JP5448950B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、グリル庫においてバランスのよい加熱制御を実施する加熱調理器に関する。

従来の加熱調理する装置として、調理庫の上下にヒーターを備え、それらのヒーターのＯＮ時間とＯＦＦ時間との割合を同一にして調理するものがある（例えば、特許文献１参照）。

特許第３２６６００６号公報（第３頁、図１、３）

しかしながら、特許文献１に係る加熱調理装置のように、上下のヒーターのＯＮ時間、ＯＦＦ時間を同一にした場合、上下のヒーターのそれぞれの出力が異なったり、調理物との距離が上下のヒーターそれぞれにおいて異なると、焼きムラが発生したり、また、焼き色が均等にならないという問題点があった。

本発明は、上記のような課題を解決するためになされたものであり、焼き方、及び、焼き色を均等にすることが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明に係る加熱調理器は、本体と、該本体の内部において調理物の調理が実施される調理庫と、該調理庫内に設置され、上面に前記調理物が載置される載置部と、前記調理庫内に設置され、前記載置部に載置された前記調理物を加熱する加熱手段と、前記調理庫内の温度を庫内温度として検出する温度検出手段と、前記加熱手段の加熱動作を制御する制御手段と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段に、通電動作及び非通電動作による周期動作によって構成されたＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、該ＯＮ／ＯＦＦ動作による加熱動作中であって前記ＯＮ／ＯＦＦ動作の前記周期動作同士間に非通電動作を行う非通電時間として間欠時間を設け、前記温度検出手段により検出された前記庫内温度に基づいて前記間欠時間を切り替えることを特徴とする。

本発明によれば、通常のヒーターのＯＮ／ＯＦＦ動作による加熱動作に、非通電時間を挿入した動作を実施することによって、非通電動作を挿入しないＯＮ／ＯＦＦ動作よりも火力を弱めることができ、調理物の焼き色の付き過ぎを抑制し、発煙及び発火を抑制することができる。

本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の全体斜視図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の図１におけるＡ−Ａ’断面図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の制御ブロック図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の通電動作を示す図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器のグリル庫１２１における加熱工程を示す図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５における各火力設定時の通電時間等を示す図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の加熱工程の各工程における火力設定を示す図である。 本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の通電動作の別形態を示す図である。 本発明の実施の形態２に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の通電動作を示す図である。 本発明の実施の形態２に係る加熱調理器の工程終了後の休止時間Ｔ５を示す図である。

実施の形態１．
（加熱調理器の構成）
図１は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の全体斜視図である。
図１で示されるように、本体１の上面には、トッププレート２が設置されており、そのトッププレート２上には、鍋等の被加熱物（図示せず）を載置するための、左加熱口３、右加熱口４及び中央加熱口５が設置されている。また、本体１の前部上面には、各種設定値及び異常情報等を表示する表示部６、火力設定内容等を表示する火力表示部７、並びに、火力の設定等の操作を実施する操作部８が設置されている。また、本体１の後方の上面には、外部の空気を本体１内部のグリル庫１２１（後述）に取り込むための吸気口９、その吸気口９から取り込まれた空気が、そのグリル庫１２１に取り込まれて循環し、グリル庫１２１内の調理物から発生する煙と共に外部に排出するための排気口１０が設置されている。また、本体１の前面部の右上側には、本体１の電源を供給するための電源スイッチ１１が設置されている。そして、本体１の左下側内部にグリル部１２が形成されており、そのグリル部１２の内部に通じるグリル扉１２０が、本体１の前面部の左側に開閉可能に設置されている。

図２は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の図１におけるＡ−Ａ’断面図である。
前述したように、本体１の左下側内部にグリル部１２が形成されており、図２で示されるように、グリル部１２は、少なくとも、本体１の前面部に設置されたグリル部１２の内部に通じるグリル扉１２０、そのグリル扉１２０から通じるグリル部１２の内部の調理空間であるグリル庫１２１、そのグリル庫１２１の底部に載置された載置皿１２２、その載置皿１２２の上に置かれた載置網１２３、その載置網１２３の上に載置される調理物を上方から加熱するシーズヒーター等の上ヒーター１２４、載置皿１２２の下部に設置され、載置網１２３の上に載置される調理物を下方から加熱するシーズヒーター等の下ヒーター１２５、及び、グリル庫１２１内の温度を検出する温度センサー１２６によって構成されている。また、吸気口９とグリル庫１２１とを連通させ、吸気口９からグリル庫１２１に空気を送り込む吸気ダクト９ａ（図示せず）がグリル庫１２１の後方に形成されている。そして、グリル庫１２１と排気口１０とを連通させ、吸気口９から取り込まれた空気を調理物から発生する煙と共にグリル庫１２１から排気口１０を介して外部に排気するための排気ダクト１０ａが、グリル庫１２１の後方に形成されている。

なお、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５はそれぞれ単一のヒーターによって構成される必要はなく、そのいずれか、又は双方が複数のヒーターによって構成されるものとしてもよい。
また、グリル庫１２１は、本発明における「調理庫」に相当し、載置網１２３は、本発明における「載置部」に相当し、そして、温度センサー１２６は、本発明における「温度検出手段」に相当する。そして、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５は、本発明における「加熱手段」に相当し、さらに、上ヒーター１２４は、本発明における「上加熱手段」に相当し、下ヒーター１２５は、本発明における「下加熱手段」に相当する。

