JP2002512010A - 温度および湿度制御可能な改良されたパン焼き器 - Google Patents

温度および湿度制御可能な改良されたパン焼き器

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JP2002512010A
JP2002512010A JP2000544194A JP2000544194A JP2002512010A JP 2002512010 A JP2002512010 A JP 2002512010A JP 2000544194 A JP2000544194 A JP 2000544194A JP 2000544194 A JP2000544194 A JP 2000544194A JP 2002512010 A JP2002512010 A JP 2002512010A
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ケー．シー． ユング，サイモン
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ユング，サイモン， クウォック，チョイ
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Abstract

(57)【要約】 一定の期間焼いたパンの鮮度を保つことができる改良されたパン焼き器。パン焼き器のパン焼き室内に位置する温度センサと湿度レベルセンサがパン焼き室内の周囲状態を監視する。これらのセンサに呼応する表面ヒータと加湿器が採用され、パン焼き室内を予め決められた温度および湿度レベルを保つ。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明はパン焼き器のパン焼き室の周囲条件を監視し、維持することによって
内部に入っているパンの鮮度を保つことができる改良されたパン焼き器およびパ
ン焼き装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
家庭で一般的に使用されている従来のパン焼き器は、底部に電気ヒータを有す
るパン焼き室と、材料を入れてパン焼き室にセットする焼き釜と、焼き釜の中の
材料をかき混ぜ、混練するための攪拌器と、特定の方法で攪拌器を回転させるた
めの攪拌器モータを備えている。
【０００３】 朝、一塊のパンが焼き上がっているようにするためには、通常、材料を前もっ
て準備し、釜の中に一晩置き、攪拌、混練、放置、焼き上げのようなパン焼き作
業のそれぞれの工程にかける。パン焼き作業全体は、通常、夜間の数時間かけて
完了する。パン焼き作業が完了すると、パンは、通常、朝までそのままパン焼き
室に放置されたままとなる。パンが焼き上がってから消費する時間までの間、数
時間経つこともある。その間、パンは、冷めてしまう。パンを加熱し直せば、水
分が蒸発して失われるため、硬くなり、作ったパンの味やキメに影響する。
【０００４】 例えば、消費前に電子レンジでパンを温め直すという方法がとられている。し
かし、この方法は、パン焼き器からパンを取り出し、それを皿に移して電子レン
ジで温めるという別の工程を必要とするために好ましくない。さらに、電子レン
ジで温めたとしても、電子レンジで温めることによってパンに水分を補給するこ
とはないため、パンのキメは、満足のいくものとはならない。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
よって、本発明の目的は、おおむね上記のタイプの、しかし、パン焼き室の環
境を制御し、パンをしばらくの間新鮮な状態に保つことができる改良されたパン
焼き器を提供することにある。 本発明のもう一つの目的は、パン焼き室をしばらくの間、所望の温度、湿度、
および香りに保つことができる改良されたパン焼き器を提供することにある。 本発明のさらにもう一つの目的は、パン焼き室を温め、内部の湿度を保ち、中
のパンを温かく、ふっくらと保つことができる改良されたパン焼き器を提供する
ことにある。
【０００６】
【発明の実施の態様】
上記の、そして他の目的を達成した本発明の改良されたパン焼き器は、底部に
電気ヒータを有するパン焼き室と、材料を入れ、パン焼き室内にセットするよう
に構成された焼き釜と、焼き釜の中の材料を攪拌し混練するための攪拌器と、指
定した方法で攪拌器を回転させるための攪拌器モータを備えている。
【０００７】 本発明は、さらにパン焼き室の内部の周囲状態を監視するための周囲状態セン
サを備えている。好ましい実施形態では、周囲状態センサは、温度センサと湿度
センサとを備えている。
【０００８】 さらに、パン焼き室の内部には、内部の湿度と温度の発生源として加湿器と表
面ヒータが設けられている。さらに、パンや機器には少なくとも一つの空気孔が
設けられており、パン焼き室から上記が外部に出ることができるように構成され
ている。
【０００９】 好ましい実施形態では、制御装置が設けられており、周囲状態センサに呼応し
て加湿器と表面ヒータを制御し、パン焼き室内の周囲環境を制御した状態に保つ
ことができる。本発明のパン焼き器は、制御装置によって制御され、パン焼き作
業のそれぞれの工程ごとにプログラム化された作業手順を自動的に実施する。作
業手順は、制御装置内の記憶装置に保存されており、プログラム化しておくこと
も、使用者が手動で入力することもできる。プログラム化された、あるいは入力
したパラメータは、パン焼きが完了した後の保温時間、保温温度、パン焼き器を
起動してパンを再加熱する時間、再加熱時間中の内部の湿度、再加熱時間中のパ
ン焼き室内の温度、およびすべての空気孔を閉じて香りと湿度がパン焼き室から
逃げないようにする時間などを含む。
【００１０】 プログラム化された作業手順に基づいて、制御装置は、パン焼き器の個々の構
成要素（例えば、主ヒータ、表面ヒータ、加湿器、空気循環機構、空気孔、攪拌
器など）の個々の操作を、パン焼き室内に位置する周囲常態センサに呼応して制
御する。制御装置は、混煉モード、焼き上げモード、保温モード、再加熱モード
、高温加熱モード、中にパン焼き器のそれぞれの構成要素に対し、制御パラメー
タの最適な組合せを決定することによって、制御信号の組を生成してパン焼き器
の様々な構成要素を制御する。
【００１１】 例えば、混練手順中、制御装置はまず、適当な制御信号を生成して電気ヒータ
と攪拌器モータを制御してパン焼き室内の材料を攪拌し、混練する。次に、制御
装置は攪拌器モータの作業を一時停止し、材料を放置させるための制御信号を生
成する。
【００１２】 パン焼き上げモードでは、制御装置は電気ヒータをオンにし、パン焼き室を加
熱して内部のパン生地を焼く。上記の機能の一部を有する制御装置が、本出願と
同じ発明者に発行された米国特許第５，７０４，２７７号で開示されており、参
照のためにここで引用している。
【００１３】 パン焼きが完了すると、本発明は、パンを後で消費するために好ましい温度で
保温することができる（すなわち、保温モード）。保温モード中は、制御装置は
加湿器と共に表面ヒータをオンにし、パン焼き室内を予め決められた保温温度と
湿度に維持する。プログラム化された、あるいは使用者が入力した予め決められ
た時間が経過した後、パン焼き器は自動的にオフとなる。
【００１４】 再加熱モードでは、本発明のパン焼き器は、自動的に選択した時間に起動して
