JP2004061092A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】１台の加熱調理器において、それぞれ異なる複数の加熱調理の調理方法を行なうことができ、かつ、製造コストの低廉化を実現した高速加熱調理器を提供する。
【解決手段】加熱調理器１の送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する正逆回転可能な可逆回転モータ５２ｂと、前記遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および上面部吹出口７１と側面部吹出口７２とにおいて前記加熱室３に連通し、吸込口６から吸い込んだ空気を上面部吹出口７１方向と側面部吹出口７２方向とに分岐する２方向分岐ファンケーシング５３ｃとからなる送風機５４により構成されており、前記加熱手段４として設置された第１ヒータ４１１により加熱された熱気は上面部吹出口７１から、第２ヒータ４１２により加熱された熱気は側面部吹出口７２から加熱室３に導入される。
【選択図】　　　図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、例えばコンベクションオーブン、熱気衝撃方式オーブンなど、被調理物を加熱調理する加熱調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、コンベクションオーブンとして用いられている被調理物を加熱調理する加熱調理器１００は、図１７に示す如く構成されるものである。図１７は、従来の加熱調理装置を示す概略図である。図１７において、加熱調理機１００は、断熱手段にて断熱処理を施された箱体２と、該箱体２に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、該加熱室３内の被調理物を加熱する加熱手段４と、送風手段５とから構成され、また、該送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心ファンを駆動する駆動モータ５２と、吸込口６および吹出口７において前記加熱室３に連通し、前記遠心ファンを軸支したファンケーシング５３とからなる送風機５４とを備えており、前記加熱手段４により加熱された熱気を前記送風手段５により前記加熱室３に導入することで加熱室３内の空気を加熱し循環させて加熱室内の温度の均一化を図り被調理物を加熱調理する。
【０００３】
この種の加熱調理器１における先行資料としては、例えば実公平６−２３８４１号公報、特開２０００−３２９３５１号公報などが挙げられ、これらに記載された加熱調理器はいずれも、加熱室内の空気を加熱し循環させて加熱室内の温度の均一化を図り被調理物を加熱調理する調理方法（以下、熱風循環方式と称する。）による加熱調理器である。しかし、上記熱風循環方式による調理では、調理時間が長いという問題があった。調理時間を短縮するには、遠心ファンの回転数を高く設定し、すなわち、風量を増加し、さらに、ヒータの熱量を増加してやれば良いが、これだと消費電力が大幅に増大するだけでなく、騒音が大幅に増大するという致命的な問題があった。
【０００４】
それに対して、特表平９−５０３３３４号公報には、上記熱風循環方式とは異なり、加熱手段によって加熱した空気を直接被調理物に吹きつけて加熱調理する調理方法（以下、熱気衝撃方式と称する。）にかかる加熱調理器が記載されている。熱風循環方式と熱気衝撃方式の違いは、熱風循環方式が加熱室内の温度の均一化を図る目的で送風手段を運転し、均一になった熱を用いて被加熱物に満遍なく熱を加える調理方法であるのに対して、熱気衝撃方式は、高温の空気を被加熱物に所定の方向から吹きつけ、該高温空気の作用により被加熱物を調理する点で異なる。
【０００５】
【特許文献１】
特開２０００−３２９３５１号
【特許文献２】
特表平９−５０３３３４号
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
この熱気衝撃方式による調理を行なう場合、ヒータで加熱された高温の空気を、送風機により高速で被調理物に衝突させることにより調理を行なうため、ヒータの消費電力の増大を抑えつつ、被調理物の調理時間を大幅に短縮できる。しかしながら、熱気衝撃方式による調理は、ローストチキン等の肉塊やピザ等の、熱気衝撃の風圧により調理の進行が妨げられない被調理物を調理する際には非常に好適であるものの、スポンジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する場合には、熱気衝撃の風圧により被調理物が不格好に変形したり、固くなったり、表面が焦げるといった不都合が生じ、調理の進行が妨げられてしまうといった問題があった。
【０００７】
この発明の第１の目的は、被調理物の種類を選ばず、高速に調理を行うことができる加熱調理器を低コストで提供することにある。この発明の第２の目的は、被調理物の種類を選ばず、複数の調理方法を一台の加熱調理器で可能とすることにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の加熱調理器は、上記の課題を解決するための手段として、以下の構成を備えている。
【０００９】
１）すなわち、被調理物を収納する加熱室と、該加熱室内の被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段の熱気を前記加熱室に導入する送風手段と、前記加熱手段および送風手段を制御する制御手段と、から成り、前記加熱手段による熱気は複数の送風経路及び吹出口を介して加熱室内に送風される構成となし、
前記制御手段は、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御し、前記複数の送風経路の選択／組合せにより、異なる複数の熱風循環方式による加熱調理を行なうことを特徴とする。
【００１０】
この構成においては、１台の加熱調理器において、複数の送風経路の選択／組合せによりそれぞれ異なる複数の加熱調理の調理方法を行なうことができる。したがって、被調理物の調理の際の制御方法を工夫することで、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等の、熱気衝撃の風圧により調理の進行が妨げられない被調理物を調理するのに好適な調理方法と、スポンジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理するのに好適な調理方法とを、１台の加熱調理器で実現できる。
【００１１】
２）また、前記加熱手段は、第１加熱装置と、第２加熱装置と、を備え、
前記送風手段は、第１吸込口および第１吹出口を介して前記加熱室に連通し、前記第１加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第１送風機と、第２吸込口および第２吹出口を介して前記加熱室に連通し、前記第２加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第２送風機と、を備え、
前記制御手段は、前記第１加熱装置と前記第１送風機と、前記第２加熱装置と前記第２送風機と、を制御するものであることを特徴とする。
【００１２】
この構成においては、１台の加熱調理器において、２系統の加熱装置と送風機の制御の組合せを様々に変更できる。したがって、被調理物の調理の際の制御方法を工夫することで、それぞれ異なる様々な調理方法を容易に実現できる。
【００１３】
３）また、前記加熱手段は、第１加熱装置と、第２加熱装置と、を備え、
前記送風手段は、吸込口と、前記第１加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第１吹出口と、前記第２加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第２吹出口とを有し、これら吸込口及び吹出口を介して前記加熱室に連通する送風機と、該送風機により前記吸込口から流入した空気を第１吹出口方向と第２吹出口方向とに分岐する分岐流路と、を備え、
前記制御手段は、前記第１加熱装置、第２加熱装置及び前記送風機を制御するものであることを特徴とする。この構成においては、１台の送風機にて、それぞれ異なる複数の加熱調理の調理方法を行なうことができ、複数の送風機を用いる場合に比べて、構成の簡略化ができコストを低廉化できる。
【００１４】
４）また、前記送風手段は、送風機により送出された空気を前記吹出口に導くダクトを有し、
前記分岐流路は前記ダクトに備えられ、送風機により送出された空気を２方向へ分岐して送風できる２方向分岐ダクトを成す構成であることを特徴とする。この構成においては、分岐流路はダクトに設けられる。したがって、簡単な構成で空気を２方向に容易に分岐できる。
【００１５】
５）また、前記送風機は、ファンケーシングを有し、
前記分岐流路は前記ファンケーシングにより構成され、前記送風機は２方向に送風できる２方向吹出し送風機であることを特徴とする。この構成においては、分岐流路はファンケーシングで構成される。したがって、簡単な構成で空気を２方向に容易に分岐できる。
