CN110477129A - 一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，通过添加α‑乳清蛋白、乳铁蛋白、乳磷脂、生理活性物质如动物双歧杆菌Bb‑12、乳脂球膜脂类及蛋白、N‑乙酰神经氨酸（唾液酸）、SN～2结构脂、人乳寡聚糖（HMOs）、母乳低聚糖（HMO）等，同时调整各组分用量比例，特别是鞘磷脂、神经节苷脂、乳脂球膜蛋白、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、溶菌酶，乳脂球膜蛋白中黏液素、黄嘌呤氧化还原酶、黏液素15、CD36、嗜乳脂蛋白、脂肪分化相关蛋白、脂肪酸结合蛋白之间的配比，接近母乳中的活性成分的含量，优化了婴幼儿配方乳粉构成，使所得配方乳粉与母乳更加接近。

Description

一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉

技术领域

发明涉及一种婴儿配方乳粉，具体涉及一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉， 属于婴儿配方粉制备技术领域。

背景技术

母乳是婴儿最理想的天然食物，其质量直接 影响新生儿的生长发育。人乳成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物( 乳糖) 、矿物质( 如钙) 和维生素、水分以及大量的生物活性物质( 如 α-乳清蛋白，MFGM)。研究发现人乳中所含某些独特成分，如酶类、生长因子、激素、免疫活性细胞与抗感 染活性成分等是目前配方乳( 包括牛乳、羊乳) 中无法复制的。当前世界卫生组织( WHO) 提倡母乳喂养( 包括早产儿) ，即纯母乳喂养婴儿至少 6 个月，且可继续母乳喂养至2岁。人乳的主要蛋白质是乳清蛋白和酪蛋白，其中50% ～ 80% 都是乳清蛋白( 取决于不同的泌乳阶段) 。乳清蛋白在胃中酸化，变成柔软絮状凝块，婴儿容易消化吸收。乳清蛋白是主要的营养蛋白，含 有较高比例的氨基酸，如牛磺酸、半胱氨酸等，具有 保护视力、促进神经系统发育、促进免疫功能、抗氧 化功能等好处。而酪蛋白很难被婴儿肠道所消化， 容易导致过敏和消化不良。α-乳清蛋白、酪蛋白、乳铁蛋白、分泌型免疫球蛋白 IgA( sIgA) 、溶菌酶是人乳中五大主要蛋白。后三者在免疫防御方面发挥重要作用，经肠道消化 后将很快被分解为游离氨基酸后被身体各部分吸 收和利用，具有非营养性功能和生物活性功能。脂类是母乳的重要营养成分，其中９８％为甘油三酯。母乳中的脂肪以脂肪球的形式存在，包裹脂肪球的膜性结构，被称之为乳脂球膜（ＭＦＧＭ），其功能是防止脂肪球聚集，使之在乳汁中乳化分散，以维持乳脂的特殊状态。但绝大多数婴幼儿配方食品没有使用带有乳脂球膜的牛乳脂肪，而使用了多种植物油配方来模拟母乳脂肪含量及脂肪酸构成。自１９７０年代以来，伴随对乳类不断的深入研究，ＭＦＧＭ 的成分、功能和健康效应逐渐被发现［７］，作为乳脂中最重要组分的磷脂，其６０％～７０％ 都在 ＭＦＧＭ 上。此外，ＭＦＧＭ 还含有超过 ２００种以上的蛋白质，如高度糖基化的膜特异性蛋白。研究显示，ＭＦＧＭ 对提高婴幼儿认知能力，改善代谢，降低感染性疾病发病率等均具有重要作用，这些成分及功能的发现，对婴儿配方食品进一步模拟母乳、提高喂养效果具有重要意义。乳脂球膜蛋白是乳腺在泌乳时包被在脂肪滴外的膜蛋白。乳脂肪球膜(ＭＦＧＭ)是磷脂、鞘脂和多种蛋白质组成的 3层膜结构。乳脂球膜蛋白包含 100余种蛋白质,含量最丰富的 8种蛋白质为黏液素 1、黄嘌呤氧化还原酶、黏液素 15、CD36、嗜乳脂蛋白、乳凝集素、脂肪分化相关蛋白和脂肪酸结合蛋白。乳脂球膜蛋白已被证明具有丰富的开发利用价值,包括:反映奶牛母体的生理状态;作为幼体的营养和免疫来源, 会影响犊牛的发育和母源抗体;会影响人和动物的免疫调节和体质,未来可能应用于疾病的治疗。

