CN106106753B - 一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉 - Google Patents

一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉 Download PDF

Info

Publication number
CN106106753B
CN106106753B CN201610480246.2A CN201610480246A CN106106753B CN 106106753 B CN106106753 B CN 106106753B CN 201610480246 A CN201610480246 A CN 201610480246A CN 106106753 B CN106106753 B CN 106106753B
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
milk
powder
vitamin
phosphatide
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201610480246.2A
Other languages
English (en)
Other versions
CN106106753A (zh
Inventor
解庆刚
蒋士龙
肖光辉
李雪
许英伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Heilongjiang Feihe Dairy Co Ltd
Original Assignee
Heilongjiang Feihe Dairy Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Heilongjiang Feihe Dairy Co Ltd filed Critical Heilongjiang Feihe Dairy Co Ltd
Priority to CN201610480246.2A priority Critical patent/CN106106753B/zh
Publication of CN106106753A publication Critical patent/CN106106753A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN106106753B publication Critical patent/CN106106753B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/16—Agglomerating or granulating milk powder; Making instant milk powder; Products obtained thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1526—Amino acids; Peptides; Protein hydrolysates; Nucleic acids; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/1528—Fatty acids; Mono- or diglycerides; Petroleum jelly; Paraffine; Phospholipids; Derivatives thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明涉及一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉及其生产方法。所述配方乳粉由包括如下重量份的组分制备而成：1400～3400份生乳、250～375份脱盐乳清粉、80～250份乳糖、70～300份稀奶油、5～60份菜籽油、15～65份玉米油、15～50份大豆油、5～25份葵花籽油、2～20份椰子油、5～12份ARA粉、4～9份DHA粉、10～30份富含乳磷脂乳清蛋白粉、3～6份碳酸钙、1～3份复配矿物质、1～3份复配维生素、1～3份氯化钾、1～3份柠檬酸钠。所述婴儿配方粉中多种乳磷脂的含量显著提高，同时优化婴儿配方粉脂肪酸构成，使主要的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量与母乳更加接近。

Description

一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉
技术领域
本发明涉及一种婴儿配方乳粉，具体涉及一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉，属于婴儿配方粉制备技术领域。
背景技术
母乳是婴儿最理想的食物，但由于女性工作、健康等原因，婴儿的母乳喂养率较低，因此，以牛(羊)乳为基础的配方乳粉成为婴儿主要母乳替代品。由于牛(羊)乳的脂类组成与母乳有一定差异，如在脂肪酸方面：牛(羊)乳以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸含量低，而母乳中富含与婴儿智力、视力等发育相关的必须脂肪酸如亚油酸、a～亚麻酸、二十碳四烯酸(ARA)，二十二碳六烯酸(DHA)。因此目前婴儿配方粉会添加植物油和藻油或鱼油调整这四种对婴儿生长发育非常重要的脂肪酸与母乳接近。
母乳除了为婴儿提供脂肪酸，还提供多种磷脂和胆固醇，磷脂主要存在于乳脂肪球膜上，母乳中主要的磷脂有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)、鞘磷脂(SM)和磷脂酰肌醇(PI)。母乳与牛(羊)乳中磷脂含量虽然有一定差异，但整体组成很类似，如表1。
表1牛羊乳与母乳磷脂含量及构成
a:Cyrielle Garcia.Food Chemistry.2012,135:1777–1783.
b:Rodríguez～Alcaláet al.Journal of Chromatography A.2010,1217:
3063–3066.
c:Giuffrida et al.Lipids,2013,48(10):1051～1058.
