JP2000354453A - バウムクーヘン - Google Patents
バウムクーヘンInfo
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- JP2000354453A JP2000354453A JP11166770A JP16677099A JP2000354453A JP 2000354453 A JP2000354453 A JP 2000354453A JP 11166770 A JP11166770 A JP 11166770A JP 16677099 A JP16677099 A JP 16677099A JP 2000354453 A JP2000354453 A JP 2000354453A
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- JP
- Japan
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- dough
- layers
- baumkuchen
- layer
- cake
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- Pending
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/04—Apparatus for baking cylindrical cakes on spits
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 薄いケーキ生地層を円周方向に多層に積層し
て焼成するバウムクーヘンは、各層は同じ生地層で形成
されるため、味覚に変化が乏しいものであった。 【解決手段】 ケーキ生地層１０とは異なる味覚の層１
２を、ケーキ生地層１０間に挟んで設ける。
て焼成するバウムクーヘンは、各層は同じ生地層で形成
されるため、味覚に変化が乏しいものであった。 【解決手段】 ケーキ生地層１０とは異なる味覚の層１
２を、ケーキ生地層１０間に挟んで設ける。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、洋菓子のバウム
クーヘンに関するものである。
クーヘンに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】洋菓子のバウムクーヘンは、薄いケーキ
生地層を円周方向に多層に積層して焼成され、一般に、
図４に示すような焼成装置を用いて焼成されている。図
４において、前面が開口した装置箱体１内に、回転駆動
される左右一対の円盤２が設けられ、この円盤２の外周
縁に沿って一定の間隔で、円盤２間に複数本の心棒３が
架設され、この心棒３は端部が着脱可能でかつ回転可能
に取り付けられている。箱体１内の背面部にはバーナを
備えた加熱器が設けられ、円盤２の下方にケーキ生地が
投入される生地皿６が設けられる。そして、最下位に位
置した心棒３が生地皿６に満たされている生地に浸され
て外周面に生地の薄層を形成し、円盤２の回転で心棒３
が変位して加熱器により焼成され、この行程を順次繰り
返して生地層が積層した円筒形に焼き上げ、円盤２から
心棒３を取り外し、心棒３を取り除いて所定の厚さに切
断して商品とされる。
生地層を円周方向に多層に積層して焼成され、一般に、
図４に示すような焼成装置を用いて焼成されている。図
４において、前面が開口した装置箱体１内に、回転駆動
される左右一対の円盤２が設けられ、この円盤２の外周
縁に沿って一定の間隔で、円盤２間に複数本の心棒３が
架設され、この心棒３は端部が着脱可能でかつ回転可能
に取り付けられている。箱体１内の背面部にはバーナを
備えた加熱器が設けられ、円盤２の下方にケーキ生地が
投入される生地皿６が設けられる。そして、最下位に位
置した心棒３が生地皿６に満たされている生地に浸され
て外周面に生地の薄層を形成し、円盤２の回転で心棒３
が変位して加熱器により焼成され、この行程を順次繰り
返して生地層が積層した円筒形に焼き上げ、円盤２から
心棒３を取り外し、心棒３を取り除いて所定の厚さに切
断して商品とされる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】かかるバウムクーヘン
は、ケーキ生地として抹茶やその他の素材を混入したも
