JP4369282B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱庫内の収容領域に熱風がむらなく流れるように吹き出し手段を設けた加熱調理器に関するものである。

従来のコンベクションオーブン等の加熱調理器は、熱風を加熱庫内に強制的に循環させるためのファンを有し、該熱気循環用ファンによる加熱庫内の熱風循環により、調理のスピードアップと庫内温度分布の均一化を図り、焼き性能を向上させたものである。

加熱調理器は、庫内の温度や調理時間等を設定し、使用する。機器によりオーブン調理機能のほか、電磁波加熱調理機能、誘電加熱調理機能、スチーム調理機能、およびオーブン・電磁波加熱・誘電加熱・スチームの複合調理機能等を有する。

図１３は、従来の代表的な加熱調理器の構成を示す正面図である。図１３の加熱調理器は、断熱手段にて断熱処理を施された箱体１１と、箱体１１に設けられ、内部に被調理物の調理を行う収容領域４１を有する加熱庫１２と、該加熱庫１２の前面開口を自在に開閉する断熱扉１５と、加熱庫１２内の被調理物を加熱する加熱器１３と、送風機２０とから構成される。送風機２０は、遠心ファン２２と、遠心ファン２２を駆動させる駆動モータ２３と、吹出口１８および吸込口１７において加熱庫１２と連通し、遠心ファン２２を軸支したファンケーシング２１とから構成されている。

そこで、特許文献１では、遠心ファン２２からの熱風を吹出口１８へ導く風向可変部材１９を設ける。熱風の回転方向側の流れを規定して、吹出口１８からの熱風の風量を増大させることで、風量を均一にしている。そのため、加熱調理の迅速化と収容領域４１内の温度分布の均一化ができ、加熱調理の性能を向上できる。
特公平０７−１１１２５６号公報（段落００１０〜段落００１１、図１）

ところで、特許文献１の構成では、生産時においてファンケーシング２１に風向可変部材１９を取り付ける工程が必要となる。そのため、部品点数が多くなるため材料費の増加や加工にかかる労働費の増加を招き、コストダウンが図れない。さらに、加工が複雑になるため、取り付け工程において取り付け位置のズレや取り付け忘れ等の問題がある。

そこで本発明は、別部材を新たに取り付ける手間を省きながら、熱気をむらなく加熱庫内に吹き出すことができる熱風循環式の加熱調理器を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明は、加熱庫内に収容された収容物を熱風で加熱する加熱調理器であって、前記加熱庫は、隔壁によって収容物を収容する収容領域と熱風を前記収容領域に案内する熱風案内領域とに区分けされ、前記案内領域における熱風の流れ方向を変えて吹き出す風向可変手段が前記隔壁の一部を利用して形成されたことを特徴とする。

収容領域と熱風案内領域は、隔壁によって区分けされる。隔壁には、熱風案内領域から収容領域に熱風を吹き出す吹出口が形成されている。吹出口は、隔壁の一部に複数の孔の集まりであるパンチング孔を形成してなる。また、隔壁の一部を切込んで折り曲げ形成された開口を吹出口としても良い。

風向可変手段は、隔壁の一部を利用して形成される。風向可変手段は、吹出口と風向可変部とを備える。風向可変部は、隔壁の一部を変形させることにより形成され、吹出口から吹き出される熱風が当たる位置に配設される。吹出口からの熱風が風向可変部に当たり、収容領域内に向かって熱風の流れる方向を変化させる。このとき、風向可変部は、吹出口に向かい合うように熱風案内領域側の隔壁の一部に設けられ、熱風の流れ方向に対して、上流側に吹出口、下流側に風向可変部が配される。

すなわち、風向可変手段として、隔壁の一部を熱風案内領域側に突出させて突出部を形成する。突出部は、隔壁に絞り加工を施すことで形成され、吹出口と風向可変部とを有する。突出部は、隔壁の一部が折り曲げられて形成された２つの傾斜面を有し、熱風の流れ方向の上流側の傾斜面に吹出口が形成され、下流側の傾斜面が風向可変部とする。

突出部の吹出口は、隔壁にあらかじめ形成された切り込みまたは開口を絞り加工時に拡大することによって形成される。また、熱風の吹き出し方向は、風向可変部をなす傾斜面の熱風の流れ方向に対する傾斜角度に応じて熱風の吹き出し方向が設定される。