黄嘌呤氧化还原酶、嗜乳脂蛋白、乳凝集素和黏液素 1是乳脂球膜蛋白主要的几种蛋白质;在乳腺的细胞顶膜包裹和随后的分泌过程中,XO/XDH 和 BTN 是必不可少的;MFG-E8对肠黏膜具有保护作用,还可能与乳腺的衰退有关;MUC1则是黏膜物理屏障的组成部分,它们在功能和结构上均是乳脂球膜蛋白的主要成分。

黄嘌呤氧化还原酶：黄嘌呤氧化还原酶是乳脂球膜蛋白的主要成分,目前已经证实在乳腺的发育、肠道的抗菌和组织损伤中具有一定的作用。嗜乳脂蛋白：嗜乳脂蛋白是一种与脂肪滴相关的蛋白质,是免疫球蛋白家族中的一员。Robenek等[17]认为,位于质膜上的 BTN 和分泌囊泡单层磷脂膜上的 BTN 发挥作用,控制乳脂球的分泌,而不是之前认为的由BTN-XO/XDH 复合物控制。

乳凝集素：又称为乳脂肪球表皮生长因子 8 (MFG-E8),是具有免疫源性的亲脂性糖蛋白,主要分布于乳小管顶端的分泌细胞。对于 MFG-E8的研究近年来主要集中在对凋亡细胞的吞噬、免疫调节、凝血 和血栓形成等方面。Nakatani等发现 MFG-E8在乳腺衰退中可以识别凋亡细胞，激活吞噬细胞吞噬凋亡的上皮细胞。MFG-E8还可以抗轮状病毒感染。近年来，MFG-E8对肠道的保护作用也成为研究热点,主要体现在抗炎、抗凋亡和促进肠黏膜修复作用。黏液素 1（MUC1）是黏膜物理防御的重要组成成分,可能与上皮感染和炎症反应有关。McAuley等利用空肠弯曲杆菌感染小鼠,证明了MUC1 细胞表面黏蛋白是感染中黏膜屏障的一个关键构件。已有许多研究表明了 MUC1的免疫功能。MUC1可以防止大肠杆菌感染口腔上皮细胞,抑制幽门螺旋杆菌。大多数分泌上皮细胞中存在黏蛋白,包括肺脏、胰腺、胃肠道、肾脏、膀胱、子宫内膜、卵巢和睾丸,可以作为物理屏障防御病原体。乳脂球膜蛋白可以调节动物和人的免疫和发育。Haramizu等发现,乳脂球膜蛋白可以提高小鼠的耐力和肌肉运动能力。Kim 等针对日本老年女性的一项试验显示,补充乳脂球膜可以提高锻炼的效果。乳脂球膜和益生菌结合则可以加快新生儿的免疫成熟、提高免疫保护。在体外试验中,乳脂球膜还可以通过影响脾细胞的增殖来调节免疫。另外,富含乳脂球膜的食物可以有效降低婴儿腹泻的发病率。在结肠中,乳脂球膜蛋白可以发挥细胞毒性,使结肠癌细胞凋亡。乳脂球膜蛋白中的 BTN、MFG-E8、FABP还可以抑制体外培养的产肠毒素大肠杆菌 F4ac受体。鉴于此，本发明要解决的技术问题是充分利用乳脂球膜蛋白及乳脂球膜脂质营养优势，提供一种富含乳脂球膜蛋白及乳脂球膜脂质的婴儿配方粉，所述方案可显著提高婴儿配方粉中鞘磷脂、神经节苷脂、动物双歧杆菌Bb-12、乳脂球膜蛋白、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、溶菌酶、乳脂球膜蛋白的黏液素、黄嘌呤氧化还原酶、CD36 、嗜乳脂蛋白、脂肪分化相关蛋白、脂肪酸结合蛋白等多种营养成分的含量，同时优化婴儿配方粉磷脂构成，使 其与母乳更加接近。