然而，目前婴儿配方粉脂类被大量植物油替代，乳脂来源占比非常小。婴儿配方粉脂类来源主要有如下两种形式，一种是以生乳或全脂乳粉为原料，添加植物油，以婴儿配方粉1段为例，脂类约为26％,其中乳脂类约占到6％,植物油占到20％；另一种：以脱脂乳或脱脂乳粉为原料，添加植物油，配方粉脂类几乎全部来源于植物油；也有的产品会添加1，3～二油酸2～棕榈酸甘油三酯(OPO结构油脂)，调整的也仅仅是棕榈酸在脂肪酸上的结构与母乳相近一些。部分产品会添加无水奶油、但是无水奶油和植物油都是经过精炼几乎不含有磷脂成分。张波等人(2016)论述了乳脂球膜的对婴幼儿脑发育和生长的健康效应，并指出绝大多数婴幼儿配方食品没有使用带有乳脂球膜的牛乳脂肪而使用了多种植物油配方来模拟母乳脂肪含量及脂肪酸构成(张波，中国儿童保健杂志，2016，24：43～47),因此，目前婴儿配方粉使用大量植物油，配方粉含有的磷脂主要来源生乳或全脂乳粉中的乳脂，磷脂含量很低，而这些磷脂却对婴儿健康有很重意义的。Tanaka等在日本开展针对早产儿的随机双盲对照研究，24名出生体重1500g的早产儿被随机分为两组，分别喂鞘磷脂强化奶(鞘磷脂占奶磷脂20％)和普通奶(鞘磷脂占奶磷脂13％)，跟踪18个月后，鞘磷脂强化奶组在BSID～Ⅱ行为评分,Fagan评分和视觉诱发电位(VEP)潜伏期等指标均优于对照组，Tanaka的实验表明：摄入强化SM的配方奶的婴儿与神经行为发育呈正相关(Tanaka，2013，Brainand Development,35(1):45–52)。Timby等在瑞典开展的前瞻性随机双盲对照试验，160名＜2月龄婴儿被随机分为补充脂肪球膜(MFGM)实验配方奶和普通配方奶喂养至6月龄，另80名母乳喂养儿为对照，实验配方奶磷脂和胆固醇含量分别为70mg/100ml和8mg/100ml,普通配方奶分别为30mg/100ml和4mg/100ml.12月龄时用Bayley婴幼儿发展评估量表(第3版)评分结果显示,脂肪球膜(MFGM)组认知评分为105.8±9.2，显著高于普通配方组的101.8±8.0(P＝0.008)，而与母乳喂养组无显著差异(106.4±9.5)(p＝0.73)。因此认为在2～6月龄配方奶粉中添加脂肪球膜(MFGM)组可以减少配方奶粉喂养和母乳喂养儿在12月龄时认知发展上的差异(Timby，2014，American Journal of Clinical Nutrition,99(4):860～8.)。
目前，食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760中规定磷脂可以作为乳化剂按生产需要量用于婴幼儿配方食品，但是配方粉所添加磷脂均是来自植物的磷脂，以大豆卵磷脂为主，其主要来源于生产植物油的副产物，不但磷脂的种类和含量与母乳差异较大，而且添加的目的主要是喷涂在奶粉颗粒表面，增加奶粉的溶解性，主要起到的作用是乳化作用，不是增加营养。
综上所述，国内配方粉领域，婴儿配方粉脂肪母乳化方面尚存在太多空白，开发一种富含多种乳磷脂含量的婴儿配方粉，并针对中国母乳脂肪酸数据优化脂肪酸构成使配方粉在脂肪酸组成、多种磷脂构成与含量方面与母乳更接近，是当前亟需解决的问题之一。发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题是充分利用牛(羊)乳乳脂营养优势，提供一种富含多种乳磷脂婴儿配方粉，所述方案可显著提高婴儿配方粉中脑磷脂、鞘磷脂、丝氨酸磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰胆碱等多种乳磷脂的含量，同时优化婴儿配方粉脂肪酸构成，使主要的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量与母乳更加接近。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉，由包括如下重量份的组分制备而成：由包括如下重量份的组分制备而成：1400～3400份生乳、250～375份脱盐乳清粉、80～250份乳糖、70～300份稀奶油、5～60份菜籽油、15～65份玉米油、15～50份大豆油、5～25份葵花籽油、2～20份椰子油、5～12份ARA粉、4～9份DHA粉、10～30份富含乳磷脂乳清蛋白粉、3～6份碳酸钙、1～3份复配矿物质、1～3份复配维生素、1～3份氯化钾、1～3份柠檬酸钠；。
优选的，由包括如下重量份的组分制备而成：1800～3200份生乳、350～375份脱盐乳清粉、90～210份乳糖、80～170份稀奶油、5～55份菜籽油、10～55份玉米油、20～40份大豆油、5～10份葵花籽油、2～10份椰子油、6～9份ARA粉、6～7.5份DHA粉、19～21份富含乳磷脂乳清蛋白粉、3～5份碳酸钙、1～2份复配矿物质、3～5份复配维生素、1～2份柠檬酸钠、1～2份氯化钾。
优选的，所述富含乳磷脂的乳清蛋白粉中总磷脂的含量为7～22％。
本发明所述配方乳粉通过添加稀奶油和富含乳磷脂的乳清蛋白粉提高配方粉中的脑磷脂、鞘磷脂、丝氨酸磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰胆碱等多种乳磷脂含量，同时通过添加适量的菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和椰子油等与乳脂配比，调整C10、C12、C14、C16、C18五种饱和脂肪酸、C18:1单不饱和脂肪酸以及n～6系列C18:2(亚油酸)和C20:4(DHA)、n～3系列C22:6(DHA)和C18:3(a亚麻酸)组成比例，使之与中国母乳更加接近；解决了现有技术在开发脂肪母乳化奶粉方面存在的种种困难，使产品更适合作为婴儿的母乳替代品。
