JP3657806B2

JP3657806B2 - rice cooker

Info

Publication number: JP3657806B2
Application number: JP07318399A
Authority: JP
Inventors: 和秋守岩; 渉藤本
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 1999-03-18
Filing date: 1999-03-18
Publication date: 2005-06-08
Anticipated expiration: 2019-03-18
Also published as: JP2000262400A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、加熱手段への入力を制御して炊飯するようにした炊飯器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
図１９は従来の炊飯器の断面図を示し、１は上部が開口された炊飯器本体、２は炊飯器本体１に収納される鍋、３は炊飯器本体１内に設けられ鍋２を加熱する誘導コイル、４は本体１の上部開口を開閉自在に覆うフタ、６はフタ４の鍋２との対向面に設けられたフタ温度センサ、７は炊飯器本体１の前面に設けられた操作パネル、８は炊飯器本体１内に設けられ鍋２の底部に接触して鍋２の温度を検出する鍋温度センサ、５ｃはフタ４に設けられた蒸気口である。
【０００３】
従来の炊飯器には、誘導コイル３への通電を電子制御して加熱量を調節し、新米、標準、古米、古々米、外国米あるいは硬質米や軟質米などの米の質に応じた炊飯制御を行うものがある。図２０は、そのような炊飯器の操作パネル７を示し、９は米の質を選択する米質選択キー、１０は現在時刻や米の質の設定などを表示する表示器、１１は炊飯を開始するためのスタートキー、１２は設定を取り消し、また動作を中止するための切キーである。現在時刻の設定は時キー１４、分キー１５により行われる。
【０００４】
図２１は従来の炊飯器の全体構成を示すブロック図であり、１１は操作パネル７に設けられ炊飯を開始するためのスタートキー、１６はフタ温度センサ６の出力によりフタ４の温度を検出するフタ温度検出手段、１７はフタ温度検出手段１６の検出温度に基づいて米飯の沸騰を検知する沸騰検知手段、２０はマイコンからなり炊飯器全体の動作を制御する制御手段、２２は加熱手段であり、制御手段２０の出力に基づいて誘導コイル３を駆動し鍋２の加熱を行う。２３は鍋温度センサ８の出力により鍋２の温度を検出する鍋温度検出手段である。９は米の質を選択するための米質選択キーで、１８は米質選択キー９の入力により米の質を選択設定する米質選択手段である。２６は炊飯の弱火工程における誘導コイル３の通電時間データが格納される弱火通電時間記憶手段で、米質選択手段１８の設定に基づく弱火通電時間データを弱火通電時間設定手段２７へ出力する。弱火通電時間設定手段２７は弱火通電時間記憶手段２６の出力により弱火通電時間を設定し制御手段２０に出力する。
【０００５】
米のでんぷんは生のままではベータでんぷんであり食味に耐えないが、このでんぷんをアルファ化することにより美味で消化の良い米飯が炊き上がる。このアルファ化の条件は十分な水分と９６℃以上で２０分から２５分程度の加熱が必要とされている。
【０００６】
ところで、炊飯する米が新米、標準、古米、古々米、外国米かあるいは硬質米か軟質米かによって、炊飯開始後の米の水分吸収速度やでんぷん質のアルファ化の速度が異なる。古米では表面の脂質が酸化して表面に硬質の酸化膜が形成された状態になっているため、新米に比べ炊飯時に水分が吸収されにくい性質がある。古々米ではその傾向が更に強くなる。また、硬質米のでんぷん質は軟質米に比べてアルファ化しにくいため、やはり水分が吸収されにくい。更に、一般に外国米は、産地や米の種類、保存状態による差異はあるものの、古米、古々米と同様あるいはそれ以上に水分が吸収されにくい。
【０００７】
また、米を炊飯する場合には、その炊飯の時間、特に鍋内が沸騰した後炊飯が完了するまでの時間の調節によって、炊き上がり米飯を硬めとしたり軟らかめとしたりすることができる。従って、古米、古々米、外国米や硬質米のような場合には、単位時間当たりの加熱量を少なくして沸騰後から炊飯終了までの時間を長めに調節すれば良好な炊き上がりが期待でき、新米や軟質米のような場合には、逆に単位時間当たりの加熱量を多くして沸騰から炊飯終了までの時間を短めに調節すれば、この場合も良好な炊き上がりが期待できる。
【０００８】
図２２及び図２３はそのような従来の炊飯器の動作を説明するフローチャート図である。また、図２４から図２８はその炊飯器の加熱パターンを示す図で、図２４は新米の加熱パターン、図２５は標準米の加熱パターン、図２６は古米の加熱パターン、図２７は古々米の加熱パターン、図２８は外国米の加熱パターンを示している。
【０００９】