パンを再加熱する。パン焼き器は、パンを再加熱し、湿度をパン焼き室に再び導
入して、内部のパンを温かくふっくらと保つ。
【００１５】 さらに、好ましい実施形態では、本発明は高温加熱モードを備えている。高温
加熱モードでは、主ヒータをオンとし、パン焼き器を片付け、収納する前に、パ
ン焼き室内に含まれる残留湿度を取除き、菌を殺すことができる温度までパン焼
き室内の温度を上げる。
【００１６】 本発明の様々な局面におけるさらなる機能および利点は、次に示す添付の図面
に基づく好ましい実施形態の説明により明らかとなろう。
【００１７】 図１は、本発明によるパン焼き器である。本発明の好ましいパン焼器は、外側
機枠１０、底近くに電気ヒータを有するパン焼き室１２、パン焼き室１２の内部
に取り外し可能にセットし、パンの材料を受容するためのパン焼き釜１６と、モ
ータ室２０内部に、パン焼き室１２に隣接して位置すると共に、室分離壁によっ
て取り外し可能に分離された攪拌器モータ１８と、材料をパン焼き室１２の中に
導入するためのパン焼き室ドア６０とを備えている。
【００１８】 攪拌器モータ１８の駆動軸２は、ベルト２６を介して攪拌駆動軸２４と動作伝
達関係にある。このように、攪拌器モータ１８を制御下で起動することによって
、攪拌器駆動軸２４に取り付けた攪拌羽根２８を、例えば、時計回りと反時計回
りに交互に回転させてパン焼き釜１６の内容物を攪拌、混練、および混合するな
ど、独自の方法で回転させることができる。
【００１９】 本発明の好ましい実施形態では、図１に示すように、パン焼き釜１６は、パン
焼き室１２に連結されており、パン焼き釜１６をパン焼き器１から取り外すこと
ができない。この好ましい実施形態では、パン焼き室１２は、パン焼き室の壁の
内部に主ヒータ１４が設けられた、パン焼き材料を受容するパン焼き釜として機
能し、主ヒータ１４から内部の材料を直接加熱しないように防ぐ。
【００２０】 本発明のもう一つの実施形態では、主ヒータ１４がパン焼き室１２の上部また
は側壁に位置している。主ヒータ１４をパン焼き室１２の上部または側壁に位置
させることにより、この好ましい実施形態は、パン焼き室１２の内部の材料をよ
り均一に加熱することができる。
【００２１】 モータ室２０は、さらに、パン焼き室１２に隣接し、仕切り壁によってパン焼
き釜１６から分離された位置にファンモータ３０を有し、パン焼き室１２の内部
の空気を循環させてパン焼き釜１６内を均一に加熱する。
【００２２】 本発明のパン焼き器は、パン焼き室１２の内部の内部温度や湿度のような内部
周囲状態を検出するため、パン焼き室１２の内部に一つ以上の周囲状態センサを
備えている。好ましい実施形態では、温度センサ３２と湿度レベルセンサ３４と
を設けている。
【００２３】 本発明のパン焼き器は、パン焼き器が保温モードまたは再加熱モードに設定さ
れていると、パンを保温または再加熱する。表面ヒータ３６および加湿器３８が
設けられており、保温および再加熱モードでは、パン焼き室１２に対して補助加
熱および加湿を行なう。表面ヒータ３６と加湿器３８は、温度センサ３２および
湿度レベルセンサ３４によって検出された周囲状態に呼応して作動する。表面ヒ
ータ３６および加湿器３８の操作は、制御装置４０内部に保存してあるプログラ
ム化された操作手順によって制御される。
【００２４】 図２は、本発明の好ましい実施形態の表面ヒータ３６の詳細図である。表面ヒ
ータ３６は、アルミニウム紙１０４で覆われ、パン焼き室１２の外側表面に取り
付けた複数の加熱要素１０２を備えている。表面ヒータ３６がパン焼き室１０６
の内壁の実質的に全体を覆うのが好ましい。表面ヒータ３６でパン焼き室１２の
回りを実質的に包み込むことにより、パン焼き室１２の内部の温度を均一に維持
することができる。
【００２５】 図３ａ，３ｂ，および３ｃは、加湿器３８のさらに詳しい異なる実施形態を表
している。加湿器３８は、蒸発器タンク４２と、蒸発器タンク４２を加熱してパ
ン焼き室１２内部に水蒸気を発生させる蒸発器ヒータ４４と、水を蒸発器タンク
４２に供給する水容器４２と、蒸発器タンク４２を水容器４６に接続する水パイ
プ５０と、水パイプ５０に連結され、容器４６から蒸発器タンク４２に流れる水
の量を制御するための水パイプ弁５２とを備えている。蒸発器ヒータ４４は、予
め決められ、プログラム化された操作手順にしたがって制御装置４０によって制
御される。例えば、パン焼き室１２の内部の湿度レベルが低すぎると検出された
場合には、蒸発器ヒータ４４が起動して蒸発器タンク４２の中の水を加熱してパ
ン焼き室１２の内部に水蒸気を生成する。一方、制御装置が、パン焼き室１２の
内部の湿度レベルが十分であると判断した場合には、蒸発器ヒータ４４はオフと
なり、それ以上蒸発しないように阻止する。
【００２６】 図３ａは、本発明のある好ましい実施形態を示すものである。この実施形態で
は、水パイプ弁５２は、水位センサ３８によって制御される。蒸発器タンク４２
の中の水位が高すぎる場合、水位センサ３８は蒸発器タンク４２への水供給を断
つ。一方、十分な蒸気を供給するためには水位が低すぎるという場合は、水パイ
プ弁５２が開いて水を加熱された蒸発器タンク４２に流し、パン焼き室１２の内
部により多くの水蒸気を生成する。
【００２７】 図３ｂは、本発明のもう一つの好ましい実施形態を表したものである。水パイ
プ弁５２は、制御装置４０によって制御される。水パイプ弁５２は、通常、オフ
となっており、制御装置が、パン焼き室１２内部の湿度レベルが低すぎると判断
した場合にのみオンとなって蒸発器タンク４２に水を流すことができるようにな
る。水蒸気は、水が蒸発器ヒータ４４によって加熱された蒸発器タンク４２に到
達すると生成される。この実施形態では、水位センサ３８は必要ない。
【００２８】 全体的な設計を単純化するため、本発明のある実施形態では、蒸発器タンク４
２を蒸発器ヒータの代わりに主電気ヒータ１４で単純に加熱することができる。
したがって、電気ヒータ１４が通常のパン焼きおよび水蒸気生成両方の機能を実
行するため、別の蒸発器ヒータは必要ない。
【００２９】 図３ｃは、本発明のもう一つの実施形態を示したものであり、主電気ヒータ１
４または別体の蒸発器ヒータを使う代わりに、超音波変換器４７のような電子変
換器が蒸発器タンク４２内に載置され、パン焼き室内を適度な湿度に保つ。ある
いは、図３ｂで示す実施形態の加熱要素４４の代わりに電子変換器４７を使って
もよい。
【００３０】 本発明のもう一つの好ましい実施形態では、本発明のパン焼き木は、蒸し器と
しての（例えば、中華風蒸しパンや野菜などを蒸す場合）機能も果たすように設
計されている。この好ましい実施形態では、加湿器３８の水タンク４６が大きく
なっており、大量の水を中に貯蔵することができるように構成されている。水タ
ンク４６を大きくすることによって、加湿器３８によって大量の蒸気を生成する
ことができる。したがって、加湿器３８は、個々の操作モードの間に単に湿度を
パン焼き器の中に供給するだけでなく、加湿器３８は、パン焼き器の中に入って
いる材料を蒸すための蒸気生成器としても機能することができる。この蒸し器モ
ードでは、主電気ヒータ１４および表面ヒータ３６は、例えば、パン焼き器内の
生地の蒸し料理ができるように、完璧にオフにすることができる。
【００３１】 本発明のもう一つの実施形態では、攪拌羽根２８を攪拌器駆動軸２４および／
またはパン焼き室１２から取り外すことができる。特に、駆動軸２４は、レシピ
