JP2006288271A - 青果物保存用シート、前記シートを使用した青果物保存用品および前記シートを使用した青果物保存方法 - Google Patents

Abstract

【課題】 野菜や果物を冷蔵庫内に長時間保管しても新鮮度を保つことができる青果物保存用シートおよびこのシートを使用した青果物保存用品ならびに青果物保存方法を提供する。
【解決手段】 樹脂フィルムで形成された青果物保存用袋２０の内部に、青果物保存用シート１３と野菜や果物の被保存物３０を収納し、袋２０の開口部２３を密閉し、冷蔵庫に保管する。青果物保存用シート１３は、液吸収層１４と樹脂フィルム層１５とが積層されたものであり、樹脂フィルム層１５が被保存物３０に向けられる。青果物保存用シート２０によって被保存物３０の水分の蒸発を抑制できる。また保存用袋２０の内面に凝縮した水分は青果物保存用シート１３の液吸収層１４で吸収される。
【選択図】図５

Description

本発明は、家庭用または業務用の冷蔵庫内に野菜や果実を保存する際に使用するのに適した青果物保存用シート、および前記保存用シートを使用した青果物保存用品、さらに前記保存用シートを使用した青果物保存方法に関する。

レタス、ほうれん草、キャベツ、きゅうりなどの野菜、あるいは、いちご、桃、などの果実のように比較的多くの水分を含む青果物の鮮度を保つには、低温内に保存して呼吸作用を抑制すること、および水分の蒸発を抑制することが必要である。これら野菜や果実の水分が蒸発すると、野菜や果実の鮮度が低下して風味や食感が劣化するのみならず、ビタミンＣなどの栄養分も減少する。

野菜や果実の乾燥を防止するために使用される家庭用冷蔵庫の野菜保管室は、呼吸作用を抑制できるように０〜１０℃程度の庫内温度に設定され、さらに庫内の湿度の低下をある程度抑制できる構造となっている。しかし、家庭用冷蔵庫の野菜保管室は、頻繁に開放されるため、開放の度に庫内温度が上昇し、また開放の度に庫内の水分が冷蔵庫外へ放出されて庫内湿度も低下しやすい。そのため、野菜や果実を３日間以上または１週間以上さらには１０日間以上保管していると、水分が蒸発し乾燥し、外見に皺が生たり変色して鮮度が低下するとともにビタミンＣなどの栄養分も減少する。

また、家庭用の野菜保管室で青果物を保管するための保存用袋も市販されている。この保存用袋は、ポリエチレンなどの樹脂フィルムで形成されているものであり、開口部に樹脂ファスナーなどの密閉手段が設けられている。保存用袋内に野菜や果実を入れて開口部を密閉して野菜保管室に保存すると、野菜や果実から蒸発する水分を保存用袋内に封入できるため、野菜や果実の乾燥を抑制できる。

しかしながら、樹脂フィルム製の保存用袋内に野菜や果物を収納していると、野菜や果物から蒸発した水分が保存用袋の内面に凝縮して水滴が付着し、この水滴が保存用袋の内面を伝わって、野菜や果物に直接に接触しやすくなる。水分が野菜や果物に触れると、野菜や果物の表面が変質し変色し、また水分が付着した部分で雑菌が繁殖しやすくなって腐敗の原因となる。

以下の特許文献１には、青果物鮮度保持包装袋が開示されている。この包装袋は、高分子フィルムからなる袋体に、孔径が２０〜１００μｍの微細孔と、孔径が１００〜７００μｍの微細孔が形成されている。この発明は、流通過程において、青果物を包装袋内に封入した状態で、青果物の呼吸作用を適度な状態に設定して鮮度低下を防止することを目的としている。

次に、特許文献２には、エアレイドパルプで形成された吸収シート体に、微細な開孔を有する多孔性樹脂フィルムが積層されたドリップ吸収マットが開示されている。このドリップ吸収マットは、肉や魚など血汁（ドリップ）が出る食品の下に敷かれて使用されるものであり、ドリップを吸収し、またマットに接する部分で食品が変色するのを防止することを目的としている。
特開２００４−２４２５２１号公報 特開２００２−３０２１８２号公報

