JP2002515238A5 - - Google Patents

Description

【特許請求の範囲】
【請求項１】 頂部が開いている容器内の飲料であって、水成分と溶解したガス成分とを含み、上記容器内で上記飲料は氷よりも上方に泡のヘッドを有し、上記氷は上記水成分の水から上記飲料中で形成されることを特徴とする飲料。
【請求項２】 頂部が開いている容器内のアルコール飲料を冷たいまま維持する方法であって、上記飲料は水成分と溶解したガス成分とを含み、上記方法は、上記頂部が開いている容器内の上記飲料中で、飲料に対する冷却効果を有する氷を上記水成分の水から形成する工程を含むことを特徴とする方法。
【請求項３】 頂部が開いている容器内の飲料中で冷却用氷を維持する方法であって、上記飲料は水成分と溶解したガス成分とを含有し、上記氷は、上記水成分の水から飲料内で形成され、上記方法は、上記飲料に泡のヘッドを提供し、上記ヘッドよりも上方から氷に対して向けられている熱に対する断熱材として氷を覆うようになされていることを特徴とする方法。
【請求項４】 頂部が開いている容器内で飲料上のヘッドを維持する方法であって、上記飲料は、水成分と溶解したガス成分とを含み、上記方法は、上記飲料上に上記ヘッドを提供し、上記水成分の水から氷を形成し、該氷は上記容器内で上記ヘッドの上部分の下部から上記ヘッド上に冷却効果を有することを特徴とする方法。
【請求項５】 頂部が開いている飲料容器であって、上記飲料は水成分と溶解したガス成分とを含み、飲料が容器にディスペンスされるときにヘッドを形成し得るものであり、上記飲料の容器は、多数の氷結晶からなる氷形成物の上にあるヘッドを有し、氷形成は飲料が容器にディスペンスされている間又はディスペンスされた後に、飲料内での氷形成によって発生することを特徴とする容器。
【請求項６】 請求項２〜請求項４のいずれか１項の方法であって、前記飲料は、超音波信号の影響を受け、且つ容器にデリバリされる樽出しの飲料であることを特徴とする方法。
【請求項７】 請求項６の方法であって、前記樽出しの飲料が容器にデリバリされる直前に、前記飲料は大気圧下での水の氷点よりも低温まで冷却されることを特徴とする方法。
【請求項８】 頂部が開いている容器内に樽出しの飲料を提供する方法であって、上記飲料は水成分と溶解したガス成分とを含み、上記方法は、ビールを大気圧下での水の氷点よりも低温まで冷却する段階と、冷却されたビールを上記容器にデリバリする段階と、を備え、上記冷却された飲料は、超音波信号の影響を受けているか、他の氷及び／または気泡核手段の影響を受けていることを特徴とする方法。
【請求項９】 請求項８の方法であって、前記超音波信号は、前記容器の外側に与えられることを特徴とする方法。
【請求項１０】 請求項８又は請求項９の方法であって、前記超音波信号は、前記容器の内側から冷却された飲料に与えられることを特徴とする方法。
【請求項１１】 請求項１０の方法であって、超音波信号エミッタが、容器内の飲料中に配設されていて、容器内の飲料に向けて超音波信号を発することを特徴とする方法。
【請求項１２】 請求項９〜請求項１１のいずれか１項の方法であって、飲料を容器にデリバリするディスペンス出口又はノズルが、前記超音波信号を与える超音波エミッタとして作用するようになされていることを特徴とする方法。
【請求項１３】 請求項１２の方法であって、前記超音波信号は、前記ディスペンス出口を介して流れる上記飲料に与えられることを特徴とする方法。
【請求項１４】 請求項６〜請求項１３のいずれか１項の方法であって、前記超音波信号は、２０ｋＨｚ〜７０ｋＨｚの範囲の周波数を有することを特徴とする方法。
【請求項１５】 請求項１４の方法であって、前記超音波信号は、約３０ｋＨｚの周波数を有することを特徴とする方法。
【請求項１６】 請求項２〜請求項４又は請求項８〜請求項１４のいずれか１項の方法であって、前記氷の塊は、ヘッドの下方で飲料中を下方向に展開することを特徴とする方法。
【請求項１７】 請求項２〜請求項４又は請求項８〜請求項１６のいずれか１項の方法であって、前記容器は、飲料がデリバリされる前に冷やされていることを特徴とする方法。
