JP2000043950A - ビタミンｃ含有物品の保存方法 - Google Patents
ビタミンｃ含有物品の保存方法Info
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- JP2000043950A JP2000043950A JP10207258A JP20725898A JP2000043950A JP 2000043950 A JP2000043950 A JP 2000043950A JP 10207258 A JP10207258 A JP 10207258A JP 20725898 A JP20725898 A JP 20725898A JP 2000043950 A JP2000043950 A JP 2000043950A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】ビタミンＣの酸化・分解を抑制しながら、ビタ
ミンＣを含有する液状の物品を加熱殺菌処理後に保存す
る方法を提供する。 【解決手段】熱可塑性樹脂からなる隔離層（１）、熱可
塑性樹脂中に脱酸素剤組成物が分散された脱酸素性樹脂
組成物からなる酸素吸収層（２）及びガスバリア性物質
からなるガスバリア層（３）がこの順に積層された少な
くとも３層からなる脱酸素性多層体が、容器壁面の少な
くとも一部に且つ層（１）を容器内方に配して使用され
てなる包装容器に、ビタミンＣを含有する液状の物品を
収容して密封し、物品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下に
低下するまで保持してから１００〜１５０℃で加熱処理
するビタミンＣ含有物品の保存方法。
ミンＣを含有する液状の物品を加熱殺菌処理後に保存す
る方法を提供する。 【解決手段】熱可塑性樹脂からなる隔離層（１）、熱可
塑性樹脂中に脱酸素剤組成物が分散された脱酸素性樹脂
組成物からなる酸素吸収層（２）及びガスバリア性物質
からなるガスバリア層（３）がこの順に積層された少な
くとも３層からなる脱酸素性多層体が、容器壁面の少な
くとも一部に且つ層（１）を容器内方に配して使用され
てなる包装容器に、ビタミンＣを含有する液状の物品を
収容して密封し、物品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下に
低下するまで保持してから１００〜１５０℃で加熱処理
するビタミンＣ含有物品の保存方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ビタミンＣの酸化
・分解を抑制しながらビタミンＣを含有する液状の物品
を加熱処理後に保存する方法に関する。
・分解を抑制しながらビタミンＣを含有する液状の物品
を加熱処理後に保存する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】食品、調味料、医薬品、化粧品等に、必
要に応じてビタミンＣ（Ｌ−アスコルビン酸）を添加
し、これ等物品の商品価値を高めることは多用されてい
る。しかし、ビタミンＣは物品保存時に酸化されやす
く、また、殺菌を目的として物品を１００℃以上の温度
でレトルト処理した場合には、ビタミンＣが著しく酸化
・分解される。そのため、液状のビタミンＣ含有物品を
加熱処理後に保存した際にビタミンＣ含量が減少して栄
養価値の低下や薬理効果の低下が起こり、商品価値の低
下が避けられなかった。
要に応じてビタミンＣ（Ｌ−アスコルビン酸）を添加
し、これ等物品の商品価値を高めることは多用されてい
る。しかし、ビタミンＣは物品保存時に酸化されやす
く、また、殺菌を目的として物品を１００℃以上の温度
でレトルト処理した場合には、ビタミンＣが著しく酸化
・分解される。そのため、液状のビタミンＣ含有物品を
加熱処理後に保存した際にビタミンＣ含量が減少して栄
養価値の低下や薬理効果の低下が起こり、商品価値の低
下が避けられなかった。
【０００３】たとえば、ビタミンＣ含有物品をガスバリ
アー性の包装容器に密閉して保存する方法では、充填時
に混入する酸素や保存時に外部から侵入する酸素の影響
を完全に遮断することが困難であり、かなりのビタミン
Ｃが酸化・分解される。また、ビタミンＣ含有物品を脱