【００１６】
６）また、前記分岐流路は、２方向へ分岐する風量を自在に調節できる風量調節手段を有し、
前記制御手段は、前記風量調節手段を制御して２方向へ分岐する風量を調節することを特徴とする。この構成においては、２方向に分岐した風量を自在に調節できる。
【００１７】
７）また、前記風量調節手段は、ダンパ装置であることを特徴とする。この構成においては、風量調節手段は適切な形状のダンパ装置で、簡単に形成される。
【００１８】
８）また、前記風量調節手段は、絞り装置であることを特徴とする。この構成においては、風量調節手段は、適切な形状の絞り装置で形成される。したがって、複数の加熱調理に好適な風量をさらに細かく設定することができる。
【００１９】
９）また、前記風量調節手段は、ファン駆動用の駆動モータの回転数を制御することで２方向へ分岐する風量を調節する制御手段であることを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転数の増減により２方向へ分岐する風量を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２０】
１０）また、前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
前記風量調節手段は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転方向を制御することで２方向へ分岐する風量を調節することを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転方向により２方向へ分岐する風量を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２１】
１１）また、前記加熱手段は、加熱装置を備え、
前記送風手段は、吸込口および吹出口において前記加熱室に連通し、加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する送風機を備え、
前記送風手段は、吹出口に吹出し速度を自在に可変できる吹出し速度可変装置を備え、
前記制御手段による制御方法は、前記加熱装置と、前記送風機と、前記吹出し速度可変装置と、を制御するものであることを特徴とする。この構成においては、複数の加熱調理の調理方法を実現できる加熱調理器の構成要素をもっとも簡単に構成できる。
【００２２】
１２）また、前記吹出し速度可変装置は、ダンパ装置であることを特徴とする。この構成においては、吹出し速度可変装置は適切な形状のダンパ装置で、簡単に形成される。
【００２３】
１３）また、前記吹出し速度可変装置は、絞り装置であることを特徴とする。この構成においては、吹出し速度可変装置は適切な形状の絞り装置で、簡単に形成される。
【００２４】
１４）また、前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
前記吹出し速度可変装置は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転数を制御することで吹出し速度を可変することを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転数の増減により吹出し速度を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２５】
１５）また、前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
前記吹出し速度可変装置は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転方向を制御することで吹出し速度を可変することを特徴とする。この構成においては、ファン駆動用の駆動モータの回転方向により吹出し速度を調節することができる。したがって、特別な装置を用いることがなく、複数の加熱調理に好適な風量を自在に選ぶことができる。
【００２６】
１６）また、前記加熱調理器は、第１の調理方法と、第２の調理方法と、を備え、
前記第１の調理方法は、吹出口から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出す調理方法であり、前記第２の調理方法は、吹出口から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であることを特徴とする。この構成において、第１の調理方法の際には熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、第２の調理方法の際には２段熱風循環方式加熱調理が可能となる。
【００２７】
１７）また、本発明の加熱調理器は、被調理物を収納する加熱室と、該加熱室の壁面を貫通して設けられた吸込口及び複数の吹出口と、前記吸込口と前記複数の吹出口のそれぞれと連通する送風経路と、前記吸込口から吸い込まれた風を前記複数の送風経路を介して吹出口から加熱室内に送風する送風手段とを備えた加熱調理器であって、前記送風手段は、ファンと、正逆回転可能なファン駆動手段とから成り、
前記複数の吹出口のうちの一つは被加熱物が載置される面と相対する面に配置されていることを特徴とする。この構成においては、被加熱物が載置される面と相対する面から吹き出される熱風は直接被調理物に吹き付けられる。これにより、加熱調理器の効率を向上させることができ、調理騒音を低減できる。
【００２８】
１８）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、ファンの半径方向をｒ、ファンの回転方向をθ、ファンの回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、前記吸込口と前記複数の吹出口の一つとを連通する送風経路のうち、少なくとも１つは、前記ファンの近傍から開始し、前記ファンからｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、さらに、少なくとも１回はｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、吹出口を介して加熱室に連通しているものである加熱調理器とする。
【００２９】
この構成においては、ファンから送出された風を、加熱室を形成する壁面に設けられた複数の吹出口を介して加熱室内に導く際に、効率よく送風することができる。これにより、全く異なる効果を持つ複数の調理方法を、送風効率を向上させながら、調理騒音を低減できる。
【００３０】
１９）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記加熱室は、前記吸込口と前記吹出口を、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ持ち、前記複数の送風経路すべてが、前記ファンの近傍から開始し、前記ファンからｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、さらに、少なくとも１回はｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、吹出口を介して加熱室に連通していることを特徴とする。
【００３１】
この構成においては、ファンから送出された風を、加熱室を形成する壁面に設けられた複数の吹出口を介して加熱室内に導く際に、効率よく送風することができるだけでなく、加熱室内の温度ムラを最小限に抑えることができる。
【００３２】
２０）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記複数の吹出口のうちの他は、その他の面に配置され、前記吸込口と前記複数の吹出口の一つとを連通する送風経路と、前記吸込口と前記複数の吹出口の他とを連通する送風経路とは、前記ファンから２方向へ「Ｌ字状」または「く字状」に分岐したものである加熱調理器とする。
【００３３】
この構成においては、ファン駆動手段の回転数の調整および回転方向の切替えにより、複数の吹出口から吹出されるそれぞれの風量だけでなくそれぞれの風速比を変更できる。つまり、ファンの回転方向が或る回転方向のとき、１つの吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて大きくなり、ファンの回転方向が前述と反対の回転方向のとき、前者の吹出口から吹出される風量および／または風速は後者の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて小さくなる。上記のような送風が可能な加熱調理器を、特別な装置を用いることなく実現できるため、全く異なる効果を持つ複数の調理方法を１台で実現できる加熱調理器を、極めて安価に製造することができる。
【００３４】
