JP2002233341A - 飲料の風味増強 - Google Patents
飲料の風味増強Info
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 飲料の豊潤性を改善しそしてそれ故に風味の
品質を向上させることができる、問題無く使用すること
ができ飲料に適する添加物の提供。 【解決手段】 キシロオリゴ糖は比較的に少ない配合量
であっても強い甘味料を含有する飲料の豊潤性を著しく
改善しそして風味の印象全体を著しく向上させる。
品質を向上させることができる、問題無く使用すること
ができ飲料に適する添加物の提供。 【解決手段】 キシロオリゴ糖は比較的に少ない配合量
であっても強い甘味料を含有する飲料の豊潤性を著しく
改善しそして風味の印象全体を著しく向上させる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は飲料の風味増強に関す
る。
る。
【０００２】
【従来の技術】アルコール不含飲料の総合的な印象はア
ロマ、甘味、酸味の印象および色彩によって形成され
る。飲料の品質および特に風味は各成分間の感覚的な相
互作用によって決定的に影響される。それ故に各成分は
感覚的な作用において相互に注意深く適合させなければ
ならない。
ロマ、甘味、酸味の印象および色彩によって形成され
る。飲料の品質および特に風味は各成分間の感覚的な相
互作用によって決定的に影響される。それ故に各成分は
感覚的な作用において相互に注意深く適合させなければ
ならない。
【０００３】例えば甘味と酸味との比が飲料において釣
り合っていない場合には、その飲料は不調和な味を示
す。酸味によってバランスを取っていない強い甘味だけ
でなく、甘味の低い極度の酸味も品質的欠陥を増加させ
ることがわかっている。
り合っていない場合には、その飲料は不調和な味を示
す。酸味によってバランスを取っていない強い甘味だけ
でなく、甘味の低い極度の酸味も品質的欠陥を増加させ
ることがわかっている。
【０００４】不釣り合いな甘味−酸味比は他の成分によ
って部分的には相殺され得るが、一般に満足には相殺さ
れない。フレバーリングを使用することもたとえそれが
高濃度であってもこの目的には適していない。反対に飲
料の製造時に甘味料および酸味付け物質（acidulants)
の濃度は使用されるフレバーリングに注意深く適合させ
なければならない。さもないと個々のフレバーリング成
分が不所望にも強調されるかまたは薄められ得るからで
ある。異なる種類の砂糖で甘味が付けられた慣用の調合
物の分野では、純粋なまたは部分的に変性された状態の
砂糖（蔗糖）またはグルコース−フルクトース−シラッ
プが甘味料としてのその機能を超えた重要な役割を果た
す。これらは豊潤な風味印象をもたらしそして結果とし
て沢山のフレバーリングを良好で且つバランスのとれて
いる様に見せ得る。
って部分的には相殺され得るが、一般に満足には相殺さ
れない。フレバーリングを使用することもたとえそれが
高濃度であってもこの目的には適していない。反対に飲
料の製造時に甘味料および酸味付け物質（acidulants)
の濃度は使用されるフレバーリングに注意深く適合させ
なければならない。さもないと個々のフレバーリング成
分が不所望にも強調されるかまたは薄められ得るからで
ある。異なる種類の砂糖で甘味が付けられた慣用の調合
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す。これらは豊潤な風味印象をもたらしそして結果とし
て沢山のフレバーリングを良好で且つバランスのとれて
いる様に見せ得る。
【０００５】各成分の感覚的性質が相違しているため
に、味覚の調和のとれた飲料を開発することは簡単では
ない。このことは、特に通例の砂糖（蔗糖）、またはグ
ルコース−フルクトース−シラップの代わりに強い甘味
料を使用する場合に言える。
に、味覚の調和のとれた飲料を開発することは簡単では
ない。このことは、特に通例の砂糖（蔗糖）、またはグ
ルコース−フルクトース−シラップの代わりに強い甘味
料を使用する場合に言える。
【０００６】強い甘味料は個別の成分として使用される
時に砂糖の味覚プロフィールを達成しないことは公知で
ある。強い甘味料の混合物が個別の甘味料よりも良好な
甘味をもたらすことができることも久しい以前から公知
