１４とは互いに噛み合い、第１のモータ１１の回転を減速して駆動軸８へ伝達することにより、駆動軸８が一方向へ回転する。

回転体９は、その中空内部がサツマイモＦを保持可能な収容部９０となっている。また、回転体９は、加熱手段７から放出される熱がサツマイモＦの表面に加わるように、網状に、または、多数の貫通孔９１がその全体にわたって形成されている。この回転体９は、本実施例では、図３および図４に示すように、多数の網目を有する１枚の帯状のステンレス製の網材（もしくは、多数の貫通孔が穿設されたステンレスなどから成る柔らかい金属板）９２を無端状に折り曲げることにより構成され、その頂部位置で駆動軸８に吊持されている。

この網材９２の両端部には、端部同士を分離可能かつロック可能に連結する連結部材が設けられている。この連結部材は、網材９２の一端部および他端部に沿って設けられる永久磁石板から成る一対の口金部材９３ａ，９３ｂと、各口金部材９３ａ，９３ｂの一方の端部に設けられる一対の留め金具９４ａ，９４ｂとで構成される。留め金具９４ａ，９４ｂは、口金部材９３ａ，９３ｂを連結したときに互いを係合することにより、口金部材９３ａ，９３ｂを強固にロックした状態で連結する。なお、本実施例では、各留め金具９４ａ，９４ｂを、口金部材９３ａ，９３ｂの一方の端部にのみ設けているが、さらに他方の端部に設けてもよい。また、各留め金具９４ａ，９４ｂを、各口金部材９３ａ，９３ｂの中央部に設けるように構成してもよい。

網材９２は、留め金具９４ａ，９４ｂによる係合状態を解除して、網材９２の一端部と他端部の口金部材９３ａ，９３ｂを分離することにより、図５に示すように、一端部と他端部との間に開口部９５が形成される開いた状態となる。この開口部９５は、収容部９０に対してサツマイモＦを出し入れすることが可能な出入口を構成している。一方、網材９２は、その一端部と他端部の口金部材９３ａ，９３ｂを磁気吸着により連結した後、留め金具９４ａ，９４ｂによって口金部材９３ａ，９３ｂを強固に連結することで、開口部９５が閉じた回転体９を構成する状態に固定される。

なお、回転体９の両側面には、内部に保持されるサツマイモＦが各側面から抜け落ちるのを防ぐための受け網を設けておくことが好ましい。

回転体９の内周面、本実施例では、網材９２のサツマイモＦと接触する一方の表面には、複数の凸状の突起９６がその全体にわたって突設されている。この突起９６は、回転体９の回転時に、収容部９０に収容されたサツマイモＦが回転体９と連動して回転せずに回転体９が空回りするのを防止するためのものである。回転体９の回転時に、各突起９６がサツマイモＦの外周面に引っ掛かることにより、サツマイモＦは回転体９の回転に伴って収容部９０内で自転するようになっている。また、この突起９６が駆動軸８に作用することにより、駆動軸８の回転が回転体８に伝達されて、回転体９が駆動軸８と一体に回転するようになっている。

なお、本実施例では、各突起９６を凸状に形成しているが、テーパ状、半球状など種々の形状を採用することができる。また、各突起９６は、サツマイモＦを傷つけないよう耐熱性を有する合成樹脂材で形成することが望ましいが、その他、鋼材など耐熱性を有する種々の材料を用いて形成することも可能である。

前記昇降駆動装置２０は、駆動軸８を上下方向へ往復動可能とし、これに伴って回転体９を上下方向に往復動させるものである。この昇降駆動装置２０は、本実施例では、図１および図６に示すように、副制御室５内に突出する駆動軸８の他端部８０ｂを軸支するベアリング２９ｂを上下動可能に支持するスプリング機構２２と、主制御室４内に突出する駆動軸８の一端部８０ａを軸支するベアリング２９ａに取り付けられたワイヤ２３と、主制御室４の上面に支持された滑車２４と、ワイヤ２３が巻き付けられる巻取ドラム２５と、巻取ドラム２５を正逆各方向に回転させる第２のモータ２１とで構成されている。

第２のモータ２１は、制御室４内に取り付けられており、第２のモータ２１の出力軸２６には巻取ドラム２５の回転軸２７がジョイント２８を介して連結されている。これにより、巻取ドラム２５は、第２のモータ２１の回転により正逆各方向に回転して、ワイヤ２３の巻き取りおよび繰り出しを行う。ワイヤ２３の先端部は、滑車２４に掛け渡されてベアリング２９ａに取り付けられている。

