JPH10276669A

JPH10276669A - 母乳類似脂質組成物配合育児用調製乳

Info

Publication number: JPH10276669A
Application number: JP10681597A
Authority: JP
Inventors: Akinori Yonekubo; 明得米久保; Masaharu Takasu; 正晴高須; Takahiro Sugano; 貴浩菅野; Tamotsu Kuwata; 有桑田
Original assignee: Meiji Milk Products Co Ltd
Current assignee: Meiji Dairies Corp
Priority date: 1997-04-10
Filing date: 1997-04-10
Publication date: 1998-10-20
Anticipated expiration: 2017-04-10
Also published as: JP2968751B2

Abstract

(57)【要約】【解決手段】脂質組成中非水添ラードを１０％以上、
そして希望するのであれば更に魚油を０．５％以上及び
／又はヨークオイルを０．３％以上含有すること、を特
徴とする母乳類似脂質組成物配合の育児用調製乳。【効果】ドコサヘキサエン酸のほかアラキドン酸を母
乳レベルにまで強化することができ、脂質の面から、育
児用調製乳の母乳化が図られる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、育児用調製乳に関
するものであり、更に詳細には、特に脂質の面で母乳の
代替となりうる新しいタイプの育児用調製乳及びそのた
めの母乳類似脂質組成物に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】乳幼児が正常に発育、発達していくため
には、栄養素のバランスが良くとれた飲食品を摂取する
ことが重要であり、そのような飲食品としては、母乳が
最終の目的物といわれている。そして母乳を脂質の面か
らみてみると、母乳中には、アラキドン酸（以下、ＡＡ
ということもある）及びドコサヘキサエン酸（以下、Ｄ
ＨＡということもある）等の高度不飽和脂肪酸が含まれ
ている。

【０００３】そこで従来より、一層の母乳化を図るため
に、乳幼児の脳や網膜の発達にとって重要といわれるＤ
ＨＡを母乳レベルにまで強化することが行われるように
なった。しかしながら、ＡＡについては、ＡＡ含有量の
高い経済的なＡＡ資源が無かったために、現在のとこ
ろ、育児用調製乳には添加されていないかあるいは添加
されていても充分な添加量とすることはできなかった。

【０００４】たしかに特開平１−１９６２５５には、モ
ルティエレラ属微生物を使用して製造したＡＡを育児用
調製乳に添加する方法が提案されているが、この方法で
製造されたＡＡは高価であるため、コスト的に母乳レベ
ルにまでＡＡを添加することはできなかった。

【０００５】また、特開平６−２０９７０３には、魚油
あるいはヨークオイルを使用することによってＡＡを育
児用調製乳に添加する方法が提案されているが、魚油及
びヨークオイルはいずれもＡＡ含量が数％にしかすぎ
ず、しかも、魚油は油脂の酸化安定性の面で、また、ヨ
ークオイルはコスト面で、いずれも添加量を多くするこ
とができないため、母乳レベルにまでＡＡを添加するこ
とはできなかった。更にまた、ラードを配合した育児用
調製乳も知られてはいるが、ラードは微水添ラードとし
て添加されており、ＡＡの供給源とはなり得なかった。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、母乳化、特
に脂質の面から母乳化した育児用調製乳を創製すること
をその目的とするものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記目的を達
成するためになされたものであって、各種の油脂につい
て検討した結果、非水添ラードは、トリグリセライド構
造が母乳脂に類似しており、消化吸収性にもすぐれてい
る点に着目した。そして更にこの非水添ラードの脂肪酸
組成を詳細に検討した結果、ＡＡが約０．１％含有され
ていることが判明した。

【０００８】すなわち、非水添ラードは、ＡＡ含量が低
いものの、育児用調製乳のメインの油脂として使用する
ことが可能であり、且つコスト的にも安価であるため、
ＡＡ資源として経済的効果が高いという有用な新知見を
得た。本発明は、この有用新知見に基づきなされたもの
であって、非水添ラードをＡＡ供給源とし、そして必要
に応じて魚油及び／又はヨークオイルによりＤＨＡのほ
かＡＡを更に強化することにより、上記目的を達成する
のに成功したものである。以下、本発明を詳述する。

【０００９】本発明を実施するには、非水添ラードを脂
質中に１０％以上配合して母乳に類似した脂質組成物を
製造し、本組成物を用いて常法にしたがってＡＡを強化
した育児用調製乳を調製すればよい。非水添ラードが添
加・配合される脂質には、大豆油、ヤシ油、パーム核
油、パームオレイン、シソ油、カノーラ油、バターオイ
ル、大豆レシチンなどの調製乳用油脂として常用されて
いるものが広く使用できる。非水添ラードとしては、通
常の精製工程を経たものがすべて使用可能であるが、消
化吸収性を改善するために高融点部を取り除いたラード
分別油を使用するのが好適である。また、脱臭工程の際
に高温で脱臭すると、ＡＡ等の高度不飽和脂肪酸が異性
化してしまうため、１８０〜２３０℃の低温で脱臭する
ことが望ましい。なお、非水添ラードの添加率は、ＡＡ
が調製乳製品中に確認できる量である脂質組成物中１０
％以上が必要であり、３０％以上の添加率が好ましい。