図３は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の制御ブロック図である。
図３で示されるように、前述の操作部８及び温度センサー１２６が、制御手段１４に接続されている。また、制御手段１４には、表示部６、火力表示部７、報知手段１３（図１及び図２において図示せず）、上ヒーター駆動回路１５、下ヒーター駆動回路１６及びインバーター回路１７がそれぞれ接続されている。

操作部８は、使用者によって操作された操作情報を制御手段１４に送信し、温度センサー１２６は、検出したグリル庫内の温度情報を制御手段１４に送信する。

表示部６は、制御手段１４から受信した各種設定値及び異常情報等の表示情報を表示し、火力表示部７は、前述したグリル庫１２１に設置された上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の火力設定の内容等の情報を制御手段１４から受信して表示する。
なお、火力表示部７は、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の火力設定の内容等の情報に代えて、あるいは、それに追加して現在の火力出力値を表示するものとしてもよい。
また、火力表示部７は、後述する左加熱コイル１７ａ、右加熱コイル１７ｂ及び中央加熱コイル１７ｃの火力設定内容又は現在の火力出力値を、上記の表示内容に代えて、あるいは、それに追加して表示させるものとしてもよい。

報知手段１３は、本実施の形態に係る加熱調理器に異常が発生した場合、又は、調理が完了した場合等に制御手段１４の指令に基づいて報知する。

上ヒーター駆動回路１５は、上ヒーター１２４に接続されており、制御手段１４から受信した制御信号に基づいて上ヒーター１２４に通電させ、載置網１２３の上に置かれた調理物を上方から加熱させる。また、下ヒーター駆動回路１６は、下ヒーター１２５に接続されており、制御手段１４から受信した制御信号に基づいて下ヒーター１２５に通電させ、載置網１２３の上に置かれた調理物を下方から加熱させる。

インバーター回路１７は、左加熱口３の下部に設置された左加熱コイル１７ａ、右加熱口４の下部に設置された右加熱コイル１７ｂ、及び、中央加熱口５の下部に設置された中央加熱コイル１７ｃに接続されており、制御手段１４から受信した制御信号に基づいて各コイルに通電させ、各加熱口に置かれた被加熱物を誘導加熱させる。

（加熱調理器の誘導加熱動作）
次に、図１〜図３を参照しながら、本実施の形態に係る加熱調理器の誘導加熱動作について説明する。
使用者は、調理物等が投入された鍋等の被加熱物を左加熱口３に載置する。そして、使用者により操作部８において加熱開始操作が実施されることによって、その操作情報が操作部８から制御手段１４に送信される。制御手段１４は、受信した操作情報に基づいて、インバーター回路１７に制御信号（加熱指令）を送信する。インバーター回路１７は、受信した制御信号に基づいて、左加熱コイル１７ａを通電させ、左加熱口３に載置された被加熱物は、左加熱コイル１７ａから誘導加熱を受けて、加熱が開始される。また、被加熱物が右加熱口４又は中央加熱口５に載置された場合も、同様に、インバーター回路１７によって右加熱コイル１７ｂ又は中央加熱コイル１７ｃに通電され、被加熱物が誘導加熱される。

（加熱調理器のグリル部における加熱動作）
次に、図１〜図３を参照しながら、本実施の形態に係る加熱調理器のグリル部１２における加熱動作について説明する。
使用者は、グリル部１２のグリル庫１２１内に載置された載置網１２３の上に魚等の調理物を載置する。そして、使用者により操作部８においてグリル部１２の加熱開始操作が実施されることによって、その操作情報が制御手段１４に送信される。制御手段１４は、受信した操作情報に基づいて、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に制御信号（加熱指令）を送信する。上ヒーター駆動回路１５は、受信した制御信号に基づいて、上ヒーター１２４を通電させ、その上ヒーター１２４によって載置網１２３に載置された調理物を上方から加熱させる。また、下ヒーター駆動回路１６は、受信した制御信号に基づいて、下ヒーター１２５を通電させ、その下ヒーター１２５によって載置網１２３に載置された調理物を下方から加熱させる。このとき、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５による火力の強弱を操作部８によって設定できるものとしてもよい。この場合、制御手段１４は、操作部８から受信した火力設定についての操作情報に基づいて、火力表示部７に火力設定情報を送信し、火力表示部７は、受信した火力設定情報を表示させる。

なお、本体１内部に、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の現在の火力出力を検出する手段を備えるものとし、制御手段１４は、その検出手段によって検出された現在の火力出力値を、火力表示部７に表示させるものとしてもよい。

（加熱調理器のヒーターの通電動作）
図４は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の通電動作を示す図である。
図４（ａ）は、本実施の形態に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の基本の通電動作を示している。この図４（ａ）で示されるように、上ヒーター１２４は、非通電時間Ｔ２ａ間の非通電動作、及び通電時間Ｔ３ａ間の通電動作を繰り返し実施する。すなわち、周期Ｔ１ａ（＝Ｔ２ａ＋Ｔ３ａ）の非通電動作及び通電動作の繰り返し動作（以下、単に「ＯＮ／ＯＦＦ動作」という）が実施される。また、同様に、下ヒーター１２５は、非通電時間Ｔ２ｂ間の非通電動作、及び通電時間Ｔ３ｂ間の通電動作を繰り返し実施し、周期Ｔ１ｂ（＝Ｔ２ｂ＋Ｔ３ｂ）のＯＮ／ＯＦＦ動作を実施する。