酸素剤と共にガスバリアー性の包装容器に密閉して保存
する方法は、固体の物品をそのまま保存する場合には酸
素の影響が完全に遮断されビタミンＣの分解が効果的に
抑制されるので適しているが、液状の物品を保存する場
合には脱酸素剤により物品が汚染される恐れがある。ま
た、液状のビタミンＣ含有物品をそれ自体に脱酸素機能
を有する包装容器に密閉して保存する方法は、そのまま
保存する場合には好適であるが、殺菌のために加熱処理
する場合にはかなりのビタミンＣが酸化・分解されると
いう問題がある。
アー性の包装容器に密閉して保存する方法では、充填時
に混入する酸素や保存時に外部から侵入する酸素の影響
を完全に遮断することが困難であり、かなりのビタミン
Ｃが酸化・分解される。また、ビタミンＣ含有物品を脱
酸素剤と共にガスバリアー性の包装容器に密閉して保存
する方法は、固体の物品をそのまま保存する場合には酸
素の影響が完全に遮断されビタミンＣの分解が効果的に
抑制されるので適しているが、液状の物品を保存する場
合には脱酸素剤により物品が汚染される恐れがある。ま
た、液状のビタミンＣ含有物品をそれ自体に脱酸素機能
を有する包装容器に密閉して保存する方法は、そのまま
保存する場合には好適であるが、殺菌のために加熱処理
する場合にはかなりのビタミンＣが酸化・分解されると
いう問題がある。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、上記
従来技術の問題点を解決して、加熱処理によってもビタ
ミンＣの酸化・分解を抑制でき、かつその後の保存にお
いても、ビタミンＣの酸化・分解を抑制して、液状のビ
タミンＣ含有物品を長期に渡って高品質を保持したまま
保存する方法を提供することにある。
従来技術の問題点を解決して、加熱処理によってもビタ
ミンＣの酸化・分解を抑制でき、かつその後の保存にお
いても、ビタミンＣの酸化・分解を抑制して、液状のビ
タミンＣ含有物品を長期に渡って高品質を保持したまま
保存する方法を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、熱可塑性樹脂
からなる隔離層（１）、熱可塑性樹脂中に脱酸素剤組成
物が分散された脱酸素性樹脂組成物からなる酸素吸収層
（２）及びガスバリア性物質からなるガスバリア層
（３）がこの順に積層された少なくとも３層からなる脱
酸素性多層体が、容器壁面の少なくとも一部に且つ層
（１）を容器内方に配して使用されてなる包装容器に、
ビタミンＣを含有する液状の物品を収容して密封し、物
品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下に低下するまで保持し
てから１００〜１５０℃で加熱処理するビタミンＣ含有
物品の保存方法に関する。
からなる隔離層（１）、熱可塑性樹脂中に脱酸素剤組成
物が分散された脱酸素性樹脂組成物からなる酸素吸収層
（２）及びガスバリア性物質からなるガスバリア層
（３）がこの順に積層された少なくとも３層からなる脱
酸素性多層体が、容器壁面の少なくとも一部に且つ層
（１）を容器内方に配して使用されてなる包装容器に、
ビタミンＣを含有する液状の物品を収容して密封し、物
品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下に低下するまで保持し
てから１００〜１５０℃で加熱処理するビタミンＣ含有
物品の保存方法に関する。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明におけるビタミンＣ含有物
品とは、ビタミンＣを元から含有するか、あるいはビタ
ミンＣを添加した液状の物品であり、例えば、野菜や果
物のジュース、健康飲料、栄養剤などの飲料類、煮汁や
液汁を含んだ総菜類、シロップ漬けやゼリー類、輸液な
どの医療用品、等が挙げられる。
品とは、ビタミンＣを元から含有するか、あるいはビタ
ミンＣを添加した液状の物品であり、例えば、野菜や果
物のジュース、健康飲料、栄養剤などの飲料類、煮汁や
液汁を含んだ総菜類、シロップ漬けやゼリー類、輸液な
どの医療用品、等が挙げられる。
【０００７】本発明における脱酸素性多層体とは、熱可
塑性樹脂からなる隔離層（１）、熱可塑性樹脂中に脱酸
素剤組成物が分散された脱酸素性樹脂組成物からなる酸