【請求項１８】 請求項１７の方法であって、前記容器は約４℃の温度まで冷やされているかまたは４℃以下の温度まで冷やされていることを特徴とする方法。
【請求項１９】 請求項１７の方法であって、前記容器は約０℃の温度まで冷やされていることを特徴とする方法。
【請求項２０】 請求項８の方法または請求項８に従属する請求項９〜請求項１９のいずれか１項の方法であって、飲料は約−１℃及び−１２℃の間の温度まで冷却されることを特徴とする方法。
【請求項２１】 請求項２０の方法であって、飲料は、約−４℃及び約−６℃の間の温度まで冷却されることを特徴とする方法。
【請求項２２】 請求項２〜請求項４または請求項８〜請求項２１のいずれか１項の方法であって、前記容器は、容器の内容物が容器壁部分を通して見えるように十分に透明な壁部分を有することを特徴とする方法。
【請求項２３】 請求項２２の方法であって、前記容器はガラス製飲用容器であることを特徴とする方法。
【請求項２４】 請求項２〜請求項４又は請求項８〜請求項２３のいずれか１項の方法であって、飲料は淡いビール色を有することを特徴とする方法。
【請求項２５】 請求項２〜請求項４または請求項８〜請求項２４のいずれか１項の方法であって、上述の溶解したガス成分は、二酸化炭素及び／または窒素を含むことを特徴とする方法。
【請求項２６】 請求項２５の方法であって、飲料内の溶解した窒素成分は、約０p.p.m.〜約１００p.p.m.の範囲であることを特徴とする方法。
【請求項２７】 請求項２５又は請求項２６の方法であって、溶解した二酸化炭素成分は、約０vol％以上であることを特徴とする方法。
【請求項２８】 請求項２７の方法であって、二酸化炭素は、約２．２vol％、または約４vol％、または約５vol％であることを特徴とする方法。
【請求項２９】 請求項８又は請求項８に従属する請求項９〜請求項２８のいずれか１項の方法であって、前記超音波信号は、機械的又は電気的に発生する聴覚パフォーマンス及び／または可視光ディスプレイを伴うことを特徴とする方法。
【請求項３０】 請求項２９の方法であって、前記聴覚パフォーマンスは、旋律の豊かな音又は音楽であることを特徴とする方法。
【請求項３１】 請求項２９又は請求項３０の方法であって、前記可視光ディスプレイは、光の可視フラッシュを含むことを特徴とする方法。
【請求項３２】 請求項８または請求項８に従属する請求項９〜請求項３１の何れか１項の方法であって、前記飲料は、囲包体の少なくとも１側部から見えないように容器を遮断するように配されている囲包体内で、超音波に暴露されることを特徴とする方法。
【請求項３３】 水成分と溶解したガス成分とを含むアルコール飲料であって、飲料が飲用に供される前に、飲料は大気圧下での水の氷点よりも低温まで冷却され、飲用に供する容器内にデリバリされて、大気圧に暴露され、上記容器において、前記ガスの気泡が飲料から発生し、上記水成分の少なくとも一部が氷になることを特徴とする飲料。
【請求項３４】 樽出しの状態で入手可能で、水成分と溶解したガス成分とを含むアルコール飲料であって、飲用に供される前に、樽出しの飲料は、大気圧下での水の氷点よりも低温で、出口から容器開口に注がれて、大気圧に暴露され、前記ガスの気泡が飲料から発生し、水成分の少なくとも一部が氷になることを特徴とする飲料。
【請求項３５】 請求項３３及び請求項５〜請求項７または請求項９〜請求項３２のいずれか１項、もしくは請求項３４及び請求項５〜請求項７又は請求項９〜請求項３２のいずれか１項の飲料であって、前記容器は、頂部が開いている容器であることを特徴とする飲料。
【請求項３６】 請求項３５の飲料であって、前記容器は、壁部分を通して容器の内容物を見ることができるに十分透明な少なくとも一の壁部分を有することを特徴とする飲料。
【請求項３７】 請求項３５又は請求項３６の飲料であって、前記容器はガラス製であることを特徴とする飲料。
【請求項３８】 請求項３５〜請求項３７のいずれか１項の飲料であって、前記容器は、氷の形成を促進するような形状又は形態を有することを特徴とする飲料。
【請求項３９】 請求項３５〜請求項３８のいずれか１項の飲料であって、前記容器は、氷の形成を促進する核サイトを提供するようになされた内面を有することを特徴とする飲料。