ここで、上ヒーター１２４についての非通電時間Ｔ２ａ、及び下ヒーター１２５についての非通電時間Ｔ２ｂを特に区別なく指し示す場合には、以下、単に非通電時間Ｔ２というものとする。同様に、通電時間Ｔ３ａ及びＴ３ｂ、並びに、周期Ｔ１ａ及びＴ１ｂについても、特に区別なく指し示す場合には、以下、それぞれ単に通電時間Ｔ３、及び周期Ｔ１というものとする。

上記の図４（ａ）で示される周期Ｔ１のＯＮ／ＯＦＦ動作は、図７において後述する加熱工程のうち量判定工程において実施される。また、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の火力は、非通電時間Ｔ２及び通電時間Ｔ３の割合によって定まり、通電時間Ｔ３の割合が大きい程、各ヒーターによる火力は強くなる。

また、図４（ｂ）は、本実施の形態に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の通電動作の別形態を示している。この図４（ｂ）で示されるように、上ヒーター１２４は、非通電時間Ｔ２ａ間の非通電動作、その後の通電時間Ｔ３ａ間の通電動作、及び、その後の間欠時間Ｔ４ａの非通電動作を繰り返し実施する。すなわち、周期Ｔ１ａ（＝Ｔ２ａ＋Ｔ３ａ）の非通電動作及び通電動作、並びにその後の間欠時間Ｔ４ａ間の非通電動作の繰り返し動作（以下、「間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作」という）が実施される。また、同様に、下ヒーター１２５は、非通電時間Ｔ２ｂ間の非通電動作、その後の通電時間Ｔ３ｂ間の通電動作、及び、その後の間欠時間Ｔ４ｂの非通電動作を繰り返し実施し、周期Ｔ１ｂ（＝Ｔ２ｂ＋Ｔ３ｂ）の非通電動作及び通電動作、並びにその後の間欠時間Ｔ４ｂ間の非通電動作の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施する。

ここで、上ヒーター１２４についての間欠時間Ｔ４ａ、及び下ヒーター１２５についての間欠時間Ｔ４ｂを特に区別なく指し示す場合には、以下、単に間欠時間Ｔ４というものとする。

上記の図４（ｂ）で示される周期Ｔ１及び間欠時間Ｔ４の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作は、図７において後述する加熱工程のうち焼き工程、仕上げ１工程及び仕上げ２工程において実施される。この図４（ｂ）で示される間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作は、図４（ａ）で示されるＯＮ／ＯＦＦ動作における周期Ｔ１の非通電動作及び通電動作の間に間欠時間Ｔ４間の非通電動作が挿入されたものであり、間欠時間Ｔ４を挿入することによって、ＯＮ／ＯＦＦ動作よりも火力を弱めることができ、調理物の焼き色の付き過ぎを抑制し、発煙及び発火を抑制することができる。

（加熱調理器の加熱工程）
図５は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器のグリル庫１２１における加熱工程を示す図である。
図５で示されるように、本実施の形態に係る加熱調理器のグリル庫１２１の調理物を加熱する加熱工程は、量判定工程、焼き工程、仕上げ１工程及び仕上げ２工程によって構成されている。

量判定工程は、グリル庫１２１内を温めることを主目的としており、グリル庫１２１内の温度が所定温度である温度ｔ１に達した時点で終了する。具体的には、量判定工程において、制御手段１４は、温度センサー１２６によって検出されたグリル庫１２１内の温度（以下、「庫内温度ｔ」という）を受信し、この庫内温度ｔが温度ｔ１に達するまで、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、グリル庫１２１内を温める。そして、制御手段１４は、庫内温度ｔが温度ｔ１に達したと判定した場合、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５によるＯＮ／ＯＦＦ動作を停止させ、焼き工程に移行する。この量判定工程において、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５が、周期Ｔ１、非通電時間Ｔ２及び通電時間Ｔ３が同一であるとした場合に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作よりも火力の強いＯＮ／ＯＦＦ動作を実施することによって、グリル庫１２１内を効率的に温めることができる。

焼き工程は、グリル庫１２１内に載置された調理物を加熱調理することを主目的としており、工程が開始してから所定時間経過後終了する。具体的には、焼き工程において、制御手段１４は、焼き工程の開始からの経過時間の計測を開始し、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に図７において後述する焼き工程用に火力設定された間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、調理物を加熱する。そして、制御手段１４は、焼き工程を開始してから所定時間経過したと判定した場合、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５による間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を停止させ、仕上げ１工程に移行する。