２１）また、上記の構成に加えて、分岐した前記送風経路のうち一方は前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置するとさらに好適である。この構成においては、ファンの回転方向が或る回転方向のとき、被加熱物が載置される面と相対する面の吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて大きくなり、ファンの回転方向が前述と反対の回転方向のとき、加熱室の上面部吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて小さくなる。
【００３５】
したがって、前者の送風方法を用いれば、熱気衝撃方式による調理を主体とした調理ができ、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等の、高速で熱風を吹き付けることでその熱気衝撃が調理の進行を促進するような被調理物に適する調理方法となる。また、後者の送風方法を用いれば、スポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物といった、熱気衝撃が調理の進行を妨げるような被調理物に適する調理方法となる。すなわち、上記のように全く異なる性質を持つ被調理物に対し、どちらにもそれぞれ好適な調理方法を１台の加熱調理器で簡単に実現できる。
【００３６】
２２）また、本発明の加熱調理器は、前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置された送風経路は送風方向に沿って拡大することを特徴とする。
【００３７】
この構成においては、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路に流れる風量および／または風速が、他の送風経路に流れる風量および／または風速に対し大きい場合には、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路は送風方向に沿って拡大しているため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路は流れる風の運動エネルギーを静圧に変換する、所謂ディフューザーとして働くため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に導かれる風は増強される。また、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路に流れる風量および／または風速が、他の送風経路に流れる風量および／または風速に対し小さい場合には、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路は送風方向に沿って拡大しているため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に設置された送風経路の壁面から風が剥離し、所謂チョーキング現象を生ずるため、ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に導かれる風は抑制される。すなわち、前者の場合には、被調理物被加熱物が載置される面と相対する面のある方向から高速の熱気を被調理物に対して吹付ける際の熱気の衝撃を増強でき、後者の場合には、被調理物被加熱物が載置される面と相対する面のある方向から被調理物に対して吹出される風速は抑制できるため、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等の、高速で熱風を吹き付ければその熱気衝撃が調理の進行を促進するような被調理物を調理する場合には、調理時間をさらに短縮でき、スポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物といった、熱気衝撃が調理の進行を妨げるような被調理物を調理する場合には、ますます好適な調理が可能となる。
【００３８】
２３）また、本発明の加熱調理器は、前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置された送風経路の断面積は、他の送風経路の断面積に比べ、大きいことを特徴とする。
【００３９】
この構成においては、ファンの回転方向が或る回転方向のとき、加熱室の被加熱物が載置される面と相対する面に配置された吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べて極めて大きくなり、ファンの回転方向が前述と反対の回転方向のとき、加熱室の被加熱物が載置される面と相対する面に配置された吹出口から吹出される風量および／または風速は他の吹出口から吹出される風量および／または風速に比べてやや小さくなる。したがって、例えばスポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物といった、熱気衝撃が調理の進行を妨げるような被調理物を調理する際の調理性能をほとんど劣化させることなく、ローストチキン等の肉塊やピザ等の、高速で熱風を吹き付ければその熱気衝撃が調理の進行を促進するような被調理物を調理する際の調理性能を大幅に向上することができるため、調理時間をさらに短縮できるか、調理騒音を大幅に静音化できる。
【００４０】
２４）また、前記加熱調理器は、第１の調理方法と、第２の調理方法と、を備え、
前記第１の調理方法は、第１の吹出口から６５ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であり、前記第２の調理方法は、第１の吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であることを特徴とする。この構成において、第１の調理方法の際にはさらに好適な熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、第２の調理方法の際にはさらに好適な２段熱風循環方式加熱調理が可能となる。
【００４１】
２５）また、前記加熱室は、被調理物を加熱室内にて回転させることが可能な回転手段を有し、
被調理物の加熱調理の際に、前記回転手段を動作することを特徴とする。この構成においては、被調理物の調理ムラを最小限に抑えることができる。
【００４２】
２６）また、前記加熱手段は、誘電加熱装置を有し、
被調理物の加熱調理の際に、前記誘電加熱装置を動作することを特徴とする。この構成においては、加熱調理に必要な時間がさらに短縮される。
【００４３】
２７）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記吸込口と前記吹出口は、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置されることを特徴とする。この構成においては、加熱室内の温度ムラを最小限に抑えることができる。
【００４４】
２８）また、本発明の加熱調理器は、上記構成に加えて、前記複数の吹出口は、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置されることを特徴とする。この構成においては、それぞれの吹出口からの風速を制御し、それらを選択、組合せることにより、１台の加熱調理器において、全く異なる効果を持つ複数の調理方法をさらに容易に実現することができる。
【００４５】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明の実施形態について、図を参照しながら説明する。
（第１実施形態）
図１は、本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器１の断熱扉２１が開いた状態における概略構成を、加熱室の開口部側（前面側）から見た斜視図であり、風の流れを理解しやすくするために送風経路を透視して記載したものである。
【００４６】
図１を用いて加熱調理器１の概略構成を説明すると、加熱調理器１は、直方体状の箱体２と、該箱体２内に配置されるとともに前記箱体２とは断熱手段（図示せず）にて断熱され内部に被調理物を収納する加熱室３と、被調理物を加熱する加熱手段４（図２参照）と、該加熱手段４により加熱された熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段５と、前記加熱手段４と前記送風手段５の動作を制御する制御手段８（図２参照）と、被調理物をそのまま或は載置台を介して載置し被調理物を回転させる回転手段９とを備えている。
【００４７】
ここで、本明細書の記載に用いる方向的記載の定義について説明する。本明細書において、加熱室３の前面というときは加熱室３の開口部が配置されている面をいうものとし、加熱室３の後面というときは前記前面と相対する側の面をいうものとする。そして、前記後面から前面に向かう方向を前方、前記前面から後面に向かう方向を後方と称する。また、加熱室３の下面というときは加熱室３に被加熱物が載置される側の面をいうものとし、加熱室３の上面というときは前記下面と相対する側の面をいうものとする。そして、前記下面から上面に向かう方向を上方、前記上面から下面に向かう方向を下方と称する。この方向的記載は加熱室３のみに限らず使用する場合がある。