が攪拌羽根２８の動作を必要としない場合に取り外すことができる。例えば、野
菜のみを蒸す場合、攪拌羽根２８を取り外し、パン焼き室１２全体に野菜を入れ
ることができる。
【００３２】 制御装置４０の基本的な機能は、パン焼き器の様々な構成要素の操作を制御す
ることである。制御装置４０は、（特別なパン焼き工程がそのような制御を必要
とする場合）電気ヒータ１４、攪拌器モータ１８、攪拌器モータ１８、モータフ
ァン３０、および通気孔４５に制御信号を送る。パン焼き器の様々な構成要素を
制御する際の制御装置４０の詳しい操作は、本出願と同じ発明者に発行された米
国特許第５，７０４，２７７号に説明してあり、ここでは参照のために引用して
いる。本発明に適した制御装置のもう一つの開示は、同発明者により本発明の同
日に提出した同時係属出願中の米国特許出願“改良された調理器具およびそのコ
ード化装置”で示されている。同時係属出願の開示全体もまた、ここで参照のた
めに引用されている。
【００３３】 本発明の好ましい実施形態では、制御装置４０は、温度センサ３２や湿度レベ
ルセンサ３４によって検出された内部の温度や湿度を分析したり、プログラム化
した操作手順に従って制御信号を生成し、パン焼き器内で異なる構成要素を制御
して希望の周囲状態を提供し、内部のパンの保温および再加熱するといった別の
機能を実行するように設計されている。
【００３４】 本発明の一つの好ましい実施形態では、図１に示すように、複数の通気孔４５
がパン焼き器の上壁に設けられている。特に、付き孔４５は、図４ａおよび４ｂ
に示すように単純な電磁設計を使って開閉できる。パンのレシピおよび／または
パン焼き器の内部の周囲状態により、通気孔４５は、制御装置４０によって開閉
することができる。例えば、パン焼き工程中、通気孔４５を、制御装置４０によ
って開き、蒸気をパン焼き室１２から逃がすことができる。一方、パン焼き工程
のある期間中は、コントローラが通気孔４５を閉じてパン焼き器の中の湿度また
は香りを保持することができる。さらに、保温モードで通気孔４５を閉じてパン
の湿度喪失を防ぐこともできる。
【００３５】 特に、本発明のこの局面の新規性の一部は、パン焼き器を、通気孔４５をどの
モード（例えば、混練、焼き上げ、蒸し器、保温など）などの間でも開閉できる
ようにプログラム化したところにある。
【００３６】 本発明のもう一つのもう一つの好ましい実施形態では、パン焼き室ドア６０と
パン焼き室１２の壁との間にドア密閉材を設け、特に保温段階において湿度がパ
ン焼き室から逃げないように防いでいる。ドア密閉材は、度重なる熱サイクルに
耐えることのできるプラスチックからなるのが好ましい。
【００３７】 図５は、本発明の好ましい実施形態の制御装置のブロック線図である。好まし
い実施形態では、パン焼き室１２の内部に位置する周囲常態センサ３０は、パン
焼き室１２の内部の温度と湿度を検出するための温度センサ３２と湿度レベルセ
ンサ３４を備えている。これらのセンサで生成された検出信号３０１は、制御装
置４０に送られる。
【００３８】 図５に示すように、制御装置４０は、プロセッサ３０２と、パン焼き器の様々
な構成要素に対する一連の操作を記憶する記憶装置３０４と、使用者がパン焼き
、保温、および再加熱構成のパラメータを入力するための入力機構３０６と、制
御装置４０に計時させるためのタイマ３０８を備えている。
【００３９】 制御装置４０の基本的な操作は、米国特許第５，７０４，２７７号に開示され
ているが、本発明の制御装置４０による付加的機能に注目すべきである。
【００４０】 本発明の好ましい実施形態では、制御装置４０は、周囲状態センサ３０２から
の内部の温度や湿度の検出信号３０１などに呼応して、その記憶装置３０４に保
存されているプログラム化された操作手順にデータを処理する。好ましい実施形
態では、周囲状態センサ３０２は、パン焼き室１２の内部温度と湿度を監視する
ためにパン焼き室１２内部に配設された温度センサ３２と湿度レベルセンサ３４
を備えている。すると、制御装置４０は、制御信号３１０の組を生成し、パン焼
き室１２の内部で検出された内部の温度および湿度に呼応してパン焼き器の様々
な構成要素を制御する。加湿器３８および表面ヒータ３６の操作を適切に制御す
ることによって、パン焼き器の保温および再加熱モードにおいてパン焼き室１２
の内部を望ましい周囲状態に保つことができる。
【００４１】 また、本発明により、使用者は、パン焼き器の個々のモードに対してパラメー
タを変更または入力することができる点にも注目すべきである。パン焼き器の製
造業者がプログラム化したパラメータを使う代わりに、パラメータを使用者が変
更できるのである。これは、入力機構３０６によって実現され、パラメータは、
制御装置４０の記憶装置３０４に保存されるのである。
【００４２】 例えば、パン焼き器は、製造業者が設定したプログラム化されたパラメータに
したがって操作することができる。あるいは、使用者が保温時間の長さや保温時
間中の内部の温度などのような、保温モードのみのパラメータを変更することも
できる。さらに、使用者は、新しい種類のパンの完全に新しいレシピを入力して
レシピが必要とするすべてのパラメータを設定することもできる。
【００４３】 本発明のもう一つの好ましい実施形態では、パン焼き器１のパン焼きサイクル
の開始時間および終了時間のプログラム化、または使用者によるプログラム化が
可能である。すなわち、使用者は、前もって材料を準備し、パン焼き器が予め決
められた時間にパン焼きサイクルを開始または終了するようにプログラム化する
ことができるのである。
【００４４】 本発明の好ましい実施形態では、パン焼き器をプログラム化し、５つの異なる
モード、すなわち（１）混練モード、（２）焼き上げ／蒸し器モード、（３）保
温モード、（４）再加熱モード、および（５）高温加熱モードを操作することが
できる。
【００４５】 混練および焼き上げ／蒸し器モードでは、本発明は、米国特許第５，７０４，
２７７号において説明したようなパン焼き器と同様に操作することができるので
、加湿器３８と表面ヒータ３６は通常使用しない。しかし、レシピが加湿器３８
および／または表面ヒータ３６の操作を必要とするような状況下においては、加
湿器３８および表面ヒータ３６のいずれか一方または両方を起動することができ
る。
【００４６】 本発明のパン焼き器においては、保温モードでは、プログラムが決定した、お
よび／あるいは使用者が入力したパン焼き室１２内の予め決められた周囲環境が
維持される。このモードでは、電気ヒータ１４は通常オフになっている。パワー
低い表面ヒータ３６がオンとなり、パン焼き室１２を希望の温度に温める。さら
に、加湿器３８は、パンの中の水分を維持するため、パン焼き室１２の内部を希
望の湿度レベルを維持するために必要なす蒸気を供給する。さらに、保温モード
では、通気孔４５は閉じ、パン焼き室１２からの水分の喪失を防ぐ。
【００４７】 再加熱モードは、パンが冷めた後、もう一度パンを温めるために設計されてい
る。例えば、パンが一晩パン焼き器の中に放置された次の朝にそのパンを再加熱
することができる。再加熱モードでは、パン焼き室１２の内部の温度が温度セン
サ３２と表面ヒータ３６によって密に監視され、制御される。さらに、パン焼き
室１２の内部の湿度レベルを、パン焼き室１２の内部に位置する湿度レベルセン
サ３４と加湿器３８とによって監視および制御することができる。
