JP6348154B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、食品を入れた加熱室内に熱風を送り込んで、食品の加熱調理を行なう加熱調理器に関する。

特許文献１には、熱風ファンの回転により加熱室内に熱風を送り込む加熱調理器として、熱風ファンの回転方向を正方向または逆方向に制御するものが開示されている。

特許文献２には、加熱室の後方に配置した熱風ユニットの内部に熱風ファンを配設し、熱風ファンの回転速度を変えることで、加熱室内の熱風分布を改善するものが開示されている。

特許文献３には、熱風ユニットの内部において、熱風ファンを取り囲むように熱風ヒータを配設した加熱調理器が開示されている。

特許文献４には、熱風ファンの上下に、上下に分割した２つの熱風ヒータを備えた加熱調理器が開示されている。

特開２００３−２１４３９８号公報 特開２０１１−１６３６９５号公報 特開２０１０−７８７８号公報 特開２０１０−２４９３６４号公報

特許文献１の加熱調理器では、熱風ファンを正方向または逆方向に回転させることで、加熱室内の異なる面から吹出される熱風を制御するようになっており、構造が複雑で高価な構成となっている。また、こうした制御は、単に加熱室内の温度分布を改善する目的としたもので、加熱室内の状態に基づく制御ではなかった。

特許文献２の加熱調理器では、単に熱風ファンの回転速度を変えているに過ぎず、加熱室内の熱風分布を十分に変化させることができない。

特許文献３に開示される熱風ヒータは、その出力が一定であり、また特許文献４に開示される上下に分割した熱風ヒータも、その出力は可変せずに一定であった。さらに、熱風ユニットによる熱風制御は、加熱室の上下から熱風を吹き出して調理を行なっており、加熱室内に皿を一段だけ収納して食品を加熱調理する一段料理では、上段から噴出した熱風は食品に直接当るため、この熱風で調理ができるものの、下段から噴出した熱風は皿の下を通るため、皿に載置する食品に対しては、間接的な下火効果として加熱調理をすることになる。そのため、どうしても皿を介しての間接的な加熱で遅れが生じてしまい、特に一段調理では下側の火力がやや弱くなるという特徴が顕著にあった。

本発明の目的は、加熱室内の温度分布を改善して、最適な加熱調理を実現することが可能な加熱調理器を提供することにある。

請求項１の発明では、熱風ユニット内で各々の熱風ヒータの出力を異ならせることで、複数の熱風ヒータの組合せによる自由な調理制御を行なうことが可能となり、加熱室内の温度分布を改善して、最適な加熱調理を実現できる。

また、下部の熱風ヒータの出力を上部の熱風ヒータの出力よりも大きくして、加熱室内の上部と下部の温度分布を改善し、上段の食品と下段の食品とを同等に加熱できるようにすることで、食品に対する加熱時間を短縮し、省エネルギーを図って、加熱室内の上下の温度分布を改善した加熱調理器を提供できる。

請求項２の発明では、予熱時には、上部と下部の熱風ヒータを最大出力にして加熱時間を短縮することで省エネルギーを図り、さらに加熱段階の初期には上部の熱風ヒータの出力を落として省エネルギーを図ると共に、下部の熱風ヒータによる加熱で下火を強くして、食品の加熱分布を改善することが可能になる。

請求項３の発明では、パンを調理する工程では、特に初期の下火加熱が重要であることから、調理開始時に上部の熱風ヒータの出力を落として省エネルギーを図ると共に、下部の熱風ヒータによる加熱で下火を強くすることで、パン調理に必要な下火加熱を確保できる。その後、パンが十分に膨らんだら、下部の熱風ヒータを動作停止する一方で、上部の熱風ヒータと上ヒータを動作させて、焦げ目のついたパンを作る調理制御を実現できる。

請求項１の発明によれば、加熱室内の温度分布を改善して、最適な加熱調理を実現できる。

また、食品に対する加熱時間を短縮し、省エネルギーを図って、加熱室内の上下の温度分布を改善した加熱調理器を提供できる。

請求項２の発明によれば、省エネルギーを図りつつ、食品の加熱分布を改善することが可能になる。

請求項３の発明によれば、パン調理に必要な下火加熱を確保し、焦げ目のついたパンを作る調理制御を実現できる。

本発明の第１実施形態を示す加熱調理器の基本的構成となる扉を取り除いた状態の正面図である。 同上、加熱調理器の内部説明図である。 同上、本実施形態で提案する加熱調理器の扉を取り除いた状態の正面図である。 同上、熱風ユニット廻りの動作状態を示す説明図である。 同上、電気的構成を示すブロック図である。 同上、第２の熱風吹き出し口と、垂直に形成された整流板との組み合わせにおいて、（Ａ）は熱風ファンが左回転しているときの熱風の流れを示し、（Ｂ）は熱風ファンが右回転しているときの熱風の流れを示す外観説明図である。 同上、第２の熱風吹き出し口と、傾斜して形成された整流板との組み合わせにおいて、（Ａ）は熱風ファンが左回転しているときの熱風の流れを示し、（Ｂ）は熱風ファンが右回転しているときの熱風の流れを示す外観説明図である。 同上、図３とは別な変形例を示す加熱調理器の扉を取り除いた状態の正面図である。 同上、第３の熱風吹き出し口と、傾斜に形成された整流板との組み合わせにおいて、熱風ファンが左回転しているときの熱風の流れを示す外観説明図である。 同上、図９のａ−ａ線およびｂ−ｂ線断面図である。 同上、第３の熱風吹き出し口と、傾斜に形成された整流板との組み合わせにおいて、熱風ファンが右回転しているときの熱風の流れを示す外観説明図である。 同上、図１１のａ−ａ線およびｂ−ｂ線断面図である。 同上、熱風ファンの回転方向と回転数を示すタイミングチャートである。 同上、表示部の正面図である。 本発明の第２実施形態における加熱調理器の扉を取り除いた状態の正面図である。 同上、ケースの後方から見た熱風ユニットの背面図である。 同上、電気的構成を示すブロック図である。 同上、上熱風ヒータと下熱風ヒータの動作制御形態を示すタイミングチャートである。 同上、表示部の正面図である。 本発明の第３実施形態における加熱調理器であって、特に二段調理時における熱風の流れを示す内部説明図である。 同上、特に一段調理時における熱風の流れを示す内部説明図である。 同上、上熱風ヒータと下熱風ヒータの動作制御形態を示すタイミングチャートである。 同上、上ヒータおよび上熱風ヒータと下熱風ヒータの動作制御形態を示すタイミングチャートである。 同上、別な調理方法を示す加熱調理器の内部説明図である。

