JP2001231501A - 玄米を発芽し健康酒、健康食品、機能性食品を作る方法 - Google Patents

玄米を発芽し健康酒、健康食品、機能性食品を作る方法

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JP2001231501A
JP2001231501A JP2000092439A JP2000092439A JP2001231501A JP 2001231501 A JP2001231501 A JP 2001231501A JP 2000092439 A JP2000092439 A JP 2000092439A JP 2000092439 A JP2000092439 A JP 2000092439A JP 2001231501 A JP2001231501 A JP 2001231501A
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healthy
food
brown rice
liquor
germinated brown
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Hisakatsu Sato
久勝 佐藤
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ASARI TOSHIAKI
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ASARI TOSHIAKI
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Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】発芽玄米に含まれている薬効成分、ガンマーア
ミノ酪酸を壊さないで、身体に優しく、安全な健康酒、
健康食品、機能性食品として利用できる方法の提供。 【解決手段】（イ）発芽させた玄米に麹菌、酒酵母菌を
混ぜ、発酵させる健康酒の製造法。 （ロ）上記においてアルコール濃度の調整には酒酵母を
替えることことにより、多種多様な健康酒ができる。 （ハ）また酒酵母を替えることにより、ワイン、焼酎な
どの健康酒、甘酒、ジュウス等の健康食品ができる。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、玄米を発芽した時に
多量に発生するガンマーアミノ酪酸を利用して、健康
酒、健康食品、機能性食品を作るものである
【０００２】
【従来の技術】従来玄米を発芽して、粥、餅、発芽玄米
として販売されてはいるが、発芽玄米に含まれているガ
ンマーアミノ酪酸を利用しての健康酒、健康食品、機能
性食品としての研究、販売がされていないのが現状であ
る
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】したがって、作られた
製品の利用先が限られており、販売と利用に苦慮してい
るのが実状である、本発明はそれらを解消するために成
されたものである
【０００４】
【課題を解決するための方法】いま、その構成を説明す
ると （イ）発芽させた玄米に麹菌、酒酵母菌を混ぜ、発酵さ
せて健康酒を作る （ロ）アルコール濃度の調整には酒酵母を替えることこ
とにより、多種多様な健康酒ができる （ハ）また酒酵母を替えることにより、ワイン、焼酎な
どの健康酒、甘酒、ジュウス等の健康食品ができる （ニ）発芽玄米に含まれているガンマーアミノ酪酸は、
精神発育障害、脳血管障害後遺症、血圧降下作用等に良
いとされいる （ホ）商品ラインを替えることにより、機能性食品とし
ての利用も可能である（ヘ）よって、本発明は発芽玄米
に含まれているガンマーアミノ酪酸をいかに壊さない
で、健康酒、健康食品、機能性食品に利用することであ
る
【０００５】
【作用】次に本発明の作用を述べると、発芽玄米に含ま
れている薬効成分である、ガンマーアミノ酪酸を壊さな
いで、健康酒、健康食品、機能性食品ができるものであ
る
【０００６】
【発明の効果】だから発芽玄米をうまく利用することに
より、薬効成分の含まれている安全で、身体に優しい食
品を作ることができるものである

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 玄米を発芽し健康酒、健康食品、機能性
    食品を作る
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