发明内容

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳2000～2500份、脱盐乳清粉360～400份、脱脂奶粉95-150份、低聚果糖150～200份、低聚半乳糖50～100份、底芥酸菜籽油45～50份、小麦胚芽油50～55份、植物油混合油（葵花籽油10～15份、大豆油20-30份、棕榈油20～25份、椰子油15～20份）、二十碳四烯酸3～5份、二十二碳六烯酸8～15份、α-乳清蛋白6.9～36.5份、乳铁蛋白10.2～23.5份、乳磷脂30～60份、磷酸三钙4～8份、复配维生素2～5份、复配矿物质2～5份、酪蛋白酸钠2～5份、磷酸二氢钾2～5份、CPP酪蛋白磷酸肽9～18份；生物活性物质50～150份；优选地，复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：369～410μg RE；维生素D：6.7～10.5μg；维生素E：8.1～16.9mg α-TE；维生素K1 ：26～38μg；维生素B1:370～550μg；维生素B2：850～1350μg；维生素B6：190～240μg；维生素B12：0.7～3.5μg；肌醇：25.6～38.9μg；叶酸：25～50μg；泛酸：1721～2000μg；维生素C：45～98μg；生物素：9.8～15.6μg、叶黄素82～145μg、核苷酸35～70mg、胆碱136～170mg、牛磺酸25.6～50.8mg、左旋肉碱7.4～18.2mg、α-亚麻酸310～340mg、亚油酸2.5～7.9mg；优选地，复配矿物质由以下成分组成：镁：31.4～38.9mg；铁：6.1～12.4mg；锌：3～10mg；锰：200～250μg；碘：47.8～89.5μg；铜：155～375μg；硒：10.4～21.6μg、铬1.2～2.4μg、钼2.1～5μg；优选地，所述α-乳清蛋白中蛋白质含量60～89％；优选地，所述乳铁蛋白中牛磺酸和半胱氨酸的成分占比分别为牛磺酸20～38％，半胱氨酸35～50％；优选地，所述乳磷脂中总磷脂含量在50～85％，其磷脂主要来源于类人乳脂肪球及乳脂球膜；类人乳脂肪球含量20～40%，乳脂球膜含量40～80%；乳脂球膜含有鞘磷脂38～56％，神经节苷脂 15～36％；优选地，所述生物活性物质包括：动物双歧杆菌Bb-12，其含量不少于10⁶ CFU/g包括乳脂球膜蛋白18～36％、N-乙酰神经氨酸（唾液酸）8-15%、SN～2结构脂8-15%、人乳寡聚糖（HMOs）8～15％、母乳低聚糖（HMO）15～36％、脂联素5～10％、溶菌酶3～7％；乳脂球膜蛋白含有黏液素3%～8％、黄嘌呤氧化还原酶12～16％、黏液素15 4.2～7.9％、CD36 16～23％、嗜乳脂蛋白18～30％、脂肪分化相关蛋白19～36％、脂肪酸结合蛋白5～19％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：

生产方法为干湿法复合工艺进行生产，对于叶酸、叶黄素、核苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、动物双歧杆菌Bb-12热敏性高的原料进行干法混合，其余物料进行湿法工艺生产，湿法工艺包括鲜奶的验收、鲜奶的预处理、混合、预杀菌、配料、均质、杀菌浓缩、喷雾干燥、基粉包装步骤；

其中预杀菌：通过巴氏杀菌机组对奶中微生物进行预杀菌，杀菌温度：80～84℃，杀菌时间：5～12s； 其中配料、均质：将杀菌后的混合鲜乳泵入高速剪切配料罐中，依次加入物料进行充分溶解混合，然后将配好的料液泵入混料罐中再通过均质机进行均质，均质压力为25～50Mpa，过料温度55～65℃；

其中杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热器预热温35～45℃，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度95～115℃，杀菌保温时间10～15秒；杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩出料密度为1200～1350kg/m³，浓缩奶经喷雾干燥得乳粉；

