JP2010054185A

JP2010054185A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2010054185A
Application number: JP2009014893A
Authority: JP
Inventors: Kazushi Yoshimura; 和士吉村; Kazuyuki Furukawa; 和志古川; Masahiro Nishijima; 正浩西島; Hiroki Suenaga; 浩己末永
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2008-07-30
Filing date: 2009-01-27
Publication date: 2010-03-11
Anticipated expiration: 2029-01-27
Also published as: CN102105745B; US20110126819A1; CN102105745A; JP4457166B2; WO2010013650A1; US9625162B2

Abstract

【課題】加熱室の容積率及び加熱効率を向上できる加熱調理器を提供する。
【解決手段】前面に開口部２ｄを有して調理物を収納する加熱室２と、透視窓４を有して開口部を開閉する開閉扉３と、加熱室２の対向する側壁の一方に開口する吸込口２ａと、加熱室２の他方の側壁に開口する吹出口２ｂと、加熱室２の両側壁の外側に配される第１、第２側面部２０ａ、２０ｂを有して第１側面部２０ａに設けられる吸込口２ａと第２側面部２０ｂに設けられる吹出口２ｂとを連結する循環ダクト２０と、循環ダクト２０内に設けられるとともに加熱室２内の気体を吸込口２ａから吸い込んで吹出口２ｂから吹き出す循環ファン２１とを備えた。
【選択図】図２

Description

本発明は、加熱室内の気体を循環して加熱調理を行う加熱調理器に関する。

従来の加熱調理器は特許文献１に開示されている。この加熱調理器は前面に開口部を有して調理物を収納する加熱室が設けられる。加熱室の開口部は耐熱ガラス等から成る透視窓を有した開閉扉によって開閉される。開閉扉には断熱材が充填されている。加熱室の下方には加熱室内に蒸気を供給する蒸気供給部が設けられる。

加熱室の背後には循環ファン及び加熱ヒータを配した循環ダクトが設けられる。加熱室の背壁の中央部には吸込口が開口し、背壁の周部に吹出口が開口する。吸込口及び吹出口を介して加熱室と循環ダクトとが連通する。

調理を開始すると蒸気供給部によって加熱室内に蒸気が供給される。また、循環ファンが駆動され、加熱室内の蒸気が背面の吸込口から循環ダクトに流入する。循環ダクトを流通する蒸気は加熱ヒータにより加熱され、加熱室の背壁周部に設けた吹出口から前方に吹き出される。これにより、加熱室内の蒸気が循環ダクトを介して循環し、所定温度に維持される。調理物は所定温度の蒸気によって加熱調理され、透視窓を介して調理状況を確認することができる。

特開２００５−１１４３５０号公報（第３頁−第８頁、第９図）

しかしながら、上記従来の加熱調理器によると、蒸気が吹出口から前方に吹き出されるため開閉扉に衝突して開閉扉が昇温される。開閉扉が高温になると危険であるため、開閉扉及び透視窓は厚く形成して断熱性を高く維持される。これにより、加熱室の容積率が低くなる問題があった。また、外気に接して低温の透視窓に蒸気が接触して熱ロスが大きくなり、加熱効率が低くなる問題もあった。

本発明は、加熱室の容積率及び加熱効率を向上できる加熱調理器を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明は、前面に開口部を有して調理物を収納する加熱室と、透視窓を有して前記開口部を開閉する開閉扉と、前記加熱室の対向する側壁の一方に開口する吸込口と、前記加熱室の他方の側壁に開口する吹出口と、前記加熱室の両側壁の外側に配される第１、第２側面部を有して第１側面部に設けられる前記吸込口と第２側面部に設けられる前記吹出口とを連結する循環ダクトと、前記循環ダクト内に設けられるとともに前記加熱室内の気体を前記吸込口から吸い込んで前記吹出口から吹き出す循環ファンとを備えたことを特徴としている。