である。飲料用のかゝる甘味料混合物には例えば１：１
０の比でサッカリンとシクラミン酸塩(cyclamate) との
以前から良く使用される組合せまたはおおざっぱに等し
い割合のアセスルファーム- Ｋとアスパタームとの現在
普及している改善された味覚の混合物がある。後者の混
合物の場合の味覚プロフィール、即ち甘味の知覚の時間
経過、は既に比較的に砂糖に近いが、特に強い甘味料で
専ら甘味を付けられている飲料においてだけでなく、強
い甘味料を追加的に含む減糖飲料において、アロマ、甘
味および酸味の味覚の調和を示しそして十分な食感にも
関連する重要な豊潤性がしばしば欠けている。豊潤な性
質は特に調和のある風味の印象にとって重要である。
時に砂糖の味覚プロフィールを達成しないことは公知で
ある。強い甘味料の混合物が個別の甘味料よりも良好な
甘味をもたらすことができることも久しい以前から公知
である。飲料用のかゝる甘味料混合物には例えば１：１
０の比でサッカリンとシクラミン酸塩(cyclamate) との
以前から良く使用される組合せまたはおおざっぱに等し
い割合のアセスルファーム- Ｋとアスパタームとの現在
普及している改善された味覚の混合物がある。後者の混
合物の場合の味覚プロフィール、即ち甘味の知覚の時間
経過、は既に比較的に砂糖に近いが、特に強い甘味料で
専ら甘味を付けられている飲料においてだけでなく、強
い甘味料を追加的に含む減糖飲料において、アロマ、甘
味および酸味の味覚の調和を示しそして十分な食感にも
関連する重要な豊潤性がしばしば欠けている。豊潤な性
質は特に調和のある風味の印象にとって重要である。
【０００７】強い甘味料を含む飲料の味覚品質は、改善
された性質を有する新規の甘味料を自由に使用できるこ
とによって既に著しく向上させることができたとして
も、しかしながらこれらの飲料には豊潤な性質が無いと
いう問題が未だ存在している。
された性質を有する新規の甘味料を自由に使用できるこ
とによって既に著しく向上させることができたとして
も、しかしながらこれらの飲料には豊潤な性質が無いと
いう問題が未だ存在している。
【０００８】飲料に添加された色々な成分によって飲料
の豊潤な性質を達成する試みが既に色々な方法でされて
来た。粘度を増すことによって食感を改善することおよ
び甘味料、ある種のオリゴ糖、例えばフルクトオリゴ糖
またはガラクトオリゴ糖で甘味を付けた飲料の甘味につ
いて味覚を向上させることが提案されて来た（ドイツ特
許第１９，６５３，３５４号明細書参照）。フルクトオ
リゴ糖は例えばイヌリンおよびオリゴフルクトースであ
る。その消化促進性のために、これらは種々の食品、特
に乳製品に添加される。しかしながら所望の分野の飲料
においてあらゆる活性、即ち豊潤な性質を達成するため
には多量の、しばしば１０重量％までのこれらオリゴ糖
を飲料に添加しなければならない。このことは砂糖また
はグルコース−フルクトース−シラップを使用する慣用
の甘味付け費用より高くあり得る多大な費用を発生させ
る。これらは多量に添加しなければならないので、これ
らが他の食品で使用される理由である消化促進作用も飲
料でも相応して予想される。飲料はかゝる食品よりも多
量に消費されるので、あるいはより多い通常予想されな
い程の効果が発生し得る。飲料の豊潤な性質を向上させ
ることを提案して来た他の風味変性物質、例えばマルト
ールも所望の効果を示さないかまたはある種の風味とし
か親和性がない。
の豊潤な性質を達成する試みが既に色々な方法でされて
来た。粘度を増すことによって食感を改善することおよ
び甘味料、ある種のオリゴ糖、例えばフルクトオリゴ糖
またはガラクトオリゴ糖で甘味を付けた飲料の甘味につ
いて味覚を向上させることが提案されて来た（ドイツ特
許第１９，６５３，３５４号明細書参照）。フルクトオ
リゴ糖は例えばイヌリンおよびオリゴフルクトースであ
る。その消化促進性のために、これらは種々の食品、特
に乳製品に添加される。しかしながら所望の分野の飲料
においてあらゆる活性、即ち豊潤な性質を達成するため
には多量の、しばしば１０重量％までのこれらオリゴ糖
を飲料に添加しなければならない。このことは砂糖また
はグルコース−フルクトース−シラップを使用する慣用
の甘味付け費用より高くあり得る多大な費用を発生させ
る。これらは多量に添加しなければならないので、これ
らが他の食品で使用される理由である消化促進作用も飲
