JP2002112631A - ハタケシメジの室内栽培方法 - Google Patents
ハタケシメジの室内栽培方法Info
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- JP2002112631A JP2002112631A JP2000306706A JP2000306706A JP2002112631A JP 2002112631 A JP2002112631 A JP 2002112631A JP 2000306706 A JP2000306706 A JP 2000306706A JP 2000306706 A JP2000306706 A JP 2000306706A JP 2002112631 A JP2002112631 A JP 2002112631A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材に埋め
込んで発生させる室内栽培法において、長期間、安定的
に継続して高品質のハタケシメジを発生させることを可
能にする栽培方法を提供する。 【解決手段】 ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材
に埋め込んで発生させる室内栽培方法において、埋め込
み用資材は腐植性資材を含有し、かつ、埋め込み用資材
の容積が、埋め込む菌床の容積以上であることを特徴と
するハタケシメジの室内栽培方法。腐植性資材は、バー
ク堆肥、腐葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥な
どが好ましい。
込んで発生させる室内栽培法において、長期間、安定的
に継続して高品質のハタケシメジを発生させることを可
能にする栽培方法を提供する。 【解決手段】 ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材
に埋め込んで発生させる室内栽培方法において、埋め込
み用資材は腐植性資材を含有し、かつ、埋め込み用資材
の容積が、埋め込む菌床の容積以上であることを特徴と
するハタケシメジの室内栽培方法。腐植性資材は、バー
ク堆肥、腐葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥な
どが好ましい。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食用きのことして
利用され、あるいは薬品、健康食品などの原料として利
用されるハタケシメジの室内栽培方法に関する。さらに
詳しくは、ハタケシメジを長期間、安定的に継続して発
生させることを可能にするハタケシメジの室内栽培方法
に関するものである。
利用され、あるいは薬品、健康食品などの原料として利
用されるハタケシメジの室内栽培方法に関する。さらに
詳しくは、ハタケシメジを長期間、安定的に継続して発
生させることを可能にするハタケシメジの室内栽培方法
に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】ハタケシメジはシメジ属のきのこで、子
実体の形態がホンシメジと類似しており、ホンシメジの
腐生型といわれるほど美味であり、香りや歯ざわりの良
い食用きのこである。本きのこは腐生性きのこの一種で
あり、秋には林内や庭園、畑地、道端等の他、ときには
家屋等の床下にも多数群がって発生する（今関六也・本
郷次雄：原色日本新菌類図鑑（１）、保育社、１９８
７）。
実体の形態がホンシメジと類似しており、ホンシメジの
腐生型といわれるほど美味であり、香りや歯ざわりの良
い食用きのこである。本きのこは腐生性きのこの一種で
あり、秋には林内や庭園、畑地、道端等の他、ときには
家屋等の床下にも多数群がって発生する（今関六也・本
郷次雄：原色日本新菌類図鑑（１）、保育社、１９８
７）。
【０００３】ハタケシメジの室内栽培法としては、本発
明者らは、バーク堆肥あるいはおが屑等の支持体に米ヌ
カその他の栄養素あるいは添加物を混合して栽培容器に
充填して殺菌し、ここへハタケシメジの種菌を接種して
一定温度と湿度に調整した室内で栽培して、菌糸が栽培