以下、本発明の好ましい実施形態について、添付図面を参照して説明する。なお、全図面にわたり共通する部分には共通する符号を付すものとし、重複する説明は極力省略する。

図１〜図１４は、本発明の第１実施形態における加熱調理器を示している。先ず、加熱調理器の基本的な構成を図１と図２に基づき説明すると、１はオーブン機能を有する加熱調理器の外郭をなす本体であり、本体１の内部には、被調理物である食品Ｓを収納して加熱する加熱室２が配設される。本体１は略矩形箱状で、加熱室２の内部に食品Ｓを出し入れするために、本体１の前面にはオーブン２の前面開口を閉じる開閉可能な扉３が配設される。加熱室２を形成する周壁は、天井壁２ａと、底壁２ｂと、左側壁２ｃと、右側壁２ｄと、奥壁２ｅとからなり、これらの各壁２ａ〜２ｅを何れも矩形平坦状とした調理庫内を形成している。

加熱室２の裏壁面となる奥壁２ｅは、その中央に吸込み口５を備えており、吸込み口５を囲むようにして、後述するパンチング穴２９により構成される複数の熱風吹き出し口６を備えている。また、加熱室２の上壁面となる天井壁２ａは、加熱室２の上方から食品Ｓを加熱する上ヒータ７を具備する。さらに、加熱室２の左側壁２ｃと右側壁２ｄは、底壁２ｂと接しない状態で加熱室２の内部に有底状の皿８を収納保持するために、左右一対の皿支え９を備えている。本実施形態では、加熱室２の内部で２枚の皿８ａ，８ｂに食品Ｓをそれぞれ載せて調理するいわゆる二段調理を行なうために、加熱室２の左側壁２ｃと右側壁２ｄに上下２段の皿支え９が配設される。したがって、皿支え９の段数が１段であれば、加熱室２の内部に収納できる皿８の数は、それに対応して１枚となり、皿支え９の段数が３段以上であれば、加熱室２の内部に収納できる皿８の数も３枚以上となる。

１１は、本体１の内部において、加熱室２の後方に具備される熱風ユニットである。この熱風ユニット１１は、加熱室２の奥壁２ｅを共用とし、加熱室２内に熱風を流通させる通風部として、吸込み口５や熱風吹き出し口６を開口形成したケース１２と、空気を加熱する加熱手段としての熱風ヒータ１３と、加熱室２内に加熱した空気を送り込んで循環させる熱風ファン１４と、熱風ファン１４を正方向或いは逆方向に回転させる熱風モータ１５と、により構成され、ケース１２の内部空間１６には、熱風ヒータ１３と熱風ファン１４がそれぞれ配設される一方で、内部空間１６の外部には熱風モータ１５が配設される。

特にここでは、吸込み口５に対向して、熱風ユニット１１内の略中央に遠心ファンとしての熱風ファン１４を具備し、その周囲に熱風ヒータ１３を配置しており、熱風モータ１５への通電に伴い熱風ファン１４が回転駆動すると、加熱室２の内部から吸込み口５を通してケース１２の内部空間１６に吸引された空気が、熱風ファン１４の放射方向に吹出して、熱風ヒータ１３により加熱され、ケース１２の内部空間１６から熱風吹き出し口６を通過して、加熱室２内に熱風が供給される。これにより、加熱室２の内外で熱風を循環させる経路が形成され、図２の白抜き矢印で示すような熱風の流れＦが、加熱室２内の上段の皿８ａを含む上方の空間ゾーンと、下段の皿８ｂを含む下方の空間ゾーンでそれぞれ発生することで、加熱室２内の食品Ｓを加熱調理する構成となっている。

図３は、本実施形態で提案する加熱調理器の扉３を開けた状態の外観を示している。同図において、２１は加熱室２の奥壁２ｅに装着され、熱風吹き出し口６の近傍に具備した整流板であり、この整流板２１は、図６や図７にも示すように、加熱室２の外側にあって、熱風吹き出し口６の一側を起点として、そこからケース１２の内部空間１６に向けて、奥壁２ｅに対し垂直若しくは熱風吹き出し口６側に傾斜して形成される。また、加熱室２内の左側壁２ｃと右側壁２ｄには温度検知素子２２が具備されており、前述の熱風ファン１４は直流電圧で駆動する熱風モータ１５により回転するＤＣ（直流）ファンを使用することにより、左右に回転可能となっている。その他、ここでは図示していないが、図１や図２で示した各構成が本体１に組み込まれる。

図４は、図３の整流板２１を備えた熱風ユニット１１廻りの動作状態を示している。同図において、熱風吹き出し口６は、奥壁２ｅに配置した場所によって、加熱室２への熱風の吹出し方向が異なる。例えば、本実施形態の熱風吹き出し口６は、天井壁２ａと底壁２ｂに近接し、奥壁２ｅの上辺と下辺に沿って、熱風ファン１４よりも広く横方向に延びてそれぞれ配置された第１の熱風吹き出し口６ａ１，６ａ２と、第１の熱風吹き出し口６ａよりも奥壁２ｅの中央側にあって、熱風ファン１４の右斜め上方と左斜め下方にそれぞれ配置された第２の熱風吹き出し口６ｂ１，６ｂ２と、熱風ファン１４の左側と右側にそれぞれ配置された第３の熱風吹き出し口６ｃ１，６ｃ２とにより構成され、第１の熱風吹き出し口６ａ１，６ａ２は、加熱室２内全体の熱風の流れＦを生み出すのに対し、第２の熱風吹き出し口６ｂ１，６ｂ２は、主に加熱室２内の中心部を加熱するように熱風の流れＦを生み出す。また、第３の熱風吹き出し口６ｃ１，６ｃ２は、その外側に開口を具備すれば、加熱室２の外側に熱風を吹き出し、内側に開口を具備すれば、加熱室２の内側に熱風を吹き出すようになる。

一般的に、熱風ユニット１１は上述した熱風吹き出し口６の位置を適宜調整することで、加熱室２内の熱風分布の調整を行っているが、本実施形態では、正逆両方向に回転が可能な熱風ファン１４と、熱風吹き出し口６の近傍に設けた整流板２１とを組み合わせて、安価な構成で熱風分布の調整が可能な加熱調理器を提案している。図４において、整流板２１は第２の熱風吹き出し口６ｂ１の左側と、第２の熱風吹き出し口６ｂ２の右側と、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の上側および下側と、第３の熱風吹き出し口６ｃ２の上側および下側にそれぞれ設けられており、熱風ファン１４を右方向（正方向）と左方向（逆方向）に回転させたときに、図中矢印で示すような熱風の流れＦを加熱室２内に生成する構成となっている。整流板２１は、加熱室２内の熱風分布を適切に調整できれば、どの熱風吹き出し口６の近傍に設けても構わない。

