JPH06292500A - パイ菓子 - Google Patents
パイ菓子Info
- Publication number
- JPH06292500A JPH06292500A JP5103646A JP10364693A JPH06292500A JP H06292500 A JPH06292500 A JP H06292500A JP 5103646 A JP5103646 A JP 5103646A JP 10364693 A JP10364693 A JP 10364693A JP H06292500 A JPH06292500 A JP H06292500A
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- JP
- Japan
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- pie
- dough
- baking
- cake
- flavor
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- Pending
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- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 この発明は、従来のパイ菓子の特性を活かし
つつ、グルメ志向にマッチした特有の風味や外観等を備
えたパイ菓子を提供するものである。 【構成】 パイ生地２上に少くともスポンジ生地３・ス
イ−トポテト４・フル−ツ５及びビスケット生地６が層
状に形成されているため、所要形状に切って食する場合
には見た目が非常に良いのみならず、パイ生地２と共に
他の各層を構成するスイ−トポテト４などの食味や歯ご
たえ等が相まって、独特の風味や食感を呈し、従来のパ
イ菓子の特性を活した特有の風味や外観を有する。ま
た、生パイ１１が所定形状に等分割されているため、焼
成時における火の通りが良く、内部まで均一に早く焼成
することが出来、ひいては、焼成作業を迅速に能率良く
行うことが出来るのみならず、焼成と同時に小分けして
簡単に食することが出来る。
つつ、グルメ志向にマッチした特有の風味や外観等を備
えたパイ菓子を提供するものである。 【構成】 パイ生地２上に少くともスポンジ生地３・ス
イ−トポテト４・フル−ツ５及びビスケット生地６が層
状に形成されているため、所要形状に切って食する場合
には見た目が非常に良いのみならず、パイ生地２と共に
他の各層を構成するスイ−トポテト４などの食味や歯ご
たえ等が相まって、独特の風味や食感を呈し、従来のパ
イ菓子の特性を活した特有の風味や外観を有する。ま
た、生パイ１１が所定形状に等分割されているため、焼
成時における火の通りが良く、内部まで均一に早く焼成
することが出来、ひいては、焼成作業を迅速に能率良く
行うことが出来るのみならず、焼成と同時に小分けして
簡単に食することが出来る。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、パイ菓子に関する。
【０００２】
【従来の技術】パイ菓子は、小麦粉にバタ−などが練り
合されてなるパイ生地を用いた菓子で、サラット口にし
た時の香ばしさや、フル−ツ等との羽盛が非常によく、
一般に広く親しまれ、かつ、食されているものである。
ところで、かかるパイ菓子は、一般に円形状のパイ皿に
パイ生地を敷き、アップル等のフル−ツをつめて焼成し
たもの、あるいは、パイ皿に敷いたパイ生地を先に焼成
してからその中にカスタ−ドクリ−ム等を詰めたもの、
また、その上にフル−ツやナッツ類を飾ったもの等、多
くのものが知られている。
合されてなるパイ生地を用いた菓子で、サラット口にし
た時の香ばしさや、フル−ツ等との羽盛が非常によく、
一般に広く親しまれ、かつ、食されているものである。
ところで、かかるパイ菓子は、一般に円形状のパイ皿に
パイ生地を敷き、アップル等のフル−ツをつめて焼成し
たもの、あるいは、パイ皿に敷いたパイ生地を先に焼成
してからその中にカスタ−ドクリ−ム等を詰めたもの、
また、その上にフル−ツやナッツ類を飾ったもの等、多
くのものが知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上述の如く構成された
従来のパイ菓子は、風味や外観など菓子としての特性を
充分に備えたものである反面、没個性的な面が強く、多
種多様化したグルメ志向には対応しずらいものであっ
た。この発明は、従来のパイ菓子の特性を活かしつつ、
グルメ志向にマッチした特有の風味や外観等を備えたパ
イ菓子を提供しようとするものである。
従来のパイ菓子は、風味や外観など菓子としての特性を
充分に備えたものである反面、没個性的な面が強く、多
