JP2010172258A5 - - Google Patents
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Claims (5)
- 原料茶類から茶エキスを抽出する時及び/又は抽出した後、多糖類分解酵素処理を行う茶エキスの製造方法であって、多糖類分解酵素処理時の茶エキスのpHが３〜７であり、処理時間が３〜48時間である、前記製造方法。
- 多糖類分解酵素がペクチナーゼ、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、マンナナーゼ、キシラナーゼ、アラバナーゼ及びこれらの混合物からなる群より選ばれる、請求項１記載の製造方法。
- 多糖類分解酵素処理の処理温度が10〜60℃であり、処理時間が10〜24時間である、請求項１又は２に記載の製造方法。
- 原料茶類から茶エキスを抽出する時及び/又は抽出した後に多糖類分解酵素処理した茶エキスであって、Brix １％当たりのサリチル酸メチルの含有量が40ppb以上である、前記茶エキス。
- 請求項１〜３のいずれか１項記載の製造方法により得られる茶エキス又は請求項４記載の茶エキスを配合して得られる容器詰茶飲料。
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