のも商品化されているが、各層は同じ生地層で形成され
るため、味覚に変化が乏しいものであった。
は、ケーキ生地として抹茶やその他の素材を混入したも
のも商品化されているが、各層は同じ生地層で形成され
るため、味覚に変化が乏しいものであった。
【０００４】この発明は、ケーキ生地層の間に、フルー
ツジャムなどのケーキ生地層とは異なる味覚の層を挟ん
で焼成することにより、新たな味覚と外観上の変化に富
んだバウムクーヘンを提供するとともに、こうしたバウ
ムクーヘンの焼成方法を提供するものである。
ツジャムなどのケーキ生地層とは異なる味覚の層を挟ん
で焼成することにより、新たな味覚と外観上の変化に富
んだバウムクーヘンを提供するとともに、こうしたバウ
ムクーヘンの焼成方法を提供するものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】こうした目的を達成する
ため、請求項１に記載の発明は、薄いケーキ生地層を円
周方向に多層に積層して焼成するバウムクーヘンにおい
て、ケーキ生地層とは異なる味覚の層を、ケーキ生地層
間に挟んで設けるものである。
ため、請求項１に記載の発明は、薄いケーキ生地層を円
周方向に多層に積層して焼成するバウムクーヘンにおい
て、ケーキ生地層とは異なる味覚の層を、ケーキ生地層
間に挟んで設けるものである。
【０００６】請求項２に記載の発明は、このバウムクー
ヘンを、回転駆動される左右一対の円盤間に、円盤の外
周縁に沿って着脱可能かつ回転可能に取り付けた心棒を
架設し、円盤の下方に２段の生地皿を設け、上段の生地
皿を前後にスライドさせて最下位に位置する心棒が浸さ
れる生地皿を交代させて焼成するものである。
ヘンを、回転駆動される左右一対の円盤間に、円盤の外
周縁に沿って着脱可能かつ回転可能に取り付けた心棒を
架設し、円盤の下方に２段の生地皿を設け、上段の生地
皿を前後にスライドさせて最下位に位置する心棒が浸さ
れる生地皿を交代させて焼成するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下にこの発明の実施の形態を図
面の実施例に基づいて説明する。図１は、この発明のバ
ウムクーヘンの平面図であり、商品として所定の厚さに
切断したものである。このバウムクーヘンは、薄いケー
キ生地層１０の間に、このケーキ生地層１０とは異なる
味覚の層１２を挟んで焼成され、ケーキ生地層１０の数
層ごとに異なる味覚の層１２が形成されている。この異
なる味覚の層１２としては、フルーツジャムやチョコレ
ートのほか、ゼリー、ナッツ、チーズなどのペースト状
としたものを用いることができる。
面の実施例に基づいて説明する。図１は、この発明のバ
ウムクーヘンの平面図であり、商品として所定の厚さに
切断したものである。このバウムクーヘンは、薄いケー
キ生地層１０の間に、このケーキ生地層１０とは異なる
味覚の層１２を挟んで焼成され、ケーキ生地層１０の数
層ごとに異なる味覚の層１２が形成されている。この異
なる味覚の層１２としては、フルーツジャムやチョコレ
ートのほか、ゼリー、ナッツ、チーズなどのペースト状
としたものを用いることができる。
【０００８】図２及び図３に、このバウムクーヘンの製
法を示す。焼成装置は、図４に示した焼成装置と基本構
造が同じく構成され、装置箱体１内に設けた回転駆動さ
れる左右一対の円盤２間に、複数本の心棒３が架設され
る。箱体１内の背面部には加熱器５が設けられ、円盤２
の下方に２段の生地皿７、８が設けられている。下段の
生地皿７にはケーキ生地が満たされ、上段の生地皿８に
はケーキ生地の間に挟む所望のペースト状の味覚物が満
たされ、上段の生地皿８は、両側縁にレールを設けるな
どして前後にスライド自在とされている。
法を示す。焼成装置は、図４に示した焼成装置と基本構
造が同じく構成され、装置箱体１内に設けた回転駆動さ
れる左右一対の円盤２間に、複数本の心棒３が架設され
る。箱体１内の背面部には加熱器５が設けられ、円盤２
の下方に２段の生地皿７、８が設けられている。下段の
生地皿７にはケーキ生地が満たされ、上段の生地皿８に
はケーキ生地の間に挟む所望のペースト状の味覚物が満
たされ、上段の生地皿８は、両側縁にレールを設けるな
どして前後にスライド自在とされている。
【０００９】この焼成装置を用いた製法手順を説明する
と、ケーキ生地層１０を焼成する場合は、上段の生地皿
８を手前にスライドさせて下段の生地皿７が最下位に位
置する心棒３が浸される状態とし、円盤２を回転させて
