JP2000060424A - リン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物 - Google Patents
リン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物Info
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- JP2000060424A JP2000060424A JP10232647A JP23264798A JP2000060424A JP 2000060424 A JP2000060424 A JP 2000060424A JP 10232647 A JP10232647 A JP 10232647A JP 23264798 A JP23264798 A JP 23264798A JP 2000060424 A JP2000060424 A JP 2000060424A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 リン脂質組成及び脂肪酸組成を、母乳の組成
に近似させたバランスの良い乳児用食品組成物、特に育
児用調製乳を提供する。 【解決手段】 粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複
合脂質画分を適切な比率で配合し、母乳のリン脂質組
成、脂肪酸組成に近似させた乳児用食品組成物を得る。
また、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵及び魚卵の複合脂質画分
の２種類以上を添加して、リン脂質組成及び脂肪酸組成
を調整して、母乳の組成に近似した乳児用食品組成物を
得る。
に近似させたバランスの良い乳児用食品組成物、特に育
児用調製乳を提供する。 【解決手段】 粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複
合脂質画分を適切な比率で配合し、母乳のリン脂質組
成、脂肪酸組成に近似させた乳児用食品組成物を得る。
また、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵及び魚卵の複合脂質画分
の２種類以上を添加して、リン脂質組成及び脂肪酸組成
を調整して、母乳の組成に近似した乳児用食品組成物を
得る。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ヒト母乳（以下母
乳という）のリン脂質組成及び脂肪酸組成等に近似させ
た乳児用食品組成物を得ることを目的としたものであ
る。さらに詳しくは、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚
卵の複合画分を添加して、リン脂質組成、ｎ‐６系列／
ｎ‐３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘ
キサエン酸組成を調整して母乳の組成に近似させたこと
を特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用
食品組成物に関するものである。
乳という）のリン脂質組成及び脂肪酸組成等に近似させ
た乳児用食品組成物を得ることを目的としたものであ
る。さらに詳しくは、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚
卵の複合画分を添加して、リン脂質組成、ｎ‐６系列／
ｎ‐３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘ
キサエン酸組成を調整して母乳の組成に近似させたこと
を特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用
食品組成物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】本発明に用いられる複合脂質（ｃｏｎｊ
ｕｇａｔｅｄ ｌｉｐｉｄ）は、脂肪酸及びアルコール
の他にリン酸、糖、シアル酸や窒素塩基、硫黄などを含
む複雑な構造の脂質である。大きくリン脂質（フォスフ
ァチジルコリン、スフィンゴエミリン、など）と糖脂質
（セレブロシド、ガングリオシド、など）に分けられ
る。成人に於いては、タンパク質と共に生体に重要な構
成成分と考えられており、直接的にエネルギー源となる
蓄積脂肪とは本質的に異なるが、蓄積脂肪の様に、生体
の状態によりその含有量が大幅に変動するようなことは
一般にはなく、むしろ生体内では一定の割合で代謝回転
し、動的平衡が保たれている。複合脂質は生体膜の構成
成分として非常に重用視されており、細胞膜の各種の機
能、例えば能動輸送・選択的物質透過性などに重要な関
係を持っているとされている。
ｕｇａｔｅｄ ｌｉｐｉｄ）は、脂肪酸及びアルコール
の他にリン酸、糖、シアル酸や窒素塩基、硫黄などを含
む複雑な構造の脂質である。大きくリン脂質（フォスフ
ァチジルコリン、スフィンゴエミリン、など）と糖脂質
（セレブロシド、ガングリオシド、など）に分けられ
る。成人に於いては、タンパク質と共に生体に重要な構
成成分と考えられており、直接的にエネルギー源となる
蓄積脂肪とは本質的に異なるが、蓄積脂肪の様に、生体
の状態によりその含有量が大幅に変動するようなことは
一般にはなく、むしろ生体内では一定の割合で代謝回転
し、動的平衡が保たれている。複合脂質は生体膜の構成
成分として非常に重用視されており、細胞膜の各種の機
能、例えば能動輸送・選択的物質透過性などに重要な関
係を持っているとされている。
【０００３】一方、乳児に関して言えば、日本人の母乳
には、脂肪酸組成として、ドコサヘキサエン酸（ＤＨ
Ａ）が、これはｎ‐３系列の多価不飽和脂肪酸である
が、０.６３±０. ２４％含まれており（米久保他、小
児保健研究、４６，３４９（１９８７年））、これが乳
児の脳や網膜中の脂質成分として、これ等の発達の上で
重要な役割を果たしている。（ｋａｎａｚａｗａ他、Ｌ
ｉｐｉｄｓ １９９１年２６：５３−５７）。そこで、
このような重要性が認識された結果、魚油等を用いてＤ
ＨＡを強化した調製粉乳が考えられて、現に市販されて
いる。
には、脂肪酸組成として、ドコサヘキサエン酸（ＤＨ
Ａ）が、これはｎ‐３系列の多価不飽和脂肪酸である
が、０.６３±０. ２４％含まれており（米久保他、小
児保健研究、４６，３４９（１９８７年））、これが乳
児の脳や網膜中の脂質成分として、これ等の発達の上で
重要な役割を果たしている。（ｋａｎａｚａｗａ他、Ｌ
ｉｐｉｄｓ １９９１年２６：５３−５７）。そこで、
このような重要性が認識された結果、魚油等を用いてＤ
ＨＡを強化した調製粉乳が考えられて、現に市販されて
いる。
【０００４】また、ＤＨＡは、脳や神経系の主要なリン
脂質に多く含まれ、乳児における運動神経の発達、知能
の発達との関係が示唆されている（Ａｍ．Ｊ．Ｃｌｉ
ｎ．Ｎｕｔｒ．，ｖｏｌ５７，ｐ．８０１（１９９
３）。また、グリセリンのｓｎ‐２位にＤＨＡを結合す
るリン脂質は、抗アレルギー作用を示すとされる（Ｐｒ
ｏｓｔａｇｌａｎｄｉｎｓ Ｌｅｕｋｏｔｒｉｅｎｓ
ａｎｄ ＥｓｓｅｎｔｉａｌＦａｔｔｙ Ａｃｉｄ，ｖ
ｏｌ．４９，ｐ．８６１（１９９３）。
脂質に多く含まれ、乳児における運動神経の発達、知能
の発達との関係が示唆されている（Ａｍ．Ｊ．Ｃｌｉ
ｎ．Ｎｕｔｒ．，ｖｏｌ５７，ｐ．８０１（１９９
３）。また、グリセリンのｓｎ‐２位にＤＨＡを結合す
るリン脂質は、抗アレルギー作用を示すとされる（Ｐｒ
ｏｓｔａｇｌａｎｄｉｎｓ Ｌｅｕｋｏｔｒｉｅｎｓ
ａｎｄ ＥｓｓｅｎｔｉａｌＦａｔｔｙ Ａｃｉｄ，ｖ
ｏｌ．４９，ｐ．８６１（１９９３）。
