JP2010193961A - フライヤー用バスケット - Google Patents
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Abstract
【課題】油揚げ後の食品が内面から容易に剥離できるフライヤー用バスケットを得ることを課題としている。
【解決手段】食品を収容するバスケット3の多数を無端状に連結してコンベヤを構成し、このコンベヤを熱油が充填された油槽を通過させることにより前記食品を油揚げするフライヤーにおいて、前記バスケット3を金網により構成し、この金網3を、縦線と横線とを織物のように織ってなる織網により構成するとともに、このバスケット3の金網の縦線をコンベヤの進行方向に沿わせて構成した。
【選択図】 図3
Description
また、従来の食品製造用コンベヤを構成するバスケットとしては、特許文献2に記載されるように、麺を湯で茹でるものとして金網により作られたものがあった。
フライヤーのバスケットには、即席麺のフライ機能と成型機能とが求められる。フライ機能としては、熱油が内部を通過する量が内部の各部で均一になることと、熱油の温度が内部の各部で均一になることが必要である。成型機能としては、油揚げ後の即席麺の大きさと形状が合成樹脂製や硬紙製の包装容器に適合するように成型される必要がある。
発明者は、織った状態の平面状の織網からの加工工程をできるだけ逐次的ではなく同時に加工、例えば、金網からの型抜きと絞り加工を同時に一連の工程で行うように工夫して、線どうしの相対移動と線のほつれの機会を可及的に削減させることにより、多数のバスケットを金網により作っても、いずれも大きさと形状を同一にできることになったことの知見を得て、フライヤーのバスケットの材料に関する前記これまでの考えから脱却してこの発明に至ったものである。
前記バスケットの金網を、縦線と横線とを織物のように織ってなる織網により構成するとともに、このバスケットの金網の縦線をコンベヤの進行方向に沿わせた向きにするとよい。また、バスケットの底全体を平面にするか底に高低差があるときには、最も下側の面を平面にするとよい。
バスケットを金網にすることで、熱油がバスケットに出入りするための開口面積を充分に確保することができる一方、金網の網目を自在に選択できるために網目を麺線の太さよち小さくすることができるので、食品を麺としたときに麺線がバスケットの網目(穴)を通って外に出た状態で油揚げされることを防止できる。
また、バスケットの金網を織網により構成して、その金網の縦線をコンベヤの進行方向に沿わせた向きにすると、バスケットが移動中に周辺の部材に触れることがあっても縦線には線の方向からの力が加わり、横線には線に直角の方向からの力が加わるから、線に斜め方向からの力が加わる場合より金網の変形が発生しにくい。
枠2はここでは金属板により文字通りに長方形のフレームが形成されこれが左右のチェン1間に接続金具4を介して架設されている。その枠2内に複数のバスケット3が配置され、バスケット3のフランジ31が枠2の上に載置された状態で、そのフランジ31が枠2に溶接されている。溶接の部位は図2において符号32で示される。
バスケット3の底33は、この形態では、周縁部331が最も低く中央部332が高くなっていて、周縁部331自体と中央部332自体は高さが相違するもののいずれも平らな面に形成され、両者間に段部333を形成している。この段部333は、即席麺の底をその形状に成型するためのものであり、またこのバスケット3は底33が広いので、底33の変形に対する強度を出すためのものでもある。バスケット3の底33は、バスケット3全体の形状に応じて全体が平らであってもよい。
2 枠
3 バスケット
Claims (2)
- 1食分その他適量の食品を収容するバスケットの多数を無端状に連結してコンベヤを構成し、このコンベヤを熱油が充填された油槽を通過させることにより前記食品を油揚げするフライヤーにおいて、前記バスケットを金網により構成したことを特徴とするフライヤー用バスケット。
- 前記バスケットの金網を、縦線と横線とを織物のように織ってなる織網により構成するとともに、このバスケットの金網の縦線をコンベヤの進行方向に沿わせたことを特徴とする請求項1に記載のフライヤー用バスケット。
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