ワイヤ２３を巻取ドラム２５により繰り出すと、ベアリング２９ａがワイヤ２３により下方へ押し下げられ、これに伴い、他方のベアリング２９ｂもスプリング機構２２のバネ力に抗して押し下げられる結果、駆動軸８が各長孔３８ａ，３８ｂに沿って下方に移動する。これにより、図７に示すように、回転体９は下方に移動し、サツマイモＦが加熱手段７に近づくようになっている。なお、この回転体９が下方に移動した状態では、駆動軸８に設けられた縦動ギヤ１４は駆動ギヤ１３から遠ざかり、縦動ギヤ１４と駆動ギヤ１３との係わり合いが切れるため、駆動軸８および回転体９は回転が規制される状態となる。

一方、ワイヤ２３を巻取ドラム２５により巻き取って戻すと、ベアリング２９ａがワイヤ２３により上方へ牽引され、これに伴い、他方のベアリング２９ｂもスプリング機構２２のバネ力により上方へ牽引される結果、駆動軸８が各長孔３８ａ，３８ｂに沿って上方に移動する。これにより、図２に示すように、回転体９は上方に移動し、サツマイモＦが加熱手段７から遠ざかるようになっている。なお、この回転体９が上方に移動した状態では、駆動軸８の一端部８０ａの縦動ギヤ１４は駆動ギヤ１３に近づき、縦動ギヤ１４と駆動ギヤ１３とは係わり合った状態となるため、駆動軸８および回転体９は再び回転駆動装置１０により回転駆動されるようになる。

本実施例では、回転体９が下方に移動した状態で、サツマイモＦが小石５２に接触して小石５２の層の中に埋め込まれるように、前記小石５２の層が本体部５２内に敷設されている（図７参照）。これにより、加熱手段７によって加熱された小石５２により、サツマイモＦをじっくりと石焼きすることが可能となっている。

図８は、前記回転駆動装置１０および昇降駆動装置２０の動作を制御する制御装置４０を示している。この制御装置４０は、専用のハードウェア回路によっても実現でき、また、プログラムされたコンピュータによっても実現できる。制御装置４０には、回転駆動装置１０の第１のモータ１１と、昇降駆動装置２０の第２のモータ２１と、回転駆動装置１０の動作を管理する第１の操作スイッチ４１および第１のタイマ４３と、昇降駆動装置２０の動作を管理する第２の操作スイッチ４２と第２のタイマ４４とが接続されている。第１、第２の各操作スイッチ４１，４２は、電源スイッチ、始動スイッチ、停止スイッチなどの各種スイッチを含む。これら各操作スイッチ４１，４２および各タイマ４３，４４は主制御室４内に設置されており、制御装置４０は、これらの操作に基づき、第１、第２の各モータ１１，２１の動作を制御することにより、駆動軸８を回転動作させかつ往復動作させる。

次に、上記した構成のサツマイモ加熱装置１について、その動作および使用方法を詳細に説明する。まず、網材９２を、図５に示すように、開口部９５が形成される開いた状態とし、この開口部９５からサツマイモＦを収容部９０に収容する。その後、網材９２の一端部と他端部の口金部材９３ａ，９３ｂを磁気吸着により連結するとともに、各留め金具９４ａ，９４ｂを係合することによって、回転体９を構成する（図１および図２を参照）。

そして、第１の操作スイッチ４１を操作して回転駆動装置１０の第１のモータ１１を駆動させると、駆動軸８が一定方向に回転するとともに、回転体９が駆動軸８と一体に回転する。回転体９が回転すると、サツマイモＦは回転体９の内周面に突設された突起９６がその表面に引っ掛かることにより、収容部９０内で自転する。これにより、加熱手段７から放出された熱はサツマイモＦの表面にまんべんなく均等に加わるため、サツマイモＦはムラなく均一に加熱される。

サツマイモＦが十分に加熱されると、第１の操作スイッチ４１を操作して駆動軸８および回転体９の回転を停止させ、回転体９の網材９２の各口金部材９３ａ，９３ｂを分離して、開口部９５から加熱されたサツマイモＦを取り出すとともに、新たなサツマイモＦを収容部９０内に収納する。そして、この新たなサツマイモＦについて引き続き加熱を行う。なお、このとき、第１のタイマ４３により加熱時間を設定し、第１のタイマ４３がタイムアップしたとき、駆動軸８および回転体９の回転を自動的に停止させるようにしてもよい。

また、例えば、石焼きイモを製造する場合には、上記と同様に、サツマイモＦを回転体９の収容部９０内に収容した後、第２の操作スイッチ４２を操作して昇降駆動装置２０の第２のモータ２１を駆動させることにより、図７に示すように、駆動軸８および回転体９を下方に移動させて、サツマイモＦを本体部３０内に設けられた多数の小石５２の層に接触・埋没させる。これにより、サツマイモＦは、まず、その下面（「面１」という。図７参照）が加熱手段７により加熱された小石５２により石焼きされる。