【０００５】また、魚卵等、水産動物の卵は、ＤＨＡ、
エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）等の高度不飽和脂肪酸
を多く含み、且つそれらはリン脂質中のグリセリンのｓ
ｎ‐２位 に結合していることが多い。従って、水産動
物の卵から抽出した脂質、或いはリン脂質画分は、より
高い生理活性を有する原料としてその利用が期待でき
る。しかし、ＤＨＡ及びＥＰＡは、血清中のコレステロ
ール値を低下させることが知られ（Ｐ．Ｊ．Ｎｅｓｔｅ
ｌ．，Ａｎｎｕ．Ｒｅｖ．Ｎｕｔｒ．，ｖｏｌ．１０，
１４９−１６７，１９９０）、また、赤血球膜のアラキ
ドン酸（ＡＲＡ）のレベルを低下させることが知られて
いる（大谷習子、日本小児科学会誌、第９４巻、２２４
−２３４、１９９０；Ｓ．Ｅ．Ｃａｒｌｓｏｎ ｅｔ
ａｌ．，Ｐｅｄｉａｔｒ．ｒｅｓ．，ｖｏｌ．３０，４
０４−４１２，１９９１）。従って、単にこれを強化す
る目的で魚油を食品等に添加した場合、乳児期に必須で
あると言われているコレステロールの血漿に於けるレベ
ルが低下する傾向があり、また、魚油に含有されている
ＤＨＡ及びＥＰＡには脂肪酸不飽和活性を低下させる作
用が有り、食餌性ｎ‐６系列脂肪酸であるリノール酸か
らの供給では、円滑に同系列脂肪酸であるＡＲＡへの代
謝がなされなくなる。更にコレステロールも脂肪酸不飽
和活性を抑制する作用があり、従って、ＤＨＡ及びコレ
ステロールの同時強化を目的として魚油とコレステロー
ルを一緒に食品等を通じて供給しても、ＡＲＡが十分に
代謝されないことになる。
エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）等の高度不飽和脂肪酸
を多く含み、且つそれらはリン脂質中のグリセリンのｓ
ｎ‐２位 に結合していることが多い。従って、水産動
物の卵から抽出した脂質、或いはリン脂質画分は、より
高い生理活性を有する原料としてその利用が期待でき
る。しかし、ＤＨＡ及びＥＰＡは、血清中のコレステロ
ール値を低下させることが知られ（Ｐ．Ｊ．Ｎｅｓｔｅ
ｌ．，Ａｎｎｕ．Ｒｅｖ．Ｎｕｔｒ．，ｖｏｌ．１０，
１４９−１６７，１９９０）、また、赤血球膜のアラキ
ドン酸（ＡＲＡ）のレベルを低下させることが知られて
いる（大谷習子、日本小児科学会誌、第９４巻、２２４
−２３４、１９９０；Ｓ．Ｅ．Ｃａｒｌｓｏｎ ｅｔ
ａｌ．，Ｐｅｄｉａｔｒ．ｒｅｓ．，ｖｏｌ．３０，４
０４−４１２，１９９１）。従って、単にこれを強化す
る目的で魚油を食品等に添加した場合、乳児期に必須で
あると言われているコレステロールの血漿に於けるレベ
ルが低下する傾向があり、また、魚油に含有されている
ＤＨＡ及びＥＰＡには脂肪酸不飽和活性を低下させる作
用が有り、食餌性ｎ‐６系列脂肪酸であるリノール酸か
らの供給では、円滑に同系列脂肪酸であるＡＲＡへの代
謝がなされなくなる。更にコレステロールも脂肪酸不飽
和活性を抑制する作用があり、従って、ＤＨＡ及びコレ
ステロールの同時強化を目的として魚油とコレステロー
ルを一緒に食品等を通じて供給しても、ＡＲＡが十分に
代謝されないことになる。
【０００６】一方、動物の成長や皮膚への影響から、従
来、必須脂肪酸はｎ‐６系列の多価不飽和脂肪酸である
リノール酸だけであると考えられてきたが、ＡＲＡも、
胎児及び新生児の発育や、生体でのエイコサノイドとし
ての役割又は膜脂質における構造機能に関係して発育促
進効果を有することなどから、生体にとって必須な脂肪
酸であることが明らかとなってきた（Ｃｒａｗｆｏｒｄ
他、Ｔｈｅ Ｒｏｌｅｏｆ Ｒａｔｓ ｉｎ Ｈｕｍ
ａｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；ｅｄｉｔｅｄｂｙ Ｖｅ
ｒｇｒｏｅｓｓｅｎ ａｎｄ Ｃｒａｗｆｏｒｄ，Ａｃ
ａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，１９８９）。この様な観点
から、ＡＲＡを比較的多量に含む鶏卵黄リン脂質を添加
してＡＲＡを強化した育児用調製乳に関する特許も出願
されている。（特開平６−２０９７０３）。
来、必須脂肪酸はｎ‐６系列の多価不飽和脂肪酸である
リノール酸だけであると考えられてきたが、ＡＲＡも、
胎児及び新生児の発育や、生体でのエイコサノイドとし
ての役割又は膜脂質における構造機能に関係して発育促
進効果を有することなどから、生体にとって必須な脂肪
酸であることが明らかとなってきた（Ｃｒａｗｆｏｒｄ
他、Ｔｈｅ Ｒｏｌｅｏｆ Ｒａｔｓ ｉｎ Ｈｕｍ
ａｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；ｅｄｉｔｅｄｂｙ Ｖｅ
ｒｇｒｏｅｓｓｅｎ ａｎｄ Ｃｒａｗｆｏｒｄ，Ａｃ
ａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，１９８９）。この様な観点
から、ＡＲＡを比較的多量に含む鶏卵黄リン脂質を添加
してＡＲＡを強化した育児用調製乳に関する特許も出願
されている。（特開平６−２０９７０３）。
【０００７】新生児期には、ｎ‐３系列とｎ‐６系列の
多価不飽和脂肪酸を強化する必要があり、しかもそのバ
ランス、つまりｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率（ω
‐６多価不飽和脂肪酸／ω‐３多価不飽和脂肪酸の比）
も重要であるとされる。脂肪酸バランスの目安として第
５次改訂日本人の栄養所要量に示されているｎ‐６系列
／ｎ‐３系列脂肪酸比率は５程度とされ、一方、母乳に
おける比率は６程度である。そこでＡＲＡを比較的多量
に含有する鶏卵黄リン脂質を魚油に同時に添加すること
により、ＡＲＡ強化及びｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸
比率を改善することがなされている。
多価不飽和脂肪酸を強化する必要があり、しかもそのバ
ランス、つまりｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率（ω
‐６多価不飽和脂肪酸／ω‐３多価不飽和脂肪酸の比）
も重要であるとされる。脂肪酸バランスの目安として第
５次改訂日本人の栄養所要量に示されているｎ‐６系列
／ｎ‐３系列脂肪酸比率は５程度とされ、一方、母乳に
おける比率は６程度である。そこでＡＲＡを比較的多量
に含有する鶏卵黄リン脂質を魚油に同時に添加すること
により、ＡＲＡ強化及びｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸
比率を改善することがなされている。
【０００８】
【発明により解決しようとする課題】人が健康を維持
し、また健全な発育をするためには、必要とする栄養素
を日々バランス良く摂取することが必要であることは栄
養学上、良く知られているところである。不幸にして、
母乳の不足する又は母乳が出ない母親の乳児は、人工栄
養児と言われ、いわゆる粉ミルクでほ育される。まして
粉ミルクを唯一の栄養源として頼らざるを得ないこれ等
の乳児に、母乳の組成に近似した栄養バランスのとれた
乳児用食品を供給することは重要な課題である。言うま
でもなく、乳児にとっては、母乳を摂取することが正常
に発育、発達して行く為に一番理想的な食餌であること
は言う迄もないが、人工栄養児に母乳に近似したリン脂
質及び脂肪酸の組成を持つ乳児用食品を提供することの
意義は大きい。
し、また健全な発育をするためには、必要とする栄養素
を日々バランス良く摂取することが必要であることは栄
養学上、良く知られているところである。不幸にして、
母乳の不足する又は母乳が出ない母親の乳児は、人工栄
養児と言われ、いわゆる粉ミルクでほ育される。まして