特許文献１に記載の包装袋は、青果物を流通過程において常温下で保存したり輸送する際に、野菜などの呼吸作用を最適化するためのものであって、冷蔵庫の野菜保管室内において野菜などを低温下で保存することを想定したものではない。仮にこの包装袋内に野菜などを収納して冷蔵庫に保管したとしても、袋の内面に付着した水分が野菜に直接に接触するため変質や腐敗を生じやすい。

特許文献２に記載のものは、肉や魚などから出るドリップを効果的に吸収し、吸収後のドリップが肉や魚などに触れないようにしたものであり、保存用袋内に野菜や果物を収納して冷蔵庫の野菜保管室に保管することを目的としたものではない。

本発明は、上記従来の課題を解決するものであり、野菜や果物を低温下で保存する際に、水分の蒸発を抑制でき且つ水分の付着による変質や腐敗を抑制できるようにした青果物保存用シート、前記シートを使用した青果物保存用品および前記シートを使用した青果物保存方法を提供することを目的としている。

第１の本発明の青果物保存用シートは、液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有し、前記当接面が被保存物に向けられた状態で、前記被保存物と共に保存用袋内に収納され冷蔵庫内に保管されて使用されることを特徴とするものである。

本発明の保存用シートを、被保存物である野菜や果物と共に保存用袋内に入れて低温下で保管すると、保存用袋によって野菜や果物の乾燥を防止でき、また野菜や果物から蒸発して保存用袋の内面に凝縮し保存用袋の内面を伝わる水分を液吸収層で保持できる。したがって、野菜や果物への水分の付着による変質や変色および腐敗の促進を抑制できるようになる。

第２の本発明の青果物保存用シートは、液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有して帯状に形成され、所定面積ごとに分離できる分離部が、液吸収層と樹脂フィルム層の双方を貫通して形成されており、ロール状に巻かれまたは折り畳まれて包装体内に収納されていることを特徴とするものである。

上記保存用シートは、ロール状または折り畳まれて包装体内に収納されているため、使用者が必要なときに、保存用シートを分離部において分離して、野菜や果物と一緒に保存用袋内に収納して使用することができる。

前記第１と第２の発明において、前記液吸収層は、公定水分率が１．０％以下の繊維を７０質量％以上含んでいることが好ましい。

液吸収層を公定水分率が１．０％以下の繊維を主体として構成すると、保存用袋内において野菜や果物から蒸発した水蒸気（気化した水分）を液吸収層が多量に引き込むことがないため、液吸収層の存在によって保存用袋内の湿度が過剰に低下するのを防止でき、野菜や果物の乾燥を長期間抑制できるようになる。

よって好ましい第３の本発明の青果物保存用シートは、液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有し、前記液吸収層は、公定水分率が１．０％以下の繊維を７０質量％以上含んでいることを特徴とするものである。

第２と第３の本発明においても、前記当接面が被保存物である野菜または果実に向けられた状態で、前記被保存物と共に保存用袋内に収納され冷蔵庫内に保管されて使用されるものである。

前記各発明において、前記樹脂フィルム層には、当接面から液吸収層に向けて貫通する多数の液透過孔が形成されていることが好ましい。

樹脂フィルム層に液透過孔が形成されていると、野菜や果物の表面で凝縮して表面を伝わる水分を液吸収層内に引き込んで吸収できるようになる。よって、青果物と保存用シートとの接触部に水分が残るのを防止できる。

また本発明の青果物保存用品は、前記のいずれかに記載の青果物保存用シートと、合成樹脂製の青果物保存用袋とが組み合わされていることを特徴とするものである。

次に、本発明の野菜または果実の保存方法は、液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有する保存用シートを用い、前記保存用シートの前記当接面を被保存物に向けた状態で、被保存物と保存用シートを、合成樹脂で形成され且つ密閉手段を有する保存用袋内に収納し、庫内温度が０〜１０℃に設定された冷蔵庫内に保管することを特徴とするものである。