図２２及び図２３を用いて従来の炊飯器の動作を説明する。制御が開始されると（Ｓ７１）、まず米質の設定を「標準」にし（Ｓ７２）、次に、米質選択キー９の入力の判定が行われ（Ｓ７３）、米質選択キー９の入力があった場合は設定の変更が行われる（Ｓ７４〜Ｓ８２）。米質の設定が「新米」であった場合は（Ｓ７４）、米質の設定を「標準」に変更し（Ｓ７５）、米質の設定が「標準」であった場合は（Ｓ７６）、米質の設定を「古米」に変更し（Ｓ７７）、米質の設定が「古米」であった場合は（Ｓ７８）、米質の設定を「古々米」に変更し（Ｓ７９）、米質の設定が「古々米」であった場合は（Ｓ８０）、米質の設定を「外国米」に変更し（Ｓ８１）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ８０）、米質の設定は「新米」に変更される（Ｓ８２）。すなわち、米質選択キー９を押下する毎に「新米」→「標準」→「古米」→「古々米」→「外国米」→「新米」と米質の設定が変更される。一方、米質選択キー９の入力がなかった場合は（Ｓ７３）、スタートキー１１の入力判定が行われ（Ｓ８３）、スタートキー１１の入力がない場合は、米質選択キー９の入力判定に戻り（Ｓ７３）、米質の設定が繰り返される。そして、スタートキー１１の入力があった場合は（Ｓ８３）、炊飯が行われる。
【００１０】
炊飯動作では、まず予熱工程が行われる（Ｓ８４）。予熱工程では、図２４に示すように鍋温度検出手段の検出温度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御して米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了して、次の強火工程に移行する（Ｓ８５）。
【００１１】
強火工程では、まず誘導コイル３を１００％ＯＮとし（Ｓ８６）、鍋２内の米飯の沸騰するのを待つ（Ｓ８７）。この沸騰検知はフタ温度センサ６の検出温度が９０℃以上となった時点を沸騰したと判定することにより行われる。沸騰を検知すると、弱火通電時間設定手段２７は米質選択手段１８の設定に基づき、弱火通電時間記憶手段２６より弱火通電時間ＴＹを選択設定する（Ｓ８８〜Ｓ９６）。米質選択手段１８の設定が「新米」の場合（Ｓ８８）は、弱火通電時間ＴＹを５０秒に設定し（Ｓ８９）、「標準」の場合（Ｓ９０）は、弱火通電時間ＴＹを４０秒に設定し（Ｓ９１）、「古米」の場合（Ｓ９２）は、弱火通電時間ＴＹを３０秒に設定し（Ｓ９３）、「古々米」の場合（Ｓ９４）は、弱火通電時間ＴＹを２０秒に設定し（Ｓ９５）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ９４）、弱火通電時間ＴＹを１０秒に設定する（Ｓ９６）。その後、弱火工程に移行する（Ｓ９７）。
【００１２】
弱火工程では、誘導コイル３への通電時間をカウントする制御手段２０のタイマＴ２をスタートさせ（Ｓ９８）、このタイマＴ２のカウントと弱火通電時間ＴＹとを比較する（Ｓ９９）。タイマＴ２のカウントが弱火通電時間ＴＹ以下の場合は、誘導コイル３への通電をＯＮし（Ｓ１００）、タイマＴ２のカウントが弱火通電時間ＴＹを越えている場合で、タイマＴ２のカウントが６０秒未満の場合は（Ｓ１０１）、誘導コイル３への通電をＯＦＦし（Ｓ１０２）、タイマＴ２のカウントが６０秒以上の場合は（Ｓ１０１）、タイマＴ２を再スタートさせる（Ｓ９８）。これにより、誘導コイル３は設定された弱火通電時間ＴＹだけＯＮし、６０秒から弱火通電時間ＴＹを引いた時間だけＯＦＦすることを繰り返して弱火加熱が行われる。
【００１３】
沸騰中は米の表面から分離した糊分が水中に解け出すために、鍋２内の自由水は高い粘度を持ったおねばとなり、鍋２底部で発生した蒸気とともに泡となって鍋２内に充満し、蒸気口５ｃから吹きこぼれる。この吹きこぼれを防止するため、従来の炊飯器では、やむなく沸騰を維持しつつも吹きこぼれが生じない程度の弱火で加熱動作を行っている。
【００１４】
この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に吸収され、または蒸発することによりなくなり、鍋２の底温度は急激に上昇を始めるが、この温度上昇により鍋温度センサ８の温度が１２０℃以上となったことを検出すると（Ｓ１０３）、弱火工程を終了し、蒸らし工程に移行する（Ｓ１０４）。蒸らし工程では１５分間米飯を高温に維持することで米の糊化をさらに促進し、余剰水を蒸発させることで食味のよい米飯が炊き上がる。この蒸らし工程をもって炊飯動作は終了する（Ｓ１０５）。
【００１５】
【発明が解決しようとする課題】
従来の炊飯器は、このように沸騰を検知した後、直ちに加熱量を低減させて弱火加熱を行うので、吹きこぼれを抑えて米飯を炊くことができるが、沸騰直後に加熱量を低減してしまうため、鍋内の米飯の部分によっては十分に沸騰温度に達していない部分ができ、温度にむらが生じ、均一に米飯が炊き上がらないという問題点があった。特に、この問題は古米、古々米、外国米や硬質米の場合に顕著となってしまう。
【００１６】
この発明は、このような問題点を解決するためになされたもので、新米、標準、古米、古々米、外国米あるいは硬質米や軟質米などの米の質に拘わらず、吹きこぼれを抑えて、炊きむらの無い、おいしい米飯を炊くことができる炊飯器を提供することを目的とする。
【００１７】
【課題を解決するための手段】
この発明に係る炊飯器は、炊飯器本体に収納される鍋と、この鍋を加熱する加熱手段と、炊飯器本体の上部開口を覆うフタと、鍋内の被炊飯物の沸騰を検知する沸騰検知手段と、炊飯を行う際に複数の異なる米質の中から被炊飯物である米の質を選択する米質選択手段と、この米質選択手段によって選択された米の質に応じた各強火延長時間データが格納される強火延長時間記憶手段と、前記米質選択手段により選択された米の質に基づいて強火延長時間記憶手段による強火延長時間を設定する強火延長時間設定手段とを備え、沸騰検知手段による沸騰検知後に、強火延長時間設定手段により設定された強火延長時間の強火加熱を行った後、弱火加熱を行うようにしたものである。
【００１８】
また、沸騰検知手段による沸騰検知後の強火加熱の単位時間あたりの加熱量を、沸騰以前の単位時間あたりの加熱量の９０％以上としたものである。