仕上げ１工程及び仕上げ２工程は、グリル庫１２１内に載置された調理物の加熱調理の仕上げ、及び、焼き色の調整をすることを主目的としており、それぞれ、工程が開始してから所定時間経過後終了する。具体的には、仕上げ１工程において、制御手段１４は、仕上げ１工程の開始からの経過時間の計測を開始し、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に図７において後述する仕上げ１工程用に火力設定された間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、調理物に対して仕上げ用の加熱を実施させる。そして、制御手段１４は、仕上げ１工程を開始してから所定時間経過したと判定した場合、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５による間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を停止させ、仕上げ２工程に移行する。仕上げ２工程において、制御手段１４は、仕上げ２工程の開始からの経過時間の計測を開始し、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に図７において後述する仕上げ２工程用に火力設定された間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、調理物に対して仕上げ用の加熱を実施させる。そして、制御手段１４は、仕上げ２工程を開始してから所定時間経過したと判定した場合、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５による間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を停止させ、加熱工程を終了する。

上記の加熱工程において、制御手段１４は、量判定工程において、庫内温度ｔが温度ｔ１に達するまでの工程時間を計測し、その計測した工程時間に基づいて、後の工程（焼き工程、仕上げ１工程及び仕上げ２工程）の工程時間を決定している。このとき、各工程の目的上の理由から、通常、焼き工程、仕上げ１工程、そして、仕上げ２工程の順で工程時間は短くなる。

上記のように、焼き工程、仕上げ１工程及び仕上げ２工程において、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５によって間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作が実施されることによって、通常のＯＮ／ＯＦＦ動作よりも火力が弱まり、調理物の焼き色の付き過ぎを抑制し、発煙及び発火を抑制することができる。

なお、上記のように、加熱工程は、量判定工程、焼き工程、仕上げ１工程、及び仕上げ２工程の４つの工程で構成されているが、これに限定されるものではなく、加熱工程がその他の数の工程によって構成されるものとしてもよい。
また、上記の動作においては、量判定工程において間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作はなくＯＮ／ＯＦＦ動作を実施するものとしているが、これに限定するものではなく、量判定工程においても間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施するものとしてもよい。

図６は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５における各火力設定時の通電時間等を示す図である。
図６（ａ）は、上ヒーター１２４の各火力設定時におけるＯＮ／ＯＦＦ動作、及び間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作の周期Ｔ１ａ、非通電時間Ｔ２ａ、通電時間Ｔ３ａ及び間欠時間Ｔ４ａを示すものであり、火力設定としては火力（０）〜火力（５）の６種類あるものとしている。また、図６（ｂ）は、下ヒーター１２５の各火力設定時におけるＯＮ／ＯＦＦ動作、及び間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作の周期Ｔ１ｂ、非通電時間Ｔ２ｂ、通電時間Ｔ３ｂ及び間欠時間Ｔ４ｂを示すものであり、上ヒーター１２４と同様に、火力設定としては火力（０）〜火力（５）の６種類あるものとしている。ここで、火力（０）は、通電時間Ｔ３が０秒である場合、すなわち、各ヒーターに通電されないＯＦＦ状態である火力設定を示している。

なお、図６で示される各火力設定における周期Ｔ１、非通電時間Ｔ２、通電時間Ｔ３及び間欠時間Ｔ４の値は例示であり、図６で示される値に限定されるものではない。
また、図６で示される火力設定は、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５についてそれぞれ火力（０）〜火力（５）の６種類で構成されているが、これに限定されるものではなく、その他の数の種類によって構成されているものとしてもよく、また、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の火力設定の種類の数が異なるものであってもよい。

図６で示されるように、各火力設定において、間欠時間Ｔ４については、庫内温度ｔが所定の温度ｔ２及び温度ｔ３との間でｔ２≦ｔ＜ｔ３（以下、「条件式（ａ）」という）を満たす場合の間欠時間Ｔ４、及び、ｔ３≦ｔ（以下、「条件式（ｂ）」という）を満たす場合の間欠時間Ｔ４の２種類の間欠時間Ｔ４を有している。この２種類の間欠時間Ｔ４のうち、条件式（ｂ）を満たす場合の間欠時間Ｔ４は、条件式（ａ）を満たす場合の間欠時間Ｔ４よりも長い値となっている。また、図６（ｂ）で示される下ヒーター１２５における間欠時間Ｔ４ｂは、図６（ａ）で示される上ヒーター１２４における間欠時間Ｔ４ａよりも長い時間に設定されている。これは、下ヒーター１２５は、載置網１２３及び調理物に近い位置に設置されており、間欠時間Ｔ４ｂを間欠時間Ｔ４ａより長い時間とすることにより、下ヒーター１２５の火力を弱め、上ヒーター１２４による調理物の加熱具合と、下ヒーター１２５による調理物の加熱具合とのバランスを図るためである。これによって、調理物に対して上方及び下方からバランスよく均等に加熱することができ、また、間欠時間Ｔ４ｂを間欠時間Ｔ４ａより長い時間とすることにより、下ヒーター１２５の火力を弱めることによって、調理物から油等が落下して発煙する状態を抑制することもできる。

上記の条件式（ａ）及び条件式（ｂ）によって、間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作における間欠時間Ｔ４の切り替えについては、後述する。