この突出部によって、必要な方向に十分な風量の熱風を吹き出すことができる。熱風案内領域における熱風の流れる方向が隔壁と略平行であっても、突出部によって熱風を捉えることができ、熱風の流れる方向を変えて収容領域に吹き出せる。

熱風を吹き出すための遠心ファンが熱風案内領域内に設けられているとき、遠心ファンと対向する隔壁に、複数の風向可変手段が前記遠心ファンの回転方向に沿って設けられる。遠心ファンの回転方向に流れる熱風が、吹出口の下流側に位置する風向可変部によって逆回転方向側に案内される。この結果、遠心ファンの回転による熱風の偏りを抑制できる。

風向可変手段の配設する位置としては、隔壁が矩形状で有る場合、４隅に配置される。隔壁が正方形の場合に、遠心ファンから風向可変手段までの距離が等しくなり、各風向可変手段から均一に熱風を吹き出させる。また、長方形の隔壁の場合、風向可変手段は、隔壁の長辺に対して隔壁と対向する遠心ファンの回転方向下流側、かつ、短辺に対して回転方向上流側に位置する１隅あるいは２隅に配置すると良い。これにより、縮流によって生じる偏った吹き出しを防ぐことができる。縮流は、長方形の隔壁において、遠心ファンから４隅までの距離が異なることによって生じる。そこで、上記のような配置にすれば、偏りのない吹き出しを実現できる。

遠心ファンと対向する隔壁を挟んで両側に位置する隔壁に、複数の風向可変手段が設けられる。このとき、遠心ファンから遠い位置に設けられた風向可変手段の風向可変部は、近い位置にある風向可変部よりも熱風の流れ方向の可変角度が小とされる。吹出口から吹き出す熱風に対して角度を変えることで、収容領域に熱風をくまなく吹き出すことができる。これにより、熱風は、隔壁に沿って流れようとする流体の性質であるコアンダ効果によって、遠心ファンの設置位置から遠い側、例えば、加熱庫の扉側等の従来の方法では到達させにくい領域に熱風を効率よく送ることができる。

以上の説明で明らかなように、本発明によれば、隔壁の一部を利用して風向可変手段を設けているので、加熱庫に別部材を取り付ける必要がなくなる。取り付け位置のズレや取り付け忘れが起こり得ない。さらに、風向可変手段が熱風案内領域側に突出しているため、収容領域に突出した障害物がなく、全体に均等な熱風の流れを形成することができる。

［第１の実施形態］
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。図１は本発明の第１実施形態に係る加熱調理器の正面図、図２は第１実施形態の加熱調理器の縦断面図、図３は第１実施形態の突出部の斜視図、図４は第１実施形態の他の突出部の斜視図、図５は第１実施形態の加熱調理庫の奥壁側から見た遠心ファンを示す図である。

本発明の加熱調理器は、図１に示すように、断熱処理を施され、前面が開口された箱体１１と、箱体１１に内装され収容物を収納する加熱庫１２と、収納物を加熱する加熱器１３と、加熱器１３により加熱された熱風を吹き出すための送風機２０と、加熱器１３および送風機２０を制御する制御部１４とを備えている。

箱体１１の前面には、断熱扉１５が開閉自在に設けられ、使用者からの指示事項を入力する操作部１６が配設されている。加熱庫１２は２つの側壁３１と奥壁３２と天壁３３と底壁３４とを有し、図２に示すように、奥壁３２の裏側に送風機２０のファンケーシング２１が取り付けられている。

加熱庫１２は、収容領域４１と熱風案内領域４２とに隔壁によって区分けされている。奥壁３２が隔壁とされる。熱風案内領域４２は、ファンケーシング２１と隔壁によって囲まれた空間である。加熱器１３と送風機２０は熱風案内領域４２に配置される。収容領域４１は、２つの側壁３１と奥壁３２と天壁３３と底壁３４とによって囲まれた空間である。なお、収容物は載置皿と調理物もしくは調理物単体等である。