図５は、上記加熱調理器の電気的構成を示している。同図において、２５は加熱調理器の各部を制御する制御部で、これは演算処理手段としてのＣＰＵや、記憶手段としてのメモリや、入出力デバイスなどを備えており、制御部２５の入力ポートには、加熱室２内の温度を検知する温度検知素子２２の他に、本体１の前面に設けられる操作部２６が電気的に接続し、また制御部２５の出力ポートには、上ヒータ７や、熱風ユニット１１を構成する熱風ヒータ１３および熱風モータ１５の他に、操作部２６と共に本体１の前面に設けられる表示部２７が電気的に接続する。制御部２５は、操作部２６からの選択指示によりメモリに内蔵するプログラムを読み出して、熱風ユニット１１で生成される熱風で加熱室２内の食品Ｓを加熱調理するオーブン調理制御手段としての機能を処理実行する構成となっている。

次に、上記構成の加熱調理器について、図６や図７を参照しながらその作用を詳しく説明する。予め加熱室２内に食品Ｓを入れた状態で扉３を閉め、操作部２６からの入力により熱風で調理を行なうオーブン調理を選択操作した後に、調理開始を指示すると、制御部２５は熱風ファン１４が所望の回転数で正方向または逆方向に回転駆動するように、熱風モータ１５への入力を制御すると共に、温度検知素子２２からの検知信号を取り込んで、加熱室２内が所望の温度となるように熱風ヒータ１３への入力を制御する。

この一連の制御で、熱風ファン１４が正方向または逆方向に回転すると、加熱室２の内部から吸込み口５を通してケース１２の内部空間１６に吸引された空気が、熱風ファン１４の遠心力によって放射方向に吹き出し、熱風ファン１４の略全周を取り囲む発熱した熱風ヒータ１３に万遍なく当たって、加熱室２と隔離されたケース１２の内部空間１６で熱風が生成される。熱風ヒータ１３に当った熱風は、何れも熱風ヒータ１３の外側に位置する複数の熱風吹き出し口６を通して、図４の矢印で示した流れＦで、内部空間１６から加熱室２の内部に送り込まれる。

ここで、加熱室２内の中央を主に加熱する第２の熱風吹き出し口６ｂ２と、奥壁２ｅに対して垂直に形成された整流板２１との組み合わせに着目すると、図６（Ａ）に示すように、熱風ファン１４が左回転した場合は、ケース１２の内部空間１６側において、第２の熱風吹き出し口６ｂ２の左側から右側に向けて熱風の流れＦが形成されるので、熱風は第２の熱風吹き出し口６ｂ２の右側に設けた整流板２１に対してほぼ垂直に当たり、そこから第２の熱風吹き出し口６ｂ２のパンチング穴２９に流れ込んで加熱室２側に供給される。

一方、図６（Ｂ）に示すように、熱風ファン１４が右回転した場合は、ケース１２の内部空間１６側において、整流板２１の右側で熱風の流れＦが形成されるが、その熱風は第２の熱風吹き出し口６ｂ２に到達する前に、整流板２１に対してほぼ垂直に当たって邪魔されるので、第２の熱風吹き出し口６ｂ２から加熱室２側への熱風の供給が阻害される。

したがって、熱風ファン１４の回転方向に伴う熱風の流れＦを考慮して、第２の熱風吹き出し口６ｂ２の所定の側に整流板２１を配設することで、熱風ファン１４が左回転した場合には、加熱室２内の中心部に熱風を供給し、熱風ファン１４が右回転した場合は、加熱室２内の中心部への熱風の供給を阻害することができる。また同様の作用は、熱風ファン１４の上方に配置された別な第２の熱風吹き出し口６ｂ１に対して、その熱風吹き出し口６ｂ１の右側にではなく、左側に整流板２１を配設することで発揮される。その理由は、熱風ファン１４が左回転した場合に、ケース１２の内部空間１６側において、熱風ファン１４の下方では左側から右側に向けて熱風の流れＦが形成されるのに対し、熱風ファン１４の上方では逆に右側から左側に向けて熱風の流れＦが形成されるからである。

このように、第２の熱風吹き出し口６ｂ１，６ｂ２と整流板２１との組合せに加えて、熱風ファン１４を正逆回転可能にすることで、加熱室２の中心部に向けての熱風の流れＦを強くしたり弱くしたりすることが可能となる。そのため、制御部４１によるオーブン調理制御において、加熱室２の中心部にのみ少量の負荷を置くローストビーフのような食品Ｓを調理するメニューを、操作部２６で選択操作した場合には、制御部４１が熱風ファン１４を左回転するように熱風モータ１５の駆動を制御すれば、食品Ｓを効率よく加熱調理することが可能となり、また皿９全体に負荷を置くクッキーのような食品Ｓを調理するメニューを、操作部２６で選択操作した場合には、制御部４１が熱風ファン１４を右回転するように熱風モータ１５の駆動を制御すれば、食品Ｓ全体を万遍なく加熱調理することが可能となり、食品Ｓひいては選択した調理メニューに応じて、熱風ファン１４の回転の動作シーケンスを変化させるように、熱風ファン１４の正逆回転方向の割合を制御して、加熱室２内をより効果の高い熱風分布に変化させることが可能になる。

また本実施形態では、熱風ファン１４を右回転させた場合には、加熱室２の中央部分が強めに加熱され、熱風ファン１４を左回転させた場合には、加熱室２の外側部分が強めに加熱されることから、この熱風ファン１４の右回転と左回転を交互に繰り返しながら、その時間周期を調整して、各調理毎に適切な配分で加熱室２に対する加熱を行なえば、加熱室２内全体の加熱状態（特に、外側と内側の出来具合）を制御できる。

図７は変形例として、整流板２１を奥壁２ｅに対して傾斜させた場合の熱風の流れＦを示している。図７（Ａ）に示すように、熱風ファン１４が左回転すると、ケース１２の内部空間１６側において、第２の熱風吹き出し口６ｂ２の左側から右側に向けて熱風の流れＦが形成されるが、この場合は熱風が整流板２１に対して斜めに当たるので、そこから整流板２１に沿ってスムーズに第２の熱風吹き出し口６ｂ２のパンチング穴２９に流れ込み、加熱室２側により効率よく熱風を吹き出させることが可能となる。

一方、図７（Ｂ）に示すように、熱風ファン１４が右回転すると、ケース１２の内部空間１６側において、整流板２１の右側で熱風の流れＦが形成されるが、その熱風は第２の熱風吹き出し口６ｂ２に到達する前に、整流板２１に対して斜めに当り、第２の熱風吹き出し口６ｂ２からより離れた方向に流れて行くので、第２の熱風吹き出し口６ｂ２から加熱室２側に熱風を更に吹き出しにくくすることが可能となる。