粉ミルクを唯一の栄養源として頼らざるを得ないこれ等
の乳児に、母乳の組成に近似した栄養バランスのとれた
乳児用食品を供給することは重要な課題である。言うま
でもなく、乳児にとっては、母乳を摂取することが正常
に発育、発達して行く為に一番理想的な食餌であること
は言う迄もないが、人工栄養児に母乳に近似したリン脂
質及び脂肪酸の組成を持つ乳児用食品を提供することの
意義は大きい。
【０００９】本発明の目的とする母乳のリン脂質組成及
び脂肪酸組成は、表１に記載されている通りである。し
かしながら、この母乳の組成に近似した理想的な乳児用
食品又は粉ミルクは現時点では、見られない。
び脂肪酸組成は、表１に記載されている通りである。し
かしながら、この母乳の組成に近似した理想的な乳児用
食品又は粉ミルクは現時点では、見られない。
【００１０】また、必要とされる幾つかの成分の内１〜
数種類の成分を重点的に強化した乳児用食品は見られる
が、全体のリン脂質及び脂肪酸組成を母乳に近似した形
でリン脂質組成及び脂肪酸組成がバランスの良く構成さ
れた乳児食品として、実現されたものはない。本発明
は、上記の課題の解決を目指したものである。
数種類の成分を重点的に強化した乳児用食品は見られる
が、全体のリン脂質及び脂肪酸組成を母乳に近似した形
でリン脂質組成及び脂肪酸組成がバランスの良く構成さ
れた乳児食品として、実現されたものはない。本発明
は、上記の課題の解決を目指したものである。
【００１１】前述したように、育児用調製粉乳のＤＨＡ
及びＥＰＡを強化するため、或いはＡＲＡを強化するた
めに魚卵油及び／又は鶏卵黄油を添加することが行われ
ているが、母乳のリン脂質組成は、魚卵や鶏卵のそれと
は大きく異なっている。即ち、鶏卵や魚卵を調製粉乳等
の食品に添加することにより、ＤＨＡ、ＥＰＡ或いはＡ
ＲＡを強化することは可能であるが、生体に於いて様々
な役割を演ずるとされるリン脂質の組成は、母乳のそれ
とかけ離れたものとなってしまうことになる。
及びＥＰＡを強化するため、或いはＡＲＡを強化するた
めに魚卵油及び／又は鶏卵黄油を添加することが行われ
ているが、母乳のリン脂質組成は、魚卵や鶏卵のそれと
は大きく異なっている。即ち、鶏卵や魚卵を調製粉乳等
の食品に添加することにより、ＤＨＡ、ＥＰＡ或いはＡ
ＲＡを強化することは可能であるが、生体に於いて様々
な役割を演ずるとされるリン脂質の組成は、母乳のそれ
とかけ離れたものとなってしまうことになる。
【００１２】
【課題を解決するための手段】母乳の組成に近似させる
ための手段として、各種複合脂質原料を、フォスファチ
ジルコリン（ＰＣ）、ホスファチジルエタノールアミン
（ＰＥ）等に分画し、それぞれのリン脂質をバランス良
く配合して乳児用食品のリン脂質組成を母乳のそれに近
似させることは可能ではある。しかしながら、これらの
分画操作は煩雑で且つ処理コストが高く、その結果、最
終製品は非常に高価なものとなってしまう為、現実的な
解決方法・手段とは言えない。
ための手段として、各種複合脂質原料を、フォスファチ
ジルコリン（ＰＣ）、ホスファチジルエタノールアミン
（ＰＥ）等に分画し、それぞれのリン脂質をバランス良
く配合して乳児用食品のリン脂質組成を母乳のそれに近
似させることは可能ではある。しかしながら、これらの
分画操作は煩雑で且つ処理コストが高く、その結果、最
終製品は非常に高価なものとなってしまう為、現実的な
解決方法・手段とは言えない。
【００１３】そこで、本発明者等は、、食品原料として
一般に広く販売されており、容易に入手可能な牛乳、大
豆、卵黄及び魚卵の複合脂質画分を、適切な比率で配合
することにより、そのリン脂質組成、ｎ‐６系列／ｎ‐
３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成、ドコサヘキサエ
ン酸組成及びエイコサペンタエン酸組成を、それぞれ母
乳の組成に近似させることが出来ることを見出し、本発
明を完成するに至った。
一般に広く販売されており、容易に入手可能な牛乳、大
豆、卵黄及び魚卵の複合脂質画分を、適切な比率で配合
することにより、そのリン脂質組成、ｎ‐６系列／ｎ‐
３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成、ドコサヘキサエ
ン酸組成及びエイコサペンタエン酸組成を、それぞれ母
乳の組成に近似させることが出来ることを見出し、本発
明を完成するに至った。
【００１４】また、牛乳、大豆、卵黄及び魚卵の複合脂
質画分を２種以上適切な比率で配合することにより、そ
のリン脂質組成、ｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率、
及び脂肪酸組成の何れか一つ以上を、母乳の組成に近似
させることができること、さらに、牛乳の複合脂質画分
を配合することにより、この複合脂質画分に特有に含有
される脂肪球皮膜成分を必要に応じて、重点的に強化す
ることも可能であること、を見出して本発明を完成する
に至った。
質画分を２種以上適切な比率で配合することにより、そ
のリン脂質組成、ｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率、
及び脂肪酸組成の何れか一つ以上を、母乳の組成に近似
させることができること、さらに、牛乳の複合脂質画分
を配合することにより、この複合脂質画分に特有に含有
される脂肪球皮膜成分を必要に応じて、重点的に強化す
ることも可能であること、を見出して本発明を完成する
に至った。
【００１５】即ち、本発明は粉乳に、牛乳、大豆、鶏卵
黄及び魚卵の複合脂質画分を添加して、リン脂質組成、
ｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成
及びドコサヘキサエン酸組成を母乳に近似させたことを
特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食
品組成物である。さらに、本発明は、粉乳に牛乳、大
豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分の２種類以上を添加
して、リン脂質組成を母乳の組成に近似させたことを特
徴とするリン脂質組成を調整した乳児食品用組成物であ
る。他の発明は、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の
複合脂質画分を２種類以上を添加して、脂肪酸組成及び
／又はｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率を母乳の組成
に近似させたことを特徴とする脂肪酸組成を調整した乳
児用食品組成物である。更に他の発明は、粉乳に牛乳複
合脂質画分を添加して、スフィンゴ脂質、コレステロー
ル等の脂肪球皮膜成分を強化させたことを特徴とする乳
児食品用組成物である。
黄及び魚卵の複合脂質画分を添加して、リン脂質組成、
ｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成
及びドコサヘキサエン酸組成を母乳に近似させたことを
特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食
品組成物である。さらに、本発明は、粉乳に牛乳、大
豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分の２種類以上を添加
して、リン脂質組成を母乳の組成に近似させたことを特
徴とするリン脂質組成を調整した乳児食品用組成物であ
る。他の発明は、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の
複合脂質画分を２種類以上を添加して、脂肪酸組成及び