【００１０】したがって、本発明において、母乳類似脂
質組成物としては、脂質組成物中非水添ラードを１０％
以上、好適には３０％以上含有したものが使用できる
が、本発明品の高度不飽和脂肪酸組成を更に母乳に近似
させるためには、魚油を添加するのが好適である。魚油
の添加により、ＤＨＡを強化するだけでなく、更にＡＡ
を強化することもできる。

【００１１】魚油としては、イワシ油、アンチョビ油等
の一般の雑魚油を広く使用することができるが、マグロ
油やカツオ油は、乳児の成長を阻害するといわれている
エイコサペンタエン酸（以下、ＥＰＡということもあ
る）含量が少ないため、特に好適な魚油の一例として推
奨される。母乳類似脂質組成物中において、魚油の添加
量は０．５％以上、好ましくは１〜２％以上とするのが
よい。

【００１２】また、リン脂質体のＡＡやＤＨＡを脂質組
成物に添加するには、卵から抽出したヨークオイルを使
用することも可能である。なお、卵としては、経済的に
最も有利な鶏卵が使用できることはもちろんのこと、ア
ヒル、ウズラ、七面鳥その他各種家禽の卵も自由に使用
することができる。更には、鶏に魚粉やアマニ油等を投
与して卵中の高度不飽和脂肪酸含量を高め、このような
卵から抽出した油脂を使用することも可能である。母乳
類似脂質組成物中において、ヨークオイルの添加量は、
０．３％以上、好ましくは１％以上とするのがよい。

【００１３】上記した母乳類似脂質組成物、すなわち脂
質組成中非水添ラードを１０％以上（好適には３０％以
上）含有し、必要あれば更に魚油を０．５％以上（好適
には１％以上）及び／又はヨークオイルを０．３％以上
（好適には１％以上）含有してなり、ＡＡ、ＤＨＡその
他高級不飽和脂肪酸を多量に含有する脂質組成物、を用
いて母乳類似脂質組成物配合育児用調製乳を製造するに
は、該脂質組成物を用いるほかは常法によればよい。

【００１４】例えば、脱脂乳、牛乳カゼイン、牛乳脱塩
ホエイ蛋白質、ホエイ蛋白質濃縮物（ＷＰＣ）、ホエイ
蛋白質分離物（ＷＰＩ）、乳糖、オリゴ糖、ショ糖、デ
キストリン等を温湯に混合溶解した後、ビタミン・ミネ
ラル類を溶解した水溶液を加えて、水相部とする。

【００１５】上記したビタミン・ミネラル類としては、
次のものが例示される：ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビ
タミンＢ₆、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、パントテ
ン酸カルシウム、ナイアシン、葉酸、クエン酸第一鉄ナ
トリウム、硫酸第一鉄もしくはピロリン酸第二鉄、塩化
カリウム、塩化ナトリウム、炭酸カルシウム、硫酸マグ
ネシウムもしくは塩化マグネシウム、硫酸銅、硫酸亜鉛
その他。

【００１６】一方、先に述べた母乳類似脂質組成物にビ
タミンＡ、Ｄ、Ｅ等を添加して、これを上記した水溶液
に加え、ホモミキサーにて混合し、ホモジナイザーで均
質化する。得られた乳化液を、常法にしたがって殺菌、
濃縮、噴霧乾燥して調製粉乳とする。この調製粉乳を約
６〜８倍に希釈して調乳する。

【００１７】また、本発明に係る母乳類似脂質組成物配
合育児用調製乳は、上記したように該脂質組成物をあら
かじめ調製しておき、これをいわばプレミックスの形態
で使用するほか、非水添ラード、魚油、ヨークオイル等
の各成分を個別に使用してもよいし、必要あればこれら
の方法をミックスして、製造することができる。以下、
実施例、比較例及び試験例により本発明を更に詳しく説
明する。

【００１８】

【実施例１】豚背部から採取した原油６Ｋｇを通常の条
件で脱酸・脱色した後、２２０℃で脱臭精製し、非水添
精製ラード５．１Ｋｇを得た。このラードにはＡＡが
０．０９％含有されていた。

【００１９】

【実施例２】豚腹部から採取した原油１００Ｋｇを通常
の条件で脱酸・脱色した後、２００℃にて低温脱臭し、
非水添精製ラード６３．５Ｋｇを得た。加熱溶解後、２
０℃で自然分別を行い、非水添精製ラード分別油を３
４．８Ｋｇ得た。この非水添ラード分別油にはＡＡが
０．１２％含有されていた。

