JP2007097416A - 油脂含有ペットフード - Google Patents
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Abstract
【解決手段】下記の(A)〜(C)の要件を満たすことを特徴とする油脂含有ペットフード。
(A)油脂構成脂肪酸中の2重結合が2つ以上の不飽和脂肪酸含有量が20質量%以上である油脂の含有量が5〜50質量%である。
(B)ミネラルとして亜鉛およびカルシウムの合計含有量が0.002〜1質量%である。
(C)油脂構成脂肪酸中の2重結合が2つ以上の不飽和脂肪酸含有量が20質量%以上である油脂に対するカルノソール及びカルノジック酸の合計含有量が7ppm以上である。
【選択図】 なし
Description
本発明においては、油脂構成脂肪酸中の2重結合が2つ以上の不飽和脂肪酸含有量が20質量%以上である油脂を使用する。ここで、2重結合が2つ以上の不飽和脂肪酸としては、リノール酸、リノレン酸、EPA、DHA、アラキドン酸などの炭素数18〜24の不飽和脂肪酸が挙げられる。また、他の脂肪酸は2重結合が1つの不飽和脂肪酸および飽和脂肪酸である。2重結合が1つの不飽和脂肪酸としては、オレイン酸、パルミトオレイン酸などの炭素数16〜24の不飽和脂肪酸が挙げられ、飽和脂肪酸としては炭素数10〜24の脂肪酸が挙げられる。
本発明において、ミネラルとして、生理学的に有用な亜鉛とカルシウムを使用する。ところで、一般に亜鉛などの重金属は触媒として作用し、油脂の酸化を促進する。また、カルシウムは、たん白質と錯体を形成し、酸化防止的に働いたり、促進的に働いたりし、酸化の制御が困難である。しかしながら、本発明の油脂含有ペットフードにおいては、所定量のカルノソール及びカルノジック酸を配合することにより、上記の問題は一挙に解決される。
カルノソール及びカルノジック酸は、他の抗酸化剤と異なり、イソプレン骨格のアピエタンの構造を有している。油脂などの酸化防止効果が他の抗酸化剤よりも格段に強い。また、構造中に共役二重結合を有しており、更に、光により生じたラジカルの影響を受けても互変異性の構造を有するため、ラジカル安定化構造をとり易く、光劣化防止効力が高い。
本発明の好ましい態様においてはトコフェロールが使用される。自然界では、α、β、γ、δのトコフェロールが存在しているが、酸化防止効果が高く、熱の影響を受け難い、γ又はδを多く含むトコフェロールが好ましい。また、本発明においては、更に、トコトリエノールを使用することも出来る。
本発明の好ましい態様においては乳化剤が使用される。劣化反応は界面で起こるため、界面に劣化を防止する成分を配列すること、また、劣化因子を界面に配列させない工夫が推奨される。斯かる観点から乳化剤を使用する。乳化剤としては、例えば、ポリグリセリンラウリン酸エステル、ポリグリセリンミリスチン酸エステル、ポリグリセリンパルミチン酸エステル、ポリグリセリンステアリン酸エステル、ポリグリセリンオレイン酸エステル等のポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖ミリスチン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル等のショ糖脂肪酸エステルが挙げられる。これらの構成脂肪酸の炭素数は6〜24であり、HLBは3〜15である。また、ソルビタンエステル、ポリオキシエチレンエーテル等も使用し得る。
本発明においては、他の添加成分としては、糖類、糖アルコール、植物油脂、カテキン(カテキン類含有天然抽出物を含む)等を使用することが出来る。糖類としては、グルコーース、ショ糖、オリゴ糖などが挙げられ、糖アルコールとしては、オリゴトーース、トレハローース、キシリトーール、エリスリトーール等が挙げられる。この他、一般的にペットフードに使用されるゲル化剤、保型剤、pH調整剤、調味料、防腐剤、栄養補強剤もも含有することが出来る。