【００１９】
また、フタ内部にフタ温度検出器を設け、このフタ温度検出器の検出温度に基づいて沸騰を検知するようにしたものである。
【００２０】
さらに、鍋の温度を検出する鍋温度検出器を設け、この鍋温度検出器が所定の温度を検出してから所定時間後に沸騰と判定するようにしたものである。
【００２１】
【発明の実施の形態】
実施の形態１．
図１はこの発明の実施の形態１の炊飯器の断面図で、１は上部が開口された炊飯器本体、２は炊飯器本体１に収納される鍋、３は炊飯器本体１内に設けられ鍋２を加熱する誘導コイル、４は炊飯器本体１の上部開口を開閉自在に覆うフタ、５はフタ４に設けられた吹きこぼれ防止装置で、この吹きこぼれ防止装置５は炊飯工程で沸騰した際に、鍋２の内圧の上昇により発生するおねばと蒸気とを鍋２内に連通した導入筒５ａから導入し、途中複数の障壁５ｂによりおねばと蒸気とを分離して、蒸気のみフタ４外方に開口した蒸気口５ｃから排出して残ったおねばをタンク部５ｄに貯め、沸騰が収まり鍋２の内圧が低下した際に戻し弁５ｅからおねばを鍋２内に戻すことにより吹きこぼれを防止する。６はフタ４の鍋２との対向面に設けられたフタ温度センサ、７は炊飯器本体１の前面に設けられた操作パネル、８は炊飯器本体１内に設けられ鍋２の底部に接触して鍋２の温度を検出する鍋温度センサである。なお、操作パネル７の構成は図２０に示した従来のものと同じであるので、説明は省略する。
【００２２】
図２は炊飯器の全体構成を示すブロック図で、１６はフタ温度センサ６の信号によりフタ４の温度を検出するフタ温度検出手段、１７はフタ温度検出手段１６の検出温度に基づいて米飯の沸騰を検知する沸騰検知手段、１９は沸騰後の強火延長時間を設定する強火延長時間設定手段、２０はマイコンからなり全体の動作を制御する制御手段、２２は加熱手段であり、制御手段２０の出力に基づき誘導コイル３を駆動して鍋２の加熱を行う。２３は鍋温度センサ８の信号により鍋２の温度を検出する鍋温度検出手段である。
【００２３】
９は米の質を選択するための米質選択キーで、１８は前記米質選択キー９の入力により米の質を選択設定する米質選択手段である。２５は強火延長時間記憶手段で、米の質の設定に対応する強火延長時間データを格納しており、米質選択手段１８の設定に基づく強火延長時間データを強火延長時間設定手段１９に出力する。強火延長時間設定手段１９は強火延長時間記憶手段２５の出力により強火延長時間を設定し、制御手段２０に出力する。
【００２４】
２６は弱火通電時間記憶手段で、弱火工程における誘導コイル３の通電時間データを格納しており、米質選択手段１８の設定に基づく弱火通電時間データを弱火通電時間設定手段２７に出力する。弱火通電時間設定手段２７は弱火通電時間記憶手段２６の出力により弱火通電時間を設定し、制御手段２０に出力する。
【００２５】
次に、図３から図９を用いて実施の形態１における炊飯器の動作を説明する。図３及び図４はこの炊飯器の動作を示すフローチャート図、図５から図９はこの炊飯器の加熱パターンを示す図で、図５は新米の加熱パターン、図６は標準米の加熱パターン、図７は古米の加熱パターン、図８は古々米の加熱パターン、図９は外国米の加熱パターンを示している。
【００２６】
制御が開始されると（Ｓ１）、まず米質の設定を「標準」にし（Ｓ２）、次に、米質選択キー９の入力の判定が行われ（Ｓ３）、米質選択キー９の入力があった場合は設定の変更が行われる（Ｓ４〜Ｓ１２）。米質の設定が「新米」であった場合は（Ｓ４）、米質の設定を「標準」に変更し（Ｓ５）、米質の設定が「標準」であった場合は（Ｓ６）、米質の設定を「古米」に変更し（Ｓ７）、米質の設定が「古米」であった場合は（Ｓ８）、米質の設定を「古々米」に変更し（Ｓ９）、米質の設定が「古々米」であった場合は（Ｓ１０）、米質の設定を「外国米」に変更し（Ｓ１１）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ１０）、米質の設定は「新米」に変更される（Ｓ１２）。すなわち、米質選択キー９を押下する毎に「新米」→「標準」→「古米」→「古々米」→「外国米」→「新米」と米質の設定が変更される。一方、米質選択キー９の入力がなかった場合は（Ｓ３）、スタートキー１１の入力判定が行われ（Ｓ１３）、スタートキー１１の入力がない場合は、米質選択キー９の入力判定に戻り（Ｓ３）、米質の設定が繰り返される。そして、スタートキー１１の入力があった場合は（Ｓ１３）、炊飯が行われる。
【００２７】
炊飯動作では、まず予熱工程が行われる（Ｓ１４）。予熱工程では、図５に示すように鍋温度検出手段２３の検出温度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御して米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了し、次の強火工程に移行する（Ｓ１５）。
【００２８】
強火工程では、誘導コイル３を１００％ＯＮとし（Ｓ１６）、鍋２内の米飯の沸騰を待つ（Ｓ１７）、この沸騰検知はフタ温度センサ６の検出温度が９０℃以上となった点を沸騰と判定することにより行われる。沸騰を検知すると、強火延長時間設定手段１９は米質選択手段１８の設定に基づき、強火延長時間記憶手段２５より強火延長時間ＴＥを選択し、弱火通電時間設定手段２７は米質選択手段１８の設定に基づき弱火通電時間記憶手段２６より弱火通電時間ＴＹを選択して設定する。表１に、各米質に対応する強火延長時間ＴＥと弱火通電時間ＴＹを示す。
【００２９】
【表１】