この構成によると、循環ファンが駆動されると加熱室内の蒸気や空気等の気体が加熱室の一方の側壁に設けた吸込口から循環ダクトの第１側面部に流入する。第１側面部に流入した気体は他方の側壁に設けた第２側面部に導かれ、吹出口から加熱室内に吹き出されて熱風により調理物が加熱調理される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記循環ダクトを流通する気体を加熱する加熱部を前記循環ダクト内に設けたことを特徴としている。この構成によると、循環ダクトを流通する気体が加熱部によって加熱され、加熱室内の気体の温度が所定の温度に維持される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記循環ダクトは前記加熱室の上方に設けた天面部を介して第１、第２側面部を連結し、前記加熱部を前記天面部に配したことを特徴としている。この構成によると、加熱室内から吸込口を介して循環ダクトの第１側面部に流入した気体は天面部に導かれる。該気体は天面部で加熱部により所定の温度に加熱され、第２側面部を流通して吹出口から加熱室内に吹き出される。調理物は吹出口から吹き出された気体及び天面部に配された加熱室の熱輻射によって加熱される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記加熱室に臨む複数の小孔を前記天面部に設けたことを特徴としている。この構成によると、循環ダクトを流通する気体は天面部の加熱部で加熱され、一部の気体が小孔を介して上面から加熱室内に吹き出される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、調理物を載置する載置トレイを設置する設置部を前記加熱室の内壁に突設し、前記設置部の下方に上方に前記吸込口を配置したことを特徴としている。この構成によると、調理物を載置した載置トレイが設置部に設置される。天面部を通って第２側面部の吹出口から斜め下方に向かって加熱室内に吹き出された気体は加熱室内で上昇して設置部よりも上方の吸込口に吸い込まれる。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記設置部を上下に複数設けるとともに上方の前記設置部よりも下方に前記吹出口を配置し、第２側面部の前記加熱室から離れた内壁に前記加熱室の方向に突出する突起部を設けたことを特徴としている。この構成によると、循環ダクトの第２側面部を流通する気体は吹出口から上下段の調理物の方向に分散して吹き出される。この時、突起部の配置や大きさによって上下の風量が調整される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記天面部と第２側面部とを連結して前記循環ダクトを屈曲させる連結部を有し、前記連結部の内面が前記加熱室の壁面により形成されることを特徴としている。この構成によると、天面部で加熱された気体は加熱室に接した連結部を通って第２側面部に導かれる。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記加熱室の周面及び背面を形成する単一部材から成る有底筒状の箱状体を有し、前記天面部が前記箱状体の内側に突出するとともに、前記箱状体の内側に配された隔離板によって前記連結部の内面を形成したことを特徴としている。この構成によると、箱状体の内側に連結部が形成される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記隔離板が曲面板から成ることを特徴としている。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記天面部、前記連結部及び第２側面部の外面を同一部材により一体に形成したことを特徴としている。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記加熱室に蒸気を供給する蒸気供給部を設けたことを特徴としている。この構成によると、蒸気供給部から加熱室内に蒸気が供給され、循環ダクトを介して循環する蒸気によって加熱調理が行われる。

本発明によると、加熱室の対向する側壁の一方に開口する吸込口と他方の側壁に開口する吹出口との間を循環ダクトにより連結して加熱室内の気体を循環させるので、吹出口から横方向に気体が吹き出される。これにより、透視窓を有した開閉扉への加熱された気体の衝突が低減される。従って、開閉扉を薄く形成できるため加熱室の容積を広くすることができ、加熱室の容積率を向上できる。また、外気に接触して低温の透視窓と気体との接触が減少するため、熱ロスを低減して加熱調理器の加熱効率を向上することができる。

本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す斜視図本発明の第１実施形態の加熱調理器の内部を示す正面断面図本発明の第１実施形態の加熱調理器の第２側面部を示す正面断面図本発明の第２実施形態の加熱調理器の内部を示す正面断面図本発明の第３実施形態の加熱調理器の内部を示す正面断面図

