JP2005007034A

JP2005007034A - 調理器

Info

Publication number: JP2005007034A
Application number: JP2003176454A
Authority: JP
Inventors: Yoshifumi Moriya; 好文守屋
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2003-06-20
Filing date: 2003-06-20
Publication date: 2005-01-13

Abstract

【課題】酸素濃度を調整した空気を常に安定して供給し効果的に加熱調理できる調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】酸素富化膜モジュール３と、この酸素富化膜モジュール３に接続する真空ポンプ４と、この真空ポンプ４の制御回路５とを有する酸素富化デバイス２と、被調理物８を加熱調理する調理室１ａとを備え、前記酸素富化デバイス２によって酸素濃度を調整した空気を調理室１ａ内に供給するようにしたことにより、酸素富化デバイス２を駆動することで、酸素濃度を調整した空気を常に安定して調理室１ａに供給し、効果的に加熱調理することができる。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、酸素富化デバイスを備えた電子レンジ、ガスコンロ、ＩＨクッキングヒータ、およびフィッシュロースタなどの調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、酸素富化デバイスを備えた調理器ではないが、類似するものとして、ガス組成調整機構を備えた食品加工器具が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
【特許文献１】
特許第３０５４９７３号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前記従来の食品加工器具は、食品加工器具内に炭酸ガス、窒素ガス、または酸素貧化ガスを供給して、加工時における食品の呈味状態の維持やカッタの酸化防止をはかったものであって、酸素富化デバイスを備えた調理器とは異なるものである。そこで、調理器において、酸素濃度を調整した空気を常に安定して供給し効果的に加熱調理できるものが望まれていた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、酸素濃度を調整した空気を常に安定して供給し効果的に加熱調理できる調理器を提供することを目的とするものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
前記目的を達成するために、本発明の調理器は、酸素富化デバイスによって酸素濃度を調整した空気を調理室に供給するようにしたものである。
【０００７】
これにより、酸素富化デバイスを駆動することで、酸素濃度を調整した空気を常に安定して調理室に供給し、効果的に加熱調理ができるものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】
請求項１に記載の発明は、酸素富化膜モジュールと、この酸素富化膜モジュールに接続する真空ポンプと、この真空ポンプの制御回路とを有する酸素富化デバイスと、被調理物を加熱調理する調理室とを備え、前記酸素富化デバイスによって酸素濃度を調整した空気を調理室内に供給するようにした調理器とすることにより、酸素富化デバイスを駆動することで、酸素濃度を調整した空気を常に安定して調理室に供給し、効果的に加熱調理ができるものである。
【０００９】
請求項２に記載の発明は、真空ポンプの吸込口は、酸素富化膜モジュールの出口側に接続した請求項１に記載の調理器とすることにより、真空ポンプの吐出口からの空気圧力は十分であり、仮に加熱調理中に調理室内部の圧力が上昇しても安定して酸素濃度を調整した空気を供給できる。
【００１０】
請求項３に記載の発明は、酸素富化デバイスの駆動を加熱調理運転よりも先に行い、酸素濃度を調整した空気を調理室内に供給するようにした請求項１または２に記載の調理器とすることにより、加熱調理中の調理室内部の酸素濃度が調整された雰囲気にすることができ、被調理物に酸素濃度の影響を与えることが可能となる。
【００１１】
請求項４に記載の発明は、酸素富化デバイスによって酸素濃度を調整した空気を調理室内の被調理物に向けて供給する請求項１〜３のいずれか１項に記載の給水装置とすることにより、被調理物をより効果的に加熱調理することができる。
【００１２】
【実施例】
以下、本発明の実施例について、図面を参照して説明する。
【００１３】