図７は、本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の加熱工程の各工程における火力設定を示す図である。
図７で示されるように、本実施の形態に係る加熱調理器は、グリル部１２において加熱調理する調理物の種類に対応した加熱工程を備えている。図７において、「姿焼」、「切身」及び「小魚」の各調理物に対応した加熱工程が示されており、各調理物に対応した加熱工程の各工程において、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５それぞれに、図６で示される火力設定のいずれかが割り付けられている。ここで、操作部８に各調理物に対応したメニュー選択ボタン等（図示せず）を備えるものとし、使用者によってこのメニュー選択ボタン等が操作された場合に、その選択した調理物に対応した加熱工程によって調理物の加熱調理が開始されるものとすればよい。例えば、使用者によって「姿焼」のメニュー選択ボタンが操作された場合、上ヒーター１２４は、量判定工程において火力（３）、焼き工程において火力（２）、仕上げ１工程において火力（５）、そして、仕上げ２工程において火力（０）（通電ＯＦＦ状態）の各火力設定によって調理物を加熱調理し、下ヒーター１２５は、量判定工程及び焼き工程において火力（５）、そして、仕上げ１工程及び仕上げ２工程において火力（２）の各火力設定によって調理物を加熱調理する。また、使用者によって「小魚」のメニュー選択ボタンが操作された場合は、図７で示されるように、仕上げ１工程がなく、量判定工程、焼き工程、そして、仕上げ２工程の順で加熱工程が実施されることを示している。

以上のように、加熱工程における各工程の火力設定が調理物に応じて対応付けられているので、きめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。

なお、図７で示される各調理物における加熱工程の各工程に対応付けられた火力設定は例示であり、図７で示される火力設定に限定されるものではなく、異なる火力設定が対応付けられるものとしてもよいのは言うまでもない。
また、図７において、「姿焼」、「切身」及び「小魚」の３種類の調理物の加熱工程が示されているが、その他の調理物の加熱工程を備えるものとしてもよく、また、調理物の種類として３種類に限られるものではない。

次に、図６及び図７を参照しながら、加熱工程の各工程の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作における間欠時間Ｔ４の切り替え動作について説明する。
制御手段１４は、加熱工程の各工程の終了時における庫内温度ｔを温度センサー１２６から受信し、この工程終了時の庫内温度ｔが条件式（ａ）を満たす場合、次工程においてこの条件式（ａ）に対応する間欠時間Ｔ４によって上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させる。また、工程終了時の庫内温度ｔが条件式（ｂ）を満たす場合、次工程においてこの条件式（ｂ）に対応する間欠時間Ｔ４によって上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させる。

例えば、調理物が「切身」の場合の加熱工程において、制御手段１４は、量判定工程の終了時に庫内温度ｔが条件式（ａ）を満たすと判定した場合は、次工程である焼き工程において、上ヒーター１２４については、火力設定を火力（４）とする間欠時間Ｔ４が１０秒の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、下ヒーター１２５については、火力設定を火力（２）とする間欠時間Ｔ４が８秒の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させる。続いて、制御手段１４は、焼き工程の終了時に庫内温度ｔが条件式（ｂ）を満たすと判定した場合は、次工程である仕上げ１工程において、上ヒーター１２４については、火力設定を火力（３）とする間欠時間Ｔ４が１０秒の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、下ヒーター１２５については、火力設定を火力（２）とする間欠時間Ｔ４が１３秒の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させる。

以上の間欠時間Ｔ４の切り替え動作のように、各工程で庫内温度ｔに応じて間欠時間Ｔ４を切り替えることによって、調理物に加えられる火力を調整することができ、さらに、きめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。

なお、上記の間欠時間Ｔ４の切り替え動作においては、各工程の終了時の庫内温度ｔに基づいて、次の工程の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作における間欠時間Ｔ４を切り替えていたが、これに限定されるものではなく、制御手段１４は、加熱工程の各工程において常時又は断続的に温度センサー１２６から庫内温度ｔを受信し、その庫内温度ｔが満たす条件（上記の動作においては条件式（ａ）又は条件式（ｂ））が切り替わった時点でその切り替わった条件に対応する間欠時間Ｔ４に切り替えるものとしてもよい。これによって、各工程の終了時の庫内温度ｔに基づいて次の工程の間欠時間Ｔ４を切り替える動作よりも、その庫内温度ｔに応じた間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作をリアルタイムに実施させることができるので、さらに、きめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。
また、図６で示されるように、間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作における間欠時間Ｔ４として、条件式（ａ）及び条件式（ｂ）にそれぞれ対応する２種類の間欠時間Ｔ４によって切り替えるものとしているが、これに限定されるものではなく、庫内温度ｔについて３種類以上の条件式を備え、その各条件式に基づいて、その条件式に対応する間欠時間Ｔ４に切り替えるものとしてもよい。
さらに、上記の動作において、間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作における間欠時間Ｔ４を庫内温度ｔによって切り替えるものとしているが、これに限定されるものではなく、各火力設定に対応する間欠時間Ｔ４が１つであってもよい。これによっても、前述したような効果を得ることができる。

（実施の形態１の効果）
以上の構成及び動作のように、通常のヒーターのＯＮ／ＯＦＦ動作に間欠時間Ｔ４を挿入した間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施することによって、ＯＮ／ＯＦＦ動作よりも火力を弱めることができ、調理物の焼き色の付き過ぎを抑制し、発煙及び発火を抑制することができる。

また、加熱工程における各工程の火力設定が調理物に応じて対応付けられているので、調理物に応じてきめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。