上記保存方法においても、前記樹脂フィルム層には、当接面から液吸収層に向けて貫通する多数の液透過孔が形成されていることが好ましく、また、前記液吸収層は、公定水分率が１．０％以下の繊維を７０質量％以上含んでいることが好ましい。

また上記保存方法において、前記液吸収層に水分を与えてから保存用袋に収納してもよい。

液吸収層に水分を与えておくと、たとえばほうれん草などのように水分を吸収して新鮮度を保つ野菜を保存するときに、液吸収層から保存用袋内に水分を供給できるようになって、野菜の新鮮度を保ちやすくなる。

本発明では、被保存物である野菜や果実を低温で保存する際に、乾燥を防止でき、新鮮度を長期間保つことができる。また水分が被保存物である野菜や果物に直接付着するのを防止して、被保存物が変質し変色するのを抑制でき、さらには腐敗を抑制できる。

図１は、野菜や果実などの青果物を冷蔵庫で保存する際に使用される青果物保存用品１の第１の実施の形態の全体構造を示す斜視図、図２は青果物保存用シート１３が巻かれたロール体１０を示す斜視図、図３は青果物保存用シート１３の拡大断面図、図４は青果物保存用袋２０を平坦にして示す平面図、図５は青果物の保存方法を説明する説明図である。

図１に示す青果物保存用品１は、第１の包装体２と第２の包装体３とが組み合わされている。第１の包装体２と第２の包装体３は、共に厚紙で製造された包装箱である。第１の包装体２の内部には、図２に示す青果物保存用シート１３を巻いたロール体１０が収納され、第２の包装体３の内部には、図４に示す青果物保存用袋２０が収納されている。

第１の包装体２と第２の包装体３は、一体の箱として形成されてもよいし、それぞれ個別に製造された包装箱であって、接着などにより一体化されているものであってもよい。または第１の包装体２と第２の包装体３が独立しているものであり、第１の包装体２と第２の包装体３とが、セットとして店頭に並べられて販売されるものであってもよい。

前記青果物保存用シート１３は、野菜や果物と共に前記青果物保存用袋２０内に収納されて使用されるものである。よって、第１の包装体２と第２の包装体３とがセットとなって販売される販売形態と、第１の包装体２のみが単独で販売される販売形態とを併用し、消費者が購入時に選択できるようにしてもよい。

第１の包装体２は、内部が空洞の六面体であり、底面２ａと天井面２ｂ、前面２ｃと背面２ｄ、さらに左右両端面２ｅと２ｆとを有している。また、天井面２ｂから前面２ｃにわたって、ミシン目２ｇが形成され、天井面２ｂには折り癖部２ｈが形成されている。前記ミシン目２ｇにおいて包装箱を構成している厚紙を切断することにより、蓋体４が分離され、この蓋体４が折り癖部２ｈをヒンジとして開閉できるようになる。

第１の包装体２の内部には、図２に示すロール体１０が収納されている。このロール体１０は、帯状のシート１１が巻かれたものである。帯状のシート１１には、長手方向に一定距離を空けて分離部１２が形成されている。この分離部１２は、シート１１を貫通する短い切断線が間隔を開けて形成されたミシン目（パーフォレーション）であり、このミシン目がシート１１を横断して形成されている。第１の包装体２の前記蓋体４を空けた状態で、第１の包装体２の内部から帯状のシート１１を引き出し、分離部１２の部分で分離することにより個々の青果物保存用シート１３を取り出すことができる。個々の青果物保存用シート１３は、例えば１８０ｍｍ×２１０ｍｍであるが、この寸法に限定されるものではない。