【請求項４０】 請求項３９の飲料であって、前記内面は、でこぼこである少なくとも１の表面部分を有することを特徴とする飲料。
【請求項４１】 請求項３５〜請求項４０のいずれか１項の飲料であって、前記容器は、温度変化に応じて自動的に色が変わるようになされた少なくとも１の壁部分を有することを特徴とする飲料。
【請求項４２】 請求項４１の飲料であって、前記壁部分は、サーモ−クロミック材料を含むことを特徴とする飲料。
【請求項４３】 請求項３３〜請求項４２のいずれか１項の飲料であって、形成された氷は、氷及び／または飲料の色とコントラストをなす１以上の色の１以上の層または領域を含むことを特徴とする飲料。
【請求項４４】 水成分と溶解したガス成分とを含む樽出しのアルコール飲料を提供する方法であって、樽出しの飲料を出口から頂部が開いている容器に注ぐ段階と、注ぐ前に飲料からの溶解したガス成分の損失を遅延させる態様で飲料を保存又は取り扱う段階と、飲料を大気圧下での水の氷点よりも低温まで冷却する段階と、を備え、容器において飲料から上記ガスの気泡が発生し、水成分の少なくとも一部が氷になることを特徴とする方法。
【請求項４５】 少なくとも一部の壁部分がいくらか透明である頂部が開いている容器内での視覚的ディスプレイ効果を提供する方法であって、水成分と溶解したガス成分とを含む樽出しのアルコール飲料を準備する段階と、上記樽出しの飲料を出口から容器に注ぐ段階と、注ぐ前に、上記飲料からの溶解したガス成分の損失を遅延させる態様で上記飲料を保存し又は取り扱う段階と、上記飲料を大気圧下での水の氷点よりも低温まで冷却する段階と、を備え、容器内の飲料中で、飲料からの上記ガス成分の気泡の発生及び上記水成分の少なくとも一部が氷になることによる氷の形成を含む視覚的ディスプレイ効果が展開されることを特徴とする方法。
【請求項４６】 請求項４４の方法であって、前記容器はいくらか透明である壁部分を有することを特徴とする方法。
【請求項４７】 請求項４４〜請求項４６のいずれか１項の方法であって、前記容器がガラスからなることを特徴とする方法。
【請求項４８】 請求項４４〜請求項４７のいずれか１項の方法であって、前記容器内で、飲料のほぼ上部レベルから下方向に向かって、氷の量及び範囲が増加するように、氷の形成が展開することを特徴とする方法。
【請求項４９】 請求項４４〜請求項４８のいずれか１項の方法であって、前記容器は、温度変化に応じて自動的に色が変わる少なくとも１の壁部分を有することを特徴とする方法。
【請求項５０】 請求項４９の方法であって、前記壁部分は、サーモ−クロミック材料からなることを特徴とする方法。
【請求項５１】 請求項４４〜請求項４９のいずれか１項の方法であって、前記容器は、氷の形成を助長するような形状又は形態を有することを特徴とする方法。
【請求項５２】 請求項４４〜請求項５１のいずれか１項の方法であって、前記容器は、氷の形成を助長するための１以上の内部形態を有することを特徴とする方法。
【請求項５３】 請求項５２の方法であって、前記容器の内壁の少なくとも一部は、でこぼこ表面を有することを特徴とする方法、。
【請求項５４】 請求項４４〜請求項５３のいずれか１項の方法であって、前記容器は、氷を形成する上層よりも下方の飲料中でさらなる氷の形成を助長するようになされていて、さらなる氷は上昇して上記上層に結合することを特徴とする方法。
【請求項５５】 請求項４４〜請求項５４のいずれか１項の方法であって、氷の形成を助長するために、前記飲料中に器具が挿入されることを特徴とする方法。
【請求項５６】 請求項５５の方法であって、前記器具はサーモメータであることを特徴とする方法。
【請求項５７】 請求項５６の方法であって、前記器具は、スウィズルスティックであることを特徴とする方法。
【請求項５８】 請求項４４〜請求項５７のいずれか１項の方法であって、着色材料又は顔料が前記飲料及び／または氷内に少なくとも１の着色層または領域を形成し、上記着色剤量または染料の色は、氷及び／または飲料の色と視認可能なコントラストをなす色であることを特徴とする方法。
【請求項５９】 請求項４７〜請求項５７の何れか１項に従属する請求項５８の方法であって、前記器具は、前記着色剤量または染料を前記飲料及び／または染料に添加するために用いられることを特徴とする方法。
