JP2003126000A - 食器洗浄機及び食器洗浄方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 種々の大量の食器、特にグラス、シルバー
を、一般の食器も含めて、きれいに、効率良く、仕上げ
に手間と時間をかけることなく、一台の食器洗浄機によ
り洗浄することができるようにし、洗浄のコストダウン
を図ることができるようにする。 【解決手段】 前洗浄ゾーン、本洗浄ゾーン、すすぎゾ
ーン、及び乾燥ゾーンを順次に通過させ食器を洗浄する
食器洗浄機及び食器洗浄方法であって、食器の種類に応
じて、すすぎゾーンのすすぎ水として軟水又は純水を切
換えて使用する。また、給水の加熱、前洗浄のオンオ
フ、コンベアの移動速度を制御する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、グラス、シルバ
ー、その他一般食器などの、食器を洗浄するための食器
洗浄機及び食器洗浄方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】限られた時間の中で大量の食器を、例え
ばホテル、レストランなどにおいて洗うためには、いわ
ゆるコンベアタイプの食器洗浄機が用いられている。こ
の食器洗浄機の典型例においては、食器の洗浄は、食器
を収容したラックをコンベアに載せ、前洗浄ゾーン、本
洗浄ゾーン、すすぎゾーン、そして乾燥ゾーンを順次に
通過させることにより行われる。

【０００３】食器の種類は大別して、グラス、シルバ
ー、及びその他の一般食器に分けられる。通常これらの
食器の洗浄は、一台の食器洗浄機により、異種類の食器
を同じラック内に混在させ、あるいは種類毎にラックを
分けて行われる。そして食器の汚れの程度などに応じ
て、適宜に洗浄水の温度、洗剤の種類及び量、洗浄の時
間などが調整される。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら上述した
とおりの形態の従来の食器洗浄機及び洗浄方法には、次
のとおりの解決すべき問題がある。

【０００５】（１）洗浄結果：食器は、一台の食器洗浄
機により、数種類が一つのラックに混在され、あるいは
ラック毎に同じ種類にまとめられ、コンベアにより移動
させて順次に洗浄されるので、前洗浄で落とされる食べ
物の残りなどによる汚れが多いと、それが後から洗浄さ
れる他の食器に移ったり、食器の種類により適した洗浄
の条件が異なるため、全ての食器に満足のいく洗浄結果
を得るのが難しい。例えば、ナイフ、フォーク、スプー
ンなどのシルバーは、時間をかけてゆっくりと洗浄する
のが望ましく、グラスは、乾燥仕上後に周知の斑点、い
わゆるウオータスポットが残り易いので適切なすすぎが
望まれる。

【０００６】（２）手仕上げ：各洗浄ゾーンにおける洗
浄水は、水温、洗剤濃度などの経済性の面から基本的に
は循環使用される。そこで、特に一般の食器に比べ汚れ
の程度の低いグラス、シルバーなどは、一般食器の洗浄
後に洗浄されると綺麗になりにくく、洗浄後に磨き、場
合によっては洗い直しが必要になる。グラスの場合は、
上述の斑点の拭き取り、手洗い、追加磨きなどが必要に
なる。したがって、人手による手仕上げが必要になり、
洗浄コストが高いものになる。

【０００７】（３）前洗浄：本洗浄に先立つ前洗浄にお
いては、できるだけ洗浄力の強い洗剤による強力な洗浄
が望まれる。しかしながら、食器の種類によっては、例
えばグラスの場合は洗浄力の強い洗剤は好ましくなくグ
ラスに悪影響を与える。

【０００８】（４）食器の種類毎の専用洗浄機：一台の
食器洗浄機により種々の食器を、満足の行く仕上がり
に、効率良く、余分の人件費をかけないで洗浄するのが
難しいので、種々の食器を大量に洗浄するには、食器の
種類に合わせて専用の食器洗浄機を設置せざるを得なく
なる。しかしながらこの場合は、設置のスペースを含め
高額な設備投資が必要になる。