基粉包装：乳粉经检验后进行自动灌装，转入基粉库，再以基粉为原料进行婴幼儿配方乳粉的干法工艺生产；

风淋杀菌：基粉和辅料通过风淋室对外包装进行除尘和紫外线杀菌；风淋杀菌步骤后还包括脱外包、再杀菌、干法混合、充氮包装步骤。

喷雾干燥步骤具体为：通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化；外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥；进入振动流化床对乳粉进行冷却。本发明有益效果：本发明通过添加α-乳清蛋白、乳铁蛋白、乳磷脂、生理活性物质等，同时调整各组分用量比例， 特别是鞘磷脂、神经节苷脂、乳脂球膜蛋白、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、溶菌酶，乳脂球膜蛋白中黏液素、黄嘌呤氧化还原酶、黏液素15、CD36、嗜乳脂蛋白、脂肪分化相关蛋白、脂肪酸结合蛋白之间的配比，接近母乳中的活性成分的含量，优化了婴幼儿配方乳粉构成，使所得配方乳粉与母乳更加接近，弥补了婴儿配方粉磷脂母乳化的空白。本发明所含乳脂肪球和更贴近母乳的SN-2水平的结构脂，不仅有利于钙的吸收，而且可以减少青少年期阴脂肪的积累，改善青年的代谢状况，对儿童期及儿童期肥胖预防具有显著效果；乳脂肪球膜上乳脂及蛋白的协同效应，提高免疫力、提高认知能力，且有利于消化吸收，提高代谢印记效应。本发明含有人乳寡聚糖（HMOs），是一种低度聚合糖，能被肠道内定植的微生物所水解，产生小分子有机酸，营养上皮细胞，维持胃粘膜屏障和抵御病原微生物的侵袭，同时可以降低结肠Ph值，促进钙、镁、铁等矿物质的吸收。人乳寡聚糖（HMOs）由于婴幼儿配方乳粉，可保护婴儿远离肠道疾病，是婴儿肠道的守护者。本发明含有母乳低聚糖（HMO），是由超过150种寡糖组成的复合糖，在成熟乳中约有12.9g/L。低聚糖难以被婴幼儿消化，却能够被肠道内特定的益生菌分解吸收，起到促进肠道有益菌群的生长繁殖作用，是一种益生元。本发明含有N-乙酰神经氨酸（唾液酸），最初由牛颌下粘蛋白中分离而出，也因此而得名唾液酸，通常以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。N-乙酰神经氨酸（唾液酸）是人体必须的营养物质，是大脑神经发育的必须物质，参与粘液合成和细胞表面受体，是红细胞、人体粘膜组织细胞及各种免疫细胞表面的重要组成成分，有利于维生素及矿物质的吸收。

具体实施方案

实施例1一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳2000份、脱盐乳清粉360份、脱脂奶粉95份、低聚果糖150份、低聚半乳糖50份、底芥酸菜籽油45份、小麦胚芽油50份、植物油混合油（葵花籽油10份、大豆油20份、棕榈油20份、椰子油15份）、二十碳四烯酸3份、二十二碳六烯酸8份、α-乳清蛋白6.9份、乳铁蛋白10.2份、乳磷脂30份、磷酸三钙4份、复配维生素2份、复配矿物质2份、酪蛋白酸钠2份、磷酸二氢钾2份、CPP酪蛋白磷酸肽9份；生物活性物质50份；复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：369μg RE；维生素D：6.7μg；维生素E：8.1mg α-TE；维生素K1：26μg；维生素B1:370μg；维生素B2：850μg；维生素B6：190μg；维生素B12：0.7μg；肌醇：25.6μg；叶酸：25μg；泛酸：1721μg；维生素C：45μg；生物素：9.8μg、叶黄素82μg、核苷酸35mg、胆碱136mg、牛磺酸25.6mg、左旋肉碱7.4mg、α-亚麻酸310mg、亚油酸2.5mg；复配矿物质由以下成分组成：镁：31.4mg；铁：6.1mg；锌：3mg；锰：200μg；碘：47.8μg；铜：155μg；硒：10.4μg、铬1.2μg、钼2.1μg；所述α-乳清蛋白中蛋白质含量60～89％；所述乳铁蛋白中牛磺酸和半胱氨酸的成分占比分别为牛磺酸20％，半胱氨酸35％；所述乳磷脂中总磷脂含量在50％，其磷脂主要来源于类人乳脂肪球及乳脂球膜；类人乳脂肪球含量20%，乳脂球膜含量40%；乳脂球膜含有鞘磷脂38％，神经节苷脂 15％；所述生物活性物质包括：动物双歧杆菌Bb-12，其含量不少于10⁶ CFU/g包括乳脂球膜蛋白18％、N-乙酰神经氨酸（唾液酸）8%、SN～2结构脂8%、人乳寡聚糖（HMOs）8％、母乳低聚糖（HMO）15％、脂联素5％、溶菌酶3％；乳脂球膜蛋白含有黏液素3％、黄嘌呤氧化还原酶12％、黏液素15 4.2％、CD36 16％、嗜乳脂蛋白18％、脂肪分化相关蛋白19％、脂肪酸结合蛋白5％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：

