JP2007303817A

JP2007303817A - 加熱調理装置

Info

Publication number: JP2007303817A
Application number: JP2007194163A
Authority: JP
Inventors: Naohiko Aoki; 尚彦青木
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2007-07-26
Filing date: 2007-07-26
Publication date: 2007-11-22

Abstract

【課題】ヒータの使用個数を最小限にした蒸気加熱が可能な加熱調理装置を提供する。
【解決手段】加熱ヒータ１３にて加熱室２内に収容された被加熱物を加熱するヒータ加熱状態と、蒸気発生器７からの蒸気を加熱ヒータ１３で加熱しながら加熱管１１を通して加熱室２に吐出し加熱室２内の被加熱物を加熱する蒸気加熱状態とを取ることができるようにした加熱調理装置であって、冷凍した食品に対し、蒸気加熱状態で解凍を行った後、ヒータ加熱状態に切替えて加熱調理を行う。
【選択図】図１

Description

本発明は高温の蒸気による加熱機能と高温の空気による加熱機能を備えた加熱調理装置に関するものである。

従来のこの種の加熱調理装置は、図６に示すように、調理装置本体３１に形成した加熱室３２の底面に被加熱物３４を載置する網体又は皿体で形成される被加熱物載置台３３を着脱自在に設け、他方、加熱室３２の一方側壁外面と調理装置本体３１の側壁内面との間において、その底部に水容器３６と蒸気発生用ヒータ３７で構成される蒸気発生器３５を備えるとともに該蒸気発生器３５の上方にこの蒸気発生器３５で発生した蒸気を更に加熱して過熱蒸気とする蒸気過熱ヒータ３８を備え、該蒸気過熱ヒータ３８を備え、該蒸気過熱ヒータ３８で過熱した蒸気を加熱室３２の一方側壁面に設けた蒸気吐出口３９より送風ファン４０の駆動によって加熱室３２内に吐出する構成となっている。

そして、このような構成において、水容器３６内の水を蒸気発生用ヒータ３７で加熱して蒸気を発生させ、この発生した蒸気を送風ファン４０の駆動によって上方に導くとともに途中蒸気加熱ヒータ３８で加熱して１００°Ｃ以上の高温の過熱蒸気として蒸気吐出口３９より加熱室３２に吐出することによって、被加熱物載置台３３上の被加熱物３４を加熱調理することになっている。

この過熱調理の課程において、加熱室３２内の余分な蒸気は加熱室３２の他方側壁面に設けた排気口４１より外部に排気される。

また、従来の加熱調理装置では蒸気による加熱調理機能の他、加熱室３２の天井部に設けた遠赤外線ヒータ４２によって被加熱物３４をヒータ加熱することができるとともに、この遠赤外線ヒータ４２にて加熱室３２内に蒸気吐出口３９より吐出供給された蒸気を更に加熱して、更に高温の蒸気にして被加熱物３４に供給することができる。
特開平９−４８４９号公報

従来の高温の蒸気による過熱蒸気による加熱機能を備えた加熱調理装置では、上記構成を備えていることから、熱源となるヒータとして、蒸気発生用ヒータ３７、蒸気過熱ヒータ３８及び遠赤外線ヒータ４２の３個のヒータ手段を必要とし、その設置コストが高くなるとともに調理装置の小型化を阻止し、しかも、ヒータを多用することから消費電力が多くなって使用者の経済的負担が増大するとの問題点を有していた。

本発明は上記従来の問題点に鑑みて発明されたものであり、本発明では、加熱調理装置本体内に加熱室を形成するとともに上記加熱調理装置本体内において該加熱室外に蒸気発生器と、該蒸気発生器に水を供給する給水タンクとを備え、かつ、上記加熱室内には上記蒸気発生器で発生した蒸気を加熱室内に導く加熱管を設けるとともに該加熱管に加熱ヒータを設け、上記加熱ヒータにて上記加熱室内に収容された被加熱物を加熱するヒータ加熱状態と、上記蒸気発生器からの蒸気を上記加熱ヒータで加熱しながら上記加熱管を通して加熱室に吐出し加熱室内の被加熱物を加熱する蒸気加熱状態とを取ることができるようにした加熱調理装置であって、冷凍した食品に対し、上記蒸気加熱状態で解凍を行った後、上記ヒータ加熱状態に切替えて加熱調理を行う加熱調理装置を提供するものである。