種多様化したグルメ志向には対応しずらいものであっ
た。この発明は、従来のパイ菓子の特性を活かしつつ、
グルメ志向にマッチした特有の風味や外観等を備えたパ
イ菓子を提供しようとするものである。
【０００４】
【課題が解決するための手段】即ち、第１の発明は、パ
イ生地２上に少なくともスポンジ生地３・スイ−トポテ
ト４・フル−ツ５、及びビスケット生地６が層状に重ね
合されて焼成形成された構成よりなるものである。
イ生地２上に少なくともスポンジ生地３・スイ−トポテ
ト４・フル−ツ５、及びビスケット生地６が層状に重ね
合されて焼成形成された構成よりなるものである。
【０００５】また、第２の発明は、パイ生地２上に少な
くともスポンジ生地３・スイ−トポテト４・フル−ツ５
及びビスケット生地６を層状に重ね合せてパイ菓子を焼
成形成するさいに、予め積層形成された生パイ１１が所
要形状に等分割された構成よりなるものである。
くともスポンジ生地３・スイ−トポテト４・フル−ツ５
及びビスケット生地６を層状に重ね合せてパイ菓子を焼
成形成するさいに、予め積層形成された生パイ１１が所
要形状に等分割された構成よりなるものである。
【０００６】
【作用】第１の発明は、パイ生地２上に少くともスポン
ジ生地３・スイ−トポテト４・フル−ツ５及びビスケッ
ト生地６が各々整然とした層状に形成されているため、
所要形状に切って食する場合には見た目が非常に良いの
みならず、パイ生地２と共に他の各層を構成するスイ−
トポテト４などの食味や歯ごたえ等が相まって、独特の
風味や食感を呈するものである。
ジ生地３・スイ−トポテト４・フル−ツ５及びビスケッ
ト生地６が各々整然とした層状に形成されているため、
所要形状に切って食する場合には見た目が非常に良いの
みならず、パイ生地２と共に他の各層を構成するスイ−
トポテト４などの食味や歯ごたえ等が相まって、独特の
風味や食感を呈するものである。
【０００７】第２の発明は、生パイ１１が所定形状に等
分割されているため、焼成時における火の通りが良く、
内部まで均一に、しかも早く焼成することが出来、ひい
ては焼成作業を迅速に能率良く行うことが出来るのみな
らず、焼成と同時に小分けして簡単に食することが出来
るものである。
分割されているため、焼成時における火の通りが良く、
内部まで均一に、しかも早く焼成することが出来、ひい
ては焼成作業を迅速に能率良く行うことが出来るのみな
らず、焼成と同時に小分けして簡単に食することが出来
るものである。
【０００８】
【実施例】以下に、この発明を図面に示す一実施例につ
いて説明する。図１および図２は、第１の発明を示すパ
イ菓子１で、同図中、２は略皿状とされたパイ生地、３
・４・５は該パイ生地２上に順次積層形成されたスポン
ジ生地とスイ−トポテトとアップル、６は該アップル５
上に形成されたビスケット生地で、該ビスケット生地６
の外表面には非常に特徴的な略網目状の模様部７ａが形
成され、美的処理がなされている。
いて説明する。図１および図２は、第１の発明を示すパ
イ菓子１で、同図中、２は略皿状とされたパイ生地、３
・４・５は該パイ生地２上に順次積層形成されたスポン
ジ生地とスイ−トポテトとアップル、６は該アップル５
上に形成されたビスケット生地で、該ビスケット生地６
の外表面には非常に特徴的な略網目状の模様部７ａが形
成され、美的処理がなされている。
【０００９】そして、上記のパイ生地２は、常法によ
り、小麦粉にバタ−や砂糖等を加えて練り合せ、シ−ト
状に形成されたものであり、スポンジ生地３は常法によ
り、泡立てた卵に小麦粉や砂糖等を加え、スポンジ状に
焼成形成されたものである。また、スイ−トポテト４
は、蒸イモを裏ごしし、これに卵黄・砂糖・牛乳・蜂密
等を加えて形成されたものであり、アップル５はイチョ
ウ形などの小片に切ったリンゴ片を所謂甘煮形成された
ものであり、また、ビスケット生地６は前記パイ生地２
とほぼ同様に形成されている。
り、小麦粉にバタ−や砂糖等を加えて練り合せ、シ−ト
状に形成されたものであり、スポンジ生地３は常法によ
り、泡立てた卵に小麦粉や砂糖等を加え、スポンジ状に
焼成形成されたものである。また、スイ−トポテト４
は、蒸イモを裏ごしし、これに卵黄・砂糖・牛乳・蜂密
等を加えて形成されたものであり、アップル５はイチョ
ウ形などの小片に切ったリンゴ片を所謂甘煮形成された
ものであり、また、ビスケット生地６は前記パイ生地２
とほぼ同様に形成されている。
【００１０】上述の如く構成されたパイ菓子１を製造す
るさいには、公知のパイ皿上にパイ生地２を敷き、その
上に順次スポンジ生地３・スイ−トポテト４・アップル
５を積層せしめたのち、アップル５上に略網目状の突条
を有するビスケット生地６を設け、ついで、オ−ブン等
により焼成するとよい。かかる焼成により、ビスケット
生地６が溶融してアップル５上に網目状の模様部７ａを
