JPH08128639A - 調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】解凍・蒸し調理及び加熱調理の切換えが支障な
く行われ、また、加熱調理時に発生する高温排気の吹出
を防止するとともに、対流用の送風機の熱劣化を防止で
きる調理装置を提供することにある。 【構成】飽和蒸気生成室３、過熱蒸気生成室４、更には
加熱調理室２がそれぞれ別個に設けられ、また、この飽
和蒸気生成室３と加熱調理室２は第１及び第２通気孔５
ａ，７ａで連通しているが、過熱蒸気生成室４を間にし
て連通しているため、飽和蒸気生成室３で行われる解凍
・蒸し調理と、加熱調理室２で行われる加熱調理とが相
前後する場合でも、飽和蒸気生成室３の蒸気が加熱調理
に、或いは、加熱調理２で発生する熱が解凍・蒸し調理
に大きく影響を与えることがない。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、被調理品を解凍・蒸し
調理、加熱調理等を行う調理装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の調理装置として、特開平
１ー３１４８１５号公報に開示されたものが知られてい
る。

【０００３】この調理装置は、箱状の調理室内に被調理
品を収容して調理を行うもので、この調理室の周囲には
バーナを配置し、このバーナの熱により、被調理品の加
熱調理が行われる。また、この調理装置の調理室には外
部のボイラーから飽和蒸気が供給され、この飽和蒸気に
より被調理品の解凍調理や蒸し調理が行われる。更に、
この飽和蒸気にバーナの熱を加えるときは、この蒸気が
１００℃以上の過熱蒸気となり、この過熱蒸気によりべ
と付きのない解凍・蒸し調理が行われる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】このように従来の調理
装置は、バーナの熱により加熱調理が行われ、また、蒸
気により解凍・蒸し調理が行われるが、これらの調理は
全て１個の調理室で行われる。

【０００５】このため、例えば、解凍・蒸し調理が終了
した後に直ちに加熱調理を行うときは、調理室内に多量
の蒸気が残っており、この蒸気が調理室の温度上昇を妨
げ、加熱調理時間が必要以上にかかったり、また、この
蒸気が被調理品に付着し、必要とする焼き目が被調理品
に付かなくなるという問題点を有していた。

【０００６】また、これとは逆に、加熱調理の後に直ち
に解凍・蒸し調理を行うときは、調理室内が未だ高温と
なっており、このため、その蒸気量が少ないときは被調
理品が乾燥したり、或いは、必要としない焦げ目ができ
るという問題点を有していた。

【０００７】このような問題点を解決するため、調理装
置、例えばオーブングリルレンジでは加熱調理の開始と
ともに排気用送風機が駆動され、この調理室内の煙、熱
等が排気されるようになっている。

【０００８】しかしながら、このように強制排気すると
きは、加熱調理中の温度上昇が必要以上に抑制されるこ
とがあり、加熱調理が長時間化するという問題点を有し
ていたし、また、この高温排気が調理人に向かって吹き
出されることがあり、これにより、火傷を負うという問
題点を有していた。

【０００９】また、この強制排気を行う排気用送風機は
その機構全体が高温の調理室に配置されているため、こ
の排気用送風機が熱劣化を起こし、装置寿命が短くなる
し、また、この寿命の短命化を防止するため熱遮断措置
を講じなければならず、コストの上昇を招くという問題
点を有していた。

【００１０】本発明の目的は前記従来の課題に鑑み、解
凍・蒸し調理及び加熱調理の切換えが支障なく行われ、
また、加熱調理時に発生する高温排気の吹出を防止する
とともに、対流用の送風機の熱劣化を防止できる調理装
置を提供することにある。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明は前記課題を解決
するため、請求項１の発明は、蒸気或いは熱の少なくと
も一方により被調理品を調理する調理装置において、水
を第１加熱手段で加熱して飽和蒸気を生成し、この飽和
蒸気で収容された被調理品を解凍或いは蒸し調理をする
飽和蒸気生成室と、前記飽和蒸気生成室と第１通気孔を
通じて連通し、該第１通気孔を通じて流入した飽和蒸気
を第２加熱手段で加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気
生成室と、前記過熱蒸気生成室と第２通気孔を通じて連
通し、収容された被調理品を第３加熱手段により加熱調
理をする加熱調理室とをそれぞれ別個に設けたことを特
徴とする。