生产方法为干湿法复合工艺进行生产，对于叶酸、叶黄素、核苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、动物双歧杆菌Bb-12热敏性高的原料进行干法混合，其余物料进行湿法工艺生产，湿法工艺包括鲜奶的验收、鲜奶的预处理、混合、预杀菌、配料、均质、杀菌浓缩、喷雾干燥、基粉包装步骤；

其中预杀菌：通过巴氏杀菌机组对奶中微生物进行预杀菌，杀菌温度：80℃，杀菌时间：5s； 其中配料、均质：将杀菌后的混合鲜乳泵入高速剪切配料罐中，依次加入物料进行充分溶解混合，然后将配好的料液泵入混料罐中再通过均质机进行均质，均质压力为25Mpa，过料温度55℃；

其中杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热器预热温35℃，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度95℃，杀菌保温时间10秒；杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩出料密度为1200kg/m³，浓缩奶经喷雾干燥得乳粉；

基粉包装：乳粉经检验后进行自动灌装，转入基粉库，再以基粉为原料进行婴幼儿配方乳粉的干法工艺生产；

风淋杀菌：基粉和辅料通过风淋室对外包装进行除尘和紫外线杀菌；风淋杀菌步骤后还包括脱外包、再杀菌、干法混合、充氮包装步骤。

喷雾干燥步骤具体为：通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化；外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥；进入振动流化床对乳粉进行冷却。

实施例2

本发明提供一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳2200份、脱盐乳清粉380份、脱脂奶粉125份、低聚果糖175份、低聚半乳糖70份、底芥酸菜籽油48份、小麦胚芽油53份、植物油混合油（葵花籽油12份、大豆油25份、棕榈油22份、椰子油18份）、二十碳四烯酸4份、二十二碳六烯酸12份、α-乳清蛋白21.9份、乳铁蛋白17.7份、乳磷脂45份、磷酸三钙6份、复配维生素3份、复配矿物质3.5份、酪蛋白酸钠4.5份、磷酸二氢钾2.5份、CPP酪蛋白磷酸肽10.5份；生物活性物质98份；复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：380μg RE；维生素D：8.8μg；维生素E：12.5mgα-TE；维生素K1 ：31μg；维生素B1:420μg；维生素B2：1090μg；维生素B6：220μg；维生素B12：2.7μg；肌醇：30.4μg；叶酸：34μg；泛酸：1879μg；维生素C：60μg；生物素：12.6μg、叶黄素105μg、核苷酸60mg、胆碱155mg、牛磺酸29mg、左旋肉碱15mg、α-亚麻酸320mg、亚油酸5.5mg；复配矿物质由以下成分组成：镁：35.6mg；铁：11.5mg；锌：7mg；锰：220μg；碘：57.3μg；铜：256.9μg；硒：16.9μg、铬2.2μg、钼3.2μg；所述α-乳清蛋白中蛋白质含量70％；所述乳铁蛋白中牛磺酸和半胱氨酸的成分占比分别为牛磺酸33％，半胱氨酸43％；所述乳磷脂中总磷脂含量在60％，其磷脂主要来源于类人乳脂肪球及乳脂球膜；类人乳脂肪球含量30%，乳脂球膜含量60%；乳脂球膜含有鞘磷脂45％，神经节苷脂 23％；所述生物活性物质包括：动物双歧杆菌Bb-12，其含量不少于10⁶CFU/g包括乳脂球膜蛋白34％、N-乙酰神经氨酸（唾液酸）12%、SN～2结构脂12%、人乳寡聚糖（HMOs）12％、母乳低聚糖（HMO）25％、脂联素7％、溶菌酶4％；乳脂球膜蛋白含有黏液素5％、黄嘌呤氧化还原酶14％、黏液素15 6.6％、CD36 20％、嗜乳脂蛋白25％、脂肪分化相关蛋白25％、脂肪酸结合蛋白15％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：