また、各工程で庫内温度ｔに応じて間欠時間Ｔ４を切り替えることによって、調理物に加えられる火力を調整することができ、さらに、きめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。

そして、間欠時間Ｔ４ｂを間欠時間Ｔ４ａより長い時間とすることにより、調理物に近い下ヒーター１２５の火力を弱めることができるので、調理物に対して上方及び下方からバランスよく均等に加熱することができ、また、下ヒーター１２５の火力を弱めることによって、調理物から油等が落下して発煙する状態を抑制することもできる。

なお、図４で示されるように、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５におけるＯＮ／ＯＦＦ動作及び間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作は、周期Ｔ１における動作として非通電時間Ｔ２間の非通電動作、そして、通電時間Ｔ３間の通電動作の順で構成されているが、これに限定されるものではなく、図８で示されるように、周期Ｔ１における動作として通電時間Ｔ３間の非通電動作、そして、非通電時間Ｔ２間の非通電動作の順で構成してもよい。ここで、図８（ａ）は、その場合のＯＮ／ＯＦＦ動作を示し、図８（ｂ）は、その場合の間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を示している。

また、上記の動作においては、加熱工程の所定の工程（図５で示される加熱工程の例においては、焼き工程、仕上げ１工程及び仕上げ２工程）において上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５双方に間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させるものとしているが、これに限定されるものではなく、上ヒーター１２４又は下ヒーター１２５のいずれかに間欠ＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、もう一方のヒーターには通常のＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させるものとしてもよい。

また、本実施の形態に係る加熱調理器は、左加熱口３等において左加熱コイル１７ａ等による誘導加熱を実施する誘導加熱調理器について説明したが、これは加熱調理器としての例を示したものであり、誘導加熱調理器ではなく、例えば、ガスの燃焼によって加熱するガス加熱調理器等であってもよい。

実施の形態２．
実施の形態１に係る加熱調理器においては、各ヒーターの周期Ｔ１における非通電時間Ｔ２間の非通電動作及び通電時間Ｔ３間の通電動作で構成される周期動作同士間に間欠時間Ｔ４間の非通電動作を挿入する動作について説明したが、本実施の形態に係る加熱調理器においては、加熱工程の各工程間に休止時間Ｔ５の非通電動作を挿入する動作について説明する。
また、本実施の形態に係る加熱調理器は、実施の形態１に係る加熱調理器と同様の構成であり、その動作において相違する点を中心に説明する。

（加熱調理器のヒーターの通電動作）
図９は、本発明の実施の形態２に係る加熱調理器の上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の通電動作を示す図である。
本実施の形態に係る加熱調理器において、制御手段１４は、グリル部１２における加熱工程の各工程において、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に、非通電時間Ｔ２間の非通電動作及び通電時間Ｔ３間の通電動作によって構成される周期Ｔ１のＯＮ／ＯＦＦ動作（実施の形態１における図４（ａ）と同様）を実施させる。

（加熱調理器の加熱工程）
図１０は、本発明の実施の形態２に係る加熱調理器の工程終了後の休止時間Ｔ５を示す図である。
次に、図９及び図１０を参照しながら、本実施の形態に係る加熱調理器における加熱工程について説明する。

使用者は、グリル部１２のグリル庫１２１内に載置された載置網１２３の上に魚等の調理物を載置する。そして、使用者により操作部８においてグリル部１２の加熱開始操作が実施されることによって、その操作情報が制御手段１４に送信される。制御手段１４は、受信した操作情報に基づいて、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に制御信号（加熱指令）を送信する。上ヒーター駆動回路１５は、受信した制御信号に基づいて、上ヒーター１２４を通電させ、その上ヒーター１２４によって載置網１２３に載置された調理物を上方から加熱させる。また、下ヒーター駆動回路１６は、受信した制御信号に基づいて、下ヒーター１２５を通電させ、その下ヒーター１２５によって載置網１２３に載置された調理物を下方から加熱させる。以上の動作によって、制御手段１４は、図５で示されるような加熱工程（量判定工程、焼き工程、仕上げ１工程及び仕上げ２工程）を実施する。

次に、本実施の形態に係る加熱調理器の加熱工程の具体的な動作について説明する。
制御手段１４は、実施する加熱工程として、まず、量判定工程を実施する。この量判定工程において、制御手段１４は、図７で示される火力設定に基づいて、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、グリル庫１２１内を温める。そして、制御手段１４は、庫内温度ｔが温度ｔ１に達したと判定した場合、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５によるＯＮ／ＯＦＦ動作を停止させ、焼き工程に移行する。

焼き工程において、制御手段１４は、焼き工程の開始からの経過時間の計測を開始し、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に図７で示される焼き工程用に火力設定されたＯＮ／ＯＦＦ動作させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、調理物を加熱する。そして、制御手段１４は、焼き工程を開始してから所定時間経過したと判定した場合、焼き工程を終了させ、その時点における庫内温度ｔを温度センサー１２６から受信し、その庫内温度ｔが所定温度である温度ｔ４以上であるか否かを判定する。その判定の結果、焼き工程終了時の庫内温度ｔが温度ｔ４以上であると判定した場合、図９で示されるように、上ヒーター１２４については休止時間Ｔ５ａの非通電動作、そして、下ヒーター１２５については休止時間Ｔ５ｂの非通電動作を実施させる。そして、上ヒーター１２４については休止時間Ｔ５ａ経過後、仕上げ１工程に移行し、下ヒーター１２５については休止時間Ｔ５ｂ経過後、仕上げ１工程に移行する。ここで、上ヒーター１２４についての休止時間Ｔ５ａ、及び下ヒーター１２５についての休止時間Ｔ５ｂを特に区別なく指し示す場合には、以下、単に休止時間Ｔ５というものとする。一方、焼き工程終了時の庫内温度ｔが温度ｔ４より小さいと判定した場合、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の双方について、休止時間Ｔ５の非通電動作を実施せずに、仕上げ１工程に移行する。