サツマイモＦの面１が十分に石焼きされると、次に、第２の操作スイッチ４２を操作して第２のモータ２１を逆駆動することにより、駆動軸８および回転体９を上方に移動させて、駆動軸８の縦動ギヤ１４を駆動ギヤ１３に係合させる。なお、このとき、第２のタイマ４４により加熱時間を設定し、第２のタイマ４４がタイムアップしたとき、駆動軸８および回転体９を自動的に上方に移動させるようにしてもよい。この状態で、第１の操作スイッチ４１を操作して第１のモータ１１を駆動させ、駆動軸８および回転体９を回転させることにより、サツマイモＦを収容部９０内で自転させて、サツマイモＦのまだ石焼きされていない面２（面１の反対面。図７参照）を下向きにする。

そして、第１の操作スイッチ４１を操作して駆動軸８および回転体９の回転を停止させた後、第２の操作スイッチ４２を操作して駆動軸８および回転体９を下方に移動させることにより、サツマイモＦをその面２が下に向いた状態で小石５２の層に接触・埋没させる。これにより、サツマイモＦは、面２が小石５２により石焼きされる。同様の操作を繰り返し、順にサツマイモＦの面３、面４（図７参照）を石焼きしてその表面全てを均等に石焼きすることにより、サツマイモＦはムラなく均一に加熱されて、ふっくらとした焼き芋に焼き上がる。

上記した構成のサツマイモ加熱装置１によると、回転体９の内周面に突起９６を設けることによって、サツマイモＦを回転体９とともに回転させて、加熱手段７から放出される熱を、サツマイモＦの表面にまんべんなく均一に加えるようにしたから、サツマイモ加熱装置１の構造の簡易化と小型化とを実現できる。さらに、加熱手段７を本体部内の複数箇所に設置する必要はなく、１箇所にのみ設置すればよいので、サツマイモＦは過度に加熱され過ぎず、調理されたサツマイモＦは、その甘みが落ちるなどの問題も生じない。

なお、本実施例では、本体部３０内に、回転体９を２つ並列に並べた構成となっているが、回転体９は１つでも構わないし、さらに３つ以上並べた構成にすることも可能である。

また、加熱手段７の上方に位置する小石５２の層は、必ずしも設ける必要はなく、サツマイモＦの加熱中に適宜、駆動軸８および回転体９を上下方向に移動させることにより、サツマイモＦを加熱手段７に近づけて、その表面に焼き目を付けたりするなど強力に加熱したり、サツマイモＦを加熱手段７から遠ざけてじっくり加熱したりするなど、サツマイモＦを上手に美味しく調理するため加熱強度を選択できるようにしてもよい。

さらに、本実施例では、回転体９を、網材９２を無端状に折り曲げて網材９２の両端部を連結することにより構成しているが、これに限らず、例えば、回転体９を、内部にサツマイモＦを収容可能な中空筒状の回転ドラムで構成し、この回転ドラムの中心部に駆動軸８を一体回転可能に連結するようにして、支持手段６を構成するようにしてもよい。

１ サツマイモ加熱装置
３ 加熱室
６ 支持手段
７ 加熱手段
８ 駆動軸
９ 回転体
１０ 回転駆動装置
２０ 昇降駆動装置
５２ 小石
７０ ガスバーナー
７１ 火口
９０ 収容部
９１ 網目
９２ 網材
９３ａ，９３ｂ 口金部材
９４ａ，９４ｂ 留め金具
９６ 突起
Ｆ サツマイモ

Claims (4)

1. 箱状の本体部内に、サツマイモを支持するための支持手段と、前記支持手段により本体部内に支持されたサツマイモを加熱するための加熱手段とが配備されるサツマイモ加熱装置において、
   前記支持手段は、本体部内に水平に設けられた回転可能な駆動軸と、前記駆動軸に支持され駆動軸と一体に周方向に回転する中空管状の回転体と、前記駆動軸を回転駆動する回転駆動機構とを備え、
   前記回転体は、網状または多数の孔が形成され、その中空内部にサツマイモを保持可能な収容部を有しており、前記回転体のサツマイモと接触する内周面には、複数の突起が全体にわたって突設されているサツマイモ加熱装置。
2. 前記回転体は、帯状の網材の両端部を分離可能かつロック可能に連結する連結部材を介して連結することにより構成される請求項１に記載されたサツマイモ加熱装置。
3. 前記連結部材は、前記網材の両端縁に沿って設けられる永久磁石板から成る一対の口金部材と、各口金部材に設けられる一対の留め金具とで構成される請求項２に記載されたサツマイモ加熱装置。
4. 前記加熱手段は、本体部内の上部または底部に配備され、
   前記支持手段は、本体部内で前記駆動軸を上下方向に移動可能な昇降駆動機構をさらに備える請求項１〜３のいずれかに記載されたサツマイモ加熱装置。

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