送風機２０は、遠心ファン２２と、これを駆動するモータ２３とからなる。遠心ファン２２は、ファンケーシング２１に回転自在に支持され、奥壁３２に対向して配置される。奥壁３２の中央に、吸入口１７が形成され、吸入口１７は、遠心ファン３２の吸入口に対向している。吸入口１７は、複数の孔によって形成される。

収容領域４１内に均一に熱風を吹き出すために、奥壁３２に熱風の流れを適切な方向に向ける風向可変手段が設けられている。風向可変手段は、熱風案内領域４２から収容領域４１に熱風を吹き出す吹出口５１と、吹き出された熱風の流れる向きを可変する風向可変部５２とから構成される。

加熱器１３により加熱された空気は、送風機２０により熱風案内領域４２を経て吹出口５１から熱風として収容領域４１に吹き出される。吹き出された熱風は、収容領域４１内を循環して吸入口１７より吸込まれる。

風向可変手段は、熱風案内領域４２側に設けられ、奥壁３２の一部を利用して形成される。奥壁３２の一部が熱風案内領域４２側に突出されて、突出部５０が形成される。この突出部５０が吹出口５１と風向可変部５２とを有する。

図３に示すように、突出部５０は、奥壁３２の一部を絞り加工することによって形成され、熱風案内領域４２側に向かって寄せ棟形のように折り曲げられ、２つの傾斜面を有する。熱風の流れ方向に対して上流側の傾斜面に吹出口５１が形成され、下流側の傾斜面が風向可変部５２とされる。風向可変部５２は吹出口５１に対向することになる。なお、風向可変部５２は、収容領域４１に吹き出す熱風の流れる方向に応じて傾斜角度が設定される。また、吹出口５１は、隔壁に対して垂直、すなわち、熱風の流れる方向に対して垂直であっても良い。

吹出口５１は、夫々直径５ｍｍ程の複数の孔の集まりにより形成される。これにより、電磁波加熱を併用する際の加熱庫１２外への電磁波の漏洩防止効果、さらに、加熱庫１２内の清掃の際に孔による指先への切創抑止の効果を得ることができる。また、吹出口５１は、図４に示すように、１つの開口としても良い。この吹出口５１は、いわゆるルーバのように、奥壁３２にあらかじめ切り込みあるいは開口を形成して、絞り加工により拡大することにより形成される。これにより、熱風が吹き出す際の吹出口５１の抵抗を低減させ、風量増加の効果を得ることができる。

図１に示すように、突出部５０は、矩形状の奥壁３２の４隅に配設され、正面から見て矩形状になっている。突出部５０の各辺は、奥壁３２の各辺と夫々平行になるように位置決めされている。

ここで、図５に示すように、遠心ファン２２の回転軸を中心にして奥壁３２を４等分したとき、左上の領域から逆時計回りにそれぞれを領域Ａ、領域Ｂ、領域Ｃ、領域Ｄとする。遠心ファン２２の回転方向が逆時計回りのときに、突出部５０を領域Ａと領域Ｃに設ける。あるいは領域Ａだけか領域Ｃだけに設けると良い。このとき、領域Ｂ、領域Ｄは吹出口５１だけを設ける。これにより、全体的に熱風の吹き出し風量の偏りを抑制する効果を得ることができる。すなわち、領域Ｂおよび領域Ｄでは、遠心ファン２２の回転方向側において遠心ファン２２とファンケーシング２１の側壁との距離が領域Ａおよび領域Ｃにおける距離よりも短くなり、空気が圧縮されて縮流が起こる。そのため、領域Ｂと領域Ｄに設けられた吹出口５１から多くの風量の熱風が偏って吹き出される。そこで、風向可変手段である突出部５０を領域Ａおよび／または領域Ｃに設け、領域Ｂおよび領域Ｄには設けないようにすることにより、全体的な吹き出し風量の偏りをなくすことができる。

次に、上記構成における熱風の流れについて説明する。先ず、使用者が、収容領域４１に収容物を入れて、操作部１６から調理内容を入力すると、制御部１４は、操作部１６から入力された指示に基づき、加熱器１３、送風機２０等を駆動制御して、収容物の加熱調理を開始する。熱風は、遠心ファン２２の回転力により突出部５０の吹出口５１から吹き出される。吹き出された熱風は、風向可変部５２によって収容領域４１の前方、すなわち、断熱扉１５の方向へ向かうように導かれる。

