JP2008259616A - 加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器 - Google Patents
加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】調理室の側面の一部に設けた気体導入口から調理室内へ調理開始から調理終了まで不活性気体を導入した加熱調理器において、調理室内の酸素濃度を大気中の酸素濃度よりも相対的に低下させることで、調理物に含まれる油の酸化を抑制することができ、また不活性気体が調理物に直接吹き付けられるような構成をとっていないため、調理物を傷めることなく調理することが可能な加熱調理器を提供することができる。
【選択図】図1
Description
図1は、本発明の第1の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。本発明の加熱調理器1Aは脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなるインチ当たり300セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用い、調理開始から調理終了まで不活性気体として窒素を導入した。比較として従来例1は図1の加熱調理器と全く同じ構成で不活性気体を導入しない加熱調理器1Bを用いた。また従来例2は図3の加熱調理器1Cを用い、従来例3は図4の加熱調理器1Dを用いた。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器2Aは、脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなるインチ当たり300セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用い、調理開始から調理終了まで不活性気体を導入した。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器3Aは、脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなるインチ当たり300セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用い、調理開始から調理終了まで不活性気体として窒素を導入した。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器4Aは、脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなるインチ当たり300セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用い、調理開始から調理終了まで不活性気体として窒素を導入した。
本発明の加熱調理器として、図1の加熱調理器を用いた。加熱調理器5Aは、脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなるインチ当たり300セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用い、調理開始から調理終了まで不活性気体として窒素を導入した。
2 焼き網
3 調理物
4 上面加熱手段
5 下面加熱手段
6 排気口
7 排気通路
8 受け皿
9 触媒体
10 気体導入口
11 加熱調理器
Claims (9)
- 受け皿を備えた焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室に設けた排気口と、前記調理室に設けた気体導入口とを備え、前記排気口には調理物からの油煙を除去するための触媒体を設ける構成とし、前記気体導入口から前記調理室内へ調理開始から調理終了まで不活性気体を導入し前記調理室内の酸素濃度を大気中の酸素濃度よりも相対的に低下した加熱調理器。
- 不活性気体は窒素、二酸化炭素、アルゴンの少なくとも1種とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 不活性気体は水蒸気とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 水蒸気は液体の水を蒸発させて水蒸気を発生させる水蒸気発生装置から導入する構成とした請求項3に記載の加熱調理器。
- 調理室内の酸素濃度は5%以上15%以下とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 触媒体は繊維質セラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成された触媒層からなる構成とした請求項1に記載の加熱調理器。
- 触媒層は少なくともセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも1種で構成した請求項6に記載の加熱調理器。
- 触媒層は少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも1種で構成した請求項6に記載の加熱調理器。
- 請求項1〜8のいずれか1項に記載の加熱調理器を搭載した電磁誘導加熱式調理器。
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2007
- 2007-04-11 JP JP2007103620A patent/JP2008259616A/ja active Pending
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