【００３０】
表１に示すように、米質選択手段１８の設定が「新米」の場合は（Ｓ１８）、強火延長時間ＴＥを３００秒に設定するとともに（Ｓ１９）、弱火通電時間ＴＹを５０秒に設定し（Ｓ２０）、「標準」の場合は（Ｓ２１）、強火延長時間ＴＥを２４０秒に設定するとともに（Ｓ２２）、弱火通電時間ＴＹを４０秒に設定し（Ｓ２３）、「古米」の場合は（Ｓ２４）、強火延長時間ＴＥを１８０秒に設定するとともに（Ｓ２５）、弱火通電時間ＴＹを３０秒に設定し（Ｓ２６）、「古々米」の場合は（Ｓ２７）、強火延長時間ＴＥを１２０秒に設定するとともに（Ｓ２８）、弱火通電時間ＴＹを２０秒に設定し（Ｓ２９）、いずれでもない場合（「外国米」の場合）は（Ｓ２７）、強火延長時間ＴＥを６０秒に設定するとともに（Ｓ３０）、弱火通電時間ＴＹを１０秒に設定する（Ｓ３１）。
【００３１】
このように、水分が吸収されやすい新米の場合は、強火延長時間を長くしかも弱火加熱での通電率を大きくすることにより加熱量を多くして水分の蒸発を促進し、沸騰から炊飯終了までの時間を短めに調節する。また、水分を吸収しにくい性質の米ほど、強火延長時間を短くしかも弱火加熱での通電率を小さくすることにより加熱量を少なくして水分の蒸発を抑え、沸騰から炊飯終了までの時間を長めに調節する。従って、米の質に依らず良好な炊き上がりが期待できる。
【００３２】
次に、強火延長時間ＴＥを計測する制御手段２０のタイマＴ１の動作を開始し（Ｓ３２）、タイマＴ１のカウントが強火延長時間ＴＥに達したかどうかを判定し（Ｓ３３）、強火延長時間ＴＥに達した場合は、弱火工程に移行する（Ｓ３４）。このように、米質選択手段１８の設定に基づいて、米質に適した時間だけ強火加熱が延長される。沸騰以降は、沸騰により米の表面から分離した糊分が水中に解け出すために鍋２内の自由水は高い粘度を持ったおねばとなり、鍋２底部で発生した蒸気とともに泡になって鍋２内に充満するが、フタ４に設けた吹きこぼれ防止手段５により吹きこぼれが防止され、強火加熱の延長が可能になる。
【００３３】
弱火工程では（Ｓ３４）、誘導コイル３への通電時間をカウントする制御手段２０のタイマＴ２をスタートし（Ｓ３５）、タイマＴ２のカウントと弱火通電時間ＴＹとを比較する（Ｓ３６）。タイマＴ２が弱火通電時間ＴＹ以下の場合、誘導コイル３への通電をＯＮし（Ｓ３７）、タイマＴ２が弱火通電時間ＴＹを越えている場合は、タイマＴ２が６０秒未満であるかどうか比較し（Ｓ３８）、タイマＴ２のカウントが６０秒未満であれば、誘導コイル３への通電をＯＦＦし（Ｓ３９）、タイマＴ２のカウントが６０秒以上の場合は、タイマＴ２を再スタートさせる（Ｓ３５）。これにより、誘導コイル３は設定された弱火通電時間ＴＹだけＯＮし、６０秒から弱火通電時間ＴＹを引いた時間だけＯＦＦして、米質選択手段１８により設定された米質に適した通電率で、弱火加熱が行われる。
【００３４】
米のでんぷんは生の状態ではベータでんぷんであり食味に耐えないが、このでんぷんをアルファ化することにより美味で消化のよい米飯が炊き上がる。このアルファ化の条件は十分な水分と９６℃以上で２０分から２５分程度の加熱が必要とされている。沸騰後の強火加熱のままドライアップまで加熱すると、炊飯が短時間で終了し十分なアルファ化が行われないが、所定時間の強火加熱の後、弱火加熱を行うことでこの問題は解消される。
【００３５】
この弱火工程中に、鍋２内の自由水は米に吸収されまた蒸発することによりなくなり、鍋２の底の温度は急激に上昇を始める。この温度上昇により鍋温度センサ８の温度が１２０℃以上となったとき（Ｓ４０）、弱火工程を終了し、蒸らし工程に移行する（Ｓ４１）。蒸らし工程では、図５に示すように１５分間米飯を高温に維持することで米の糊化をさらに促進し、余剰水を蒸発させることで食味のよい米飯が炊き上がる。この蒸らし工程をもって炊飯は終了する（Ｓ４２）。
【００３６】
このように、沸騰後も強火加熱を延長し、しかも、米質選択手段１８の設定に基づき、強火加熱の延長時間を調節することにより、鍋２内の米飯は十分に沸騰温度に達するため、加熱むらがなくなり、また強火加熱終了後に弱火で加熱し炊き上げるので、でんぷんのアルファ化が促進され、炊きむらが無くしかも十分にアルファ化された美味な米飯を炊き上げることができる。
【００３７】
なお、上述した実施の形態１の強火工程における沸騰以前及び沸騰検知後の加熱出力は連続ＯＮ状態（加熱量で表した場合は１００％）であるが、これに限られるものではなく、所定時間ＯＮし、所定時間ＯＦＦすることの繰り返しというような、いわゆる通電率による制御としてもよい。この場合も同様の効果が得られる。
【００３８】
実施の形態２．
上記の実施の形態１における炊飯器では、強火工程における沸騰以前に対する沸騰検知後の加熱量の割合を１００％としたが、図１０から図１４に示すように９０％以上としても十分な加熱量が得られる。図１０は新米の加熱パターン、図１１は標準米の加熱パターン、図１２は古米の加熱パターン、図１３は古々米の加熱パターン、図１４は外国米の加熱パターンを示すものである。
【００３９】
沸騰検知後の加熱量を沸騰以前の加熱量の９０％以上としたことにより、加熱手段を構成する部品の温度上昇を抑えることができ、温度上昇対策等のコストがかからず、しかも吹きこぼれを抑えることができ、さらに炊きむらが無くしかも十分にアルファ化された美味な米飯を炊き上げることができる。
【００４０】
なお、実施の形態１と同じく、強火工程における沸騰以前の加熱出力は連続ＯＮ状態（加熱量で表した場合は１００％）に限られるものではなく、所定時間ＯＮし、所定時間ＯＦＦすることの繰り返しというような、いわゆる通電率による制御でも同様の効果が得られる。例えば、沸騰以前の加熱出力を５５秒ＯＮ・５秒ＯＦＦとしてもよい。この場合、沸騰以前の加熱量は約９２％であり、沸騰検知後の加熱量をその９０％以上、つまり約８３％以上の加熱量とすればよく、この時の沸騰検知後の加熱出力は例えば５０秒ＯＮ・１０秒ＯＦＦ（加熱量は約８３％）となる。
【００４１】
実施の形態３．
図１５はこの発明の実施の形態３における炊飯器を示すブロック図であり、上記の実施の形態１とは、鍋温度検出手段２３の出力により沸騰を検知する点が異なっている。
【００４２】
図１６および図１７は鍋温度センサ８の検出温度と米飯の沸騰との関係を示す図である。鍋温度センサ８は鍋２の底部を加熱する誘導コイル３の近傍に配置しているため、鍋２内の米飯よりも高い温度を検出する特性があり、鍋温度センサ８の検出温度で直接沸騰を検知するのは困難であるが、図１６および図１７に示すように、炊飯量を判定することにより沸騰を検知することが可能である。
【００４３】
つまり、図１６は少量を炊飯した場合の鍋温度センサ８の検出温度と米飯の沸騰との関係を示しており、米飯の量が少ないために、鍋温度センサ８の検出温度は加熱により急激に上昇し、鍋温度センサ８が１００℃になった時点から１２０秒後に米飯は沸騰を開始する。一方、図１７は多量に炊飯した場合の鍋温度センサ８の検出温度と米飯の沸騰との関係を示しており、米飯の量が多いために、鍋温度センサ８の検出温度の上昇は少量の場合よりも緩やかであり、鍋温度センサ８が１００℃になった時点から３６０秒後に米飯は沸騰を開始する。