／又はｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率を母乳の組成
に近似させたことを特徴とする脂肪酸組成を調整した乳
児用食品組成物である。更に他の発明は、粉乳に牛乳複
合脂質画分を添加して、スフィンゴ脂質、コレステロー
ル等の脂肪球皮膜成分を強化させたことを特徴とする乳
児食品用組成物である。
【００１６】又乳児用食品組成物が乳児用調製乳である
ことを特徴とした上記記載の発明の何れか１つ記載のリ
ン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物も加
えられる。
ことを特徴とした上記記載の発明の何れか１つ記載のリ
ン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物も加
えられる。
【００１７】次に本発明で使用した各複合脂質画分につ
いて説明する。
いて説明する。
【００１８】牛乳の複合脂質画分とは、牛乳脂肪球皮膜
成分を含む乳原料であり、好ましくはバターミルク、バ
ターゼラム及び／又はそれらから調製した複合脂質濃縮
物を示している。
成分を含む乳原料であり、好ましくはバターミルク、バ
ターゼラム及び／又はそれらから調製した複合脂質濃縮
物を示している。
【００１９】大豆の複合脂質画分とは、食品の乳化剤と
して一般的に利用されている大豆レシチン等を示し、そ
の製造法は限定されるものではない。
して一般的に利用されている大豆レシチン等を示し、そ
の製造法は限定されるものではない。
【００２０】鶏卵黄の複合脂質画分とは、食品の乳化剤
として一般的に利用されている卵黄レシチン等を示し、
その製造法は限定されるものではない。
として一般的に利用されている卵黄レシチン等を示し、
その製造法は限定されるものではない。
【００２１】魚卵の複合脂質画分とは、鮭等の魚卵より
調製した複合脂質濃縮物を示し、その製造法は限定され
るものではない。
調製した複合脂質濃縮物を示し、その製造法は限定され
るものではない。
【００２２】牛乳の複合脂質画分は、母乳と近似したリ
ン脂質組成を有し、他の複合脂質画分では補えないスフ
ィンゴミエリン、セレプロシド、ガングリオシドなどの
スフィンゴ脂質の供給が可能である。また、これはコレ
ステロール等も多く含んでいるため、食品、特に育児用
調製乳の原料として使用するのに好適である。脂肪球皮
膜の水溶性成分を含む原料を使用した場合は、シアル酸
等を結合した糖タンパク質も同時に供給できるため、栄
養的に更に有効な製品を調製することが可能である。
ン脂質組成を有し、他の複合脂質画分では補えないスフ
ィンゴミエリン、セレプロシド、ガングリオシドなどの
スフィンゴ脂質の供給が可能である。また、これはコレ
ステロール等も多く含んでいるため、食品、特に育児用
調製乳の原料として使用するのに好適である。脂肪球皮
膜の水溶性成分を含む原料を使用した場合は、シアル酸
等を結合した糖タンパク質も同時に供給できるため、栄
養的に更に有効な製品を調製することが可能である。
【００２３】大豆の複合脂質画分のリン脂質組成は、母
乳のそれと異なっているが、鶏卵黄や魚卵のリン脂質を
食品に配合した際のリン脂質組成を、母乳のそれに近似
させるのに好適な原料となる。即ち、大豆複合脂質画分
にはホスファチジルイノシトール（ＰＩ）、ホスファチ
ジルセリン（ＰＳ）が多く含まれ、それらの供給源とし
て格好の原料となる。
乳のそれと異なっているが、鶏卵黄や魚卵のリン脂質を
食品に配合した際のリン脂質組成を、母乳のそれに近似
させるのに好適な原料となる。即ち、大豆複合脂質画分
にはホスファチジルイノシトール（ＰＩ）、ホスファチ
ジルセリン（ＰＳ）が多く含まれ、それらの供給源とし
て格好の原料となる。
【００２４】鶏卵黄の複合脂質画分のリン脂質組成をみ
ると、母乳に比較してホスファチジルコリン（ＰＣ）含
有比が高いが、ＡＲＡを含有するリン脂質が多く、ＡＲ
Ａの供給源として使用する格好の原料となる。また、コ
レステロールの強化原料にもなりうる。
ると、母乳に比較してホスファチジルコリン（ＰＣ）含
有比が高いが、ＡＲＡを含有するリン脂質が多く、ＡＲ
Ａの供給源として使用する格好の原料となる。また、コ
レステロールの強化原料にもなりうる。
【００２５】魚卵の複合脂質画分のリン脂質組成をみる
と、鶏卵黄と同様に母乳に比較しＰＣの含量が高いが、
ＤＨＡやＥＰＡを含有するリン脂質が多く、それらの供
給源として格好の原料となる。また、コレステロールの
強化を目的とした原料として使用するのに好適である。
と、鶏卵黄と同様に母乳に比較しＰＣの含量が高いが、
ＤＨＡやＥＰＡを含有するリン脂質が多く、それらの供
給源として格好の原料となる。また、コレステロールの
強化を目的とした原料として使用するのに好適である。
【００２６】
【発明の実施の形態】本発明は、実施例１により調製し
た育児用調製粉乳の配合を基本配合とし、基本配合の大
豆油脂に、牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分
を配合したものを添加した後（添加後の合計重量は２
５. ０ｋｇとなるように調整する）、実施例１の基本配
合と同じ方法で育児用調製粉乳を調製した。その結果、
リン脂質組成及び脂肪酸組成が母乳に近似させる事が出
来、バランスの良い乳児用食品組成物を提供する事が出
来た。
た育児用調製粉乳の配合を基本配合とし、基本配合の大
豆油脂に、牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分
を配合したものを添加した後（添加後の合計重量は２
５. ０ｋｇとなるように調整する）、実施例１の基本配
合と同じ方法で育児用調製粉乳を調製した。その結果、
リン脂質組成及び脂肪酸組成が母乳に近似させる事が出
来、バランスの良い乳児用食品組成物を提供する事が出
来た。
【００２７】リン脂質又は脂肪酸の１種又は数種を選択
して食品に添加して、添加したリン脂質又は脂肪酸組成
の一部を母乳に近似させたり、母乳の組成より強化した
ものは既にあるが、リン脂質組成、ｎ‐６／ｎ‐３系列
脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘキサンエン
酸組成を含めて全体としてバランス良く、母乳の組成に
近似させたのが本発明である。上記の複合脂質画分の組
み合わせにより目的の母乳の組成に調整することが可能
である。
して食品に添加して、添加したリン脂質又は脂肪酸組成
の一部を母乳に近似させたり、母乳の組成より強化した
ものは既にあるが、リン脂質組成、ｎ‐６／ｎ‐３系列
脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘキサンエン
酸組成を含めて全体としてバランス良く、母乳の組成に
近似させたのが本発明である。上記の複合脂質画分の組
み合わせにより目的の母乳の組成に調整することが可能
である。
【００２８】以下に本発明を実施例を挙げて説明する
が、本発明はこれに限定されるものではない。各種複合
脂質原料のリン脂質組成が、その製造法により変化す
る。従って、使用する複合脂質原料のリン脂質組成に応
じて、その配合比を決めれば良い。また脂肪酸組成の調
整は、トリグリセリドを主成分とする油脂（実施例１の
基本配合に大豆油に相当）を、各種植物性油脂及び／又
は動物性脂肪に置き換えることにより、最終製品の脂肪
酸組成を調節できるので、それに対応して各種複合脂質
の配合比を決めれば良い。
が、本発明はこれに限定されるものではない。各種複合
脂質原料のリン脂質組成が、その製造法により変化す
る。従って、使用する複合脂質原料のリン脂質組成に応
じて、その配合比を決めれば良い。また脂肪酸組成の調
整は、トリグリセリドを主成分とする油脂（実施例１の
