JP2000166479A - 米菓の製造方法 - Google Patents
米菓の製造方法Info
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- JP2000166479A JP2000166479A JP10352803A JP35280398A JP2000166479A JP 2000166479 A JP2000166479 A JP 2000166479A JP 10352803 A JP10352803 A JP 10352803A JP 35280398 A JP35280398 A JP 35280398A JP 2000166479 A JP2000166479 A JP 2000166479A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】重層した２以上の層を有するおかき、あられ又
はせんべい等の米菓を製造する際に、材料であるつきた
ての柔らかい餅を容易且つ均等に重層し、大量生産に適
した米菓の製造方法を提供する。 【解決手段】底の抜けた中枠４を、中枠４よりも広巾で
有底の外枠５の底板５１に着脱自在に載置し、中枠４内
に米菓１の各層１１、１２、１３の材料となるつきたて
の柔らかい餅２Ａ（２ａ）、２Ｂ（２ａ）、２Ａ（２
ａ）を順次重層した後中枠４を取り外すとともに、この
重層した餅２ｂを外枠５の内法寸法一杯に略均等に拡幅
することにより、一個の米菓１の基となる餅片２ｅに裁
断するための板状の餅２ｃを形成した。
はせんべい等の米菓を製造する際に、材料であるつきた
ての柔らかい餅を容易且つ均等に重層し、大量生産に適
した米菓の製造方法を提供する。 【解決手段】底の抜けた中枠４を、中枠４よりも広巾で
有底の外枠５の底板５１に着脱自在に載置し、中枠４内
に米菓１の各層１１、１２、１３の材料となるつきたて
の柔らかい餅２Ａ（２ａ）、２Ｂ（２ａ）、２Ａ（２
ａ）を順次重層した後中枠４を取り外すとともに、この
重層した餅２ｂを外枠５の内法寸法一杯に略均等に拡幅
することにより、一個の米菓１の基となる餅片２ｅに裁
断するための板状の餅２ｃを形成した。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、おかき、あられ又
はせんべい等として食される米菓の製造方法に関するも
のである。
はせんべい等として食される米菓の製造方法に関するも
のである。
【０００２】
【従来の技術】従来、おかき、あられ又はせんべい等の
米菓として、２以上の層を有するものを製造する際に
は、各層毎に炊いた原材料のもち米をついて餅を作り、
つきたての柔らかいうちに、まず第１層目となる餅を広
巾有底の枠に敷いて該枠の内法寸法一杯に広げ、次いで
第２層目以降の餅を順次同様に先に敷いた餅の上に敷き
広げて重層している。このようにして重層した板状の餅
を、裁断、乾燥等の工程を経て小さい餅片とし、この餅
片を直接油で揚げたり、餅片を焼いた後醤油又はサラダ
油で味付けすることにより最終製品である米菓を製造し
ている。
米菓として、２以上の層を有するものを製造する際に
は、各層毎に炊いた原材料のもち米をついて餅を作り、
つきたての柔らかいうちに、まず第１層目となる餅を広
巾有底の枠に敷いて該枠の内法寸法一杯に広げ、次いで
第２層目以降の餅を順次同様に先に敷いた餅の上に敷き
広げて重層している。このようにして重層した板状の餅
を、裁断、乾燥等の工程を経て小さい餅片とし、この餅
片を直接油で揚げたり、餅片を焼いた後醤油又はサラダ
油で味付けすることにより最終製品である米菓を製造し
ている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところが、このような
方法であると、各層の餅がまだ柔らかいうちに重層する