熱風は、図２の矢印Ｅに示すように、遠心ファン２２の回転方向に沿って吹出口５１から吹き出され、風向可変部５２に当たる。熱風は、風向可変部５２によって逆回転方向側にはね返り、収容領域４１の前方に向かって流れる。吹き出た熱風は、収容領域４１内を循環し、送風機２０の吸引力によって吸入口１７から熱風案内領域４２内に吸入される。

したがって、上記構成における熱風循環式の加熱調理器を用いて加熱調理を行うと、遠心ファン２２の回転による熱風の偏りを改善し所望の熱風循環を実現することができ、加熱ムラの少ない加熱調理を行うことができる。また、加熱調理器の生産に際しても、従来の風向可変部材のような熱風の風向を制御するための別部品を付属的に取り付ける必要がない。それにより、部材の増加に伴う材料費の増加や加工時の労働者への負担および労働にかかる人件費の増加を招くこと無く、総合的なコストの低減を図れる。さらに、少ない工程にて確実に設計通りの加工が可能となり、生産性および信頼性の両方についての向上を図れる。

［第２の実施形態］
図６は第２実施形態に係る加熱調理器の正面図、図７は第２実施形態の加熱調理器の縦断面図、図８は第２実施形態の加熱調理器の平断面図を示す。

図６、図７に示すように、ファンケーシング２１が奥壁３２の前面側に取り付けられ、熱風案内領域４２が収容領域４１側に突出して位置する。ファンケーシング２１が隔壁とされ、ファンケーシング２１の前面に風向可変手段が設けられるとともに、側面にも風向可変手段が設けられる。風向可変手段の構成は、第１実施形態と同じであり、ファンケーシング２１前面に形成される突出部５０の形態は、第１実施形態と同一とされる。

ファンケーシング２１の側面側の突出部５０は、上下方向に等間隔に形成され、遠心ファン２２の回転方向の上流側に吹出口５１、吹出口５１に対向するように下流側に風向可変部５２が配設される。左右の側面において、突出部５０は上下が逆となる。

次に、上記構成における熱風の流れについて説明する。熱風は、図８の矢印Ｆに示すように、遠心ファン２２の回転力によりファンケーシング２１の前面の吹出口５１から吹き出される。吹き出された熱風は、風向可変部５２によって収容領域４１の前方、すなわち、断熱扉１５の方向へ向かうように導かれる。

また、熱風の一部は、矢印Ｇに示すように、ファンケーシング２１の側面に達し、側面の吹出口５１から吹き出される。ファンケーシング２１の側面は、加熱庫１２の側壁３１と対向しているので、吹出口５１から吹き出された熱風は、風向可変部５２に当たり、側壁３１に向かって流れる。そして、熱風は、側壁３１に沿って前面側に向かって流れる。このときの、熱風の一部は収容領域４１の中央に向かって流れ込み、断熱扉１５に当たった熱風は、流れの向きを変えて中央に向かう。

したがって、熱風案内領域４２の前面側からの吹き出しにより、収容領域４１の奥側から前面側に向かって熱風が流れ、熱風案内領域４２の側面側からの吹き出しにより、側壁３１および天壁３３、底壁３４に沿って前面側に向かって熱風が流れる。これにより、収容領域４１内を全体的に熱風が循環する流れができる。収容領域４１に収容された収容物全体に熱風が当たるので、第１実施形態と同様に、全体的に焼きムラが無く加熱調理することができる。また、少ない作業工程にて確実に設計通りの組立加工が可能となり、コストの抑制、生産性および信頼性などについての向上が可能となる。

［第３の実施形態］
図９は第３実施形態に係る加熱調理器の正面図、図１０は第３実施形態の加熱調理器の平断面図、図１１は第３実施形態における他の手段を有する加熱調理器の正面図を示す。

図９，１０に示すように、ファンケーシング２１が加熱庫１２の奥壁３２から両側壁３１を取り囲むように形成される。したがって、熱風案内領域４２は、コの字状の空間となり、奥壁３２および２つの側壁３１が隔壁とされる。