基本配合に大豆油に相当）を、各種植物性油脂及び／又
は動物性脂肪に置き換えることにより、最終製品の脂肪
酸組成を調節できるので、それに対応して各種複合脂質
の配合比を決めれば良い。
【００２９】
【実施例１】育児用調製粉乳１００ｋｇを調製するに当
たり、次に示す原材料及び成分を用意した。
たり、次に示す原材料及び成分を用意した。
【００３０】そしてこれらの原料を常法に従って溶解、
混合、清浄化した後、殺菌、濃縮、均質化し、噴霧乾燥
して製品を得た。これにより得られた粉乳の下記の原料
の配合を基本配合とした。
混合、清浄化した後、殺菌、濃縮、均質化し、噴霧乾燥
して製品を得た。これにより得られた粉乳の下記の原料
の配合を基本配合とした。
【００３１】
（基本配合）
調製粉乳基本配合
カゼイン ５．６ｋｇ
ホエイタンパク質単離物 ２４．０ｋｇ
ホエイタンパク質単離物 ２４．０ｋｇ
糖質（乳糖及びオリゴ糖） ４３．４ｋｇ
ミネラル類及びビタミン類 ２．０ｋｇ
大豆油 ２５．０ｋｇ
合計 １００．０ｋｇ
【００３２】粉乳のリン脂質組成及び脂肪酸組成は、表
１記載の通りである。
１記載の通りである。
【００３３】
【表１】
【００３４】
【表２】
【００３５】
【実施例２】実施例１の基本配合の大豆油の代わりに、
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージーランド・デイリー・
イングレジュエンツ社製、リン脂質含量４０. ６％）、
大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション社製、リン脂
質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太陽化学（株）
製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複合脂質（日本
油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５６. ０％）を
下記に示した割合で配合したもので、これを基本配合と
同様の方法で調製粉乳を調製した。
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージーランド・デイリー・
イングレジュエンツ社製、リン脂質含量４０. ６％）、
大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション社製、リン脂
質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太陽化学（株）
製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複合脂質（日本
油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５６. ０％）を
下記に示した割合で配合したもので、これを基本配合と
同様の方法で調製粉乳を調製した。
【００３６】尚、％の表示は、それぞれの複合脂質に於
ける含有割合である。以下の実施例についても同様であ
る。
ける含有割合である。以下の実施例についても同様であ
る。
【００３７】実施例２で使用した大豆レシチン、鶏卵黄
レシチン、鮭卵レシチン、牛乳レシチンのリン脂質組成
及び脂肪酸組成は表１記載の通りである。
レシチン、鮭卵レシチン、牛乳レシチンのリン脂質組成
及び脂肪酸組成は表１記載の通りである。
【００３８】
各種複合脂質による脂肪酸組成及びリン脂質組成の調節
大豆油 １４. ０７５ｋｇ
牛乳複合脂質 ８. ０００ｋｇ
大豆複合脂質 １. ０００ｋｇ
鶏卵黄複合脂質 １. ４００ｋｇ
魚卵複合脂質 ０. ５２５ｋｇ
合計 ２５. ０００ｋｇ
【００３９】この結果、基本配合にはなっかた（痕跡程
度）リン脂質組成、脂肪酸組成の内とりわけ、ｎ−６系
列／ｎー３系列の脂肪酸組成、アラキドン酸組成及びド
コサヘキサエン酸組成が母乳組成に近似させることが出
来た。表１の実施例２に記載の通り。
度）リン脂質組成、脂肪酸組成の内とりわけ、ｎ−６系
列／ｎー３系列の脂肪酸組成、アラキドン酸組成及びド
コサヘキサエン酸組成が母乳組成に近似させることが出
来た。表１の実施例２に記載の通り。
【００４０】
【実施例３】実施例１の基本配合の大豆油の代わりに、
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージーランド・デイリー・
イングレジュエンツ社製、リン脂質含量８５. ３％）、
大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション社製、リン脂
質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太陽化学（株）
製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複合脂質（日本
油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５６. ０％）を
下記に示した割合で配合したもので、これを実施例１と
同様に調製粉乳を調製した。
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージーランド・デイリー・
イングレジュエンツ社製、リン脂質含量８５. ３％）、
大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション社製、リン脂
質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太陽化学（株）
製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複合脂質（日本
油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５６. ０％）を
下記に示した割合で配合したもので、これを実施例１と
同様に調製粉乳を調製した。
【００４１】実施例３で使用した大豆レシチン、鶏卵黄
レシチン、鮭卵レシチン、牛乳レシチンのリン脂質組成
及び脂肪酸組成は表１記載の通りである。
レシチン、鮭卵レシチン、牛乳レシチンのリン脂質組成
及び脂肪酸組成は表１記載の通りである。
【００４２】
各種複合脂質による脂肪酸組成及びリン脂質組成の調節
大豆油 １９. ３５０ｋｇ
牛乳複合脂質 ３. ０００ｋｇ
大豆複合脂質 １. ０００ｋｇ
鶏卵黄複合脂質 １. ２００ｋｇ
魚卵複合脂質 ０. ４５０ｋｇ
合計 ２５. ０００ｋｇ
【００４３】この結果、リン酸脂質のＰＥ、ＰＩ、Ｓ
Ｍ、脂肪酸組成のコレステロール、ｎー６／ｎー３、Ｄ
ＨＡ、アラキドン酸組成が、母乳に近似させることが出
来た。
Ｍ、脂肪酸組成のコレステロール、ｎー６／ｎー３、Ｄ
ＨＡ、アラキドン酸組成が、母乳に近似させることが出
来た。
【００４４】表１の実施例３に記載の通り。
【００４５】
【実施例４】実施例１の基本配合の大豆油の代わりに、
大豆油、無水バターオイル、牛乳複合脂質（ニュージラ
ンドデイリーイングレジュエンツ社製、リン脂質含量８
５.３％）、大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション
社製、リン脂質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太
陽化学（株）製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複
合脂質（日本油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５