図３の拡大断面図に示すように、青果物保存用シート１３は、液吸収層１４とこの液吸収層１４の一方の面のみに積層された樹脂フィルム層１５とを有している。図２に示すロール体１０では、樹脂フィルム層１５が内周側に向けられた状態で巻かれている。

液吸収層１４は、青果物保存用袋２０の内面で凝縮し袋の内面を伝わる水分を吸収するものであり、液吸収層１４は不織布である。この不織布を構成する繊維は、パルプ繊維などの天然繊維やレーヨン繊維などの再生セルロース繊維を使用することが可能であり、また液吸収層１４を、不織布の代わりにパルプ繊維で構成された紙で構成することも可能である。

液吸収層１４は、青果物保存用袋２０の内面を伝わった水分を吸収保持でき、しかも青果物保存用袋２０内の水蒸気（気化した水分）を吸収しすぎず、袋内の湿度を比較的高い状態に保てることが必要である。そのため、液吸収層１４が天然繊維やレーヨン繊維などで形成される場合、その目付けを５〜１００ｇ／ｍ^２程度の薄いものとすることが好ましく、さらに好ましくは１０〜５０ｇ／ｍ^２である。

または、液吸収層１４は、公定水分率が１．０％以下の繊維のみで形成されることが好ましい。あるいは公定水分率が１．０％以下の繊維が７０質量％以上含まれ、残りの３０質量％未満が天然繊維や再生セルロース繊維で形成されることが好ましい。不織布などの繊維構造物においては、３０質量％以上含まれた繊維の特性が繊維構造物の特性として反映される。したがって、天然繊維や再生セルロース繊維の含有量が３０％未満であれば、液吸収層１４の特性は公定水分率がほぼ１．０％以下のものとなる。この場合、液吸収層１４が青果物保存用袋２０内の水蒸気を吸着しにくくなるため、液吸収層１４の目付けは特に制限されないが、青果物保存用袋２０の内面を伝わった水分を吸収保持できるために、目付けは５ｇ／ｍ^２以上であることが好ましい。上限は特に制限されないが１００ｇ／ｍ^２程度である。また、液吸収層１４の厚みは、０．３〜１．８ｍｍ程度である。

公定水分率は、ＪＩＳＬ−１０３０で定められているものであり、この公定水分率は、２０℃で相対湿度が６５％の環境下において、空気中の水分が繊維に付着するその水分付着量の繊維の絶対質量に対する割合とほぼ等価である。公定水分率は、綿が８．５％、レーヨンが１１％、麻が１２％、ナイロンが４．５％、アクリルが２．０％、ポリウレタンが１％、ポリエステルが０．４％、ポリエチレンが０％、ポリプロピレンが０％、ポリ塩化ビニルが０％、ビニリデンが０％である。

よって、液吸収層１４は、ポリエステル繊維、ポリプロピレン繊維、ポリエチレン繊維、ポリエステル−ポリエチレンの複合合成繊維、ポリプロピレン−ポリエチレンの複合合成繊維などの疎水性の合成樹脂繊維のみで形成され、あるいは前記合成樹脂繊維を７０質量％以上含むことが好ましい。また、これら合成樹脂繊維として表面に界面活性剤などの親水処理剤が塗工されたものや親水処理剤が練り込まれたものが好ましく使用される。このように公定水分率が１．０％以下の繊維、好ましくは公定水分率が０％の合成樹脂繊維のみで形成された不織布で液吸収層１４を形成し、あるいは前記合成樹脂繊維が７０質量％以上含まれた不織布で液吸収層１４を形成すると、青果物保存用袋２０内の水蒸気を吸収することがなく袋内の湿度の低下を防止できるとともに、袋の内面に凝縮して流れる水分を、不織布内の繊維間で保持することができ、水分が野菜や果物の表面に直接に触れるのを防止できる。