容器内に蔓延した後に菌掻きおよび水分補給を行い、次
いで栽培容器の開口部を被覆素材で被覆した後に栽培を
継続して子実体を発生させる方法（特公平５−１５４０
４号公報）を提案している。さらには被覆素材で栽培容
器の開口部を被覆した後に、温度ならびに湿度を一定の
条件にした室内に１〜７日間置いた後に栽培を継続した
（特開平７−４４号公報）後に、菌糸が侵入していない
表層部の被覆素材を除去してさらに栽培を継続する方法
（特開平７−４５号公報）も提案している。
明者らは、バーク堆肥あるいはおが屑等の支持体に米ヌ
カその他の栄養素あるいは添加物を混合して栽培容器に
充填して殺菌し、ここへハタケシメジの種菌を接種して
一定温度と湿度に調整した室内で栽培して、菌糸が栽培
容器内に蔓延した後に菌掻きおよび水分補給を行い、次
いで栽培容器の開口部を被覆素材で被覆した後に栽培を
継続して子実体を発生させる方法（特公平５−１５４０
４号公報）を提案している。さらには被覆素材で栽培容
器の開口部を被覆した後に、温度ならびに湿度を一定の
条件にした室内に１〜７日間置いた後に栽培を継続した
（特開平７−４４号公報）後に、菌糸が侵入していない
表層部の被覆素材を除去してさらに栽培を継続する方法
（特開平７−４５号公報）も提案している。
【０００４】また、ハタケシメジの菌床を埋め込んで発
生させる室内栽培法としては、土壌（畑土）または木粉
（ブナ）と米糠との混合培地をポリプロピレン袋に入れ
て殺菌し、これにハタケシメジの種菌を接種し、培養し
たものを素焼の鉢に入れ、周囲を赤玉土、上部を赤玉
土、パーライト等の被覆素材で約１ｃｍ被覆し子実体を
発生させる方法（日林東北支誌 38：325〜326，1986）
や、栽培容器として８００ｍｌ入りスーパービンを用い
て、バーク堆肥とフスマを容積比１０：２で混合したも
の詰め込み、殺菌後種菌を接種した後、スーパービンの
側面に子実体原基らしきものが確認されるまで培養し、
さらにスーパービンの中身をそのまま抜き出し、園芸用
プランターに鹿沼土または鹿沼土：木炭（３：１）をも
って埋め込んで子実体を発生させる方法（日本林学会関
西支部第38回大会講演集：417〜420，1987）などが報告
されている。
生させる室内栽培法としては、土壌（畑土）または木粉
（ブナ）と米糠との混合培地をポリプロピレン袋に入れ
て殺菌し、これにハタケシメジの種菌を接種し、培養し
たものを素焼の鉢に入れ、周囲を赤玉土、上部を赤玉
土、パーライト等の被覆素材で約１ｃｍ被覆し子実体を
発生させる方法（日林東北支誌 38：325〜326，1986）
や、栽培容器として８００ｍｌ入りスーパービンを用い
て、バーク堆肥とフスマを容積比１０：２で混合したも
の詰め込み、殺菌後種菌を接種した後、スーパービンの
側面に子実体原基らしきものが確認されるまで培養し、
さらにスーパービンの中身をそのまま抜き出し、園芸用
プランターに鹿沼土または鹿沼土：木炭（３：１）をも
って埋め込んで子実体を発生させる方法（日本林学会関
西支部第38回大会講演集：417〜420，1987）などが報告
されている。
【０００５】しかしながら、これらは全てあらかじめ培
養した菌床からの発生を促すのを目的として、被覆ある
いは埋め込みを行っており、継続的な収穫を期待できる
ものではなかった。また、本発明者らは、特開平５−１
６８３４６号公報において、菌床を寒天残さに埋め込
み、収穫量を増加させる方法を提案したが、この方法で
も継続的な多量の収穫という点では不十分であった。
養した菌床からの発生を促すのを目的として、被覆ある
いは埋め込みを行っており、継続的な収穫を期待できる
ものではなかった。また、本発明者らは、特開平５−１
６８３４６号公報において、菌床を寒天残さに埋め込
み、収穫量を増加させる方法を提案したが、この方法で
も継続的な多量の収穫という点では不十分であった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】ハタケシメジの菌床を
埋め込んで発生させる室内栽培法においては、菌床を埋
め込む作業（発生操作）がビン栽培に比べて煩雑であ
り、発生用容器（プランター等）の入れ替えに労力がか