順次加熱器５により焼成する（図３の状態）。ケーキ生
地層１０を数層積層した後、生地皿８を前方へスライド
させて生地皿７を下方に降ろして、生地皿８を生地皿７
上にセットすることで（図２の状態）、心棒３が生地皿
８に浸されて異なる味覚の層１２がケーキ生地層１０の
外周に形成される。そして、再び上段の生地皿８を手前
にスライドさせて異なる味覚の層１２の外周にケーキ生
地層１０を数層焼成し、こうしてケーキ生地層１０とは
異なる味覚の層１２が、ケーキ生地層１０間に挟んで設
けられ、この操作を繰り返すことで、ケーキ生地層１０
の数層ごとに異なる味覚の層１２が形成される。こうし
て円筒形に焼き上げ、円盤２から心棒３を取り外し、心
棒３を取り除いて所定の厚さに切断して商品とする。こ
のように上段の生地皿８を前後にスライドさせて最下位
に位置する心棒３が浸される生地皿を交代させ留こと
で、この発明のバウムクーヘンが焼成される。
と、ケーキ生地層１０を焼成する場合は、上段の生地皿
８を手前にスライドさせて下段の生地皿７が最下位に位
置する心棒３が浸される状態とし、円盤２を回転させて
順次加熱器５により焼成する（図３の状態）。ケーキ生
地層１０を数層積層した後、生地皿８を前方へスライド
させて生地皿７を下方に降ろして、生地皿８を生地皿７
上にセットすることで（図２の状態）、心棒３が生地皿
８に浸されて異なる味覚の層１２がケーキ生地層１０の
外周に形成される。そして、再び上段の生地皿８を手前
にスライドさせて異なる味覚の層１２の外周にケーキ生
地層１０を数層焼成し、こうしてケーキ生地層１０とは
異なる味覚の層１２が、ケーキ生地層１０間に挟んで設
けられ、この操作を繰り返すことで、ケーキ生地層１０
の数層ごとに異なる味覚の層１２が形成される。こうし
て円筒形に焼き上げ、円盤２から心棒３を取り外し、心
棒３を取り除いて所定の厚さに切断して商品とする。こ
のように上段の生地皿８を前後にスライドさせて最下位
に位置する心棒３が浸される生地皿を交代させ留こと
で、この発明のバウムクーヘンが焼成される。
【００１０】
【発明の効果】この発明は、以上のように、ケーキ生地
層１０とは異なる味覚の層１２を、ケーキ生地層１０間
に挟んで設けることにより、従来の単一の生地層で焼成
されたバウムクーヘンと比べて、味覚の変化に富んだバ
ウムクーヘンを提供することができ、特に、フルーツジ
ャム層を挟むことにより、ケーキ生地の甘さと果実の酸
味との組み合わせによる味覚が好ましいものである。ま
た、このバウムクーヘンは、ケーキ生地層１０に挟む層
１２をケーキ生地層１０と対比する色合いの層とするこ
とで、外観上にも変化を与えることが可能であり、従来
品と比べて、見た目も新鮮な商品とすることができる。
層１０とは異なる味覚の層１２を、ケーキ生地層１０間
に挟んで設けることにより、従来の単一の生地層で焼成
されたバウムクーヘンと比べて、味覚の変化に富んだバ
ウムクーヘンを提供することができ、特に、フルーツジ
ャム層を挟むことにより、ケーキ生地の甘さと果実の酸
味との組み合わせによる味覚が好ましいものである。ま
た、このバウムクーヘンは、ケーキ生地層１０に挟む層
１２をケーキ生地層１０と対比する色合いの層とするこ
とで、外観上にも変化を与えることが可能であり、従来
品と比べて、見た目も新鮮な商品とすることができる。
【００１１】また、異なる味覚の層１２としては、フル
ーツジャムやチョコレートのほか、ゼリー、ナッツ、チ
ーズなどのペースト状としたものなどの素材を用いるこ
とができ、様々な商品展開を可能とするものである。
ーツジャムやチョコレートのほか、ゼリー、ナッツ、チ
ーズなどのペースト状としたものなどの素材を用いるこ
とができ、様々な商品展開を可能とするものである。
【００１２】また、この発明のバウムクーヘンを、請求
項２に記載のように、円盤２の下方に２段の生地皿７、
８を設け、上段の生地皿８を前後にスライドさせて最下
位に位置する心棒３が浸される生地皿を交代させて焼成
することにより、従来と変わらぬ焼成装置を用いて極め
て簡単に焼成することができるものである。
項２に記載のように、円盤２の下方に２段の生地皿７、
８を設け、上段の生地皿８を前後にスライドさせて最下
位に位置する心棒３が浸される生地皿を交代させて焼成
することにより、従来と変わらぬ焼成装置を用いて極め
て簡単に焼成することができるものである。
【図１】この発明のバウムクーヘンの平面図。
【図２】製法を示す説明図。