【００４４】
次に、実施の形態３の動作を図１８のフローチャート図を用いて説明する。まず、実施の形態１で説明した場合とほぼ同様に炊飯動作の制御が開始され、予熱工程において鍋温度検出手段２３の検出温度が５５℃で一定になるように誘導コイル３をＯＮ・ＯＦＦ制御し、米の吸水を促進する。この予熱工程は１５分間行われ、１５分経過後予熱工程を終了し、強火工程に移行する（Ｓ５１）。
【００４５】
強火工程では、まず誘導コイル３に１００％通電して強火加熱を行い（Ｓ５２）、鍋温度センサ８の温度が７０℃になったことを検出したとき（Ｓ５３）、炊飯量判定用のタイマＴ３をスタートさせる（Ｓ５４）。次に、鍋温度センサ８の温度が９０℃になったことを検出したとき（Ｓ５５）、炊飯量判定用のタイマＴ３を停止する（Ｓ５６）。その後、炊飯量判定用のタイマＴ３のカウント量から炊飯量を判定し、さらに沸騰検知時間ＴＦを設定する（Ｓ５７〜Ｓ６４）。タイマＴ３のカウントが６０秒以下の場合は（Ｓ５７）、炊飯量を少量とし（Ｓ５８）、沸騰検知時間ＴＦを１２０秒に設定する（Ｓ５９）。タイマＴ３のカウントが６０秒を越え１５０秒以下の場合は（Ｓ６０）、炊飯量を中量とし（Ｓ６１）、沸騰検知時間ＴＦを２４０秒に設定する（Ｓ６２）。タイマＴ３のカウントが１５０秒を越える場合は（Ｓ６０）、炊飯量を多量とし（Ｓ６３）、沸騰検知時間ＴＦを３６０秒と設定する（Ｓ６４）。
【００４６】
次に、鍋温度センサ８の検出温度が１００℃以上となることを判定し（Ｓ６５）、１００℃以上を検出した場合、沸騰検知手段１７の有するタイマＴ４をスタートさせ（Ｓ６６）、沸騰検知手段１７のタイマＴ４が沸騰検知時間ＴＦを越えたとき（Ｓ６７）に、沸騰と判断し沸騰検知が終了する（Ｓ６８）。沸騰を検知すると、上記実施の形態１で説明した場合と同様に、米質選択手段１８の設定に基づいて強火加熱の延長時間および弱火加熱の通電時間が調整され、米飯が炊き上げられる。
【００４７】
このように鍋温度センサ８の出力により沸騰を検出するため、フタ４にフタ温度センサ６を設けることなく沸騰を検出でき、安価な構成で、しかも吹きこぼれを抑えることができ、さらに炊きむらが無く十分にアルファ化された美味な米飯を炊き上げることができる。
【００４８】
なお、上記の実施の形態１及び実施の形態２と同じく、強火工程における沸騰以前の加熱出力は、連続ＯＮ状態（加熱量で表した場合は１００％）に限られるものではなく、所定時間ＯＮし、所定時間ＯＦＦすることの繰り返しというような、いわゆる通電率による制御としてもよい。この場合も同様の効果が得られる。
【００４９】
【発明の効果】
以上説明したようにこの発明によれば、米飯が沸騰した以後も強火加熱を継続し、加えてその強火加熱時間を米の質の設定に基づいて調整するため、新米、標準米、古米、古々米、外国米あるいは硬質米や軟質米などの米の質に拘わらず、吹きこぼれを抑えて、しかも炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができる。
【００５０】
また、沸騰後の強火加熱の加熱量を沸騰以前の加熱量の９０％以上とすることにより、吹きこぼれを抑えて、炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができるとともに、加熱手段を構成する部品の温度上昇を抑えることができる。
【００５１】
また、フタ温度検出器の検出温度により沸騰を検出することにより、被炊飯物の沸騰を確実に検知することができ、吹きこぼれを抑えて、炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができる。
【００５２】
さらに、鍋温度検出器が所定の温度を検出してから所定時間後に沸騰と判定することにより、安価な構成で、吹きこぼれを抑えて、炊きむらのない美味な米飯を炊き上げることができる
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明における炊飯器の断面図である。
【図２】実施の形態１における炊飯器のブロック図である。
【図３】実施の形態１の動作を説明するフローチャート図である。
【図４】実施の形態１の動作を説明するフローチャート図である。
【図５】実施の形態１における新米の加熱パターンを示す図である。
【図６】実施の形態１における標準米の加熱パターンを示す図である。
【図７】実施の形態１における古米の加熱パターンを示す図である。
【図８】実施の形態１における古々米の加熱パターンを示す図である。
【図９】実施の形態１における外国米の加熱パターンを示す図である。
【図１０】実施の形態２における新米の加熱パターンを示す図である。
【図１１】実施の形態２における標準米の加熱パターンを示す図である。
【図１２】実施の形態２における古米の加熱パターンを示す図である。
【図１３】実施の形態２における古々米の加熱パターンを示す図である。
【図１４】実施の形態２における外国米の加熱パターンを示す図である。
【図１５】実施の形態３における炊飯器のブロック図である。
【図１６】実施の形態３における少量炊飯時の鍋温度センサの検出温度と沸騰との関係を示す図である。
【図１７】実施の形態３における多量炊飯時の鍋温度センサの検出温度と沸騰との関係を示す図である。
【図１８】実施の形態３の動作を説明するフローチャート図である。
【図１９】従来の炊飯器の断面図である。
【図２０】従来の炊飯器の操作パネルの正面図である。
【図２１】従来の炊飯器のブロック図である。
【図２２】従来の炊飯器のフローチャート図である。
【図２３】従来の炊飯器のフローチャート図である。
【図２４】従来の炊飯器における新米の加熱パターンを示す図である。
【図２５】従来の炊飯器における標準米の加熱パターンを示す図である。
【図２６】従来の炊飯器における古米の加熱パターンを示す図である。
【図２７】従来の炊飯器における古々米の加熱パターンを示す図である。
【図２８】従来の炊飯器における外国米の加熱パターンを示す図である。
【符号の説明】
１炊飯器本体、２鍋、３誘導コイル、４フタ、５吹きこぼれ防止手段、６フタ温度センサ、７操作パネル、８鍋温度センサ、９米質選択キー、１６フタ温度検出手段、１７沸騰検知手段、１８米質選択手段、１９強火延長時間設定手段、２２加熱手段、２３鍋温度検出手段、２７弱火通電時間設定手段。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a rice cooker configured to cook rice by controlling input to a heating means.
[0002]
[Prior art]
FIG. 19 is a cross-sectional view of a conventional rice cooker. 1 is a rice cooker body having an open top, 2 is a pot accommodated in the

