JP3657806B2 - 炊飯器 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、加熱手段への入力を制御して炊飯するようにした炊飯器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
図１９は従来の炊飯器の断面図を示し、１は上部が開口された炊飯器本体、２は炊飯器本体１に収納される鍋、３は炊飯器本体１内に設けられ鍋２を加熱する誘導コイル、４は本体１の上部開口を開閉自在に覆うフタ、６はフタ４の鍋２との対向面に設けられたフタ温度センサ、７は炊飯器本体１の前面に設けられた操作パネル、８は炊飯器本体１内に設けられ鍋２の底部に接触して鍋２の温度を検出する鍋温度センサ、５ｃはフタ４に設けられた蒸気口である。
【０００３】
従来の炊飯器には、誘導コイル３への通電を電子制御して加熱量を調節し、新米、標準、古米、古々米、外国米あるいは硬質米や軟質米などの米の質に応じた炊飯制御を行うものがある。図２０は、そのような炊飯器の操作パネル７を示し、９は米の質を選択する米質選択キー、１０は現在時刻や米の質の設定などを表示する表示器、１１は炊飯を開始するためのスタートキー、１２は設定を取り消し、また動作を中止するための切キーである。現在時刻の設定は時キー１４、分キー１５により行われる。
【０００４】
図２１は従来の炊飯器の全体構成を示すブロック図であり、１１は操作パネル７に設けられ炊飯を開始するためのスタートキー、１６はフタ温度センサ６の出力によりフタ４の温度を検出するフタ温度検出手段、１７はフタ温度検出手段１６の検出温度に基づいて米飯の沸騰を検知する沸騰検知手段、２０はマイコンからなり炊飯器全体の動作を制御する制御手段、２２は加熱手段であり、制御手段２０の出力に基づいて誘導コイル３を駆動し鍋２の加熱を行う。２３は鍋温度センサ８の出力により鍋２の温度を検出する鍋温度検出手段である。９は米の質を選択するための米質選択キーで、１８は米質選択キー９の入力により米の質を選択設定する米質選択手段である。２６は炊飯の弱火工程における誘導コイル３の通電時間データが格納される弱火通電時間記憶手段で、米質選択手段１８の設定に基づく弱火通電時間データを弱火通電時間設定手段２７へ出力する。弱火通電時間設定手段２７は弱火通電時間記憶手段２６の出力により弱火通電時間を設定し制御手段２０に出力する。
【０００５】
米のでんぷんは生のままではベータでんぷんであり食味に耐えないが、このでんぷんをアルファ化することにより美味で消化の良い米飯が炊き上がる。このアルファ化の条件は十分な水分と９６℃以上で２０分から２５分程度の加熱が必要とされている。
【０００６】
ところで、炊飯する米が新米、標準、古米、古々米、外国米かあるいは硬質米か軟質米かによって、炊飯開始後の米の水分吸収速度やでんぷん質のアルファ化の速度が異なる。古米では表面の脂質が酸化して表面に硬質の酸化膜が形成された状態になっているため、新米に比べ炊飯時に水分が吸収されにくい性質がある。古々米ではその傾向が更に強くなる。また、硬質米のでんぷん質は軟質米に比べてアルファ化しにくいため、やはり水分が吸収されにくい。更に、一般に外国米は、産地や米の種類、保存状態による差異はあるものの、古米、古々米と同様あるいはそれ以上に水分が吸収されにくい。
【０００７】
また、米を炊飯する場合には、その炊飯の時間、特に鍋内が沸騰した後炊飯が完了するまでの時間の調節によって、炊き上がり米飯を硬めとしたり軟らかめとしたりすることができる。従って、古米、古々米、外国米や硬質米のような場合には、単位時間当たりの加熱量を少なくして沸騰後から炊飯終了までの時間を長めに調節すれば良好な炊き上がりが期待でき、新米や軟質米のような場合には、逆に単位時間当たりの加熱量を多くして沸騰から炊飯終了までの時間を短めに調節すれば、この場合も良好な炊き上がりが期待できる。
【０００８】
図２２及び図２３はそのような従来の炊飯器の動作を説明するフローチャート図である。また、図２４から図２８はその炊飯器の加熱パターンを示す図で、図２４は新米の加熱パターン、図２５は標準米の加熱パターン、図２６は古米の加熱パターン、図２７は古々米の加熱パターン、図２８は外国米の加熱パターンを示している。
【０００９】
図２２及び図２３を用いて従来の炊飯器の動作を説明する。制御が開始されると（Ｓ７１）、まず米質の設定を「標準」にし（Ｓ７２）、次に、米質選択キー９の入力の判定が行われ（Ｓ７３）、米質選択キー９の入力があった場合は設定の変更が行われる（Ｓ７４〜Ｓ８２）。米質の設定が「新米」であった場合は（Ｓ７４）、米質の設定を「標準」に変更し（Ｓ７５）、米質の設定が「標準」であった場合は（Ｓ７６）、米質の設定を「古米」に変更し（Ｓ７７）、米質の設定が「古米」であった場合は（Ｓ７８）、米質の設定を「古々米」に変更し（Ｓ７９）、米質の設定が「古々米」であった場合は（Ｓ８０）、米質の設定を「外国米」に変更し（Ｓ８１）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ８０）、米質の設定は「新米」に変更される（Ｓ８２）。すなわち、米質選択キー９を押下する毎に「新米」→「標準」→「古米」→「古々米」→「外国米」→「新米」と米質の設定が変更される。一方、米質選択キー９の入力がなかった場合は（Ｓ７３）、スタートキー１１の入力判定が行われ（Ｓ８３）、スタートキー１１の入力がない場合は、米質選択キー９の入力判定に戻り（Ｓ７３）、米質の設定が繰り返される。そして、スタートキー１１の入力があった場合は（Ｓ８３）、炊飯が行われる。
【００１０】
炊飯動作では、まず予熱工程が行われる（Ｓ８４）。予熱工程では、図２４に示すように鍋温度検出手段の検出温度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御して米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了して、次の強火工程に移行する（Ｓ８５）。
【００１１】
強火工程では、まず誘導コイル３を１００％ＯＮとし（Ｓ８６）、鍋２内の米飯の沸騰するのを待つ（Ｓ８７）。この沸騰検知はフタ温度センサ６の検出温度が９０℃以上となった時点を沸騰したと判定することにより行われる。沸騰を検知すると、弱火通電時間設定手段２７は米質選択手段１８の設定に基づき、弱火通電時間記憶手段２６より弱火通電時間ＴＹを選択設定する（Ｓ８８〜Ｓ９６）。 米質選択手段１８の設定が「新米」の場合（Ｓ８８）は、弱火通電時間ＴＹを５０秒に設定し（Ｓ８９）、「標準」の場合（Ｓ９０）は、弱火通電時間ＴＹを４０秒に設定し（Ｓ９１）、「古米」の場合（Ｓ９２）は、弱火通電時間ＴＹを３０秒に設定し（Ｓ９３）、「古々米」の場合（Ｓ９４）は、弱火通電時間ＴＹを２０秒に設定し（Ｓ９５）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ９４）、弱火通電時間ＴＹを１０秒に設定する（Ｓ９６）。その後、弱火工程に移行する（Ｓ９７）。
【００１２】
弱火工程では、誘導コイル３への通電時間をカウントする制御手段２０のタイマＴ２をスタートさせ（Ｓ９８）、このタイマＴ２のカウントと弱火通電時間ＴＹとを比較する（Ｓ９９）。タイマＴ２のカウントが弱火通電時間ＴＹ以下の場合は、誘導コイル３への通電をＯＮし（Ｓ１００）、タイマＴ２のカウントが弱火通電時間ＴＹを越えている場合で、タイマＴ２のカウントが６０秒未満の場合は（Ｓ１０１）、誘導コイル３への通電をＯＦＦし（Ｓ１０２）、タイマＴ２のカウントが６０秒以上の場合は（Ｓ１０１）、タイマＴ２を再スタートさせる（Ｓ９８）。これにより、誘導コイル３は設定された弱火通電時間ＴＹだけＯＮし、６０秒から弱火通電時間ＴＹを引いた時間だけＯＦＦすることを繰り返して弱火加熱が行われる。
【００１３】
沸騰中は米の表面から分離した糊分が水中に解け出すために、鍋２内の自由水は高い粘度を持ったおねばとなり、鍋２底部で発生した蒸気とともに泡となって鍋２内に充満し、蒸気口５ｃから吹きこぼれる。この吹きこぼれを防止するため、従来の炊飯器では、やむなく沸騰を維持しつつも吹きこぼれが生じない程度の弱火で加熱動作を行っている。
【００１４】
この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に吸収され、または蒸発することによりなくなり、鍋２の底温度は急激に上昇を始めるが、この温度上昇により鍋温度センサ８の温度が１２０℃以上となったことを検出すると（Ｓ１０３）、弱火工程を終了し、蒸らし工程に移行する（Ｓ１０４）。蒸らし工程では１５分間米飯を高温に維持することで米の糊化をさらに促進し、余剰水を蒸発させることで食味のよい米飯が炊き上がる。この蒸らし工程をもって炊飯動作は終了する（Ｓ１０５）。
【００１５】
【発明が解決しようとする課題】
従来の炊飯器は、このように沸騰を検知した後、直ちに加熱量を低減させて弱火加熱を行うので、吹きこぼれを抑えて米飯を炊くことができるが、沸騰直後に加熱量を低減してしまうため、鍋内の米飯の部分によっては十分に沸騰温度に達していない部分ができ、温度にむらが生じ、均一に米飯が炊き上がらないという問題点があった。特に、この問題は古米、古々米、外国米や硬質米の場合に顕著となってしまう。
【００１６】
この発明は、このような問題点を解決するためになされたもので、新米、標準、古米、古々米、外国米あるいは硬質米や軟質米などの米の質に拘わらず、吹きこぼれを抑えて、炊きむらの無い、おいしい米飯を炊くことができる炊飯器を提供することを目的とする。
【００１７】
【課題を解決するための手段】
この発明に係る炊飯器は、炊飯器本体に収納される鍋と、この鍋を加熱する加熱手段と、炊飯器本体の上部開口を覆うフタと、鍋内の被炊飯物の沸騰を検知する沸騰検知手段と、炊飯を行う際に複数の異なる米質の中から被炊飯物である米の質を選択する米質選択手段と、この米質選択手段によって選択された米の質に応じた各強火延長時間データが格納される強火延長時間記憶手段と、前記米質選択手段により選択された米の質に基づいて強火延長時間記憶手段による強火延長時間を設定する強火延長時間設定手段とを備え、沸騰検知手段による沸騰検知後に、強火延長時間設定手段により設定された強火延長時間の強火加熱を行った後、弱火加熱を行うようにしたものである。
【００１８】
また、沸騰検知手段による沸騰検知後の強火加熱の単位時間あたりの加熱量を、沸騰以前の単位時間あたりの加熱量の９０％以上としたものである。
【００１９】
また、フタ内部にフタ温度検出器を設け、このフタ温度検出器の検出温度に基づいて沸騰を検知するようにしたものである。
【００２０】
さらに、鍋の温度を検出する鍋温度検出器を設け、この鍋温度検出器が所定の温度を検出してから所定時間後に沸騰と判定するようにしたものである。
【００２１】
【発明の実施の形態】
実施の形態１．
図１はこの発明の実施の形態１の炊飯器の断面図で、１は上部が開口された炊飯器本体、２は炊飯器本体１に収納される鍋、３は炊飯器本体１内に設けられ鍋２を加熱する誘導コイル、４は炊飯器本体１の上部開口を開閉自在に覆うフタ、５はフタ４に設けられた吹きこぼれ防止装置で、この吹きこぼれ防止装置５は炊飯工程で沸騰した際に、鍋２の内圧の上昇により発生するおねばと蒸気とを鍋２内に連通した導入筒５ａから導入し、途中複数の障壁５ｂによりおねばと蒸気とを分離して、蒸気のみフタ４外方に開口した蒸気口５ｃから排出して残ったおねばをタンク部５ｄに貯め、沸騰が収まり鍋２の内圧が低下した際に戻し弁５ｅからおねばを鍋２内に戻すことにより吹きこぼれを防止する。６はフタ４の鍋２との対向面に設けられたフタ温度センサ、７は炊飯器本体１の前面に設けられた操作パネル、８は炊飯器本体１内に設けられ鍋２の底部に接触して鍋２の温度を検出する鍋温度センサである。なお、操作パネル７の構成は図２０に示した従来のものと同じであるので、説明は省略する。
【００２２】
図２は炊飯器の全体構成を示すブロック図で、１６はフタ温度センサ６の信号によりフタ４の温度を検出するフタ温度検出手段、１７はフタ温度検出手段１６の検出温度に基づいて米飯の沸騰を検知する沸騰検知手段、１９は沸騰後の強火延長時間を設定する強火延長時間設定手段、２０はマイコンからなり全体の動作を制御する制御手段、２２は加熱手段であり、制御手段２０の出力に基づき誘導コイル３を駆動して鍋２の加熱を行う。２３は鍋温度センサ８の信号により鍋２の温度を検出する鍋温度検出手段である。
【００２３】
９は米の質を選択するための米質選択キーで、１８は前記米質選択キー９の入力により米の質を選択設定する米質選択手段である。２５は強火延長時間記憶手段で、米の質の設定に対応する強火延長時間データを格納しており、米質選択手段１８の設定に基づく強火延長時間データを強火延長時間設定手段１９に出力する。強火延長時間設定手段１９は強火延長時間記憶手段２５の出力により強火延長時間を設定し、制御手段２０に出力する。
【００２４】
２６は弱火通電時間記憶手段で、弱火工程における誘導コイル３の通電時間データを格納しており、米質選択手段１８の設定に基づく弱火通電時間データを弱火通電時間設定手段２７に出力する。弱火通電時間設定手段２７は弱火通電時間記憶手段２６の出力により弱火通電時間を設定し、制御手段２０に出力する。
【００２５】
次に、図３から図９を用いて実施の形態１における炊飯器の動作を説明する。図３及び図４はこの炊飯器の動作を示すフローチャート図、図５から図９はこの炊飯器の加熱パターンを示す図で、図５は新米の加熱パターン、図６は標準米の加熱パターン、図７は古米の加熱パターン、図８は古々米の加熱パターン、図９は外国米の加熱パターンを示している。
【００２６】
制御が開始されると（Ｓ１）、まず米質の設定を「標準」にし（Ｓ２）、次に、米質選択キー９の入力の判定が行われ（Ｓ３）、米質選択キー９の入力があった場合は設定の変更が行われる（Ｓ４〜Ｓ１２）。米質の設定が「新米」であった場合は（Ｓ４）、米質の設定を「標準」に変更し（Ｓ５）、米質の設定が「標準」であった場合は（Ｓ６）、米質の設定を「古米」に変更し（Ｓ７）、米質の設定が「古米」であった場合は（Ｓ８）、米質の設定を「古々米」に変更し（Ｓ９）、米質の設定が「古々米」であった場合は（Ｓ１０）、米質の設定を「外国米」に変更し（Ｓ１１）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ１０）、米質の設定は「新米」に変更される（Ｓ１２）。すなわち、米質選択キー９を押下する毎に「新米」→「標準」→「古米」→「古々米」→「外国米」→「新米」と米質の設定が変更される。一方、米質選択キー９の入力がなかった場合は（Ｓ３）、スタートキー１１の入力判定が行われ（Ｓ１３）、スタートキー１１の入力がない場合は、米質選択キー９の入力判定に戻り（Ｓ３）、米質の設定が繰り返される。そして、スタートキー１１の入力があった場合は（Ｓ１３）、炊飯が行われる。
【００２７】
炊飯動作では、まず予熱工程が行われる（Ｓ１４）。予熱工程では、図５に示すように鍋温度検出手段２３の検出温度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御して米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了し、次の強火工程に移行する（Ｓ１５）。
【００２８】
強火工程では、誘導コイル３を１００％ＯＮとし（Ｓ１６）、鍋２内の米飯の沸騰を待つ（Ｓ１７）、この沸騰検知はフタ温度センサ６の検出温度が９０℃以上となった点を沸騰と判定することにより行われる。沸騰を検知すると、強火延長時間設定手段１９は米質選択手段１８の設定に基づき、強火延長時間記憶手段２５より強火延長時間ＴＥを選択し、弱火通電時間設定手段２７は米質選択手段１８の設定に基づき弱火通電時間記憶手段２６より弱火通電時間ＴＹを選択して設定する。表１に、各米質に対応する強火延長時間ＴＥと弱火通電時間ＴＹを示す。
【００２９】
【表１】

【００３０】
表１に示すように、米質選択手段１８の設定が「新米」の場合は（Ｓ１８）、強火延長時間ＴＥを３００秒に設定するとともに（Ｓ１９）、弱火通電時間ＴＹを５０秒に設定し（Ｓ２０）、「標準」の場合は（Ｓ２１）、強火延長時間ＴＥを２４０秒に設定するとともに（Ｓ２２）、弱火通電時間ＴＹを４０秒に設定し（Ｓ２３）、「古米」の場合は（Ｓ２４）、強火延長時間ＴＥを１８０秒に設定するとともに（Ｓ２５）、弱火通電時間ＴＹを３０秒に設定し（Ｓ２６）、「古々米」の場合は（Ｓ２７）、強火延長時間ＴＥを１２０秒に設定するとともに（Ｓ２８）、弱火通電時間ＴＹを２０秒に設定し（Ｓ２９）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ２７）、強火延長時間ＴＥを６０秒に設定するとともに（Ｓ３０）、弱火通電時間ＴＹを１０秒に設定する（Ｓ３１）。
【００３１】
このように、水分が吸収されやすい新米の場合は、強火延長時間を長くしかも弱火加熱での通電率を大きくすることにより加熱量を多くして水分の蒸発を促進し、沸騰から炊飯終了までの時間を短めに調節する。また、水分を吸収しにくい性質の米ほど、強火延長時間を短くしかも弱火加熱での通電率を小さくすることにより加熱量を少なくして水分の蒸発を抑え、沸騰から炊飯終了までの時間を長めに調節する。従って、米の質に依らず良好な炊き上がりが期待できる。
【００３２】
次に、強火延長時間ＴＥを計測する制御手段２０のタイマＴ１の動作を開始し（Ｓ３２）、タイマＴ１のカウントが強火延長時間ＴＥに達したかどうかを判定し（Ｓ３３）、強火延長時間ＴＥに達した場合は、弱火工程に移行する（Ｓ３４）。このように、米質選択手段１８の設定に基づいて、米質に適した時間だけ強火加熱が延長される。沸騰以降は、沸騰により米の表面から分離した糊分が水中に解け出すために鍋２内の自由水は高い粘度を持ったおねばとなり、鍋２底部で発生した蒸気とともに泡になって鍋２内に充満するが、フタ４に設けた吹きこぼれ防止手段５により吹きこぼれが防止され、強火加熱の延長が可能になる。
【００３３】
弱火工程では（Ｓ３４）、誘導コイル３への通電時間をカウントする制御手段２０のタイマＴ２をスタートし（Ｓ３５）、タイマＴ２のカウントと弱火通電時間ＴＹとを比較する（Ｓ３６）。タイマＴ２が弱火通電時間ＴＹ以下の場合、誘導コイル３への通電をＯＮし（Ｓ３７）、タイマＴ２が弱火通電時間ＴＹを越えている場合は、タイマＴ２が６０秒未満であるかどうか比較し（Ｓ３８）、タイマＴ２のカウントが６０秒未満であれば、誘導コイル３への通電をＯＦＦし（Ｓ３９）、タイマＴ２のカウントが６０秒以上の場合は、タイマＴ２を再スタートさせる（Ｓ３５）。これにより、誘導コイル３は設定された弱火通電時間ＴＹだけＯＮし、６０秒から弱火通電時間ＴＹを引いた時間だけＯＦＦして、米質選択手段１８により設定された米質に適した通電率で、弱火加熱が行われる。
【００３４】
米のでんぷんは生の状態ではベータでんぷんであり食味に耐えないが、このでんぷんをアルファ化することにより美味で消化のよい米飯が炊き上がる。このアルファ化の条件は十分な水分と９６℃以上で２０分から２５分程度の加熱が必要とされている。沸騰後の強火加熱のままドライアップまで加熱すると、炊飯が短時間で終了し十分なアルファ化が行われないが、所定時間の強火加熱の後、弱火加熱を行うことでこの問題は解消される。
【００３５】
この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に吸収されまた蒸発することによりなくなり、鍋２の底の温度は急激に上昇を始める。この温度上昇により鍋温度センサ８の温度が１２０℃以上となったとき（Ｓ４０）、弱火工程を終了し、蒸らし工程に移行する（Ｓ４１）。蒸らし工程では、図５に示すように１５分間米飯を高温に維持することで米の糊化をさらに促進し、余剰水を蒸発させることで食味のよい米飯が炊き上がる。この蒸らし工程をもって炊飯は終了する（Ｓ４２）。
【００３６】
このように、沸騰後も強火加熱を延長し、しかも、米質選択手段１８の設定に基づき、強火加熱の延長時間を調節することにより、鍋２内の米飯は十分に沸騰温度に達するため、加熱むらがなくなり、また強火加熱終了後に弱火で加熱し炊き上げるので、でんぷんのアルファ化が促進され、炊きむらが無くしかも十分にアルファ化された美味な米飯を炊き上げることができる。
【００３７】
なお、上述した実施の形態１の強火工程における沸騰以前及び沸騰検知後の加熱出力は連続ＯＮ状態（加熱量で表した場合は１００％）であるが、これに限られるものではなく、所定時間ＯＮし、所定時間ＯＦＦすることの繰り返しというような、いわゆる通電率による制御としてもよい。この場合も同様の効果が得られる。
【００３８】
実施の形態２．
上記の実施の形態１における炊飯器では、強火工程における沸騰以前に対する沸騰検知後の加熱量の割合を１００％としたが、図１０から図１４に示すように９０％以上としても十分な加熱量が得られる。図１０は新米の加熱パターン、図１１は標準米の加熱パターン、図１２は古米の加熱パターン、図１３は古々米の加熱パターン、図１４は外国米の加熱パターンを示すものである。
【００３９】
沸騰検知後の加熱量を沸騰以前の加熱量の９０％以上としたことにより、加熱手段を構成する部品の温度上昇を抑えることができ、温度上昇対策等のコストがかからず、しかも吹きこぼれを抑えることができ、さらに炊きむらが無くしかも十分にアルファ化された美味な米飯を炊き上げることができる。
【００４０】
なお、実施の形態１と同じく、強火工程における沸騰以前の加熱出力は連続ＯＮ状態（加熱量で表した場合は１００％）に限られるものではなく、所定時間ＯＮし、所定時間ＯＦＦすることの繰り返しというような、いわゆる通電率による制御でも同様の効果が得られる。例えば、沸騰以前の加熱出力を５５秒ＯＮ・５秒ＯＦＦとしてもよい。この場合、沸騰以前の加熱量は約９２％であり、沸騰検知後の加熱量をその９０％以上、つまり約８３％以上の加熱量とすればよく、この時の沸騰検知後の加熱出力は例えば５０秒ＯＮ・１０秒ＯＦＦ（加熱量は約８３％）となる。
【００４１】
実施の形態３．
図１５はこの発明の実施の形態３における炊飯器を示すブロック図であり、上記の実施の形態１とは、鍋温度検出手段２３の出力により沸騰を検知する点が異なっている。
【００４２】
図１６および図１７は鍋温度センサ８の検出温度と米飯の沸騰との関係を示す図である。鍋温度センサ８は鍋２の底部を加熱する誘導コイル３の近傍に配置しているため、鍋２内の米飯よりも高い温度を検出する特性があり、鍋温度センサ８の検出温度で直接沸騰を検知するのは困難であるが、図１６および図１７に示すように、炊飯量を判定することにより沸騰を検知することが可能である。
【００４３】
つまり、図１６は少量を炊飯した場合の鍋温度センサ８の検出温度と米飯の沸騰との関係を示しており、米飯の量が少ないために、鍋温度センサ８の検出温度は加熱により急激に上昇し、鍋温度センサ８が１００℃になった時点から１２０秒後に米飯は沸騰を開始する。一方、図１７は多量に炊飯した場合の鍋温度センサ８の検出温度と米飯の沸騰との関係を示しており、米飯の量が多いために、鍋温度センサ８の検出温度の上昇は少量の場合よりも緩やかであり、鍋温度センサ８が１００℃になった時点から３６０秒後に米飯は沸騰を開始する。
【００４４】
次に、実施の形態３の動作を図１８のフローチャート図を用いて説明する。まず、実施の形態１で説明した場合とほぼ同様に炊飯動作の制御が開始され、予熱工程において鍋温度検出手段２３の検出温度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御し、米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了し、強火工程に移行する（Ｓ５１）。
【００４５】
強火工程では、まず誘導コイル３に１００％通電して強火加熱を行い（Ｓ５２）、鍋温度センサ８の温度が７０℃になったことを検出したとき（Ｓ５３）、炊飯量判定用のタイマＴ３をスタートさせる（Ｓ５４）。次に、鍋温度センサ８の温度が９０℃になったことを検出したとき（Ｓ５５）、炊飯量判定用のタイマＴ３を停止する（Ｓ５６）。その後、炊飯量判定用のタイマＴ３のカウント量から炊飯量を判定し、さらに沸騰検知時間ＴＦを設定する（Ｓ５７〜Ｓ６４）。タイマＴ３のカウントが６０秒以下の場合は（Ｓ５７）、炊飯量を少量とし（Ｓ５８）、沸騰検知時間ＴＦを１２０秒に設定する（Ｓ５９）。タイマＴ３のカウントが６０秒を越え１５０秒以下の場合は（Ｓ６０）、炊飯量を中量とし（Ｓ６１）、沸騰検知時間ＴＦを２４０秒に設定する（Ｓ６２）。タイマＴ３のカウントが１５０秒を越える場合は（Ｓ６０）、炊飯量を多量とし（Ｓ６３）、沸騰検知時間ＴＦを３６０秒と設定する（Ｓ６４）。
【００４６】
次に、鍋温度センサ８の検出温度が１００℃以上となることを判定し（Ｓ６５）、１００℃以上を検出した場合、沸騰検知手段１７の有するタイマＴ４をスタートさせ（Ｓ６６）、沸騰検知手段１７のタイマＴ４が沸騰検知時間ＴＦを越えたとき（Ｓ６７）に、沸騰と判断し沸騰検知が終了する（Ｓ６８）。沸騰を検知すると、上記実施の形態１で説明した場合と同様に、米質選択手段１８の設定に基づいて強火加熱の延長時間および弱火加熱の通電時間が調整され、米飯が炊き上げられる。
【００４７】
このように鍋温度センサ８の出力により沸騰を検出するため、フタ４にフタ温度センサ６を設けることなく沸騰を検出でき、安価な構成で、しかも吹きこぼれを抑えることができ、さらに炊きむらが無く十分にアルファ化された美味な米飯を炊き上げることができる。
【００４８】
なお、上記の実施の形態１及び実施の形態２と同じく、強火工程における沸騰以前の加熱出力は、連続ＯＮ状態（加熱量で表した場合は１００％）に限られるものではなく、所定時間ＯＮし、所定時間ＯＦＦすることの繰り返しというような、いわゆる通電率による制御としてもよい。この場合も同様の効果が得られる。
【００４９】
【発明の効果】
以上説明したようにこの発明によれば、米飯が沸騰した以後も強火加熱を継続し、加えてその強火加熱時間を米の質の設定に基づいて調整するため、新米、標準米、古米、古々米、外国米あるいは硬質米や軟質米などの米の質に拘わらず、吹きこぼれを抑えて、しかも炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができる。
【００５０】
また、沸騰後の強火加熱の加熱量を沸騰以前の加熱量の９０％以上とすることにより、吹きこぼれを抑えて、炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができるとともに、加熱手段を構成する部品の温度上昇を抑えることができる。
【００５１】
また、フタ温度検出器の検出温度により沸騰を検出することにより、被炊飯物の沸騰を確実に検知することができ、吹きこぼれを抑えて、炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができる。
【００５２】
さらに、鍋温度検出器が所定の温度を検出してから所定時間後に沸騰と判定することにより、安価な構成で、吹きこぼれを抑えて、炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができる
【図面の簡単な説明】
【図１】 この発明における炊飯器の断面図である。
【図２】 実施の形態１における炊飯器のブロック図である。
【図３】 実施の形態１の動作を説明するフローチャート図である。
【図４】 実施の形態１の動作を説明するフローチャート図である。
【図５】 実施の形態１における新米の加熱パターンを示す図である。
【図６】 実施の形態１における標準米の加熱パターンを示す図である。
【図７】 実施の形態１における古米の加熱パターンを示す図である。
【図８】 実施の形態１における古々米の加熱パターンを示す図である。
【図９】 実施の形態１における外国米の加熱パターンを示す図である。
【図１０】 実施の形態２における新米の加熱パターンを示す図である。
【図１１】 実施の形態２における標準米の加熱パターンを示す図である。
【図１２】 実施の形態２における古米の加熱パターンを示す図である。
【図１３】 実施の形態２における古々米の加熱パターンを示す図である。
【図１４】 実施の形態２における外国米の加熱パターンを示す図である。
【図１５】 実施の形態３における炊飯器のブロック図である。
【図１６】 実施の形態３における少量炊飯時の鍋温度センサの検出温度と沸騰との関係を示す図である。
【図１７】 実施の形態３における多量炊飯時の鍋温度センサの検出温度と沸騰との関係を示す図である。
【図１８】 実施の形態３の動作を説明するフローチャート図である。
【図１９】 従来の炊飯器の断面図である。
【図２０】 従来の炊飯器の操作パネルの正面図である。
【図２１】 従来の炊飯器のブロック図である。
【図２２】 従来の炊飯器のフローチャート図である。
【図２３】 従来の炊飯器のフローチャート図である。
【図２４】 従来の炊飯器における新米の加熱パターンを示す図である。
【図２５】 従来の炊飯器における標準米の加熱パターンを示す図である。
【図２６】 従来の炊飯器における古米の加熱パターンを示す図である。
【図２７】 従来の炊飯器における古々米の加熱パターンを示す図である。
【図２８】 従来の炊飯器における外国米の加熱パターンを示す図である。
【符号の説明】
１ 炊飯器本体、２ 鍋、３ 誘導コイル、４ フタ、５ 吹きこぼれ防止手段、６ フタ温度センサ、７ 操作パネル、８ 鍋温度センサ、９ 米質選択キー、１６ フタ温度検出手段、１７ 沸騰検知手段、１８ 米質選択手段、１９強火延長時間設定手段、２２ 加熱手段、２３ 鍋温度検出手段、２７ 弱火通電時間設定手段。

Claims (4)

1. 炊飯器本体に収納される鍋と、
   この鍋を加熱する加熱手段と、
   前記炊飯器本体の上部開口を覆うフタと、
   前記鍋内の被炊飯物の沸騰を検知する沸騰検知手段と、
   炊飯を行う際に複数の異なる米質の中から前記被炊飯物である米の質を選択する米質選択手段と、
   この米質選択手段によって選択された米の質に応じた各強火延長時間データが格納される強火延長時間記憶手段と、
   前記米質選択手段により選択された米の質に基づいて強火延長時間記憶手段による強火延長時間を設定する強火延長時間設定手段とを備え、
   前記沸騰検知手段による沸騰検知後に、前記強火延長時間設定手段により設定された強火延長時間の強火加熱を行った後、弱火加熱を行うようにしたことを特徴とする炊飯器。
2. 沸騰検知手段による沸騰検知後の強火加熱の単位時間あたりの加熱量を、沸騰以前の単位時間あたりの加熱量の９０％以上とすることを特徴とする請求項１記載の炊飯器。
3. フタ内部にフタ温度検出器を設け、沸騰検知手段は、このフタ温度検出器の検出温度に基づいて沸騰を検知することを特徴とする請求項１または請求項２記載の炊飯器。
4. 鍋の温度を検出する鍋温度検出器を設け、沸騰検知手段はこの鍋温度検出器が所定温度を検出してから所定時間後に沸騰と判定することを特徴とする請求項１または請求項２のいずれかに記載の炊飯器。

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