素吸収層（２）及びガスバリア性物質からなるガスバリ
ア層（３）がこの順に積層された少なくとも３層からな
る多層体であり、ガスバリア性と脱酸素性の両機能を持
つフィルム状またはシート状の包装材料である。
塑性樹脂からなる隔離層（１）、熱可塑性樹脂中に脱酸
素剤組成物が分散された脱酸素性樹脂組成物からなる酸
素吸収層（２）及びガスバリア性物質からなるガスバリ
ア層（３）がこの順に積層された少なくとも３層からな
る多層体であり、ガスバリア性と脱酸素性の両機能を持
つフィルム状またはシート状の包装材料である。
【０００８】隔離層（１）は、容器内容物と酸素吸収層
（２）とを隔離する役割を果たすと共に、酸素を迅速か
つ効率よく透過する機能が必要であり、酸素透過性でか
つ熱シール性の熱可塑性樹脂、例えば、ポリエチレン、
ポリプロピレンに代表されるポリオレフィンからなる。
層（１）の酸素透過度は、１００cc／m2・atm ・day
（２３℃、１００％ＲＨ）以上が好ましく、層（１）の
厚さは１０〜１００μｍが好ましい。
（２）とを隔離する役割を果たすと共に、酸素を迅速か
つ効率よく透過する機能が必要であり、酸素透過性でか
つ熱シール性の熱可塑性樹脂、例えば、ポリエチレン、
ポリプロピレンに代表されるポリオレフィンからなる。
層（１）の酸素透過度は、１００cc／m2・atm ・day
（２３℃、１００％ＲＨ）以上が好ましく、層（１）の
厚さは１０〜１００μｍが好ましい。
【０００９】酸素吸収層（２）は、容器内の酸素を吸収
除去する役割を持ち、ポリオレフィンなどの熱可塑性樹
脂中に粒状の脱酸素剤組成物が分散された脱酸素性樹脂
組成物からなり、層（２）の厚さは１０〜５００μｍが
好ましい。脱酸素剤組成物としては、公知の脱酸素剤組
成物のうち樹脂に練り込みが可能な粒状のもの、例えば
鉄粉に金属ハロゲン化物を被覆したが好ましく用いられ
る。また、脱酸素性樹脂組成物中には、酸化チタン等の
着色剤、活性炭等の脱臭剤、酸化カルシュウム等の発泡
防止剤、あるいは酸化防止剤などを添加しても良い。
除去する役割を持ち、ポリオレフィンなどの熱可塑性樹
脂中に粒状の脱酸素剤組成物が分散された脱酸素性樹脂
組成物からなり、層（２）の厚さは１０〜５００μｍが
好ましい。脱酸素剤組成物としては、公知の脱酸素剤組
成物のうち樹脂に練り込みが可能な粒状のもの、例えば
鉄粉に金属ハロゲン化物を被覆したが好ましく用いられ
る。また、脱酸素性樹脂組成物中には、酸化チタン等の
着色剤、活性炭等の脱臭剤、酸化カルシュウム等の発泡
防止剤、あるいは酸化防止剤などを添加しても良い。
【００１０】ガスバリア層（３）は、容器外部からの酸
素の侵入を遮断する役割を持ち、ガスバリア性物質、例
えば、エチレン−ビニルアルコール共重合体や芳香族ナ
イロンなどのガスバリア性樹脂、樹脂フィルムに酸化珪
素等を蒸着した蒸着フィルム、アルミニウム等の金属
箔、等からなり、層（３）の酸素透過度は、層の厚さに
かかわらず２０cc／m2・atm ・day （２３℃、６０％Ｒ
Ｈ）以下が好ましく、１cc／m2・atm ・day （２３℃、
６０％ＲＨ）以下がより好ましい。
素の侵入を遮断する役割を持ち、ガスバリア性物質、例
えば、エチレン−ビニルアルコール共重合体や芳香族ナ
イロンなどのガスバリア性樹脂、樹脂フィルムに酸化珪
素等を蒸着した蒸着フィルム、アルミニウム等の金属
箔、等からなり、層（３）の酸素透過度は、層の厚さに
かかわらず２０cc／m2・atm ・day （２３℃、６０％Ｒ
Ｈ）以下が好ましく、１cc／m2・atm ・day （２３℃、
６０％ＲＨ）以下がより好ましい。
【００１１】脱酸素性多層体としては、上記の３つの層
の他に、他の層、例えば、各層間の積層強度向上のため
の接着層や層（３）上への保護層を追加して積層するこ
とができる。脱酸素性多層体の製造方法としては、多層
共押し出し、押し出しラミネート、熱ラミネート、ドラ
イラミネート等の公知の多層技術を単独であるいは各種
方法を組み合わせて用いることができる。
の他に、他の層、例えば、各層間の積層強度向上のため
の接着層や層（３）上への保護層を追加して積層するこ
とができる。脱酸素性多層体の製造方法としては、多層
共押し出し、押し出しラミネート、熱ラミネート、ドラ
イラミネート等の公知の多層技術を単独であるいは各種