【請求項６０】 請求項２〜請求項４，請求項８，請求項９〜請求項３２または請求項４４〜請求項５９のいずれか１項の方法であって、前記氷は、半解け状態であることを特徴とする方法。
【請求項６１】 樽出しの飲料を提供する装置であって、飲料冷却熱交換手段と、上記熱交換手段からの冷たい飲料を注ぎ出す飲料出口と、上記飲料の上記出口への供給を制御する開閉可能なバルブ手段と、飲料を循環させる飲料循環ループと、を備えることを特徴とする装置。
【請求項６２】 請求項６１の装置であって、前記飲料は、前記バルブ手段が閉じられているときに、前記ループ内を循環することを特徴とする装置。
【請求項６３】 請求項６１または請求項６２の装置であって、前記ループは、前記ループ内で飲料を循環させるポンプ手段を含むことを特徴とする装置。
【請求項６４】 請求項６１〜請求項６３のいずれか１項の装置であって、前記飲料は循環して、出口への飲料供給経路を遮断する飲料の冷凍のリスクを減少させるか若しくは避けることを特徴とする装置。
【請求項６５】 請求項６１〜請求項６４の何れか１項の装置であって、前記ループは、前記熱交換手段内に飲料流路を含むことを特徴とする装置。
【請求項６６】 請求項６１〜請求項６５のいずれか１項の装置であって、ドリンクバーのカウンターに取り付け可能なユニットすなわちディスペンサーを備え、また熱交換手段及び出口を備えることを特徴とする装置。
【請求項６７】 請求項６１〜請求項６６のいずれか１項の装置であって、飲料流路は、樽出しの飲料のリザーバを熱交換手段に連結することを特徴とする装置。
【請求項６８】 請求項６７の装置であって、前記流路は、前記ループの少なくとも一部分を含むことを特徴とする装置。
【請求項６９】 請求項６７の装置であって、前記流路は、複数の飲料ルートに分割され、前記ループは１以上のルートを含むことを特徴とする装置。
【請求項７０】 請求項６７の装置であって、前記リザーバと前記第１の飲料冷却熱交換手段との間で、飲料は、第２の飲料冷却熱交換手段の効果を受けることを特徴とする装置。
【請求項７１】 請求項６７の装置であって、前記リザーバは、冷却されることを特徴とする装置。
【請求項７２】 請求項６１〜請求項６７のいずれか１項の装置であって、前記熱交換手段は第１の熱交換手段を備え、前記第２の飲料冷却熱交換手段は、前記ループの少なくとも一部上で作用するように設けられていることを特徴とする装置。
【請求項７３】 請求項７２の装置であって、前記第１及び第２の熱交換手段に共通の冷媒が、上記第１及び第２の熱交換手段を循環することを特徴とする装置。
【請求項７４】 請求項６７の装置であって、前記リザーバと前記ループとの間で、飲料は、さらなる飲料冷却熱交換手段の影響を受けることを特徴とする装置。
【請求項７５】 請求項６１〜請求項７４のいずれか１項の装置であって、出口から注がれる飲料が大気圧下での水の氷点よりも低温であるように、作用するようになされていることを特徴とする装置。
【請求項７６】 請求項６１〜請求項７４のいずれか１項の装置であって、出口から注がれる飲料が約−１℃〜−１２℃の間の温度であるように、作用するようになされていることを特徴とする装置。
【請求項７７】 請求項３または請求項４の方法あるいは請求項３または請求項４に従属する請求項６〜請求項８もしくは請求項９〜請求項３２のいずれか１項の方法であって、前記飲料は非アルコール飲料であることを特徴とする方法。
【請求項７８】 請求項３または請求項４に従属する請求項６〜請求項８もしくは請求項９〜請求項３２のいずれか１項の方法であって、前記飲料はアルコール飲料であることを特徴とする方法。
【請求項７９】 請求項７８の方法であって、前記アルコール飲料はビールであることを特徴とする方法。
【請求項８０】 請求項７６または請求項７７の方法であって、前記ビールはラガービールであることを特徴とする方法。
【請求項８１】 請求項７８の方法であって、前記アルコール飲料はシードルであることを特徴とする方法。
【請求項８２】 頂部が開いている容器内に、水成分と溶解したガス成分とを含む樽出しのシードルを提供する方法であって、上記シードルを大気圧下での水の氷点よりも低温まで冷却する段階と、冷却されたシードルを上記容器内にデリバリする段階と、を備え、上記冷却されたシードルは、超音波信号の影響を受けていることを特徴とする方法。