この構成によれば、従来の蒸気過熱ヒータと遠赤外線ヒータの２つの役割を１つの加熱ヒータに実行させることができ、構造が簡単で、原価安な加熱調理装置を提供できる。

しかも、本発明では、蒸気発生器からの蒸気を加熱管で加熱室の適所に導くことができ、蒸気を有効に加熱室内に吐出することができる。

又、本発明では、加熱モードが蒸気加熱状態である場合における蒸気の温度を１００℃以上の過熱蒸気として使用することができる加熱調理装置を提供しているので、高温加熱が可能となり、良好な調理を実行できる加熱調理装置とすることができる。

又、本発明では、上記加熱室に温度検出器を設け、該温度検出器の検出する温度が所定の温度になったとき、上記蒸気加熱状態から上記ヒータ加熱状態へ切り替えるようにした加熱調理装置を提供するものである。

この構成によれば、温度検出器の検出する温度によって、蒸気加熱状態からヒータ加熱状態へ切り替えることができるので、被加熱物が冷凍食品である場合に適した加熱調理装置とすることができる。

又、本発明では、上記加熱室に湿度検出器を設け、該湿度検出器の検出する湿度が所定の湿度になったとき、上記蒸気加熱状態から上記ヒータ加熱状態へ切り替えるようにした加熱調理装置を提供するものである。

この構成によれば、湿度検出器の検出する湿度によって、蒸気加熱状態からヒータ加熱状態へ切り替えることができるので、被加熱物が冷凍食品である場合に適した加熱調理装置とすることができる。

以上説明したように本発明によると、従来の蒸気加熱ヒータと遠赤外線ヒータの２つの役割を１つの加熱ヒータにて実行させることができ、構造が簡単で、廉価な加熱調理装置を提供できる。しかも、蒸気発生器からの蒸気を加熱管で加熱室の適所に導くことができ、蒸気を有効に加熱室内に吐出して、各種加熱モードに適した加熱動作を実現できる。

以下、本発明の実施態様を図に従って詳細に説明する。図１は本発明の第１の実施態様に係る加熱調理装置の正面断面図であり、この図において、符号１で示すものは、内部に加熱室２を備えた筺体からなる調理装置本体であり、図示しない開閉扉によって加熱室２を開閉できる構成となっている。

３は、この加熱室２内の底面において、加熱室２の側壁内面に設けた指示桟２ａ上に着脱自在に設置された被加熱物載置台であり、本実施態様では皿状に形成した網体にて構成されている。

４は、加熱室２の奥壁中央部に設けられた循環ファンであり、図示しない駆動モータで回転駆動されるようになっている。

５は、加熱室２の一方側壁外面と調理装置本体１の一方側壁内面との間に形成された機器室であり、該機器室５内には、図に示すように給水タンク６と、この給水タンク６内の水を蒸気発生器７に導く給水ポンプ８を備えている。

この蒸気発生器７は給水ポンプ８から給水される水を受ける水容器９と該水容器９内の水を加熱して蒸気を発生させる蒸気発生用ヒータ１０とから構成されている。

１１は、加熱室２内の上部に天井壁面に沿って左右に配置されたガラス管などからなる加熱管であり、その一端に下方に向けた噴出口１１ａを備えるとともに他方端部を加熱室２の一方側壁面を通して機器室５に導き、その先端部に切替弁１２を備えている。

この切替弁１２は、加熱管１１を完全に閉塞し蒸気も空気も加熱管１１に供給しない第１の状態と、蒸気発生器７からの蒸気を加熱管１１に供給する第２の状態と、更に外部空気を加熱管１１に供給する第３の状態とに選択的に切り替えることができるようになっている。

１３は、加熱管１１の外周面に捲設された第１の加熱ヒータであり、加熱室２内の空気を加熱したり、加熱管１１内を通過する空気や蒸気を加熱するものである。

１４は、機器室５内に設置された高周波加熱用のマグネトロンであり、これより発生した電磁波を導波管１５を通して加熱室２内に導くようになっている。

１６及び１７は、加熱室２の側壁内面に設けた温度検出器及び湿度検出器であり、また１８は圧力調整器である。

１９は、機器室５内に設けられた制御回路であり、循環ファン４の駆動モータ、給水ポンプ８、蒸気発生用ヒータ１０、切替弁１２、第１の加熱ヒータ１３、マグネトロン１４、温度検出器１６、湿度検出器１７及び圧力調整器１８をそれぞれ制御するようになっている。２０は、加熱室２の底部に設けられた第２の加熱ヒータである。

