JP2010154760A - ビール製造プロセスにおける炭酸ガスの利用方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】仕込工程、醸造工程、及びびん詰め又は缶詰め工程を含むビール製造プロセスにおける炭酸ガスの利用方法は、醸造工程の発酵工程で発生した炭酸ガスを圧縮して低純度炭酸ガスを得る圧縮工程13と、圧縮工程で得られた低純度炭酸ガスの一部を仕込工程24における雰囲気ガスとして使用する工程と、圧縮工程で得られた残りの低純度炭酸ガスを液化・気化して高純度炭酸ガスを生成する工程と、高純度炭酸ガスをびん詰め又は缶詰め工程29における雰囲気ガスとして使用する工程を有する。
【選択図】図1
Description
上記醸造工程の発酵工程で発生した炭酸ガスを圧縮して低純度炭酸ガスを得る圧縮工程と、
上記圧縮工程で得られた低純度炭酸ガスの一部を仕込工程における雰囲気ガスとして使用する工程と、
上記圧縮工程で得られた残りの低純度炭酸ガスを液化・気化して高純度炭酸ガスを生成する工程と、
上記高純度炭酸ガスをびん詰め又は缶詰め工程における雰囲気ガスとして使用する工程を備えたことを特徴とする。
11:回収工程
12:前処理工程
13:圧縮工程
14:液化工程
15:気化工程
16:貯蔵工程
21:回収タンク
22:洗浄工程
23:脱臭工程
24:仕込工程
25:コンデンサ
26:貯蔵槽
27:気化器
28:貯蔵槽
29:発酵・熟成工程
30:びん詰(缶)詰め工程
Claims (1)
- 仕込工程、醸造工程、及びびん詰め又は缶詰め工程を含むビール製造プロセスにおける炭酸ガスの利用方法であって、
上記醸造工程の発酵工程で発生した炭酸ガスを圧縮して低純度炭酸ガスを得る圧縮工程と、
上記圧縮工程で得られた低純度炭酸ガスの一部を仕込工程における雰囲気ガスとして使用する工程と、
上記圧縮工程で得られた残りの低純度炭酸ガスを液化・気化して高純度炭酸ガスを生成する工程と、
上記高純度炭酸ガスをびん詰め又は缶詰め工程における雰囲気ガスとして使用する工程を備えたことを特徴とするビール製造プロセスにおける炭酸ガスの利用方法。
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JPN6012066862; Brewing & Distilling International Vol. 21, No. 12, 199012, p. 21, 25 * |
Also Published As
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