由于目前市售配方乳粉一般以添加植物油为主，即使添加乳脂也是以无水奶油的形式添加，由于在乳脂加工过程，富含磷脂的脂肪球膜被破坏，大部分分散到水相如酪乳和奶油乳清中(Contarini G,International Journal of Molecular Sciences,2012,14(2):2808-3)，无水奶油中乳脂的含量较低，因此本发明配方乳粉中采用稀奶油为乳脂原料，如表2所示，稀奶油磷脂含量相对更丰富。
表2牛乳乳脂制品中磷脂含量典型分布
优选的，所述稀奶油中乳脂含量为25～45％，其中总乳磷脂占总脂肪比为0.45～1.35％。
优选的，稀奶油所含各磷脂成分占总磷脂比列为：鞘磷脂(SM)：15～32％，磷脂酰乙醇胺(PE)：30～48％，丝氨酸磷脂(PS)：5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：5～15％，磷脂酰胆碱(PC):13～30％。
在上述乳磷脂比例的情况下，更容易对稀奶油进行调配，得到磷脂含量接近母乳的乳粉；
稀奶油可选择市售；或者采用如下方法制备：生乳经过验收、过滤、脱气、净乳、巴氏杀菌(85～86℃，15s)、降至45～50℃，进入离心机分离成脱脂乳和稀奶油两部分。
稀奶油是乳磷脂很好的来源，但是仅添加稀奶油无法调配出接近母乳的磷脂配比，因此，进一步在其中添加富含磷脂的乳清蛋白粉。
所述富含磷脂的乳清蛋白粉来源于牛乳的乳清及脂肪球膜；
优选的，购自丹麦阿拉食品有限公司，其商品名称为MFGM-10。
优选的，其中蛋白质含量50～85％，总磷脂含量在7～22％；
进一步优选，各磷脂成分占总磷脂比例为：磷脂酰乙醇胺(PE)20～38％，鞘磷脂(SM)15～36％，丝氨酸磷脂(PS)5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：3～11％，磷脂酰胆碱(PC)20～40％。
通过添加稀奶油配合富含乳磷脂的乳清蛋白粉，并对其相对用量进行研究，可以明显提高配方奶粉中的多种乳磷脂含量，使其进一步接近母乳。
所述复配维生素至少包含以下成分：(每g含量)
维生素A：6000～11000IU；维生素D：1000～2000IU；维生素E：30～65mg；维生素K1:200～400μg；维生素B1：2.0～3.3mg；维生素B6：1.5～3.5mg；维生素B12：4.5～9.1μg；烟酸：15～23mg；叶酸：250～600μg；泛酸：7～13mg；维生素C：300～500mg；生物素：50～80μg；
所述复配矿物质每克至少包含以下成分：
镁：10～56mg；铁：26～90mg；锌：20～30mg；碘：170～450μg；铜：2～4.5mg；其中0～6个月配方粉还含有锰：硒：80～120μg；190～250μg。
本发明所述配方乳粉中，所述ARA粉和DHA粉均为10％含量粉剂；也可以使用其他含量粉剂或油脂根据DHA或ARA含量折算添加；
本发明所述配方乳粉中，所述生乳可以是生牛(羊)乳，也可以是全脂牛(羊)乳粉，本发明优先选用生牛(羊)乳；
本发明所述配方乳粉中，其他原辅料均是行业常用原料，根据配方需要选择添加；
此外，所述配方乳粉中还包括其他辅助成分；这些辅助成分包括GB 10765、GB14880及其他法规规定的可用于婴儿食品的营养素、脂类、碳水化合物类和蛋白类原料。
进一步地优选，本发明所述的奶粉如包括如下重量份的原料制备而成：
生牛乳1750～1850份、脱盐乳清粉350～360份、乳糖200～210份、稀奶油150～160份、菜籽油40～45份、玉米油50～55份、大豆油20～25份、葵花籽油8～10份、椰子油8～10份、ARA粉8～9份、DHA粉7～7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸钙4份、复配维生素2～3份、复配矿物质2份、柠檬酸钠2份、氯化钾2份。
其中，复配维生素由以下成分组成：(每g含量)
维生素A：7200～9400IU；维生素D：1200～1600IU；维生素E：52～67mg；维生素K1:260～340μg；维生素B1：2.6～3.3mg；维生素B6：2.0～2.7mg；维生素B12：5.2～6.8μg；烟酸：17～22mg；叶酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；维生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；
其中，复配矿物质由以下成分组成：(每g含量)
镁：43～56mg；铁：26～33mg；锌：20～25mg；锰：200～250μg；碘：350～450μg；铜：2～2.5mg；硒：80～110μg。
所述稀奶油中乳脂含量为25～45％，其中总乳磷脂占总脂肪比为0.45～1.35％；
所述富含磷脂的乳清蛋白粉来源于牛乳的乳清及脂肪球膜；
优选的，其中蛋白质含量50～85％，总磷脂含量在7～22％；
进一步优选，各磷脂成分占总磷脂比例为：磷脂酰乙醇胺(PE)20～38％，鞘磷脂(SM)15～36％，丝氨酸磷脂(PS)5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：3～11％，磷脂酰胆碱(PC)20～40％。