このように、整流板２１を奥壁２ｅに対して傾斜させた場合には、熱風ファン１４を左回転させたときに、整流板２１に沿って熱風の流れＦをスムーズにすることが可能となり、第２の熱風吹き出し口６ｂ２から加熱室２内に熱風を効率よく吹き出させることができる。また、熱風ファン１４を右回転させたときには、第２の熱風吹き出し口６ｂ２から加熱室２側への熱風の吹き出しを効果的に抑制し、結果的に加熱室２内をさらに効果の高い熱風分布に変化させることが可能になる。なお、こうした作用は、別な第２の熱風吹き出し口６ｂ１や、第３の熱風吹き出し口６ｃ１，６ｃ２に設けた整流板２１に対しても、同じことが言える。

図８は、図３とは熱風吹き出し口６が別な形状を有する加熱調理器の変形例を示している。同図において、ここでは平板状の奥壁２ｅに対して、第３の熱風吹き出し口６ｃ１，６ｃ２を加熱室２側に膨出させ、ケース１２の内部空間１６側で、パンチング穴２９に臨む空間としての膨出部２８（図１０や図１２を参照）を形成している。そして、第３の熱風吹き出し口６ｃを通して加熱室２側に熱風を供給する際に、ケース１２の内部空間１６側において、膨出部２８に熱風の吹き溜まりができるので、熱風が更に加熱室２に吹出しやすくなると共に、熱風ユニット１１を構成するケース１２の外側にまで、第３の熱風吹き出し口６ｃ１を延長させることができる。その他の構成は、上述したものと共通である。

図９および図１０は、熱風ファン１４の左側に配置され、加熱室２側に膨出した第３の熱風吹き出し口６ｃ１と、奥壁２ｅに対して斜めに形成された整流板２１との組み合わせにおいて、熱風ファン１４を左回転させたときの熱風の流れＦを示している。第３の熱風吹き出し口６ｃ１は、その外側上方に複数のパンチング穴２９が開口形成され、また中心側下方にも別な複数のパンチング穴２９が開口形成される。そして、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の外側には、正面から見てパンチング穴２９の一部と重なり合うように整流板２１が斜めに設けられ、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の中心側にも、正面から見てパンチング穴２９の一部と重なり合うように整流板２１が斜めに設けられる。

そして、熱風ファン１４が左回転すると、ケース１２の内部空間１６側において、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の周辺で、熱風が上側から下側に流れようとする。そのため、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の外側では、第３の熱風吹き出し口６ｃに到達する前に、熱風が整流板２１に対して斜めに当たって、第３の熱風吹き出し口６ｃから離れた方向に流れて行き、加熱室２側への熱風の吹き出しが確実に阻害される。一方、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の中心側では、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の上側から下側に向けて熱風の流れＦが形成され、さらに整流板２１に沿ってスムーズに熱風の流れＦが形成されるので、加熱室２内に熱風が効率よく吹き出される。

また、図１１および図１２は、上記第３の熱風吹き出し口６ｃ１と整流板２１との組み合わせにおいて、熱風ファン１４を右回転させたときの熱風の流れＦを示している。この場合、熱風ファン１４が右回転すると、ケース１２の内部空間１６側において、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の周辺で、熱風が下側から上側に流れようとする。そのため、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の外側では、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の下側から上側に向けて熱風の流れＦが形成され、さらに整流板２１に沿ってスムーズに熱風の流れＦが形成されるので、加熱室２内に熱風が効率よく吹き出される。一方、第３の熱風吹き出し口６ｃ１の中心側では、第３の熱風吹き出し口６ｃに到達する前に、熱風が整流板２１に対して斜めに当たって、第３の熱風吹き出し口６ｃから離れた方向に流れて行き、加熱室２側への熱風の吹き出しが確実に阻害される。

こうして、熱風ファン１４を左回転させたときには、中央側を中心にして、熱風が第３の熱風吹き出し口６ｃから加熱室２側に供給され、逆に熱風ファン１４を左回転させたときには、外側を中心にして、熱風が第３の熱風吹き出し口６ｃから加熱室２側に供給される。つまり、膨出部２８を有する第３の熱風吹き出し口６ｃ１と整流板２１との組み合わせに、制御部２５が熱風モータ１５の駆動を制御して、熱風ファン１４を正方向または逆方向に回転させることで、加熱室２に吹き出される熱風の向きを中心側に向けたり、外側に向けたりすることが可能となり、熱風ファン１４の回転制御によって、加熱室２内に外側から包み込むような熱風、中心部を集中的に加熱する熱風、またはそれらを組み合わせた全体の分布を調整した熱風を供給して、調理のメニューや目的に合わせた熱風調理が可能となる。なお、こうした作用は、別な第３の熱風吹き出し口６ｃ２に設けた整流板２１に対しても、同じことが言える。

制御部２５は、熱風モータ１５の駆動を制御して、熱風ファン１４の回転方向だけでなく、熱風ファン１４の回転数も、調理のメニューや目的に合わせて変化させるように構成してもよい。熱風ファン１４の回転数を変化させることで、熱風の向きを中心に向けたり、外側に向けたりする度合いを調整することが可能となり、熱風ファン１４の回転方向の正逆組み合わせと合わせて、加熱室２内で自由な熱風分布を実現できる。

図１３は、本実施形態における熱風ファン１４の回転方向と回転数を示すタイミングチャートである。同図において、操作部２６からの入力に基づき、制御部２５によるオーブン調理制御が開始すると、制御部２５は先ず予熱中に、熱風ファン１４が一定方向で高速と低速に回転するように熱風モータ１５の駆動を制御し、且つ熱風ヒータ１３を適宜通電して、熱風ユニット１１から加熱室２内に熱風を供給し、加熱室２内の温度を上昇させる。図１３に示す例では、予熱段階で熱風ファン１４が左方向に所定の時間で高速→低速→高速の順に回転する。