料でも相応して予想される。飲料はかゝる食品よりも多
量に消費されるので、あるいはより多い通常予想されな
い程の効果が発生し得る。飲料の豊潤な性質を向上させ
ることを提案して来た他の風味変性物質、例えばマルト
ールも所望の効果を示さないかまたはある種の風味とし
か親和性がない。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】それ故に、飲料の豊潤
性を改善しそしてそれ故に風味の品質を向上させること
ができる、問題無く使用することができ飲料に適する添
加物が未だに要求されている。
性を改善しそしてそれ故に風味の品質を向上させること
ができる、問題無く使用することができ飲料に適する添
加物が未だに要求されている。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明者は、キシロオリ
ゴ糖が飲料の豊潤な性質に寄与することを発見した。驚
くべきことにキシロオリゴ糖は比較的に少ない配合量で
あっても強い甘味料を含有する飲料の豊潤な性質を著し
く改善しそして風味の印象全体を著しく向上させること
ができる。
ゴ糖が飲料の豊潤な性質に寄与することを発見した。驚
くべきことにキシロオリゴ糖は比較的に少ない配合量で
あっても強い甘味料を含有する飲料の豊潤な性質を著し
く改善しそして風味の印象全体を著しく向上させること
ができる。
【００１１】従って本発明は少なくとも１種類のキシロ
オリゴ糖および少なくとも１種類の強い甘味料を含有す
る飲料に関する。
オリゴ糖および少なくとも１種類の強い甘味料を含有す
る飲料に関する。
【００１２】本発明の目的のためには“飲料”とは特に
（アルコール不含の）水ベースのソフトドリンク、例え
ばレモネード、またはミルクまたは発酵ミルクをベース
とするもの、またはモルトまたは他の炭水化物含有原料
をベースとするものを意味する。これらの飲料も二酸化
炭素を含有していてもよい。
（アルコール不含の）水ベースのソフトドリンク、例え
ばレモネード、またはミルクまたは発酵ミルクをベース
とするもの、またはモルトまたは他の炭水化物含有原料
をベースとするものを意味する。これらの飲料も二酸化
炭素を含有していてもよい。
【００１３】本発明の飲料で使用されるキシロオリゴ糖
は、好ましくは式Ｉ
は、好ましくは式Ｉ
【００１４】
【化２】 ［式中、ｎは０〜３の重合度を意味する。］で表される
化合物である。
化合物である。
【００１５】特に有利なのは重合度＝１〜１０、特に重
合度＝２〜５、中でも重合度＝２または３のキシロオリ
ゴ糖、および異なる重合度を有するキシロオリゴ糖の混
合物である。本発明のキシロオリゴ糖は、例えばトウモ
ロコシの穂軸および綿実から得られるキシランの酵素加
水分解によって製造することができる。これらは種とし
てキシロビオース（式Ｉ、ｎ＝０）およびキシロトリオ
ース（式Ｉ、ｎ＝１）で構成されており、蔗糖の約１／
４の甘味力、即ち低い甘味を有している。このものは粉
末およびシラップ（例えば７０％の乾燥分含有量）とし
て使用することができる。
合度＝２〜５、中でも重合度＝２または３のキシロオリ
ゴ糖、および異なる重合度を有するキシロオリゴ糖の混
合物である。本発明のキシロオリゴ糖は、例えばトウモ
ロコシの穂軸および綿実から得られるキシランの酵素加
水分解によって製造することができる。これらは種とし
てキシロビオース（式Ｉ、ｎ＝０）およびキシロトリオ
ース（式Ｉ、ｎ＝１）で構成されており、蔗糖の約１／
４の甘味力、即ち低い甘味を有している。このものは粉
末およびシラップ（例えば７０％の乾燥分含有量）とし
て使用することができる。
【００１６】キシロオリゴ糖は本発明の飲料に０．０１
〜５．００重量％、好ましくは０．１〜２．０重量％、
特に好ましくは０．６〜０．９重量％（飲料の重量の単
位当りの１００％純粋のキシロオリゴ糖として）の量で
添加するのが合目的的である。驚くべきことに、キシロ
オリゴ糖は特に比較的に低い濃度で本発明に従う効果を
発揮する。これを例えばフルクトオリゴ糖の場合に必要
とされるような高濃度で使用した場合、更なる風味の増
強は生じず、または飲料の甘味の強度および／または甘
味プロフィールを変えてしまい、それどころか飲料に全
体としてマイナスの作用さえ与える恐れがある。
〜５．００重量％、好ましくは０．１〜２．０重量％、
特に好ましくは０．６〜０．９重量％（飲料の重量の単