液吸収層１４を形成する不織布が合成樹脂繊維で形成される場合、不織布の形態としては、繊維どうしを熱風で融着接合させたエアースルー不織布で、例えば芯部がポリエステルで鞘部がポリエチレンの芯鞘型複合合成繊維が使用される。また、スパンボンド不織布、メルトブローン不織布、ポイントボンド不織布など他の形態のものを使用することも可能である。

樹脂フィルム層１５は、液吸収層１４に重ねられて、液吸収層１４にホットメルト型接着剤を介して接着されている。または、樹脂フィルム層１５が液吸収層１４に部分的に熱融着されて一体化されたものであってもよい。青果物保存用シート１３は、樹脂フィルム層１５が形成されている面が、野菜や果実に直接に触れる当接面として使用される。

樹脂フィルム層１５は、多数の液透過孔１５ａが開孔している。液透過孔１５ａは、樹脂フィルムを加熱して軟化させて孔に相当する部分をエアーで吸引して開孔させるいわゆるパーフォレーション法で形成されたものであり、液透過孔１５ａの開孔面積は液吸収層１４に向かうにしたがって徐々に狭くなり、液透過孔１５ａを囲む周壁１５ｂが液吸収層１４に向けて突出している。液透過孔１５ａの開孔面積が液吸収層１４に向かうにしたがって徐々に狭くなっているため、液吸収層１４に保持された水分が、樹脂フィルム層１５の表面に滲み出るのを防止しやすい。例えば、液透過孔１５ａの開孔径（周壁１５ｂが突出していない表面での開孔径）は０．５ｍｍであり、その開孔面積率は８０％である。

この青果物保存用シート１３は、青果物保存用袋２０の内面を伝わった水分を樹脂フィルム層１５と逆側の裏面やシートの端面で吸収し、前記内面を伝わった水分が野菜や果物の表面に直接に付着するのを防止するために使用される。そして、樹脂フィルム層１５は、液吸収層１４に吸収された水分を野菜や果物から隔離する機能を発揮するものである。そのため、樹脂フィルム層１５は、液透過孔１５ａの開孔面積率が必ずしも大きい必要がなく、例えば開孔面積率が５０％以下であってもよいし、さらには樹脂フィルム層１５に液透過孔１５ａが全く開孔していないもので、野菜や果物との接触面積を減らすために凹凸加工されたものであってもよい。

ただし、樹脂フィルム層１５に液透過孔１５ａが形成されていると、野菜や果物の表面で凝縮した水分が、野菜や果物の表面を伝わって青果物保存用シート１３に流れたときに、この水分を液吸収層１４で吸収でき、野菜や果物の表面に水分が残るのをさらに防止しやすくなる。

図１に示す前記第２の包装体３は、例えば天井面３ａを開放できる開閉自在な箱であり、この第２の包装体３内には、図４に示す青果物保存用袋２０が折り畳んで収納されている。

青果物保存用袋２０は、ポリエチレンの樹脂フィルム（樹脂シート）で形成されている。２枚の長方形の樹脂フィルムが重ねられた状態で、底辺２１ａ、両側辺２１ｂ，２１ｂに沿って、樹脂フィルムが熱融着されてシール線２２が形成されている。上辺に開口部２３が形成されこの開口部２３では樹脂フィルムが融着されていない。ただし、開口部２３には密閉手段となる樹脂ファスナー２４が設けられている。この樹脂ファスナー２４は、対面する樹脂フィルムの一方の内面に１条の凸部を有する雄型ファスナーが固定され、他方の内面に１条の凹部を有する雌型ファスナーが固定されて、雄型ファスナーと雌型ファスナーを嵌合させることにより、袋内部を密閉できるようになっている。

この実施の形態での青果物保存用袋２０の大きさは、図４に示すように扁平状態としたときに２７０ｍｍ×２８０ｍｍである。前述のように青果物保存用シート１３の大きさが１８０ｍｍ×２１０ｍｍである場合、青果物保存用袋２０の内面の面積に対する青果物保存用シートの面積の比は、２５％である。本発明では、この比が１５％以上であることが好ましい。この範囲内であれば、被保存物である野菜や青果物の下に青果物保存用シート１３を敷いて青果物保存用袋２０の内部に収納したときに、被保存物の下面が青果物保存用袋２０の内面に直接触れる面積を最少にできる。また上限は１００％であるが、青果物保存用シート１３を青果物保存用袋２０内に挿入しやすくするためには、前記比が７０％以下であることが好ましく、さらに好ましくは５０％以下である。