【００４８】
図１と図２を用いて、本実施形態にかかる加熱調理器を詳細に説明する。図２は、本実施形態に係る加熱調理器１の前後方向の略中央部における上下方向断面を前面側から見た略断面図である。
【００４９】
加熱調理器１は、加熱室３の後面には送風手段５が備えられている。加熱室３の後面の送風手段５と対向する箇所には送風手段５を運転した際に吸込口となる複数のパンチ孔からなる開口（以下、吸込口６と称する）が設けられている。
【００５０】
送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する正逆回転可能な可逆回転モータ５２ｂとを備えており、可逆回転モータ５２ｂは遠心ファン５１を軸支している。また、遠心ファン５１は、遠心ファン５１の半径方向をｒ、遠心ファン５１の回転方向をθ、遠心ファン５１の回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、遠心ファン５１のｚ軸が前記加熱室３の後面から前面に向かう方向と平行になるように設置されている。
【００５１】
また、加熱室３の後面には送風手段５から送出する風を上方側に導く上方側送風経路５６ａと、加熱室３の側方側（図１に向かって左方）に導く側方側送風経路５６ｂの２方向に分岐する２方向分岐ファンケーシング５３ｃが設けられている。
【００５２】
なお、この２方向分岐ファンケーシング５３ｃには種々の形状があり、その例として図１に示すように、上方側送風経路５６ａと側方側送風経路５６ｂを分岐している分岐部５７の分岐角度が略９０度の場合、分岐部５７の分岐角度が鋭角の場合（図３参照）、或は図示はしないが分岐部５７の分岐角度が鈍角の場合がある。なお、本明細書では、上記のように分岐角度が９０度の場合の送風経路の形状を「Ｌ字状」と称し、分岐部５７が鋭角の場合または鈍角の場合を総称して「く字状」と称している。
【００５３】
そして、前記２方向分岐ファンケーシング５３ｃにより２方向に分岐された送風経路のうち一方の送風経路５６ａは、遠心ファン５１の半径方向をｒ、遠心ファン５１の回転方向をθ、遠心ファン５１の回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、前記遠心ファン５１の近傍から開始し、加熱調理器１に対し上方向に、遠心ファン５１に対しｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつ遠心ファン５１から遠ざかる方向へ延び、１回屈曲し、そこからさらに加熱調理器１に対し前方向に、遠心ファン５１に対しｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、上面部吹出口７１に至り、上面部吹出口７１を介して加熱室３に連通しており、他方の送風経路５６ｂは、前記遠心ファン５１の近傍から開始し、加熱調理器１に対し左方向（図１においては、図１に向かって左方）に、遠心ファン５１に対しｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつ遠心ファン５１から遠ざかる方向へ延び、１回屈曲し、そこからさらに加熱調理器１に対し前方向に、遠心ファン５１に対しｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、側面部吹出口７２に至り、側面部吹出口７２を介して加熱室３に連通している。
【００５４】
また、加熱室３の上面には、上方側送風経路５６ａと連通する例えば直径１１ｍｍの複数の貫通孔からなる上面側吹出口７１が設けられ、加熱室３の側面には、側方側送風経路５６ｂと連通する複数のパンチ孔からなる側面側吹出口７２が設けられている。
【００５５】
そして、側面側吹出口７２と相対する側であって加熱調理器１の前面には、使用者が加熱調理器の具体的な操作を行うための操作部８１が設けられている。さらに、この操作部８１の後方であって、加熱室３の側面側吹出口７２が設けられている面とは相対する側の面と箱体２の側面との間の空間には、制御手段８が備えられている。
【００５６】
また、上方側送風経路５６ａ内には上方側送風経路を通過する風を加熱する上方側ヒータ４１１が設けられ、側方側送風経路５６ｂ内には側方側送風経路を通過する風を加熱する側方側ヒータ４１２が設けられている。（なお、加熱手段４というときは上方側ヒータ４１１と側方側ヒータ４１２とを総称していう。）
さらに、制御手段８の下方には上方側ヒータ４１１と側方側ヒータ４１２による加熱調理を補助するための誘電加熱装置４２と、誘電加熱装置４２の運転によって生じるマイクロ波を加熱室３に導くための導波管（不図示）が備えられている。
【００５７】
そして、加熱室３の下面には、回転手段９が備えられており、この回転手段は所謂ターンテーブル９５とターンテーブル駆動モータ９１とから構成されている。なお、上方側ヒータ４１１、側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１は、何れも上記制御手段８によってその動作の制御が可能である。
【００５８】
以上のように形成して、送風手段５及び加熱手段４を制御手段８で制御して、調理運転を行う場合の加熱調理器１の動作について説明する。
【００５９】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーによりターンテーブル９５上の網棚（図示せず）に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機５４の可逆回転モータ５２ｂ、上方側ヒータ４１１および側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１の動作を制御することで、被調理物を調理する。
【００６０】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機５４の可逆回転モータ５２ｂ、上方側ヒータ４１１および側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、遠心ファン５１を可逆回転モータ５２ｂにより図２の矢印Ａの方向に高速で回転させる。
【００６１】
このとき、吸込口６から吸い込まれた風は、上方側送風経路５６ａへ送出されるものと側方側送風経路５６ｂへ送出されるものとに２方向分岐ファンケーシング５３ｃにより分岐される。
【００６２】
上方側送風経路５６ａを通過する風は、通電されて高温となった上方側ヒータ４１１から熱を奪って温められ上面部吹出口７１から被調理物に向かって６５ｋｍ／ｈ以上の風速で吹出され、側方側送風経路５６ｂを通過する風は、通電されて高温となった側方側ヒータ４１１から熱を奪って温められ側面部吹出口７２から３０ｋｍ／ｈ以下の風速で吹出される。
【００６３】
このように制御されることにより、熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理される。なお、誘電加熱装置４２は補助的に通電することも可能である。
【００６４】
次に、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の上下に載置棚（不図示）を置き、この載置棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ載置し、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機５４の駆動モータ５２、側方側ヒータ４１２、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させ、上方側ヒータ４１１は必要に応じて作動させる。この時、遠心ファン５１は可逆回転モータ５２ｂにより図２の矢印Ｂの方向に上記の矢印Ａの方向に回転させた場合より低速で回転させる。
【００６５】
このように可逆回転モータ５２ｂを回転させると、上面部吹出口７１から吹出される風量および風速が、側面部吹出口７２から吹出される風量および風速に比べて小さくなるため、上面部吹出口７１から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、側面部吹出口７２から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、上段及び下段に置かれたスポンジケーキをふんわりと仕上げることができる。すなわち、複数段の載置棚を設けた場合に、被調理物を何れの棚に載置した場合であっても均一に満遍なく加熱調理することができる。
【００６６】
なお、上記の全く異なる効果を持つ２つの調理方法は、加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置された複数の吹出口からの風速をそれぞれ制御し、それらを選択、組合せることにより実現できる。
