JP3287499B2 - 炊飯方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、沸騰後におけるおねば
のふきこぼれやとびちりによる蓋体の汚れを防止するた
めの炊飯方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の炊飯器は、被炊飯物であ
る米と水とを容器に収容し、この容器の上面開口部を蓋
体により閉塞した後、炊飯ヒータの通断電制御により容
器を加熱して、ひたし炊きおよび本炊飯を行なう。そし
て、容器の温度を検出する容器センサの検出温度が所定
の炊き上がり温度に達すると炊飯ヒータを断電し、むら
しを経て炊飯行程を完了させるようにしている。

【０００３】こうした炊飯器には、蓋体下面側の美観お
よび操作性の向上を図るために、蓋体と容器との間に内
蓋を介在させないタイプのものが知られているが、炊飯
中に発生する容器内のおねばが、蒸気抜き孔を介して直
接外部にふき出しやすくなる虞れがある。このため、沸
騰初期あるいは沸騰継続時に容器に対する加熱を弱め、
沸騰エネルギーを減少させながら被炊飯物を加熱する方
法と、炊飯開始あるいは炊飯途中から容器に対する加熱
を弱めて緩やかに昇温させ、容器内全体の沸騰エネルギ
ーを減少させながら被炊飯物を加熱する方法とを適宜採
用して、おねばのふきこぼれやとびちりを抑制するよう
にしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記従来技術の炊飯器
においては、次のような欠点がある。まず、前者の沸騰
初期あるいは沸騰継続時に加熱を弱める方法は、米に対
する水量が所定の基準量であれば問題がないが、水量が
基準量よりも多い場合には沸騰後に米に吸水されない水
が容器内に残るため、煮沸量が多くなっておねばのふき
こぼれを生じやすくなる。すなわち、水量と米量との収
容比率にばらつきが有ると、ふきこぼれやとびちりを十
分に抑制することができない。

【０００５】これに対して、後者の炊飯開始あるいは炊
飯途中から容器に対する加熱を弱める方法は、沸騰まで
に至る加熱速度が緩慢であり、その間に米が吸水を多量
に行なうため、沸騰時における容器内の残水量が少な
く、水量と米量との収容比率に多少のばらつきが生じて
も、ふきこぼれを抑制することができる。しかし、沸騰
までの加熱が長時間に渡るために、ご飯表面の煮くずれ
や加熱不足に起因する炊きむらを誘発し、食味が良くな
い飯に炊き上がる場合がある。すなわち、ふきこぼれや
とびちりをある程度の範囲で抑制することができるが、
ご飯を美味しく炊くことができず、しかも、炊飯時間が
長くなる。

【０００６】本発明は上記問題点を解決しようとするも
ので、水量と米量との比率に多少のばらつきがあって
も、容器内の炊きむらを生じたり炊飯時間を過度に長く
することなくふきこぼれやとびちりを抑制することので
きる炊飯方法を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１に記載の炊飯方
法は、被炊飯物が収容される容器と、この容器の温度を
検出する容器温度検出手段と、前記容器の上部空間の温
度を検出する容器上部空間温度検出手段と、前記容器を
加熱する容器加熱手段とを備え、前記各温度検出手段が
いずれも米の粘化温度よりも高く、かつ沸騰温度よりも
低い７０℃以上９５℃以下の所定温度条件に達した時に
前記容器に対する加熱を所定時間停止または弱めた後、
前記容器加熱手段により前記容器を再度加熱して沸騰さ
せるものである。

【０００８】また、請求項２に記載の炊飯方法は、前記
容器内の炊飯量を検出する炊飯量検出手段を備え、この
炊飯量検出手段で検出された炊飯量が多い程前記加熱を
停止または弱める時間を短く可変するものである。

【０００９】また、請求項３に記載の炊飯方法は、炊き
上がり状態を設定する複数の炊飯コースを備え、設定さ
れた前記炊飯コースが炊き上がり重量比の小さなもので
ある程前記加熱を停止または弱める時間を短く可変する
ものである。