【０００９】本発明は上記事実に鑑みてなされたもの
で、その技術的課題は、種々の大量の食器、特にグラ
ス、シルバーを、一般の食器も含めて、きれいに、効率
良く、仕上げに手間と時間をかけることなく、一台の食
器洗浄機により洗浄することができるようにし、洗浄の
コストダウンも図ることができるようにした、食器洗浄
機及び食器洗浄方法を提供することである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明によれば、上記技
術的課題を解決する食器洗浄機として、食器を、前洗浄
ゾーン、本洗浄ゾーン、すすぎゾーン、及び乾燥ゾーン
を順次に通過させ洗浄する食器洗浄機であって、該すす
ぎゾーンのすすぎ水として軟水又は純水を切換え供給す
るすすぎ水切換手段を備えている、ことを特徴とする食
器洗浄機が提供される。

【００１１】そして、例えばグラスのすすぎにおいて
は、すすぎ水として純水を供給できるようにし、従来
の、すすぎ水のミネラル分などに起因した斑点が残らな
いようにする。そして、その他の食器のときには軟水を
供給するようにすれば、一台の食器洗浄機により種々の
食器を効率良く、経済的に洗浄することができる。

【００１２】好適実施形態においては、該すすぎ水切換
手段からのすすぎ水を少なくとも高温又は低温に切換え
加熱する加熱手段を備えている。また、該前洗浄ゾーン
の運転をオン又はオフに切換える前洗浄オンオフ手段を
備えている。また、該食器はコンベアに載せて移動さ
れ、このコンベアの移動速度を少なくとも高速又は低速
に切換えるコンベア速度切換手段を備えている。そし
て、該食器の種類に応じて、該すすぎ水切換手段、該加
熱手段、該前洗浄オンオフ手段、及び該コンベア速度切
換手段を制御する制御手段を備え、該制御手段に食器の
種類を指令する切換スイッチを備えている。

【００１３】好適実施形態においてはまた、該すすぎゾ
ーンは、前すすぎゾーン及び本すすぎゾーンを備え、該
食器がグラス又はシルバーのときには、該すすぎ水切換
手段により、本すすぎゾーンに純水が供給される。ま
た、該食器の種類がグラスのときには、該加熱手段によ
るすすぎ水の温度が低温に設定される。また、該食器の
種類がグラスのときには、該前洗浄オンオフ手段により
前洗浄ゾーンの運転が停止される。さらに、該食器の種
類がシルバーのときには、該コンベア速度切換手段によ
り、コンベアの移動速度が低速に設定される。

【００１４】また、上記技術的課題を解決する食器洗浄
方法として、食器を、前洗浄ゾーン、本洗浄ゾーン、す
すぎゾーン、及び乾燥ゾーンを順次に通過させ洗浄する
食器洗浄方法であって、食器の種類に応じて、すすぎゾ
ーンにおけるすすぎ水を軟水又は純水に切り換える、こ
とを特徴とする食器洗浄方法が提供される。

【００１５】そして、例えば食器がグラスのときにはす
すぎに純水を用い、従来の、軟水を用いた場合のミネラ
ル分などに起因した斑点が残らないようにする。

【００１６】好適実施形態においては、該食器の種類が
シルバー又はグラスのときには、すすぎゾーンにおい
て、軟水による前すすぎの後に純水により本すすぎを行
う。また、該食器の種類がグラスのときには、すすぎ水
の温度をシルバー及び一般食器のときよりも低くする。
また、該前洗浄ゾーンにおいては本洗浄ゾーンよりも強
アルカリ性の洗剤を用い、該食器の種類に応じて前洗浄
ゾーンによる洗浄を実施しない。そして、該食器の種類
がグラスのときには前洗浄を実施しない。さらに、該食
器の種類に応じて食器を移動させる速度を変更し、該食
器の種類がシルバーのときには、グラス及び一般食器の
ときよりも移動の速度を遅くする。

【００１７】なお、本明細書において特に断りのない限
り、「グラス」とは、コップ、グラスなどのガラス製食
器を、「シルバー」とは、ナイフ、フォーク、スプーン
などの銀製、あるいはめっき処理製食器を、「一般食
器」とはその他の陶磁器製、プラスチック製などの食器
を意味するものとする。

【００１８】

【発明の実施の形態】以下、本発明に従って構成された
食器洗浄機及び食器洗浄方法について、好適実施形態を
図示している添付図面を参照して、さらに詳細に説明す
る。

【００１９】図１を参照して説明すると、全体を番号２
で示す食器洗浄機は、前洗浄ゾーン４、本洗浄ゾーン
６、すすぎゾーン８、乾燥ゾーン１０、及びラック１２
に収容された食器をこれらのゾーンの中を前洗浄ゾーン
４の側から乾燥ゾーン１０の方向に順次に移動通過させ
るコンベア１４を備えている。