位当りの１００％純粋のキシロオリゴ糖として）の量で
添加するのが合目的的である。驚くべきことに、キシロ
オリゴ糖は特に比較的に低い濃度で本発明に従う効果を
発揮する。これを例えばフルクトオリゴ糖の場合に必要
とされるような高濃度で使用した場合、更なる風味の増
強は生じず、または飲料の甘味の強度および／または甘
味プロフィールを変えてしまい、それどころか飲料に全
体としてマイナスの作用さえ与える恐れがある。
【００１７】キシロオリゴ糖は慣用の方法で、例えば飲
料の製造時に添加することによってまたは飲料成分に添
加することによって飲料に加えられる。
料の製造時に添加することによってまたは飲料成分に添
加することによって飲料に加えられる。
【００１８】キシロオリゴ糖は飲料の豊潤性を明らかに
向上させ、風味がアロマ、甘味および酸味に関して優れ
た調和を示しかつ砂糖の様な製品をもたらす。
向上させ、風味がアロマ、甘味および酸味に関して優れ
た調和を示しかつ砂糖の様な製品をもたらす。
【００１９】本発明の目的のための“強い甘味料”は、
例えばアセスルファム(acesulfame)、アリターム、アス
パルターム、シクラマート(cyclamate) 、ネオフェスペ
リジン−ジヒドロカルコン、ネオターム、サッカリン、
スクラロース(sucralose) およびタウマチン、またはこ
れらの強い甘味料の水溶性ナトリウム塩、カリウム塩お
よびカルシウム塩並びにこれらの強い甘味料の２種以上
よりなる混合物を意味する。
例えばアセスルファム(acesulfame)、アリターム、アス
パルターム、シクラマート(cyclamate) 、ネオフェスペ
リジン−ジヒドロカルコン、ネオターム、サッカリン、
スクラロース(sucralose) およびタウマチン、またはこ
れらの強い甘味料の水溶性ナトリウム塩、カリウム塩お
よびカルシウム塩並びにこれらの強い甘味料の２種以上
よりなる混合物を意味する。
【００２０】本発明の飲料は、天然のフルーツジュース
またはその濃厚物をベースとするものでもよいが、フレ
バーリング、エッセンスおよび抽出物をベースとするも
のでもよい。
またはその濃厚物をベースとするものでもよいが、フレ
バーリング、エッセンスおよび抽出物をベースとするも
のでもよい。
【００２１】場合によってはキシロオリゴ糖を、減糖飲
料を製造するために、固体またはシラップ状の砂糖（蔗
糖）、グルコース、またはフルクトースと組み合わせて
使用してもよい。
料を製造するために、固体またはシラップ状の砂糖（蔗
糖）、グルコース、またはフルクトースと組み合わせて
使用してもよい。
【００２２】本発明を以下の実施例によって更に詳細に
説明する。
説明する。
【００２３】
【実施例】キシロオリゴ糖（ＸＯＳ）をコーラ−フレバ
リング（コーラベースＮｏ．６０３０または３４０４１
５、Ｄｏｅｈｌｅｒ、ダルムシュタット、ドイツ国）を
含むアルコール不含炭酸ソフトドリンクに添加しそして
官能試験に付す。ＸＯＳ９５Ｐと呼ばれる製品を少なく
とも９５重量％のキシロオリゴ糖を含有する粉末状オリ
ゴ糖混合物である（“Ｘｙｌｏ−ｏｌｉｇｏ ９５
Ｐ”，サントリー、東京、日本）。ＸＯＳ ７０Ｓ製品
は少なくとも７０重量％のＸＯＳを含有する７０％の乾
燥分含有量のキシロオリゴ糖シラップ（“Ｘｙｌｏ−ｏ
ｌｉｇｏ ７０Ｐ”，サントリー、東京、日本）であ
る。これらを０．７５重量％（粉末製品）または１重量
％（シラップ、約０．７％乾燥分含有量に等しい）の濃
度で使用する。
リング（コーラベースＮｏ．６０３０または３４０４１
５、Ｄｏｅｈｌｅｒ、ダルムシュタット、ドイツ国）を
含むアルコール不含炭酸ソフトドリンクに添加しそして
官能試験に付す。ＸＯＳ９５Ｐと呼ばれる製品を少なく
とも９５重量％のキシロオリゴ糖を含有する粉末状オリ
ゴ糖混合物である（“Ｘｙｌｏ−ｏｌｉｇｏ ９５
Ｐ”，サントリー、東京、日本）。ＸＯＳ ７０Ｓ製品
は少なくとも７０重量％のＸＯＳを含有する７０％の乾
燥分含有量のキシロオリゴ糖シラップ（“Ｘｙｌｏ−ｏ
ｌｉｇｏ ７０Ｐ”，サントリー、東京、日本）であ
る。これらを０．７５重量％（粉末製品）または１重量
％（シラップ、約０．７％乾燥分含有量に等しい）の濃
度で使用する。
【００２４】重量％は飲料処方全体を基準とする。
【００２５】飲料は国際的な一般的使用量の甘味料でま
たは国際的な一般的な使用量および使用比の混合物を使