rice cooker body

1, and 3 is provided in the rice cooker body 1 to heat the pot 2. Induction coil 4, a lid that covers the upper opening of the main body 1 so that it can be opened and closed, 6 a lid temperature sensor provided on the surface of the lid 4 facing the

pan

2, and 7 an operation provided on the front surface of the rice cooker main body 1. A panel 8 is provided in the rice cooker body 1 and is in contact with the bottom of the pot 2 to detect the temperature of the

pot

2, and 5 c is a steam port provided in the lid 4.
[0003]
In conventional rice cookers, the amount of heating is adjusted by electronically controlling the energization of the induction coil 3, and the quality of rice such as new rice, standard, old rice, old rice, foreign rice, hard rice, and soft rice is selected. There is what performs rice cooking control. FIG. 20 shows the operation panel 7 of such a rice cooker, 9 is a rice quality selection key for selecting the quality of rice, 10 is a display for displaying settings such as the current time and quality of rice, and 11 is for cooking rice. A start key 12 for starting, and a cut key 12 for canceling the setting and stopping the operation. The current time is set with the hour key 14 and the minute key 15.
[0004]
FIG. 21 is a block diagram showing the overall configuration of a conventional rice cooker, 11 is a start key provided on the operation panel 7 for starting rice cooking, and 16 detects the temperature of the lid 4 by the output of the lid temperature sensor 6. The lid temperature detecting means, 17 is a boiling detecting means for detecting the boiling of the cooked rice based on the temperature detected by the lid temperature detecting means 16, 20 is a control means for controlling the operation of the whole rice cooker comprising a microcomputer, and 22 is a heating means. Based on the output of the control means 20, the induction coil 3 is driven to heat the pan 2. Reference numeral 23 denotes a pan temperature detecting means for detecting the temperature of the pan 2 based on the output of the pan temperature sensor 8. Reference numeral 9 denotes a rice quality selection key for selecting the quality of the rice, and reference numeral 18 denotes a rice quality selection means for selecting and setting the quality of the rice by inputting the rice quality selection key 9. 26 is a low heat energization time storage means for storing the energization time data of the induction coil 3 in the low heat process of cooking rice, and outputs the low fire energization time data based on the setting of the rice quality selection means 18 to the low fire energization time setting means 27. The low fire energization time setting means 27 sets the low fire energization time based on the output of the low fire energization time storage means 26 and outputs it to the control means 20.
[0005]
Rice starch is a beta starch that is raw and can not withstand the taste, but by converting this starch into alpha, delicious and digestible rice is cooked. The pregelatinization conditions require sufficient moisture and heating at 96 ° C. or higher for about 20 to 25 minutes.
[0006]
By the way, depending on whether the rice to be cooked is new rice, standard rice, old rice, old rice, foreign rice, hard rice or soft rice, the moisture absorption rate of rice after the start of cooking and the rate of alpha conversion of starch are different. In old rice, lipids on the surface are oxidized and a hard oxide film is formed on the surface. Therefore, compared to new rice, there is a property that moisture is not easily absorbed during cooking. This tendency is even stronger in the ancient rice. In addition, since hard rice starch is less likely to be alpha compared to soft rice, moisture is also less likely to be absorbed. Furthermore, in general, foreign rice is less likely to absorb moisture than old rice and old rice, although there are differences depending on the production area, the type of rice, and the storage state.
[0007]
In addition, when cooking rice, the cooked rice can be hardened or softened by adjusting the cooking time, particularly the time until the cooking is completed after boiling in the pan. Therefore, in the case of old rice, old rice, foreign rice and hard rice, good cooking is expected by reducing the amount of heating per unit time and adjusting the time from boiling to the end of rice cooking. In the case of new rice or soft rice, on the contrary, if the amount of heating per unit time is increased and the time from boiling to the end of cooking is adjusted to be short, good cooking can be expected in this case as well.
[0008]
FIG.22 and FIG.23 is a flowchart figure explaining operation | movement of such a conventional rice cooker. FIGS. 24 to 28 are diagrams showing heating patterns of the rice cooker. FIG. 24 is a heating pattern of new rice, FIG. 25 is a heating pattern of standard rice, FIG. 26 is a heating pattern of old rice, and FIG. FIG. 28 shows a heating pattern of foreign rice.
[0009]
Operation | movement of the conventional rice cooker is demonstrated using FIG.22 and FIG.23. When the control is started (S71), the rice quality setting is first set to “standard” (S72), then the input of the rice quality selection key 9 is determined (S73), and the input of the rice quality selection key 9 is performed. If there is, the setting is changed (S74 to S82). When the rice quality setting is “new rice” (S74), the rice quality setting is changed to “standard” (S75), and when the rice quality setting is “standard” (S76) The quality setting is changed to “old rice” (S77). If the rice quality setting is “old rice” (S78), the rice quality setting is changed to “old rice” (S79). If the setting is “old rice” (S80), the rice quality setting is changed to “foreign rice” (S81), and if it is neither (“foreign rice”) (S80), The rice quality setting is changed to “new rice” (S82). That is, every time the rice quality selection key 9 is pressed, the rice quality setting is changed as “new rice” → “standard” → “old rice” → “old rice” → “foreign rice” → “new rice”. On the other hand, when the rice quality selection key 9 is not input (S73), the input determination of the start key 11 is performed (S83), and when the start key 11 is not input, the input determination of the rice quality selection key 9 is performed. Return (S73), the rice quality setting is repeated. If the start key 11 is input (S83), rice cooking is performed.
[0010]
In the rice cooking operation, a preheating step is first performed (S84). In the preheating step, as shown in FIG. 24, the induction coil 3 is controlled to be ON / OFF so that the temperature detected by the pan temperature detecting means is constant at 55 ° C., thereby promoting water absorption of rice. This preheating process is performed for 15 minutes, and after the lapse of 15 minutes, the preheating process is terminated and the process proceeds to the next strong fire process (S85).
[0011]