本発明の加熱調理装置は上記のように構成されるものであり、被加熱物載置台３上に載置する食品の種類に応じてその動作を順次説明する。

（１）トースタ加熱
調理すべき食品が常温に置かれていた単なる食パンであり、この食パンに通常のトースタ加熱を施す場合には、被加熱物載置台３に食パンを載置した上で、図示しない操作パネルのメニュー選択手段にて「通常トースタ加熱」を選択し加熱ボタン又は加熱キーを操作することによって、例えば、図２のフローチャートに示すステップＳ１乃至Ｓ８で食パンへの焙焼加熱が実行される。

即ち、操作パネルのメニュー選択手段にて「通常トースタ加熱」を選択（ステップＳ１）すると、制御回路１９が選択されたメニューを認識（ステップＳ２）して通常トースタ加熱モードを設定する（ステップＳ３）。

このモード設定が行われた後、制御回路１９は加熱ボタン又は加熱キー（図示せず）の操作を待つ状態（Ｓ４）となり、そして、この待機状態において、加熱ボタンが操作されると、制御回路１９は、切替弁１２を第１の状態に切り替えて加熱管１１を完全に閉塞し外部空気や蒸気が加熱管１１に流入するのを阻止する状態に設定する（ステップＳ５）とともに各ヒータについては第１の加熱ヒータ１３にのみ電力が供給される状態とする。

その結果、第１の加熱ヒータ１３のみが動作して食パンを焙焼加熱することになる（ステップＳ６）。

そして、この焙焼加熱の間、食パンの焙焼具合を温度検出器１６で加熱室２内の温度を検知することで判断する（ステップＳ７）。この焙焼具合は、加熱ボタンをＯＮした直後よりカウントを開始する予め設定した焙焼時間で判断しても良い。

このヒータによる焙焼加熱の結果、適度に食パンが焙焼されると、加熱ヒータ１３への電力供給が停止され焙焼加熱を終了する（ステップＳ８）。

（２）冷凍食パンのトースタ加熱
食パンが冷凍保存されていた場合には、被加熱物載置台３上に冷凍食パンを載置した上で、図示しない操作パネルのメニュー選択手段にて「冷凍食パンのトースタ加熱」を選択し、加熱ボタン又は加熱キーを操作することによって、例えば、図３のフローチャートに示すステップＫ１〜Ｋ１７で冷凍食パンの焙焼加熱が実行される。

即ち、操作パネルのメニュー選択手段にて「冷凍食パンのトースタ加熱」を選択（ステップＫ１）すると、制御回路１９が選択されたメニューを認識（ステップＫ２）して調理モードを冷凍食パンのトースタ加熱モードに設定する（ステップＫ３）。

このモード設定が行われた後、制御回路１９は加熱ボタンまたは加熱キー（図示せず）の操作を待つ状態（Ｋ４）となり、加熱ボタンが操作されると、動作して給水タンク６内の水の有無を判断（ステップＫ５）する。

給水タンク６内に水が有るのを確認すると、制御回路１９は、給水ポンプ８を駆動して給水タンク６の水を蒸気発生器７に供給するとともに該蒸気発生器７内の蒸気発生用ヒータ１０に通電して蒸気発生器７内の水を加熱し蒸気を発生させる（ステップＫ７）。

一方、蒸気発生用ヒータ１０への通電の直後切替弁１２を第２の状態に切り替えるとともに第１の加熱ヒータ１３及び循環ファン４用の駆動モータに通電する（ステップＫ８、Ｋ９、Ｋ１０）。

このように切替弁１２が第２の状態に設定されるとともに循環ファン４の駆動モータが駆動することによって、循環ファン４が回転し、蒸気発生器７で発生した蒸気が切替弁１２、加熱管１１を経て噴出口１１ａより加熱室２内に吐出される。

このとき、この加熱室２内に吐出される蒸気は、その前段において加熱管１１内を通過する際、第１の加熱ヒータ１３によって二次加熱されて過熱蒸気となっており、加熱室２内全体の温度を上昇させて被加熱物載置台３上の冷凍食パンを解凍する。