【００４８】 好ましい実施形態では、保温および再加熱モードの間、電気ヒータと攪拌器モ
ータ１８は通常オフになっている。空気循環ファン３０の操作はレシピや周囲状
態の要求内容によって任意で行なうことができる。例えば、より均一な周囲状態
がパン焼き室１２内で必要とされる場合には、制御装置４０によって空気循環フ
ァン３０をオンにする。
【００４９】 最後に、高温加熱モードでは、パン焼き器のパン焼き室４０内に設けられた主
電気ヒータ１４が、高温で作動し、内部の菌をすべて殺すことによってパン焼き
室を滅菌する。さらに、高温により、パン焼き室内に含まれる湿気を除去してか
びの発生を防ぐ。
【００５０】 本発明の重要な特性は、湿度レベルセンサ３４とパン焼き室１２内に位置する
加湿器３８を設けたことにある。加湿器３８は、特に、パン焼き室１２の湿度レ
ベルを維持し、パンの内部の水分を保つように設計されている。このような機能
がないと、パンは、保温および再加熱モードで表面ヒータ３６によって乾燥して
しまう。
【００５１】 本発明は、好ましい特定の実施形態に関して説明してきたが、これら説明よび
例は、例示するためのものであり、本発明の範囲を限定するものではなく、本発
明の範囲は、添付の請求の範囲によって限定されるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明によるパン焼き器の略図である。
【図２】 表面ヒータの構成を表す略図である。
【図３ａ】 蒸発器タンク内を予め決められた水位に保つための水位センサを有する加湿器
を示す図である。
【図３ｂ】 必要なときに蒸発器タンク内に水を流入させる水弁を有する加湿器を示す図で
ある。
【図３ｃ】 蒸発器タンクに含まれた水を加熱するための変換器を有する加湿器を示す図で
ある。
【図４ａ】 複数の通気孔を開いた状態を示す略図である。
【図４ｂ】 複数の通気孔を閉じた状態を示す略図である。
【図５】 本発明の好ましい実施形態による、パン焼き器に使用する制御装置のブロック
線図である。
【手続補正書】
【提出日】平成１２年１１月１６日（２０００．１１．１６）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正内容】
【発明の名称】 温度および湿度制御可能な改良されたパン焼き器
【特許請求の範囲】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】 本発明はパン焼き器のパン焼き室の周囲条件を監視し、維持することによって
内部に入っているパンの鮮度を保つことができる改良されたパン焼き器およびパ
ン焼き装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】 家庭で一般的に使用されている従来のパン焼き器は、底部に電気ヒータを有す
るパン焼き室と、材料を入れてパン焼き室にセットする焼き釜と、焼き釜の中の
材料をかき混ぜ、混練するための攪拌器と、特定の方法で攪拌器を回転させるた
めの攪拌器モータを備えている。
【０００３】 朝、一塊のパンが焼き上がっているようにするためには、通常、材料を前もっ
て準備し、釜の中に一晩置き、攪拌、混練、放置、焼き上げのようなパン焼き作
業のそれぞれの工程にかける。パン焼き作業全体は、通常、夜間の数時間かけて
完了する。パン焼き作業が完了すると、パンは、通常、朝までそのままパン焼き
室に放置されたままとなる。パンが焼き上がってから消費する時間までの間、数
時間経つこともある。その間、パンは、冷めてしまう。パンを加熱し直せば、水
分が蒸発して失われるため、硬くなり、作ったパンの味やキメに影響する。
【０００４】 例えば、消費前に電子レンジでパンを温め直すという方法がとられている。し
かし、この方法は、パン焼き器からパンを取り出し、それを皿に移して電子レン
ジで温めるという別の工程を必要とするために好ましくない。さらに、電子レン
ジで温めたとしても、電子レンジで温めることによってパンに水分を補給するこ
とはないため、パンのキメは、満足のいくものとはならない。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】 よって、本発明の目的は、おおむね上記のタイプの、しかし、パン焼き室の環
境を制御し、パンをしばらくの間新鮮な状態に保つことができる改良されたパン
焼き器を提供することにある。 本発明のもう一つの目的は、パン焼き室をしばらくの間、所望の温度、湿度、
および香りに保つことができる改良されたパン焼き器を提供することにある。 本発明のさらにもう一つの目的は、パン焼き室を温め、内部の湿度を保ち、中
のパンを温かく、ふっくらと保つことができる改良されたパン焼き器を提供する
ことにある。
【０００６】
【発明の実施の態様】 上記の、そして他の目的を達成した本発明の改良されたパン焼き器は、底部に
電気ヒータを有するパン焼き室と、材料を入れ、パン焼き室内にセットするよう
に構成された焼き釜と、焼き釜の中の材料を攪拌し混練するための攪拌器と、指
定した方法で攪拌器を回転させるための攪拌器モータを備えている。
【０００７】 本発明は、さらにパン焼き室の内部の周囲状態を監視するための周囲状態セン
サを備えている。好ましい実施形態では、周囲状態センサは、温度センサと湿度
センサとを備えている。
【０００８】 さらに、パン焼き室の内部には、内部の湿度と温度の発生源として加湿器と表
面ヒータが設けられている。さらに、パンや機器には少なくとも一つの空気孔が
設けられており、パン焼き室から蒸気が外部に出ることができるように構成され
ている。
【０００９】 好ましい実施形態では、制御装置が設けられており、周囲状態センサに呼応し
て加湿器と表面ヒータを制御し、パン焼き室内の周囲環境を制御した状態に保つ
ことができる。本発明のパン焼き器は、制御装置によって制御され、パン焼き作
業のそれぞれの工程ごとにプログラム化された作業手順を自動的に実施する。作
業手順は、制御装置内の記憶装置に保存されており、プログラム化しておくこと
も、使用者が手動で入力することもできる。プログラム化された、あるいは入力
したパラメータは、パン焼きが完了した後の保温時間、保温温度、パン焼き器を
起動してパンを再加熱する時間、再加熱時間中の内部の湿度、再加熱時間中のパ
ン焼き室内の温度、およびすべての空気孔を閉じて香りと湿度がパン焼き室から
逃げないようにする時間などを含む。
【００１０】 プログラム化された作業手順に基づいて、制御装置は、パン焼き器の個々の構
成要素（例えば、主ヒータ、表面ヒータ、加湿器、空気循環機構、空気孔、攪拌
器など）の個々の操作を、パン焼き室内に位置する周囲常態センサに呼応して制
御する。制御装置は、混煉モード、焼き上げモード、保温モード、再加熱モード
、高温加熱モード、中にパン焼き器のそれぞれの構成要素に対し、制御パラメー
タの最適な組合せを決定することによって、制御信号の組を生成してパン焼き器
の様々な構成要素を制御する。
【００１１】 例えば、混練手順中、制御装置はまず、適当な制御信号を生成して電気ヒータ
と攪拌器モータを制御してパン焼き室内の材料を攪拌し、混練する。次に、制御
装置は攪拌器モータの作業を一時停止し、材料を放置させるための制御信号を生
成する。
【００１２】 パン焼き上げモードでは、制御装置は電気ヒータをオンにし、パン焼き室を加
熱して内部のパン生地を焼く。上記の機能の一部を有する制御装置が、本出願と