ために、第２層目以降を完全に敷き広げる前に下に敷い
た餅とくっついてしまい、十分に敷き広げて重層するこ
とが困難である。また、このような理由により、複数の
層を枠内に均等に重層するためには多大な手間ひまを必
要とするので、このような米菓の製造方法に実用的なも
のはなかった。
方法であると、各層の餅がまだ柔らかいうちに重層する
ために、第２層目以降を完全に敷き広げる前に下に敷い
た餅とくっついてしまい、十分に敷き広げて重層するこ
とが困難である。また、このような理由により、複数の
層を枠内に均等に重層するためには多大な手間ひまを必
要とするので、このような米菓の製造方法に実用的なも
のはなかった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、以上のような
問題を解決するために、柔らかい餅を容易且つ均等に重
層することができ、実用に適した米菓の製造方法を構成
することとした。
問題を解決するために、柔らかい餅を容易且つ均等に重
層することができ、実用に適した米菓の製造方法を構成
することとした。
【０００５】
【発明の実施の形態】すなわち、本発明の米菓の製造方
法は、重層した２以上の層を有する米菓を製造する方法
であって、底の抜けた中枠を、前記中枠よりも広巾で有
底の外枠の該底板に着脱自在に載置し、前記中枠内に前
記米菓の各層の材料となるつきたての柔らかい餅を順次
重層した後中枠を取り外すとともに、この重層した餅を
外枠の内法寸法一杯に略均等に拡幅することにより、一
個の米菓の基となる餅片に裁断するための板状の餅を形
成することを特徴とする。
法は、重層した２以上の層を有する米菓を製造する方法
であって、底の抜けた中枠を、前記中枠よりも広巾で有
底の外枠の該底板に着脱自在に載置し、前記中枠内に前
記米菓の各層の材料となるつきたての柔らかい餅を順次
重層した後中枠を取り外すとともに、この重層した餅を
外枠の内法寸法一杯に略均等に拡幅することにより、一
個の米菓の基となる餅片に裁断するための板状の餅を形
成することを特徴とする。
【０００６】このような方法であれば、前記餅がつきた
てで柔らかいものであっても、この餅を比較的狭い面積
の中枠内に入れて重層するので、各層の餅を略均等に重
層することが容易である。また、このように一旦重層し
た餅を外枠の内法寸法一杯に広げることは比較的容易で
あり、得られた板状の広い面積を有する餅を裁断するこ
とにより、一度に大量の米菓を作ることができるので極
めて実用的である。
てで柔らかいものであっても、この餅を比較的狭い面積
の中枠内に入れて重層するので、各層の餅を略均等に重
層することが容易である。また、このように一旦重層し
た餅を外枠の内法寸法一杯に広げることは比較的容易で
あり、得られた板状の広い面積を有する餅を裁断するこ
とにより、一度に大量の米菓を作ることができるので極
めて実用的である。
【０００７】また、前記中枠内に重層した餅を、更に容
易に外枠の内法寸法一杯に広げることができるようにす
るためには、中枠の巾寸法以外の外形寸法を、前記外枠
の対応する内法寸法と略同一とすることが効果的であ
る。このような製造方法に適し、また、おかき、あられ
又はせんべい等として好ましい風味を味わうことができ
る米菓としては、３又は４の層を有するものが挙げられ
る。
易に外枠の内法寸法一杯に広げることができるようにす
るためには、中枠の巾寸法以外の外形寸法を、前記外枠
の対応する内法寸法と略同一とすることが効果的であ
る。このような製造方法に適し、また、おかき、あられ
又はせんべい等として好ましい風味を味わうことができ
る米菓としては、３又は４の層を有するものが挙げられ
る。
【０００８】また、異なる風味の層を有する米菓を製造
するためには、隣接する層が相互に異なる素材を含有す
る餅を材料としたものとするか、又は隣接する層の一方