図は電子レンジ、ガスコンロ、およびＩＨクッキングヒータなどの調理器の一例として、フィッシュロースタを示している。図において、１はフィッシュロースタの本体で、焼き網７上の被調理物８をヒータ９により加熱調理する調理室１ａを備えている。２は本体１の側部（あるいは他の適宜な箇所）に配した酸素富化デバイスで、酸素の透過性にすぐれた酸素富化膜モジュール３と、この酸素富化膜モジュール３に接続する真空ポンプ４と、この真空ポンプ４の制御回路５とを有する。
【００１４】
酸素富化膜モジュール３は、メッシュ構造の樹脂フレームに有機高分子膜を貼り付けた構成で、これを複数枚積層して構成している。枚数の増加によって、発生する酸素富化空気量が調整できる。また、真空ポンプ４は、その吸込口４ａを、酸素富化膜モジュール３の出口側３ａに接続している。酸素富化膜モジュール３を構成する有機高分子膜は、窒素に比べ酸素の透過性にすぐれているために、酸素富化膜モジュール３のフレーム３ｂ内を真空ポンプ４によって真空吸引すると酸素富化空気が得られる。
【００１５】
また、真空ポンプ４は、その吐出口４ｂに樹脂製の供給配管６を接続している。そして、供給配管６の出口６ａは、調理室１ａ内に臨ませて、酸素富化デバイス２によって酸素濃度を調整した空気を供給するようにしている。特に、供給配管６の出口６ａからは、酸素濃度を調整した空気を被調理物８の表面に向けて供給するようにしている。本実施例では、供給配管６の出口６ａ形状を工夫することにより、複数の被調理物８の上面に向けて酸素濃度を調整した空気を供給するようにしているが、図の下方矢印に示すように、供給配管６を配管することで、複数の被調理物８の下面から供給するようにしてもよく、また、上下の両方から供給するようにしてもよい。これにより、被調理物８の表面の酸素濃度が高められ、表面の焦げ目つけが容易に行えるものである。
【００１６】
また、真空ポンプ４の吸込口４ａは、酸素富化膜モジュール３の出口側３ａに接続したため、真空ポンプ４の吐出口４ｂからの空気圧力は十分であり、仮に加熱調理中に調理室１ａ内部の圧力が上昇しても（調理室１ａは扉によって閉鎖されているため）、安定して酸素濃度を調整した空気を供給できる。
【００１７】
制御回路５は、真空ポンプ５およびフィッシュロースタ自体の制御をするものであるが、酸素富化デバイス２の駆動、すなわち真空ポンプ４の運転開始を、加熱調理運転よりも先に行うようなシーケンスが組み込まれている。これにより、加熱調理運転よりも先に調理室１ａ内を酸素濃度が調整された雰囲気にするようにしている。
【００１８】
次に、酸素濃度を調整した空気を供給するフィッシュロースタの動作、作用について説明する。
【００１９】
フィッシュロースタは被調理物８が調理室１ａ内に設置され、運転ボタンが押されると、制御回路５が先ず真空ポンプ４の運転を開始させる。これにより、酸素富化膜モジュール３のフレーム３ｂ内が真空になり、有機高分子膜を酸素が優先的に通り、真空ポンプ４から供給配管６へと酸素富化された空気が流れる。真空ポンプ４の吸引圧力が−６１ｋＰａならば、この空気の酸素濃度は約３０％程度になる。空気流量は３Ｌ／ｍｉｎである。調理室１ａの容積は１０Ｌ程度であるので、３分ほどで調理室１ａ内は約３０％の酸素濃度の空気に置換される。その後、ヒータ９に通電し、加熱運転を開始する。酸素富化デバイス２の駆動により、酸素濃度を調整した空気を常に安定して調理室１ａに供給し、加熱と高濃度酸素の空気によって被調理物８は効果的に加熱調理されるものである。
【００２０】
【発明の効果】
以上のように、本発明の調理器は、酸素富化デバイスによって酸素濃度を調整した空気を調理室に供給するようにしたものであり、酸素富化デバイスを駆動することで、酸素濃度を調整した空気を常に安定して調理室に供給し、効果的に加熱調理することができるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例における調理器の構成を示す断面図
【符号の説明】
１フィッシュロースタの本体
１ａ調理室
２酸素富化デバイス
３酸素富化膜モジュール
４真空ポンプ
５制御回路
６供給配管

Claims

酸素富化膜モジュールと、この酸素富化膜モジュールに接続する真空ポンプと、この真空ポンプの制御回路とを有する酸素富化デバイスと、被調理物を加熱調理する調理室とを備え、前記酸素富化デバイスによって酸素濃度を調整した空気を調理室内に供給するようにした調理器。
真空ポンプの吸込口は、酸素富化膜モジュールの出口側に接続した請求項１に記載の調理器。
酸素富化デバイスの駆動を加熱調理運転よりも先に行い、酸素濃度を調整した空気を調理室内に供給するようにした請求項１または２に記載の調理器。
酸素富化デバイスによって酸素濃度を調整した空気を調理室内の被調理物に向けて供給する請求項１〜３のいずれか１項に記載の調理器。