【請求項８３】 請求項８２の方法であって、前記シードルは、約−１℃〜約−１２℃の範囲の温度まで冷却されることを特徴とする方法。
【請求項８４】 請求項８３の方法であって、前記シードルは、約−６℃まで冷却されることを特徴とする方法。
【請求項８５】 請求項８２〜請求項８４のいずれか１項の方法であって、前記冷却されたシードルは、ディスペンス出口からスパークラーを介して注がれることを特徴とする方法。
【請求項８６】 請求項８２〜請求項８４のいずれか１項の方法であって、前記冷却されたシードルは、シードルが注がれるディスペンス出口内のオリフィス板を通過することを特徴とする方法。
【請求項８７】 請求項８２〜請求項８６のいずれか１項の方法であって、頂部が開いている容器は、シードルを受け入れる前に冷やされることを特徴とする方法。
【請求項８８】 請求項８７の方法であって、頂部が開いている容器は、約４℃まで冷やされているか、または４℃よりも低温まで冷やされることを特徴とする方法。
【請求項８９】 請求項８８の方法であって、頂部が開いている容器は、約０℃まで冷やされることを特徴とする方法。
【請求項９０】 請求項８２〜請求項８９のいずれか１項の方法であって、前記超音波信号は、約２０ｋＨｚ〜約７０ｋＨｚの範囲の周波数を有することを特徴とする方法。
【請求項９１】 請求項９０の方法であって、前記超音波信号は、約３０ｋＨｚの周波数を有することを特徴とする方法。
【請求項９２】 請求項８２〜請求項９１のいずれか１項の方法であって、前記超音波信号は、容器の外部から容器に与えられることを特徴とする方法。
【請求項９３】 請求項８２〜請求項９１のいずれか１項の方法であって、前記超音波信号は、容器の内部で冷却されたシードルに与えられることを特徴とする方法。
【請求項９４】 請求項９３の方法であって、超音波信号エミッタが、容器内のシードル中に配設されていて、超音波信号を容器内のシードル中に発することを特徴とする方法。
【請求項９５】 請求項９３または請求項９４の方法であって、容器に冷却されたシードルを注ぐためのディスペンス出口は、上記超音波信号を発生する超音波信号エミッタとして作用するようになされていることを特徴とする方法。
【請求項９６】 請求項９５の方法であって、上記超音波信号は、ディスペンス出口から流出しているシードルに与えられることを特徴とする方法。
【請求項９７】 請求項８２〜請求項９６のいずれか１項の方法であって、溶解したガス成分は、二酸化炭素及び／または窒素を含むことを特徴とする方法。
【請求項９８】 請求項９７の方法であって、二酸化炭素成分は、約０vol％以上であり、及び／または窒素成分は約０p.p.m.以上であることを特徴とする方法。
【請求項９９】 頂部が開いている容器内のシードルであって、溶解したガス成分と水成分とを含み、氷よりも上の泡のヘッドを有し、氷は水成分の水からシードル内で形成されることを特徴とするシードル。
【請求項１００】 請求項９９のシードルであって、前記ヘッド及び氷は、請求項８２〜請求項９８のいずれか１項の方法を少なくとも部分的に行うことによって生じることを特徴とするシードル。
【請求項１０１】 頂部が開いている容器内で、溶解したガス成分と水成分とを含むシードル上のヘッドを維持する方法であって、シードル内にヘッドを提供する段階と、上記水成分の水からシードル中で氷を形成する段階と、を備え、容器内で氷はヘッドによって覆われる層を形成することを特徴とする方法。
【請求項１０２】 請求項１０１の方法であって、ヘッド及び氷は請求項８２〜請求項９８のいずれか１項の方法を少なくとも部分的に行うことによって生じることを特徴とする方法。
【請求項１０３】 請求項７８〜請求項８１のいずれか１項の飲料であって、前記飲料は、２．５％abv〜７％abvの体積アルコールを含むことを特徴とする飲料。
【請求項１０４】 請求項１０３の飲料であって、前記飲料は、４．５％adv±１％advであることを特徴とする飲料。
【請求項１０５】 請求項７７〜請求項８１または請求項１０３または請求項１０の何れか１項の飲料であって、前記飲料は、樽出しの飲料であることを特徴とする飲料。