が前記素材を含有し他方が該素材を含有しない白餅を材
料としたものとすることが望ましい。このような素材と
して好ましいものには、青海苔、醤油、サラダ、えび、
チーズ、トマト、カシュナッツ又はアーモンド等を挙げ
ることができる。
するためには、隣接する層が相互に異なる素材を含有す
る餅を材料としたものとするか、又は隣接する層の一方
が前記素材を含有し他方が該素材を含有しない白餅を材
料としたものとすることが望ましい。このような素材と
して好ましいものには、青海苔、醤油、サラダ、えび、
チーズ、トマト、カシュナッツ又はアーモンド等を挙げ
ることができる。
【０００９】
【実施例】以下、本発明の一実施例を、図面を参照して
説明する。本実施例の米菓であるおかき１の製造方法
は、図１〜図１１に示すように、つきたての柔らかい餅
２ａを、底の抜けた中枠４内に順次重層した後で該中枠
４を取り外し、有底の外枠５上でその内法寸法一杯に広
げることにより、裁断する前段階の板状の餅２ｃを形成
するものである。
説明する。本実施例の米菓であるおかき１の製造方法
は、図１〜図１１に示すように、つきたての柔らかい餅
２ａを、底の抜けた中枠４内に順次重層した後で該中枠
４を取り外し、有底の外枠５上でその内法寸法一杯に広
げることにより、裁断する前段階の板状の餅２ｃを形成
するものである。
【００１０】前記外枠５は、図１に示すように、餅を裁
断するための裁断機に対応した内法寸法を有する木製矩
形状のもので、４側板５２及びそれらの底部に配設した
底板５１とからなり、各部毎にばらばらに分解し又は枠
状に組み立て得るものである。一方、中枠４は、図１に
示すように、４側片４１からなり底の抜けた矩形状の木
製枠体で、その外形が、前記外枠５の巾寸法の約１／３
の巾寸法と、外枠５の内法の奥行き寸法及び高さ寸法と
略同一の奥行き寸法及び高さ寸法を有しているものであ
る。さらに、これら中枠４及び外枠５につきたての柔ら
かい餅２ａがくっつかないように、図示しない小麦粉や
米粉を適宜振り掛けている。
断するための裁断機に対応した内法寸法を有する木製矩
形状のもので、４側板５２及びそれらの底部に配設した
底板５１とからなり、各部毎にばらばらに分解し又は枠
状に組み立て得るものである。一方、中枠４は、図１に
示すように、４側片４１からなり底の抜けた矩形状の木
製枠体で、その外形が、前記外枠５の巾寸法の約１／３
の巾寸法と、外枠５の内法の奥行き寸法及び高さ寸法と
略同一の奥行き寸法及び高さ寸法を有しているものであ
る。さらに、これら中枠４及び外枠５につきたての柔ら
かい餅２ａがくっつかないように、図示しない小麦粉や
米粉を適宜振り掛けている。
【００１１】また、本実施例で製造するおかき１は、図
１１に示すように３層１１、１２及び１３からなるもの
で、中央の層１２として例えば醤油、サラダ、えび、チ
ーズ、トマト、カシュナッツ、アーモンド等の素材３を
それぞれ練込んで風味付けした餅２Ｂを材料とし、両端
の層１１及び１３としてこれら素材３を含まない白餅２
Ａを材料としている。
１１に示すように３層１１、１２及び１３からなるもの
で、中央の層１２として例えば醤油、サラダ、えび、チ
ーズ、トマト、カシュナッツ、アーモンド等の素材３を
それぞれ練込んで風味付けした餅２Ｂを材料とし、両端
の層１１及び１３としてこれら素材３を含まない白餅２
Ａを材料としている。
【００１２】以下、このような中枠４及び外枠５を用い
た本実施例のおかき１の製造方法を、図２〜図１１に従
って説明する。まず、図２に示すように、前記中枠４の
４側片４１を組み立てた状態で外枠５の巾方向略中央部
に載置する。そして、おかき１の第１層１１となる餅の
第１層目２１として、予めもち米を炊きついてできた柔
らかい白餅２Ａ（２ａ）を該中枠４に入れ、中枠４の内
法寸法一杯に敷き詰める。次いで、図３に示すように、
おかき１の第２層１２となる餅の第２層目２２として前