用して甘味付けする。 １．甘味料のアセスファム−Ｋ（Ｓｕｎｅｔｔ，Ｎｕｔ
ｒｉｎｏｖａ，フランクフルト、ドイツ国）およびアス
パルターム（Ａｓｐａｒｔａｍ、Ｈｏｌｌａｎｄ Ｓｗ
ｅｅｔｅｎｅｒ Ｃｏｍｐａｎｙ，オランダ国）の組合
せを使用する ２．単独の甘味料としてアスパルタームを同じ甘味濃度
で使用する 以下の表にこれらの飲料の官能試験の結果を示す。
たは国際的な一般的な使用量および使用比の混合物を使
用して甘味付けする。 １．甘味料のアセスファム−Ｋ（Ｓｕｎｅｔｔ，Ｎｕｔ
ｒｉｎｏｖａ，フランクフルト、ドイツ国）およびアス
パルターム（Ａｓｐａｒｔａｍ、Ｈｏｌｌａｎｄ Ｓｗ
ｅｅｔｅｎｅｒ Ｃｏｍｐａｎｙ，オランダ国）の組合
せを使用する ２．単独の甘味料としてアスパルタームを同じ甘味濃度
で使用する 以下の表にこれらの飲料の官能試験の結果を示す。
【００２６】
【表１】
【００２７】
【表２】 結果はキシロオリゴ糖( ＸＯＳ）が、キシロオリゴ糖を
含まない慣用の配合物よりも、強い甘味料を含有する飲
料において、低濃度であってさえ向上した豊潤さおよび
より良好な円みのある風味をもたらすことを実証してい
る。
含まない慣用の配合物よりも、強い甘味料を含有する飲
料において、低濃度であってさえ向上した豊潤さおよび
より良好な円みのある風味をもたらすことを実証してい
る。
【００２８】他方。更に多くのＸＯＳを添加しても更に
好ましい結果は得られない。以下の実施例は０．７５％
と５％のＸＯＳを含むコーラ飲料の間で対比している。
好ましい結果は得られない。以下の実施例は０．７５％
と５％のＸＯＳを含むコーラ飲料の間で対比している。
【００２９】
【表３】 以下の実施例は、種々のオリゴ糖（フルクトオリゴ糖：
ＦＯＳ）は低い濃度で一般に使用されるが、ＸＯＳの低
い使用濃度に比較して幾分増加させた２％では、食感お
よび甘味知覚に影響がないかまたはそれどころかマイナ
スの影響があることを示している。この場合にはＦＯＳ
を添加したまたは未添加の水中に甘味料混合物を溶解し
た溶液を上記の官能分析で試験した（Ｎ＝２０の群の大
きさ）。指数としては１０段階の“スケールを使用する
（０：非常に低く早い、から１０＝非常に強く非常に遅
いまで）。
ＦＯＳ）は低い濃度で一般に使用されるが、ＸＯＳの低
い使用濃度に比較して幾分増加させた２％では、食感お
よび甘味知覚に影響がないかまたはそれどころかマイナ
スの影響があることを示している。この場合にはＦＯＳ
を添加したまたは未添加の水中に甘味料混合物を溶解し
た溶液を上記の官能分析で試験した（Ｎ＝２０の群の大
きさ）。指数としては１０段階の“スケールを使用する
（０：非常に低く早い、から１０＝非常に強く非常に遅
いまで）。
【００３０】
【表４】 以下の実施例は高濃度のキシロオリゴ糖の影響を示す。
【００３１】
【表５】 ５％のＸＯＳ粉末を含有する製品も５％のＸＯＳシラッ
プも風味または砂糖への酷似性に関して対照より優れて
いることがわかる。
プも風味または砂糖への酷似性に関して対照より優れて
いることがわかる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 2/38 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｂ Ｖ (72)発明者 マルギト・デール ドイツ連邦共和国、ホーヘン− ズルツエ ン、キルヒストラーセ、３ (72)発明者 グイドー・リッター ドイツ連邦共和国、レール、アム・エッシ ユバッハ、16 (72)発明者 ハンス−ウルリッヒ・テル・メール ドイツ連邦共和国、フランクフルト・ア ム・マイン、フックスホール、80 Ｆターム(参考） 4B001 AC02 AC03 AC05 AC43 EC01 4B017 LC02 LG04 LK06 LK12 LK13 LK15 LK18 LL02
Claims (11)
- 【請求項１】 少なくとも１種類のキシロオリゴ糖およ
び少なくとも１種類の強い甘味料を含有する飲料。 - 【請求項２】 キシロオリゴ糖が式Ｉ 【化１】 ［式中、ｎは０〜３の重合度を意味する。］で表される
化合物である請求項１に記載の飲料。 - 【請求項３】 キシロオリゴ糖が１〜１０の重合度を有
する請求項１または２に記載の飲料。 - 【請求項４】 飲料が０．０１〜５重量％（飲料を基準