方法を組み合わせて用いることができる。
【００１２】本発明における包装容器とは、脱酸素性多
層体が容器壁面の少なくとも一部に且つ層（１）を容器
内方に配して使用されてなる、ガスバリア性と脱酸素性
の両機能を持つ包装容器であり、カップ、トレイ、袋な
どの種々の形状で用いられる。例えば、トップフィルム
としてフィルム状の脱酸素性多層体を用いたシート状の
脱酸素性多層体からなるカップ又はトレイ、トップフィ
ルムとしてガスバリヤフィルムを用いたシート状の脱酸
素性多層体からなるカップ又はトレイ、両面ともフィル
ム状の脱酸素性多層体からなる袋、片面がフィルム状の
脱酸素性多層体で他の片面がガスバリヤフィルムからな
る袋、等が挙げられる。
層体が容器壁面の少なくとも一部に且つ層（１）を容器
内方に配して使用されてなる、ガスバリア性と脱酸素性
の両機能を持つ包装容器であり、カップ、トレイ、袋な
どの種々の形状で用いられる。例えば、トップフィルム
としてフィルム状の脱酸素性多層体を用いたシート状の
脱酸素性多層体からなるカップ又はトレイ、トップフィ
ルムとしてガスバリヤフィルムを用いたシート状の脱酸
素性多層体からなるカップ又はトレイ、両面ともフィル
ム状の脱酸素性多層体からなる袋、片面がフィルム状の
脱酸素性多層体で他の片面がガスバリヤフィルムからな
る袋、等が挙げられる。
【００１３】上記の包装容器に、ビタミンＣを含有する
液状の物品を収容して熱シールにより密封するが、包装
容器を液状の物品によって充満してヘッドスペースが生
じないようにすることが望ましい。ヘッドスペース中の
残存酸素はビタミンＣの分解の要因になりうるので好ま
しくない。
液状の物品を収容して熱シールにより密封するが、包装
容器を液状の物品によって充満してヘッドスペースが生
じないようにすることが望ましい。ヘッドスペース中の
残存酸素はビタミンＣの分解の要因になりうるので好ま
しくない。
【００１４】ビタミンＣを含有する液状の物品を密封し
た包装容器は殺菌のためレトルト処理されるが、本発明
では物品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下好ましくは０．
２ppm 以下に低下するまで保持してから１００〜１５０
℃で加熱処理する。溶存酸素が高いまま加熱処理すると
物品中のビタミンＣが分解されて著しく含有量が低下し
商品価値の低下を招くのに対して、溶存酸素の低下処置
後に加熱処理する本発明方法に従えば、ビタミンＣの分
解が効率よく抑制される。物品中の溶存酸素濃度を低下
させるには、物品を密封した包装容器を室温付近の温度
下に一定時間保持して、容器壁面を構成する脱酸素性多
層体に物品中の溶存酸素を吸収除去させる方法が簡便で
ある。例えば、ｐＨが５〜７のビタミンＣを含有する水
溶性の物品を脱酸素性多層体で構成された包装容器に密
封し２５℃で放置すると、ビタミンＣの実質的な劣化な
しに物品中の溶存酸素濃度が容易に０．２ppm 以下に低
下する。尚、物品を密封した包装容器を振とうしたり超
音波照射すれば、溶存酸素低下のための放置時間を短く
することができる。
た包装容器は殺菌のためレトルト処理されるが、本発明
では物品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下好ましくは０．
２ppm 以下に低下するまで保持してから１００〜１５０
℃で加熱処理する。溶存酸素が高いまま加熱処理すると
物品中のビタミンＣが分解されて著しく含有量が低下し
商品価値の低下を招くのに対して、溶存酸素の低下処置
後に加熱処理する本発明方法に従えば、ビタミンＣの分
解が効率よく抑制される。物品中の溶存酸素濃度を低下
させるには、物品を密封した包装容器を室温付近の温度
下に一定時間保持して、容器壁面を構成する脱酸素性多
層体に物品中の溶存酸素を吸収除去させる方法が簡便で
ある。例えば、ｐＨが５〜７のビタミンＣを含有する水
溶性の物品を脱酸素性多層体で構成された包装容器に密
封し２５℃で放置すると、ビタミンＣの実質的な劣化な
しに物品中の溶存酸素濃度が容易に０．２ppm 以下に低
下する。尚、物品を密封した包装容器を振とうしたり超
音波照射すれば、溶存酸素低下のための放置時間を短く
することができる。