加熱室２内の予熱が終了して、加熱室２内に食品Ｓが入れられたら、制御部２５は次に、熱風ヒータ１３を適宜通電しながら、所定の回転数で熱風ファン１４が左方向と右方向に交互に回転するように、熱風モータ１５の駆動を制御する。ここで制御部２５は、温度検知素子２２の検知結果に基づき、加熱室２の右側部の検知温度に比べて、加熱室２の左側部の検知温度が低いと判断したら、一定期間は熱風ファン１４の左方向の回転を優先させ、さらにそれまでよりも熱風ファン１４の回転数を増加させる。そして、引き続き温度検知素子２２の検知結果を監視して、加熱室２の右側部と左側部の検知温度が一致したら、再び所定の回転数で熱風ファン１４が左方向と右方向に交互に回転するように、熱風モータ１５の駆動を制御する。このような制御を加熱中に制御部２５が常に実施することで、温度検知素子２２の検知結果に基づく熱風ファン１４の回転方向や回転数のフィードバック制御が実現可能となり、加熱室２内の左右の温度分布を均一にするなどして、熱風分布の改善を図ることができる。

また制御部２５は、熱風ファン１４の回転方向や回転数を制御しつつ、その動作状態を表示部２７に表示させている。図１４は、表示部２７の具体的構成を示したものであるが、ここでは複数の表示素子２７ａを組み合わせて、全体で円環状の表示部２７を構成している。表示素子２７ａは例えばＬＥＤなどで構成され、表示素子２７ａを個々に点灯または消灯させることで、熱風ファン１４の回転方向や回転数を直感的に表示する構成となっている。表示部２７の表示形態は図１４に示したものに限定されないが、何れにせよこうした表示部２７を利用して、加熱調理器の動作状況を使用者に提示することが可能となる。

以上のように、本実施形態では、食品Ｓを入れる加熱室２と、加熱室２に熱風を入れる熱風ユニット１１とを具備し、熱風ユニット１１内には熱風ファン１４と熱風ヒータ１３を具備した加熱調理器において、熱風ファン１４は正逆両方向の回転が可能であり、且つ加熱室２と熱風ユニット１１との接合面である加熱室２の奥壁２ｅに熱風吹き出し口６を有し、熱風吹き出し口６の近傍に整流板２１を設けている。

この場合、複数の熱風吹き出し口６と、整流板２１と、正逆回転される熱風ファン１４の組合せにより、熱風ファン１４の回転方向を変化させ、整流板２１により熱風吹き出し口６を選択的に使用して、そこから加熱室２内に熱風を送り込むことができ、加熱室２内の主に中心部への加熱と、加熱室２内の主に外側からの加熱を制御可能となるだけでなく、熱風ファン１４の正逆回転を交互に繰り返しながら、各回転方向の時間周期を調整することで、加熱室２全体の加熱状態を制御できる。そのため、安価な構成で、加熱室２内をより効果の高い熱風分布に変化させることが可能になる。

また本実施形態では、特に図７に示したように、加熱室２の奥壁２ｅに対して、整流板２１を傾斜させている。

この場合、加熱室２の奥壁２ｅに対して、整流板２１を所定の角度で斜めに傾けることで、その整流板２１に沿って熱風の流れＦをスムーズにすることが可能になる。

また本実施形態では、特に図９〜図１２に示したように、加熱室２の奥壁２ｅに対して、熱風吹き出し口６を加熱室２側に膨出させている。

この場合、熱風吹出し部６を膨出させることにより、膨出部２８に熱風の吹き溜まりができて、熱風が加熱室２に吹き出しやすくなると共に、熱風ユニット１１の外側にまで熱風吹き出し口６を延長させることができ、加熱室２内の主に中心部への加熱と、加熱室２内の主に外側からの加熱と、加熱室２全体の加熱状態がより効果的に制御可能となる。

また本実施形態では、例えばローストビーフのような食品Ｓの調理メニューや、クッキーのような食品Ｓの調理メニューを選択した場合に、その選択した調理メニューにより、熱風ファン１４の回転の動作シーケンスを変化させるような構成を、制御部２５として具備している。

この場合、食品Ｓによって熱風ファン１４の正逆回転の割合を制御して、加熱室２内の熱風分布を変化させることが可能となり、熱風ファン１４の正回転と逆回転を組み合わせることで、調理メニューや目的に合せて熱風調理を行なうことができる。そのため、調理メニューに応じて、加熱室２内の主に中心部への加熱と、加熱室２内の主に外側からの加熱を組み合わせた熱風分布の改善が可能となる。

また本実施形態では、熱風ファン１４の回転方向だけでなく、熱風ファン１４の回転数も変化させるように、前記制御部２５を構成している。

こうすると、熱風ファン１４の回転方向だけでなく、熱風ファン１４の回転数の変化を追加することにより、加熱室２内の主に中心部への加熱と、加熱室２内の主に外側からの加熱の度合いも調整可能となり、加熱室２内でより自由な熱風分布を実現できる。

また本実施形態では、加熱室２の左右側部に温度検知素子２２をそれぞれ具備し、温度検知素子２２の検知結果により、熱風ファン１４の回転方向や回転数を制御するように、前記制御部２５を構成している。

この場合、それぞれの温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の左右の温度差を検知して、熱風ファン１４を制御することができ、加熱室２内の左右の温度分布を均一にするなどして、熱風分布の改善も可能になる。

さらに本実施形態では、熱風ファン１４の動作状態を表示する表示手段として、複数の表示素子２７ａを組み合わせた表示部２７を具備している。

この場合、熱風ファン１４の動作状態を表示部２７で表示することで、加熱調理器の動作状況を使用者に提示することが可能となる。

本発明の第２実施形態における加熱調理器を、図１５〜図１９の各図面を参照して説明する。

図１５は、本実施形態で提案する加熱調理器の扉３を開けた状態の外観を示している。同図において、第１実施例との相違点は、熱風吹き出し口６が第１の熱風吹き出し口６ａ１，６ａ２だけで構成されることと、熱風ヒータ１３が、熱風ファン１４の上側と下側にそれぞれ分割して、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂとして各々独立して設けられていることと、加熱室２の左側壁２ｃの上部と下部、および右側壁２ｄの上部と下部に、それぞれ温度検知素子２２が設けられていることである。それ以外の構成は、第１実施形態と共通している。

前述のように、加熱室２内には複数の温度検知素子２２が具備されており、熱風ファン１４はＤＣファンを使用することにより、左右に回転が可能となっている。そして制御部２５は、それぞれの温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の温度を細かく検知して、熱風ファン１４の回転方向を適切に制御する構成となっており、加熱室２内の温度状態に基づく熱風ファン１４の制御で、その温度分布をさらに改善することが可能になる。

また、熱風ファン１４はＤＣファンであるので、熱風モータ１５に対して左右の回転制御およびオン/オフ制御や供給電圧を制御することにより、熱風ファン１４の回転数も制御できる。そのため、温度検知素子２２からの検知結果に基づき、熱風ファン１４の回転数を制御するように制御部２５を構成すれば、熱風ファン１４の回転方向と回転数を制御することが可能となり、加熱室２内の温度分布をより理想的に改善できる。