次に、前記青果物保存用シート１３と青果物保存用袋２０を使用した保存方法を説明する。図５は保存方法の一例を示す説明図である。

図５では被保存物３０がレタスまたはキャベツの場合を示している。ただし、被保存物３０は他の青果物でもよく、水分を多く含み且つ水分が蒸発しやすいものに適している。例えば、被保存物は、ほうれん草、きゅうりなど野菜、いちご、桃などの果実である。

図１に示す第２の包装体３から青果物保存用袋２０を取り出す。また、第１の包装体２の蓋体４を開いて内部からロール状のシート１１を引き出し、分離部１２において切断し、長方形の青果物保存用シート１３を取り出す。

図５に示すように、青果物保存用袋２０の樹脂ファスナー２４の嵌合を解除して開口部２３を開き、袋の底部（保存時に重力の方向へ向けられる部分）に、青果物保存用シート１３を敷き、その上に被保存物３０を設置する。このとき液吸収層１４が青果物保存用袋２０の内面に対面し、樹脂フィルム層１５が被保存物３０に対面する向きに青果物保存用シート１３を敷設する。そして、樹脂ファスナー２４を閉じて開口部２３を密閉し、０〜１０℃、または４〜８℃の低温環境下で保存する。家庭用の場合は、冷蔵庫の野菜保管室内に保存する。

前記の低温下では、野菜または果実である被保存物３０の呼吸が抑制されいわゆる仮死に近い状態となって、常温で保存するときよりも鮮度を長く維持できる。また、被保存物３０が青果物保存用袋２０内に密閉されているため、被保存物３０から蒸発した水蒸気（気化した水分）が外部へ逃げることがなく、袋内の湿度をほぼ１００％の高い状態に保てるため、被保存物３０の乾燥を防ぎ、水分を保持した新鮮な状態を長く保つことができる。

青果物保存用袋２０内の水蒸気が袋の内面で凝縮して水滴となり、この水滴が集合し、水分が袋の内面に伝わって下へ流れることがある。青果物保存用シート１３は、液吸収層１４が袋の内面に対面しているため、前記水分は青果物保存用シート１３の端部や裏面から液吸収層１４内に吸収されて保持される。また、被保存物３０の表面で凝縮した水滴が被保存物３０の表面を伝わって下降すると、被保存物３０と青果物保存用シート１３との接触部において、水分は樹脂フィルム層１５の液透過孔１５ａを通過して液吸収層１４に吸収される。

したがって、被保存物３０の表面（特に下に向けられている部分の表面）に水分が直接に付着するのを防止でき、被保存物３０の表面が変質し変色するのを抑制でき、水分の付着による雑菌の繁殖も抑制できる。

また上記保存方法において、前記液吸収層１４に水分を与えてから保存用袋２０に収納してもよい。例えば、ほうれん草などのように葉を多く有する緑葉野菜は、低温下においても水分を吸収して新鮮度を保つ特性を有している。このような野菜を保存するときに、液吸収層１４に予め水分を与えておくと、液吸収層１４から保存用袋２０内に気化した水分を供給でき、野菜の新鮮度をさらに長く持続できるようになる。

図６は本発明の第２の実施の形態を示す断面図である。
この実施の形態では、第１の包装体１０２が厚紙で形成された六面体であり、上面が蓋体１０４となっている。蓋体１０４の先部に掛止片１０６が形成されてこの掛止片１０６が、前面１０７の内側に掛止される。そして、蓋体１０４を、背面１０８との接合部１０５をヒンジとして上方へ向けて回動させることで、第１の包装体１０２の上方を開放できる。