記素材３のうち一つを練込んで風味付けした柔らかい状
態の餅２Ｂ（２ａ）を前記第１層目２１の白餅２Ａの上
に重層し、さらに、図４に示すように、おかき１の第３
層１３となる餅の第３層目２３として柔らかい白餅２Ａ
（２ａ）を第２層目２２の餅２Ｂの上に重層する。この
ようにして３層２１、２２、２３に厚く重層した餅２ｂ
は、図５に示すように、それぞれ中枠４の内法寸法一杯
に略均一に詰めた状態となる。しかる後、図６に示すよ
うに、中枠４を引き抜くとともに、重層した餅２ｂを同
図に矢印で示す外枠５の巾方向に引っ張ることにより、
図７に示すように、外枠５の内法寸法一杯に敷き広げ
る。このとき敷き広げられた板状の餅２ｃの厚さは、中
枠４の高さ寸法の約１／３まで薄くなっている。また、
この敷き広げる作業は、つきたての柔らかい状態で重層
した餅２ｂの隣接する層の餅２Ａ、２Ｂ及び２Ａ同士が
既に相互にくっついているために、比較的容易に行うこ
とができる。
た本実施例のおかき１の製造方法を、図２〜図１１に従
って説明する。まず、図２に示すように、前記中枠４の
４側片４１を組み立てた状態で外枠５の巾方向略中央部
に載置する。そして、おかき１の第１層１１となる餅の
第１層目２１として、予めもち米を炊きついてできた柔
らかい白餅２Ａ（２ａ）を該中枠４に入れ、中枠４の内
法寸法一杯に敷き詰める。次いで、図３に示すように、
おかき１の第２層１２となる餅の第２層目２２として前
記素材３のうち一つを練込んで風味付けした柔らかい状
態の餅２Ｂ（２ａ）を前記第１層目２１の白餅２Ａの上
に重層し、さらに、図４に示すように、おかき１の第３
層１３となる餅の第３層目２３として柔らかい白餅２Ａ
（２ａ）を第２層目２２の餅２Ｂの上に重層する。この
ようにして３層２１、２２、２３に厚く重層した餅２ｂ
は、図５に示すように、それぞれ中枠４の内法寸法一杯
に略均一に詰めた状態となる。しかる後、図６に示すよ
うに、中枠４を引き抜くとともに、重層した餅２ｂを同
図に矢印で示す外枠５の巾方向に引っ張ることにより、
図７に示すように、外枠５の内法寸法一杯に敷き広げ
る。このとき敷き広げられた板状の餅２ｃの厚さは、中
枠４の高さ寸法の約１／３まで薄くなっている。また、
この敷き広げる作業は、つきたての柔らかい状態で重層
した餅２ｂの隣接する層の餅２Ａ、２Ｂ及び２Ａ同士が
既に相互にくっついているために、比較的容易に行うこ
とができる。
【００１３】このようにして外枠５内に敷き詰められた
板状の餅２ｃの表面がある程度固まった段階で、この餅
２ｃを外枠５の側板５２及び底板５１をばらばらに分解
することにより取り出したものを、図８に示している。
この板状の餅２ｃの各部の寸法は、後述の裁断機に対応
したものである。このようにして得られた板状の餅２ｃ
を、図示しないベルトコンベア等に乗せ、同じく図示し
ない裁断機のカッターに餅が付着しないように水を掛け
ながら図８に一点鎖線で示す裁断線に従って裁断するこ
とにより、図９に示すような帯状の餅２ｄを得る。さら
に、この帯状の状態で餅２ｄを乾燥し、さらに図示しな
い裁断機によって図９に一点鎖線で示す裁断線に従って
裁断することにより、図１０に示すような小さい餅片２
ｅを得る。この餅片２ｅを直接油で揚げたり、餅片２ｅ
を焼いた後醤油又はサラダ油で味付けすることにより、
図１１に示すような餅の３層２１、２２及び２３に対応
した第１層１１、第２層１２及び第３層１３を有するお
かき１ができあがる。本実施例では、前記餅片２ｅの各
寸法を、おかき１の食べ易い大きさを考慮して、例え
ば、巾８ｍｍ、奥行き３ｍｍ、厚さ１５ｍｍ程度に設定
している。
板状の餅２ｃの表面がある程度固まった段階で、この餅
２ｃを外枠５の側板５２及び底板５１をばらばらに分解
することにより取り出したものを、図８に示している。
この板状の餅２ｃの各部の寸法は、後述の裁断機に対応