複数の温度検知素子２２は、加熱室２内のどの場所に具備しても構わないが、加熱室２の左側部と右側部にそれぞれ具備するのが好ましい。この場合、第１実施形態で図１３を参照して説明した動作手順を制御部２５が実行することで、それぞれの温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の左右の温度差を検知して、熱風ファン１４の回転方向や回転数を制御することができ、加熱室２内の左右の温度分布を均一にすることが可能となる。

図１６は、ケース１２の後方から見た熱風ユニット１１を示している。熱風ユニット１１は加熱室２の後方に具備され、ケース１２の略中央に熱風ファン１４が配設されるが、本実施形態では熱風ファン１４の上側に直線状の上熱風ヒータ１３ａが設けられ、熱風ファン１４の上側にＵ字状の下熱風ヒータ１３ｂが設けられ、これらの上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂとにより熱風ファン１４を取り囲んでいる。

図１７は、本実施形態における加熱調理器の電気的構成を概略的に示している。同図において、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂはそれぞれ異なる出力を有し、各々が独立して制御できるように、制御部２５の同じ出力ポートにではなく、別な出力ポートにそれぞれ接続される。また本実施形態では、制御部２５の入力ポートに４個の温度検知素子２２がそれぞれ接続され、各温度検知素子２２からの各検知結果を制御部２５に取り込んで温度比較を行ない、上熱風ヒータ１３ａや下熱風ヒータ１３ｂの他に、送風ファン１４の駆動源となる送風モータ１５の駆動を制御し、また表示部２７の表示を制御する構成となっている。なお、その他の電気的構成は図示していないが、第１実施例と共通している。

図１８は、本実施形態における上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの動作制御形態を示すタイミングチャートである。同図において、操作部２６からの入力に基づき、制御部２５によるオーブン調理制御が開始すると、制御部２５は先ず予熱中に、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂが最大出力となるように連続通電制御して、加熱室２内の温度を上昇させる。

加熱室２内の予熱が終了して、加熱室２内に食品Ｓが入れられたら、制御部２５は次の加熱段階に移行して、温度検知素子２２の検知結果を取り込んで確認し、例えば加熱室２の下部の検知温度が上部の検知温度と比較して低いと判断したら、一定期間は上熱風ヒータ１３ａの出力を下げるために、上熱風ヒータ１３ａだけを通断電制御する。そして、引き続き温度検知素子２２の検知結果を監視して、加熱室２の下部の検知温度と上部の検知温度が一致したら、再び上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂが同じ出力となるように、何れも連続通電制御する。このような制御を加熱中に制御部２５が常に実施することで、温度検知素子２２の検知結果に基づく熱風ヒータ１３のフィードバック制御が実現可能となり、加熱室２内の上下の温度分布を均一にするなどして、熱風分布の改善を図ることができる。さらにこのような熱風ヒータ１３のフィードバック制御と、第１実施形態で説明した熱風ファン１４のフィードバック制御を組み合わせることで、より理想的な熱風分布の改善を図ることが可能になる。

図１９は、本実施形態における表示部２７の具体的構成を示している。ここでは、第１実施形態で説明した円環状に配置された複数の表示素子２７ａの他に、直線状の２本の表示素子２７ｂを組み合わせて表示部２７が構成される。表示素子２７ａ，２７ｂは何れもＬＥＤなどで構成され、表示素子２７ａは熱風ファン１４の動作状態を表示する一方で、表示素子２７ａの上下に配設される表示素子２７ｂは、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの各動作状態を表示する。ここでは、表示素子２７ｂによる上下のバー点灯によって、上熱風ヒータ１３ａや下熱風ヒータ１３ｂの動作を表現し、表示素子２７ａによる中央サークルの点滅によって、熱風ファン１４の回転方向や回転数を表現するように構成される。

本実施形態では、加熱室２の内部で熱風ヒータ１３を上下に分割して配置したので、制御部２５によるオーブン調理中に、複数の温度検知素子２２からの検知結果に基づき、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを各々独立して制御することができる。したがって、制御部２５が熱風ファンの回転方向や回転数を制御することと相俟って、加熱室２内の温度分布をより理想的に改善できる。

また本実施形態のように、温度検知素子２２を加熱室２の上部と下部にそれぞれ備えていれば、加熱室２内の上下の温度差を制御部２５で検知して、上下に分割された上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂをそれぞれ独立して制御することができ、加熱室２内の上下の温度分布を均一にできる。したがって、加熱室２内の温度状態に基づく熱風ファン１４や熱風ヒータ１３への制御で、温度分布をさらに改善した加熱調理器を提供できる。

さらに、図１９で示したような表示部２７で熱風ファン１４や熱風ヒータ１３の動作状態を表示することで、加熱調理器の動作状況を使用者に提示することが可能となる。

以上のように本実施形態では、食品Ｓを入れる加熱室２と、加熱室２に熱風を入れる熱風ユニット１１とを具備し、熱風ユニット１１内には熱風ファン１４と熱風ヒータ１３を具備した加熱調理器において、熱風ファン１４は正逆両方向の回転が可能であり、且つ加熱室２に複数の温度検知素子２２を具備し、温度検知素子２２の検知結果により、熱風ファン１４の回転方向を制御する構成としている。

この場合、複数の温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の温度を細かく検知して、熱風ファン１４の回転方向を制御することができ、加熱室２内の温度状態に基づく熱風ファン１４の回転方向の制御で、温度分布をさらに改善した加熱調理器を提供できる。

また本実施形態では、温度検知素子２２の検知結果により、熱風ファン１４の回転数を制御する構成となっている。

この場合、複数の温度検知素子からの検知結果に基づき、加熱室２内の温度を細かく検知して、熱風ファン１４の回転方向だけでなく、回転数を制御することも可能になり、加熱室２内の温度分布をより理想的に改善できる。

また本実施形態では、温度検知素子２２を加熱室２の左側部と右側部にそれぞれ具備している。

この場合、温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の左右の温度差を検知して、熱風ファン１４の回転方向や回転数を制御することができ、加熱室２内の左右の温度分布を均一にすることが可能となる。

また本実施形態では、熱風ヒータ１３を上下に分割し、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂとして配置している。

この場合、複数の温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の温度を細かく検知して、熱風ファン１４の回転方向だけでなく、分割された上下の上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂとを独立して制御することができ、温度分布をより理想的に改善した加熱調理器を提供できる。

また本実施形態では、温度検知素子２２を加熱室２の上部と下部にそれぞれ具備している。

この場合、それぞれの温度検知素子２２からの検知結果に基づき、加熱室２内の上下の温度差を検知して、分割された上下の上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを独立して制御することができ、加熱室２内の上下の温度分布を均一にすることが可能となる。したがって、加熱室２内の温度状態に基づく熱風ファン１４や上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの制御で、温度分布をさらに改善した加熱調理器を提供できる。