以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１は一実施形態の加熱調理器を示す斜視図である。加熱調理器１は前面に開口部２ｄを有して調理物を収納する加熱室２を備え、開口部２ｄが下端で枢支された開閉扉３により開閉される。加熱室２は絞り加工等により形成される単一部材の有底筒状の箱状体２ｅから成り、箱状体２ｅによって周面及び背面が形成される。開閉扉３には断熱材が充填され、中央部に加熱室２の内部を視認する耐熱ガラス等の透視窓４が設けられる。加熱室２の右側方には入力操作等を行う操作部５が設けられる。

図２は加熱調理器１の内部の正面断面図を示している。加熱室２の右側壁の下部には蒸気供給部１０が取り付けられる。蒸気供給部１０は給水口１１及び吐出口１２を有する金属容器内にシーズヒータから成る蒸気発生ヒータ１３を埋設している。給水口１１は着脱自在の給水タンク（不図示）から蒸気発生用の水が供給される。蒸気発生ヒータ１３は給水口１１を蒸発させて蒸気を生成する。吐出口１２は後述する循環ダクト２０に開口し、循環ファン２１の上流側に蒸気供給部１０で発生した蒸気を吐出する。

加熱室２の両側壁には調理物を載置する載置トレイ７が設置される設置部６が上下方向に複数設けられる。これにより、載置トレイ７を上下に複数段設置して調理することができる。尚、載置トレイ７の周囲の把手部には気流が通過できる開口部が設けられている。

加熱室２の右側壁の上部には吸込口２ａが開口し、左側壁及び天井壁には吹出口２ｂ、２ｃが開口する。吸込口２ａは上段の設置部６よりも上方に配される。吹出口２ｂは上段の設置部４の上方から下段の設置部４の下方にわたって広く開口している。吹出口２ｂを上下に分割して設けてもよい。吹出口２ｃは多数の小孔により形成される。

吸込口２ａと吹出口２ｂとの間は加熱室２の外側に配された循環ダクト２０により連結される。循環ダクト２０は第１、第２側面部２０ａ、２０ｂ及び天面部２０ｃを有している。第１側面部２０ａには吸込口２ａが設けられ、第２側面部２０ｂには吹出口２ｂが設けられる。また、天面部２０ｃは箱状体２ｅの内側に突出して設けられ、吹出口２ｃが設けられる。天面部２０ｃと第２側面部２０ｂとは循環ダクト２０を屈曲させる複数のパイプから成る連結部２０ｄにより連結される。

循環ダクト２０内には循環ファン２１及び加熱ヒータ２２が設けられる。循環ファン２１は遠心ファン等から成り、加熱室２内の蒸気を吸込口２ａから循環ダクト２０内に取り込む。循環ダクト２０を流通する蒸気は吹出口２ｂ、２ｃから加熱室２内に吹き出される。これにより、加熱室２内の蒸気が循環ダクト２０を介して循環する。

加熱ヒータ２２はシーズヒータから成り、天面部２０ｃに配されて循環ダクト２０を流通する蒸気を加熱する。これにより、蒸気を所定温度に維持し、飽和蒸気や過熱蒸気による調理を行うことができる。また、天面部２０ｃに配した加熱ヒータ２２から加熱室２内に放出される輻射熱によって調理物を加熱する。加熱ヒータ２２をＩＨヒータにより形成してもよい。

図３は第２側面部２０ｂの詳細を示す正面断面図である。第２側面部２０ｂには加熱室２から離れた内壁から加熱室２の方向に突出する突起部２４が設けられる。突起部２４の配置及び長さを調節して吹出口２ｂから蒸気の流れをコントロールして吹き出す。従って、上段の調理物の下面や下段の調理物の上下面を加熱する蒸気量を適正にして良好な調理を行うことができる。