【００２０】

【実施例３】実施例１で得た非水添精製ラード２Ｋｇを
用い、下記表１の配合割合で、大豆油、パーム核油、及
びパームオレインと配合して、育児用調製乳用母乳類似
脂質組成物１０Ｋｇを調製した。このようにして得た母
乳類似脂質組成物のＡＡ含量及びＤＨＡ含量を表１に示
した。

【００２１】

【表１】

【００２２】

【実施例４】実施例２で得た非水添精製ラード分別油４
Ｋｇを用い、表１の配合割合で、大豆油、パーム核油、
パームオレイン、及びカツオ油と配合して、育児用調製
乳用母乳類似脂質組成物１０Ｋｇを調製した。このよう
にして得た母乳類似脂質組成物のＡＡ含量及びＤＨＡ含
量を表１に示した。

【００２３】

【実施例５】実施例２で得た非水添精製ラード分別液体
油５Ｋｇを用い、表１の配合割合で、大豆油、パーム核
油、パームオレイン、マグロ油、及びヨークオイルと配
合して、育児用調製乳用母乳類似脂質組成物１０Ｋｇを
調製した。このようにして得た母乳類似脂質組成物のＡ
Ａ含量及びＤＨＡ含量を表１に示した。

【００２４】

【比較例１】表１の配合割合で大豆油、パーム核油、パ
ームオレインを配合して、育児用調製乳用脂質組成物１
０Ｋｇを調製した。このようにして得た脂質組成物のＡ
Ａ含量及びＤＨＡ含量を表１に示した。

【００２５】

【実施例６、７、８、比較例２】育児用調製粉乳１００
Ｋｇを調製するに当たり、先ず、下記表２に示した原材
料及び成分を用意した。これらの原材料を、常法にした
がって、溶解、混合、清浄化した後、殺菌、濃縮、均質
化、噴霧乾燥して、製品を得た。

【００２６】

【表２】

【００２７】

【試験例】１グループ１０匹ずつ、生後３週齢ＳＤ系雄
ラットを固形飼料により１週間飼育した後、４群に分
け、上記で得た４種類の実験食で各々３週間飼育した。
比較例２を投与したものをコントロールとし（ＤＨＡ、
ＡＡ非添加群（Ｃｏｎｔ．））、実施例６を投与したＬ
Ｌ群（ＤＨＡ非添加、低ＡＡ）、実施例７を投与したＬ
Ｈ群（ＤＨＡ、ＡＡ共に中程度強化）、実施例８を投与
したＨＨ群（高ＤＨＡ、高ＡＡ）の全４群とし、母乳栄
養仔と比較した。すなわち、３週間飼育した後、断頭に
より屠殺し、脳、肝臓、赤血球膜を採取し、各々のリン
脂質中の脂肪酸組成を測定した。

【００２８】得られた結果を図１、図２、図３に示し
た。図示した結果から明らかなように、ＬＨ群及びＨＨ
群での脳、肝臓及び赤血球膜リン脂質のＤＨＡ、ＡＡレ
ベルは、Ｃｏｎｔ．群と比較して増加し、母乳栄養仔に
近づいた。また、ＬＬ群でもＡＡレベルが母乳栄養仔に
近づいた。以上の結果より、本発明品の投与によって、
脳、肝臓および赤血球膜の脂肪酸組成が母乳栄養に近づ
き、生体内脂質の質的改善が図られることが確認され
た。

【００２９】

【発明の効果】本発明によって、ＤＨＡのみでなくＡＡ
についても、その含有量を母乳レベルにまで高めた育児
用調製乳を低コストで調製することがはじめて可能とな
り、脂質面での母乳化に成功するに至った。

【図面の簡単な説明】

【図１】４種類の実験食で飼育したラット及び母乳で飼
育したラットの脳におけるリン脂質のＤＨＡ及びＡＡ量
の測定結果を示す。

【図２】同じく肝臓におけるリン脂質のＤＨＡ及びＡＡ
量の測定結果を示す。

【図３】同じく赤血球膜におけるリン脂質のＤＨＡ及び
ＡＡ量の測定結果を示す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者桑田有東京都東村山市栄町１−21−３明治乳業株式会社栄養科学研究所内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】脂質組成中非水添ラードを１０％以上含
有することを特徴とする母乳類似脂質組成物。
【請求項２】脂質組成中非水添ラードを３０％以上含
有することを特徴とする請求項１に記載の母乳類似脂質
組成物。
【請求項３】更に魚油を０．５％以上含有することを
特徴とする請求項１又は２に記載の母乳類似脂質組成
物。
【請求項４】更にヨークオイルを０．３％以上含有す
ることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載
の母乳類似脂質組成物。
【請求項５】請求項１〜４のいずれか１項に記載の母
乳類似脂質組成物を配合してなることを特徴とする育児
用調製乳。