【００１２】請求項２の発明は、請求項１に係る調理装
置において、前記加熱調理室の空気を排気する排気ダク
トと、第１送風手段により外気を取り込み該排気ダクト
側に送風する外気ダクトと、該排気ダクトの排気と該外
気ダクトの外気とを混合して排出する混合ダクトとを有
することを特徴とする。

【００１３】請求項３の発明は、請求項２の調理装置に
おいて、前記排気ダクトの少なくとも一部を、前記外気
ダクト内に配置したことを特徴とする。

【００１４】請求項４の発明は、請求項１乃至請求項３
に係る調理装置において、前記加熱調理室内の空気を対
流循環させる第２送風手段を有するとともに、該第２送
風手段は、前記加熱調理室側に位置する羽根と、前記外
気ダクトを間にして該羽根と対向配置した回転駆動部
と、該外気ダクトを貫通して該回転駆動部の回転力を該
羽根に伝達する回転シャフトとを有し、該外気ダクト内
の該回転シャフトには熱伝達効率の良好な放熱部材を取
り付けたことを特徴とする。

【００１５】

【作用】請求項１の発明によれば、飽和蒸気生成室、過
熱蒸気生成室、更には加熱調理室がそれぞれ別個に設け
られ、また、この飽和蒸気生成室と加熱調理室は第１及
び第２通気孔で連通しているが、過熱蒸気生成室を間に
して連通しているため、飽和蒸気生成室で行われる解凍
・蒸し調理と、加熱調理室で行われる加熱調理とが相前
後する場合でも、飽和蒸気生成室の蒸気が加熱調理に、
或いは、加熱調理で発生する熱が解凍・蒸し調理に大き
く影響を与えることがない。

【００１６】請求項２の発明によれば、加熱調理を行う
ことにより加熱調理室の温度、更には圧力が上昇する。
この圧力の上昇に伴い加熱調理室の高温の排気が排気ダ
クトを通じて加熱調理室の外の混合ダクトに導かれる。
他方、外気ダクト内には第１送風手段により外気が流れ
ており、これが混合ダクトに導かれる。従って、この加
熱調理室の高温の排気は外気と混合して冷却され、その
後、この混同ダクトから調理装置の外に排出される。

【００１７】請求項３の発明によれば、排気ダクトの少
なくとも一部が外気ダクト内に配置されているため、排
気ダクトを通る高温の排気が外気ダクトを通る外気によ
り予め冷却され混合ダクトに導かれる。

【００１８】請求項４の発明によれば、加熱調理を行っ
ているとき、第２送風手段の羽根に加熱調理室の熱が伝
導し、更にこの熱が回転シャフトに伝導するが、この回
転シャフトには外気ダクト内に配置された放熱部材を設
けており、このため、この伝導熱が放熱部材を通じて外
気ダクトの外気に放熱され、回転駆動部側への熱伝導が
抑制される。

【００１９】

【実施例】図１乃至図３は本発明に係る調理装置の一実
施例を示すもので、図１は調理装置の断面図、図２は蒸
し籠の出し入れ状態を示す斜視図、図３は放熱板の平面
図及び１点鎖線矢印方向の断面図である。

【００２０】この調理装置１は、その内部の略中央から
上部には調理用部屋Ａを有する一方、この調理用の部屋
の下方には機械室兼ダクト室Ｂを有するもので、これら
調理用の各部屋で解凍調理、蒸し調理或いは加熱調理を
行う。

【００２１】この調理用部屋Ａを図１の断面図に基づき
説明する。この調理用の部屋のうちで、上部には焼き調
理等の加熱調理を行う加熱調理室２を設置し、下部には
解凍或いは蒸し調理を行う飽和蒸気生成室３を設置し、
また、この加熱調理室２と飽和蒸気生成室３との間には
飽和蒸気生成室３の飽和蒸気を過熱する過熱蒸気生成室
４を設置している。