６. ０%)を下記に示した割合で配合し、実施例１と同様
に調製粉乳を調製した。
大豆油、無水バターオイル、牛乳複合脂質（ニュージラ
ンドデイリーイングレジュエンツ社製、リン脂質含量８
５.３％）、大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション
社製、リン脂質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太
陽化学（株）製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複
合脂質（日本油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５
６. ０%)を下記に示した割合で配合し、実施例１と同様
に調製粉乳を調製した。
【００４６】
大豆油 ９. ７６０ｋｇ
無水バターオイル ９. ７６０ｋｇ
牛乳複合脂質 ３. ０００ｋｇ
大豆複合脂質 １. ０００ｋｇ
鶏卵黄複合脂質 １. ０５０ｋｇ
魚卵複合脂質 ０. ４３０ｋｇ
合計 ２５. ０００ｋｇ
【００４７】原料油として、大豆油と無水バターオイル
を使用した例であり、リン脂質組成、ｎー６系列／ｎー
３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘキサ
ン酸組成が母乳に近似した。表１の実施例４に記載のと
おり。
を使用した例であり、リン脂質組成、ｎー６系列／ｎー
３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘキサ
ン酸組成が母乳に近似した。表１の実施例４に記載のと
おり。
【００４８】
【実施例５】実施例１の基本配合の大豆油の代わりに、
大豆油、大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション社
製、リン脂質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太陽
化学（株）製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複合
脂質（日本油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５
６. ０%)を下記に示した割合で配合した。また、牛乳複
合脂質の供給源として、クリームから無水バターオイル
を製造する際の副産物であるバターゼラム粉（ベルギー
Ｃｏｒｍａｎ社製、リン脂質含量４. ７％）を添加し、
実施例１と同様に調製粉乳を調製した。バターゼラムに
はカゼイン、ホエイタンパク質、乳糖等が含まれている
ため、油脂以外の原料の配合を下記のように変更した。
大豆油、大豆複合脂質（ホーネンコーポレーション社
製、リン脂質含量４９. １％）、鶏卵黄複合脂質（太陽
化学（株）製、リン脂質含量２７. １％）及び魚卵複合
脂質（日本油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含量５
６. ０%)を下記に示した割合で配合した。また、牛乳複
合脂質の供給源として、クリームから無水バターオイル
を製造する際の副産物であるバターゼラム粉（ベルギー
Ｃｏｒｍａｎ社製、リン脂質含量４. ７％）を添加し、
実施例１と同様に調製粉乳を調製した。バターゼラムに
はカゼイン、ホエイタンパク質、乳糖等が含まれている
ため、油脂以外の原料の配合を下記のように変更した。
【００４９】
各種複合脂質による脂肪酸組成及びリン脂質組成の調節
大豆油 ２２. ２００ｋｇ
大豆複合脂質 ０. ３００ｋｇ
鶏卵黄複合脂質 ０. ４００ｋｇ
魚卵複合脂質 ０. ７００ｋｇ
合計 ２３. ６００ｋｇ
（注）バターゼラム由来の脂肪をを加えると脂肪合計は２５. ０００ｋｇとなる
。
【００５０】
実施例５における原料の配合
カゼイン ２. ２４ｋｇ
ホエイタンパク質単離物 ２２. ６０ｋｇ
バターゼラム １４. ００ｋｇ
糖質（乳糖及びオリゴ糖） ３６. ４０ｋｇ
ミネラル類及びビタミン類 １. １６ｋｇ
油脂原料 ２３. ６０ｋｇ
合計 １００. ００ｋｇ
【００５１】バターゼラム粉を使用しているので、特に
スフィンゴ脂質が８０ｍｇ％強化されて母乳に近似して
いる。表１の実施例５に記載の通り。
スフィンゴ脂質が８０ｍｇ％強化されて母乳に近似して
いる。表１の実施例５に記載の通り。
【００５２】
【実施例６】実施例１の基本配合の大豆油の代わりに、
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージランドデイリーイング
レジュエンツ社製、リン脂質含量８５. ３％）、大豆複
合脂質（ホーネンコーポレーション社製、リン脂質含量
４９. １％）、及び魚卵複合脂質（日本油脂（株）製、
鮭卵由来、リン脂質含量５６. ０%)を下記に示した割合
で配合し、実施例１と同様に調製粉乳を調製した。
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージランドデイリーイング
レジュエンツ社製、リン脂質含量８５. ３％）、大豆複
合脂質（ホーネンコーポレーション社製、リン脂質含量
４９. １％）、及び魚卵複合脂質（日本油脂（株）製、
鮭卵由来、リン脂質含量５６. ０%)を下記に示した割合
で配合し、実施例１と同様に調製粉乳を調製した。
【００５３】
各種複合脂質による脂肪酸組成及びリン脂質組成の調節
大豆油 １７. ０５０ｋｇ
牛乳複合脂質 ５. ０００ｋｇ
大豆複合脂質 ２. ５００ｋｇ
魚卵複合脂質 ０. ４５０ｋｇ
合計 ２５. ０００ｋｇ
【００５４】複合脂質画分を３種類添加した例である。
リン脂質組成及び脂肪酸組成（アラキドン酸及びドコサ
ヘキサエン酸）及びｎー６／ｎー３系列脂肪酸比率が母
乳に近似している。表１の実施例６に記載の通り。
リン脂質組成及び脂肪酸組成（アラキドン酸及びドコサ
ヘキサエン酸）及びｎー６／ｎー３系列脂肪酸比率が母
乳に近似している。表１の実施例６に記載の通り。
【００５５】
【実施例７】実施例１の基本配合の大豆油の代わりに、
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージランドデイリーイング
レジュエンツ社製、リン脂質含量８５. ３％）、及び魚
卵複合脂質（日本油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含
量５６. ０%)を下記に示した割合で配合し、実施例１と
同様に調製粉乳を調製した。
大豆油、牛乳複合脂質（ニュージランドデイリーイング
レジュエンツ社製、リン脂質含量８５. ３％）、及び魚
卵複合脂質（日本油脂（株）製、鮭卵由来、リン脂質含
量５６. ０%)を下記に示した割合で配合し、実施例１と
同様に調製粉乳を調製した。
【００５６】
各種複合脂質による脂肪酸組成及びリン脂質組成の調節
大豆油 １８. ６２０ｋｇ
牛乳複合脂質 ６. ０００ｋｇ
魚卵複合脂質 ０. ３８０ｋｇ
合計 ２５. ０００ｋｇ
【００５７】複合脂質画分を２種類添加した例である。
脂肪酸組成（アラキドン酸及びドコサヘキサエン酸）及
びｎー６系列／ｎー３系列脂肪酸比率が母乳に近似して
いる。
脂肪酸組成（アラキドン酸及びドコサヘキサエン酸）及
びｎー６系列／ｎー３系列脂肪酸比率が母乳に近似して
いる。
【００５８】表１の実施例７に記載の通り。
【００５９】実施例３、４、６、７で用いた牛乳複合脂
質は、脂肪球皮膜の脂溶性部分を濃縮したものであり、
リン脂質、コレステロールの他に糖脂質であるセレブロ
シド、ガングリオシドの強化に有効である。
質は、脂肪球皮膜の脂溶性部分を濃縮したものであり、
リン脂質、コレステロールの他に糖脂質であるセレブロ