第１の包装体１０２の内部では、図２に示した帯状のシート１１が、分離部１２を境として交互に折られた状態で重ねられて収納されている。この第１の包装体１０２においても、蓋体１０４を開放し、帯状のシート１１を外部へ引き出し、分離部１２で分離することによって、個々の青果物保存用シート１３を取り出すことができる。

（１）青果物保存用シート
大きさは２１０ｍｍ×１８０ｍｍ、液吸収層１４は、芯部がポリエステルで鞘部がポリエチレンの芯鞘型の合成樹脂繊維（公定水分率が０％）で形成されたエースルー不織布であって、目付けが３０ｇ／ｍ^２で無荷重時の厚みが０．８ｍｍのものを使用した。樹脂フィルム層１５は、坪量が２４ｇ／ｍ^２のポリエチレン樹脂フィルムで、液透過孔１５ａの液吸収層１４と逆側の表面での開孔径が０．５ｍｍ、開孔面積率が８０％のものを使用した。液吸収層１４と樹脂フィルム層１５は、ホットメルト型接着剤をスプレー塗工して接着した。ホットメルト型接着剤の塗工量を３．０ｇ／ｍ^２とした。

（２）青果物保存用袋
ポリエチレン樹脂フィルムで形成されたもので、図４に示すように平坦な状態のときの寸法が２７０×２８０ｍｍのものを使用した。

（３）保存試験１
実施例１として青果物保存用袋の内部に青果物保存用シートを敷設し、その内部にレタスを収納した。比較例１として、青果物保存用シートを使用せず、レタスを直接収納したものを使用した。実施例１と比較例１は同じ産地で同時に収穫したレタスを使用した。

実施例１と比較例１を冷蔵庫の野菜保管室（６℃設定）に収納し、１４日間保存した。野菜保管室は、毎日５回開放し、開放時間はそれぞれ１分間とした。

（観察結果）
実施例１は、７日経過後も鮮度が落ちず、葉がみずみずしさとシャキシャキ感を持続していた。１４日経過後は、葉の１枚が少しだけ褐色に変化したが、他の葉はみずみずしさとシャキシャキ感を持続していた。

比較例１は、７日経過後に葉がしなってみずみずしさが無くなり、表面の一部が褐色に変色した。１４日経過後は、表面にカビが発生して赤くなり、表面部分の生食は不可となった。

（３）保存試験２
保存試験２として同じ産地で同時に収穫したきゅうりを２本ずつ包装して冷蔵庫に保管した。

実施例２は、前記実施例１と同様に青果物保存用シートと青果物保存用袋を使用して包装した。比較例２−１は、前記比較例１と同様に、青果物保存用シートを使用せず、被保存物であるきゅうりを直接に青果物保存用袋に収納した。

比較例２−２として、実施例の青果物保存用シートと同じ寸法で、パルプのみで形成された紙（目付けが４０ｇ／ｍ^２）を、青果物保存用シートの代わりに使用した。

実施例１、比較例２−１、比較例２−２の包装物を保存試験１と同様に冷蔵庫の野菜保管室に１３日間保管した。野菜保管室は、毎日５回開放し、開放時間はそれぞれ１分間とした。

（観察結果）
実施例２は、８日間経過後も表面に皺がほとんど発生せず（萎びることがなく）変色もほとんど生じなかった。１３日経過後も、ほとんど皺が発生しなかった。また表面が新鮮な緑色を持続しほとんど変色は見られなかった。

比較例２−１は、８日間経過後に表面に皺が発生し、表面がわずかに褐色に変色した。１３日経過後は、皺と変色が増大していた。

比較例２−２では、パルプ紙がきゅうりの水分を吸収して、８日間経過後に表面に皺が寄って萎びた状態となり、またパルプ紙の水分がきゅうりに直接に接触するために表面が褐色に変化した。１３日経過後は皺の発生と褐色の変色がさらに増大した。