送風機２０の遠心ファン２２が奥壁３２に対向するように熱風領域４２側に配置され、奥壁３２の中央に吸入口１７が形成される。風向可変手段は両側壁３１に設けられる。風向可変手段は、第１実施形態と同様に、吹出口６１，７１と風向可変部６２，７２とから構成される。これらが突出部６０，７０に設けられる。

突出部６０，７０は、２ヶ所あり、側壁３１の中央に位置する中央突出部６０と、これよりも前側（断熱扉１５側）に位置する扉側突出部７０とである。扉側突出部７０は、中央突出部６０よりも遠心ファン２２から遠い位置にある。各突出部６０，７０の構造は、第１実施形態のものと同じであり、熱風の流れ方向に対して垂直、すなわち、側壁３１の上下方向に細長く形成され、上流側に吹出口６１，７１、下流側に風向可変部６２，７２が位置する。なお、熱風の流れる方向は、奥壁３２から前側、すなわち、断熱扉１５側に向かう。

中央突出部６０は、扉側突出部７０より大きく熱風案内領域４２側に突出している。中央突出部６０は深めに絞り加工されているため、傾斜面が熱風の流れる方向となす角度は大となる。したがって、熱風の流れる方向は、収容領域４１の中央に向かう方向に変えられる。

扉側突出部７０は、浅く絞り加工されているため、中央突出部６０の傾斜面よりも角度は小となる。したがって、熱風の流れる方向はほとんど可変されず、側壁３１に沿って収容領域４１に吹き出す。

次に、上記構成における熱風の流れについて説明する。図１０に示すように、熱風は、遠心ファン２２の回転力により、左右に分かれて側壁３１に沿って前側に向かって流れる。

図１０の矢印Ｈに示すように、中央突出部６０の吹出口６１から吹き出た熱風は、風向可変部６２に当たり、収容領域４１の中央に向かって流れる。両側の中央突出部６０から吹き出た熱風は、中央に集中し、送風機２０の吸引力によって吸入口１７から吸入される。中央突出部６０を通りすぎた熱風は、矢印Ｉに示すように、扉側突出部７０の吹出口７１から吹き出され、風向可変部７２に当たる。しかし、熱風の流れはほとんど変わらず、風向可変部７２に沿って収容領域４１内に吹き出す。熱風は、側壁３１に沿って流れ、前面の断熱扉１５に当たって流れの向きが変わり、中央に向かう。扉側突出部７０から吹き出た熱風は、折り返されて、中央に集中し、送風機２０の吸引力によって吸入口１７から吸入される。

すなわち、熱風は、中央突出部６０からの吹き出しにより側壁３１から収容領域４１の中央に吹き出されるとともに、扉側突出部７０からの吹き出しにより前面側から中央に向かって流れる。このような構造により、熱風を収容領域内にバランスよく送り込むことができる。

したがって、本実施形態による熱風循環式加熱調理器を用いた加熱調理においても、第１実施形態、第２実施形態と同様に、加熱ムラの少ない好適な加熱調理を行うことができる。さらに、少ない工程で確実に設計通りの加工が可能となり、コストの抑制、生産性および信頼性などについての向上が可能となる。

なお、吹出口や吸入口は、天壁、底壁、側壁の任意の位置に設けても良い。例えば、図１１に示すように、遠心ファン２２を天壁３３上に設け、ファンケーシング２１を天壁３３および両側壁３１を取り囲むように取り付ける。各突出部６０，７０は、側壁３１の上下に形成される。各突出部６０，７０の形態は、上記の中央突出部６０、扉側突出部７０と夫々同じであり、熱風の流れも同じとなる。

以上、本発明の適用例を図面に基づいて説明したが、本発明において加熱調理器の熱風の風向可変手段はこの限りではない。例えば、突出部を加熱庫内の奥壁と側壁に設け、両吹出口より熱風を吹き出してもよい。それにより、奥壁から吹き出された熱風が、側壁から吹き出された熱風により流れる方向が変わる。

また、上記実施形態のように絞り加工をして突出部５０を形成するだけでなく、隔壁の一部に切り込みを入れ、その切り込み部に曲げ加工を施すことによって突出部５０を形成しても良い。例えば、図１２（ａ）に示すように、隔壁である奥壁３２にコの字型の切り込みを入れ、その切り込みによって形成される矩形形状部分を曲げ加工によって熱風案内領域４２側に突出させる。これにより、矩形形状部分を風向可変部８２とし、また、曲げ加工によって形成された開口を吹出口８１とした突出部５０が形成される。