【００６７】
すなわち、２つの吹出口を、上面部と背面部、上面部と前面部、底面部と側面部、底面部と背面部、底面部と前面部というように、本実施形態に係る加熱調理器１とは異なる他の配置にした場合においても、さらには、２つ以上の複数の吹出口のうち、少なくとも１つの吹出口を他の吹出口と異なる壁面に配置した場合においても、ほぼ同様の効果が得られる。したがって、本実施形態に係る加熱調理器１においては、２つの吹出口をそれぞれ上面部と側面部に配置したが、吹出口の個数および配置は、これに限定するものではない。
【００６８】
但し、上記のように、側方側吹出口７２と制御部８２及び／又は操作部８１とを相対させて配置すると、側方側送風経路５６ｂを通過する熱風の影響を制御部８２及び／又は操作部８１が受けないことから、制御部８２及び／又は操作部８１に耐熱性の高い部品を使用しなくても良いという効果がある。
【００６９】
また、送風機５４の可逆回転モータ５２ｂの駆動回転数を可変にすれば上記に示す風速以外の風速による調理も可能である。また、上方側ヒータ４１１、側方側ヒータ４１２、および誘電加熱装置４２の、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節を可能とすると、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００７０】
また、前記送風機５４は、遠心ファン５１としてシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用いても良く、また、スペースの制約等により必要に応じて軸流ファン、斜流ファン、貫流ファンを用いても良い。また、送風機５４のかわりにブロアーを用いても良い。
【００７１】
さらに、ファンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向に分岐できるものであれば良い。また、２方向分岐ファンケーシング５３のうち、分岐部５７の対角側５８の形状は図２に示すように矩形形状であっても、円弧形状（図３参照）であっても、渦巻き状であってもよい。
【００７２】
さらに、吸込口６および側面部吹出口７２のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット状を呈していても良く、また、網状になっていても良い。また、上面部吹出口７１に関しても、直径１１ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。
【００７３】
（第２実施形態）
図３は、本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器１の断熱扉２１が開いた状態における概略構成を、加熱室の開口部側（前面側）から見た斜視図であり、風の流れを理解しやすくするために送風経路を透視して記載したものである。図４は、本実施形態に係る加熱調理器１の前後方向の略中央部における上下方向断面を前面側から見た略断面図である。
【００７４】
本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。上方側送風経路５６ａの遠心ファン５１近傍での断面積は、側方側送風経路５６ｂの遠心ファン５１近傍での断面積に比べ大きく、また、上方側送風経路５６ａは、送風方向に沿って徐々に拡大する構成となっている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。上記の構成により、第２の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、次のような効果が得られる。
【００７５】
遠心ファン５１を可逆回転モータ５２ｂにより図４の矢印Ａの方向に高速で回転させると、送風経路５６ａを通過する風量は送風経路５６ｂを通過する風量よりもさらに大きくなり、さらに、送風経路５６ａは送風方向に沿って拡大しているため、流れる風の運動エネルギーを静圧に変換する、所謂ディフューザーとしての機能を呈し、そのため、遠心ファン５１から上方向に導かれる風を第１実施形態の加熱調理器１のものに比べ大幅に増強できる。従って、遠心ファン５１の能力が向上するため、遠心ファン５１の回転数を第１実施形態の加熱調理器１のものに比べ低くしても、上面部吹出口７１から６５ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、側面部吹出口７２から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御することができる。
【００７６】
従って、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等を調理する際には、調理騒音を大幅に静音化できる。または、遠心ファン５１の回転数を第１実施形態の加熱調理器１のものと同等にすれば、上面部吹出口７１から吹出される熱風の風速を８０ｋｍ／ｈ以上にするとともに、側面部吹出口７２から吹出される熱風の風速を４０ｋｍ／ｈ程度にすることができるため、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等を調理する際には、調理時間を大幅に短縮できる。
【００７７】
また、遠心ファン５１を可逆回転モータ５２ｂにより図４の矢印Ｂの方向に低速で回転させると、送風経路５６ａを通過する風量が少ないにもかかわらず送風経路５６ａは送風方向に沿って拡大しているため、壁面から風が剥離し、所謂チョーキング現象を生ずる。このため、遠心ファン５１から上方向に導かれる風を第１実施形態の加熱調理器１のものに比べ抑制できる。
【００７８】
従って、側面部吹出口７２から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御しても、上面部吹出口７１からの風速を２０ｋｍ／ｈ以下程度に抑制することができるため、例えばスポンジケーキ等のように、調理中に発泡する被調理物、あるいは最初から空気を多く含有している被調理物を、さらに好適に調理することができる。
【００７９】
（第３実施形態）
上記第１実施形態及び第２実施形態については更に変形を加えうる。その変形例を図５に示す。図５は、第３の実施形態に係る加熱調理器１の前後方向の略中央部における上下方向断面を前面側から見たもので、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【００８０】
まず、２方向分岐ファンケーシング５３ｄは、図５に示すように右下部位５３ｄ１の形状が角ばっていてもよく、また、左下部位５３ｄ２の形状が、遠心ファン５１から遠ざかる方向に膨らんでいてもよく、また、へこんでいてもよい。
【００８１】
さらには、２方向分岐ファンケーシング５３ｄの左上部位５３ｄ３の形状、すなわち、流路が２方向に分岐する分岐部５７の先端（所謂舌部）の形状は、遠心ファン５１に対向する部位が丸い形状を呈していてもよい。この場合には、調理騒音がさらに低減できる。
【００８２】
（第４実施形態）
図６は、本発明の第４の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図７は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図３および図４に示した第２の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。
【００８３】
側面部吹出口７２が廃止され、その代わりに背面部吹出口７３が設けられている。また、上方側送風経路５６ａは、背面部吹出口７３を介して加熱室３に連通しており、加熱室３の背面に設けられた加熱手段４の背面側ヒータ４１３により加熱された熱気は背面部吹出口７３から加熱室３に導入される。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第２の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００８４】
上記の構成により、第４の実施形態に係る加熱調理器１により得られる効果は、第２の実施形態に係る加熱調理器１により得られる効果に加えて、加熱室３内の加熱室内の温度ムラはやや増大するものの、加熱室３左側のスペースを省略できるため、加熱調理器をコンパクト化できる。
【００８５】
（第５実施形態）
図８は、本発明の第５の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図９は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。２方向分岐ファンケーシング５３ｃ内にダンパ装置８３が設置されており、該ダンパ装置８３の動作により、送風機５４から上面部吹出口７１方向および側面部吹出口７２方向へ搬送される風量を調節できる構成となっている。また、上面部吹出口７１には、絞り装置８４が備えられており、該絞り装置８４の動作により、上面部吹出口７１から噴出される風速を調節できる構成になっている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００８６】