【００２２】この加熱調理室２及び過熱蒸気生成室４は
前面開口の断熱壁５で覆われ、この開口は同じく断熱製
の扉６で開閉され、各部屋２，４の熱が外部に逃げない
ようにしている。また、各部屋２，４は仕切板７により
上部が加熱調理室２、下部が過熱蒸気生成室４に仕切ら
れており、加熱調理室２には被調理品を加熱する赤外線
ヒータ２ａ（第３加熱手段）を設置し、過熱蒸気生成室
４には飽和蒸気を加熱する赤外線ヒータ４ａ（第２加熱
手段）を設置している。更に、仕切板７には多数の通気
孔７ａ（第２通気孔）を穿設し、この通気孔７ａを通じ
て過熱蒸気生成室４の過熱蒸気が加熱調理室２に流出す
るようになっている。なお、加熱調理室２の中程には被
調理品を載せる調理棚２ｂが設置されている。

【００２３】一方、飽和蒸気生成室３はその内部に支持
台３ａを有し、この支持台３ａに蒸し籠８が摺動自在に
配置されている。この蒸し籠８は図２に示すように、上
面が開口した偏平箱体にて形成され、その底面には網材
８ａを張り、また、その側面には多数の貫通孔８ｂを穿
設してこの蒸し籠８内に蒸気が流入するよう構成されて
いる。また、この蒸し籠８を出し入れ自在とするため、
連結枠８ｃを介して取手８ｄが設けられ、この取手８ｄ
を把持して出し入れ口３ｂから蒸し籠８が出し入れされ
る。

【００２４】また、この蒸気を生成するため、次の加熱
構造及び水循環構造が採用されている。この加熱構造と
して機械室兼ダクト室Ｂに設置された電磁誘導加熱装置
９（第１加熱手段）が用いられており、その誘導加熱コ
イル９ａが飽和蒸気生成室３の底壁３ｃに所定のクリア
ランスを介して配置されている。この底壁３ｃは鉄、ニ
ッケル、フェライト系のステンレス等の磁性材で形成さ
れており、誘導加熱コイル９ａで発生する磁束がこの底
壁３ｃに貫通し、磁界の周囲に発生する渦電流により自
己発熱するようになっている。

【００２５】他方、水循環構造として給水タンク内の水
を飽和蒸気生成室３に給送する給水パイプ１０と、この
底壁３ｃに滞留した水を排水タンクに導く排水パイプ１
１とを設置している。この給水パイプ１０から流出する
水は、このパイプ１０の先端に対向する水拡散板１２に
衝突して底壁３ｃに均一に拡散され、加熱された底壁３
ｃで蒸発する一方、余った水は排水パイプ１１を通じて
排水される。

【００２６】このような加熱構造及び水循環構造で生成
された蒸気は飽和蒸気となって蒸し籠８に流れるが、こ
の飽和蒸気を過熱蒸気生成室４にも流入させるため、こ
の過熱蒸気生成室４と飽和蒸気生成室３とを仕切る断熱
壁５に多数の通気孔５ａ（第１通気孔）を穿設してい
る。

【００２７】以上のように調理用部屋Ａ及び機械室兼ダ
クト室Ｂが構成されているが、これに加えて、本発明に
係る調理装置１は排気用、冷却用及び対流用の空気流通
構造を備えている。

【００２８】即ち、この排気用の空気流通構造として、
加熱調理室２の空気を排気する排気ダクト１３を設置し
ている。この排気ダクト１３は加熱調理室２の背壁上部
に設置されたもので、この加熱調理室２から調理装置１
の背面側に延設され、加熱調理室２の排気が背壁の空気
穴１３ａを通じて排気ダクト１３に流入するようになっ
ている。また、この排気ダクト１３の内部にはこの排気
の匂い等を除去する触媒１３ｂ、例えばカルシウムアル
ミネートを主原料とした担体に白金、パラジウム等の貴
金属を担持した酸化浄化触媒が充填されている。

【００２９】また、冷却用の空気流通構造として、外気
をこの調理装置１内に流入し、排気ダクト１３の排気を
冷却する外気ダクト１４を設置している。この外気ダク
ト１４は機械室兼ダクトＢをその一部として構成してお
り、この機械室兼ダクトＢの背面側から上方に延設して
おり、その上端が排気ダクト１３の先端側を覆うように
なっている。また、外気導入のための送風手段として電
磁誘導加熱装置９内に設置された冷却用送風機１５（第
１送風手段）が用いられている。この冷却用送風機１５
は電磁誘導加熱装置９に通電するとき、また、赤外線ヒ
ータ２ａに通電するときに駆動し、この駆動により、外
気が調理装置１の底板の空気導入孔１４ａから機械室兼
ダクトＢに入り込み、外気ダクト１４の上端に送風され
る。