したものである。このようにして得られた板状の餅２ｃ
を、図示しないベルトコンベア等に乗せ、同じく図示し
ない裁断機のカッターに餅が付着しないように水を掛け
ながら図８に一点鎖線で示す裁断線に従って裁断するこ
とにより、図９に示すような帯状の餅２ｄを得る。さら
に、この帯状の状態で餅２ｄを乾燥し、さらに図示しな
い裁断機によって図９に一点鎖線で示す裁断線に従って
裁断することにより、図１０に示すような小さい餅片２
ｅを得る。この餅片２ｅを直接油で揚げたり、餅片２ｅ
を焼いた後醤油又はサラダ油で味付けすることにより、
図１１に示すような餅の３層２１、２２及び２３に対応
した第１層１１、第２層１２及び第３層１３を有するお
かき１ができあがる。本実施例では、前記餅片２ｅの各
寸法を、おかき１の食べ易い大きさを考慮して、例え
ば、巾８ｍｍ、奥行き３ｍｍ、厚さ１５ｍｍ程度に設定
している。
【００１４】以上のように、本実施例のおかき１の製造
方法では、底の抜けた狭巾の中枠４を外枠５に載置し、
この中枠４に柔らかい餅２Ａ（２ａ）、２Ｂ（２ａ）、
２Ａ（２ａ）を順次重層した後で中枠４を取り外し、こ
の重層した餅２ｂを外枠５の内法寸法一杯に敷き広げる
ことにより、おかき１の基となる餅片２ｅに裁断する前
の板状の餅２ｃを形成するようにしているので、複数の
柔らかい餅２Ａ（２ａ）、２Ｂ（２ａ）及び２Ａ（２
ａ）を容易に略均等に重層し、さらに、裁断に適した大
きさに各層２１、２２、２３の均等を保ったまま容易に
拡幅することができる。その結果、従来は困難であった
複数の層１１、１２及び１３を有するおかき１の大量生
産を可能とすることができる。
方法では、底の抜けた狭巾の中枠４を外枠５に載置し、
この中枠４に柔らかい餅２Ａ（２ａ）、２Ｂ（２ａ）、
２Ａ（２ａ）を順次重層した後で中枠４を取り外し、こ
の重層した餅２ｂを外枠５の内法寸法一杯に敷き広げる
ことにより、おかき１の基となる餅片２ｅに裁断する前
の板状の餅２ｃを形成するようにしているので、複数の
柔らかい餅２Ａ（２ａ）、２Ｂ（２ａ）及び２Ａ（２
ａ）を容易に略均等に重層し、さらに、裁断に適した大
きさに各層２１、２２、２３の均等を保ったまま容易に
拡幅することができる。その結果、従来は困難であった
複数の層１１、１２及び１３を有するおかき１の大量生
産を可能とすることができる。
【００１５】また、前記中枠４の巾方向以外の外形寸法
を、外枠５の巾方向以外の内法寸法と略同一にしている
ので、中枠４内に重層した餅２ｂを、主に外枠５の巾方
向に引っ張るだけで該外枠５の内法寸法一杯に敷き広げ
ることができる。さらに本実施例では、おかき１を３層
１１、１２及び１３からなるものとしており、中央の層
１２が醤油、サラダ、えび、チーズ、トマト、カシュナ
ッツ、アーモンド等の素材３をそれぞれ練込んで風味付
けした餅２Ｂを材料とし、両端の層１１及び１３がこれ
ら素材３を含まない白餅２Ａを材料としているので、米
菓として良好な風味を持ち、しかも製造し易いおかき１
を得ることができる。
を、外枠５の巾方向以外の内法寸法と略同一にしている
ので、中枠４内に重層した餅２ｂを、主に外枠５の巾方
向に引っ張るだけで該外枠５の内法寸法一杯に敷き広げ
ることができる。さらに本実施例では、おかき１を３層
１１、１２及び１３からなるものとしており、中央の層
１２が醤油、サラダ、えび、チーズ、トマト、カシュナ
ッツ、アーモンド等の素材３をそれぞれ練込んで風味付
けした餅２Ｂを材料とし、両端の層１１及び１３がこれ
ら素材３を含まない白餅２Ａを材料としているので、米
菓として良好な風味を持ち、しかも製造し易いおかき１
を得ることができる。
【００１６】なお、本発明は、上記実施例のおかきに限
らず、あられやせんべい等の米菓にも適用し得るもので
あり、それら米菓の層を３以外の複数の層からなるもの
としてもよく、各層が全て異なる風味を有するものとし