上記の構成により、第５の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、２方向分岐ファンケーシング５３ｃ内に設けたダンパ装置８３、および上面部吹出口７１に設けた絞り装置８４の制御を行うことにより、上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹き出される風速を簡単に調整できるだけでなく、さらに細やかな風速の微調整が可能となる。また、調理中に風速を微調整できるため、設計段階において厳密に２方向分岐ファンケーシング５３ｃの２方向へ分岐する風量を決定する必要もなくなり、２方向分岐ファンケーシング５３ｃの設計の難易度も大幅に簡単化され、製作コストを低廉化できる。
【００８７】
（第６実施形態）
図１０は、本発明の第６の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図１１は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。送風機５４は、シロッコファン５１ａと、該シロッコファン５１ａを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｂとから成っている。また、ファンケーシング５３ｂの吹出口は２方向分岐ダクト５５に連通しており、送風機５４により搬送された空気は２方向分岐ダクト５５により上面部吹出口７１方向と側面部吹出口７２方向とに分岐される。また、２方向分岐ダクト５５の分岐部には、一端を回動ダンパ装置８３が設置されており、該ダンパ装置８３の動作により、送風機５４から上面部吹出口７１方向および側面部吹出口７２方向へ搬送される風量を調節できる構成となっている。また、上面部吹出口７１には、絞り装置８４が備えられており、該絞り装置８４の動作により、上面部吹出口７１から噴出される風速を調節できる構成になっている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００８８】
上記の構成により、第６の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、送風機５４にシロッコファン５１ａと渦巻き状ファンケーシング５３ｂを用いているため、送風機５４の送風効率が向上し騒音も低減する。さらに、ファン駆動用モータ５２は１方向回転用モータであるため、効率も良くコストも安い。また、２方向分岐ダクト５５に設けたダンパ装置８３および上面部吹出口７１に設けた絞り装置８４の制御を行うことにより、上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹き出される風速を簡単に調整できるだけでなく、さらに細やかな風速の微調整が可能となる。
【００８９】
（第７実施形態）
図１２は、本発明の第７の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す透視斜視図、図１３は、本実施形態に係る加熱調理器１の平断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。送風手段５は、シロッコファン５１ａと、該シロッコファン５１ａを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、第１吸込口６１および上面部吹出口７１において加熱室３に連通する１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｂとから成る第１送風機５４１と、シロッコファン５１ｂと、該シロッコファン５１ｂを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、第２吸込口６２および側面部吹出口７２において加熱室３に連通する１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｃとから成る第２送風機５４２とから構成されている。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００９０】
上記の構成により、第７の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、第１送風機５４１および第２送風機５４２にはシロッコファン５１ａと渦巻き状ファンケーシング５３ｂを用いているため、送風効率が向上し騒音も低減する。さらに、ファン駆動用モータ５２は１方向回転用モータであるため、効率も良くコストも安い。また、上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹出す風速の調整の際には、第１送風機５４１および第２送風機５４２の各々の回転数を制御するだけで良く、極めて簡単に上面部吹出口７１および側面部吹出口７２から吹き出される風速を調整できる。
【００９１】
（第８実施形態）
図１４は、本発明の第８の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す側面断面図、図１５は、本実施形態に係る加熱調理器１の動作を表わす側面断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１および図２に示した第１の実施形態に係る加熱調理器１と以下の点で相違する。送風手段５は、シロッコファン５１ａと、該シロッコファン５１ａを駆動する１方向回転の駆動モータ５２と、吸込口６、第１上面部吹出口７１１および第２上面部吹出口７１２において加熱室３に連通する１方向吹き出しの渦巻き状ファンケーシング５３ｂとからなる送風機５４と、シロッコファン５１ａにより送出された空気の加熱室３への吹出口を、第１上面部吹出口７１１か、または第２上面部吹出口７１２かのどちらかに切り替えるダンパ装置８３とから構成されており、加熱手段４として設置されたヒータ４１により加熱された熱気は、ダンパ装置８３の切り替えに従って、第１上面部吹出口７１１か、または第２上面部吹出口７１２かのどちらか一方から加熱室３に導入される。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第１の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００９２】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーによりターンテーブル９５上の網棚に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。
【００９３】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、ダンパ装置８３により送風機５４の吹出口を第１上面部吹出口７１１に設定し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により高速で回転し、上面部吹出口７１１から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理される。
【００９４】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、ダンパ装置８３により送風機５４の吹出口を第２上面部吹出口７１２に設定し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により低速で回転し、上面部吹出口７１１から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、２段熱風循環方式加熱調理が可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキはふんわりと仕上がる。
【００９５】
なお、送風機５４の駆動モータ５２の駆動回転数は可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能である。また、ヒータ４１、および誘電加熱装置４２は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００９６】
上記の構成により、第８の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第１の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、送風機５４にはシロッコファン５１ａと渦巻き状ファンケーシング５３ｂを用いているため、送風効率が向上し騒音も低減する。さらに、ファン駆動用モータ５２は１方向回転用モータであるため、効率も良くコストも安い。また、ヒータ４１も１つで充分な効果が得られるため、部品点数が削減され、コストを低減できる。また、第１上面部吹出口７１１および第２上面部吹出口７１２から吹出す風速の調整の際には、送風機５４の回転数を制御するだけで良く、極めて簡単に第１上面部吹出口７１１および第２上面部吹出口７１２から吹き出される風速を調整できる。