同じ発明者によって発行された米国特許第５，７０４，２７７号で開示されてお
り、参照のためにここで引用している。
【００１３】 パン焼きが完了すると、本発明は、パンを後で消費するために好ましい温度で
保温することができる（すなわち、保温モード）。保温モード中は、制御装置は
加湿器と共に表面ヒータをオンにし、パン焼き室内を予め決められた保温温度と
湿度に維持する。プログラム化された、あるいは使用者が入力した予め決められ
た時間が経過した後、パン焼き器は自動的にオフとなる。
【００１４】 再加熱モードでは、本発明のパン焼き器は、自動的に選択した時間に起動して
パンを再加熱する。パン焼き器は、パンを再加熱し、湿度をパン焼き室に再び導
入して、内部のパンを温かくふっくらと保つ。
【００１５】 さらに、好ましい実施形態では、本発明は高温加熱モードを備えている。高温
加熱モードでは、主ヒータをオンとし、パン焼き器を片付け、収納する前に、パ
ン焼き室内に含まれる残留湿度を取除き、菌を殺すことができる温度までパン焼
き室内の温度を上げる。
【００１６】 本発明の様々な局面におけるさらなる機能および利点は、次に示す添付の図面
に基づく好ましい実施形態の説明により明らかとなろう。
【００１７】 図１は、本発明によるパン焼き器１である。本発明の好ましいパン焼器は、外
側機枠１０、底近くに電気ヒータ１４を有するパン焼き室１２、パン焼き室１２
の内部に取り外し可能にセットし、パンの材料を受容するためのパン焼き釜１６
と、モータ室２０内部に、パン焼き室１２に隣接して位置すると共に、室分離壁
によって取り外し可能に分離された攪拌器モータ１８と、材料をパン焼き室１２
の中に導入するためのパン焼き室ドア６０とを備えている。
【００１８】 攪拌器モータ１８の駆動軸２２は、ベルト２６を介して攪拌駆動軸２４と動作
伝達関係にある。このように、攪拌器モータ１８を制御下で起動することによっ
て、攪拌器駆動軸２４に取り付けた攪拌羽根２８を、例えば、時計回りと反時計
回りに交互に回転させてパン焼き釜１６の内容物を攪拌、混練、および混合する
など、独自の方法で回転させることができる。
【００１９】 本発明の好ましい実施形態では、図１に示すように、パン焼き釜１６は、パン
焼き室１２に連結されており、パン焼き釜１６をパン焼き器１から取り外すこと
ができない。この好ましい実施形態では、パン焼き室１２は、パン焼き室の壁の
内部に主ヒータ１４が設けられた、パン焼き材料を受容するパン焼き釜として機
能し、主ヒータ１４から内部の材料を直接加熱しないように防ぐ。
【００２０】 本発明のもう一つの実施形態では、主ヒータ１４がパン焼き室１２の上部また
は側壁に位置している。主ヒータ１４をパン焼き室１２の上部または側壁に位置
させることにより、この好ましい実施形態は、パン焼き室１２の内部の材料をよ
り均一に加熱することができる。
【００２１】 モータ室２０は、さらに、パン焼き室１２に隣接し、仕切り壁によってパン焼
き釜１６から分離された位置にファンモータ３０を有し、パン焼き室１２の内部
の空気を循環させてパン焼き釜１６内を均一に加熱する。
【００２２】 本発明のパン焼き器は、パン焼き室１２の内部の内部温度や湿度のような内部
周囲状態を検出するため、パン焼き室１２の内部に一つ以上の周囲状態センサを
備えている。好ましい実施形態では、温度センサ３２と湿度レベルセンサ３４と
を設けている。
【００２３】 本発明のパン焼き器は、パン焼き器が保温モードまたは再加熱モードに設定さ
れていると、パンを保温または再加熱する。表面ヒータ３６および加湿器３８が
設けられており、保温および再加熱モードでは、パン焼き室１２に対して補助加
熱および加湿を行なう。表面ヒータ３６と加湿器３８は、温度センサ３２および
湿度レベルセンサ３４によって検出された周囲状態に呼応して作動する。表面ヒ
ータ３６および加湿器３８の操作は、制御装置４０内部に保存してあるプログラ
ム化された操作手順によって制御される。
【００２４】 図２は、本発明の好ましい実施形態の表面ヒータ３６の詳細図である。表面ヒ
ータ３６は、アルミニウム紙１０４で覆われ、パン焼き室１２の外側表面に取り
付けた複数の加熱要素１０２を備えている。表面ヒータ３６がパン焼き室１０６
の内壁の実質的に全体を覆うのが好ましい。表面ヒータ３６でパン焼き室１２の
回りを実質的に包み込むことにより、パン焼き室１２の内部の温度を均一に維持
することができる。
【００２５】 図３ａ，３ｂ，および３ｃは、加湿器３８のさらに詳しい異なる実施形態を表
している。加湿器３８は、蒸発器タンク４２と、蒸発器タンク４２を加熱してパ
ン焼き室１２内部に水蒸気を発生させる蒸発器ヒータ４４と、水を蒸発器タンク
４２に供給する水容器４２と、蒸発器タンク４２を水容器４６に接続する水パイ
プ５０と、水パイプ５０に連結され、容器４６から蒸発器タンク４２に流れる水
の量を制御するための水パイプ弁５２とを備えている。蒸発器ヒータ４４は、予
め決められ、プログラム化された操作手順にしたがって制御装置４０によって制
御される。例えば、パン焼き室１２の内部の湿度レベルが低すぎると検出された
場合には、蒸発器ヒータ４４が起動して蒸発器タンク４２の中の水を加熱してパ
ン焼き室１２の内部に水蒸気を生成する。一方、制御装置が、パン焼き室１２の
内部の湿度レベルが十分であると判断した場合には、蒸発器ヒータ４４はオフと
なり、それ以上蒸発しないように阻止する。
【００２６】 図３ａは、本発明のある好ましい実施形態を示すものである。この実施形態で
は、水パイプ弁５２は、水位センサ３８によって制御される。蒸発器タンク４２
の中の水位が高すぎる場合、水位センサ３８は蒸発器タンク４２への水供給を断
つ。一方、十分な蒸気を供給するためには水位が低すぎるという場合は、水パイ
プ弁５２が開いて水を加熱された蒸発器タンク４２に流し、パン焼き室１２の内
部により多くの水蒸気を生成する。
【００２７】 図３ｂは、本発明のもう一つの好ましい実施形態を表したものである。水パイ
プ弁５２は、制御装置４０によって制御される。水パイプ弁５２は、通常、オフ
となっており、制御装置が、パン焼き室１２内部の湿度レベルが低すぎると判断
した場合にのみオンとなって蒸発器タンク４２に水を流すことができるようにな
る。水蒸気は、水が蒸発器ヒータ４４によって加熱された蒸発器タンク４２に到
達すると生成される。この実施形態では、水位センサ３８は必要ない。
【００２８】 全体的な設計を単純化するため、本発明のある実施形態では、蒸発器タンク４
２を蒸発器ヒータの代わりに主電気ヒータ１４で単純に加熱することができる。
したがって、電気ヒータ１４が通常のパン焼きおよび水蒸気生成両方の機能を実
行するため、別の蒸発器ヒータは必要ない。
【００２９】 図３ｃは、本発明のもう一つの実施形態を示したものであり、主電気ヒータ１
４または別体の蒸発器ヒータを使う代わりに、超音波変換器４７のような電子変
換器が蒸発器タンク４２内に載置され、パン焼き室内を適度な湿度に保つ。ある
いは、図３ｂで示す実施形態の加熱要素４４の代わりに電子変換器４７を使って
もよい。
【００３０】 本発明のもう一つの好ましい実施形態では、本発明のパン焼き器は、蒸し器と
しての（例えば、中華風蒸しパンや野菜などを蒸す場合）機能も果たすように設
計されている。この好ましい実施形態では、加湿器３８の水タンク４６が大きく
なっており、大量の水を中に貯蔵することができるように構成されている。水タ