さらに本実施形態では、熱風ファン１４や上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの動作状態を表示する表示手段として、表示部２７を具備している。

この場合、熱風ファン１４や上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの動作状態を表示部２７で表示することで、加熱調理器の動作状況を使用者に提示することが可能となる。

本発明の第３実施形態における加熱調理器を、図２０〜図２４の各図面を参照して説明する。

図２０は、本実施形態の加熱調理器において、特に上下２枚の皿８ａ，８ｂを加熱室２に入れた二段調理時における熱風の流れＦを示している。また図２１は、下段の皿８ｂだけを加熱室２に入れた一段調理時における熱風の流れＦを示している。なお、加熱調理器そのものの構成は、制御部２５の制御構成が一部異なるだけで、それ以外は第２実施形態と概ね共通している。

本実施形態では、熱風ヒータ１３として上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂが異なる出力を有するように構成される。熱風ヒータ１３は複数であれば、その数は限定されない。熱風ユニット１１内で各々の熱風ヒータ１３の出力を異ならせることで、複数の例えば上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂとの組合せによる自由な調理制御を実現でき、加熱室２内の温度分布を改善して、最適な加熱調理を行なうことが可能になる。

また、図２０や図２１において、回転する熱風ファン１４で生成された風は、熱風ファン１４の放射方向に配置された上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂで加熱され、奥壁２ｅの上部と下部にそれぞれ配置された熱風吹き出し口６から、加熱室２内に供給される。このとき図２０に示すように、加熱室２内の上側では、上部の熱風吹き出し口６から吹き出した熱風が、皿８ａに載置した食品Ｓに直接当たるのに対して、加熱室２内の下側では、下部の熱風吹き出し口６から吹き出した熱風が、皿８ｂの下面を通った後、皿８ｂの上面側で吸込み口５に帰ってくるときに、皿８ｂに載置した食品Ｓに当たることになる。そのため二段調理では、一般的に上段の皿８ａに載せた食品Ｓに比べて、下段の皿８ｂに載せた食品Ｓの加熱が若干遅れ、下段の仕上がりを待つ分だけ調理が遅れる上に、余計なエネルギーを消費する要因や、上段の食品Ｓと下段の食品Ｓとの間で、加熱が不均一になる要因となっていた。また、このような傾向は一段調理で特に顕著に現れていた。

そこで本実施形態では、上熱風ヒータ１３ａの出力よりも下熱風ヒータ１３ｂの出力を大きくすることで、加熱室２内における上部と下部の温度分布を基本的に改善し、上段の食品Ｓと下段の食品Ｓとを同等に加熱できるようにする。これにより、加熱室２に入れた食品Ｓに対する加熱時間を短縮し、省エネルギーを図って、加熱室２内の上下の温度分布を改善した加熱調理器を提供できる。

さらに、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの出力を異ならせるには、例えば上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂとの間で、通電率や通電タイミングなどの動作を変えるように、制御部２５がこれらの上熱風ヒータ１３ａや下熱風ヒータ１３ｂを個別に制御すればよい。上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの出力を個々に制御することで、加熱室２内の温度分布をさらに改善して、より最適な加熱調理を実現できる。

また本実施形態では、熱風ヒータ１３の他に上ヒータ７を備えており、制御部２５によりその出力が制御される。熱風ヒータ１３と上ヒータ７の出力を異ならせる場合も、熱風ヒータ１３と上ヒータ７との間で、通電率や通電タイミングなどの動作を変えるように、制御部２５がこれらの熱風ヒータ１３や上ヒータ７を個別に制御すればよい。熱風ヒータ１３だけでなく上ヒータ７の出力を各々制御することで、必要に応じて加熱室２の上方から上ヒータ７による熱を加えることができ、加熱室２内の温度分布をさらに改善して、より最適な加熱調理を実現できる。

図２２は、制御部２５による上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの具体的な制御の一例を示したタイミングチャートである。予熱時には加熱室２内をなるべく早く加熱することが重要となる。そのため予熱段階では、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂをフル出力するのに連続通電して加熱室２内を加熱し、温度の立ち上がりを最小にする。これにより、省エネルギーが期待できる。

次に図２１で示したように、食品Ｓを載せた皿８ｂを加熱室２に入れる。この場合、次の加熱段階では、加熱室２内で皿８ｂを加熱して下火を確保することが重要になる。そこで加熱段階の初期には、上熱風ヒータ１３ａは出力を落とすために通断電する一方で、下熱風ヒータ１３ｂをフル出力するのに連続通電し、加熱室２内の下部に配置される皿８ｂを優先的に加熱する。その後の加熱段階で、皿８ｂをある程度加熱したら、上熱風ヒータ１３ａも再びフル出力するのに連続通電し、食品Ｓを十分に加熱する。

このように上記実施形態では、予熱時に上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを最大出力にして、加熱時間を短縮することで、加熱調理器としての省エネルギーを図ることができる。さらに加熱段階の初期には上熱風ヒータ１３ａの出力を落として省エネルギーを図り、下熱風ヒータ１３ｂによる加熱で皿８ｂへの下火を強くして、食品Ｓの加熱分布を改善することができる。

図２３は、食品Ｓとしてパンを加熱調理する場合の、制御部２５による上ヒータ７と上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの具体的な制御の一例を示したタイミングチャートである。パンを加熱調理する調理メニューを、操作部２６で選択操作した場合も、予熱時には加熱室２内をなるべく早く加熱することが重要となる。そのため予熱段階では、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂをフル出力するのに連続通電して加熱室２内を加熱し、温度の立ち上がりを最小にする。これにより、省エネルギーが期待できる。

次に食品Ｓとして、発酵したパンだねを載せた皿８を加熱室２に入れるが、特にパンは加熱段階初期の下火加熱が重要であることから、加熱段階の初期には、上熱風ヒータ１３ａは出力を落とすために通断電する一方で、下熱風ヒータ１３ｂをフル出力するのに連続通電し、加熱室２内の下部に配置される皿８を優先的に加熱する。その後の加熱段階で、皿８をある程度加熱したら、上熱風ヒータ１３ａも再びフル出力するのに連続通電し、食品Ｓであるパン全体を十分に加熱する。さらにパンが十分に加熱されて膨らんだら、下熱風ヒータ１３ｂの通電を停止する代わりに、上ヒータ７を連続通電し、パンを上部から加熱して焦げ目をつける。