仕上げ１工程において、制御手段１４は、仕上げ１工程の開始からの経過時間の計測を開始し、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に、図７で示される仕上げ１工程用に火力設定されたＯＮ／ＯＦＦ動作させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、調理物に対して仕上げ用の加熱を実施する。そして、制御手段１４は、仕上げ１工程を開始してから所定時間経過したと判定した場合、仕上げ１工程を終了させ、その時点における庫内温度ｔを温度センサー１２６から受信し、その庫内温度ｔが温度ｔ４以上であるか否かを判定する。その判定の結果、仕上げ１工程終了時の庫内温度ｔが温度ｔ４以上であると判定した場合、図９で示される焼き工程終了後と同様に、上ヒーター１２４については休止時間Ｔ５ａの非通電動作、そして、下ヒーター１２５については休止時間Ｔ５ｂの非通電動作を実施させる。そして、上ヒーター１２４については休止時間Ｔ５ａ経過後、仕上げ２工程に移行し、下ヒーター１２５については休止時間Ｔ５ｂ経過後、仕上げ２工程に移行する。一方、仕上げ１工程終了時の庫内温度ｔが温度ｔ４より小さいと判定した場合、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の双方について、休止時間Ｔ５の非通電動作を実施せずに、仕上げ２工程に移行する。ここで、この休止時間Ｔ５については、図１０で示されるように、焼き工程終了後及び仕上げ１工程終了後の休止時間Ｔ５として、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５の火力設定に応じて割り付けられているものとする。

なお、図１０で示される各火力設定に対応付けられた休止時間Ｔ５の値は例示であり、異なる時間設定がなされていてもよい。

仕上げ２工程において、制御手段１４は、仕上げ２工程の開始からの経過時間の計測を開始し、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５に、図７で示される仕上げ２工程用に火力設定されたＯＮ／ＯＦＦ動作させるための制御信号を送信する。その制御信号を受信した上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６は、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５にＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、調理物に対して仕上げ用の加熱を実施する。そして、制御手段１４は、仕上げ２工程を開始してから所定時間経過したと判定した場合、上ヒーター駆動回路１５及び下ヒーター駆動回路１６に対して、それぞれ上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５によるＯＮ／ＯＦＦ動作を停止させ、加熱工程を終了する。

上記の動作のように、量判定工程終了後については、各ヒーターについて休止時間Ｔ５の非通電動作が実施されない動作としているが、これは量判定工程の主目的がグリル庫１２１内を温めることにあり、量判定工程と焼き工程との間に非通電動作を実施する必要がないからである。ただし、これは量判定工程終了後については休止時間Ｔ５を設けないことに限定するものではなく、量判定工程終了後においても休止時間Ｔ５を設けるものとしてもよい。

また、図１０で示されるように、下ヒーター１２５の火力設定における火力（２）〜火力（５）についての休止時間Ｔ５ｂは、上ヒーター１２４火力設定における火力（２）〜火力（５）についての休止時間Ｔ５ａよりも長い時間に設定されている。これは、下ヒーター１２５は、載置網１２３及び調理物に近い位置に設置されており、休止時間Ｔ５ｂを休止時間Ｔ５ａより長い時間とすることにより、下ヒーター１２５が調理物に寄与する加熱量を上ヒーター１２４よりも小さくし、上ヒーター１２４による調理物の加熱具合と、下ヒーター１２５による調理物の加熱具合とのバランスを図るためである。これによって、調理物に対して上方及び下方からバランスよく均等に加熱することができ、また、休止時間Ｔ５ｂを休止時間Ｔ５ａより長い時間とすることにより下ヒーター１２５による加熱量を小さくすることによって、調理物から油等が落下して発煙する状態を抑制することもできる。

（実施の形態２の効果）
以上の構成及び動作のように、工程終了後の庫内温度ｔに応じて休止時間Ｔ５の非通電動作を設けることによって、調理物に加えられる火力を調整することができ、きめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。

また、加熱工程における各工程の火力設定が調理物に応じて対応付けられているので、調理物に応じてきめ細かい加熱動作を実施することができ、調理物の焼き加減及び焼き色の具合を調理物に応じて適切に制御することができる。

そして、休止時間Ｔ５ｂを休止時間Ｔ５ａより長い時間とすることにより、調理物に近い下ヒーター１２５による加熱量を上ヒーター１２４よりも小さくすることができるので、調理物に対して上方及び下方からバランスよく均等に加熱することができ、また、下ヒーター１２５による加熱量を小さくすることによって、調理物から油等が落下して発煙する状態を抑制することもできる。