備えたパイ菓子１を形成せしめるものである。なお、パ
イ生地２上に各々スポンジ生地３・スイ−トポテト４・
アップル５及びシ−ト状のビスケット生地６を予め積層
状に焼成形成せしめ、事後的に、ビスケット生地６上に
細長な略短尺状のビスケット生地片を網目状に載置して
再度焼成することにより製造してもよいものである。
るさいには、公知のパイ皿上にパイ生地２を敷き、その
上に順次スポンジ生地３・スイ−トポテト４・アップル
５を積層せしめたのち、アップル５上に略網目状の突条
を有するビスケット生地６を設け、ついで、オ−ブン等
により焼成するとよい。かかる焼成により、ビスケット
生地６が溶融してアップル５上に網目状の模様部７ａを
備えたパイ菓子１を形成せしめるものである。なお、パ
イ生地２上に各々スポンジ生地３・スイ−トポテト４・
アップル５及びシ−ト状のビスケット生地６を予め積層
状に焼成形成せしめ、事後的に、ビスケット生地６上に
細長な略短尺状のビスケット生地片を網目状に載置して
再度焼成することにより製造してもよいものである。
【００１１】なお、上記実施例において、パイ生地２上
に順次スポンジ生地３・スイ−トポテト４・アップル５
及びビスケット生地６が各々積層形成されているが、ス
ポンジ生地３・スイ−トポテト４及びアップル５の積層
順序を適宜入れ換えてもよく、また、フル−ツとして
は、アップル５の外にパイナップルなど公知のフル−ツ
を用いてもよい。さらに、パイ生地２上には、上記実施
例の外に他の適宜のものを層状に加えてもよいものであ
る。
に順次スポンジ生地３・スイ−トポテト４・アップル５
及びビスケット生地６が各々積層形成されているが、ス
ポンジ生地３・スイ−トポテト４及びアップル５の積層
順序を適宜入れ換えてもよく、また、フル−ツとして
は、アップル５の外にパイナップルなど公知のフル−ツ
を用いてもよい。さらに、パイ生地２上には、上記実施
例の外に他の適宜のものを層状に加えてもよいものであ
る。
【００１２】また、ビスケット生地６の外表面には略網
目状の模様部７ａが一体形成されているが、他の模様、
例えば星形模様部７ｂを形成せしめる場合には、図３に
示すように、別途用意した離型紙８付きビスケット生地
６を星形状の型枠９でもって星形模様片１０を形成し、
これをシ−ト状のビスケット生地６上に載置して星形模
様部７ｂを形成せしめるようにしてもよい。
目状の模様部７ａが一体形成されているが、他の模様、
例えば星形模様部７ｂを形成せしめる場合には、図３に
示すように、別途用意した離型紙８付きビスケット生地
６を星形状の型枠９でもって星形模様片１０を形成し、
これをシ−ト状のビスケット生地６上に載置して星形模
様部７ｂを形成せしめるようにしてもよい。
【００１３】図４は第２の発明を示すもので、同図中、
１１は８等分に等分割された生パイで、該生パイ１１は
パイ生地２上に順次スポンジ生地３と、スイ−トポテト
４と、アップル５と、外表面に略網目状の模様片１２を
有するビスケット生地６とを順次層状に重ね合せること
により形成されている。そして、上述の如く構成された
生パイ１１は，常法によりオ−ブン等で焼成し、パイ菓
子を生成せしめるものである。このさい、生パイは８等
分に分割されているため、火の通りが良く、焼成処理を
迅速に、しかも、能率良く行うことが出来るものであ
る。
１１は８等分に等分割された生パイで、該生パイ１１は
パイ生地２上に順次スポンジ生地３と、スイ−トポテト
４と、アップル５と、外表面に略網目状の模様片１２を
有するビスケット生地６とを順次層状に重ね合せること
により形成されている。そして、上述の如く構成された
生パイ１１は，常法によりオ−ブン等で焼成し、パイ菓
子を生成せしめるものである。このさい、生パイは８等
分に分割されているため、火の通りが良く、焼成処理を
迅速に、しかも、能率良く行うことが出来るものであ
る。
【００１４】なお、上記実施例において、生パイ１１は
８等分に等分割するものとされているが、これに限定さ
れるものでなく、必要に応じて適宜の等分に、また、任
意の形状に垂直分割せしめてもよい。さらに、パイ生地
１１上にはスポンジ生地３、スイ−トポテト４、アップ
ル５、及びビスケット生地６が順次層状に重ね合されて
いるが、かかるスポンジ生地３、スイ−トポテト４及び
アップル５の積層順序を適宜変えてもよく、また、他の
公知のものを必要に応じて層状に加えてもよいものであ
る。
８等分に等分割するものとされているが、これに限定さ
れるものでなく、必要に応じて適宜の等分に、また、任
意の形状に垂直分割せしめてもよい。さらに、パイ生地
１１上にはスポンジ生地３、スイ−トポテト４、アップ
ル５、及びビスケット生地６が順次層状に重ね合されて
いるが、かかるスポンジ生地３、スイ−トポテト４及び
アップル５の積層順序を適宜変えてもよく、また、他の