本発明の油脂含有ペットフードは、従来のペットフードと同様、基礎成分として各種の成分を含有する。斯かる成分としては、蛋白質としての動物肉、植物ステロール、植物蛋白質、穀物類、ぬか類、粕類、糖類、野菜、ビタミン類が挙げられる。
ローズマリー1kgに50%含水エタノール10L加えて3時間加熱還流し、温時ろ過してろ液を得た。残さを50%含水エタノール6Lで同様に処理抽出する操作を更に二回繰り返してろ液を得た。これらのろ液を合わせ、水5Lを加えると沈殿が析出した。このろ液に活性炭100gを加えて1時間攪拌し、一夜冷所放置した後、ろ過して沈殿と活性炭との混合物を得た。この混合物にエタノール4Lを加えて3時間加熱還流し、温時ろ過してろ液を得た。残さをエタノール2.4Lで同様に処理抽出する操作を更に二回繰り返してろ液を得た。これらのろ液を合わせ、減圧濃縮し、エタノールを留去し、粉末状のカルノソール及びカルノジック酸含有ローズマリー抽出物(RM1)を得た。
ローズマリー1kgにヘキサン10L加えて3時間攪拌し、ろ過してろ液を得た。残さをヘキサン6Lで同様に処理抽出する操作を更に二回繰り返してろ液を得た。これらのろ液を合わせ、活性炭100gを加えて1時間攪拌し、一夜冷所保存に放置した後、濾過し、カルノソール及びカルノジック酸含有ローズマリー抽出物(RM2)を得た。
20gのRM2と10gのポリグリセリンエステル(三菱化学フーズ社製「O50D」)を50℃の条件で、ナタネ油70gに1時間、攪拌して製剤1を調製した。
20gのRM1と10gのポリグリセリンエステル(三菱化学フーズ社製「O50D」)を50℃の条件で、ナタネ油70gに1時間、攪拌して製剤2を調製した。
10gのRM1と30gのトコフェロール(シグマ社製)と5gのポリグリセリンエステル(三菱化学フーズ社製「O50D」)を50℃の条件で、ナタネ油55gに1時間、攪拌して製剤3を調製した。
<ペットフードの調製>
トウモロコシ35%、鶏骨肉粉30%、小麦粉10%、大豆15%、ビタミン・ミネラル類(ビタミンA,B群,D,E,K;4.5%、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、炭酸亜鉛0.5%)5%、牛脂5%に、更に、表1に示す通りに酸化防止剤(濃度:ppm)を添加し、ペットフードを調製した。得られたペットフードをエーテルで抽出し、シリル化し、GC−MSで分析することにより、ペットフードの油脂含有量および不飽和脂肪酸含有量を測定した。その結果、ペットフードの油脂含有量は26.15%、不飽和脂肪酸量は48.5%であった。
サンプル管に上記のペットフード10gを入れ、空気を吹込み、110℃で保持した。一般に、酸化劣化現象として、開始後は時間と共に一定の揮発成分が出、その後、急激に酸化劣化のために揮発成分が時間と共に増大する。そこで、この揮発成分を水にトラップし、トラップした水の伝導度の変化を時間毎追跡し、急激に揮発成分が増加した時間(酸化誘導時間)を劣化防止機能として評価した。結果を表1に示す。
Claims (3)
- 下記の(A)〜(C)の要件を満たすことを特徴とする油脂含有ペットフード。
(A)油脂構成脂肪酸中の2重結合が2つ以上の不飽和脂肪酸含有量が20質量%以上である油脂の含有量が5〜50質量%である。
(B)ミネラルとして亜鉛およびカルシウムの合計含有量が0.002〜1質量%である。
(C)油脂構成脂肪酸中の2重結合が2つ以上の不飽和脂肪酸含有量が20質量%以上である油脂に対するカルノソール及びカルノジック酸の合計含有量が7ppm以上である。 - トコフェロールがカルノソール及びカルノジック酸の合計含有量に対して0.5〜200倍量含有されている請求項1に記載の油脂含有ペットフード。
- 乳化剤がカルノソール及びカルノジック酸の合計含有量に対して0.05〜50倍量含有されている請求項1又は2に記載の油脂含有ペットフード。
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