【００１５】レトルト処理は、１００〜１５０℃の内か
ら任意の温度を選び、例えば４〜１２０分間加熱する。
加熱温度が上記の温度範囲より低い場合には物品の殺菌
が不充分なため物品の長期保存が困難になり、また高い
場合には物品中の有効成分が分解される恐れがあるた
め、好ましくない。
ら任意の温度を選び、例えば４〜１２０分間加熱する。
加熱温度が上記の温度範囲より低い場合には物品の殺菌
が不充分なため物品の長期保存が困難になり、また高い
場合には物品中の有効成分が分解される恐れがあるた
め、好ましくない。
【００１６】
【実施例】以下実施例により、本発明を詳しく説明する
が、本発明はこの実施例に限定されるものではない。 〔実施例１〕平均粒径３０μｍの還元鉄粉１００ｋｇを
加熱ジャケット付き真空混合乾燥機中に投入し、１０ｍ
ｍＨｇの減圧下１４０℃で加熱しつつ、塩化カルシウム
５０重量％水溶液５ｋｇを噴霧し、乾燥した後、篩い分
けして１００メッシュオーバーの粗粒を除き、脱酸素剤
組成物を得た。
が、本発明はこの実施例に限定されるものではない。 〔実施例１〕平均粒径３０μｍの還元鉄粉１００ｋｇを
加熱ジャケット付き真空混合乾燥機中に投入し、１０ｍ
ｍＨｇの減圧下１４０℃で加熱しつつ、塩化カルシウム
５０重量％水溶液５ｋｇを噴霧し、乾燥した後、篩い分
けして１００メッシュオーバーの粗粒を除き、脱酸素剤
組成物を得た。
【００１７】次に、ベント付き４５ｍｍφ同方向回転二
軸押し出し機と定量フィーダーからなる押し出し装置を
用いて、エチレン−プロピレンランダム共重合体と上記
脱酸素剤組成物を６０：４０で混練し、ストランドダイ
から押し出した後、空冷、ペレット化を経て脱酸素性樹
脂組成物を得た。
軸押し出し機と定量フィーダーからなる押し出し装置を
用いて、エチレン−プロピレンランダム共重合体と上記
脱酸素剤組成物を６０：４０で混練し、ストランドダイ
から押し出した後、空冷、ペレット化を経て脱酸素性樹
脂組成物を得た。
【００１８】次に、タンデム式押出ラミネーターを用
い、ポリエチレンテレフタレート（１２μｍ）／アルミ
箔（９μｍ）／ポリプロピレン（２０μｍ）からなる多
層フィルムのポリプロピレン上に脱酸素性樹脂組成物
（６０μｍ）を押出成型し、さらにエチレン−プロピレ
ンブロック共重合体（３０μｍ）を押出ラミネートし
て、保護層（ポリエチレンテレフタレート、１２μｍ）
／ガスバリア層（アルミ箔、９μｍ）／接着層（ポリプ
ロピレン、２０μｍ）／酸素吸収層（脱酸素性樹脂組成
物、６０μｍ）／隔離層（エチレン−プロピレンブロッ
ク共重合体、３０μｍ）の構成を有するフィルム状の脱
酸素性多層体を得た。
い、ポリエチレンテレフタレート（１２μｍ）／アルミ
箔（９μｍ）／ポリプロピレン（２０μｍ）からなる多
層フィルムのポリプロピレン上に脱酸素性樹脂組成物
（６０μｍ）を押出成型し、さらにエチレン−プロピレ
ンブロック共重合体（３０μｍ）を押出ラミネートし
て、保護層（ポリエチレンテレフタレート、１２μｍ）
／ガスバリア層（アルミ箔、９μｍ）／接着層（ポリプ
ロピレン、２０μｍ）／酸素吸収層（脱酸素性樹脂組成
物、６０μｍ）／隔離層（エチレン−プロピレンブロッ
ク共重合体、３０μｍ）の構成を有するフィルム状の脱
酸素性多層体を得た。
【００１９】次に、この脱酸素性多層体から１辺が１０
０ｍｍの正方形状の小片２枚を切取り、隔離層を内側に
し周辺部３方をヒートシールして袋を作成した。この袋
に濃度が１０mg/100mlのビタミンＣ（Ｌ−アスコルビン
酸）水溶液５０mlを充填し、ヘッドスペースができない
ように袋口をヒートシールし、密閉してビタミンＣ水溶
液包装体を作成した。この包装体を２５℃で８時間放置
した後レトルト釜にて１２０℃で４０分間の加熱処理を
行い、２５℃で１月間保存した。各時点でのビタミンＣ
水溶液中の溶存酸素濃度とビタミンＣ濃度とを測定し
た。結果を表１に示す。
０ｍｍの正方形状の小片２枚を切取り、隔離層を内側に
し周辺部３方をヒートシールして袋を作成した。この袋
に濃度が１０mg/100mlのビタミンＣ（Ｌ−アスコルビン
酸）水溶液５０mlを充填し、ヘッドスペースができない
ように袋口をヒートシールし、密閉してビタミンＣ水溶
液包装体を作成した。この包装体を２５℃で８時間放置
した後レトルト釜にて１２０℃で４０分間の加熱処理を