シド、ガングリオシドの強化に有効である。
【００６０】実施例５で用いたバターゼラムは、クリー
ムから油分（バターオイル）を抽出した際の水溶性画分
に相当する。脂肪球膜はバターゼラムに移行するので、
実施例５では脂肪球皮膜の脂溶性画分のみならず、水溶
性の有効成分、例えば高分子糖タンパク質の強化もなさ
れている。
ムから油分（バターオイル）を抽出した際の水溶性画分
に相当する。脂肪球膜はバターゼラムに移行するので、
実施例５では脂肪球皮膜の脂溶性画分のみならず、水溶
性の有効成分、例えば高分子糖タンパク質の強化もなさ
れている。
【００６１】
【発明の効果】本発明により、食品原料として広く販売
されていて、容易に入手可能な牛乳、大豆、卵黄及び魚
卵の複合脂質画分を適切な比率で配合することにより、
乳児用食品のリン脂質組成及び脂肪酸組成を、母乳のそ
れに近似させることが出来、バランスの良い乳児用食品
を提供することができる。
されていて、容易に入手可能な牛乳、大豆、卵黄及び魚
卵の複合脂質画分を適切な比率で配合することにより、
乳児用食品のリン脂質組成及び脂肪酸組成を、母乳のそ
れに近似させることが出来、バランスの良い乳児用食品
を提供することができる。
【手続補正書】
【提出日】平成１１年６月２４日（１９９９．６．２
４）
４）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正内容】
【特許請求の範囲】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ヒト母乳（以下母
乳という）のリン脂質組成及び脂肪酸組成等に近似させ
た乳児用食品組成物を得ることを目的としたものであ
る。さらに詳しくは、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚
卵の複合脂質画分を組み合わせて添加して、リン脂質組
成、ｎ−６系列／ｎ−３系列脂肪酸比率、アラキドン酸
組成及びドコサヘキサエン酸組成を調整して母乳の組成
に近似させたことを特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成
を調整した乳児用食品組成物に関するものである。
乳という）のリン脂質組成及び脂肪酸組成等に近似させ
た乳児用食品組成物を得ることを目的としたものであ
る。さらに詳しくは、粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚
卵の複合脂質画分を組み合わせて添加して、リン脂質組
成、ｎ−６系列／ｎ−３系列脂肪酸比率、アラキドン酸
組成及びドコサヘキサエン酸組成を調整して母乳の組成
に近似させたことを特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成
を調整した乳児用食品組成物に関するものである。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１３】そこで、本発明者等は、食品原料として一
般に広く販売されており、容易に入手可能な牛乳、大
豆、卵黄及び魚卵の複合脂質画分を、組み合わせて適切
な比率で配合することにより、そのリン脂質組成、ｎ−
６系列／ｎ−３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成、ド
コサヘキサエン酸組成及びエイコサペンタエン酸組成
を、それぞれ母乳の組成に近似させることが出来ること
を見出し、本発明を完成するに至った。
般に広く販売されており、容易に入手可能な牛乳、大
豆、卵黄及び魚卵の複合脂質画分を、組み合わせて適切
な比率で配合することにより、そのリン脂質組成、ｎ−
６系列／ｎ−３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成、ド
コサヘキサエン酸組成及びエイコサペンタエン酸組成
を、それぞれ母乳の組成に近似させることが出来ること
を見出し、本発明を完成するに至った。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１４】また、牛乳、大豆、卵黄及び魚卵の複合脂
質画分を２種類以上を組み合わせて適切な比率で配合す
ることにより、そのリン脂質組成、ｎ−６系列／ｎ−３
系列脂肪酸比率、及び脂肪酸組成の何れか一つ以上を、
母乳の組成に近似させることができること、さらに、牛
乳の複合脂質画分を配合することにより、この複合脂質
画分に特有に含有される脂肪球皮膜成分を必要に応じ
て、重点的に強化することも可能であることを見出して
本発明を完成するに至った。
質画分を２種類以上を組み合わせて適切な比率で配合す
ることにより、そのリン脂質組成、ｎ−６系列／ｎ−３
系列脂肪酸比率、及び脂肪酸組成の何れか一つ以上を、
母乳の組成に近似させることができること、さらに、牛
乳の複合脂質画分を配合することにより、この複合脂質
画分に特有に含有される脂肪球皮膜成分を必要に応じ
て、重点的に強化することも可能であることを見出して
本発明を完成するに至った。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１５】即ち、本発明は粉乳に、牛乳、大豆、鶏卵
黄及び魚卵の複合脂質画分を組み合わせて添加し、リン
脂質組成、ｎ−６系列／ｎ−３系列脂肪酸比率、アラキ
ドン酸組成、ドコサヘキサエン酸組成を母乳に近似させ
たことを特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成を調整した
乳児用食品組成物である。さらに、本発明は、牛乳、大
豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分を２種類以上を組み
合わせて添加して、リン脂質を母乳の組成に近似させた
ことを特徴とするリン脂質組成を調整した乳児食品用組
成物である。他の発明は、牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵
の複合脂質画分を２種類以上を組み合わせて添加して、
脂質酸組成及び／又はｎ−６系列／ｎ−３系列脂肪酸比
率を母乳の組成に近似させたことを特徴とする脂肪酸組
成を調整した乳児用食品組成物である。更に他の発明
は、粉乳に牛乳複合脂質画分を添加して、スフィンゴ脂
質、コレステロール等の脂肪球皮膜成分を強化させたこ
とを特徴とする上記記載の乳児食品用組成物である。
黄及び魚卵の複合脂質画分を組み合わせて添加し、リン
脂質組成、ｎ−６系列／ｎ−３系列脂肪酸比率、アラキ
ドン酸組成、ドコサヘキサエン酸組成を母乳に近似させ
たことを特徴とするリン脂質及び脂肪酸組成を調整した
乳児用食品組成物である。さらに、本発明は、牛乳、大
豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分を２種類以上を組み
合わせて添加して、リン脂質を母乳の組成に近似させた
ことを特徴とするリン脂質組成を調整した乳児食品用組
成物である。他の発明は、牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵
の複合脂質画分を２種類以上を組み合わせて添加して、
脂質酸組成及び／又はｎ−６系列／ｎ−３系列脂肪酸比
率を母乳の組成に近似させたことを特徴とする脂肪酸組
成を調整した乳児用食品組成物である。更に他の発明
は、粉乳に牛乳複合脂質画分を添加して、スフィンゴ脂
質、コレステロール等の脂肪球皮膜成分を強化させたこ
とを特徴とする上記記載の乳児食品用組成物である。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１６】又乳児用食品組成物が乳児用調セイ乳であ
ることを特徴とした上記記載発明の何れか１つ記載のリ