この解凍動作の間、温度検出器１６と湿度検出器１７によって、冷凍食パンの解凍具合を検知し、それらの検出結果が予め定めた所定の温度、湿度になると制御回路１９は“解凍済み”と判断（ステップＫ１１）して、切替弁１２を第３の状態に切り替えるとともに第２の加熱ヒータ２０をＯＮにする（ステップＫ１２、Ｋ１３）。

又、一方蒸気発生用ヒータ１０をＯＦＦにするとともに給水ポンプ８をＯＦＦする（ステップＫ１４、Ｋ１５）。

この切り替え動作によって、引き続き駆動されている循環ファン４の吸引動作により切替弁１２を通して外部からの空気を加熱管１１に導き、そして、この加熱管を通す間に空気を第１の加熱ヒータ１３で加熱して高温にした上で加熱室２内に吐出し、解凍された食パンの表面に吹き付ける。従って、食パンの表面は第１の加熱ヒータ１３によるヒータ加熱と加熱管１１より吐出される熱風とによって加熱される。一方、この食パンの裏面には第２の加熱ヒータ２０からの熱が当てられ焦げ目が付けられる。

そして、この加熱の間、食パンの焙焼具合を加熱室２内の温度を温度検出器１６で検知することで判断する（ステップＫ１６）。この焙焼具合は、ステップＫ１２で示される切替弁１２を第３の状態に切り替えたタイミングよりカウントを開始する予め設定した加熱時間で判断しても良い。

このヒータによる焙焼加熱の結果、適度に食パンが焙焼されると、制御回路１９は第１の加熱ヒータ１３、第２の加熱ヒータ２０及び循環ファン４の駆動モータへの電力供給を停止するとともに切替弁１２を第１の状態に切り替えることにより全ての動作を終了する（ステップＫ１７）。この加熱焙焼の結果、内部がふんわりと外部はパリッとした焼き上がりとなる。

（３）グリル加熱
次に、被加熱物が冷凍グラタン等のグリル加熱について説明する。被加熱物載置台３上にグラタンを載置した上で、図示しない操作パネルのメニュー選択手段にて「グリル加熱」を選択し、加熱ボタン又は加熱キーを操作することによって、例えば、図４のフローチャートに示すステップＬ１〜Ｌ１８でグラタンに対するグリル加熱が実行される。

即ち、操作パネルのメニュー選択手段にて「グラタンのグリル加熱」を選択（ステップＬ１）すると、制御回路１９が選択されたメニューを認識（ステップＬ２）してグラタンのグリル加熱モードを設定する（ステップＬ３）。

このモード設定が行われた後、制御回路１９は加熱ボタン又は加熱キー（図示せず）の操作を待つ状態（Ｌ４）となる。

そして、この待機状態において、加熱ボタンが操作されると、これを認識して動作し、先ず、温度検出器１６を動作させてグラタンが冷凍されていたものか否かを確認するためグラタンの表面温度を検出する（ステップＬ５）。

この温度検出の結果、グラタンの表面温度よりグラタンが冷凍されているものと判断すると、ステップＬ６に進んで、制御回路１９は、第１の状態にあった切替弁１２を第３の状態に切り替えるとともに循環ファン４の駆動モータ及び第１の加熱ヒータ１３への通電を開始させてそれぞれを動作させる（ステップＬ７、Ｌ８）。

尚、ステップＬ５でグラタンが冷凍されているものでないと判断すると、制御回路１９は、下記するステップＬ６〜Ｌ９の動作を実行しないで直接ステップＬ１０に進む。

上記のように、グラタンが冷凍されていると判断された結果、循環ファン４の吸引動作により切替弁１２を通して空気が加熱管１１に導かれ、そして、この加熱管１１を通る間に空気が第１の加熱ヒータ１３で加熱されて高温の熱風になった上で加熱室２内に吐出され、グラタンの表面に吹き付けられる。

この空気加熱によって、加熱室２は温度上昇するが、この加熱室２の温度が逆転点温度である１７０°付近になったとき、温度検出器１６でこの温度を検出（ステップＬ９）して制御回路１９は切替弁１２を第２の状態に切り替える（ステップＬ１０）とともに給水ポンプ８及び蒸気発生用ヒータ１０に通電してそれぞれを動作させる（ステップＬ１１、Ｌ１２）。