てもよい。また、前記素材として、上記実施例以外のも
のを用いてもよい。また、重層した餅を外枠内に広げる
際には、機械で広げたり、引っ張った後に上方から落と
し蓋のようなもので押し広げたりしてもよい。
らず、あられやせんべい等の米菓にも適用し得るもので
あり、それら米菓の層を３以外の複数の層からなるもの
としてもよく、各層が全て異なる風味を有するものとし
てもよい。また、前記素材として、上記実施例以外のも
のを用いてもよい。また、重層した餅を外枠内に広げる
際には、機械で広げたり、引っ張った後に上方から落と
し蓋のようなもので押し広げたりしてもよい。
【００１７】その他、各部の具体的構成は、上記実施例
に限られるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範
囲で種々変形が可能である。
に限られるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範
囲で種々変形が可能である。
【００１８】
【発明の効果】本発明は、以上説明したような形態で実
施され、以下に記載されるような効果を奏する。すなわ
ち、本発明の米菓の製造方法は、底の抜けた中枠をこの
中枠よりも広巾で有底の外枠に載置し、先ずつきたての
柔らかい餅を該中枠内に順次重層し、次いで中枠を取り
外して重層した餅を外枠の内法寸法一杯に拡幅している
ために、従来は困難であった柔らかい餅の略均一な重層
を容易にするとともに、その重層した餅を裁断機にかけ
易い大きさに広げることも容易にすることができる。そ
の結果、最終製品たる複数層からなる米菓の基となる小
さい餅片を、前記板状の餅を裁断することにより一度に
大量に得ることができ、このような米菓を大量生産する
ことが可能となる。
施され、以下に記載されるような効果を奏する。すなわ
ち、本発明の米菓の製造方法は、底の抜けた中枠をこの
中枠よりも広巾で有底の外枠に載置し、先ずつきたての
柔らかい餅を該中枠内に順次重層し、次いで中枠を取り
外して重層した餅を外枠の内法寸法一杯に拡幅している
ために、従来は困難であった柔らかい餅の略均一な重層
を容易にするとともに、その重層した餅を裁断機にかけ
易い大きさに広げることも容易にすることができる。そ
の結果、最終製品たる複数層からなる米菓の基となる小
さい餅片を、前記板状の餅を裁断することにより一度に
大量に得ることができ、このような米菓を大量生産する
ことが可能となる。
【００１９】このような米菓の製造方法において、前記
中枠の巾方向以外の外形寸法を、外枠の対応する内法寸
法と略同一にしている場合には、中枠を取り外した後に
重層した餅を主として外枠の巾方向に拡幅するだけで該
外枠の内法寸法一杯に広げることができ、この作業の手
間を削減することができる。また、米菓が、３層又は４
層からなるものである場合は、本発明の製造方法に適
し、米菓として風味の良いものを得ることができる。
中枠の巾方向以外の外形寸法を、外枠の対応する内法寸
法と略同一にしている場合には、中枠を取り外した後に
重層した餅を主として外枠の巾方向に拡幅するだけで該
外枠の内法寸法一杯に広げることができ、この作業の手
間を削減することができる。また、米菓が、３層又は４
層からなるものである場合は、本発明の製造方法に適
し、米菓として風味の良いものを得ることができる。
【００２０】さらに、米菓の隣接する層が異なる素材を
含有する餅を材料としたり、隣接する一方の層が該素材
を含む餅を材料とし他方が該素材を含まない白餅を材料
とする場合には、異なる風味の層をバランス良く有し、
米菓全体として非常においしいものを製造することがで
きる。また、このような素材として、青海苔、醤油、サ
ラダ、えび、チーズ、トマト、カシュナッツ又はアーモ
ンド等を用いると、特に風味の良い米菓を得ることがで
きる。