かること。また、菌床１個当たりの子実体収穫量が少な
く、特に２回目以降の発生量が極端に減収し、継続的に
安定した収穫量が望めないこと等が問題となっていた。
埋め込んで発生させる室内栽培法においては、菌床を埋
め込む作業（発生操作）がビン栽培に比べて煩雑であ
り、発生用容器（プランター等）の入れ替えに労力がか
かること。また、菌床１個当たりの子実体収穫量が少な
く、特に２回目以降の発生量が極端に減収し、継続的に
安定した収穫量が望めないこと等が問題となっていた。
【０００７】本発明の目的は、これらの問題を解決し
て、ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材に埋め込んで
発生させる室内栽培法において、長期間、安定的に継続
して高品質のハタケシメジを発生させることを可能にす
る栽培方法を提供することである。
て、ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材に埋め込んで
発生させる室内栽培法において、長期間、安定的に継続
して高品質のハタケシメジを発生させることを可能にす
る栽培方法を提供することである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明は以下の構成を採用する。すなわち本発明
は、「ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材に埋め込ん
で発生させる室内栽培方法において、埋め込み用資材は
腐植性資材を含有し、かつ、埋め込み用資材の容積が、
埋め込む菌床の容積以上であることを特徴とするハタケ
シメジの室内栽培方法」である。前記本発明における好
ましい実施の態様としては、腐植性資材が、バーク堆
肥、腐葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥から選
ばれる１種以上である。
め、本発明は以下の構成を採用する。すなわち本発明
は、「ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材に埋め込ん
で発生させる室内栽培方法において、埋め込み用資材は
腐植性資材を含有し、かつ、埋め込み用資材の容積が、
埋め込む菌床の容積以上であることを特徴とするハタケ
シメジの室内栽培方法」である。前記本発明における好
ましい実施の態様としては、腐植性資材が、バーク堆
肥、腐葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥から選
ばれる１種以上である。
【０００９】本発明者等は、ハタケシメジの菌床を埋め
込んで発生させる室内栽培法において、長期間、安定的
に継続して高品質のハタケシメジを発生させることを可
能にする栽培方法について、鋭意検討した。その結果、
埋め込み用資材として腐植性資材を含む有機質成分を使
用し、使用する腐植性資材を含む有機質成分の割合を埋
め込む菌床の容積以上とし、さらに腐植性資材として、
バーク堆肥、腐葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆
肥から選ばれる１種または少なくとも１種を含む混合物
を使用することにより、ハタケシメジを長期間、安定的
に継続して高品質のハタケシメジを発生させることを可
能にすることを見出して、本発明を完成した。
込んで発生させる室内栽培法において、長期間、安定的
に継続して高品質のハタケシメジを発生させることを可
能にする栽培方法について、鋭意検討した。その結果、
埋め込み用資材として腐植性資材を含む有機質成分を使
用し、使用する腐植性資材を含む有機質成分の割合を埋
め込む菌床の容積以上とし、さらに腐植性資材として、
バーク堆肥、腐葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆
肥から選ばれる１種または少なくとも１種を含む混合物
を使用することにより、ハタケシメジを長期間、安定的
に継続して高品質のハタケシメジを発生させることを可
能にすることを見出して、本発明を完成した。
【００１０】