本发明所述奶粉的生产工艺包括如下步骤：
(1)配料：将生乳打入配料罐，在真空混料循环系统循环的过程中，加入脱盐乳清粉、富含乳磷脂的乳清蛋白粉、乳糖、ARA粉、DHA粉；再加入复配维生素、复配矿物质、碳酸钙、柠檬酸钠、氯化钾；最后加入稀奶油、玉米油、大豆油、葵花籽油、椰子油，得到奶液；
(3)混合与均质：将所述奶液进行均质,均质温度40～50℃,均质压力15～20Mpa，然后冷却到0～7℃
(4)杀菌：将所述冷却后的奶液加热到43～47℃，然后进行闪蒸，闪蒸后的物料经过92～102℃瞬间杀菌；
(5)三效浓缩：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为48～52％；
(6)喷雾干燥：将浓缩后的奶液在主风机温度170～195℃、排风温度85～95℃的条件下进行喷雾干燥，冷却得乳粉。所述生乳在混合前经过验收、过滤、脱气、净乳、均质、巴氏杀菌(85～86℃，15s)、冷却到4℃后，于0～4℃奶仓贮存；
上述工艺若使用全脂牛(羊)乳粉，可直接还原成牛(羊)乳，直接进行配料；
优选的，所述稀奶油在添加之前将其预热到40～50℃；本发明配方奶粉所采用的工艺与通常配方奶粉比工艺原理和基本操作存在如下差异：由于普通配方奶粉添加的脂类主要是植物油、1，3～二油酸2～棕榈酸甘油三酯和无水奶油，都是一起通过化油罐添加；但因稀奶油含较高水，通常含水量60～75％，不适合通过化油罐一起添加，需要走特定的设备和管线添加，即先将其预热至40～50℃，再进入配料系统，配料顺序优先选择在加完蛋白类、碳水化合物类和营养素原料后，依次再添加稀奶油、植物油类。
本发明通过添加稀奶油和富含乳磷脂的乳清蛋白粉，同时调整各组分用量比例，特别是稀奶油、乳清蛋白粉、植物油之间的配比，显著提高乳粉中多种乳磷脂含量，其中鞘磷脂(SM)60-100mg，磷脂酰乙醇胺(PE)25-65mg，丝氨酸磷脂(PS)11-30mg，磷脂酰肌醇(PI)10-30mg，磷脂酰胆碱(PC)45-95mg，接近母乳中的磷脂含量，优化了脂肪酸构成。同时，稀奶油和富含乳磷脂的乳清蛋白粉中也含有一定量的蛋白，与原料中的生乳和脱盐乳粉共同配合，优化乳粉中的蛋白含量，使所得配方乳粉与母乳更加接近。弥补了婴儿配方粉磷脂母乳化的空白。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
以下实施例中的“份”均为重量分数。
本领域中任何种类的稀奶油均适合于本发明，实施例中优选，稀奶油中乳脂含量为25～45％，其中总乳磷脂占总脂肪比为0.45～1.35％；稀奶油所含各磷脂成分占总磷脂比列为：鞘磷脂(SM)：15～32％，磷脂酰乙醇胺(PE)：30～48％，丝氨酸磷脂(PS)：5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：5～15％，磷脂酰胆碱(PC):13～30％；
实施例中所使用的富含乳磷脂的乳清蛋白粉购自丹麦阿拉食品有限公司，其商品名称为MFGM-10。
实施例中ARA粉和DHA粉均为10％含量的粉剂
实施例1
本实施例提供一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉，由如下重量份的组分制得：
生牛乳1800份、脱盐乳清粉350份、乳糖210份、稀奶油150份、菜籽油40份、玉米油55份、大豆油20份、葵花籽油10份、椰子油10份、ARA粉9份、DHA粉7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸钙4份、复配维生素3份、复配矿物质2份、柠檬酸钠2份、氯化钾2份。
其中，复配维生素由以下成分组成：(每g含量)
维生素A：7200～9400IU；维生素D：1200～1600IU；维生素E：52～67mg；维生素K1:260～340μg；维生素B1：2.6～3.3mg；维生素B6：2.0～2.7mg；维生素B12：5.2～6.8μg；烟酸：17～22mg；叶酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；维生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；
其中，复配矿物质由以下成分组成：(每g含量)
镁：43～56mg；铁：26～33mg；锌：20～25mg；锰：200～250μg；碘：350～450μg；铜：2～2.5mg；硒：80～110μg。
实施例2
本实施例提供一种富含多种乳磷脂的婴儿配方羊乳粉，由如下重量份的组分制得：
生羊乳2000份、脱盐乳清粉375份、乳糖180份、稀奶油170份、菜籽油55份、玉米油40份、大豆油20份、葵花籽油10份、椰子油5份、ARA粉9份、DHA粉7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸钙4份、复配维生素3份、复配矿物质2份，柠檬酸钠2份、氯化钾2份。
其中，复配维生素由以下成分组成：(每g含量)
维生素A：7200～9400IU；维生素D：1200～1600IU；维生素E：52～67mg；维生素K1:260～340μg；维生素B1：2.6～3.3mg；维生素B6：2.0～2.7mg；维生素B12：5.2～6.8μg；烟酸：17～22mg；叶酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；维生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；