【００３０】このように構成された排気ダクト１３の先
端及び外気ダクト１４の上端はともに混合ダクト１６に
連通し、この混合ダクト１６で排気及び外気が混合し、
調理装置１の背板の吹出口１６ａから外に排気される。

【００３１】他方、対流用の空気流通構造として、加熱
調理室２内の空気を対流循環させる対流ダクト１７を設
置している。この対流ダクト１７は加熱調理室２及び過
熱蒸気生成室４の背壁側に設置され、その上部には吸入
口１７ａを、上下方向中央寄りには吹出口１７ｂを穿設
し、空気を循環させるため対流用送風機１８（第２送風
手段）を設置している。この対流用送風機１８はモータ
１８ａと、対流用の羽根１８ｂと、モータ冷却用の羽根
１８ｃと、モータ１８ａと各羽根１８ｂ，１８ｃを連結
する回転シャフト１８ｄとからなり、この対流用の羽根
１８ｂを対流ダクト１７内に配置することにより加熱調
理室２の空気を対流し、加熱空気及び加熱調理室２に流
入した過熱蒸気を均一にしている。また、モータ１８ａ
は加熱調理室２の熱影響を避けるため、加熱調理室２か
ら離隔して配置している。

【００３２】このように、モータ１８ａを加熱調理室２
から離隔配置し、かつ、モータ冷却用の羽根１８ｃによ
り冷却しているが、加熱調理室２の熱が回転シャフト１
８ｄを通じてモータ１８ａに伝導するため、回転シャフ
ト１８ｄを外気ダクト１４に貫通して配置する一方、こ
の回転シャフト１８ｄに熱伝導性良好な材料、例えばア
ルミ材にて形成された放熱板１９ａ，１９ｂ，１９ｃ又
１９ｄ（放熱部材）を固着している。

【００３３】この放熱板１９ａ〜１９ｄの構造を図３の
(a)(b)(c)(d)に基づき説明する。この図３では４種類の
放熱板１９ａ〜１９ｄが示されており、図３の(a)に示
す放熱板１９ａは平板状の円盤で形成してなる。図３の
(b)に示す放熱板１９ｂは傾斜させた４枚の羽根１９ｂ
１を有するもので、この放熱板１９ｂの回転により羽根
１９ｂ１で旋回流が形成され、放熱板１９ａに比べ熱交
換効率が高くなっている。図３の(c)に示す放熱板１９
ｃは平板状の円盤に多数の小孔１９ｃ１を形成してなる
もので、この小孔１９ｃ１を通じて外気が流通して乱流
を起こし、この乱流により熱交換効率が高くなってい
る。図３の(d)に示す放熱板１９ｄは傾斜させた４枚の
羽根１９ｄ１を有するとともに、この羽根１９ｄ１に小
孔１９ｄ２を形成してなるもので、この放熱板１９ｄの
回転により小孔１９ｄ２を通じて外気が流通するととも
に、羽根１９ｄ１により旋回流が形成され熱交換効率が
更に向上する。

【００３４】次に、調理装置１の調理方法について説明
する。

【００３５】まず、冷凍食品等の解凍調理或いは蒸し調
理を説明する。これらの調理を行うときは、蒸し籠８に
被調理品を載せ飽和蒸気生成室３に収容し、次いで、給
水パイプ１０から飽和蒸気生成室３に水を給送する。こ
れにより、給水パイプ１０から流出した水は拡散板１２
に衝突して飽和蒸気生成室３の底壁３ｃに均一に拡散さ
れる。この給水の後に電磁誘導加熱装置９に通電し、こ
れにより、底壁３ｃ上の水が加熱され蒸発する。この飽
和蒸気（図１の破線矢印）は蒸し籠８の網材８ａ及び貫
通孔８ｂを通って蒸し籠８内に流入し、この蒸し籠８内
に収容された被調理品が解凍或いは蒸される。