【００２０】食器洗浄機２はまた、本発明に係る、すす
ぎゾーン８におけるすすぎ水の種類を切換えるすすぎ水
切換手段１６、切換えられたすすぎ水を加熱する加熱手
段１８、前洗浄ゾーン４の運転をオンオフする前洗浄オ
ンオフ手段２０、コンベア１４の移動速度を変更するコ
ンベア速度切換手段２２、これらの手段を食器の種類に
応じて制御する制御手段２４、並びに制御手段２４に食
器の種類を指令する切換スイッチ２６を備えている。食
器洗浄機２には、洗浄水及びすすぎ水の供給源である給
水源２８が接続されている。

【００２１】食器洗浄機２における、上述の前洗浄ゾー
ン４、本洗浄ゾーン６、すすぎゾーン８、乾燥ゾーン１
０、及びコンベア１４の、それ自体の基本構成は、例え
ば、株式会社ウインターハルター・ジャパンから商品名
「ラックコンベアタイプ洗浄機ＷＫＴＳシリーズ」とし
て販売されている食器洗浄機に使用されている構成と実
質上同一でよく、当業者には周知の形態でよい。したが
って、これらについての詳細な説明は本明細書において
は省略し、その概要について以下に先ず説明する。

【００２２】前洗浄ゾーン４について図２を参照して説
明する。前洗浄ゾーン４は、下部に設置され上方の開口
した洗浄水タンク４ａ、洗浄水ヒータ４ｂ、コンベア１
４の上下に配設された上噴射ノズル４ｃ及び下噴射ノズ
ル４ｄ、洗浄水タンク４ａに貯留された洗浄水を噴射ノ
ズル４ｃ、４ｄに供給するポンプ４ｅ、並びに洗剤自動
供給装置、洗浄水の浄化還元装置（いずれも図示してい
ない）を備えている。洗浄水としては、洗浄タンク４ａ
に弁４ｆにより給水源２８（図１）の軟水が調整されて
充填、また補充され、洗浄タンク４ｂからオーバーフロ
ーした洗浄水は排水設備に流される。前洗浄ゾーン４に
おいては、食器に付着した食べ物の残りが、上下の噴射
ノズル４ｃ、４ｄからの洗剤の入った温洗浄水のジェッ
トにより洗い落とされる。

【００２３】本洗浄ゾーン６について図３を参照して説
明する。本洗浄ゾーン６は、前洗浄ゾーン４と同様に下
部に設置され上方の開口した洗浄水タンク６ａ、洗浄水
ヒータ６ｂ、上噴射ノズル６ｃ、下噴射ノズル６ｄ、洗
浄水タンク６ａに貯留された洗浄水を噴射ノズル６ｃ、
６ｄに供給するポンプ６ｅ、並びに洗剤自動供給装置
（図示していない）を備えている。洗浄水は、洗浄タン
ク６ａに弁６ｆにより給水源２８（図１）の軟水が調整
されて充填、また補充され、オーバーフローした洗浄水
は前洗浄ゾーン４の洗浄タンク４ａに流される。本洗浄
ゾーン６においては、食器から全ての食べかすや汚れ
が、上下の噴射ノズル６ｃ、６ｄからの洗剤の入った温
洗浄水のジェットにより洗い落とされる。

【００２４】すすぎゾーン８について図４を参照して説
明する。すすぎゾーン８は、前すすぎゾーン３０及び本
すすぎゾーン３２を備え、その下部に共通に設置された
上方の開口したすすぎ水タンク８ａを備えている。前す
すぎゾーン３０は、上噴射ノズル３０ａ、下噴射ノズル
３０ｂ、並びにこれらのノズル３０ａ、３０ｂにすすぎ
水タンク８ａに貯留されたすすぎ水を供給するポンプ８
ｂを備えている。

【００２５】本すすぎゾーン３２はさらに一次すすぎゾ
ーン３４及び二次すすぎゾーン３６を備え、一次すすぎ
ゾーン３４に備えられた上噴射ノズル３４ａ及び下噴射
ノズル３４ｂ、並びに二次すすぎゾーン３６に備えられ
た上噴射ノズル３６ａ及び下噴射ノズル３６ｂには、す
すぎ水タンク８ａに貯留されたすすぎ水ではなく、給水
源２８からすすぎ水切換手段１６を介したすすぎ水が、
加熱手段１８を介して供給される。