ンク４６を大きくすることによって、加湿器３８によって大量の蒸気を生成する
ことができる。したがって、加湿器３８は、個々の操作モードの間に単に湿度を
パン焼き器の中に供給するだけでなく、加湿器３８は、パン焼き器の中に入って
いる材料を蒸すための蒸気生成器としても機能することができる。この蒸し器モ
ードでは、主電気ヒータ１４および表面ヒータ３６は、例えば、パン焼き器内の
生地の蒸し料理ができるように、完璧にオフにすることができる。
【００３１】 本発明のもう一つの実施形態では、攪拌羽根２８を攪拌器駆動軸２４および／
またはパン焼き室１２から取り外すことができる。特に、駆動軸２４は、レシピ
が攪拌羽根２８の動作を必要としない場合に取り外すことができる。例えば、野
菜のみを蒸す場合、攪拌羽根２８を取り外し、パン焼き室１２全体に野菜を入れ
ることができる。
【００３２】 制御装置４０の基本的な機能は、パン焼き器の様々な構成要素の操作を制御す
ることである。制御装置４０は、（特別なパン焼き工程がそのような制御を必要
とする場合）電気ヒータ１４、攪拌器モータ１８、攪拌器モータ１８、モータフ
ァン３０、および通気孔４５に制御信号を送る。パン焼き器の様々な構成要素を
制御する際の制御装置４０の詳しい操作は、本出願と同じ発明者によって発行さ
れた米国特許第５，７０４，２７７号に説明してあり、ここでは参照のために引
用している。本発明に適した制御装置のもう一つの開示は、同発明者により本発
明の同日に提出した同時係属出願中の米国特許出願“改良された食品機器および そのコード化システム ”で示されている。同時係属出願の開示全体もまた、ここ
で参照のために引用されている。
【００３３】 本発明の好ましい実施形態では、制御装置４０は、温度センサ３２や湿度レベ
ルセンサ３４によって検出された内部の温度や湿度を分析したり、プログラム化
した操作手順に従って制御信号を生成し、パン焼き器内で異なる構成要素を制御
して希望の周囲状態を提供し、内部のパンの保温および再加熱するといった別の
機能を実行するように設計されている。
【００３４】 本発明の一つの好ましい実施形態では、図１に示すように、複数の通気孔４５
がパン焼き器の上壁に設けられている。特に、通気孔４５は、図４ａおよび４ｂ
に示すように単純な電磁設計を使って開閉できる。パンのレシピおよび／または
パン焼き器の内部の周囲状態により、通気孔４５は、制御装置４０によって開閉
することができる。例えば、パン焼き工程中、通気孔４５を、制御装置４０によ
って開き、蒸気をパン焼き室１２から逃がすことができる。一方、パン焼き工程
のある期間中は、制御装置が通気孔４５を閉じてパン焼き器の中の湿度または香
りを保持することができる。さらに、保温モードで通気孔４５を閉じてパンの湿
度喪失を防ぐこともできる。
【００３５】 特に、本発明のこの局面の新規性の一部は、パン焼き器を、通気孔４５をどの
モード（例えば、混練、焼き上げ、蒸し器、保温など）などの間でも開閉できる
ようにプログラム化したところにある。
【００３６】 本発明のもう一つの好ましい実施形態では、パン焼き室ドア６０とパン焼き室
１２の壁との間にドア密閉材を設け、特に保温段階において湿度がパン焼き室か
ら逃げないように防いでいる。ドア密閉材は、度重なる熱サイクルに耐えること
のできるプラスチックからなるのが好ましい。
【００３７】 図５は、本発明の好ましい実施形態の制御装置のブロック線図である。好まし
い実施形態では、パン焼き室１２の内部に位置する周囲状態センサ３０は、パン
焼き室１２の内部の温度と湿度を検出するための温度センサ３２と湿度レベルセ
ンサ３４を備えている。これらのセンサで生成された検出信号３０１は、制御装
置４０に送られる。
【００３８】 図５に示すように、制御装置４０は、プロセッサ３０２と、パン焼き器の様々
な構成要素に対する一連の操作を記憶する記憶装置３０４と、使用者がパン焼き
、保温、および再加熱構成のパラメータを入力するための入力機構３０６と、制
御装置４０に計時させるためのタイマ３０８を備えている。
【００３９】 制御装置４０の基本的な操作は、米国特許第５，７０４，２７７号に開示され
ているが、本発明の制御装置４０による付加的機能に注目すべきである。
【００４０】 本発明の好ましい実施形態では、制御装置４０は、周囲状態センサ３０２から
の内部の温度や湿度の検出信号３０１などに呼応して、その記憶装置３０４に保
存されているプログラム化された操作手順にデータを処理する。好ましい実施形
態では、周囲状態センサ３０２は、パン焼き室１２の内部温度と湿度を監視する
ためにパン焼き室１２内部に配設された温度センサ３２と湿度レベルセンサ３４
を備えている。すると、制御装置４０は、制御信号３１０の組を生成し、パン焼
き室１２の内部で検出された内部の温度および湿度に呼応してパン焼き器の様々
な構成要素を制御する。加湿器３８および表面ヒータ３６の操作を適切に制御す
ることによって、パン焼き器の保温および再加熱モードにおいてパン焼き室１２
の内部を望ましい周囲状態に保つことができる。
【００４１】 また、本発明により、使用者は、パン焼き器の個々のモードに対してパラメー
タを変更または入力することができる点にも注目すべきである。パン焼き器の製
造業者がプログラム化したパラメータを使う代わりに、パラメータを使用者が変
更できるのである。これは、入力機構３０６によって実現され、パラメータは、
制御装置４０の記憶装置３０４に保存されるのである。
【００４２】 例えば、パン焼き器は、製造業者が設定したプログラム化されたパラメータに
したがって操作することができる。あるいは、使用者が保温時間の長さや保温時
間中の内部の温度などのような、保温モードのみのパラメータを変更することも
できる。さらに、使用者は、新しい種類のパンの完全に新しいレシピを入力して
レシピが必要とするすべてのパラメータを設定することもできる。
【００４３】 本発明のもう一つの好ましい実施形態では、パン焼き器１のパン焼きサイクル
の開始時間および終了時間のプログラム化、または使用者によるプログラム化が
可能である。すなわち、使用者は、前もって材料を準備し、パン焼き器が予め決
められた時間にパン焼きサイクルを開始または終了するようにプログラム化する
ことができるのである。
【００４４】 本発明の好ましい実施形態では、パン焼き器をプログラム化し、５つの異なる
モード、すなわち（１）混練モード、（２）焼き上げ／蒸し器モード、（３）保
温モード、（４）再加熱モード、および（５）高温加熱モードを操作することが
できる。
【００４５】 混練および焼き上げ／蒸し器モードでは、本発明は、米国特許第５，７０４，
２７７号において説明したようなパン焼き器と同様に操作することができるので
、加湿器３８と表面ヒータ３６は通常使用しない。しかし、レシピが加湿器３８
および／または表面ヒータ３６の操作を必要とするような状況下においては、加
湿器３８および表面ヒータ３６のいずれか一方または両方を起動することができ
る。
【００４６】 本発明のパン焼き器においては、保温モードでは、プログラムが決定した、お
よび／あるいは使用者が入力したパン焼き室１２内の予め決められた周囲環境が
維持される。このモードでは、電気ヒータ１４は通常オフになっている。パワー の 低い表面ヒータ３６がオンとなり、パン焼き室１２を希望の温度に温める。さ
らに、加湿器３８は、パンの中の水分を維持するため、パン焼き室１２の内部を