其中，复配矿物质由以下成分组成：(每g含量)
镁：43～56mg；铁：26～33mg；锌：20～25mg；锰：200～250μg；碘：350～450μg；铜：2～2.5mg；硒：80～110μg。
实施例3
本实施例提供一种富含多种乳磷脂的较大婴儿配方乳粉，由如下重量份的组分制得：
生牛乳3200份、脱盐乳清粉350份、乳糖90份、稀奶油80份、菜籽油5份、玉米油10份、大豆油40份、葵花籽油5份、椰子油2份、ARA粉6份、DHA粉6份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸钙4份、复配维生素3份、复配矿物质1份，柠檬酸钠1份、氯化钾1份。
其中，复配维生素由以下成分组成：(每g含量)
维生素A：8500～10800IU；维生素D：1500～2000IU；维生素E：26～34mg；维生素K1:200～270μg；维生素B1：2.6～3.3mg；维生素B6：2.5～3.3mg；维生素B12：4.3～5.6μg；烟酸：16～20mg；叶酸：260～340μg；泛酸：7.8～10mg；维生素C：290～400mg；生物素：51～66μg；
其中，复配矿物质由以下成分组成：(每g含量)
镁：10～15mg；铁：73～90mg；锌：26～30mg；碘：170～230μg；铜：3.5～4.5mg；
实施例4
本实施例提供实施例1～3所述配方乳粉的制备工艺，包括如下步骤：
(1)生乳经过验收、过滤、脱气、净乳、均质、巴氏杀菌(85～86℃，15s)、冷却到4℃后于0～4℃奶仓贮存。
(2)生产稀奶油：用生乳经过验收、过滤、脱气、净乳、巴氏杀菌(85～86℃，15s)、降至45～50℃，进入离心机分离成脱脂乳和稀奶油两部分。分离的稀奶油经标准化打入配料罐10℃以下暂存，分离出的脱脂乳可暂存于0～4℃奶仓贮存，用于其他产品或喷雾干燥成脱脂乳粉。
(3)配料：将生乳打入配料罐，经真空混料循环系统循环，加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、ARA粉、DHA粉；经营养素缸加入复配维生素、复配矿物质、碳酸钙、柠檬酸钠、氯化钾；加入稀奶油和植物油；得到奶液；
(4)混合与均质：奶液打入湿混罐通过加热板片与真空混料器保持循环状态至配料结束，配料结束后通过均质机，均质温度40～50℃,均质压力15～20Mpa，冷却到0～7℃于暂存罐中储存等待进入三效浓缩。
(5)杀菌：经过列管换热器进行预热(温度43—47℃)，接着物料进行闪蒸，闪蒸后的物料经过高温瞬间杀菌(温度92～102℃)后，闪蒸后的物料进入三效蒸发器。
(6)三效浓缩：物料通过三效蒸发器浓缩，最终浓度在48～52％。
(7)喷雾干燥：物料进入高压泵。输送到塔顶喷枪，进行喷雾干燥，加压后的物料打到喷雾干燥塔顶，主风机温度控制在170～195℃、排风风温度85～95℃。
(8)流化床冷却与振动筛分筛；
(9)包装与检测。
实施例2和3所述配方乳粉的生产工艺与实施例1基本一致。
效果检验：
1、磷脂比较
通过31P核磁共振光谱法(31P-NMR spectroscopy)对实施例1、实施例2和实施例3所得样品以及市售的2种婴儿配方粉进行磷脂检测分析，实测值见表3。
表3配方粉中磷脂成分实测值
注：普通配方1和普通配方1为市售2种典型的配方粉：
普通配方1：使用生牛乳原料，添加植物油
普通配方2：使用脱脂乳粉为原料，添加植物油
将实施例1、实施例2、实施例3和对照样(普通配方1、2)所得配方粉还原成代母乳奶液，按冲调浓度12％，根据配方粉实测乳磷脂组成含量可折算出每毫升奶液中磷脂含量，如下表4所示，实施例1、实施例2和实施例3所得配方乳粉明显比普通配方乳粉所含磷脂高，实施例1、实施例2和实施例3所得配方乳粉磷脂含量与母乳含量很接近
表4实施例配方所含磷脂与普通配方和母乳比较
注：普通配方1和普通配方1为市售2种典型的配方粉：
普通配方1：使用生牛乳原料，添加植物油
普通配方2：使用脱脂乳粉为原料，添加植物油
由此可见，本发明配方与常规配方比较，配方乳粉中五种磷脂含量明显提高，甚至高于母乳水平，同普通配方的乳粉相比，鞘磷脂(SM)和磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰胆碱(PC)的含量显著提高，可更合理、全面地为婴儿提供乳磷脂；
2、脂肪酸比较
将实施例1、实施例2和实施列3所述配方乳粉中脂肪酸组成测定值与母乳脂肪酸组成相比较，实施例1、实施例2所述配方乳粉中C10、C12、C14、C16、C18五种饱和脂肪酸、C18:1单不饱和脂肪酸以及n～6系列C18:2(亚油酸)和C20:4(DHA)、n～3系列C22:6(DHA)和C18:3(a亚麻酸)等重要脂肪酸组成与中国母乳接近，见表5。
表5脂肪酸数据比较
注：由于母乳的脂肪酸组成与乳母的饮食方式、种类和习惯，生活地理位置有很大关系，且同一乳母的母乳不同天数、同天不同时段的母乳脂肪酸都是有差异的，因此母乳的脂肪酸组成是一个范围值，并且选择具有饮食习惯代表性的三个不同区域母乳脂肪酸数据作为参考。