上記構成の加熱調理器１において、載置トレイ７上に調理物を載置して調理を開始すると給水タンク（不図示）から給水口１１を介して蒸気供給部１０に給水される。蒸気供給部１０に供給された水は蒸気発生ヒータ１３により蒸発して蒸気が生成され、吐出口１２から循環ダクト２０内に蒸気が吐出される。加熱ヒータ２２に通電されると加熱ヒータ２２の輻射熱によって上段の調理物の上面が加熱される。

循環ファン２１が駆動されると吐出口１２から循環ダクト２０に流入した蒸気が循環ダクト２０内を流通する。また、加熱室２内に吹き出された蒸気が吸込口２ａを介して矢印Ａ１に示すように循環ダクト２０に流入し、循環ダクト２０内を流通する。循環ダクト２０内に取り込まれた蒸気は第１側面部２０ａから矢印Ａ２に示すように天面部２０ｃに導かれる。天面部２０ｃを流通する蒸気は加熱ヒータ２２と熱交換して昇温される。この時、蒸気を１００℃近傍の温度に維持して飽和蒸気による調理を行ってもよく、１００℃以上（例えば３００℃）に維持して過熱蒸気による調理を行ってもよい。

加熱ヒータ２２により天面部２０ｃで昇温された蒸気は一部が矢印Ａ３に示すように吹出口２ｃから吹き出される。これにより、熱風によって上段の調理物の上面が加熱される。残りの蒸気は矢印Ａ４に示すように第２側面部２０ｂに導かれる。

第２側面部２０ｂを下降する蒸気の一部は突起部２４によって吹出口２ｂから矢印Ａ５に示すように上段の載置トレイ７の下方に吹き出される。矢印Ａ６に示すように突起部２４を超えて下降する蒸気は、吹出口２ｂから矢印Ａ７、Ａ８に示すように下段の載置トレイの上方及び下方に吹き出される。この時、蒸気は天面部２０ｃから側面部２０ｃに向かって下降するため、吹出口２ｂから斜め下方向に吹き出される。加熱室２内に吹き出された蒸気は矢印Ａ９に示すように右側壁に向かって流通する。これにより、上段の調理物の下面、下段の調理物の上面及び下面が加熱される。

吹出口２ｃから吹き出された蒸気は吸込口２ａの方向に吸引され、吸込口２ａに導かれる。また、加熱室２内を右側壁に向かって流通する蒸気は矢印Ａ１０に示すように上昇し、吸込口２ａに導かれる。この時、吸込口２ａが上段の設置部６よりも上方に配置されるため、吹出口２ｂから斜め下方向に吹き出された蒸気が加熱室２の左右方向の略中央部で上昇し始める。これにより、加熱室２内の水平方向の温度分布を均一にすることができる。

本実施形態によると、加熱室２の対向する側壁の一方に開口する吸込口２ａと他方の側壁に開口する吹出口２ｂとの間を循環ダクト２０により連結して加熱室２内の蒸気を循環させるので、吹出口２ｂから横方向に蒸気が吹き出される。これにより、透視窓４を有した開閉扉３への加熱された蒸気の衝突が低減される。従って、開閉扉３を薄く形成できるため加熱室２の容積を広くすることができ、加熱室２の容積率を向上できる。また、外気に接触して低温の透視窓４と蒸気との接触が減少するため、熱ロスを低減して加熱調理器１の加熱効率を向上することができる。

また、循環ダクト２０を流通する蒸気を加熱する加熱ヒータ２２（加熱部）を循環ダクト２０内に設けたので、蒸気を所望の温度に容易に維持することができる。

尚、循環ダクト２０は加熱室２の下方や背後を介して第１、第２側面部２０ａ、２０ｂを連結してもよい。しかし、循環ダクト２０が天面部２０ｃを介して第１、第２側面部２０ａ、２０ｂを連結し、加熱ヒータ２２を天面部２０ｃに配したので、加熱ヒータ２２の輻射熱によって調理物を容易に加熱することができ、加熱効率をより向上することができる。