生产方法为干湿法复合工艺进行生产，对于叶酸、叶黄素、核苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、动物双歧杆菌Bb-12热敏性高的原料进行干法混合，其余物料进行湿法工艺生产，湿法工艺包括鲜奶的验收、鲜奶的预处理、混合、预杀菌、配料、均质、杀菌浓缩、喷雾干燥、基粉包装步骤；

其中预杀菌：通过巴氏杀菌机组对奶中微生物进行预杀菌，杀菌温度：80～84℃，杀菌时间：5～12s； 其中配料、均质：将杀菌后的混合鲜乳泵入高速剪切配料罐中，依次加入物料进行充分溶解混合，然后将配好的料液泵入混料罐中再通过均质机进行均质，均质压力为35Mpa，过料温度60℃；

其中杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热器预热温40℃，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度105℃，杀菌保温时间12秒；杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩出料密度为1300kg/m³，浓缩奶经喷雾干燥得乳粉；

基粉包装：乳粉经检验后进行自动灌装，转入基粉库，再以基粉为原料进行婴幼儿配方乳粉的干法工艺生产；

风淋杀菌：基粉和辅料通过风淋室对外包装进行除尘和紫外线杀菌；风淋杀菌步骤后还包括脱外包、再杀菌、干法混合、充氮包装步骤。

喷雾干燥步骤具体为：通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化；外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥；进入振动流化床对乳粉进行冷却。实施例3本实施例提供一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳2500份、脱盐乳清粉400份、脱脂奶粉150份、低聚果糖200份、低聚半乳糖100份、底芥酸菜籽油50份、小麦胚芽油55份、植物油混合油（葵花籽油15份、大豆油30份、棕榈油25份、椰子油120份）、二十碳四烯酸5份、二十二碳六烯酸15份、α-乳清蛋白36.5份、乳铁蛋白23.5份、乳磷脂60份、磷酸三钙8份、复配维生素5份、复配矿物质5份、酪蛋白酸钠5份、磷酸二氢钾5份、CPP酪蛋白磷酸肽18份；生物活性物质150份；复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：410μg RE；维生素D：10.5μg；维生素E：16.9mg α-TE；维生素K1 ：38μg；维生素B1:550μg；维生素B2：1350μg；维生素B6：240μg；维生素B12：3.5μg；肌醇：38.9μg；叶酸：50μg；泛酸：2000μg；维生素C：98μg；生物素：15.6μg、叶黄素145μg、核苷酸70mg、胆碱170mg、牛磺酸50.8mg、左旋肉碱18.2mg、α-亚麻酸340mg、亚油酸7.9mg；复配矿物质由以下成分组成：镁：38.9mg；铁：12.4mg；锌：10mg；锰：250μg；碘：9.5μg；铜：375μg；硒：21.6μg、铬2.4μg、钼5μg；所述α-乳清蛋白中蛋白质含量89％；所述乳铁蛋白中牛磺酸和半胱氨酸的成分占比分别为牛磺酸38％，半胱氨酸50％；所述乳磷脂中总磷脂含量在85％，其磷脂主要来源于类人乳脂肪球及乳脂球膜；类人乳脂肪球含量0%，乳脂球膜含量80%；乳脂球膜含有鞘磷脂56％，神经节苷脂36％；所述生物活性物质包括：动物双歧杆菌Bb-12，其含量不少于10⁶ CFU/g包括乳脂球膜蛋白36％、N-乙酰神经氨酸（唾液酸）15%、SN～2结构脂15%、人乳寡聚糖（HMOs）15％、母乳低聚糖（HMO）36％、脂联素10％、溶菌酶7％；乳脂球膜蛋白含有黏液素8％、黄嘌呤氧化还原酶16％、黏液素157.9％、CD36 23％、嗜乳脂蛋白30％、脂肪分化相关蛋白36％、脂肪酸结合蛋白19％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：