【００９７】
（第９実施形態）
図１６は、本発明の第９の実施形態に係る加熱調理器１の構成を示す側面断面図である。本実施形態の加熱調理器１は、図１４および図１５に示した第８の実施形態に係る加熱調理器１と相違する点は、絞り装置８４を備えた吹出口７が加熱室３の上面部に配されており、送風機５４により吸込口６から吸い込まれた空気は、ヒータ４１により加熱され吹出口７から絞り装置８４により吹出し風速を調節されて加熱室３に噴出される。その他においては、本実施形態に係る加熱調理器１は第８の実施形態に係る加熱調理器１と共通しており、同一箇所に同一番号を付して説明を省略する。
【００９８】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーによりターンテーブル９５上の網棚に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段８である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。
【００９９】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、絞り装置８４を作動させ吹出口７の面積を縮小し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により高速で回転し、吹出口７から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、熱気衝撃方式加熱調理が可能となり、ローストチキンは高速で調理される。
【０１００】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、絞り装置８４を作動させ吹出口７の面積を拡大し、送風機５４の駆動モータ５２、ヒータ４１、誘電加熱装置４２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、シロッコファン５１ａは駆動モータ５２により低速で回転し、上面部吹出口７１１から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すよう制御される。この場合、２段熱風循環方式加熱調理が可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキはふんわりと仕上がる。
【０１０１】
なお、送風機５４の駆動モータ５２の駆動回転数は可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能である。また、ヒータ４１、および誘電加熱装置４２は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【０１０２】
上記の構成により、第９の実施形態に係る加熱調理器１によれば、第８の実施形態に係る加熱調理器１によって得られる効果に加えて、さらに簡単な構成となるため、部品点数が削減され、コストをさらに低減できる。
【０１０３】
なお、今回開示された実施の形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなく特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【０１０４】
【発明の効果】
以上説明したように本発明は、例えばローストチキン等の肉塊やピザ等のように熱気衝撃の風圧により短時間で調理するのに好適な調理方法と、スポンジケーキ等のように発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する調理するのに好適な調理方法とを、１台の加熱調理器で実現できるものである。構成としては、被調理物を収納し壁面に吸込口と複数の吹出口を有する加熱室と、温風を発生するための加熱手段と、その温風を加熱室と複数の送風経路間とで循環させる送風手段とから構成し、前記加熱手段の出力と、複数の送風経路の選択／組合せと、送風手段の回転速度回転方向とを制御手段により適宜制御することにより調理物に好適な調理方法を簡単な構成で実現できるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図２】本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図３】本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図４】本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図５】本発明の第３の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図６】本発明の第４の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図７】本発明の第４の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図８】本発明の第５の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図９】本発明の第５の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図１０】本発明の第６の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図１１】本発明の第６の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図１２】本発明の第７の実施形態に係る加熱調理器の断熱扉が開いた状態における概略斜視図である。
【図１３】本発明の第７の実施形態に係る加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【図１４】本発明の第８の実施形態に係る加熱調理器の側面から見た断面図である。
【図１５】本発明の第８の実施形態に係る加熱調理器の動作を表わす側面から見た断面図である。
【図１６】本発明の第９の実施形態に係る加熱調理器の側面から見た断面図である。
【図１７】従来の加熱調理器の略中央部において前面から見た断面であり、送風経路の構成を透視した状態の略断面図である。
【符号の説明】
１　　　加熱調理器
２　　　箱体
３　　　加熱室
４　　　加熱手段
５　　　送風手段
６　　　吸込口
７　　　吹出口
８　　　制御手段
９　　　被調理物回転手段
２１　　断熱扉
４１　　ヒータ
４２　　誘電加熱装置
５１　　遠心ファン
５１ａ　シロッコファン
５２　　駆動モータ
５２ｂ　可逆回転モータ
５３　　ファンケーシング
５３ｂ　渦巻き状ファンケーシング
５３ｃ　２方向分岐ファンケーシング
５４　　送風機
５５　　２方向分岐ダクト
５６　　送風経路
７１　　上面部吹出口
７２　　側面部吹出口
７３　　背面部吹出口
８１　　操作部
８２　　制御部
８３　　ダンパ装置
８４　　絞り装置
９１　　ターンテーブル駆動モータ
９５　　ターンテーブル

Claims (28)

1. 被調理物を収納する加熱室と、該加熱室内の被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段の熱気を前記加熱室に導入する送風手段と、前記加熱手段および送風手段を制御する制御手段と、から成り、前記加熱手段による熱気は複数の送風経路及び吹出口を介して加熱室内に送風される構成となし、
   前記制御手段は、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御し、前記複数の送風経路の選択／組合せにより、異なる複数の熱風循環方式による加熱調理を行なうことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記加熱手段は、第１加熱装置と、第２加熱装置と、を備え、前記送風手段は、第１吸込口および第１吹出口を介して前記加熱室に連通し、前記第１加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第１送風機と、第２吸込口および第２吹出口を介して前記加熱室に連通し、前記第２加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第２送風機と、を備え、
   前記制御手段は、前記第１加熱装置と前記第１送風機と、前記第２加熱装置と前記第２送風機と、を制御するものであることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記加熱手段は、第１加熱装置と、第２加熱装置と、を備え、前記送風手段は、吸込口と、前記第１加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第１吹出口と、前記第２加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する第２吹出口とを有し、これら吸込口及び吹出口を介して前記加熱室に連通する送風機と、該送風機により前記吸込口から流入した空気を第１吹出口方向と第２吹出口方向とに分岐する分岐流路と、を備え、