【００２６】前すすぎゾーン３０においては、上下の噴
射ノズル３０ａ、３０ｂからの温水のすすぎ水のジェッ
トにより食器から洗浄ゾーン６における洗浄水、洗剤が
すすぎ落とされる。本すすぎゾーン３２においては、残
った洗浄水、洗剤が噴射ノズル３４ａ、３４ｂ、３６
ａ、３６ｂによって完全にすすぎ落とされ、食器が清潔
に仕上げられる。すすぎ水タンク８ａからオーバーフロ
ーしたすすぎ水は洗浄ゾーン６の洗浄タンク６ａに流さ
れる。

【００２７】図１に戻って説明を続けると、乾燥ゾーン
１０は、温風を生成するブロア１０ａを備え、すすがれ
た食器を収容したラックの中に温風を通して食器を乾燥
させる。コンベア１４は、前洗浄ゾーン４と乾燥ゾーン
１０の間にエンドレスに配設されており、乾燥ゾーン１
０のコンベア１４の下方に設置された電動モータ１４ａ
によりチェーン１４ｂを介して駆動される。

【００２８】給水源２８は、軟水器２８ａ及び純粋器２
８ｂを備えている。軟水器２８ａ及び純水器２８ｂは周
知のものでよい。軟水器２８ａは、予め暖められた上水
（例えば４０〜５０°Ｃ）をキレート剤などにより軟水
化処理し、温水状態の軟水を供給する。純水器２８ｂ
は、上水あるいは軟水を例えばイオン交換樹脂を通すこ
とにより純水に精製する。純粋器２８ｂにおいては常温
で純水が精製されるので、常温の純水が供給される。

【００２９】さらに図１とともに図５を参照して説明す
ると、前述の切換スイッチ２６は、食器洗浄機２のすす
ぎゾーン８に備えられた操作パネル３８に備えられてい
る。操作パネル３８には、食器の洗浄をスタートさせる
始動スイッチ３８ａ、エラーランプ３８ｂ、温度ランプ
３８ｃ、低速スイッチ３８ｄ、高速スイッチ３８ｅ、食
器の洗浄を停止させる停止スイッチ３８ｆなどが備えら
れている。

【００３０】次に、すすぎ水切換手段１６、加熱手段１
８、前洗浄オンオフ手段２０、コンベア速度切換手段２
２、切換スイッチ２６、及び制御手段２４について、説
明する。

【００３１】すすぎ水切換手段１６は、図１及び図４を
参照して説明すると、すすぎゾーン８の本すすぎゾーン
３２に、給水源２８の軟水器２８ａの軟水又は純水器２
８ｂの純水を切換えて供給する。すすぎ水切換手段１６
は、軟水器２８ａと加熱手段１８との間の管路に電磁開
閉弁１６ａを、純水器２８ｂと加熱手段１８との間の管
路に電磁開閉弁１６ｂをそれぞれ備えている。そして、
電磁開閉弁１６ａを開け電磁開閉弁１６ｂを閉じること
により、加熱手段１８を介して本すすぎゾーン３２に軟
水が、電磁開閉弁１６ｂを開け電磁開閉弁１６ａを閉じ
ることにより、加熱手段１８を介して本すすぎゾーン３
２に純水がそれぞれ供給される。

【００３２】加熱手段１８は、一対のボイラ−タンク１
８ａ及び１８ｂを備え、ボイラータンク１８ａにはヒー
タ−１８ｃが、ボイラータンク１８ｂにはヒータ−１８
ｄがそれぞれ備えられている。電磁開閉弁１６ａ及び１
６ｂにつながる管路は、先ずボイラータンク１８ａに接
続され、その出口は分岐されて一方は一次すすぎゾーン
３４の上下の噴射ノズル３４ａ、３４ｂに、他方はボイ
ラータンク１８ｂに接続されている。ボイラータンク１
８ｂの出口は二次すすぎゾーン３６の上下の噴射ノズル
３６ａ、３６ｂに接続されている。加熱手段１８は、ヒ
ーター１８ｃ及び１８ｄの作動を制御する制御スイッチ
１８ｅを備え、本すすぎゾーン３２に給水する軟水ある
いは純水を、設定された温度の「高温」又は「低温」に
加熱、維持する。そして、ボイラ−タンク１８ａ、１８
ｂそれぞれのヒータ−１８ｃ、１８ｄにより、少なくと
も二次すすぎゾーン３６への給水温度が、例えば「高
温」としての８５°Ｃ、「低温」としての６５°Ｃのよ
うに規定される。一次すすぎゾーン３４の温度はこれと
同じか、又はこれ以下に規定される。