公知のものを必要に応じて層状に加えてもよいものであ
る。
【００１５】
【発明の効果】第１の発明によれば以上の次第で、パイ
生地２上に少くともスポンジ生地３・スイ−トポテト４
・フル−ツ５及びビスケット生地６が各々整然とした層
状に形成されているため、所要形状に切って食する場合
には見た目が非常に良いのみならず、パイ生地２と共に
他の各層を構成するスイ−トポテト４などの食味や歯ご
たえ等が相まって、独特の風味や食感を呈するものであ
って、従来のパイ菓子の特性を活した特有の風味や外観
を有するものである。
生地２上に少くともスポンジ生地３・スイ−トポテト４
・フル−ツ５及びビスケット生地６が各々整然とした層
状に形成されているため、所要形状に切って食する場合
には見た目が非常に良いのみならず、パイ生地２と共に
他の各層を構成するスイ−トポテト４などの食味や歯ご
たえ等が相まって、独特の風味や食感を呈するものであ
って、従来のパイ菓子の特性を活した特有の風味や外観
を有するものである。
【００１６】また、第２の発明によれば、生パイ１１が
所定形状に等分割されているため、焼成時における火の
通りが良く、内部まで均一に、しかも早く焼成すること
が出来、ひいては、焼成作業を迅速に能率良く行うこと
が出来るのみならず、焼成と同時に小分けして簡単に食
することが出来るものである。
所定形状に等分割されているため、焼成時における火の
通りが良く、内部まで均一に、しかも早く焼成すること
が出来、ひいては、焼成作業を迅速に能率良く行うこと
が出来るのみならず、焼成と同時に小分けして簡単に食
することが出来るものである。
【図１】第１の発明の実施例を示す斜視図である。
【図２】同垂直断面図である。
【図３】星形模様部７ｂ形成の概略を示す斜視図であ
る。
る。
【図４】第２の発明の実施例を示す斜視図である。
１ パイ菓子 ２ パイ生地 ３ スポンジ生地 ４ スイ−トポテト ５ アップル ６ ビスケット生地 ７ａ・７ｂ 模様部 １１ 生パイ
Claims (4)
- 【請求項１】 パイ生地２上に少なくともスポンジ生地
３・スイ−トポテト４・フル−ツ５、及びビスケッット
生地６が層状に重ね合されて焼成形成されてなることを
特徴とするパイ菓子。 - 【請求項２】 ビスケット生地６の外表面に略網目状の
模様部７ａが形成されてなることを特徴とする請求項１
記載のパイ菓子。 - 【請求項３】 ビスケット生地６と同一の材質より型抜
き形成された模様片１０により所要の模様部７ｂが形成
されてなることを特徴とする請求項１記載のパイ菓子。 - 【請求項４】 パイ生地２上に少なくともスポンジ生地
３・スイ−トポテト４・フル−ツ５及びビスケット生地
６を層状に重ね合せてパイ菓子を焼成形成するさいに、
予め積層形成された生パイ１１が所要形状に等分割され
てなることを特徴とするパイ菓子。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5103646A JPH06292500A (ja) | 1993-04-05 | 1993-04-05 | パイ菓子 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5103646A JPH06292500A (ja) | 1993-04-05 | 1993-04-05 | パイ菓子 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06292500A true JPH06292500A (ja) | 1994-10-21 |
Family
ID=14359544
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5103646A Pending JPH06292500A (ja) | 1993-04-05 | 1993-04-05 | パイ菓子 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06292500A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017038571A (ja) * | 2015-08-21 | 2017-02-23 | 不二製油株式会社 | パイ及びパイ複合食品 |
-
1993
- 1993-04-05 JP JP5103646A patent/JPH06292500A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017038571A (ja) * | 2015-08-21 | 2017-02-23 | 不二製油株式会社 | パイ及びパイ複合食品 |
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