【発明の実施の形態】以下に本発明を詳細に説明する。
なお、以下における部数は重量部を、％は重量％を示
し、湿度（ＲＨ）は相対湿度を意味する。
なお、以下における部数は重量部を、％は重量％を示
し、湿度（ＲＨ）は相対湿度を意味する。
【００１１】菌床の作製 一般のきのこ栽培用の袋またはビンに、例えば絶乾重量
比でバーク堆肥またはおが屑１００部に対して、ビール
粕を５〜６０部、米ぬかを１０〜５０部配合し、含水率
６０〜６８％に調整したものを充填し、１２０℃で１時
間程度高圧蒸気殺菌を行う。放冷後、ハタケシメジの種
菌を接種し、室温２０〜２５℃、湿度６０〜８０％（Ｒ
Ｈ）に調整した室内で菌糸が十分に培養基内に蔓延する
まで培養する。但し、本発明で使用する菌床は、ハタケ
シメジの菌糸が十分に蔓延し熟成されたものを使用すれ
ばよく、上記の方法に限定されるものではない。
比でバーク堆肥またはおが屑１００部に対して、ビール
粕を５〜６０部、米ぬかを１０〜５０部配合し、含水率
６０〜６８％に調整したものを充填し、１２０℃で１時
間程度高圧蒸気殺菌を行う。放冷後、ハタケシメジの種
菌を接種し、室温２０〜２５℃、湿度６０〜８０％（Ｒ
Ｈ）に調整した室内で菌糸が十分に培養基内に蔓延する
まで培養する。但し、本発明で使用する菌床は、ハタケ
シメジの菌糸が十分に蔓延し熟成されたものを使用すれ
ばよく、上記の方法に限定されるものではない。
【００１２】埋め込み方法 ハタケシメジ菌糸が十分に蔓延した菌床を、菌床の容積
以上の腐植性資材を含む有機質成分に埋め込む。この
時、埋め込んだ菌床のまわりが全て腐植性資材を含む有
機質成分で囲まれるように注意する。また埋め込みに使
用する容器は、例えばプラスチック製の園芸用プランタ
ーや木製のバットを使用し、容器の中が乾燥しにくいも
のを選ぶ。
以上の腐植性資材を含む有機質成分に埋め込む。この
時、埋め込んだ菌床のまわりが全て腐植性資材を含む有
機質成分で囲まれるように注意する。また埋め込みに使
用する容器は、例えばプラスチック製の園芸用プランタ
ーや木製のバットを使用し、容器の中が乾燥しにくいも
のを選ぶ。
【００１３】腐植性資材 本発明に使用する腐植性資材としては、バーク堆肥、腐
葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥から選ばれる
ものが好ましいが、それ以外の腐植性資材でも良い。ま
た、２種以上の腐植性資材を混合したものであっても良
い。 また、これらの腐植性資材は十分に熟成されてい
るものを使用すれば、いずれのものも使用可能である。
葉土、ピートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥から選ばれる
ものが好ましいが、それ以外の腐植性資材でも良い。ま
た、２種以上の腐植性資材を混合したものであっても良
い。 また、これらの腐植性資材は十分に熟成されてい
るものを使用すれば、いずれのものも使用可能である。
【００１４】埋め込み用資材 埋め込み用資材としては、前記した腐植性資材を使用す
るが、腐植性資材以外の有機質成分或いは無機質成分が
混合されていても良い。この場合、腐植性資材は埋め込
み用資材中５０％以上であることが好ましく、８０％以
上であることが更に好ましい。
るが、腐植性資材以外の有機質成分或いは無機質成分が
混合されていても良い。この場合、腐植性資材は埋め込
み用資材中５０％以上であることが好ましく、８０％以
上であることが更に好ましい。
【００１５】発生方法 菌床を埋め込んだ容器を直射日光の当たらない室内に移
し、温度１０〜２０℃、湿度８５〜１００％（ＲＨ）で
管理すると、１５〜３５日後に１番発生の子実体の収穫
が可能になる。これを収穫した後、さらに温度１０〜２
０℃、湿度８５〜１００％（ＲＨ）で管理すると、２０
〜５０日後に２番発生の子実体の収穫が可能になり、以
降同様の操作を繰り返すことにより、安定してハタケシ
メジの収穫ができる。この時、表層部の乾燥には十分注
意し、必要に応じて冠水等の処置を行う。
し、温度１０〜２０℃、湿度８５〜１００％（ＲＨ）で
管理すると、１５〜３５日後に１番発生の子実体の収穫
が可能になる。これを収穫した後、さらに温度１０〜２