また、天面部２０ｃを設けることにより、加熱室２の奥行を広く確保して加熱調理器１の奥行を狭くすることができる。これにより、大径のピザ（例えば、直径が３６ｃｍ）等の大きな調理物を調理できるとともに、奥行の狭い調理台（例えば、奥行が４５ｃｍ）に加熱調理器１を設置することができる。従って、加熱調理器１の利便性を向上することができる。

また、加熱室２に臨む複数の小孔から成る吹出口２ｃを天面部２０ｃに設けたので、加熱室２の上面全体から降下する蒸気によって調理物の上面を均一に加熱することができる。

次に、図４は第２実施形態の加熱調理器１の内部の正面断面図を示している。説明の便宜上、前述の図１〜図３に示す第１実施形態と同様の部分には同一の符号を付している。本実施形態は天面部２ｃと第２側面部２ｂとを連結する連結部２０ｄの構成が第１実施形態と異なっている。その他の部分は第１実施形態と同一である。

天面部２ｃは箱状体２ｅの内側に突出して設けられ、第２側面部２ｂ側の端面に多数の孔部（不図示）が設けられる。箱状体２ｅの内側には曲面板から成る隔離板２ｆが配され、箱状体２ｅと隔離板２ｆとの間に連結部２０ｄが形成される。これにより、連結部２０ｄの外面が箱状体２ｅにより形成され、内面が加熱室２の壁面により形成される。連結部２０ｄは箱状体２ｅ、天面部２ｃ及び第２側面部２０ｂを覆う断熱材（不図示）によって加熱室２と一体に断熱処理される。

本実施形態によると、第１実施形態と同様の効果を得ることができる。更に、連結部２０ｄの内面が加熱室２の壁面により形成されるので、連結部２０ｄの内面側を断熱処理する必要がなく、外面側を天面部２ｃ及び第２側面部２０ｂと一体に断熱処理することができる。従って、第１実施形態のパイプから成る連結部２０ｄよりも容易に連結部２０ｄを断熱処理することができる。また、連結部２０ｄの流路面積を容易に大きくすることができ、送風効率を向上することができる。尚、隔離板２ｇを平面板により形成してもよいが、曲面板にすることにより加熱室２内の容積を広く確保することができる。

次に、図５は第３実施形態の加熱調理器１の内部の正面断面図を示している。説明の便宜上、前述の図１〜図３に示す第１実施形態と同様の部分には同一の符号を付している。本実施形態は天面部２ｃと第２側面部２ｂとを連結する連結部２０ｄの構成が第１実施形態と異なっている。その他の部分は第１実施形態と同一である。

天面部２ｃ、連結部２０ｄ及び第２側面部２０ｂの外面は同一部材により一体に形成される。連結部２０ｄの内面は箱状体２ｅから成る加熱室２の壁面により形成される。連結部２０ｄは箱状体２ｅ、天面部２ｃ及び第２側面部２０ｂを覆う断熱材（不図示）によって加熱室２と一体に断熱処理される。

本実施形態によると、第１実施形態と同様の効果を得ることができる。更に、連結部２０ｄの内面が加熱室２の壁面により形成されるので、連結部２０ｄの内面側を断熱処理する必要がなく、外面側を天面部２ｃ及び第２側面部２０ｂと一体に断熱処理することができる。従って、第１実施形態のパイプから成る連結部２０ｄよりも容易に連結部２０ｄを断熱処理することができる。また、連結部２０ｄの流路面積を容易に大きくすることができ、送風効率を向上することができる。

第１〜第３実施形態において、蒸気供給部１０の吐出口１２を加熱室２に開口し、飽和蒸気や過熱蒸気を蒸気供給部１０から加熱室２に吐出してもよい。また、蒸気供給部１０によって加熱室２に蒸気を供給して調理を行っているが、蒸気が供給されない加熱調理器であってもよい。即ち、加熱室２内の空気を循環ダクト２０により循環し、加熱して熱風により調理を行ってもよい。