由以上数据可知，本发明所得乳粉中的脂肪酸含量与母乳中的脂肪酸含量也十分接近，可更好地为婴幼儿提供脂肪酸。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (1)

1.一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳1750～1850份、脱盐乳清粉350～360份、乳糖200～210份、稀奶油150～160份、菜籽油40～45份、玉米油50～55份、大豆油20～25份、葵花籽油8～10份、椰子油8～10份、ARA粉8～9份、DHA粉7～7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸钙4份、复配维生素2～3份、复配矿物质2份、柠檬酸钠2份、氯化钾2份；其特征在于，复配维生素由以下成分组成：维生素A：7200～9400IU；维生素D：1200～1600IU；维生素E：52～67mg；维生素K1：260～340μg；维生素B1：2.6～3.3mg；维生素B6：2.0～2.7mg；维生素B12：5.2～6.8μg；烟酸：17～22mg；叶酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；维生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；复配矿物质由以下成分组成：镁：43～56mg；铁：26～33mg；锌：20～25mg；锰：200～250μg；碘：350～450μg；铜：2～2.5mg；硒：80～110μg，所述稀奶油中乳脂含量为25～45％，其中总乳磷脂占总脂肪比为0.45～1.35％；所述富含乳磷脂的乳清蛋白粉包含牛乳的乳清、脂肪球膜；富含乳磷脂的乳清蛋白粉中蛋白质含量50～85％，总磷脂含量在7～22％；各磷脂成分占总磷脂比例为：磷脂酰乙醇胺(PE)20～38％，鞘磷脂(SM)15～36％，丝氨酸磷脂(PS)5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：3～11％，磷脂酰胆碱(PC)20～40％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：
(1)生牛乳经过验收、过滤、脱气、净乳、均质、在85～86℃巴氏杀菌15s、冷却到4℃后于0～4℃奶仓贮存；
(2)生产稀奶油：用生牛乳经过验收、过滤、脱气、净乳、在85～86℃巴氏杀菌15s、降至45～50℃，进入离心机分离成脱脂乳和稀奶油两部分，分离的稀奶油经标准化打入配料罐10℃以下暂存，分离出的脱脂乳可暂存于0～4℃奶仓贮存，用于其他产品或喷雾干燥成脱脂乳粉；
(3)配料：将生牛乳打入配料罐，经真空混料循环系统循环，加入脱盐乳清粉、富含乳磷脂的乳清蛋白粉、乳糖、ARA粉、DHA粉；再经营养素缸加入复配维生素、复配矿物质、碳酸钙、柠檬酸钠、氯化钾；最后加入稀奶油、菜籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油、椰子油，得到奶液；
(4)混合与均质：奶液打入湿混罐通过加热板片与真空混料器保持循环状态至配料结束，配料结束后通过均质机，均质温度40～50℃，均质压力15～20Mpa，然后冷却到0～7℃于暂存罐中储存；
(5)杀菌：将所述冷却后的奶液经过列管换热器加热到43～47℃，然后进行闪蒸，闪蒸后的物料经过92～102℃瞬间杀菌；
(6)三效浓缩：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为48～52％；
(7)喷雾干燥：物料进入高压泵，输送到塔顶喷枪，进行喷雾干燥，加压后的物料打到喷雾干燥塔顶，主风机温度控制在170～195℃、排风风温度85～95℃；
(8)流化床冷却与振动筛分筛；
(9)包装与检测。
CN201610480246.2A 2016-06-27 2016-06-27 一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉 Active CN106106753B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610480246.2A CN106106753B (zh) 2016-06-27 2016-06-27 一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610480246.2A CN106106753B (zh) 2016-06-27 2016-06-27 一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN106106753A CN106106753A (zh) 2016-11-16
CN106106753B true CN106106753B (zh) 2019-08-06

Family

ID=57266173

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610480246.2A Active CN106106753B (zh) 2016-06-27 2016-06-27 一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106106753B (zh)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106857855B (zh) * 2016-12-19 2021-02-02 北京三元食品股份有限公司 一种富含乳脂肪球膜和结构脂opo的婴儿配方乳粉及其制备方法
