CN104642417B - 一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，用于解决批量油炸荷包蛋、食用油的循环利用等问题，该种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机包括机箱、用于批量油炸荷包蛋的油炸机构、荷包蛋送出装置和食用油循环回用系统，用于批量油炸荷包蛋的油炸机构和荷包蛋送出装置均安装在机箱上，荷包蛋送出装置的位置对应在油炸机构输出端。油炸机构包括输送装置和连接在输送装置上的荷包蛋模具；荷包蛋送出装置包括输送电机，连接在输送电机上的输送轮，输送轮连接带动输送带；食用油循环回用系统包括油温控制系统、油泵、油管、油管支路、喷油口和底油补充器。本发明结构新型、能批量生产、油炸效率高还能控制荷包蛋的品质。
Description
技术领域
本发明属于食品加工机械领域，尤其是涉及一种炸荷包蛋油炸机。
背景技术
目前市场上对于荷包蛋的制作只限于手工油炸，这样在食品餐饮中对油炸荷包蛋需求比较大时，手工油炸荷包蛋往往难以解决短时间内对荷包蛋的大量需求，国内流水线油炸荷包蛋还是一个空白，而且手工油炸荷包蛋相对来说人工投入比较大、比较耗时。不同的人在制作油炸荷包蛋时的手法也有一定的差别，对于油炸荷包蛋的成熟度也完全靠个人的经验和对火候的把握，因此做出来的油炸荷包蛋成熟规格不一。此外，靠手工来大量制作油炸荷包蛋时还存在费油的问题。而且油锅油炸荷包蛋不但人员的工作环境恶劣而且高温油本身存在一定的安全隐患。
发明内容
基于上述油炸荷包蛋存在的不足，本发明的目的在于提供了一种结构新颖、能够批量、连续油炸荷包蛋的用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，采用该荷包蛋油炸机，获得的油炸荷包蛋品质控制好、油炸效果好、效率高，稳定节油。
一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，包括机箱、用于批量油炸荷包蛋的油炸机构、荷包蛋送出装置和食用油循环回用系统，用于批量油炸荷包蛋的油炸机构和荷包蛋送出装置均安装在机箱上，荷包蛋送出装置的位置对应在油炸机构输出端；油炸机构包括安装在机箱上的输送装置及多个用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具，多个用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具固定在输送装置上；在输送装置上部的荷包蛋模具均开口朝上，在输送装置下部的荷包蛋模具均开口朝下；所述输送装置是循环的输送带或输送链；输送装置上部分为底油补充前段、外露的鸡蛋装模中段和淋油后段；所述食用油循环回用系统包括位于输送装置下方的储油槽、位于输送装置上方的储油盒、连接储油槽和储油盒的油管、连接油管的油泵以及分接在油管上的油管支路；油管支路的输出端设有底油补充器，所述底油补充器输出端对应在底油补充前段的多个荷包蛋模具上方；所述储油盒下部设有多个喷油口，多个喷油口分别对应在淋油后段的多个荷包蛋模具上方；储油槽上设有油温控制系统，所述油温控制系统包括油温探头、温度控制器和电加热管，油温探头信号连接温度控制器输入端，温度控制器连接并控制电加热管；所述输送装置的下部为荷包蛋模具加热段，荷包蛋模具加热段浸在所述储油槽内。
作为优选，所述输送装置是循环的输送链，输送装置包括输送电机、连接输送电机的链轮和连接在链轮上的滚子弯板链条；所述滚子弯板链条两端设有带孔眼的钢槽，荷包蛋模具是通过其底部焊接螺钉固定连接在钢槽上。
作为优选，所述的荷包蛋送出装置包括输送电机、连接在输送电机上的输送轮和连接在输送轮上的输送带。
作为优选，所述输送带由靠近油炸机构的水平输送段和远离油炸机构的倾斜爬坡段组成；所述水平输送段一端伸入输送装置的输出端下方，用于承接荷包蛋模具翻转而掉落的荷包蛋。
作为优选，所述水平输送段一端设有用于阻挡荷包蛋滑入储油槽的挡杆。
作为优选，所述荷包蛋送出装置的输送带为带档杆的乙字型网带。
作为优选，所述荷包蛋模具底部为圆弧形；且荷包蛋模具内部及外延涂有一种防粘层。
作为优选，所述机箱上部还设有一个带排烟口的盖子。
作为优选，所述储油盒的喷油口上装配有可拆卸的过滤网。
作为优选，还包括钢丝卷扬筒结构提升装置，所述钢丝卷扬筒结构提升装置下端固定在机箱上。
采用上述结构的用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，该连续浇油式炸荷包蛋油炸机通过设置用于批量油炸的油炸机构中一定数量的荷包蛋模具来实现批量油炸荷包蛋。通过设置食用油循环回用系统达到油炸过程中食用油的循环利用。通过控制用于批量油炸的油炸机构中的输送装置输送电机的速度和使用油循环装置中的储油槽的温度控制器控制油温的温度来实现对荷包蛋成熟度的控制。采用该荷包蛋油炸机，获得的油炸荷包蛋品质控制好、油炸效果好、效率高，稳定且节油。