希望の湿度レベルに維持するために必要な水蒸気を供給する。さらに、保温モー
ドでは、通気孔４５は閉じ、パン焼き室１２からの水分の喪失を防ぐ。
【００４７】 再加熱モードは、パンが冷めた後、もう一度パンを温めるために設計されてい
る。例えば、パンが一晩パン焼き器の中に放置された次の朝にそのパンを再加熱
することができる。再加熱モードでは、パン焼き室１２の内部の温度が温度セン
サ３２と表面ヒータ３６によって密に監視され、制御される。さらに、パン焼き
室１２の内部の湿度レベルを、パン焼き室１２の内部に位置する湿度レベルセン
サ３４と加湿器３８とによって監視および制御することができる。
【００４８】 好ましい実施形態では、保温および再加熱モードの間、電気ヒータと攪拌器モ
ータ１８は通常オフになっている。空気循環ファン３０の操作はレシピや周囲状
態の要求内容によって任意で行なうことができる。例えば、より均一な周囲状態
がパン焼き室１２内で必要とされる場合には、制御装置４０によって空気循環フ
ァン３０をオンにする。
【００４９】 最後に、高温加熱モードでは、パン焼き器のパン焼き室４０内に設けられた主
電気ヒータ１４が、高温で作動し、内部の菌をすべて殺すことによってパン焼き
室を滅菌する。さらに、高温により、パン焼き室内に含まれる湿気を除去してか
びの発生を防ぐ。
【００５０】 本発明の重要な特性は、湿度レベルセンサ３４とパン焼き室１２内に位置する
加湿器３８を設けたことにある。加湿器３８は、特に、パン焼き室１２の湿度レ
ベルを維持し、パンの内部の水分を保つように設計されている。このような機能
がないと、パンは、保温および再加熱モードで表面ヒータ３６によって乾燥して
しまう。
【００５１】 本発明は、好ましい特定の実施形態に関して説明してきたが、これら説明よび
例は、例示するためのものであり、本発明の範囲を限定するものではなく、本発
明の範囲は、添付の請求の範囲によって限定されるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明によるパン焼き器の略図である。
【図２】 表面ヒータの構成を表す略図である。
【図３ａ】 蒸発器タンク内を予め決められた水位に保つための水位センサを有する加湿器
を示す図である。
【図３ｂ】 必要なときに蒸発器タンク内に水を流入させる水弁を有する加湿器を示す図で
ある。
【図３ｃ】 蒸発器タンクに含まれた水を加熱するための変換器を有する加湿器を示す図で
ある。
【図４ａ】 複数の通気孔を開いた状態を示す略図である。
【図４ｂ】 複数の通気孔を閉じた状態を示す略図である。
【図５】 本発明の好ましい実施形態による、パン焼き器に使用する制御装置のブロック
線図である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＣＹ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，Ｉ Ｔ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＧＷ，ＭＬ， ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，ＧＭ，Ｋ Ｅ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＬ，ＳＺ，ＵＧ，ＺＷ)，Ｅ Ａ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ ，ＴＭ)，ＡＥ，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＵ， ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＤ，Ｇ Ｅ，ＧＨ，ＧＭ，ＨＲ，ＨＵ，ＩＤ，ＩＬ，ＩＮ，ＩＳ ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，ＬＫ， ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，Ｍ Ｎ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ，ＴＭ， ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ，ＹＵ，Ｚ Ａ，ＺＷ

Claims (39)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 機枠と、 前記機枠内に形成されたパン焼き室と、 中に材料を受容するためのパン焼き釜と、 材料を混合するための少なくとも一枚の攪拌羽根と、 前記パン焼き室内に位置し、前記パン焼き室内の温度を検出するための温度セ
    ンサと、 前記パン焼き室内に位置し、前記パン焼き室内の湿度レベルを検出するための
    湿度レベルセンサと、 前記機枠内に位置し、前記温度センサに呼応して前記前記パン焼き室内を制御
    下の温度に維持するヒータと、 前記機枠内に位置し、前記湿度レベルセンサに呼応して前記パン焼き室内の湿
    度を生成する加湿器とを備えてなる、 パン焼き器。
  2. 【請求項２】 さらに、前記機枠内に少なくとも一つの通気孔を有し、空気
    が前記パン焼き室から逃げることができるように構成されたことを特徴とする、
    請求項１に記載のパン焼き器。
  3. 【請求項３】 少なくとも一つの通気孔が少なくとも二つの状態を含むこと
    を特徴とする、請求項２に記載のパン焼き器。
  4. 【請求項４】 前記少なくとも二つの状態が開放状態と閉鎖状態であること
    を特徴とする、請求項３に記載のパン焼き器。
  5. 【請求項５】 前記少なくとも一つの通気孔が前記湿度レベルセンサに呼応
    することを特徴とする請求項２に記載のパン焼き器。
  6. 【請求項６】 前記ヒータが前記パン焼き室に取り付けた加熱リボンを備え
    てなることを特徴とする、請求項１に記載のパン焼き器。
  7. 【請求項７】 前記加湿器が、前記パン焼き室内の前記制御された湿度を維
    持するための蒸発器を備えてなることを特徴とする、請求項１に記載のパン焼き
    器。
  8. 【請求項８】 前記加湿器が、さらに、水を前記蒸発器に供給するための水
    タンクを備えてなることを特徴とする、請求項７に記載のパン焼き器。
  9. 【請求項９】 前記加湿器が、さらに、前記タンクから前記蒸発器に流れる
    水を制御するための水弁を備えていることを特徴とする、請求項８に記載のパン
    焼き器。
  10. 【請求項１０】 前記加湿器の前記水弁が前記湿度レベルセンサに呼応して
    作動することを特徴とする、請求項９に記載のパン焼き器。
  11. 【請求項１１】 さらに、前記温度センサと前記湿度レベルセンサに呼応し
    て前記ヒータと前記加湿器を制御する制御装置を備えてなることを特徴とする、
    請求項１に記載のパン焼き器。
  12. 【請求項１２】 前記制御装置が制御機能を実行するマイクロプロセッサを
    備えてなることを特徴とする、請求項１１に記載のパン焼き器。
  13. 【請求項１３】 前記制御装置が、さらに、プログラム化された操作手順を
    保存するための記憶装置を備えてなることを特徴とする、請求項１２に記載のパ
    ン焼き器。