なお、上記の動作において、加熱工程の焼き工程及び仕上げ１工程終了後、上ヒーター１２４及び下ヒーター１２５による休止時間Ｔ５の非通電動作を実施するか否かの判定をする場合における庫内温度ｔに対する閾値となる温度ｔ４は、各工程終了後ごとに異なる値としてもよい。

また、工程終了時に、休止時間Ｔ５の非通電動作を実施されるか否かを判定する条件を、工程終了時の庫内温度ｔが温度ｔ４以上であるか否かという条件としているが、これに限定されるものではなく、他の条件によって判定するものとしてもよく、例えば、工程終了時の庫内温度ｔが所定の温度範囲に属するか否か等によって判定するものとしてもよい。

１ 本体、２ トッププレート、３ 左加熱口、４ 右加熱口、５ 中央加熱口、６ 表示部、７ 火力表示部、８ 操作部、９ 吸気口、９ａ 吸気ダクト、１０ 排気口、１０ａ 排気ダクト、１１ 電源スイッチ、１２ グリル部、１３ 報知手段、１４ 制御手段、１５ 上ヒーター駆動回路、１６ 下ヒーター駆動回路、１７ インバーター回路、１７ａ 左加熱コイル、１７ｂ 右加熱コイル、１７ｃ 中央加熱コイル、１２０ グリル扉、１２１ グリル庫、１２２ 載置皿、１２３ 載置網、１２４ 上ヒーター、１２５ 下ヒーター、１２６ 温度センサー。

Claims (10)

1. 本体と、
   該本体の内部において調理物の調理が実施される調理庫と、
   該調理庫内に設置され、上面に前記調理物が載置される載置部と、
   前記調理庫内に設置され、前記載置部に載置された前記調理物を加熱する加熱手段と、
   前記調理庫内の温度を庫内温度として検出する温度検出手段と、
   前記加熱手段の加熱動作を制御する制御手段と、
   を備え、
   前記制御手段は、
   前記加熱手段に、通電動作及び非通電動作による周期動作によって構成されたＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、該ＯＮ／ＯＦＦ動作による加熱動作中であって前記ＯＮ／ＯＦＦ動作の前記周期動作同士間に非通電動作を行う非通電時間として間欠時間を設け、
   前記温度検出手段により検出された前記庫内温度に基づいて前記間欠時間を切り替える
   ことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記制御手段は、前記庫内温度が所定の条件を満たしたと判定した時点で、該条件に対応する前記間欠時間に切り替える
   ことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記制御手段は、
   前記加熱手段の加熱動作に基づく複数の工程によって構成された加熱工程を実施し、
   複数の前記工程のうち最初の前記工程における前記加熱手段の前記ＯＮ／ＯＦＦ動作においては、前記間欠時間を設けない
   ことを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
4. 前記制御手段は、
   前記加熱手段の加熱動作に基づく複数の工程によって構成された加熱工程を実施し、
   前記工程の終了時の前記庫内温度に基づいて、該工程の次の工程における前記ＯＮ／ＯＦＦ動作の前記間欠時間を切り替える
   ことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
5. 前記制御手段は、
   複数の前記工程のうち最初の前記工程における前記加熱手段の前記ＯＮ／ＯＦＦ動作においては、前記間欠時間を設けない
   ことを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
6. 本体と、
   該本体の内部において調理物の調理が実施される調理庫と、
   該調理庫内に設置され、上面に前記調理物が載置される載置部と、
   前記調理庫内に設置され、前記載置部に載置された前記調理物を加熱する加熱手段と、
   前記調理庫内の温度を庫内温度として検出する温度検出手段と、
   前記加熱手段の加熱動作を制御する制御手段と、
   を備え、
   前記制御手段は、
   前記加熱手段に、通電動作及び非通電動作による周期動作によって構成されたＯＮ／ＯＦＦ動作を実施させ、該ＯＮ／ＯＦＦ動作による加熱動作を実施させるとともに、前記加熱手段の加熱動作に基づく複数の工程によって構成された加熱工程を実施するものであって、
   前記工程同士間の少なくともいずれかに非通電動作を行う非通電時間として休止時間を実施するものであり、
   前記加熱工程における各工程終了時の前記庫内温度に基づいて、次の工程を開始するまで前記休止時間を設けるか否かを判定し、
   前記休止時間を設けると判定した場合、前記休止時間経過後、次の工程を開始し、前記休止時間を設けないと判定した場合、前記休止時間を設けずに次の工程を開始する
   ことを特徴とする加熱調理器。
7. 前記制御手段は、複数の前記工程のうち最初の前記工程終了後には、前記休止時間を設けない
   ことを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
8. 前記加熱手段は、前記載置部に載置された前記調理物を上方から加熱する上加熱手段、及び、前記調理物を下方から加熱する下加熱手段によって構成される
   ことを特徴とする請求項１〜７のいずれか１項に記載の加熱調理器。
9. 前記下加熱手段における前記非通電時間は、前記上加熱手段における前記非通電時間よりも長い
   ことを特徴とする請求項８に記載の加熱調理器。
10. 前記非通電時間は、１秒〜６０秒の間で設定された
    ことを特徴とする請求項１〜９のいずれか１項に記載の加熱調理器。

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