０℃、湿度８５〜１００％（ＲＨ）で管理すると、２０
〜５０日後に２番発生の子実体の収穫が可能になり、以
降同様の操作を繰り返すことにより、安定してハタケシ
メジの収穫ができる。この時、表層部の乾燥には十分注
意し、必要に応じて冠水等の処置を行う。
【００１６】
【実施例】以下、実施例によって本発明をさらに具体的
に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではな
い。
に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではな
い。
【００１７】＜実施例１＞市販の１．２ｋｇ用きのこ栽
培袋に、絶乾重量比でバーク堆肥１００部に対して、ビ
ール粕を５０部、米ぬかを２４部配合し、含水率６３％
に調整したものを１ｋｇ充填し、１２０℃で１時間高圧
蒸気殺菌を行った。これに放冷後ハタケシメジの種菌を
接種し、室温２３℃、湿度７５％（ＲＨ）に調整した室
内で菌糸が十分に培養基内に蔓延するまで６０日間培養
した。なお、種菌は種苗法品種登録第６４７０号の「亀
山１号」を使用した。
培袋に、絶乾重量比でバーク堆肥１００部に対して、ビ
ール粕を５０部、米ぬかを２４部配合し、含水率６３％
に調整したものを１ｋｇ充填し、１２０℃で１時間高圧
蒸気殺菌を行った。これに放冷後ハタケシメジの種菌を
接種し、室温２３℃、湿度７５％（ＲＨ）に調整した室
内で菌糸が十分に培養基内に蔓延するまで６０日間培養
した。なお、種菌は種苗法品種登録第６４７０号の「亀
山１号」を使用した。
【００１８】出来上がった菌床を袋から取り出し、１５
Ｌ容の園芸用プランターに、菌床３個（合計容積４．５
Ｌ）に対してバーク堆肥９Ｌの割合で使用し埋め込ん
だ。これを温度１７℃、湿度１００％（ＲＨ）の室内で
管理したところ、２２日後に菌床１個当り平均３１４ｇ
の子実体が収穫できた。収穫後さらに温度１７℃、湿度
１００％（ＲＨ）の室内で栽培を継続したところ、４４
日目に菌床１個当り平均１６４ｇの子実体が収穫でき
た。以降同様に栽培を継続したところ、埋め込み後８ヵ
月間で菌床１個当り平均９９１ｇの子実体が収穫でき
た。
Ｌ容の園芸用プランターに、菌床３個（合計容積４．５
Ｌ）に対してバーク堆肥９Ｌの割合で使用し埋め込ん
だ。これを温度１７℃、湿度１００％（ＲＨ）の室内で
管理したところ、２２日後に菌床１個当り平均３１４ｇ
の子実体が収穫できた。収穫後さらに温度１７℃、湿度
１００％（ＲＨ）の室内で栽培を継続したところ、４４
日目に菌床１個当り平均１６４ｇの子実体が収穫でき
た。以降同様に栽培を継続したところ、埋め込み後８ヵ
月間で菌床１個当り平均９９１ｇの子実体が収穫でき
た。
【００１９】＜実施例２＞埋め込みに使用する腐植性資
材として、容積比で腐葉土とおが屑堆肥を１：１で用い
た以外は、実施例１と同様にして栽培を行ったところ、
菌床を埋め込んでから２５日後に菌床１個当り平均２４
６ｇの子実体が収穫できた。収穫後さらに温度１７℃、
湿度１００％（ＲＨ）の室内で栽培を継続したところ、
４５日目に菌床１個当り平均１８６ｇの子実体が収穫で
きた。以降同様に栽培を継続したところ、埋め込み後８
ヵ月間で菌床１個当り平均９１６ｇの子実体が収穫でき
た。
材として、容積比で腐葉土とおが屑堆肥を１：１で用い
た以外は、実施例１と同様にして栽培を行ったところ、
菌床を埋め込んでから２５日後に菌床１個当り平均２４
６ｇの子実体が収穫できた。収穫後さらに温度１７℃、
湿度１００％（ＲＨ）の室内で栽培を継続したところ、
４５日目に菌床１個当り平均１８６ｇの子実体が収穫で
きた。以降同様に栽培を継続したところ、埋め込み後８
ヵ月間で菌床１個当り平均９１６ｇの子実体が収穫でき
た。
【００２０】＜比較例＞実施例１と同様にして作製し
て、出来上がった菌床を袋から取り出し、１０Ｌ容の園
芸用プランターに、菌床３個（合計容積４．５Ｌ）に対
してバーク堆肥３Ｌの割合で使用し埋め込んだ。これを
温度１７℃、湿度１００％（ＲＨ）の室内で管理したと
ころ、２０日後に菌床１個当り平均３４０ｇの子実体が
収穫できた。しかしながら、収穫後さらに温度１７℃、
湿度１００％（ＲＨ）の室内で栽培を継続したところ、