【００３６】次に、冷凍食品の加熱調理を説明する。こ
の加熱調理を行うときは、加熱調理室２の調理棚２ｂに
被調理品を載せ加熱調理室２内に被調理品を収容する一
方、対流用送風機１８、第２赤外線ヒータ４ａ及び電磁
誘導加熱装置９に通電し、かつ、給水パイプ１０を通じ
て飽和蒸気生成室３内に水を供給する。

【００３７】この電磁誘導加熱装置９への通電及び給水
パイプ１０の給水により前述した蒸し調理と同様に飽和
蒸気が生成される。この飽和蒸気は断熱壁５の通気孔５
ａを通って過熱蒸気生成室４内に流入する。この過熱蒸
気生成室４内に入った飽和蒸気は赤外線ヒータ４ａで加
熱され、過熱蒸気となる。この過熱蒸気は通気孔７ａを
通って加熱調理室２内に流れ、対流用送風機１８により
加熱調理室２全体に拡散される（図１の２点鎖線矢
印）。

【００３８】この拡散された過熱蒸気により被調理品全
体が解凍され、また、この過熱蒸気が飽和蒸気より温度
が高くなっている分、厚肉の被調理品であっても中まで
短時間に解凍される。

【００３９】この解凍が終了したときは、赤外線ヒータ
２ａに通電する。これにより、被調理品を加温するとと
もに、被調理品の表面に焼き目ができ、加熱調理が完了
する。

【００４０】また、この加熱調理において、解凍を不要
とする被調理品のときは、電磁誘導加熱装置９及び第２
赤外線ヒータ４ａへ通電することなく、また、給水パイ
プ１０の給水動作をすることなく、赤外線ヒータ２ａの
みによって加熱調理すればよい。

【００４１】なお、この解凍或いは蒸し調理、加熱調理
において、給水パイプ１０からの給水量或いは電磁誘導
加熱装置９の発熱量を制御することにより、飽和蒸気生
成室３での蒸気生成量を調整できる。

【００４２】このように本実施例によれば、上下に隣接
する、加熱調理室２、過熱蒸気生成室４、飽和蒸気生成
室３をそれぞれ別個に設け、かつ、飽和蒸気生成室３が
他の各室２，４と断熱壁５で仕切られているため、加熱
調理室２及び過熱蒸気生成室４の熱が飽和蒸気生成室３
に伝導され難い。また、飽和蒸気生成室３で生成される
蒸気は、通気孔５ａを通じて過熱蒸気生成室４に流入
し、更に通気孔７ａを通じて加熱調理室２に流入する
が、加熱調理室２と飽和蒸気生成室３とが過熱蒸気生成
室４を間にして位置しているため、この蒸気が加熱調理
室２に多量に流通することがない。

【００４３】従って、例えば加熱調理室２で加熱調理を
行った後に飽和蒸気生成室３で解凍調理を行う場合で
も、この加熱調理室２の熱が飽和蒸気生成室３に影響を
与えることがなく、従来の如く、解凍される被調理品に
焦げ目が付くということがない。また、これとは逆に、
飽和蒸気生成室３で解凍調理を行った後に赤外線ヒータ
２ａのみで加熱調理を行う場合でも、この飽和蒸気生成
室３の飽和蒸気が多量に加熱調理室２に流入していない
ため、従来の如く、加熱調理時間が長くなることがな
い。

【００４４】また、加熱調理工程では、加熱調理室２内
の温度が上昇するためその内圧が高くなり、その一部の
空気が、図１の２点鎖線矢印に示すように、空気穴１３
ａを通って排気ダクト１３内に入り、更に混合室１６に
流れる。一方、この加熱調理工程では、冷却用送風機１
５が駆動しており、図１の１点鎖線矢印に示すように外
気が機械室兼ダクトＢを通って混合室１６に流れてい
る。

【００４５】従って、加熱調理室２の排気が外気と混合
して冷却されるため、混合室１６から吹き出される排気
温度が高くなく、従来の如く、この排気により調理人が
火傷を負うことがない。

【００４６】また、外気ダクト１４を通る外気が排気ダ
クト１３の周囲に回り込んで混合室１６に流れるため、
外気ダクト１４の回り込み部分で外気と排気との熱交換
が行われ、混合室１６に流れ出る排気の温度自体も低下
している。