（３）保存試験３
被保存物として保存試験２と同じきゅうり２本を使用した。比較例３として、多数の孔が開孔したポリエチレン袋を使用し、このポリエチレン袋内にきゅうりを２本収納した。この実施例と比較例を５個ずつ用意し、前記と同様に、冷蔵庫の野菜保管室に１６日間保存した。野菜保管室は、毎日５回開放し、開放時間はそれぞれ１分間とした。

保存前に同じきゅうりを１０本粉砕して、ビタミンＣの含有量を測定した。測定方法は「高速液体クロマトグラフ法」を採用した。また、保存後１６日間経過後の実施例と比較例３のきゅうり１０本を粉砕して同様にしてビタミンＣの含有量を測定した。

保存前は、ビタミンＣの含有量が１００ｇ当たり１１．９ｍｇであった。保存後は、実施例では３．３ｍｇ、比較例３では１．５ｍｇであった。

本発明の第１の実施の形態を示すものであり、青果物保存用品の全体を示す斜視図、 青果物保存用シートが巻かれたロール体を示す斜視図、 青果物保存用シートの拡大断面図、 青果物保存用袋の平面図、 青果物保存用シートと被保存物が青果物保存用袋に収納された状態を示す断面図、 本発明の第２の実施の形態を示すものであり、第１の包装体を示す断面図、

符号の説明

１ 青果物保存用品
２ 第１の包装体
３ 第２の包装体
４ 蓋体
１０ ロール体
１１ 帯状のシート
１２ 分離部
１３ 青果物保存用シート
１４ 液吸収層
１５ 樹脂フィルム層
１５ａ 液透過孔
２０ 青果物保存用袋
２４ 樹脂ファスナー

Claims (11)

1. 液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有し、前記当接面が被保存物に向けられた状態で、前記被保存物と共に保存用袋内に収納され冷蔵庫内に保管されて使用されることを特徴とする青果物保存用シート。
2. 液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有して帯状に形成され、所定面積ごとに分離できる分離部が、液吸収層と樹脂フィルム層の双方を貫通して形成されており、ロール状に巻かれまたは折り畳まれて包装体内に収納されていることを特徴とする青果物保存用シート。
3. 前記液吸収層は、公定水分率が１．０％以下の繊維を７０質量％以上含んでいる請求項１または２記載の青果物保存用シート。
4. 液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有し、前記液吸収層は、公定水分率が１．０％以下の繊維を７０質量％以上含んでいることを特徴とする青果物保存用シート。
5. 前記当接面が被保存物に向けられた状態で、前記被保存物と共に保存用袋内に収納され冷蔵庫内に保管されて使用されるものである請求項２または４記載の青果物保存用シート。
6. 前記樹脂フィルム層には、当接面から液吸収層に向けて貫通する多数の液透過孔が形成されている請求項１ないし５のいずれかに記載の青果物保存用シート。
7. 請求項１ないし６のいずれかに記載の青果物保存用シートと、合成樹脂製の青果物保存用袋とが組み合わされていることを特徴とする青果物保存用品。
8. 液吸収層と、被保存物である野菜または果実との当接面に設けられた樹脂フィルム層とを有する保存用シートを用い、前記保存用シートの前記当接面を被保存物に向けた状態で、被保存物と保存用シートを、合成樹脂で形成され且つ密閉手段を有する保存用袋内に収納し、庫内温度が０〜１０℃に設定された冷蔵庫内に保管することを特徴とする青果物保存方法。
9. 前記樹脂フィルム層には、当接面から液吸収層に向けて貫通する多数の液透過孔が形成されている請求項８記載の青果物保存方法。
10. 前記液吸収層は、公定水分率が１．０％以下の繊維を７０質量％以上含んでいる請求項８または９記載の青果物保存方法。
11. 前記液吸収層に水分を与えてから保存用袋に収納する請求項８ないし１０のいずれかに記載の青果物保存方法。