４１日目に菌床１個当り平均６０ｇの子実体が収穫でき
たものの、以降同様に栽培を継続したにもかかわらず、
３番発生以降の子実体は未発生あるいは発生しても極少
量であった。
て、出来上がった菌床を袋から取り出し、１０Ｌ容の園
芸用プランターに、菌床３個（合計容積４．５Ｌ）に対
してバーク堆肥３Ｌの割合で使用し埋め込んだ。これを
温度１７℃、湿度１００％（ＲＨ）の室内で管理したと
ころ、２０日後に菌床１個当り平均３４０ｇの子実体が
収穫できた。しかしながら、収穫後さらに温度１７℃、
湿度１００％（ＲＨ）の室内で栽培を継続したところ、
４１日目に菌床１個当り平均６０ｇの子実体が収穫でき
たものの、以降同様に栽培を継続したにもかかわらず、
３番発生以降の子実体は未発生あるいは発生しても極少
量であった。
【００２１】
【発明の効果】本発明の栽培方法および埋め込み用資材
を使用することにより、ハタケシメジを長期間、安定的
に継続して発生させることが可能になった。
を使用することにより、ハタケシメジを長期間、安定的
に継続して発生させることが可能になった。
フロントページの続き (72)発明者 西井 孝文 三重県一志郡白山町二本木 三重県科学技 術振興センター林業技術センター内 Ｆターム(参考） 2B011 AA07 BA06 BA13 GA03 GA04
Claims (2)
- 【請求項１】 ハタケシメジの菌床を埋め込み用資材に
埋め込んで発生させる室内栽培方法において、埋め込み
用資材は腐植性資材を含有し、かつ、埋め込み用資材の
容積が、埋め込む菌床の容積以上であることを特徴とす
るハタケシメジの室内栽培方法。 - 【請求項２】 腐植性資材が、バーク堆肥、腐葉土、ピ
ートモス、籾殻堆肥、おが屑堆肥から選ばれる１種以上
であることを特徴とする請求項１に記載のハタケシメジ
の室内栽培方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000306706A JP2002112631A (ja) | 2000-10-05 | 2000-10-05 | ハタケシメジの室内栽培方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000306706A JP2002112631A (ja) | 2000-10-05 | 2000-10-05 | ハタケシメジの室内栽培方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002112631A true JP2002112631A (ja) | 2002-04-16 |
Family
ID=18787350
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000306706A Pending JP2002112631A (ja) | 2000-10-05 | 2000-10-05 | ハタケシメジの室内栽培方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002112631A (ja) |
Cited By (4)
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| KR100900686B1 (ko) | 2007-09-07 | 2009-06-01 | 경주시 농업기술센터 | 부엽토즙을 이용한 상황버섯 균사체 배양을 위한 액체 배양액 조성물과 그 제조 방법 및 부엽토즙을 이용한 상황버섯 균사체의 제조방법, 그리고 부엽토즙을 이용하여 재배된 상황버섯 균사체를 이용한 가축용 사료 |
| CN104311301A (zh) * | 2014-10-15 | 2015-01-28 | 合肥路飞农业科技有限公司 | 一种白金针菇的培养基及其制备方法 |
| JP2015181413A (ja) * | 2014-03-25 | 2015-10-22 | 三重県 | オオイチョウタケの屋内人工栽培法 |
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