In the high-fire process, first, the induction coil 3 is turned ON 100% (S86), and the cooked rice in the pan 2 is waited for boiling (S87). This boiling detection is performed by determining that boiling has occurred when the temperature detected by the lid temperature sensor 6 is 90 ° C. or higher. When the boiling is detected, the low fire energization time setting means 27 selects and sets the low fire energization time TY from the low fire energization time storage means 26 based on the setting of the rice quality selection means 18 (S88 to S96). When the setting of the rice quality selection means 18 is “new rice” (S88), the low heat energization time TY is set to 50 seconds (S89), and when “standard” (S90), the low fire energization time TY is set to 40 seconds. In the case of “old rice” (S92), the low heat energizing time TY is set to 30 seconds (S93), and in the case of “old rice” (S94), the low fire energizing time TY is set to 20 seconds. If it is set (S95) and none of them (in the case of “foreign rice”) (S94), the low heat energization time TY is set to 10 seconds (S96). Thereafter, the process proceeds to a low heat process (S97).
[0012]
In the low heat process, the timer T2 of the control means 20 for counting the energization time to the induction coil 3 is started (S98), and the count of the timer T2 is compared with the low fire energization time TY (S99). When the count of the timer T2 is less than or equal to the low fire energization time TY, energization to the induction coil 3 is turned on (S100), and when the count of the timer T2 exceeds the low fire energization time TY, the count of the timer T2 is 60 seconds. If less than (S101), the energization to the induction coil 3 is turned off (S102). If the count of the timer T2 is 60 seconds or more (S101), the timer T2 is restarted (S98). As a result, the induction coil 3 is turned on only for the set low heat energization time TY and is turned off for a time obtained by subtracting the low fire energization time TY from 60 seconds, so that the low fire heating is performed.
[0013]
During boiling, the glue separated from the surface of the rice dissolves into the water, so the free water in the pan 2 becomes a stick with a high viscosity, and foams with the steam generated at the bottom of the pan 2 in the pan 2 And is blown out from the steam port 5c. In order to prevent this spilling, the conventional rice cooker performs the heating operation with a low heat that does not cause spilling while maintaining boiling.
[0014]
During this low heat process, the free water in the pan 2 is absorbed by the rice or disappears by evaporation, and the bottom temperature of the pan 2 starts to rise rapidly. Due to this temperature rise, the temperature of the pan temperature sensor 8 becomes 120 ° C. When it is detected that the temperature is higher than or equal to ° C. (S103), the low heat process is terminated and the process proceeds to the steaming process (S104). In the steaming process, the pasting of rice is further promoted by maintaining the rice at a high temperature for 15 minutes, and delicious rice is cooked by evaporating excess water. The rice cooking operation ends with this steaming step (S105).
[0015]
[Problems to be solved by the invention]
Since the conventional rice cooker reduces the heating amount immediately after detecting boiling in this way and performs low heat heating, cooked rice can be cooked while suppressing spilling, but the heating amount is reduced immediately after boiling. Therefore, depending on the portion of the cooked rice in the pan, a portion that has not sufficiently reached the boiling temperature is formed, causing unevenness in temperature and causing the problem that the cooked rice cannot be cooked uniformly. In particular, this problem becomes prominent in the case of old rice, old rice, foreign rice, and hard rice.
[0016]
This invention was made to solve such problems, and suppresses spillage regardless of the quality of new rice, standard, old rice, old rice, foreign rice, or hard rice or soft rice. An object of the present invention is to provide a rice cooker that can cook delicious cooked rice without uneven cooking.
[0017]
[Means for Solving the Problems]
The rice cooker according to the present invention includes a pan housed in the rice cooker body, a heating means for heating the pan, a lid covering the upper opening of the rice cooker body, and boiling for detecting boiling of the cooked rice in the pan. Detection means and when cooking rice From several different rice qualities Depending on the quality of rice selected by the rice quality selection means to select the quality of the rice to be cooked and the quality of rice selected by this rice quality selection means A strong fire extension time storage means for storing each strong fire extension time data, and a strong fire extension time storage means based on the quality of the rice selected by the rice quality selection means A high fire extension time setting means for setting a high fire extension time is provided, and after the boiling detection by the boiling detection means, the high fire extension time set by the high fire extension time setting means is performed, and then the low fire heating is performed. Is.
[0018]
In addition, high heat heating after boiling detection by the boiling detection means Per unit time The amount of heat before boiling Per unit time 90% or more of the heating amount.
[0019]
Also, a lid temperature detector is provided inside the lid, and boiling is detected based on the temperature detected by the lid temperature detector.
[0020]
Further, a pan temperature detector for detecting the temperature of the pan is provided, and the pan temperature detector detects a predetermined temperature and determines that it is boiling after a predetermined time.
[0021]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Embodiment 1 FIG.
FIG. 1 is a cross-sectional view of a rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention, in which 1 is a rice cooker body having an open top, 2 is a pan stored in the

rice cooker body

1, and 3 is provided in the rice cooker body 1. Induction coil for heating the

pan

2, 4 is a lid that covers the upper opening of the rice cooker body 1 so as to be openable and closable, 5 is a blowout prevention device provided on the lid 4, and this blowout prevention device 5 is boiled in the rice cooking process In addition, the rice bowl and the steam generated by the increase in the internal pressure of the pan 2 are introduced from the introduction cylinder 5a communicating with the inside of the pan 2, and the rice bowl and the steam are separated by a plurality of barriers 5b on the way, and only the steam lid 4 The remaining rice balls discharged from the steam port 5c that opens outward are stored in the tank 5d, and when the boiling stops and the internal pressure of the pan 2 decreases, the rice balls are blown out by returning them to the pan 2 from the return valve 5e. To prevent. 6 is a lid temperature sensor provided on the surface of the lid 4 facing the