【００１０】

【作用】請求項１の炊飯方法により、容器の温度と容器
の上部空間の温度のいずれもが、米の粘化温度よりも高
く、かつ沸騰温度よりも低い米が急速に吸水する温度領
域に達すると、容器に対する加熱が一時的に停止または
弱められるため、この間に容器内の温度が均一化される
状態が形成され、沸騰に至るまでの米の吸水ばらつきが
少なくなる。したがって、容器内の加熱を弱めずにその
まま沸騰動作を継続しても、容器内の残水量は少なくな
っているため、外部へのふきこぼれは抑制される。

【００１１】また、請求項２の炊飯方法により、炊飯量
に応じて加熱を停止または弱める時間が可変されるた
め、この加熱停止期間中に被加熱量の違いによる余熱の
影響を調節して、沸騰後の加熱を炊飯量に拘らず略同程
度の条件で行うことができる。

【００１２】また、請求項３の炊飯方法により、炊飯コ
ースに応じて好みの炊き上がり状態を効果的に可変する
ことができる。

【００１３】

【実施例】以下、本発明の一実施例につき、図１乃至図
９に基づいて説明する。炊飯器の断面図を示す図１にお
いて、１は上面を開口した器本体で、この器本体１は内
ケース２および外ケース３などからなっており、これら
内ケース２および外ケース３間にグラスウールなどの断
熱材４が設けられる。また、５は内ケース２の最下部に
設けられたアルミニウム製の反射板であり、この反射板
５の上部に位置して、被炊飯物を収容する上面を開口し
た有底筒状の容器６が内ケース２に対し挿脱自在に収容
される。７は蓋体であり、前記器本体１の上面開口部を
開閉する外蓋８と、この外蓋８の下側に設けられた蓋枠
９と、容器６の上面開口部を開閉する蓋下面板10とから
なり、外蓋８と蓋下面板10との間には断熱材11が設けら
れる。蓋体７は、その図示右側に位置するヒンジ12によ
り器本体１に回転自在に支持されるとともに、ヒンジ12
に設けられたスプリング13により常時開方向へ付勢され
る。これに対し、器本体１の図示左側には、蓋体７に係
脱しこの蓋体７をスプリング13の付勢に抗して閉状態に
保持するクランプ14が軸着される。

【００１４】15は前記反射板５の上部において、容器６
の下方に位置して設けられた容器加熱手段たる炊飯ヒー
タであり、シーズヒータなどの電熱ヒータによって構成
される。また、内ケース２の外面上部にはコード状のヒ
ータからなる胴ヒータ16が備えられる。さらに、17は蓋
下面板10を加熱する蓋ヒータであり、蓋下面板10の上部
に設けられる。これら各ヒータ15，16，17は図示しない
トライアックやリレーなどを介して、それぞれ独立して
通断電制御される。そして、蓋体７の閉蓋状態におい
て、蓋ヒータ17からの熱が蓋下面板10を介して容器６内
に直接放射されるようになっている。

【００１５】18は前記内ケース２内の最下部略中央に設
けられ、容器６の外面温度を検出する容器温度検出手段
たる容器センサである。この容器センサ18は、上下動自
在の感熱板19にサーミスタ20を内蔵したものであり、感
熱板19は容器６の外側下面を圧接するように、コイルば
ね21によって常時上方向に付勢される。また、22はサー
ミスタなどの感熱素子からなる容器上部空間温度検出手
段たる蓋センサであり、これは蓋ヒータ17の近傍におい
て容器６の上部空間の温度を検出して、蒸気の発生を検
知するものである。一方、外ケース３の下面には、電源
コード23を巻回するコードリール24が設けられる。25は
内ケース２と外ケース３との間に位置して器本体１の側
部に設けられる回路基板であり、この回路基板25に制御
回路ユニット26が搭載される。また、外ケース３の外側
面上部には、ユニット化された表示操作パネル27が設け
られる。なお、28は容器６内と外部とを連通する蒸気抜
き孔筒である。

【００１６】図２は電気的構成を示すブロック図であ
り、31は前記容器センサ18および蓋センサ22とともに温
度検出手段を構成するＡ／Ｄ変換器であり、検出温度に
応じた信号を出力する。32は制御回路ユニット26を構成
する炊飯制御手段であり、これは周知のように制御部た
るＣＰＵ33，計時手段34，メモリ35，入力回路36，出力
回路37などを有する。また、38は入力回路36に接続され
た表示操作パネル27を構成する操作部であり、この操作
部38に白米の炊き上がり状態をやわらかめ，ふつう，か
ためのいずれかに設定する炊飯コース選択手段（図示せ
ず）が設けられる。一方、39は入力回路36とＣＰＵ33と
の間に設けられた複数の加熱パターンを有する加熱量設
定手段であり、前記容器センサ18からの検出信号と設定
された炊飯コースとに応じて適性な加熱量の加熱パター
ンを選択し、ＣＰＵ33に出力する。そして、この加熱量
設定手段39からの加熱パターンと、ＣＰＵ33に保有され
たプログラムに従って、駆動回路40を介して炊飯ヒータ
15，胴ヒータ16および蓋ヒータ17が通断電制御されると
ともに、別の駆動回路41を介して表示操作パネル27の表
示部42が駆動制御される。

【００１７】図３は加熱量設定手段39周辺の内部構成を
示すブロック図である。同図において、51は容器センサ
18の検出信号に基づいて、ひたし炊き開始直後における
容器６内の水温を検出する初期水温検出手段である。ま
た、52はひたし炊き中における炊飯ヒータ15の加熱停止
後に容器センサ18の温度降下を検出して、容器６内の炊
飯量を判定する炊飯量検出手段であり、この炊飯量検出
手段52および初期水温検出手段51からの検出結果が加熱
パターン決定手段53に伝達される。加熱パターン決定手
段53は後述する複数の加熱パターンを内蔵し、初期水温
検出手段51および炊飯量検出手段52による検出結果と、
操作部38により設定される炊き分け条件とに基づいて、
好ましい炊き上げ状態が得られる加熱パターンを選択す
る。

【００１８】次に、上記構成の炊飯器に関し、炊飯開始
から保温に至る各制御の概要を、容器センサ18および蓋
センサ22の温度変化と各ヒータ15，16，17の通断電との
関係を示す図４および図５のグラフと、より詳細な部分
を示す図６のグラフを参照して説明する。炊飯行程の最
初には合計１５分間のひたし炊きが行われるが、このひ
たし炊きは容器６内に収容された米の吸水を促進するた
めに行われる。そして、第１段階として、炊飯ヒータ15
を３分通電した後、加熱停止期間として５分断電する制
御が行われる。ひたし炊きの開始時には、初期水温検出
手段51により容器センサ18を介して容器６内の初期水温
Ｔｎ１が検出される。また、図６に示すように、炊飯量
検出手段52は、炊飯ヒータ15の断電後の加熱停止期間中
における容器センサ18の最高温度Ｐmax と、ひたし炊き
第１段階終了時の温度Ｐとの温度差を温度降下Ｆin１と
して検出し、容器６内の炊飯量を、例えば大，中，小の
三段階に判定する。このとき、炊飯ヒータ15は断電して
も容器６の余熱によって容器センサ18の検出温度Ｔｎは
一時的に上昇を続けるが、容器６内の被炊飯物の影響を
受けて次第にこの検出温度Ｔｎは下降に転じる。したが
って、温度降下Ｆin１の値が小さいほど容器６内の炊飯
量は少ないと判定され、逆に、温度降下Ｆin１の値が大
きいほど容器６内の炊飯量は大いと判定されることにな
る。加熱パターン決定手段53は、この温度降下Ｆin１に
より得られた容器６内の炊飯量，前記初期水温Ｔｎ１，
操作部38で選択された炊飯コースに基づいて、ひたし炊
き第２段階以降の加熱パターンを決定する。ひたし炊き
は引き続いて７分間の第２段階に移行し、炊飯ヒータ15
は初めに加熱パターン決定手段53により決められた加熱
パターンに応じて０乃至５分間通電され、その後実質的
な炊飯行程に移行する。

【００１９】炊飯行程では、まず加熱制御区間におい
て、前記加熱パターン決定手段53により決められた加熱
パターンに応じて、炊飯ヒータ15のみが６７乃至１００
％の通電率で制御される。炊飯ヒータ15に対する通電率
は前記操作部38で選択された各炊飯コースに応じて異な
り、例えば、炊き上がり重量比（ご飯重量／生米重量）
の大きいやわらかめの炊飯コースを設定した場合には容
器６を弱めに加熱し、また、炊き上がり重量比の小さい
かための炊飯コースを設定した場合には容器６を強めに
加熱する。加熱制御中における容器６内の米は、一般に
約６２℃以上になると急速に水を吸水して糊化するよう
になるが、容器センサ18の検出温度ＴｎがＴｎ３＝９０
℃以上で、かつ、蓋センサ22の検出温度ＴｆがＴｆ１＝
８０℃以上の所定温度条件に達した場合、あるいは、蓋
センサ22の検出温度Ｔｆが９５℃以上で、かつ、この状
態が２分継続した場合に、炊飯ヒータ15を断電して容器
６に対する加熱を一時的に停止する。この加熱停止を行
なう各センサ18，22の温度条件は、米の糊化が開始する
６２℃よりも高い７０℃以上で、しかも、気圧の低い高
地における沸点の低さなどを考慮して、９５℃以下であ
ることが望ましい。

【００２０】前記制御加熱後における容器６の加熱停止
期間は各加熱パターン毎に異なり、その値は炊飯量や炊
飯コースなどの諸条件を組み合わせて９０秒乃至１７０
秒に設定される。すなわち、被加熱量の違いによる余熱
の影響を調節するために、炊飯量検出手段52で検出され
た炊飯量が多い程、加熱停止時間を短く設定し、逆に炊
飯量が少ない程、加熱停止時間を長く設定する。また、
設定された炊飯コースが炊き上がり重量比の小さなかた
めのコースである程、加熱停止時間を短く設定し、逆に
設定された炊飯コースが炊き上がり重量比の大きなやわ
らかめのコースである程、加熱停止時間を長く設定す
る。この加熱停止期間中においては、容器６内全体の米
が急速に吸水する温度に達するとともに、容器６自体の
熱伝達が作用して、水温の高い部分の昇温が殆ど行なわ
れなくなる。これに対して、水温の低い部分は時間の経
過とともに水温の高い部分の温度に近づくように昇温
し、容器６内全体が均一な温度に向かうため、結果的に
米が急速に吸水する温度領域において、容器６内全体の
温度が均一化される状態が形成される。

【００２１】次いで、この加熱停止期間が終了すると、
安定制御の第１段階として所定時間、例えば３分間加熱
量を減じた状態で、炊飯ヒータ15が４０乃至５７％の通
電率で通断電制御され、容器６は再度加熱される。その
後、安定制御の第２段階として炊飯ヒータ15は所定の通
電率で通断電制御されるが、このときの通電率は、各加
熱パターンに応じて３３乃至６７％に設定される。容器
６内全体の温度は前述の加熱停止期間によってすでに均
一化された状態が形成されているため、沸騰に至るまで
の米の吸水ばらつきが少なくなり、容器６が沸騰に達し
た時点における残水量は少なくなる。したがって、容器
６内の加熱を弱めずにそのまま沸騰動作を継続しても、
容器６内の残水量は少なくなっているため、蒸気抜き孔
筒28から外部へのふきこぼれは抑制される。一方、前記
炊飯ヒータ15の断電時に蓋センサ22による沸騰検知を行
い、炊飯制御手段32は蓋センサ22の検出温度Ｔｆが１０
０秒間で０乃至２℃の温度上昇率になった時点での容器
センサ18の検出温度Ｔｎを基準温度ＳＴとして設定す
る。そして、この基準温度ＳＴが設定されると、胴ヒー
タ16および蓋ヒータ17は炊飯ヒータ15と同時にオンし、
その後１０秒経過するとオフする動作を繰り返すように
なる。

【００２２】前記安定制御の第２段階以後、炊飯制御手
段32は基準温度ＳＴと容器センサ18の検出温度Ｔｎとを
比較し、検出温度Ｔｎが基準温度ＳＴに対し４乃至８℃
上昇した時点をドライアップ状態と判断して、炊飯ヒー
タ15および胴ヒータ16を一旦断電する。ドライアップ状
態の判断基準は炊飯コースによって異なり、例えば、や
わらかめの炊飯コースでは、検出温度Ｔｎが基準温度Ｓ
Ｔよりも４℃上昇した場合、あるいは、１１０℃を上限
として炊飯ヒータ15および胴ヒータ16を断電する。同時
に、ドライアップ状態が検出されると、蓋下面板10の下
面における結露を防止するために、蓋センサ22の検出温
度Ｔｆが容器６内の被炊飯物の温度よりもわずかに高い
１０３℃未満の場合に蓋ヒータ17を通電し、一方、蓋セ
ンサ22の検出温度Ｔｆが１０６℃以上の場合に蓋ヒータ
17を断電する動作を２０分間繰り返す。一方、炊飯ヒー
タ15はドライアップ状態検出後に一旦０乃至４分間断電
するが、容器６内の余熱により容器センサ18の検出温度
Ｔｎが基準温度ＳＴよりも９乃至１４℃高くなると、炊
飯ヒータ15は再び５乃至３０秒間通電し、１３分間の二
度炊き動作を行う。こうして所定時間のむらしが終了す
ると保温行程に移行し、蓋センサ22の検出温度Ｔｆが７
０＋３℃未満の場合に蓋ヒータ17を通電し、検出温度Ｔ
ｆが７０＋３℃以上の場合に蓋ヒータ17を断電するとと
もに、容器センサ18の検出温度Ｔｎが７０℃未満の場合
に胴ヒータ16を通電し、検出温度Ｔｎが７０℃以上の場
合に胴ヒータ16を断電する制御を行なう。

【００２３】次に、上記炊飯行程時における加熱パター
ンに関してさらに詳述する。前記加熱パターン決定手段
53の内部には、図７乃至図９に示す炊飯量を定める複数
の加熱パターンを有している。この加熱パターンには、
ひたし炊き第２段階における炊飯ヒータ15のオン／オフ
時間，加熱制御区間における炊飯ヒータ15のオン／オ
フサイクル，前記加熱停止時間たる加熱制御後の炊飯
ヒータ15の断電時間，安定制御第１段階における炊飯
ヒータ15のオン／オフサイクル，安定制御第２段階に
おける炊飯ヒータ15のオン／オフサイクル，ドライア
ップ状態検出時における炊飯ヒータ15のオフ温度，む
らし移行温度，ドライアップ状態検出時における炊飯
ヒータ15の断電後のオフ時間，むらし時における炊飯
ヒータのオン時間のそれぞれについて、決められた設
定条件が記憶される。例えば、白米ふつうの炊飯コース
を選択した場合、図８に示すように、容器６内の初期水
温Ｔｎ１と炊飯量検出手段52により判定された炊飯量と
に応じて、異なる加熱パターンが適用される。そして、
この白米ふつうの炊飯コースで炊飯量が少量であると判
定された場合、初期水温Ｔｎ１が９℃以下の時には、加
熱パターン９が適用され、初期水温Ｔｎ１が１０乃至２
５℃の場合および２６乃至４４℃の時には、加熱パター
ン１２が適用される。

【００２４】以上のように上記実施例によれば、容器６
の温度と容器６の上部空間の温度のいずれもが、米の粘
化温度よりも高く、かつ沸騰温度よりも低い米が急速に
吸水する温度領域に達すると、設定された加熱パターン
によって容器６に対する加熱が一時的に停止されるた
め、この間に容器内の温度が均一化される状態が形成さ
れ、沸騰に至るまでの米の吸水ばらつきを少なくするこ
とができる。このため、再度容器６を加熱すると、沸騰
に達した時の残水量は少なくなり、水量と米量との収容
比率に多少のばらつきが生じても、ふきこぼれやとびち
りを十分に抑制することができる。また、容器６の再加
熱後、米は略均一に吸水されるため容器６内の炊きむら
は少なくなり、さらに、沸騰後に被炊飯物を激しく沸騰
させることで、米の澱粉細胞を十分に崩壊させて糊化を
促進させることができる。しかも、所定の温度領域で容
器６に対する加熱を一時的に停止するだけで、炊飯初期
から沸騰後に至るまで加熱を弱めずにふきこぼれやとび
ちりを抑制できるため、炊飯時間を過度に長くすること
がなく、従来のような長時間の加熱により発生するご飯
表面の煮くずれを防止できる。

【００２５】また、加熱制御後の加熱停止時間は、炊飯
量検出手段52で検出された炊飯量が多い程短く、逆に炊
飯量が少ない程長く設定されるため、被加熱量に応じた
余熱の影響を調節することができる。したがって、沸騰
後の安定制御における加熱を炊飯量に拘らず略同程度の
条件で行うことが可能となり、炊飯量が違っても同じよ
うな炊き上がり状態が得られる。しかも、水位線（図示
せず）を介して容器６内の水量を調節する際、基準の水
量と実際の水量との間のばらつきは炊飯量に拘らず略同
程度となり、炊飯量が少量である程、水量による影響度
を受けやすくなるが、炊飯量が少ない場合には加熱停止
時間が長く米の吸水量も多くなるため、水量ばらつきに
より発生するふきこぼれを抑制する効果が得られる。

【００２６】さらに、かための炊飯コースを選択した場
合には、米の吸水量を少なくするために加熱停止時間を
短くし、一方、炊飯コースを選択した場合には、米の吸
水量を多くするために加熱停止期間を長くして、炊飯コ
ースに応じて加熱停止時間を切換えることにより、沸騰
後の加熱パターンと組み合わせて、好みの炊き上がり状
態を効果的に可変することが可能となる。

【００２７】ところで、本実施例は容器加熱手段として
シーズヒータなどの電熱ヒータからなる炊飯ヒータ15を
用いたが、容器６を電磁誘導によって加熱する誘導コイ
ルを用いたものでもよい。この場合、電熱ヒータでは沸
騰前に加熱を停止しても、ヒータの余熱により容器６内
の被炊飯物を加熱し続けて、容器６内の水温を均一化す
ることができるが、誘導コイルによる加熱では、一旦コ
イルを断電すると電熱ヒータのような余熱が発生しない
ため、容器６の急激な温度低下が問題となる。したがっ
て、容器加熱手段として誘導コイルを用いた場合には、
加熱制御後容器６に対する加熱を弱め、容器６を保温加
熱状態に維持しながら容器６内の水温を均一化すれば、
本実施例と同様な作用，効果を奏することが可能とな
る。

【００２８】なお、本発明は上記実施例に限定されるも
のではなく、本発明の要旨の範囲において種々の変形実
施が可能である。例えば、加熱を停止または弱める時間
は、容器の容量や容器加熱手段の加熱能力などに応じ
て、適宜変更すればよい。

【００２９】

【発明の効果】請求項１に記載の炊飯方法は、被炊飯物
が収容される容器と、この容器の温度を検出する容器温
度検出手段と、前記容器の上部空間の温度を検出する容
器上部空間温度検出手段と、前記容器を加熱する容器加
熱手段とを備え、前記各温度検出手段がいずれも米の粘
化温度よりも高く、かつ沸騰温度よりも低い７０℃以上
９５℃以下の所定温度条件に達した時に前記容器に対す
る加熱を所定時間停止または弱めた後、前記容器加熱手
段により前記容器を再度加熱して沸騰させるものであ
り、水量と米量との比率に多少のばらつきがあっても、
容器内の炊きむらを生じたり炊飯時間を過度に長くする
ことなくふきこぼれやとびちりを抑制することができ
る。

【００３０】また、請求項２に記載の炊飯方法は、前記
容器内の炊飯量を検出する炊飯量検出手段を備え、この
炊飯量検出手段で検出された炊飯量が多い程前記加熱を
停止または弱める時間を短く可変するものであり、沸騰
後の加熱を炊飯量に拘らず略同程度の条件で行うことが
可能となり、炊飯量が違っても同じような炊き上がり状
態を得ることができる。

【００３１】また、請求項３に記載の炊飯方法は、炊き
上がり状態を設定する複数の炊飯コースを備え、設定さ
れた前記炊飯コースが炊き上がり重量比の小さなもので
ある程前記加熱を停止または弱める時間を短く可変する
ものであり、炊飯コースに応じて好みの炊き上がり状態
を効果的に可変することが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す炊飯器の断面図であ
る。

【図２】同上電気的構成を示すブロック図である。

【図３】同上加熱量設定手段周辺の構成を示すブロック
図である。

【図４】同上炊飯開始から加熱制御に至る過程を、各セ
ンサの温度変化と各ヒータの通断電により示したグラフ
である。

【図５】同上沸騰検知から保温に至る過程を、各センサ
の温度変化と各ヒータの通断電により示したグラフであ
る。

【図６】同上ひたし炊き第１段階における容器センサの
温度変化と炊飯ヒータの通断電とを示すグラフである。

【図７】同上炊き上げ状態をやわらかめに設定した場合
の加熱パターンの一例を示す図である。

【図８】同上炊き上げ状態をふつうに設定した場合の加
熱パターンの一例を示す図である。

【図９】同上炊き上げ状態をかために設定した場合の加
熱パターンの一例を示す図である。

【符号の説明】

６ 容器 15 炊飯ヒータ（容器加熱手段） 18 容器センサ（容器温度検出手段） 22 蓋センサ（容器上部空間温度検出手段） 32 炊飯制御手段 38 操作部（炊飯コース設定手段） 39 加熱量設定手段 52 炊飯量検出手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭63−294811（ＪＰ，Ａ) 特開 昭60−237952（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−202024（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−241820（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−17（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−227720（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−99517（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23L 1/10 A47J 27/00

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被炊飯物が収容される容器と、この容器
   の温度を検出する容器温度検出手段と、前記容器の上部
   空間の温度を検出する容器上部空間温度検出手段と、前
   記容器を加熱する容器加熱手段とを備え、前記各温度検
   出手段がいずれも米の粘化温度よりも高く、かつ沸騰温
   度よりも低い７０℃以上９５℃以下の所定温度条件に達
   した時に前記容器に対する加熱を所定時間停止または弱
   めた後、前記容器加熱手段により前記容器を再度加熱し
   て沸騰させることを特徴とする炊飯方法。
2. 【請求項２】 前記容器内の炊飯量を検出する炊飯量検
   出手段を備え、この炊飯量検出手段で検出された炊飯量
   が多い程前記加熱を停止または弱める時間を短く可変す
   ることを特徴とする請求項１に記載の炊飯方法。
3. 【請求項３】 炊き上がり状態を設定する複数の炊飯コ
   ースを備え、設定された前記炊飯コースが炊き上がり重
   量比の小さなものである程前記加熱を停止または弱める
   時間を短く可変することを特徴とする請求項１に記載の
   炊飯方法。