【００４７】更に、この加熱調理工程では、対流用送風
機１８が駆動しており、加熱調理室２内の熱がこの対流
用送風機１８の回転シャフト１８ｄに伝導するが、この
回転シャフト１８ｄには外気ダクト１４内に配置された
放熱板１９ａ〜１９ｄが取り付けられているため、この
伝導熱が放熱板１９ａ〜１９ｄを介して放熱され、モー
タ１８ａへの熱伝導が抑制される。

【００４８】

【発明の効果】以上説明したように、請求項１の発明に
よれば、飽和蒸気生成室、過熱蒸気生成室、更には加熱
調理室がそれぞれ別個に設けられ、また、この飽和蒸気
生成室と加熱調理室は第１及び第２通気孔で連通してい
るが、過熱蒸気生成室を間にして連通しているため、飽
和蒸気生成室で行われる解凍・蒸し調理と、加熱調理室
で行われる加熱調理とが相前後する場合でも、その温度
影響及び蒸気残留が極力抑えられ、調理品の食味、食感
の低下を防止できる。

【００４９】請求項２の発明によれば、加熱調理室の高
温の排気が混合室で外気と混合して冷却されるため、こ
の排気の吹出により火傷を負うことがない。

【００５０】請求項３の発明によれば、排気ダクト内を
通る高温の排気が外気ダクト内を通る外気により予め冷
却され混合ダクトに導かれるため、請求項２の発明の効
果が更に向上する。

【００５１】請求項４の発明によれば、第２送風手段の
回転シャフトに放熱部材を設け、この放熱部材を外気ダ
クト内に配置しているため、加熱調理室から伝導する熱
が放熱部材を通じて外気ダクト内に放熱され、回転駆動
部の熱損傷を防止できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る調理装置の断面図

【図２】蒸し籠の出し入れ状態を示す斜視図

【図３】放熱板の平面図及び１点鎖線矢印方向の断面図

【符号の説明】

１…調理装置、２…加熱調理装置、２ａ，４ａ…赤外線
ヒータ、３…飽和蒸気生成室、４…過熱蒸気生成室、５
ａ，７ａ…通気孔、８…蒸し籠、９…電磁誘導加熱装
置、１０…給水パイプ、１３…排気ダクト、１４…外気
ダクト、１５…冷却用送風機、１６…混合ダクト、１８
…対流用送風機、１８ａ…モータ、１８ｂ…羽根、１８
ｄ…回転シャフト、１９ａ，１９ｂ，１９ｃ，１９ｄ…
放熱板。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 蒸気或いは熱の少なくとも一方により被
   調理品を調理する調理装置において、 水を第１加熱手段で加熱して飽和蒸気を生成し、この飽
   和蒸気で収容された被調理品を解凍或いは蒸し調理をす
   る飽和蒸気生成室と、 前記飽和蒸気生成室と第１通気孔を通じて連通し、該第
   １通気孔を通じて流入した飽和蒸気を第２加熱手段で加
   熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成室と、 前記過熱蒸気生成室と第２通気孔を通じて連通し、収容
   された被調理品を第３加熱手段により加熱調理をする加
   熱調理室とをそれぞれ別個に設けたことを特徴とする調
   理装置。
2. 【請求項２】 前記加熱調理室の空気を排気する排気ダ
   クトと、第１送風手段により外気を取り込み該排気ダク
   ト側に送風する外気ダクトと、該排気ダクトの排気と該
   外気ダクトの外気とを混合して排出する混合ダクトとを
   有することを特徴とする請求項１記載の調理装置。
3. 【請求項３】 前記排気ダクトの少なくとも一部を、前
   記外気ダクト内に配置したことを特徴とする請求項２記
   載の調理装置。
4. 【請求項４】 前記加熱調理室内の空気を対流循環させ
   る第２送風手段を有するとともに、該第２送風手段は、
   前記加熱調理室側に位置する羽根と、前記外気ダクトを
   間にして該羽根と対向配置した回転駆動部と、該外気ダ
   クトを貫通して該回転駆動部の回転力を該羽根に伝達す
   る回転シャフトとを有し、該外気ダクト内の該回転シャ
   フトには熱伝達効率の良好な放熱部材を取り付けたこと
   を特徴とする請求項１乃至請求項３の何れか１項記載の
   調理装置。