このように上記実施形態では、予熱時に上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを最大出力にして、加熱時間を短縮することで、加熱調理器としての省エネルギーを図ることができる。さらに加熱段階の初期には上熱風ヒータ１３ａの出力を落として省エネルギーを図り、下熱風ヒータ１３ｂによる加熱でパンに必要な下火加熱を確保することが可能となる。さらに、加熱室２内でパンが十分に膨らんだら、仕上げとして上ヒータ７と上熱風ヒータ１３ａをそれぞれ通電して、パンに焦げ目を付けることができる。

図２４は、別な調理方法を示すもので、ここでは食品Ｓを載せた皿８ａを加熱室２の上段に入れ、操作部２６により上熱風ヒータ１３ａのみで調理を行なうメニューを選択すると、制御部２５が上ヒータ７や下熱風ヒータ１３ｂへの通電を行なわず、上熱風ヒータ１３ａのみを通電制御して、加熱室２内の加熱調理を行なう。これにより加熱室２の上側のみを使用して、省エネルギーを図りながら加熱室２内の食品Ｓを加熱調理することが可能になる。

以上のように本実施形態では、食品Ｓを入れる加熱室２と、加熱室２に熱風を入れる熱風ユニット１１とを具備し、熱風ユニット１１内には複数の熱風ヒータ１３として上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを具備した加熱調理器において、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの出力を異ならせている。

この場合、熱風ユニット１１内で上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの出力を異ならせることで、複数の熱風ヒータ１３の組合せによる自由な調理制御を行なうことが可能となり、加熱室２内の温度分布を改善して、最適な加熱調理を実現できる。

また本実施形態では、熱風ヒータ１３を上下に配置し、上部の熱風ヒータである上熱風ヒータ１３ａよりも、下部の熱風ヒータである下熱風ヒータ１３ｂの出力を高くさせている。

この場合、下熱風ヒータ１３ｂの出力を上熱風ヒータ１３ａの出力よりも大きくして、加熱室２内の上部と下部の温度分布を改善する構成とすることで、食品Ｓに対する加熱時間を短縮し、省エネルギーを図って、加熱室２内の上下の温度分布を改善した加熱調理器を提供できる。

また本実施形態では、加熱時の形態（例えば、一段調理か二段調理か、食品Ｓの大きさや形状、その他、調理時の条件のバリエーション）や、工程や、メニューにより、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの動作を変える構成となっている。

この場合、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂの出力を制御することで、加熱室２内の温度分布をさらに改善して、より最適な加熱調理を実現できる。

また本実施形態では、上熱風ヒータ１３ａや下熱風ヒータ１３ｂとは別に上ヒータ７を有し、加熱時の形態や、工程や、メニューにより、上熱風ヒータ１３ａや下熱風ヒータ１３ｂと上ヒータ７の動作を変える構成としている。

この場合、上熱風ヒータ１３ａや下熱風ヒータ１３ｂに加えてさらに上ヒータ７の出力を制御することで、加熱室２内の温度分布をさらに改善して、より最適な加熱調理を実現できる。

また本実施形態では、予熱時には上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを最大出力で連続通電してフル動作させ、一段調理の初期時には上熱風ヒータ１３ａよりも下熱風ヒータ１３ｂの動作時間を長くする構成としている。

この場合、予熱時には、上熱風ヒータ１３ａと下熱風ヒータ１３ｂを最大出力にして加熱時間を短縮することで省エネルギーを図り、さらに加熱段階の初期には上熱風ヒータ１３ａの出力を落として省エネルギーを図ると共に、下熱風ヒータ１３ｂによる加熱で下火を強くして、食品Ｓの加熱分布を改善することが可能になる。

また本実施形態では、食品Ｓとしてパンを調理する工程において、調理開始時には上熱風ヒータ１３ａよりも下熱風ヒータ１３ｂの動作時間を長くし、調理終了段階で下熱風ヒータ１３ｂを動作停止させて、上熱風ヒータ１３ａと上ヒータ７で食品Ｓを調理する構成としている。

この場合、パンを調理する工程では、特に初期の下火加熱が重要であることから、調理開始時に上熱風ヒータ１３ａの出力を落として省エネルギーを図ると共に、下熱風ヒータ１３ｂによる加熱で下火を強くすることで、パン調理に必要な下火加熱を確保できる。その後、パンが十分に膨らんだら、下熱風ヒータ１３ｂを動作停止する一方で、上熱風ヒータ１３ａと上ヒータ７を動作させて、焦げ目のついたパンを作る調理制御を実現できる。

また本実施形態では、上熱風ヒータ１３ａのみで調理を行なうメニューを選択できる構成を有している。

この場合、加熱室２の上側のみを使用して、省エネルギーを図りながら加熱室２内の食品Ｓを加熱調理することが可能になる。

なお、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、上記各実施形態で説明した各部の特徴を適宜組み合わせても構わない。

２ 加熱室
７ 上ヒータ
１１ 熱風ユニット
１３ 熱風ヒータ
１３ａ 上熱風ヒータ（熱風ヒータ）
１３ｂ 下熱風ヒータ（熱風ヒータ）
Ｓ 食品

Claims (3)

1. 食品を載せた皿が上段と下段に入れられる加熱室と、前記加熱室に熱風を入れる熱風ユニットとを具備し、
   前記熱風ユニット内には複数の熱風ヒータを具備した加熱調理器において、
   前記熱風ヒータを上下に配置した上部の熱風ヒータと下部の熱風ヒータで構成し、
   前記加熱室内の上側では、前記上部の熱風ヒータで加熱された熱風が、前記上段の皿に載置した前記食品に直接当たり、前記加熱室内の下側では、前記下部の熱風ヒータで加熱された熱風が、前記下段の皿の下面を通った後に、当該下段の皿に載置した前記食品に当たる構成とし、
   前記上部の熱風ヒータと前記下部の熱風ヒータの通電動作に際し、加熱段階の初期には前記上部の熱風ヒータを通断電する一方、前記下部の熱風ヒータを連続通電し、前記上部の熱風ヒータよりも前記下部の熱風ヒータの出力を高くさせたことを特徴とする加熱調理器。
2. 予熱時には前記上部の熱風ヒータと前記下部の熱風ヒータを連続通電動作させ、
   一段調理の初期時には前記上部の熱風ヒータよりも前記下部の熱風ヒータの動作時間を長くする構成としたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 前記熱風ヒータとは別に上ヒータを有し、
   前記食品としてパンを調理する工程において、調理開始時には前記上部の熱風ヒータよりも前記下部の熱風ヒータの動作時間を長くし、調理終了段階で前記下部の熱風ヒータを動作停止させて、前記上部の熱風ヒータと前記上ヒータで前記食品を調理する構成としたことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理器。

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