CN106912614A (zh) * 2017-03-10 2017-07-04 海普诺凯营养品有限公司 一种母乳化配方奶粉及其制作方法
CN107156302A (zh) * 2017-04-17 2017-09-15 南昌大学 一种含乳脂肪球膜的婴幼儿配方奶粉及制备方法
CN109418396A (zh) * 2017-08-22 2019-03-05 中国农业大学 人工脂滴及其应用
CN108157533A (zh) * 2017-12-04 2018-06-15 西南大学 一种人乳脂类似物和婴幼儿配方乳液及其制备方法
CN107897380B (zh) * 2017-12-12 2021-06-22 河北三元食品有限公司 一种接近母乳且具有肠道益生功能的婴儿配方奶粉及其制备方法
CN112205475B (zh) * 2019-07-10 2023-09-01 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种结构化乳液
CN110477129A (zh) * 2019-09-14 2019-11-22 李钟� 一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉
CN110742130A (zh) * 2019-11-14 2020-02-04 东北农业大学 一种添加模拟母乳脂肪结构的脂质体的婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法
CN113115841A (zh) * 2019-12-30 2021-07-16 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 含磷脂的婴儿配方乳
CN113115843B (zh) * 2019-12-30 2023-12-19 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 含藻油的结构化乳液
CN111345358A (zh) * 2020-04-09 2020-06-30 北安宜品努卡乳业有限公司 一种富含乳磷脂的儿童配方羊乳粉及其制备方法
CN112244095A (zh) * 2020-10-22 2021-01-22 成都诺臻生物科技有限公司 一种免疫调节奶粉及其制备方法
CN113080458A (zh) * 2020-12-07 2021-07-09 黑龙江飞鹤乳业有限公司 一种益智营养组合物
EP4272570A1 (en) * 2020-12-29 2023-11-08 Wilmar (shanghai) Biotechnology Research & Development Center Co., Ltd. Structured emulsion
CN114680180A (zh) * 2020-12-29 2022-07-01 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种含低浓度植物磷脂的高脂质消化率的浓缩乳液
CN112602783A (zh) * 2020-12-29 2021-04-06 光明乳业股份有限公司 一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法
EP4272579A1 (en) * 2020-12-29 2023-11-08 Wilmar (shanghai) Biotechnology Research & Development Center Co., Ltd. Composition for improving digestion of lipid contained in food, and use thereof
CN112998080A (zh) * 2021-03-16 2021-06-22 北安宜品努卡乳业有限公司 一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴幼儿配方奶粉
CN115500398B (zh) * 2021-06-23 2024-05-28 黑龙江飞鹤乳业有限公司 富含β-酪蛋白配方乳制品及其制备方法
CN114376000A (zh) * 2021-12-30 2022-04-22 大连工业大学 含β和κ-酪蛋白配方乳制品及其制备方法
CN114375999A (zh) * 2021-12-30 2022-04-22 大连工业大学 富含κ-酪蛋白配方乳制品及其制备方法
CN117378763B (zh) * 2023-12-12 2024-03-26 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 具有免疫调节功能活性的营养组合物及其应用

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101548698A (zh) * 2008-04-03 2009-10-07 光明乳业股份有限公司 母乳化配方牛奶及其制备方法
