JP2005058083A - エリンギの栽培方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】コーヒー抽出かすとエリンギの栄養源となる物質を含む培地原料とエリンギ種菌を無菌雰囲気下で攪拌混合して混合接種を行う。好ましい実施態様において、培地原料は、コーヒー抽出かす60〜97乾物重量%とエリンギの栄養源となる物質3〜25乾物重量%を含み、水分含量60重量%以上である。
【選択図】なし
Description
(1)培地の構成
コーヒーかす排出会社より分譲を受けたコーヒーかす(湿潤、水分64%)の冷蔵保管したものを使用して、栄養源としての米ぬか、大豆かすとpH調整剤としての炭酸ガルシウムを加えて次の配合で培地原料を調製した。
米ぬか (水分15%) 250g(〃 9.1%)
大豆かす (水分10%) 250g(〃 9.6%)
炭酸カルシウム(水分0%) 25g(〃 1.1%)
水 1,636g
合計 7,361g(水分68%)
これらの配合物を撹拌機で撹拌調合し、調合した培地原料(水分68%、pH6.33)7.4kgをフイルター付2.5L容透明ポリプロピレン袋に充填して袋口をヒートシールにより密封した。
空の850cc58mm口径栽培用ポリプロピレンボトル〔蓋付き〕とポロプロピレン袋入り7.4kg培地と混合接種用器具類(孔開け棒と押え、シャベル、接種用スプーン、漏斗、ゴムラベル等)をレトルト釜に入れ、121℃、90分の殺菌条件で殺菌した。
殺菌後培地をクリーンベンチ内で常温に下がるまで翌日まで冷却し、クリーンベンチ内で培地入りポリプロピレン袋口を開いて市販のエリンギ種菌(株式会社キノックス製エリンギEG株)の接種量1.5%(w/w)を重量計で計りとって入れ込み袋口を閉じた状態で種菌と培地を上下左右に振動して撹拌混合した。撹拌混合が充分完了したことを袋の外側より目視で確認した。次にこの混合接種した培地を空ボトルに620g充填して、ボトルの肩口までならし棒で培地表面の押えと平面つくりをした。培地中央に直径20mmの棒を差し込み20mm径の通気孔を一つ開けた後ボトルにキャップをした。なおこの混合接種の作業はすべてクリーンベンチ内で無菌的な雰囲気下で実施した。
ボトルを培養室に搬入し、温度22℃、湿度75〜85%、暗黒管理下で9日間培養を行った。
培地表面上の菌糸の厚膜を深さ1cmで全面除去し菌かきを行った。
ボトルを発生室に移し、温度17〜18℃、湿度60〜90%、CO2濃度3,000ppm以下、照度50〜500Luxで芽出しと生育を2週間行った。
子実体15g以上のエリンギをバラ採りして1回収穫を行い、栽培日数、エリンギの品質、重量、本数等を測定した。測定結果を表1に示す。表において、原基形成日数は菌かきから芽出しまでの日数を示す。また、収率は、培地重量620gに対する収穫量の比率である。
コーヒー抽出かすのかわりにスギオガクズを使用した以外は実施例と同一配合の培地原料を使用し、混合接種した培地を空ボトルに520g充填し、培養日数および生育日数以外は実施例と同一条件で殺菌、混合接種、培養、菌かき、芽出しおよび生育を行いエリンギ子実体を収穫し、栽培日数、エリンギの品質、重量、本数等実施例と同一項目を測定した。測定結果を表2に示す。表2において、収率は、培地重量520gに対する収穫量の比率である。
混合接種によるエリンギの栽培結果
培地主成分 コーヒー抽出かす
容器 菌糸蔓延 総培養 原基形成 栽培 収穫量 収穫個数 収率(%) 子実体個重
No. 日数 日数 日数 日数(g) 15g以上
# 1 7 9 4 23 79.9 2.0 12.9 40.0
# 2 7 9 5 26 79.3 2.0 12.8 39.7
# 3 7 9 6 26 65.9 3.0 10.6 22.0
# 4 7 9 4 26 63.7 2.0 10.3 31.9
# 5 7 9 6 25 84.7 3.0 13.7 28.2
# 6 6 9 6 26 89.0 3.0 11.1 23.0
# 7 7 9 6 25 76.6 2.0 12.4 38.3
# 8 7 9 6 25 81.2 3.0 13.1 27.1
# 9 7 9 5 25 65.4 2.0 10.5 32.7
#10 7 9 5 25 74.6 2.0 12.0 37.3
平均 6.9 9.0 5.3 25.2 74.0 2.4 11.9 32.0
表2
混合接種によるエリンギの栽培結果
培地主成分 オガクズ
容器 菌糸蔓延 総培養 原基形成 栽培 収穫量 収穫個数 収率(%) 子実体個重
No. 日数 日数 日数 日数(g) 15g以上
#11 6 9 9 33 41.8 2.0 8.0 20.9
#12 7 9 9 30 37.8 1.0 7.3 37.8
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#14 6 9 7 30 36.3 1.0 7.0 36.3
#15 5 9 9 32 35.4 2.0 6.8 17.7
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#20 5 9 7 28 29.9 1.0 5.8 29.9
平均 5.9 9.0 7.8 30.1 34.9 1.3 6.7 29.3
比較例2
スギオガクスを使用した比較例1と同一配合の培地原料を使用し、混合接種ではなく培地の上面に種菌を接種する従来方法によりエリンギの栽培を行った。すなわち、この培地原料を850cc58mm口径栽培用ポリプロピレンボトルに700g充填し、接種孔を形成しボトルにキャップをした後ボトルをレトルト釜に入れ、121℃、90分の殺菌条件で殺菌した。培地温度が20℃になるまで冷却した後クリーンベンチ内でボトルのキャップを開き、実施例1と同一のエリンギ種菌1.5gを培地の上面に接種した。キャップを閉じた後培養日数と生育日数以外は実施例1と同一条件で培養、菌かき、芽出しおよび生育を行いエリンギ子実体を収穫し、栽培日数、エリンギの品質、重量、本数等実施例と同一項目を測定した。測定結果を表3に示す。表3において、収率は、培地重量700gに対する収穫量の比率である。
表3
従来法(培地上面接種)によるエリンギの栽培結果
培地主成分 オガクズ
容器 菌糸蔓延 総培養 原基形成 栽培 収穫量 収穫個数 収率(%) 子実体個重
No. 日数 日数 日数 日数(g) 15g以上
#21 26 28 12 54 87.0 2.0 12.4 43.5
#22 26 28 13 54 72.8 1.0 10.4 72.8
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#24 26 28 17 57 55.6 2.0 7.9 27.8
#25 26 28 17 59 47.5 2.0 6.8 23.8
#26 26 28 13 59 62.8 2.0 9.0 31.4
#27 26 26 17 64 50.5 2.0 7.2 25.3
#28 26 28 15 59 45.9 2.0 6.6 23.0
平均 26.0 28.0 15.1 58.5 59.2 1.9 8.5 34.2
実施例と比較例1、2の比較から、本発明によれば、栽培日数は平均25.2日で30日以内に充分収まり、従来のオガクズ培地を使用する上面接種法(比較例2)のほぼ半分に栽培期間が短縮される上に、収穫されたエリンギの品質は良好であり、収率も平均11.9%で、従来法に比べて遜色ないことが判る。また、オガクズ培地を使用する混合接種法(比較例1)では、栽培期間はほぼ30日に短縮できるが、収率は本発明にかかる方法の約半分となり、また収穫されたエリンギは全体的に傘の部分がいびつな形となり、商品価値に乏しい変形を示すことが判った。
Claims (2)
- コーヒー抽出かすとエリンギの栄養源となる物質を含む培地原料とエリンギ種菌を無菌雰囲気下で攪拌混合して混合接種を行うことを特徴とするエリンギの栽培方法。
- 前記培地原料は、コーヒー抽出かす60〜97乾物重量%とエリンギの栄養源となる物質3〜25乾物重量%を含み、水分含量60重量%以上であることを特徴とする請求項1記載のエリンギの栽培方法。
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IT201900024123A1 (it) | 2019-12-16 | 2021-06-16 | Giovanni Pacioni | Procedimento per la produzione sincrona e programmata di pleurotus eryngii |
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2003
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