   前記制御手段は、前記第１加熱装置、第２加熱装置及び前記送風機を制御するものであることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
4. 前記送風手段は、送風機により送出された空気を前記吹出口に導くダクトを有し、
   前記分岐流路は前記ダクトに備えられ、送風機により送出された空気を２方向へ分岐して送風可能とする２方向分岐ダクトで構成したことを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。
5. 前記送風機は、ファンケーシングを有し、
   前記分岐流路は前記ファンケーシングにより構成され、前記送風機は２方向に送風可能な２方向吹出し送風機であることを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。
6. 前記分岐流路は、２方向へ分岐する風量を自在に調節できる風量調節手段を有し、
   前記制御手段は、前記風量調節手段を制御して２方向へ分岐する風量を調節することを特徴とする請求項４又は請求項５に記載の加熱調理器。
7. 前記風量調節手段は、ダンパ装置であることを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
8. 前記風量調節手段は、絞り装置であることを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
9. 前記風量調節手段は、ファン駆動用の駆動モータの回転数を制御することで２方向へ分岐する風量を調節する制御手段であることを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
10. 前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
    前記風量調節手段は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転方向を制御することで２方向へ分岐する風量を調節することを特徴とする請求項６〜請求項９のいずれかに記載の加熱調理器。
11. 前記加熱手段は、加熱装置を備え、
    前記送風手段は、吸込口および吹出口において前記加熱室に連通し、加熱装置の熱気を前記加熱室に導入する送風機を備え、
    前記送風手段は、吹出口に吹出し速度を自在に可変できる吹出し速度可変装置を備え、
    前記制御手段による制御方法は、前記加熱装置と、前記送風機と、前記吹出し速度可変装置と、を制御するものであることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
12. 前記吹出し速度可変装置は、ダンパ装置であることを特徴とする請求項１１に記載の加熱調理器。
13. 前記吹出し速度可変装置は、絞り装置であることを特徴とする請求項１１に記載の加熱調理器。
14. 前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
    前記吹出し速度可変装置は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転数を制御することで吹出し速度を可変することを特徴とする請求項１１〜請求項１３のいずれかに記載の加熱調理器。
15. 前記送風機は、ファン駆動用の駆動モータを有し、
    前記吹出し速度可変装置は、前記駆動モータであり、前記制御手段により前記駆動モータの回転方向を制御することで吹出し速度を可変することを特徴とする請求項１１〜請求項１４のいずれかに記載の加熱調理器。
16. 前記加熱調理器は、第１の調理方法と、第２の調理方法と、を備え、
    前記第１の調理方法は、吹出口から５０ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出す調理方法であり、前記第２の調理方法は、吹出口から５０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であることを特徴とする請求項１〜請求項１５のいずれかに記載の加熱調理器。
17. 被調理物を収納する加熱室と、該加熱室の壁面を貫通して設けられた吸込口及び複数の吹出口と、前記吸込口と前記複数の吹出口のそれぞれと連通する送風経路と、前記吸込口から吸い込まれた風を前記複数の送風経路を介して吹出口から加熱室内に送風する送風手段とを備えた加熱調理器であって、
    前記送風手段は、ファンと、正逆回転可能なファン駆動手段とから成り、
    前記複数の吹出口のうちの一つは被加熱物が載置される面と相対する面に配置されていることを特徴とする加熱調和機。
18. ファンの半径方向をｒ、ファンの回転方向をθ、ファンの回転軸方向をｚとする円柱座標系で表記したとき、
    前記吸込口と前記複数の吹出口の一つとを連通する送風経路のうち、少なくとも１つは、前記ファンの近傍から開始し、前記ファンからｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、さらに、少なくとも１回はｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、吹出口を介して加熱室に連通していることを特徴とする請求項１７に記載の加熱調理器。
19. 前記加熱室は、前記吸込口と前記吹出口を、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ持ち、前記複数の送風経路すべてが、前記ファンの近傍から開始し、前記ファンからｒおよび／またはθ成分がｚ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、さらに、少なくとも１回はｚ成分がｒおよび／またはθ成分に比して大きいベクトルの方向かつファンから遠ざかる方向へ延び、吹出口を介して加熱室に連通していることを特徴とする請求項１８に記載の加熱調理器。
20. 前記複数の吹出口のうちの他は、その他の面に配置され、前記吸込口と前記複数の吹出口の一つとを連通する送風経路と、前記吸込口と前記複数の吹出口の他とを連通する送風経路とは、前記ファンから２方向へ「Ｌ字状」または「く字状」に分岐したものであることを特徴とする請求項１７〜請求項１９のいずれかに記載の加熱調理器。
21. 分岐した前記送風経路のうち一方は前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置されていることを特徴とする請求項２０に記載の加熱調理器。
22. 前記ファンから被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置された送風経路は送風方向に沿って拡大することを特徴とする請求項２１に記載の加熱調理器。
23. 被加熱物が載置される面と相対する面のある方向に向かって設置された送風経路の断面積は、他の送風経路の断面積に比べ、大きいことを特徴とする請求項２１又は請求項２２に記載の加熱調理器。
24. 前記加熱調理器は、第１の調理方法と、第２の調理方法と、を備え、
    前記第１の調理方法は、第１の吹出口から６５ｋｍ／ｈ以上の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であり、前記第２の調理方法は、第１の吹出口から３０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出すとともに、第２の吹出口から４０ｋｍ／ｈ以下の熱風を吹き出す調理方法であることを特徴とする請求項２〜請求項１０、請求項１７〜請求項２３のいずれかに記載の加熱調理器。
25. 前記加熱室は、被調理物を加熱室内にて回転させることが可能な回転手段を有し、
    被調理物の加熱調理の際に、前記回転手段を動作することを特徴とする請求項１〜請求項２４のいずれかに記載の加熱調理器。
26. 前記加熱手段は、誘電加熱装置を有し、
    被調理物の加熱調理の際に、前記誘電加熱装置を動作することを特徴とする請求項１〜請求項２５のいずれかに記載の加熱調理器。
27. 前記吸込口と前記吹出口は、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置されることを特徴とする請求項１〜請求項２６のいずれかに記載の加熱調理器。
28. 前記複数の吹出口は、前記加熱室を構成する異なる壁面にそれぞれ配置されることを特徴とする請求項１〜請求項２７のいずれかに記載の加熱調理器。

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