生产方法为干湿法复合工艺进行生产，对于叶酸、叶黄素、核苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、动物双歧杆菌Bb-12热敏性高的原料进行干法混合，其余物料进行湿法工艺生产，湿法工艺包括鲜奶的验收、鲜奶的预处理、混合、预杀菌、配料、均质、杀菌浓缩、喷雾干燥、基粉包装步骤，

其中预杀菌：通过巴氏杀菌机组对奶中微生物进行预杀菌，杀菌温度：84℃，杀菌时间：12s； 其中配料、均质：将杀菌后的混合鲜乳泵入高速剪切配料罐中，依次加入物料进行充分溶解混合，然后将配好的料液泵入混料罐中再通过均质机进行均质，均质压力为25～50Mpa，过料温度65℃；

其中杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热器预热温45℃，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度95～115℃，杀菌保温时间15秒；杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩出料密度为1350kg/m³，浓缩奶经喷雾干燥得乳粉；

基粉包装：乳粉经检验后进行自动灌装，转入基粉库，再以基粉为原料进行婴幼儿配方乳粉的干法工艺生产；

风淋杀菌：基粉和辅料通过风淋室对外包装进行除尘和紫外线杀菌；风淋杀菌步骤后还包括脱外包、再杀菌、干法混合、充氮包装步骤。

喷雾干燥步骤具体为：通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化；外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥；进入振动流化床对乳粉进行冷却。试验：（1）随机双盲对照试验，选取200名＜2月龄婴儿被随机分为补充富含MFGM的本发明实验配方乳粉和普通配方乳粉奶喂养至６月龄，另100名母乳喂养儿为对照。12月龄时用bayley婴幼儿发展评估量表评分结果显示，MFGM 组认知评分为106.3±9.2，显 著高于普通配方组的105.5±8.0（P＝0.008），而与母乳喂养组无显著差异（106.3±9.5）（P=O.73）。因此认为在2～6月龄配方奶粉中添加MFGM可减少配方粉喂养儿和母乳喂养儿在12月龄时认知发展上的差异。（2）对早产儿的随机双盲对照研究,对50名名出生体重＜1500g的早产儿被随机分为两组，分别喂本发明配方乳粉和和普通奶，追踪18个月后，鞘磷脂强化奶组在BSID－II行为评分，评分和视觉诱发电位(VEP）潜伏期等指标均优于对照组。（3）通过对150名2～8周婴儿，其中70名随机分为对照配方奶组和补充神经节苷脂（15～20μｇ／ml）的配方奶组，另40名母乳喂养儿作为对照，试验持续至24周，结果发现补充神经节苷脂配方奶喂养儿血清中神经节苷脂水平显著高于对照配方奶喂养儿（Ｐ＝0.002），前者手眼协调得分，行为智商及整体智商均显著高于后者，而与母乳喂养的婴儿无显著差异。