上記１７０℃付近の温度は、過熱蒸気調理において、逆転点温度といわれ、過熱蒸気の効果といえる凝縮熱の伝熱効果により、熱伝達率が単なる空気に比べて大きくなる。しかも、被加熱物の表面は、凝縮水により焦げにくくなり、加熱室の温度を高温化でき、調理時間を短縮できる。

この給水ポンプ８の動作によって給水タンク６内の水は蒸気発生器７に供給され蒸気発生用ヒータ１０にて加熱されて蒸気となり、切替弁１２及び加熱管１１を介して加熱室２に吐出供給される。この蒸気は加熱管１１を通過する際、第１の加熱ヒータ１１で加熱され過熱状態となって加熱室２に吐出供給される。

このようにして、蒸気が加熱室２内に供給され、その供給が進んで湿度検出器１７が加熱室２内の湿度が１００％付近になったことを検出すると（ステップＬ１３）、制御回路１９は、切替弁１２を第３１の状態に切り替えるとともに蒸気発生用ヒータ１０及び給水ポンプ８への通電をＯＦＦにする（ステップＬ１４、Ｌ１５、Ｌ１６）。

その結果、加熱状態は再び空気加熱の状態となることから、循環ファン４の吸引動作で切替弁１２を通して外部から吸引された空気が加熱管１１に導かれ、この加熱管１１を通る間に第１の加熱ヒータ１３で加熱されて高温の熱風となって加熱室２内に吐出されグラタンの表面に吹き付ける。従って、グラタンの表面は第１の加熱ヒータ１３によるヒータ加熱と加熱管１１より吐出される熱風とによって加熱される。

そして、この加熱の間、グラタンの焼具合を加熱室２内の温度を温度検出器１６で検知することで判断する（ステップＬ１７）。このグラタンの焼具合は、ステップＬ１３で示される切替弁１２を第３の状態に設定したタイミングよりカウントを開始する予め設定した加熱時間で判断しても良い。

この加熱の結果、適度にグラタン加熱されると、制御回路１９は第１の加熱ヒータ１３、及び循環ファン４の駆動モータへの電力供給を停止するとともに切替弁１２を第１の状態に切り替えることにより全ての動作を終了する（ステップＬ１８）。

（４）コンベクション加熱
次に、被加熱物がローストチキン等の大きな食品で、全体を均一に焼くときに使用するモード、即ち、コンベクション加熱について説明する。

被加熱物載置台３上にローストチキンを載置した上で、図示しない操作パネルのメニュー選択手段にて「コンベクション加熱」を選択し、加熱ボタン又は加熱キーを操作することによって、例えば、図５のフローチャートに示すステップＭ１〜Ｍ２０でローストチキンに対するコンベクション加熱が実行される。

即ち、操作パネルのメニュー選択手段にて「ローストチキンのコンベクション加熱」を選択（ステップＭ１）すると、制御回路１９が選択されたメニューを認識してローストチキンのコンベクション加熱モードを設定する（ステップＭ２、Ｍ３）。

このモード設定が行われた後、制御回路１９は加熱ボタン又は加熱キー（図示せず）の操作を待つ状態（Ｍ４）となり、そして、加熱ボタンが操作されると、動作して切替弁１２を第３の状態に切り替えるとともに循環ファン４の駆動モータ及び第１の加熱ヒータ１３に通電し動作させる（ステップＭ５、Ｍ６、Ｍ７）。

その結果、加熱状態は空気加熱の状態となることから、循環ファン４の吸引動作によって吸引された外部空気は、切替弁１２を通して加熱管１１に導かれ、そして、この加熱管１１を通過する間に第１の加熱ヒータ１３で加熱されて高温の熱風となった上で加熱室２内に吐出されてローストチキンの表面に吹き付けられる。

この空気加熱によって、加熱室２は温度上昇するが、この加熱室の温度が逆転点温度である１７０℃付近になったとき、温度検出器１６でこの温度を検出（ステップＭ８）して制御回路１９は一旦循環ファン４の駆動モータの駆動を停止（ステップＭ９）した後、切替弁１２を第２の状態に設定するとともに給水ポンプ８及び蒸気発生用ヒータ１０に通電してそれぞれを動作させる（ステップＭ１０、Ｍ１１、Ｍ１２）。