また、突出部５０は、必ずしも吹出口と風向可変部を一体的に形成する必要はなく、各々を独立に形成させてもよい。例えば、図１２（ｂ）に示すように、隔壁である奥壁３２に吹出口８３を形成し、その吹出口の下流側に風向可変部８４としての機能のみを有する突出部５０を絞り加工により設け、この突出部５０により吹出口８３から吹き出される熱風の流れる方向を可変させても良い。

また、第１〜第３の実施形態の風向可変部８６の角度において、図１２（ｃ）に示すように、吹出口８５に対して鋭角にすれば、調理物に対して熱風を集中する流れを任意に設定することができる。また、図１２（ｄ）に示すように、吹出口８５に対して鈍角にすれば、加熱庫内を全体的に循環する流れができる。それにより、調理物の載置場所や形状等にとらわれることなく、調理物に対してより効率的に熱風を送ることができる。

また、突出部の形状は、寄せ棟形形状に限ることはなく、断面形状が山形であっても良く、また、断面が湾曲形状としても良い。さらに、第１実施形態、第２実施形態において、遠心ファンを中心として突出部を放射状に設けても良い。このとき、奥壁が正方形であれば、均等に熱風を吹き出すことができる。

本発明の第１実施形態に係る加熱調理器の正面図 第１実施形態の加熱調理器の縦断面図 第１実施形態の突出部の斜視図 第１実施形態の他の突出部の斜視図 第１実施形態の加熱調理庫の奥壁側から見た遠心ファンを示す図 第２実施形態に係る加熱調理器の正面図 第２実施形態の加熱調理器の縦断面図 第２実施形態の加熱調理器の平断面図 第３実施形態に係る加熱調理器の正面図 第３実施形態の加熱調理器の平断面図 第３実施形態における他の手段を有する加熱調理器の正面図 他の突出部形状を示す図で、（ａ）は吹出口が形成される傾斜面と風向可変部となる傾斜面とを独立させた突出部の正面図、（ｂ）は吹出口が形成される傾斜面と風向可変部となる傾斜面とを離して独立させた突出部の正面図、（ｃ）は吹出口に対して風向可変部を鋭角に形成した突出部の断面図、（ｄ）は吹出口に対して風向可変部を鈍角に形成した突出部の断面図 従来の加熱調理器の正面図

符号の説明

１１ 箱体
１２ 加熱庫
１３ 加熱器
１４ 制御部
１５ 断熱扉
１６ 操作部
１７ 吸入口
１８ 吹出口
１９ 風向可変部材
２０ 送風機
２１ ファンケーシング
２２ 遠心ファン
２３ 駆動モータ
３１ 側壁
３２ 奥壁
３３ 天壁
３４ 底壁
４１ 収容領域
４２ 熱風案内領域
５０ 突出部
５１ 吹出口
５２ 風向可変部
６０ 突出部
６１ 吹出口
６２ 風向可変部
７０ 突出部
７１ 吹出口
７２ 風向可変部
８１ 吹出口
８２ 風向可変部
８３ 吹出口
８４ 風向可変部
８５ 吹出口
８６ 風向可変部

Claims (2)

1. 加熱庫内に収容された収容物を熱風で加熱する加熱調理器であって、前記加熱庫は、隔壁によって収容物を収容する収容領域と熱風を前記収容領域に案内する熱風案内領域とに区分けされ、前記案内領域における熱風の流れ方向を変えて吹き出す風向可変手段が、前記隔壁の一部を熱風案内領域側に突出させることにより形成され、前記風向可変手段は、前記熱風案内領域から収容領域に熱風を吹き出す吹出口と、該吹出口から吹き出された熱風の向きを変える風向可変部とを備え、前記吹出口は、熱風の流れ方向において前記風向可変部よりも上流側に配置されたことを特徴とする加熱調理器。
2. 熱風を吹き出すための遠心ファンが熱風案内領域内に設けられ、前記遠心ファンと対向する隔壁に、複数の風向可変手段が前記遠心ファンの回転方向に沿って設けられたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。

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