行い、２５℃で１月間保存した。各時点でのビタミンＣ
水溶液中の溶存酸素濃度とビタミンＣ濃度とを測定し
た。結果を表１に示す。
【００２０】〔比較例１〕包装体を２５℃で１０時間放
置した後レトルト処理した代わりに、包装体を水溶液充
填後直ちにレトルト処理したこと以外は実施例１と同様
にして、ビタミンＣ水溶液包装体の保存テストを実施し
た。結果を表１に示す。
置した後レトルト処理した代わりに、包装体を水溶液充
填後直ちにレトルト処理したこと以外は実施例１と同様
にして、ビタミンＣ水溶液包装体の保存テストを実施し
た。結果を表１に示す。
【００２１】〔比較例２〕脱酸素性多層体の代わりに、
ポリエチレンテレフタレート（１２μｍ）／アルミ箔
（９μｍ）／エチレン−プロピレンブロック共重合体
（５０μｍ）からなる酸素バリアーフィルムを使用した
こと以外は実施例１と同様にして、ビタミンＣ水溶液包
装体の保存テストを実施した。結果を表１に示す。
ポリエチレンテレフタレート（１２μｍ）／アルミ箔
（９μｍ）／エチレン−プロピレンブロック共重合体
（５０μｍ）からなる酸素バリアーフィルムを使用した
こと以外は実施例１と同様にして、ビタミンＣ水溶液包
装体の保存テストを実施した。結果を表１に示す。
【００２２】
【表１】（表中の濃度単位は、溶存酸素；ppm 、ビタミ
ンＣ；mg/100ml） 実施例１ 比較例１ 比較例２ ─────────────────────────────────── 〔レトルト処理直前〕溶存酸素 ０．２ ７ ７ ビタミンＣ １０ １０ １０ ─────────────────────────────────── 〔レトルト処理直後〕溶存酸素 0.1 以下 0.1 以下 0.1 以下 ビタミンＣ ９．８ ８．６ ３．２ ─────────────────────────────────── 〔１月間保存後〕 溶存酸素 0.1 以下 0.1 以下 0.1 以下 ビタミンＣ ９．８ ８．６ ３．２ 表１から明らかなように、レトルト処理前に溶存酸素の
低下処置を行わない比較例１や脱酸素機能を持たないガ
スバリヤー容器を使った比較例２では、かなりのビタミ
ンＣが分解されたのに対して、レトルト処理前に溶存酸
素の低下処置を行い且つ脱酸素機能を持つ脱酸素性多層
体からなる容器を使った実施例１では、ビタミンＣが殆
ど分解されず、品質が良好に保持されていた。
ンＣ；mg/100ml） 実施例１ 比較例１ 比較例２ ─────────────────────────────────── 〔レトルト処理直前〕溶存酸素 ０．２ ７ ７ ビタミンＣ １０ １０ １０ ─────────────────────────────────── 〔レトルト処理直後〕溶存酸素 0.1 以下 0.1 以下 0.1 以下 ビタミンＣ ９．８ ８．６ ３．２ ─────────────────────────────────── 〔１月間保存後〕 溶存酸素 0.1 以下 0.1 以下 0.1 以下 ビタミンＣ ９．８ ８．６ ３．２ 表１から明らかなように、レトルト処理前に溶存酸素の
低下処置を行わない比較例１や脱酸素機能を持たないガ
スバリヤー容器を使った比較例２では、かなりのビタミ
ンＣが分解されたのに対して、レトルト処理前に溶存酸
素の低下処置を行い且つ脱酸素機能を持つ脱酸素性多層
体からなる容器を使った実施例１では、ビタミンＣが殆
ど分解されず、品質が良好に保持されていた。
【００２３】
【発明の効果】本発明は、ビタミンＣの酸化・分解を抑
制しながらビタミンＣを含有する液状の物品を加熱処理
後に保存する方法に関する。本発明方法によれば、殺菌
のための加熱処理や流通等での保存時に分解されやすい
ビタミンＣを効率的に保持して品質の低下が防止できる
ので、ビタミンＣを含有する液状の食品や医薬品の商品
価値を高めることができる。
制しながらビタミンＣを含有する液状の物品を加熱処理
後に保存する方法に関する。本発明方法によれば、殺菌
のための加熱処理や流通等での保存時に分解されやすい
ビタミンＣを効率的に保持して品質の低下が防止できる
ので、ビタミンＣを含有する液状の食品や医薬品の商品