この給水ポンプ８の動作によって給水タンク６内の水は蒸気発生器７に供給されて蒸気発生用ヒータ１０にて加熱されて蒸気となり、切替弁１２及び加熱管１１を介して加熱室２に吐出供給される。この蒸気は加熱管１１を通過する際、第１の加熱ヒータ１３で加熱されて過熱蒸気となって加熱室２に吐出供給される。このように、蒸気が過熱蒸気となったところで、制御回路１９は蒸気循環ファン４の駆動モータを再び駆動して加熱室２内の蒸気を撹拌する（ステップＭ１３）。

このようにして、蒸気が加熱室２内全体に亙って充満され、この蒸気の供給が進んで湿度検出器１７が加熱室２内の湿度が１００％付近になったことを検出すると（ステップＭ１４）、制御回路１９は、切替弁１２を第３の状態に切り替える（ステップＭ１５）とともに蒸気発生用ヒータ１０及び給水ポンプ８への通電をＯＦＦする（ステップＭ１６、Ｍ１７）。

その結果、加熱状態は再び空気の加熱状態となることから、循環ファン４の吸引動作で切替弁１２を通して吸引された空気が加熱管１１に導かれ、この加熱管１１を通る間に第１の加熱ヒータ１３で加熱されて高温の熱風となって加熱室２内に吐出されてローストチキンの表面に吹き付けられる。

このとき、圧力調整器１８を閉じることによって（ステップＭ１８）、加熱室２内の湿度下降を抑制することができ、循環ファン４の駆動による加熱空気の循環によりローストチキンを万遍なく内部まで均一に加熱することができる。

そして、この加熱の間、ローストチキンの焼具合を加熱室２内の温度を温度検出器１６で検知することで判断する（ステップＭ１９）。

このローストチキンの焼具合をステップＭ１５で示される切替弁１２を第３の状態に設定したタイミングよりカウントを開始する予め設定した加熱時間で判断しても良い。

この加熱の結果、適度にコンベクション加熱がなされると、制御回路１９は第１の加熱ヒータ１３及び循環ファン４の駆動モータへの電力供給を停止するとともに切替弁１２を第１の状態に切り替えることにより全ての動作を終了する（ステップＭ２０）。

本発明に係る加熱調理装置の実施態様を示す開扉状態の正面概略図である。加熱調理装置において、通常トースタ加熱の動作を説明する説明図である。加熱調理装置において、冷凍食パンのトースタ加熱の動作を説明する説明図である。加熱調理装置において、グリル加熱モードの動作を説明する説明図である。加熱調理装置において、コンベクション加熱モードの動作を説明する説明図である。従来の蒸気過熱式加熱調理装置の開扉状態の正面概略図である。

符号の説明

１加熱調理装置本体板
２加熱室
３被加熱物載置台
４循環ファン
６給水タンク
７蒸気発生器
８給水ポンプ
１０蒸気発生用ヒータ
１２切替弁
１３第１の加熱ヒータ
１６温度検出器
１７湿度検出器
２０第２の加熱ヒータ

Claims

加熱調理装置本体内に加熱室を形成するとともに上記加熱調理装置本体内において該加熱室外に蒸気発生器と、該蒸気発生器に水を供給する給水タンクとを備え、かつ、上記加熱室内には上記蒸気発生器で発生した蒸気を加熱室内に導く加熱管を設けるとともに該加熱管に加熱ヒータを設け、上記加熱ヒータにて上記加熱室内に収容された被加熱物を加熱するヒータ加熱状態と、上記蒸気発生器からの蒸気を上記加熱ヒータで加熱しながら上記加熱管を通して加熱室に吐出し加熱室内の被加熱物を加熱する蒸気加熱状態とを取ることができるようにした加熱調理装置であって、冷凍した食品に対し、上記蒸気加熱状態で解凍を行った後、上記ヒータ加熱状態に切替えて加熱調理を行うこと特徴とする加熱調理装置。
上記蒸気加熱状態における蒸気は温度が１００℃以上の過熱蒸気であることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理装置。
上記加熱室に温度検出器を設け、該温度検出器の検出する温度が所定の温度になったとき、上記蒸気加熱状態から上記ヒータ加熱状態へ切り替えるようにしたことを特徴とする請求項１又は２に記載の加熱調理装置。
上記加熱室に湿度検出器を設け、該湿度検出器の検出する湿度が所定の湿度になったとき、上記蒸気加熱状態から上記ヒータ加熱状態へ切り替えるようにしたことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の加熱調理装置。