として）のキシロオリゴ糖を含む請求項１〜３のいずれ
か一つに記載の飲料。 - 【請求項５】 強い甘味料をアセスルファム(acesulfam
e)、アリターム、アスパルターム、シクラマート(cycla
mate) 、ネオフェスペリジン−ジヒドロカルコン、ネオ
ターム、サッカリン、スクラロース(sucralose) 、タウ
マチン、これらの強い甘味料の水溶性ナトリウム塩、カ
リウム塩、カルシウム塩およびこの群の２種以上のもの
の混合物より成る群から選択する請求項１〜４のいずれ
か一つに記載の飲料。 - 【請求項６】 水、ミルクまたは発酵ミルク、フレバー
リング、フルーツのエッセンス、フルーツエキスまたは
フルーツジュース、またはモルトのまたは他の炭水化物
含有原料のエキスをベースとする請求項１〜５のいずれ
か一つに記載の飲料。 - 【請求項７】 固体またはシラップ状の砂糖（蔗糖）、
グルコースおよび／またはフルクトースも含有する請求
項１に記載の飲料。 - 【請求項８】 強い甘味料がアセスルファム−Ｋ（アセ
スルファムのカリウム塩）とアスパルタームとの混合物
である請求項５に記載の飲料。 - 【請求項９】 二酸化炭素を含有する請求項１〜８のい
ずれか一つに記載の飲料。 - 【請求項１０】 請求項１の飲料を製造する方法におい
て、飲料に少なくとも１種類のキシロオリゴ糖および少
なくとも１種類の強い甘味料を添加することを特徴とす
る、上記方法。 - 【請求項１１】 飲料を製造するためにキシロオリゴ糖
を用いる方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE10102525A DE10102525A1 (de) | 2001-01-20 | 2001-01-20 | Geschmacksverbesserung von Getränken |
| DE10102525.4 | 2001-01-20 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002233341A true JP2002233341A (ja) | 2002-08-20 |
| JP2002233341A5 JP2002233341A5 (ja) | 2005-07-14 |
| JP4362025B2 JP4362025B2 (ja) | 2009-11-11 |
Family
ID=7671210
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002010608A Expired - Fee Related JP4362025B2 (ja) | 2001-01-20 | 2002-01-18 | 飲料の風味増強 |
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| Country | Link |
|---|---|
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| EP (1) | EP1224872A3 (ja) |
| JP (1) | JP4362025B2 (ja) |
| DE (1) | DE10102525A1 (ja) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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-
2001
- 2001-01-20 DE DE10102525A patent/DE10102525A1/de not_active Withdrawn
-
2002
- 2002-01-15 EP EP02000838A patent/EP1224872A3/de not_active Withdrawn
- 2002-01-16 US US10/050,756 patent/US20020146501A1/en not_active Abandoned
- 2002-01-18 JP JP2002010608A patent/JP4362025B2/ja not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
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