【００３３】前洗浄オンオフ手段２０は、図１及び図２
を参照して説明すると、前洗浄ゾーン４のポンプ４ｅの
作動をオンオフするスイッチを備えている。

【００３４】コンベア速度切換手段２２は、図１を参照
して説明すると、コンベア１４を駆動するモータ１４ａ
の回転速度を切換えコンベア１４の移動速度を、設定さ
れた「高速」又は「低速」に切換える切換器を備えてい
る。この移動速度は、例えば１時間当たりのラック処理
能力を「高速」で２００ラック、「低速」で１００ラッ
クのように規定する。

【００３５】切換スイッチ２６は、図５を参照して説明
すると、ロータリースイッチで形成され、「グラス」
「一般食器」「シルバー」の３位置を備え、選択された
食器の種類を制御手段２４に指令する。

【００３６】制御手段２４は、電磁リレースイッチ、マ
イクロコンピュータなどにより構成され、切換スイッチ
２６により選択された食器の種類に基づいて、下記のご
とく、すすぎ水切換手段１６、加熱手段１８、前洗浄オ
ンオフ手段２０、及びコンベア速度切換手段２２を制御
する。

【００３７】（１）すすぎ水切換手段：食器としてグラ
ス又はシルバーが選択されたときには、すすぎ水切換手
段１６を、本すすぎゾーン３２に純水を供給するように
制御する。すなわち、電磁切換弁１６ｂを開状態に、電
磁切換弁１６ａを閉状態にする。食器として一般食器が
選択されたときには、本すすぎゾーンに軟水を供給する
ように制御する。すなわち、電磁切換弁１６ａを開状態
に、電磁切換弁１６ｂを閉状態にする。

【００３８】（２）加熱手段：食器としてグラスが選択
されたときは、加熱手段１８による本すすぎゾーン３２
へのすすぎ水の温度を「低温」に設定するするように制
御する。すなわち、制御スイッチ１８ｅを「低温」に設
定する。食器としてシルバー又は一般食器が選択された
ときには、「高温」に設定する。

【００３９】（３）前洗浄オンオフ手段：食器としてグ
ラスが選択されたときには、前洗浄オンオフ手段２０を
前洗浄ゾーン４の作動を停止させるように制御する。す
なわち、前洗浄ゾーン４のポンプ４ｅの作動スイッチを
オフにする。食器としてシルバー又は一般食器が選択さ
れたときには、ポンプ４ｅをオンにして前洗浄ゾーン４
を作動させる。

【００４０】（４）コンベア速度切換手段：食器として
シルバーが選択されたときは、コンベア速度切換手段２
２をコンベア１４の移動速度を「低速」に設定するよう
に制御する。すなわち、コンベア１４を駆動するモータ
１４ａの回転速度を切換える切換器を「低速」に設定す
る。食器としてグラス又は一般食器が選択されたときに
は、「高速」に設定する。

【００４１】上述のごとく構成された食器洗浄機２によ
る食器の洗浄方法について、図１〜図５とともに図６を
参照して説明する。

【００４２】（１）準備：前洗浄ゾーン４には、洗浄水
として軟水を約６０°Ｃで、洗剤濃度として本洗浄ゾー
ン６よりも強アルカリ性の例えばＰＨ１２以上を用意す
るのが好ましい。本洗浄ゾーン６には、洗浄水として軟
水を前洗浄ゾーン４よりやや低い約５８°Ｃで、また洗
剤濃度として前洗浄ゾーン４よりも弱アルカリ性のＰＨ
１０以下を用意するのが好ましい。すすぎゾーン８の前
すすぎゾーン３０には、すすぎ水として軟水を本洗浄ゾ
ーン６よりやや高い約６０°Ｃで用意するのが好まし
い。

【００４３】（２）以下主として図６を参照して説明す
ると、食器の洗浄を開始する前に、ステップＳ１におい
て先ず切換スイッチ２６を切換え、洗浄する食器の種類
「グラス」「一般食器」「シルバー」を選定し、制御手
段２４に指令する。