価値を高めることができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 3E067 AA03 AB01 AB08 AB09 AB26 AB28 AB81 BB14A BB15A BB16A BB22A BB25A CA04 CA06 CA24 CA30 EA06 EE25 EE48 GD01 4B018 LB01 LB03 LB08 LE05 MD25 ME13 MF04 MF09 MF14 4C037 LA04 4C076 CC24 FF51 FF63 4F100 AB02 AB10 AB33 AK01A AK01B AK07 AK42 AK64 AL03 AT00D BA04 BA07 BA10D CA09 CA09B CA09H DA01 DE01 EH17 GB23 GB66 JB16A JB16B JD01A JD02C JD03 JD03B
Claims (3)
- 【請求項１】 熱可塑性樹脂からなる隔離層（１）、熱
可塑性樹脂中に脱酸素剤組成物が分散された脱酸素性樹
脂組成物からなる酸素吸収層（２）及びガスバリア性物
質からなるガスバリア層（３）がこの順に積層された少
なくとも３層からなる脱酸素性多層体が、容器壁面の少
なくとも一部に且つ層（１）を容器内方に配して使用さ
れてなる包装容器に、ビタミンＣを含有する液状の物品
を収容して密封し、物品中の溶存酸素濃度が１ppm 以下
に低下するまで保持してから１００〜１５０℃で加熱処
理するビタミンＣ含有物品の保存方法。 - 【請求項２】 層（３）の酸素透過度が２０cc／m2・at
m ・day （２３℃、６０％ＲＨ）以下であることを特徴
とする請求項１記載の保存方法。 - 【請求項３】 物品中の溶存酸素濃度が０．２ppm 以下
に低下するまで保持してから加熱処理することを特徴と
する請求項１記載の保存方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10207258A JP2000043950A (ja) | 1998-07-23 | 1998-07-23 | ビタミンｃ含有物品の保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10207258A JP2000043950A (ja) | 1998-07-23 | 1998-07-23 | ビタミンｃ含有物品の保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000043950A true JP2000043950A (ja) | 2000-02-15 |
Family
ID=16536826
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10207258A Pending JP2000043950A (ja) | 1998-07-23 | 1998-07-23 | ビタミンｃ含有物品の保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000043950A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002097103A (ja) * | 2000-09-20 | 2002-04-02 | Nippon Soda Co Ltd | プラスチック容器入り薬剤 |
| WO2023189025A1 (ja) * | 2022-04-01 | 2023-10-05 | サントリーホールディングス株式会社 | アスコルビン酸水溶液が収容されてなる包装体 |
-
1998
- 1998-07-23 JP JP10207258A patent/JP2000043950A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002097103A (ja) * | 2000-09-20 | 2002-04-02 | Nippon Soda Co Ltd | プラスチック容器入り薬剤 |
| WO2023189025A1 (ja) * | 2022-04-01 | 2023-10-05 | サントリーホールディングス株式会社 | アスコルビン酸水溶液が収容されてなる包装体 |
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