また、天面部２０ｃに下方と第２側面部２０ｂとの方向に気流を分岐する分離板を設けてもよい。これにより、吹出口２ｂ、２ｃから所望の量の蒸気を吹き出すことができる。従って、吹出口２ｃから上段の調理物の上面を加熱する蒸気量と吹出口２ｂから調理物の下面や下段の調理物を加熱する蒸気量とを適正にして良好な調理を行うことができる。

また、第２側面部２０ｂの内部に加熱ヒータ２２を設けてもよい。これにより、吹出口２ｂから吹き出される蒸気の温度を高くすることができる。従って、吹出口２ｃよりも吹出口２ｂの蒸気の温度を高温にしたい場合や、加熱初期に循環経路で熱ロスが生じて蒸気の吹き出し温度が低くなる場合などに有効である。

また、第２側面部２０ｂ内に設けられる突起部２４を可動式として、突起部２４よりも下方に流れる蒸気量を調整できるようにしてもよい。これにより、加熱室２の上下で吹き出し蒸気の量を調節することができる。また、下段の載置トレイ７に調理物が配されない場合に、上段の載置トレイ７よりも上方のみに蒸気を吹き出して熱ロスを低減することができる。

本発明によると、加熱室内の気体を循環して加熱調理を行う加熱調理器に利用することができる。

１加熱調理器
２加熱室
２ａ吸込口
２ｂ、２ｃ吹出口
２ｅ箱状体
２ｆ隔離板
３開閉扉
４透視窓
５操作パネル
６設置部
７載置トレイ
１０蒸気供給部
１１給水口
１２吐出口
１３蒸気発生ヒータ
２０循環ダクト
２０ａ第１側面部
２０ｂ第２側面部
２０ｃ天面部
２０ｄ連結部
２１循環ファン
２２加熱ヒータ
２４突起部

Claims

前面に開口部を有して調理物を収納する加熱室と、透視窓を有して前記開口部を開閉する開閉扉と、前記加熱室の対向する側壁の一方に開口する吸込口と、前記加熱室の他方の側壁に開口する吹出口と、前記加熱室の両側壁の外側に配される第１、第２側面部を有して第１側面部に設けられる前記吸込口と第２側面部に設けられる前記吹出口とを連結する循環ダクトと、前記循環ダクト内に設けられるとともに前記加熱室内の気体を前記吸込口から吸い込んで前記吹出口から吹き出す循環ファンとを備えたことを特徴とする加熱調理器。
前記循環ダクトを流通する気体を加熱する加熱部を前記循環ダクト内に設けたことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
前記循環ダクトは前記加熱室の上方に設けた天面部を介して第１、第２側面部を連結し、前記加熱部を前記天面部に配したことを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
前記加熱室に臨む複数の小孔を前記天面部に設けたことを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。
調理物を載置する載置トレイを設置する設置部を前記加熱室の内壁に突設し、前記設置部の上方に前記吸込口を配置したことを特徴とする請求項３または請求項４に記載の加熱調理器。
前記設置部を上下に複数設けるとともに上方の前記設置部よりも下方に前記吹出口を配置し、第２側面部の前記加熱室から離れた内壁に前記加熱室の方向に突出する突起部を設けたことを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
前記天面部と第２側面部とを連結して前記循環ダクトを屈曲させる連結部を有し、前記連結部の内面が前記加熱室の壁面により形成されることを特徴とする請求項３〜請求項６のいずれかに記載の加熱調理器。
前記加熱室の周面及び背面を形成する単一部材から成る有底筒状の箱状体を有し、前記天面部が前記箱状体の内側に突出するとともに、前記箱状体の内側に配された隔離板によって前記連結部の内面を形成したことを特徴とする請求項７に記載の加熱調理器。
前記隔離板が曲面板から成ることを特徴とする請求項８に記載の加熱調理器。
前記天面部、前記連結部及び第２側面部の外面を同一部材により一体に形成したことを特徴とする請求項７に記載の加熱調理器。
前記加熱室に蒸気を供給する蒸気供給部を設けたことを特徴とする請求項１〜請求項１０のいずれかに記載の加熱調理器。