【００４４】（３）ステップＳ２において、制御手段２
４は指令された食器の種類に応じて、すすぎ水切換手段
１６、加熱手段１８、前洗浄オンオフ手段２０、及びコ
ンベア速度切換手段２２に所定の制御を指令する。

【００４５】（４）すなわち食器が「グラス」の場合
は、ステップＳ３に進み、すすぎ水切換手段１６を「純
水」に、加熱手段１８を「低温」に、前洗浄オンオフ手
段２０を「オフ」に、コンベア速度切換手段２２を「高
速」にそれぞれ設定する。

【００４６】（５）食器が「シルバー」の場合は、ステ
ップＳ４に進み、すすぎ水切換手段１６を「純水」に、
加熱手段１８を「高温」に、前洗浄オンオフ手段２０を
「オン」に、コンベア速度切換手段２２を「低速」にそ
れぞれ設定する。

【００４７】（６）食器が「一般食器」の場合は、ステ
ップＳ５に進み、すすぎ水切換手段１６を「軟水」に、
加熱手段１８を「高温」に、前洗浄オンオフ手段２０を
「オン」に、コンベア速度切換手段２２を「高速」にそ
れぞれ設定する。

【００４８】（７）次にステップＳ６に進み始動スイッ
チ３８ａをオンして、洗浄をスタートさせる。そして、
ステップＳ７において指定された食器洗浄が行われる。

【００４９】（８）洗浄が終了したら、ステップ８にお
いて停止スイッチ３８ｆを操作して食器洗浄機２による
洗浄を停止する。

【００５０】上述したとおりの食器洗浄機２及び食器洗
浄方法の作用について、主として図１を参照して説明す
る。

【００５１】（１）グラスの洗浄：グラスを洗浄すると
きには、前洗浄ゾーン４における強アルカリ性の洗剤に
よる洗浄は止め、すすぎゾーン８における仕上げのすす
ぎは純水で、かつ低い温度で行うので、前洗浄の洗浄力
の強い洗剤によるグラスへの悪影響、軟水を用いたすす
ぎの場合の斑点の発生などがなくなり、従来、洗浄、仕
上げに手間と時間のかかったグラスを、手仕上げを不要
にし、短時間に大量に処理することがが可能になる。

【００５２】（２）シルバーの洗浄：シルバーを洗浄す
るときには、洗浄力の強い洗剤による前洗浄、並びに純
水そして高温によるすすぎを、コンベアの速度を遅くし
てゆっくりと行うので、従来非常に手間のかかったシル
バーの大量洗浄仕上げが可能になる。

【００５３】（３）一般食器の洗浄：一般食器を洗浄す
るときには、洗浄力の強い洗剤による前洗浄、並びに軟
水そして高温によるすすぎを、コンベアの速度を速くし
て大量に洗浄することが可能である。

【００５４】（４）一台の洗浄機：したがって、一台の
食器洗浄機により、グラス、シルバー、そして一般食器
を効率よく、大量に、また手仕上げを不要にして、洗浄
することができるので、食器洗浄のコストダウンを図る
ことができる。

【００５５】（５）制御手段、切換スイッチ：食器の種
類によるすすぎ水切換手段１６、加熱手段１８、前洗浄
オンオフ手段２０、及びコンベア速度切換手段２２の制
御を行う制御手段２４を備えたので、また食器の種類を
選択し指令する切換スイッチ２６を備えたので、種々の
食器の洗浄を容易に、適切に行うことができる。

【００５６】

【発明の効果】本発明に従って構成された食器洗浄機及
び食器洗浄方法によれば、種々の大量の食器、特にグラ
ス、シルバーを、一般の食器も含めて、きれいに、効率
良く、仕上げに手間と時間をかけることなく、一台の食
器洗浄機により洗浄することができるようにし、洗浄の
コストダウンも図ることができるようにすることができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に従って構成された食器洗浄機の構成説
明図。

【図２】図１に示す食器洗浄機の前洗浄ゾーンの部分の
拡大図。

【図３】図１に示す食器洗浄機の本洗浄ゾーンの部分の
拡大図。

【図４】図１に示す食器洗浄機のすすぎゾーンの部分の
拡大図。

【図５】図１に示す食器洗浄機の操作パネルの部分の拡
大図。

【図６】本発明に従って構成された食器洗浄機による食
器洗浄のフローチャート。

【符号の説明】

２：食器洗浄機 ４：前洗浄ゾーン ６：本洗浄ゾーン ８：すすぎゾーン １０：乾燥ゾーン １４：コンベア １６：すすぎ水切換手段 １８：加熱手段 ２０：前洗浄オンオフ手段 ２２：コンベア速度切換手段 ２４：制御手段 ２６：切換スイッチ ２８：給水源 ２８ａ：軟水器 ２８ｂ：純水器 ３０：前すすぎゾーン ３２：本すすぎゾーン