CN101584364A (zh) * 2008-05-22 2009-11-25 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 含有益智因子组合的液态乳制品及其制备方法
CN102894369A (zh) * 2007-10-19 2013-01-30 方塔拉合作集团有限公司 保持或增加成长或认知发育的方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102894369A (zh) * 2007-10-19 2013-01-30 方塔拉合作集团有限公司 保持或增加成长或认知发育的方法
CN101548698A (zh) * 2008-04-03 2009-10-07 光明乳业股份有限公司 母乳化配方牛奶及其制备方法
CN101584364A (zh) * 2008-05-22 2009-11-25 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 含有益智因子组合的液态乳制品及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN106106753A (zh) 2016-11-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106106753B (zh) 一种富含多种乳磷脂的婴儿配方乳粉
Maurya et al. Vitamin D microencapsulation and fortification: Trends and technologies
US4282265A (en) Fat compositions for infant formulas
EP0758846B1 (en) Corandomized fat compositions for infant formulas
CN1082792C (zh) 膳食平衡的乳制品
ES2380757T3 (es) Procedimiento para reducir el contenido en ácidos grasos saturados de la grasa de leche, productos obtenidos y sus aplicaciones
CN103260438B (zh) 尤其用于婴儿的含有特定脂肪颗粒的改良营养组合物
Enjalbert et al. Effects of duodenal infusions of palmitic, stearic, or oleic acids on milk composition and physical properties of butter
CN104411184A (zh) 营养组合物
PT94459B (pt) Processo para a preparacao de uma mistura gorda estabilizada para a preparacao de alimentos
Markiewicz-Kęszycka et al. Concentration of selected fatty acids, fat-soluble vitamins and β-carotene in late lactation mares' milk
CN110089581A (zh) 一种油脂组合物
US20040191294A1 (en) Health composition
CN103380822B (zh) 一种优脂化奶及其制备工艺
CN105309757A (zh) 一种奶牛饲料
US20220132901A1 (en) Nutritional compositions showing phase separation under gastric conditions and methods for preparing the same
RU2425577C1 (ru) Способ получения мягкого сыра
AU728842B2 (en) Dairy products with enhanced CLA content
CN106387090A (zh) 一种纯羊高脂脱盐乳清粉及其制作方法
CN112841310A (zh) 一种新生儿配方液态乳及其制备方法
JP2968751B2 (ja) 母乳類似脂質組成物配合育児用調製乳
CN1891059A (zh) 换脂乳品及其加工方法
RU2279224C2 (ru) Способ получения кисломолочного продукта типа сметана
Starovojtova et al. Development of an integrated technology for milk processing with the production of functional dairy products and biotech products for food and pharmaceutical industry
RU2768284C1 (ru) Способ приготовления пастового продукта специализированного назначения на молочной основе

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant