JP2000037293A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 好みに応じた炊き上がり硬さで、しかも吹き
こぼれを抑えておいしい米飯を炊くことができる炊飯器
を得る。 【解決手段】 炊飯器本体に収納される鍋と、この鍋を
加熱する加熱手段と、炊飯器本体の上面開口を覆うフタ
と、このフタに設けられた吹きこぼれ防止手段と、鍋内
の米飯の沸騰を検出する沸騰検出手段とを備え、沸騰検
出手段が沸騰状態を検出したときから所定時間強火加熱
を行った後に弱火加熱を行うようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、加熱手段への入
力を制御して炊飯するようにした炊飯器に関する。

【０００２】

【従来の技術】図１４は従来の炊飯器の断面図を示し、
１は炊飯器本体、２は炊飯器本体１に収納される鍋、３
は鍋２を加熱する誘導コイル、４は本体１の上部開口を
開閉自在に覆うフタ、６はフタ４の鍋２との対向面に設
けられたフタ温度センサ、７は本体前面に設けた操作パ
ネル、８は鍋２の底部に接触して温度を検出する鍋温度
センサ、５ｃはフタ４に設けた蒸気口である。そして、
操作パネル７は、図１５に示すように、現在時刻や予約
時刻等を表示する液晶からなる表示器１０、炊飯や予約
を開始するためのスタートキー１１を有し、このスター
トキー１１は予約の設定がされたときに押下すると予約
動作を開始し、予約の設定がされていない状態で押下す
ると炊飯動作を開始する。１２は設定を取り消し、また
動作を中止するための切キー、１３はタイマの設定を開
始するタイマキーで、タイマの設定及び現在時刻の設定
は時キー１４、分キー１５により行われる。

【０００３】図１６は従来の炊飯器のフローチャート
図、図２０は同じく加熱パターンを示す図である。図１
６において、制御が開始されると、まずスタートキーの
入力判定が行われ（Ｓ１０１）、スタートキーの入力が
あった場合は、以下の炊飯動作が行われる。炊飯動作
は、まず予熱工程が行われ（Ｓ１０２）、この予熱工程
では図２０に示すように鍋温度検出手段の検出温度が５
５℃で一定になるように加熱手段をＯＮ・ＯＦＦ制御し
て米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行わ
れ、１５分経過後予熱工程を終了して強火工程に移る
（Ｓ１０３）。

【０００４】強火工程では加熱手段である誘導コイルを
１００％ＯＮとし（Ｓ１０４）、鍋２内の米飯の沸騰す
るのを待つ（Ｓ１０５）、この沸騰検出はフタ温度セン
サの検出温度が９０℃以上となった時点を沸騰したと判
定することで行われ、沸騰を検出した後、弱火工程に移
行する（Ｓ１０６）。沸騰中は、米の表面から分離した
糊分が水中に解け出すために、鍋２内の自由水は高い粘
度を持ったおねばとなり、鍋底部で発生した蒸気の泡と
ともに鍋内に充満し、蒸気口９から吹きこぼれる。この
吹きこぼれを防止するため、やむなく沸騰を維持しつつ
も吹きこぼれが生じない程度の弱火で加熱動作を行って
いる。

【０００５】この弱火工程では、誘導コイル３への通電
時間ＴＹを３０秒に設定し（Ｓ１０８）、同時にその通
電率をカウントするタイマをスタートし（Ｓ１０７）、
タイマのカウントと通電時間ＴＹとを比較する（Ｓ１０
８）。タイマのカウントが通電時間ＴＹ以下の場合は、
誘導コイル３をＯＮし（Ｓ１１０）、タイマのカウント
が通電時間ＴＹを越えている場合は、誘導コイル３をＯ
ＦＦする（Ｓ１１１）。タイマのカウントが６０秒未満
の場合は（Ｓ１１１）、誘導コイル３をＯＦＦし（Ｓ１
１２）、タイマのカウントが６０秒以上の場合はタイマ
を再スタートさせる（Ｓ１０７）。これにより誘導コイ
ル３は設定された通電時間ＴＹである３０秒だけＯＮ
し、この６０秒から通電時間ＴＹを差し引いた時間（３
０秒）だけＯＦＦして弱火での加熱が行われる。

【０００６】この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に
吸収され、または蒸発することによりなくなり、鍋２の
底温度は急激に上昇を始めるが、この温度上昇により鍋
温度センサ８の温度が１２０℃以上となったことをとら
えると（Ｓ１１２）、弱火工程を終了し、蒸らし工程に
移行する（Ｓ１１３）。この蒸らし工程では１５分間米
飯を高温に維持することで米の糊化をさらに促進し、余
剰水を蒸発させることで食味のよい米飯が炊きあがる。
この蒸らし工程をもって炊飯動作は終了する。

【０００７】また、従来の炊飯器では加熱手段である誘
導コイル３への通電を電子制御して炊き上がり状態での
ご飯の硬さを選択することが可能なものがある。図１７
はそのような炊飯器の操作パネル７を示し、９はご飯の
炊き上がり硬さを選択する炊き分けキー、１０は現在時
刻や予約時刻、炊き分けの設定等を表示する表示器、１
１は炊飯や予約を開始するためのスタートキーで、予約
の設定がされているときに押下されると予約操作を可能
とし、予約の設定がなされていないときに押下すると炊
飯動作を開始する。１２は設定を取り消し、また動作を
中止するための切キー、１３はタイマによる設定を開始
するタイマキーで、タイマの設定と、現在時刻の設定は
時キー１４、分キー１５により行われる。

【０００８】一般に、炊飯の加熱量が大きいと、水分の
蒸発が促進され含水量の少ない硬めのご飯が炊け、逆に
加熱量が小さいと水分の蒸発が押さえられため、含水量
の多い柔らかなご飯が炊けることが知られている。図１
８は従来の炊飯器のフローチャート図、図１９ら図２１
は同じく加熱パターンを示す図で、図１９は硬めの加熱
パターン、図２０は標準の加熱パターン、図２１は柔ら
かめの加熱パターンを示している。

【０００９】図１８において、制御が開始されると、ま
ず炊き分けの設定を「標準」にし（Ｓ１２２）、次に、
炊き分けキーの入力の判定が行われ（Ｓ１２３）、炊き
分けキーの入力があった場合は設定の変更が行われる
（Ｓ１２４〜Ｓ１２７）。炊き分けの設定が「標準」で
あった場合は（Ｓ１２４）、炊き分けの設定を「硬め」
に変更し（Ｓ１２５）、炊き分けの設定が「硬め」であ
った場合は（Ｓ１２６）、炊き分けの設定を「柔らか
め」に変更し（Ｓ１２７）、いずれでもないは場合（柔
らかめの場合）は、炊き分けの設定は「標準」に変更さ
れる（Ｓ１２２）。すなわち、炊き分けキー９を押下す
る毎に「硬め」→「柔らかめ」→「標準」→「硬ため」
と炊き分けの設定が変更される。一方、炊き分けキー９
の入力がなかった場合は（Ｓ１２３）、スタートキーの
入力判定が行われ（Ｓ１２８）、スタートキーの入力が
ない場合は、炊き分けキーの入力判定に戻り（Ｓ１２
４）、炊き分けの設定が繰り返される。そして、スター
トキーの入力があった場合は（Ｓ１２８）、炊飯が行わ
れる（Ｓ１２９）。

【００１０】炊飯動作では、まず予熱工程が行われる
（Ｓ１２９）。予熱工程では、図１９に示すように鍋温
度検出手段の検出温度が５５℃で一定になるように誘導
コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御して米の吸水を促進する。
この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程
を終了し、次の強火工程に移行する（Ｓ１３０）。強火
工程では、まず誘導コイルを１００％ＯＮとし（Ｓ１３
１）、鍋２内の米飯の沸騰を待つ（Ｓ１３２）。この沸
騰検出はフタ温度センサの検出温度が９０℃以上となっ
た点を沸騰と判定することにより行われる。沸騰を検出
した後、弱火通電率ＴＹを設定する（Ｓ１３３〜Ｓ１３
７）。炊き分けが硬めを選択した場合（Ｓ１３３）、弱
火通電時間ＴＹを４５秒に設定し（Ｓ１３４）、一方、
硬め以外を選択した場合で（Ｓ１３３）、炊き分けが標
準（図２０）の場合は（Ｓ１３５）、弱火通電時間ＴＹ
を３０秒に設定し（Ｓ１３６）、標準以外（図２１）の
場合（柔らかめの場合）は、弱火通電時間ＴＹを１５秒
に設定し（Ｓ１３７）、弱火工程に移行する（Ｓ１３
８）。

【００１１】この弱火工程では、誘導コイルへの通電率
をカウントするタイマをスタートさせ（Ｓ１３９）、こ
のタイマのカウントと弱火通電時間ＴＹとを比較する
（Ｓ１４０）。タイマのカウントが弱火通電時間ＴＹ以
下の場合、ヒータをONし（Ｓ１４１）、タイマのカウン
トが弱火通電時間ＴＹを越えている場合で、タイマのカ
ウントが６０秒未満の場合は（Ｓ１４２）、誘導コイル
への通電をＯＦＦし（Ｓ１４３）、タイマのカウントが
６０秒以上の場合（Ｓ１４２）、タイマを再スタートさ
せる（Ｓ１３９）。これにより、誘導コイルは設定され
た弱火通電時間ＴＹだけONし、６０秒から弱火通電時間
ＴＹを引いた時間だけＯＦＦして弱火加熱が行われる。

【００１２】この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に
吸収されまた蒸発することによりなくなり、鍋２の底の
温度は急激に上昇を始めるが、この温度上昇により鍋温
度センサ８の温度が１２０℃以上となったことを検出す
ると（Ｓ１４４）、弱火工程を終了し、次の蒸らし工程
（Ｓ１４５）に移行する。蒸らし工程では１５分間米飯
を高温に維持することで米の糊化をさらに促進し、余剰
水を蒸発させることで食味のよい米飯が炊きあがる。こ
の蒸らし工程をもって炊飯は終了する（Ｓ１４６）。

【００１３】

【発明が解決しようとする課題】従来の炊飯器は、この
ように沸騰を検出した後、直ちに加熱量を低減させて弱
火加熱を行うので、吹きこぼれを抑えて米飯を炊くこと
ができるが、沸騰直後に加熱量を低減してしまうため、
鍋内の米飯の部分によっては十分に沸騰温度に達してい
ない部分ができ、温度にむらが生じ、均一に米飯が炊き
あがらないという問題点があった。また、従来の炊飯器
は、このように弱火工程での加熱量を変えることによ
り、好みに応じた米飯の炊き分けが可能であるが、沸騰
検出後の弱火工程において加熱量を切り替えるため、加
熱量の差が少なくなり硬さの変化が少ないという問題点
があった。また、逆に加熱量の差を大きくしようとすれ
ば、当然に吹きこぼれが生ずるという問題点があった。

【００１４】この発明はこのような問題点を解決するた
めになされたもので、好みに応じた硬さの炊き分けを硬
さの変化を幅広く、しかも吹きこぼれを抑えておいしい
米飯を炊くことができる炊飯器を提供するものである。

【００１５】

【課題を解決するための手段】この発明にかかる炊飯器
は、炊飯器本体に収納される鍋と、この鍋を加熱する加
熱手段と、前記炊飯器本体の上部開口を覆うフタと、こ
のフタに設けられた吹きこぼれ防止手段と、鍋内の被炊
飯物の沸騰を検出する沸騰検出手段とを備え、沸騰検出
後に所定時間強火加熱を行った後弱火加熱を行うもので
ある。

【００１６】また、炊飯器本体に収納される鍋と、この
鍋を加熱する加熱手段と、前記炊飯器本体の上部開口を
覆うフタと、このフタに設けられた吹きこぼれ防止手段
と、鍋内の被炊飯物の沸騰を検出する沸騰検出手段と、
炊飯を行う際に米飯の炊き上がり硬さを選択する炊き分
け選択手段と、この炊き分け選択手段の入力により強火
時間を設定する強火時間設定手段を設け、沸騰検出後に
前記強火加熱時間設定手段により設定された強火時間の
強火加熱を行った後、弱火加熱を行うものである。

【００１７】また、沸騰後の強火加熱の加熱量は沸騰以
前の加熱量の９０％以上としたものである。また、前記
フタ内部にフタ温度検出器を設け、前記沸騰検出手段
は、このフタ温度検出器の温度により沸騰を検出するも
のである。また、前記鍋の温度を検出する鍋温度検出器
を設け、前記沸騰検出手段はこの鍋温度検出器が所定の
温度を検出してから所定時間後に沸騰と判定するもので
ある。

【００１８】

【発明の実施の形態】実施の形態１．図１はこの発明の
実施の形態１の炊飯器の断面図で、１は炊飯器本体、２
は炊飯器本体１に収納される鍋、３は鍋２を加熱する誘
導コイル、４は本体１の上部開口を覆うフタ、５はフタ
４に設けられた吹きこぼれ防止装置で、この吹きこぼれ
防止装置５は炊飯工程で沸騰した際に、鍋２の内圧の上
昇により発生するおねばと蒸気を鍋内に連通した導入筒
５ａから導入し、途中障壁５ｂによりおねばと蒸気とを
分離し、蒸気のみフタ外方に開口した蒸気口５ｃから排
出して残ったおねばをタンク部５ｄに貯め、沸騰が収ま
り鍋２の内圧が低下した際に戻し弁５ｅからおねばを鍋
２内に戻すことにより吹きこぼれを防止する。６はフタ
４の鍋２との対向面に設けたフタ温度センサ、７は本体
前面に設けた操作パネルで、図15に示す従来のものと構
成は同じである。８は鍋２の底部に接触して温度を検出
する鍋温度センサである。

【００１９】図２は炊飯器の全体構成を示すブロック図
で、１６はフタ温度センサ６の信号によりフタ温度を検
出するフタ温度検出手段、１７はフタ温度検出手段１６
の検出温度に基づいて米飯の沸騰を検知する沸騰検知手
段、１９は沸騰後の強火時間を設定する強火時間設定手
段、２０はマイコンからなり全体の動作を制御する制御
手段、２１はタイマ手段、２２は加熱手段であり、制御
手段の出力に基づき誘導コイル３を駆動して鍋２の加熱
を行う。２３は鍋温度センサ８の信号により鍋の温度を
検出する鍋温度検出手段である。

【００２０】図３は実施の形態１の炊飯器の動作を示す
フローチャート図、図４は同じく炊飯器の加熱パターン
を示す図で、図３において、制御が開始されると、ま
ず、スタートキーの入力判定が行われ（Ｓ２）、スター
トキーの入力があった場合は、炊飯動作が開始される。
炊飯動作は、最初に予熱工程が行われ（Ｓ３）、この予
熱工程では、図４に示すように鍋温度検出手段の検出温
度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・Ｏ
ＦＦ制御して米の吸水を促進する。この予熱工程は１５
分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了し、次の強火
工程に移行する（Ｓ４）。

【００２１】強火工程では、誘導コイル３を１００％Ｏ
Ｎとし（Ｓ５）、鍋２内の米飯の沸騰するのを待つ（Ｓ
６）、この沸騰検出はフタ温度センサの検出温度が９０
℃以上となった点を沸騰と判定することで行われる。沸
騰を検出した後、強火延長時間Ｔ１を１８０秒に設定し
（Ｓ７）、弱火通電時間ＴＹを３０秒に設定する（Ｓ
８）。次に、強火延長時間Ｔ１を計測するタイマ１の動
作を開始し（Ｓ９）、タイマ１のカウントがＴ１に達し
たかどうかを判定し（Ｓ１０）、強火延長時間Ｔ１に達
した場合は弱火工程に移行する（Ｓ１１）。このように
タイマ１にて強火延長時間Ｔ１の計測後に弱火に移行す
ることで強火加熱が延長される。

【００２２】沸騰以降は、沸騰により米の表面から分離
した糊分が水中に解け出すために鍋内の自由水は高い粘
度を持ったおねばとなり、鍋底部で発生した蒸気が泡に
なって鍋内に充満するが、フタ４に設けた吹きこぼれ防
止手段５により吹きこぼれが防止され、強火加熱の延長
が可能になる。弱火工程では（Ｓ１１）、誘導コイルへ
の通電率をカウントするタイマ２をスタートし（Ｓ１
２）、タイマ２と弱火通電時間ＴＹとを比較する（Ｓ１
３）。タイマ２が弱火通電時間ＴＹ以下の場合、誘導コ
イルへの通電をONし（Ｓ１４）、タイマ２が弱火通電時
間ＴＹを越えている場合は、タイマが６０秒未満である
かどうか比較し（Ｓ１５）、もしそうであれば、通電を
ＯＦＦし（Ｓ１６）、タイマ２が逆に６０秒以上の場合
は、タイマ２を再スタートする（Ｓ１２）。これによ
り、誘導コイル３は設定された弱火通電時間ＴＹだけ通
電をONし、６０秒から弱火通電時間ＴＹを引いた時間だ
け通電をＯＦＦして弱火加熱が行われる。

【００２３】米のでんぷんは生の状態ではベータでんぷ
んであり食味に耐えないが、このでんぷんをアルファ化
することにより美味で消化のよい米飯が炊き上がる。こ
のアルファ化の条件は十分な水分と９６℃以上で２０分
から２５分程度の加熱が必要とされている。沸騰後の強
火加熱のままドライアップまで加熱すると、炊飯が短時
間で終了し十分なアルファ化が行われないが、沸騰後に
所定時間の強火加熱の後、弱火加熱を行うことでこの問
題は解決される。

【００２４】この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に
吸収されまた蒸発する事によりなくなり、鍋２の底の温
度は急激に上昇を始めドライアップする。このドライア
ップにより鍋温度センサ８の温度が１２０℃以上となっ
たとき（Ｓ１７）、弱火工程を終了し、蒸らし工程に移
行する（Ｓ１８）。蒸らし工程では１５分間米飯を高温
に維持することで米の糊化をさらに促進し、余剰水を蒸
発させることで食味のよい米飯が炊きあがる。この蒸ら
し工程をもって炊飯は終了する。

【００２５】このように、沸騰検出後に強火加熱を延長
することにより、鍋２内の米飯は十分に沸騰温度に達す
るため、加熱むらがなくなり、また強火加熱終了後に弱
火で加熱し炊きあげるので、でんぷんのアルファ化が促
進され、炊きむらが無くしかも十分にアルファ化された
美味な米飯を炊きあげることができる。

【００２６】実施の形態２．この発明の実施の形態２の
炊飯器は、図１７に示す従来の炊飯器と同じ操作パネル
７を具備しており、説明を省略する。図５は実施の形態
２の炊飯器のブロック図で、１６はフタ温度センサ６の
信号によりフタ温度を検出するフタ温度検出手段、１７
はフタ温度検出手段１６の検出温度に基づいて米飯の沸
騰を検知する沸騰検知手段、１８は炊き分けキー９の信
号により炊き分けの選択を行う炊き分け選択手段、１９
は強火時間設定手段で、炊き分け選択手段１８の出力に
より強火時間を設定し制御手段２０に出力する。２１は
強火時間を計時するタイマ手段、２２は制御手段の出力
に基づき誘導コイル３を駆動して鍋２の加熱を行う加熱
手段、２３は鍋温度センサ８の信号により鍋の温度を検
出する鍋温度検出手段である。

【００２７】次に図４と図６〜図８により、実施の形態
２の動作を説明する。図６は実施の形態２の炊飯器のフ
ローチャート図、図４、図７、図８は同炊飯器の加熱パ
ターンを示す図で、図４は標準の加熱パターン、図７は
硬めの加熱パターン、図８は柔らかめの加熱パターンで
ある。図６において、制御が開始されると、まず炊き分
けを「標準」に設定し（Ｓ２２）、次いで、炊き分けキ
ー９の入力の判定が行われ（Ｓ２３）、炊き分けキー９
の入力があった場合は、設定の変更が行われる。炊き分
けの設定が「標準」の場合は、炊き分けの設定を「硬
め」に変更し（Ｓ２４、Ｓ２５）、炊き分けの設定が
「硬め」の場合は、炊き分けの設定を「柔らかめ」に変
更し（Ｓ２６、Ｓ２７）、いずれでもない場合（柔らか
めの場合）は、炊き分けの設定は「標準」に変更される
（Ｓ２２）。

【００２８】このように、炊き分けキー９を押下する毎
に「硬め」→「柔らかめ」→「標準」→「かため」と炊
き分けの設定が変更される。一方、炊き分けキー９の入
力がなかった場合は、スタートキー１１の入力判定が行
われ（Ｓ２８）、スタートキー１１の入力がない場合
は、炊き分けの設定が繰り返される（Ｓ２３）。スター
トキー１１の入力があった場合は炊飯が開始される。炊
飯工程では、まず予熱工程が行われ（Ｓ２９）、予熱工
程では、図４に示すように、鍋温度検出手段の検出温度
が５５℃で一定になるように加熱手段である誘導コイル
をＯＮ・ＯＦＦ制御して米の吸水を促進する。この予熱
工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了
し、強火工程に移行する（Ｓ３０）。

【００２９】強火工程では、まず誘導コイル３を１００
％ＯＮとし（Ｓ３１）、鍋２内の米飯の沸騰するのを待
つ（Ｓ３２）。この沸騰検出はフタ温度センサの検出温
度が９０℃以上となった点を沸騰と判定することで行わ
れる。沸騰を検出した後、強火延長時間Ｔ１と弱火通電
時間ＴＹとを設定する。炊き分けが硬めの場合は、延長
時間Ｔ１を３００秒に設定するとともに（Ｓ３４）、弱
火通電時間ＴＹを４５秒に設定し（Ｓ３５）、硬め以外
の場合で、炊き分けが標準の場合は、延長時間Ｔ１を１
８０秒に設定するとともに（Ｓ３７）、弱火通電時間Ｔ
Ｙを３０秒に設定し（Ｓ３８）、標準以外の場合（柔ら
かめの場合）は、延長時間Ｔ１を０秒に設定するととも
に（Ｓ３９），弱火通電時間ＴＹを１５秒に設定する
（Ｓ４０）。

【００３０】次に、強火延長時間Ｔ１を計測するタイマ
１の動作を開始し（Ｓ４１）、タイマ１のカウントが強
火延長時間Ｔ１に達したかどうかを判定し（Ｓ４２）、
Ｔ１に達した場合は、弱火工程に移行する（Ｓ４３）。
このように、タイマ１にて強火延長時間Ｔ１の計測後に
弱火加熱に移行することで、炊き分けの設定に基づいた
強火加熱が延長される。沸騰以降は、沸騰により米の表
面から分離した糊分が水中に解け出すため、鍋内の自由
水は高い粘度を持ったおねばとなり、鍋底部で発生した
蒸気とともに泡なって鍋内に充満するが、フタ４に設け
た吹きこぼれ防止手段５により吹きこぼれを防止し、強
火加熱を延長することが可能となる。

【００３１】弱火工程では（Ｓ４３）、誘導コイルへの
通電率をカウントするタイマ２をスタートし（Ｓ４
１）、タイマ２のカウントと弱火通電時間ＴＹとを比較
する（Ｓ４５）。タイマ２のカウントが弱火通電時間Ｔ
Ｙ以下の場合、誘導コイル３への通電をONし（Ｓ４
６）、タイマ２のカウントが弱火通電時間ＴＹを越えて
いる場合は、タイマが６０秒未満にあるかどうか比較し
（Ｓ４７）、タイマ２のカウントが６０秒未満の場合、
誘導コイル３への通電をＯＦＦし（Ｓ４８）、タイマ２
のカウントが６０秒以上の場合、タイマ２を再スタート
させる（Ｓ４４）。これにより、誘導コイル３は設定さ
れた弱火通電時間ＴＹだけONし、６０秒から弱火通電時
間ＴＹを引いた時間だけＯＦＦして、炊き分けの設定に
基づいた弱火加熱が行われる。

【００３２】この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に
吸収され、また蒸発することによりなくなり、鍋２の底
の温度は急激に上昇を始める。この温度上昇により鍋温
度センサ８の温度が１２０℃以上となったことを検出す
ることにより（Ｓ４９）、弱火工程を終了し、蒸らし工
程に移行する（Ｓ５０）。この蒸らし工程では、図７に
示すように１５分間米飯を高温に維持することで米の糊
化をさらに促進し、余剰水を蒸発させることで食味のよ
い米飯が炊きあがる。この蒸らし工程をもって炊飯は終
了する（Ｓ５１）。

【００３３】このように、炊き分けの設定に基づき、沸
騰検出後の強火加熱の延長時間を調整することにより、
硬めを選択した場合には、標準に比べて強火加熱の延長
時間が長くしかも弱火加熱での通電率も大きく、加熱量
が大きくなるため、水分の蒸発が促進されて含水量の少
ない硬めの米飯を炊きあげることができる。また、柔ら
かめを選択した場合は、強火加熱の延長を行わずしかも
弱火加熱での通電率も小さく、加熱量が小さくなるた
め、水分の蒸発が押さえられ含水量の多い柔らかめの米
飯が炊きあがる。このように硬さ変化の差の大きい米飯
を得ることができる。

【００３４】実施の形態３．なお、実施形態１および実
施形態２の炊飯器では、沸騰後の強火での加熱出力を連
続ON状態としたが、図９に示すように沸騰以前の加熱出
力の９０％以上としても十分な加熱量が得られる。そし
て、沸騰後の加熱出力を沸騰前の出力の９０％としたた
め、加熱手段を構成する部品の温度上昇を押さえること
ができ、温度上昇対策等のコストがかからず、しかも吹
きこぼれを抑えることができ、さらに硬さの変化の差の
大きい米飯を炊き上げることができる。

【００３５】実施の形態４．図１０はこの発明の実施の
形態４の炊飯器を示すブロック図で、実施の形態１およ
び実施の形態２とは、沸騰検知手段１７が鍋温度検知手
段２３の出力により沸騰を検出する点が異なっている。
図１１、図１２は鍋温度センサ８と米飯の沸騰との関係
を示す図である。鍋温度センサ８は鍋２の底部を直接加
熱する誘導コイル３の近傍に配置しているため、鍋２内
の米飯よりも高い温度を検出する特性があり、鍋温度セ
ンサ８の温度で直接沸騰を検出するのは困難であるが、
図１１及び図１２に示すように、炊飯量を判定すること
により沸騰を検出することが可能である。

【００３６】図１１は少量を炊飯した場合の鍋温度セン
サ８と米飯の沸騰との関係を示しており、米飯の量が少
ないために、鍋温度センサ８の温度は加熱により急激に
上昇し、鍋温度センサ８が１００℃になった時点から１
２０秒後に米飯は沸騰を開始する。一方、図１４は多量
に炊飯した場合の鍋温度センサ８と米飯の沸騰との関係
を示し、図のように米飯の量が多いために、鍋温度セン
サ８の温度上昇は少量の場合よりも緩やかであり、鍋温
度センサ８が１００℃になった時点から３６０秒後に米
飯は沸騰を開始する。

【００３７】図１３は実施の形態４の沸騰検知部の動作
を示すフローチャートで、誘導コイルに１００％通電し
て強火加熱を行い（Ｓ６１）、鍋温度センサ８の温度が
７０℃になったことを検出したとき（Ｓ６２）、炊飯量
判定タイマＴ３をスタートさせる（Ｓ６３）。次に、鍋
温度センサ８の温度が９０℃になったことを検出したと
き、炊飯量判定タイマＴ３を停止する（Ｓ６５）。その
後、炊飯量判定タイマＴ３のカウント量から炊飯量を判
定し、さらに沸騰検知時間ＴＦを設定する。タイマＴ３
のカウントが６０秒以下の場合は、炊飯量を少量とし
（Ｓ６７）、沸騰検知時間ＴＦを１２０秒に設定する
（Ｓ６８）。タイマのカウントが６０秒を越え１５０秒
以下の場合は炊飯量を中量とし（Ｓ７０）、沸騰検知時
間ＴＦを２４０秒に設定する（Ｓ７１）。タイマのカウ
ントが１５０秒を越える場合は、炊飯量を多量とし（Ｓ
７２）、沸騰検知時間ＴＦを３６０秒と設定する。

【００３８】次に、鍋温度センサ８の温度が１００℃以
上となることを判定し（Ｓ７４）、１００℃以上を検出
した場合、沸騰検知タイマＴ４をスタートさせ（Ｓ７
５）、沸騰検知タイマＴ４が沸騰検知時間ＴＦを越えた
ときに、沸騰と判断し沸騰検知が終了する。このように
鍋温度センサで沸騰を検出するため、フタにフタ温度セ
ンサ６を設けることなく沸騰を検出でき、安価な構成で
しかも吹きこぼれを抑えることができ、さらに硬さの変
化の差の大きい米飯を炊き上げることができる。

【００３９】

【発明の効果】以上説明したようにこの発明によれば、
米飯が沸騰した以後も強火加熱を継続するため、吹きこ
ぼれを抑えて、しかも炊きむらのない美味な米飯を炊き
上げることができる。また、米飯の炊き上がり硬さの変
化を幅広く調整できるので、多様な使用者の好みに応じ
た硬さの米飯を炊くことが可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 この発明になる炊飯器の実施の形態１を示す
断面図である。

【図２】 実施の形態１のブロック図である。

【図３】 実施の形態１のフローチャート図である。

【図４】 実施の形態１の加熱パターンを示す図であ
る。

【図５】 この発明になる炊飯器の実施の形態２を示す
ブロック図である。

【図６】 実施の形態２のフローチャート図である。

【図７】 実施の形態２で硬めの加熱パターンを示す図
である。

【図８】 実施の形態２の柔らかめの加熱パターンを示
す図である。

【図９】 この発明になる炊飯器の実施の形態３の加熱
パターンを示す図である。

【図１０】 この発明になる炊飯器の実施の形態４を示
すブロック図である。

【図１１】 実施の形態４の少量炊飯時での鍋温度セン
サと沸騰との関係を示す図である。

【図１２】 実施の形態４の多量炊飯時での鍋温度セン
サと沸騰との関係を示す図である。

【図１３】 この発明になる炊飯器の実施の形態５を示
すフローチャート図である。

【図１４】 従来の炊飯器を示す断面図である。

【図１５】 従来の炊飯器の操作パネルの正面図であ
る。

【図１６】 従来の炊飯器のフローチャート図である。

【図１７】 従来の他の炊飯器の操作パネルの正面図で
ある。

【図１８】 従来の他の炊飯器のフローチャート図であ
る。

【図１９】 従来の他の炊飯器の硬めの加熱パターンを
示す図である。

【図２０】 従来の他の炊飯器の標準の加熱パターンを
示す図である。

【図２１】 従来の他の炊飯器の柔らかめの加熱パター
ンを示す図である。

【符号の説明】

１ 炊飯器本体、２ 鍋、３ 誘導コイル、４ フタ、
５ ふきこぼれ防止手段、６ フタ温度センサ、７ 操
作パネル、８ 鍋温度センサ、９ 炊き分けキー、１０
表示器、１１ スタートキー、１２ 切キー、１３
タイマキー、１４時キー、１５ 分キー、１６ フタ温
度検出手段、１７ 沸騰検出手段、１８炊き分け選択手
段、１９ 強火時間設定手段、２２ 加熱手段、２３
鍋温度検出手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 川村 佳敬 埼玉県大里郡花園町大字小前田1728番地１ 三菱電機ホーム機器株式会社内 (72)発明者 塚原 広明 埼玉県大里郡花園町大字小前田1728番地１ 三菱電機ホーム機器株式会社内 Ｆターム(参考） 4B055 AA02 BA34 BA53 CA01 CA07 CA09 CA22 CA71 CD02 CD22 CD41 CD52 CD57 DA02 DA03 DB14 GA03 GA04 GA08 GB03 GB07 GB09 GB12 GC03 GC12 GD02 GD03 GD05 GD06

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊飯器本体に収納される鍋と、この鍋を
   加熱する加熱手段と、前記炊飯器本体の上部開口を覆う
   フタと、このフタに設けられた吹きこぼれ防止手段と、
   鍋内の米飯の沸騰を検出する沸騰検出手段とを備え、沸
   騰検出手段が沸騰状態を検出したときから所定時間強火
   加熱を行った後に弱火加熱を行うようにしたことを特徴
   とする炊飯器。
2. 【請求項２】 炊飯器本体に収納される鍋と、この鍋を
   加熱する加熱手段と、前記炊飯器本体の上部開口を覆う
   フタと、このフタに設けられた吹きこぼれ防止手段と、
   鍋内の被炊飯物の沸騰を検出する沸騰検出手段と、炊飯
   を行う際に米飯の炊き上げ硬さを選択する炊き分け選択
   手段と、この炊き分け選択手段の入力により強火加熱時
   間を設定する強火時間設定手段を設け、沸騰検出後に前
   記強火加熱時間設定手段により設定された強火時間の強
   火加熱を行った後、弱火加熱を行うことを特徴とする炊
   飯器。
3. 【請求項３】 沸騰後の強火加熱の加熱量は沸騰以前の
   加熱量の９０％以上とすることを特徴とする請求項１ま
   たは請求項２記載の炊飯器。
4. 【請求項４】 前記フタ内部にフタ温度検出器を設け、
   前記沸騰検出手段は、このフタ温度検出器の温度により
   沸騰を検出することを特徴とする請求項１から請求項３
   のいずれかに記載の炊飯器。
5. 【請求項５】 前記鍋の温度を検出する鍋温度検出器を
   設け、前記沸騰検出手段はこの鍋温度検出器が所定の温
   度を検出してから所定時間後に沸騰と判定することを特
   徴とする請求項１から請求項３のいずれかに記載の炊飯
   器。