含有する餅を材料としたり、隣接する一方の層が該素材
を含む餅を材料とし他方が該素材を含まない白餅を材料
とする場合には、異なる風味の層をバランス良く有し、
米菓全体として非常においしいものを製造することがで
きる。また、このような素材として、青海苔、醤油、サ
ラダ、えび、チーズ、トマト、カシュナッツ又はアーモ
ンド等を用いると、特に風味の良い米菓を得ることがで
きる。
【図１】本発明の一実施例を示す斜視図。
【図２】同実施例の一製造工程を断面で模式的に示す工
程説明図。
程説明図。
【図３】同工程説明図。
【図４】同工程説明図。
【図５】同工程説明図。
【図６】同工程説明図。
【図７】同工程説明図。
【図８】同実施例の板状の餅を示す斜視図。
【図９】同実施例の帯状の餅を示す斜視図。
【図１０】同実施例の餅片を示す斜視図。
【図１１】同実施例のおかきを示す斜視図。
１…米菓（おかき） １１…層（第１層） １２…層（第２層） １３…層（第３層） ２Ａ…白餅 ２Ｂ…素材を含有する餅 ２ａ…柔らかい餅 ２ｂ…重層した餅 ２ｃ…板状の餅 ２ｅ…餅片 ３…素材 ４…中枠 ５…外枠 ５１…底板
Claims (5)
- 【請求項１】重層した２以上の層を有する米菓を製造す
る方法において、 底の抜けた中枠を、該中枠よりも広巾で有底の外枠の該
底板に着脱自在に載置し、前記中枠内に前記米菓の各層
の材料となるつきたての柔らかい餅を順次重層した後中
枠を取り外すとともに、この重層した餅を外枠の内法寸
法一杯に略均等に拡幅することにより、一個の米菓の基
となる餅片に裁断するための板状の餅を形成することを
特徴とする米菓の製造方法。 - 【請求項２】前記中枠の巾寸法以外の外形寸法が、前記
外枠の対応する内法寸法と略同一であることを特徴とす
る請求項１記載の米菓の製造方法。 - 【請求項３】米菓が、３又は４の層を有することを特徴
とする請求項２又は３記載の米菓の製造方法。 - 【請求項４】隣接する層が相互に異なる素材を含有する
餅を材料とする米菓、又は隣接する層の一方が前記素材
を含有し他方が該素材を含有しない白餅を材料とする米
菓を製造することを特徴とする請求項１、２又は３記載
の米菓の製造方法。 - 【請求項５】前記素材が、青海苔、醤油、サラダ、え
び、チーズ、トマト、カシュナッツ又はアーモンド等で
あることを特徴とする請求項４記載の米菓の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10352803A JP2000166479A (ja) | 1998-12-11 | 1998-12-11 | 米菓の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10352803A JP2000166479A (ja) | 1998-12-11 | 1998-12-11 | 米菓の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000166479A true JP2000166479A (ja) | 2000-06-20 |
Family
ID=18426550
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10352803A Pending JP2000166479A (ja) | 1998-12-11 | 1998-12-11 | 米菓の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000166479A (ja) |
-
1998
- 1998-12-11 JP JP10352803A patent/JP2000166479A/ja active Pending
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