  14. 【請求項１４】 前記制御装置がプログラム可能であることを特徴とする、
    請求項３に記載のパン焼き器。
  15. 【請求項１５】 さらに、前記パン焼き室の底部に配設された主ヒータを備
    えてなることを特徴とする、請求項１に記載のパン焼き器。
  16. 【請求項１６】 前記主ヒータが前記温度センサに呼応することを特徴とす
    る、請求項１５に記載のパン焼き器。
  17. 【請求項１７】 さらに空気が前記パン焼き室内で循環し、前記パン焼き釜
    の回りを下方向に流れるように前記主ヒータに連結された前記空気循環手段を備
    えてなることを特徴とする、請求項１６に記載のパン焼き器。
  18. 【請求項１８】 前記空気循環手段が前記温度センサに呼応することを特徴
    とする、請求項１７に記載のパン焼き器。
  19. 【請求項１９】 前記空気循環手段が前記湿度レベルセンサに呼応すること
    を特徴とする、請求項１７に記載のパン焼き器。
  20. 【請求項２０】 さらに、前記ヒータ、前記加湿器、前記主ヒータ、および
    前記空気循環手段を制御するために前記温度センサおよび前記湿度レベルセンサ
    に接続された制御装置を備え、前記ヒータ、前記加湿器、前記ヒータ、および前
    記空気循環手段が、それぞれ前記温度センサおよび前記湿度レベルセンサに呼応
    して作動することを特徴とする、請求項１７に記載のパン焼き器。
  21. 【請求項２１】 機枠と、 前記機枠内に形成されたパン焼き室と、 前記パン焼き室内にある材料を混合するための少なくとも一枚の攪拌羽根と、 前記機枠内に位置し、前記パン焼き室内の湿度レベル状態を検出するための湿
    度レベルセンサと、 前記パン焼き室内に配設された主ヒータと、 前記機枠内に位置し、前記湿度レベルセンサに呼応して前記パン焼き室内に湿
    度を生成する加湿器とを備え、 前記主ヒータと前記加湿器が前記湿度レベルセンサに呼応することを特徴とす
    る、 パン焼き器。
  22. 【請求項２２】 さらに、前記機枠内に少なくとも一つの通気孔を有し、空
    気が前記パン焼き室から逃げることができるように構成されたことを特徴とする
    、請求項２１に記載のパン焼き器。
  23. 【請求項２３】 前記少なくとも一つの通気孔が少なくとも二つの状態を含
    むことを特徴とする、請求項２２に記載のパン焼き器。
  24. 【請求項２４】 前記少なくとも二つの状態が開放状態と閉鎖状態であるこ
    とを特徴とする、請求項２３に記載のパン焼き器。
  25. 【請求項２５】 前記少なくとも一つの通気孔が前記湿度レベルセンサに呼
    応することを特徴とする請求項２２に記載のパン焼き器。
  26. 【請求項２６】 前記加湿器が、前記パン焼き室内の前記制御された湿度を
    維持するための蒸発器を備えてなることを特徴とする、請求項２１に記載のパン
    焼き器。
  27. 【請求項２７】 機枠と、 前記機枠内に形成されたパン焼き室と、 前記パン焼き室内に位置し、前記パン焼き室内の温度を検出するための温度セ
    ンサと、 前記パン焼き室内に位置し、前記パン焼き着つないの湿度レベルを検出するた
    めの湿度レベルセンサと、 前記パン焼き室内に配設された主ヒータと、 前記機枠内に配設され、前記温度センサに呼応して前記主ヒータがオフの時に
    前記パン焼き室内を制御された温度に維持するヒータと、 前記機枠内に位置し、前記湿度レベルセンサに降雨して前記パン焼き室内に湿
    度を生成するための加湿器とを備え、 前記主ヒータと前記加湿器は、前記温度センサと前記湿度レベルセンサに呼応
    することを特徴とする、 パン焼き器。
  28. 【請求項２８】 前記ヒータと前記加湿器を前記温度センサと前記湿度レベ
    ルセンサに呼応して制御するための制御装置を備えてなることを特徴とする、請
    求項２７に記載のパン焼き器。
  29. 【請求項２９】 さらに、前記機枠内に少なくとも一つの通気孔を有し、空
    気が前記パン焼き室から逃げることができるように構成されたことを特徴とする
    、請求項２８に記載のパン焼き器。
  30. 【請求項３０】 前記少なくとも一つの通気孔が少なくとも二つの状態を含
    むことを特徴とする、請求項２９に記載のパン焼き器。
  31. 【請求項３１】 前記少なくとも一つの通気孔が、前記湿度レベルセンサに
    呼応することを特徴とする、請求項２８に記載のパン焼き器。
  32. 【請求項３２】 機枠と、前記機枠内に形成されたパン焼き室と、内部に材
    料を受容するためのパン焼き釜を備えたパン焼き器を制御する方法であって、 混練モードで前記材料を攪拌し、混練し、放置する工程と、 焼き上げモードで前記材料を焼く工程と、 保温モードで前記パン焼き室内を性著された温度と湿度に維持する工程とを含
    む、 前記最初に記載の方法。
  33. 【請求項３３】 さらに、焼き上げモード後の再加熱モードで、材料を再加
    熱する工程を備えてなることを特徴とする、請求項３２に記載の方法。
  34. 【請求項３４】 機枠と、前記機枠内に形成されたパン焼き室と、内部に材
    料を受容するためのパン焼き釜を備えたパン焼き器を制御する方法であって、 混練モードで前記材料を攪拌し、混練し、放置する工程と、 蒸し器モードで前記材料を蒸す工程と、 保温モードで前記パン焼き室内を制御された温度および湿度に維持する工程と
    を備えてなることを特徴とする、 前記最初に記載の方法。
  35. 【請求項３５】 さらに、パン焼き上げモードの後の再加熱モードで材料を
    再加熱する工程を備えてなることを特徴とする、請求項３４に記載の方法。
  36. 【請求項３６】 機枠と、前記機枠内に形成されたパン焼き室と、内部に材
    料を受容するためのパン焼き釜を備えたパン焼き器を制御する方法であって、 混練モードで前記材料を攪拌し、混練し、放置する工程と、 パン焼き上げモードで前記材料を焼く工程と、 再加熱モードで材料を再加熱する工程とを備えてなる、 前記最初に記載の方法。
  37. 【請求項３７】 機枠と、前記機枠内に形成されたパン焼き室と、内部に材
    料を受容するためのパン焼き釜を備えたパン焼き器を制御する方法であって、 混練モードで前記材料を攪拌し、混練し、放置する工程と、 パン焼き上げモードで前記材料を焼く工程と、 高温加熱モードで前記パン焼き室内に残留する菌を殺す工程とを備えてなる、 前記最初に記載の方法。
  38. 【請求項３８】 機枠と、前記機枠内に形成されたパン焼き室と、内部に材
    料を受容するためのパン焼き釜を備えたパン焼き器を制御する方法であって、 混練モードで前記材料を攪拌し、混練し、放置する工程と、 蒸し器モードで前記材料を蒸す工程と、 再加熱モードで材料を再加熱する工程とを備えてなる、 前記最初に記載の方法。
  39. 【請求項３９】 機枠と、前記機枠内に形成されたパン焼き室と、内部に材
    料を受容するためのパン焼き釜を備えたパン焼き器を制御する方法であって、 混練モードで前記材料を攪拌し、混練し、放置する工程と、 前記蒸し器モードで前記材料を蒸す工程と、 高温加熱モードで前記パン焼き室内に残留する菌を殺す工程とを備えてなる、 前記最初に記載の方法。
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