【図３】製法を示す説明図で、上段の生地皿を手前にス
ライドした状態を示す。
ライドした状態を示す。
【図４】従来の焼成装置の概略斜視図。
２ 円盤 ３ 心棒 ７ 生地皿 ８ 生地皿 １０ ケーキ生地層 １２ 異なる味覚の層
Claims (2)
- 【請求項１】 薄いケーキ生地層を円周方向に多層に積
層して焼成するバウムクーヘンにおいて、 ケーキ生地層（１０）とは異なる味覚の層（１２）を、
ケーキ生地層（１０）間に挟んで設けたバウムクーヘ
ン。 - 【請求項２】 回転駆動される左右一対の円盤（２）間
に、円盤（２）の外周縁に沿って着脱可能かつ回転可能
に取り付けた心棒（３）を架設し、円盤（２）の下方に
２段の生地皿（７）、（８）を設け、上段の生地皿
（８）を前後にスライドさせて最下位に位置する心棒
（３）が浸される生地皿を交代させて焼成した請求項１
に記載のバウムクーヘン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11166770A JP2000354453A (ja) | 1999-06-14 | 1999-06-14 | バウムクーヘン |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11166770A JP2000354453A (ja) | 1999-06-14 | 1999-06-14 | バウムクーヘン |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000354453A true JP2000354453A (ja) | 2000-12-26 |
Family
ID=15837380
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11166770A Pending JP2000354453A (ja) | 1999-06-14 | 1999-06-14 | バウムクーヘン |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000354453A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102450286A (zh) * | 2010-10-26 | 2012-05-16 | 株式会社不二商会 | 电加热式的年轮蛋糕烘焙机 |
| US8945650B2 (en) * | 2006-10-06 | 2015-02-03 | Pasco Shikishima Corporation | Manufacturing method and manufacturing apparatus for Baumkuchen |
| JP2015195777A (ja) * | 2014-04-03 | 2015-11-09 | 日東富士製粉株式会社 | バームクーヘンの製造方法及びバームクーヘン |
| JP2018033421A (ja) * | 2016-09-02 | 2018-03-08 | 日清オイリオグループ株式会社 | 多層状ベーカリー食品及びその製造方法 |
-
1999
- 1999-06-14 JP JP11166770A patent/JP2000354453A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8945650B2 (en) * | 2006-10-06 | 2015-02-03 | Pasco Shikishima Corporation | Manufacturing method and manufacturing apparatus for Baumkuchen |
| CN102450286A (zh) * | 2010-10-26 | 2012-05-16 | 株式会社不二商会 | 电加热式的年轮蛋糕烘焙机 |
| JP2015195777A (ja) * | 2014-04-03 | 2015-11-09 | 日東富士製粉株式会社 | バームクーヘンの製造方法及びバームクーヘン |
| JP2018033421A (ja) * | 2016-09-02 | 2018-03-08 | 日清オイリオグループ株式会社 | 多層状ベーカリー食品及びその製造方法 |
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