Claims (17)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食器を、前洗浄ゾーン、本洗浄ゾーン、
   すすぎゾーン、及び乾燥ゾーンを順次に通過させ洗浄す
   る食器洗浄機であって、 該すすぎゾーンのすすぎ水として軟水又は純水を切換え
   供給するすすぎ水切換手段を備えている、ことを特徴と
   する食器洗浄機。
2. 【請求項２】 該すすぎ水切換手段からのすすぎ水を少
   なくとも高温又は低温に切換え加熱する加熱手段を備え
   ている、請求項１記載の食器洗浄機。
3. 【請求項３】 該前洗浄ゾーンの運転をオン又はオフに
   切換える前洗浄オンオフ手段を備えている、請求項１又
   は２記載の食器洗浄機。
4. 【請求項４】 該食器はコンベアに載せて移動され、こ
   のコンベアの移動速度を少なくとも高速又は低速に切換
   えるコンベア速度切換手段を備えている、請求項１から
   ３までのいずれかに記載の食器洗浄機。
5. 【請求項５】 該食器の種類に応じて、該すすぎ水切換
   手段、該加熱手段、該前洗浄オンオフ手段、及び該コン
   ベア速度切換手段を制御する制御手段を備えている、請
   求項４記載の食器洗浄機。
6. 【請求項６】 該制御手段に食器の種類を指令する切換
   スイッチを備えている、請求項５記載の食器洗浄機。
7. 【請求項７】 該すすぎゾーンは、前すすぎゾーン及び
   本すすぎゾーンを備え、該食器の種類がグラス又はシル
   バーのときには、該すすぎ水切換手段により、本すすぎ
   ゾーンに純水が供給される、請求項１から６までのいず
   れかに記載の食器洗浄機。
8. 【請求項８】 該食器の種類がグラスのときには、該加
   熱手段によるすすぎ水の温度が低温に設定される、請求
   項２から７までのいずれかに記載の食器洗浄機。
9. 【請求項９】 該食器の種類がグラスのときには、該前
   洗浄オンオフ手段により前洗浄ゾーンの運転が停止され
   る、請求項３から８までのいずれかに記載の食器洗浄
   機。
10. 【請求項１０】 該食器の種類がシルバーのときには、
    該コンベア速度切換手段により、コンベアの移動速度が
    低速に設定される、請求項４から９までのいずれかに記
    載の食器洗浄機。
11. 【請求項１１】 食器を、前洗浄ゾーン、本洗浄ゾー
    ン、すすぎゾーン、及び乾燥ゾーンを順次に通過させ洗
    浄する食器洗浄方法であって、 食器の種類に応じて、すすぎゾーンにおけるすすぎ水を
    軟水又は純水に切り換える、ことを特徴とする食器洗浄
    方法。
12. 【請求項１２】 該食器の種類がシルバー又はグラスの
    ときには、すすぎゾーンにおいて、軟水による前すすぎ
    の後に純水による本すすぎを行う、請求項１１記載の食
    器洗浄方法。
13. 【請求項１３】 該食器の種類がグラスのときには、す
    すぎ水の温度をシルバー及び一般食器のときよりも低く
    する、請求項１１又は１２記載の食器洗浄方法。
14. 【請求項１４】 該前洗浄ゾーンにおいては本洗浄ゾー
    ンよりも強アルカリ性の洗剤を用い、該食器の種類に応
    じて前洗浄ゾーンによる洗浄を実施しない、請求項１１
    から１３のいずれかに記載の食器洗浄方法。
15. 【請求項１５】 該食器の種類がグラスのときには前洗
    浄を実施しない、請求項１４記載の食器洗浄方法。
16. 【請求項１６】 該食器の種類に応じて食器を移動させ
    る速度を変更する、請求項１１から１５までのいずれか
    に記載の食器洗浄方法。
17. 【請求項１７】 該食器の種類がシルバーのときには、
    グラス及び一般食器のときよりも移動の速度を遅くす
    る、請求項１６記載の食器洗浄方法。