ン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物も加
えられる。
ることを特徴とした上記記載発明の何れか１つ記載のリ
ン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物も加
えられる。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２６
【補正方法】変更
【補正内容】
【００２６】
【発明の実施の形態】本発明は、実施例により調整した
育児用調製粉乳の配合を基本配合とし、基本配合の大豆
油脂に、牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分を
組み合わせて配合したものを添加した後（添加後の合計
重量は２５．０ｋｇとなるように調整する）、実施例１
の基本配合と同じ方法で育児用調製粉乳を調製した。そ
の結果、リン脂質組成及び脂肪酸組成が母乳に近似させ
る事が出来、バランスの良い乳児用食品組成物を提供す
ることが出来た。
育児用調製粉乳の配合を基本配合とし、基本配合の大豆
油脂に、牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複合脂質画分を
組み合わせて配合したものを添加した後（添加後の合計
重量は２５．０ｋｇとなるように調整する）、実施例１
の基本配合と同じ方法で育児用調製粉乳を調製した。そ
の結果、リン脂質組成及び脂肪酸組成が母乳に近似させ
る事が出来、バランスの良い乳児用食品組成物を提供す
ることが出来た。
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２８
【補正方法】変更
【補正内容】
【００２８】以下に本発明の実施例を挙げて説明する
が、本発明はこれに限定されるものではない。各種複合
脂質原料のリン脂質組成が、その製造法により変化す
る。従って、使用する複合資質原料のリン脂質組成に応
じて、その組み合わせ及び配合比を決めれば良い。また
脂肪酸組成の調整は、トリグリセリドを主成分とする油
脂（実施例１の基本配合の大豆油に相当）を、各種植物
油及び／又は動物性脂肪に置換えることにより最終製品
の脂肪酸組成を調節できるので、それに対応して各種複
合脂質の組み合わせ及び配合比を決めれば良い。
が、本発明はこれに限定されるものではない。各種複合
脂質原料のリン脂質組成が、その製造法により変化す
る。従って、使用する複合資質原料のリン脂質組成に応
じて、その組み合わせ及び配合比を決めれば良い。また
脂肪酸組成の調整は、トリグリセリドを主成分とする油
脂（実施例１の基本配合の大豆油に相当）を、各種植物
油及び／又は動物性脂肪に置換えることにより最終製品
の脂肪酸組成を調節できるので、それに対応して各種複
合脂質の組み合わせ及び配合比を決めれば良い。
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００６１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００６１】
【発明の効果】本発明により、食品原料として広く販売
されていて、容易に入手可能な牛乳、大豆、卵黄及び魚
卵の複合脂質画分を組み合わせて適切な比率で配合する
ことにより、乳児用食品のリン脂質組成及び脂肪酸組成
を、母乳のそれに近似させることが出来、バランスの良
い乳児用を食品提供することができる。
されていて、容易に入手可能な牛乳、大豆、卵黄及び魚
卵の複合脂質画分を組み合わせて適切な比率で配合する
ことにより、乳児用食品のリン脂質組成及び脂肪酸組成
を、母乳のそれに近似させることが出来、バランスの良
い乳児用を食品提供することができる。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(72)発明者 仲本 洋子
東京都東村山市栄町１−21−３ 明治乳業
株式会社栄養科学研究所内
(72)発明者 根岸 晴夫
東京都東村山市栄町１−21−３ 明治乳業
株式会社栄養科学研究所内
(72)発明者 米久保 明得
東京都東村山市栄町１−21−３ 明治乳業
株式会社栄養科学研究所内
Ｆターム(参考） 4B001 AC02 AC05 AC07 AC15 AC46
AC99 BC03 BC04 BC08 BC99
EC06
Claims (5)
- 【請求項１】 粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複
合脂質画分を添加して、リン脂質組成、ｎ‐６系列／ｎ
‐３系列脂肪酸比率、アラキドン酸組成及びドコサヘキ
サエン酸組成を母乳の組成に近似させたことを特徴とす
るリン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成
物。 - 【請求項２】 粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複
合脂質画分の２種類以上を添加して、リン脂質組成を母
乳の組成に近似させたことを特徴とするリン脂質組成を
調整した乳児食品用組成物。 - 【請求項３】 粉乳に牛乳、大豆、鶏卵黄及び魚卵の複
合脂質画分を２種類以上を添加して、脂肪酸組成及び／
又はｎ‐６系列／ｎ‐３系列脂肪酸比率を母乳の組成に
近似させたことを特徴とする脂肪酸組成を調整した乳児
用食品組成物。 - 【請求項４】 粉乳に牛乳複合脂質画分を添加して、ス
フィンゴ脂質、コレステロール等の脂肪球皮膜成分を強
化させたことを特徴とする乳児食品用組成物。 - 【請求項５】 乳児用食品組成物が乳児用調製乳である
ことを特徴とした請求項１乃至請求項４の何れか１つ記
載のリン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成
物。
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|---|---|---|---|
| JP23264798A JP3203485B2 (ja) | 1998-08-19 | 1998-08-19 | リン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23264798A JP3203485B2 (ja) | 1998-08-19 | 1998-08-19 | リン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000060424A true JP2000060424A (ja) | 2000-02-29 |
| JP3203485B2 JP3203485B2 (ja) | 2001-08-27 |
Family
ID=16942579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP23264798A Expired - Fee Related JP3203485B2 (ja) | 1998-08-19 | 1998-08-19 | リン脂質及び脂肪酸組成を調整した乳児用食品組成物 |
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Cited By (3)
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-
1998
- 1998-08-19 JP JP23264798A patent/JP3203485B2/ja not_active Expired - Fee Related
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