（4）随机对照双盲实验,评价MFGM对婴儿心血管风险标志物的影响:选取300 名＜2月龄的婴儿随机分为３组，分别接受普通配方奶、添加本发明富含MFGM的配方奶和纯母乳喂养，持续４个月，添加 MFGM的配方奶在单位体积能量、蛋白质和脂肪酸构成方面接近普通配方奶， 但含有较高的磷脂和胆固醇。分别在4、6和12月龄评价心血管风险标志物，结果表明在干预期间添加MFGM组的总血浆胆固醇高于普通配方奶粉组，达到母乳喂养儿水平，但干预结束6个月后两个配方奶组的差异消失；整个研究期间LDL／HDL比值与普通配方奶组无差异，因此认为添加MFGM使得婴儿血浆总胆固醇水平更接近母乳。以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳2000～2500份、脱盐乳清粉360～400份、脱脂奶粉95～150份、低聚果糖150～200份、低聚半乳糖50～100份、底芥酸菜籽油45～50份、小麦胚芽油50～55份、植物油混合油（葵花籽油10～15份、大豆油20～30份、棕榈油20～25份、椰子油15～20份）、二十碳四烯酸3～5份、二十二碳六烯酸8～15份、α-乳清蛋白6.9～36.5份、乳铁蛋白10.2～23.5份、乳磷脂30～60份、磷酸三钙4～8份、复配维生素2～5份、复配矿物质2～5份、酪蛋白酸钠2～5份、磷酸二氢钾2～5份、CPP酪蛋白磷酸肽9～18份；生物活性物质50～150份，其特征在于，复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：369～410μg RE；维生素D：6.7～10.5μg；维生素E：8.1～16.9mg α-TE；维生素K1 ：26～38μg；维生素B1:370～550μg；维生素B2：850～1350μg；维生素B6：190～240μg；维生素B12：0.7～3.5μg；肌醇：25.6～38.9μg；叶酸：25～50μg；泛酸：1721～2000μg；维生素C：45～98μg；生物素：9.8～15.6μg、叶黄素82～145μg、核苷酸35～70mg、胆碱136～170mg、牛磺酸25.6～50.8mg、左旋肉碱7.4～18.2mg、α-亚麻酸310～340mg、亚油酸2.5～7.9mg；复配矿物质由以下成分组成：镁：31.4～38.9mg；铁：6.1～12.4mg；锌：3～10mg；锰：200～250μg；碘：47.8～89.5μg；铜：155～375μg；硒：10.4～21.6μg、铬1.2～2.4μg、钼2.1～5μg；所述α-乳清蛋白中蛋白质含量60～89％；所述乳铁蛋白中牛磺酸和半胱氨酸的成分占比分别为牛磺酸20～38％，半胱氨酸35～50％；所述乳磷脂中总磷脂含量在50～85％，其磷脂主要来源于类人乳脂肪球及乳脂球膜；类人乳脂肪球含量20～40%，乳脂球膜含量40～80%；乳脂球膜含有鞘磷脂38～56％，神经节苷脂 15～36％；所述生物活性物质包括：动物双歧杆菌Bb-12，其含量不少于10⁶ CFU/g包括乳脂球膜蛋白18～36％、N-乙酰神经氨酸（唾液酸）8～15%、SN～2结构脂8-15%、人乳寡聚糖（HMOs）8～15％、母乳低聚糖（HMO）15～36％、脂联素5～10％、溶菌酶3～7％；乳脂球膜蛋白含有黏液素3%～8％、黄嘌呤氧化还原酶12～16％、黏液素15 4.2～7.9％、CD36 16～23％、嗜乳脂蛋白18～30％、脂肪分化相关蛋白19～36％、脂肪酸结合蛋白5～19％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：

生产方法为干湿法复合工艺进行生产，对于叶酸、叶黄素、核苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、动物双歧杆菌Bb-12热敏性高的原料进行干法混合，其余物料进行湿法工艺生产，湿法工艺包括鲜奶的验收、鲜奶的预处理、混合、预杀菌、配料、均质、杀菌浓缩、喷雾干燥、基粉包装步骤，

其中预杀菌：通过巴氏杀菌机组对奶中微生物进行预杀菌，杀菌温度：80～84℃，杀菌时间：5～12s； 其中配料、均质：将杀菌后的混合鲜乳泵入高速剪切配料罐中，依次加入物料进行充分溶解混合，然后将配好的料液泵入混料罐中再通过均质机进行均质，均质压力为25～50Mpa，过料温度55～65℃；

其中杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热器预热温35～45℃，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度95～115℃，杀菌保温时间10～15秒；杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩出料密度为1200～1350kg/m³，浓缩奶经喷雾干燥得乳粉；

基粉包装：乳粉经检验后进行自动灌装，转入基粉库，再以基粉为原料进行婴幼儿配方乳粉的干法工艺生产；

风淋杀菌：基粉和辅料通过风淋室对外包装进行除尘和紫外线杀菌；风淋杀菌步骤后还包括脱外包、再杀菌、干法混合、充氮包装步骤。

喷雾干燥步骤具体为：通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化；外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥；进入振动流化床对乳粉进行冷却。