附图说明
图1：本发明实施例中用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机的侧面示意图。
图2：本发明实施例中用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机的上部示意图。
图3：本发明实施例中温度控制系统示意图。
图4：本发明实施例中乙字型网带的局部结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型做进一步描述。
实施例1：如图1、图2和图3所示的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，该荷包蛋油炸机包括机箱1、用于批量油炸荷包蛋的油炸机构、荷包蛋送出装置3和食用油循环回用系统。其中，用于批量油炸荷包蛋的油炸机构和荷包蛋送出装置3均安装在机箱1上，荷包蛋送出装置3的位置对应在油炸机构输出端。
上述油炸机构包括安装在机箱1上的输送装置21及多个用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具22，多个荷包蛋模具22均固定在输送装置21上，通过设置一定数量的荷包蛋模具22就能实现荷包蛋批量油炸，多个荷包蛋模具22可以设置成多排。上述输送装置21是循环的输送链，输送装置21具体包括输送电机、连接输送电机的链轮和连接在链轮上的滚子弯板链条，输送电机带动链轮，链轮进一步带动滚子弯板链条，从而实现输送装置21的正常运转以及输送作用。输送电机31最好是变频输送电机，通过调节输入频率改变输送装置21的输送速度，以便更好的实现荷包蛋的成熟度的调整，比如加快速度，即可让荷包蛋油炸时间缩短，从而使得其油炸口感偏生。若减慢速度，则反之，油炸荷包蛋口感更熟。滚子弯板链条两端设有带孔眼的钢槽。荷包蛋模具22是通过其底部焊接的螺钉固定连接在钢槽上，通过螺母拧紧实现固定。
上述荷包蛋模具22呈碗状，荷包蛋模具22的底部即碗底。因此，在输送装置21上部的荷包蛋模具22均开口朝上，在输送装置21下部的荷包蛋模具22均开口朝下，输送装置21上部分为底油补充前段21a、外露的鸡蛋装模中段21b和淋油后段21c，下部为荷包蛋模具为荷包蛋模具加热段21d。
在底油补充前段21a上给荷包蛋模具22添加底油，在外露的鸡蛋装模中段21b的荷包蛋模具22上方便填装鸡蛋，在淋油后段21c，给荷包蛋模具22中的荷包蛋浇淋热油以及将炸好的荷包蛋与荷包蛋模具22分开并卸下多余的食用油。在输送装置21的底油补充前段21a、外露的鸡蛋装模中段21b和淋油后段21c的荷包蛋模具22开口朝上是为了实现添加食用油并且油炸的过程，而在淋油后段21c的荷包蛋模具22开口朝下是在荷包蛋自身重力的作用下荷包蛋从荷包蛋模具22中掉落，实现油炸好的荷包蛋分离及为了更好的卸油。
食用油循环回用系统包括输送装置21下方的储油槽41、位于输送装置21上方的储油盒42、连接储油槽41和储油盒42的油管44、连接油管44的油泵43以及分接在油管44上的油管支路45。在位于输送装置21上方的储油盒42下部还设有多个喷油口46，对应在输送装置21上部的淋油后段21c的荷包蛋模具22上方，实现对荷包蛋模具22多个、一排或者多排的浇淋热油，从而实现荷包蛋的批量油炸，提高油炸速度和效率，并且喷油口6均配有可拆卸的过滤网，用于防止喷油口46的堵塞，同时易于拆卸、清洗。分接在油管44上的油管支路45还连有底油补充器47，底油补充器47对应在输送装置21上部的底油补充前段21a的上方，底油补充器47还带有控制阀，用于调节荷包蛋模具22中所需底油的用量。根据油炸荷包蛋数量的需要，底油补充器47可以设置为多个，以实现同时对单排或者多排的荷包蛋模具22添加底油的过程。荷包蛋模具加热段21d浸在所述储油槽41内。
控制好恒定的油温是油炸荷包蛋所必须的要件，因此，本发明在储油槽41上还设有油温探头、温度控制器和电加热管，油温探头信号连接温度控制器输入端，温度控制器输出端连接并控制电加热管，温度控制器可以是常规的温度控制器例如数显式温度控制器、PLC、PID控制器等。为了实现食用油的从储油槽41抽到储油盒42中，上述的油泵43为大功率的油泵43。
首先通过储油槽41外侧的由温度控制器控制的电加热管给储油槽41内的食用油加热，同时位于储油槽41内的油温探头能够实时监控食用油的温度，通过油温探头转化为信号反馈到温度控制器中，进而对电加热管进行控制调整，以实现油温自动恒温，从而配合输送装置21的输送速度来完成对荷包蛋成熟度的把控。加热好的食用油通过油泵43经由油管44抽到储油盒42中，同时也进入油管支路45。热油通过连接油管支路45上的带手动控制阀底油补充器47给荷包蛋模具22中添加底油。在完成鸡蛋装填后，储油盒中42的热油由于重力的作用通过储油盒42上的喷油口46给装填好的鸡蛋浇淋热油进行荷包蛋的油炸。随着输送装置21的输送，位于荷包蛋模具卸油段21d的荷包蛋模具22开口向下，在重力的作用下油炸好的荷包蛋掉落，并且多余的食用油下滴进入储油槽41内部，完成食用油的回收。
荷包蛋送出装置3包括输送电机31、连接在输送电机31上的输送轮32和连接在输送轮32上的输送带33，输送带33为带挡杆的乙字型网带。乙字型网带分为连为一体的靠近油炸机构的水平输送段33a和远离油炸机构的倾斜爬坡段33b，水平输送段33a一端伸入输送装置21的输出端下方，用于承接荷包蛋模具22翻转而开口下翻时掉落的荷包蛋。输送带33的下方为储油槽41，当荷包蛋模具22在开口下翻时，荷包蛋从荷包蛋模具22上掉落到输送带33上，由于输送带33上设置有用于阻挡荷包蛋滑入储油槽41的挡杆，因此能防止荷包蛋从输送带33上掉落滑入储油槽41内。为了更好地配合荷包蛋在输送装置21中淋油后段21c完成油炸后的输出，乙字型网带的宽度与输送装置21中荷包蛋模具22排列成行的宽度相对应。由于输送带33分为水平输送段33a和倾斜爬坡段33b，水平输送段33a能够承接并分离从荷包蛋模具33上掉下来荷包蛋；倾斜爬坡段33b由于其倾斜设置，荷包蛋上的食用油会进一步与荷包蛋分离。输送带33设置为乙字型网带，从而便于荷包蛋上的食用油透过网带滴入储油槽41。如图4所示，乙字型网带为多段式乙字型结构设置，尤其是五段式的乙字型网带，由于乙字型结构的多段式设置形成十字交叉节点，可增加荷包蛋在乙字型网带上接触摩擦，实现荷包蛋在乙字型网带上更稳定地输出；同时乙字型网带除了其连接构成的钢丝之外，都是的空隙，可使得在掉落的荷包蛋与食用油的进一步分离，效果好。这样的过程一方面能够实现荷包蛋上的食用油的分离，另一方面也能够提高食用油的回收效率，让荷包蛋吃起来口感不油腻。
为了更好地实现油炸荷包蛋，油炸机构中荷包蛋模具22底部可以设置为圆弧形，并且内部及外延喷涂一种防粘特氟龙材料。
此外，为了油烟的集成排放，机箱1上部还设有一个带排烟口5的盖子。为了方便罩子及模具机架等的清洗维护，本发明的用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机还设有钢丝卷扬筒结构提升装置7，钢丝卷扬筒结构提升装置7下端固定在机箱1上，并且连接盖子和输送机架，可以将机箱1、盖子、输送机架提升，方便清洗。
为了更好地批量标准化生产油炸荷包蛋，本发明的在上述油炸荷包蛋机基础上，还可以引入主控制器，那么上述温度控制器即可并入该主控制器，该主控制器还可以信号连接输送装置上的输送电机、荷包蛋送出装置3中的输送电机31，用于控制滚子弯板链条以及输送带33的输送速度。此外，主控制器还信号连接上述喷油口6、底油补充器47中的控制阀，因此油炸荷包蛋过程是通过如下控制系统实现的：
首先，主控制器作为温度控制器时，通过信号传递给通过油温探头油温参数转化为信号参数反馈到温度控制器中，进而对电加热管进行控制调整，以实现油温自动恒温，从而配合输送装置21的输送速度来完成对荷包蛋成熟度的把控。除此之外，荷包蛋油炸时，底油决定荷包蛋底面的油炸情况，喷油口6淋油决定荷包蛋顶面的油炸情况，而通过主控制器喷油口6和底油补充器47中的控制阀来控制油量，通过主控制器控制输送装置21上的输送电机来控制油炸时间，从而可以完整地控制整个荷包蛋油炸情况，即油炸的嫩熟度、油含量和时间。通过主控制器控制荷包蛋送出装置3中的输送电机31的转速，控制荷包蛋的漏油量以及输出密集度。总之，对于标准化生产油炸荷包蛋来讲，通过在主控制器设定所有的控制参数，对其个理化参数精细控制，就能很快完成油炸荷包蛋快速的批量标准化生产，使得荷包蛋能够保持批量一致性，有效保证品质控制。
实施例2：上述输送装置21是循环的输送带结构，其余结构重复实施例1。
Claims (10)
1.一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：包括机箱(1)、用于批量油炸荷包蛋的油炸机构、荷包蛋送出装置(3)和食用油循环回用系统，所述油炸机构和荷包蛋送出装置(3)均安装在机箱(1)上，荷包蛋送出装置(3)的位置对应在油炸机构输出端；
所述油炸机构包括安装在机箱(1)上的输送装置(21)及多个用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具(22)，多个用于油炸荷包蛋的荷包蛋模具(22)固定在输送装置(21)上；在输送装置(21)上部的荷包蛋模具(22)均开口朝上，在输送装置(21)下部的荷包蛋模具(22)均开口朝下；所述输送装置(21)是循环的输送带或输送链；输送装置(21)上部分为底油补充前段(21a)、外露的鸡蛋装模中段(21b)和淋油后段(21c)；
所述食用油循环回用系统包括位于输送装置(21)下方的储油槽(41)、位于输送装置(21)上方的储油盒(42)、连接储油槽(41)和储油盒(42)的油管(44)、连接油管(44)的油泵(43)以及分接在油管(44)上的油管支路(45)；油管支路(45)的输出端设有底油补充器(47)，所述底油补充器(47)输出端对应在底油补充前段(21a)的多个荷包蛋模具(22)上方；所述储油盒(42)下部设有多个喷油口(46)，多个喷油口(46)分别对应在淋油后段(21c)的多个荷包蛋模具(22)上方；
所述储油槽(41)上设有油温控制系统，所述油温控制系统包括油温探头、温度控制器和电加热管，油温探头信号连接温度控制器输入端，温度控制器连接并控制电加热管；
所述输送装置(21)的下部为荷包蛋模具加热段(21d)，荷包蛋模具加热段(21d)浸在所述储油槽(41)内。
2.如权利要求1所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述输送装置(21)是循环的输送链，输送装置(21)包括输送电机、连接输送电机的链轮和连接在链轮上的滚子弯板链条；所述滚子弯板链条两端设有带孔眼的钢槽，荷包蛋模具(22)是通过其底部焊接螺钉固定连接在钢槽上。
3.如权利要求1所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述的荷包蛋送出装置(3)包括输送电机(31)、连接在输送电机(31)上的输送轮和连接在输送轮上的输送带。
4.如权利要求3所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述输送带(33)由靠近油炸机构的水平输送段(33a)和远离油炸机构的倾斜爬坡段(33b)组成；所述水平输送段(33a)一端伸入输送装置(21)的输出端下方，用于承接荷包蛋模具(22)翻转而掉落的荷包蛋。
5.如权利要求4所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述水平输送段(33a)一端设有用于阻挡荷包蛋滑入储油槽(41)的挡杆。
6.如权利要求3或4或5所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述荷包蛋送出装置(3)的输送带(33)为带档杆的乙字型网带。
7.如权利要求1所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述荷包蛋模具(22)底部为圆弧形；且荷包蛋模具(22)内部及外延涂有一种防粘层。
8.如权利要求1所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述储油盒(42)的喷油口(46)上装配有可拆卸的过滤网。
9.如权利要求1所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：所述机箱(1)上部还设有一个带排烟口的盖子(5)。
10.如权利要求1～5、7～9中的任一项所述的一种用模具成型连续浇油式炸荷包蛋油炸机，其特征在于：还包括钢丝卷扬筒结构提升装置(7)，所述钢丝卷扬筒结构提升装置(7)下端固定在机箱(1)上。
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| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20180625 Granted publication date: 20160608 Pledgee: Agricultural Bank of China Limited by Share Ltd. Jiaxing science and Technology Branch Pledgor: JIAXING EXPRO INDUSTRIAL CO.,LTD. Registration number: 2017330000067 |
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| CP01 | Change in the name or title of a patent holder |
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Effective date of registration: 20231103 Address after: 314100 Building 2, No. 449, Huayun Road, Jiaxing Economic and Technological Development Zone, Zhejiang Province Patentee after: Aibo meat Technology (Zhejiang) Co.,Ltd. Address before: No.449 Huayun Road, Jiaxing Economic and Technological Development Zone, Zhejiang Province, 314033 Patentee before: Jiaxing Aibo Industrial Co.,Ltd. |