pan

2, 7 is an operation panel provided on the front surface of the

rice cooker body

1, and 8 is provided in the rice cooker body 1 and contacts the bottom of the pan 2. The pan temperature sensor detects the temperature of the pan 2. The configuration of the operation panel 7 is the same as that of the conventional one shown in FIG.
[0022]
FIG. 2 is a block diagram showing the overall configuration of the rice cooker, 16 is a lid temperature detecting means for detecting the temperature of the lid 4 based on a signal from the

lid temperature sensor

6, and 17 is a rice cooker based on the detected temperature of the lid temperature detecting means 16. Boiling detection means for detecting boiling, 19 is a strong fire extension time setting means for setting a strong fire extension time after boiling, 20 is a control means for controlling the overall operation comprising a microcomputer, and 22 is a heating means. The induction coil 3 is driven based on the output to heat the pan 2. Reference numeral 23 denotes a pot temperature detecting means for detecting the temperature of the pot 2 based on a signal from the pot temperature sensor 8.
[0023]
Reference numeral 9 denotes a rice quality selection key for selecting the quality of rice. Reference numeral 18 denotes a rice quality selection means for selecting and setting the quality of rice by inputting the rice quality selection key 9. Reference numeral 25 denotes a strong fire extension time storage means for storing strong fire extension time data corresponding to the rice quality setting, and outputs the strong fire extension time data based on the setting of the rice quality selection means 18 to the strong fire extension time setting means 19. . The strong fire extension time setting means 19 sets the strong fire extension time based on the output of the strong fire extension time storage means 25 and outputs it to the control means 20.
[0024]
Reference numeral 26 denotes a low-fire energization time storage unit that stores energization time data of the induction coil 3 in the low-fire process, and outputs low-fire energization time data based on the setting of the rice quality selection unit 18 to the low-fire energization time setting unit 27. The low fire energization time setting means 27 sets the low fire energization time based on the output of the low fire energization time storage means 26 and outputs it to the control means 20.
[0025]
Next, operation | movement of the rice cooker in Embodiment 1 is demonstrated using FIGS. 3-9. 3 and 4 are flowcharts showing the operation of this rice cooker, FIGS. 5 to 9 are diagrams showing the heating pattern of this rice cooker, FIG. 5 is a heating pattern of new rice, FIG. 6 is a heating pattern of standard rice, FIG. 7 shows an old rice heating pattern, FIG. 8 shows an old rice heating pattern, and FIG. 9 shows a foreign rice heating pattern.
[0026]
When the control is started (S1), the rice quality setting is first set to “standard” (S2), and then the input of the rice quality selection key 9 is determined (S3), and the input of the rice quality selection key 9 is performed. If there is, the setting is changed (S4 to S12). When the rice quality setting is “new rice” (S4), the rice quality setting is changed to “standard” (S5), and when the rice quality setting is “standard” (S6) The quality setting is changed to “old rice” (S7). If the rice quality setting is “old rice” (S8), the rice quality setting is changed to “old rice” (S9). If the setting is “old rice” (S10), the rice quality setting is changed to “foreign rice” (S11), and if it is neither (if “foreign rice”) (S10), The rice quality setting is changed to “new rice” (S12). That is, every time the rice quality selection key 9 is pressed, the rice quality setting is changed as “new rice” → “standard” → “old rice” → “old rice” → “foreign rice” → “new rice”. On the other hand, when the rice quality selection key 9 is not input (S3), the input determination of the start key 11 is performed (S13), and when the start key 11 is not input, the input determination of the rice quality selection key 9 is performed. Return (S3), the rice quality setting is repeated. If the start key 11 is input (S13), rice cooking is performed.
[0027]
In the rice cooking operation, a preheating step is first performed (S14). In the preheating process, as shown in FIG. 5, the induction coil 3 is controlled to be ON / OFF so that the temperature detected by the pan temperature detecting means 23 is constant at 55 ° C., thereby promoting the water absorption of rice. This preheating process is performed for 15 minutes, and after the lapse of 15 minutes, the preheating process is terminated and the process proceeds to the next strong fire process (S15).
[0028]
In the high fire process, the induction coil 3 is turned ON 100% (S16), and the boiling of the cooked rice in the pan 2 is awaited (S17). This boiling detection is performed at the point where the temperature detected by the lid temperature sensor 6 is 90 ° C. or higher. It is performed by determining. When the boiling is detected, the strong fire extension time setting means 19 selects the strong fire extension time TE from the strong fire extension time storage means 25 based on the setting of the rice quality selection means 18, and the low fire energization time setting means 27 is set in the rice quality selection means 18. Based on the setting, the low fire energization time TY is selected from the low fire energization time storage means 26 and set. Table 1 shows the high fire extension time TE and the low fire energization time TY corresponding to each rice quality.
[0029]
[Table 1]

[0030]
As shown in Table 1, when the rice quality selection means 18 is “new rice” (S18), the high fire extension time TE is set to 300 seconds (S19), and the low fire energization time TY is set to 50 seconds. (S20) In the case of “standard” (S21), the high fire extension time TE is set to 240 seconds (S22), the low fire energization time TY is set to 40 seconds (S23), and in the case of “old rice” ( S24) The high fire extension time TE is set to 180 seconds (S25), the low fire energization time TY is set to 30 seconds (S26), and in the case of “old rice” (S27), the high fire extension time TE is set to 120. In addition to setting the second (S28), the low-fire energization time TY is set to 20 seconds (S29), and if it is neither (in the case of “foreign rice”) (S27), the high-fire extension time TE is set to 60 seconds. Along with (S30), low heat Setting the charging time TY 10 seconds (S31).
[0031]
In this way, in the case of new rice that easily absorbs moisture, the heating time is increased by increasing the energization rate in the low-fire heating with a long high fire extension time, and the evaporation of moisture is promoted. Adjust the time short. In addition, rice with a property that hardly absorbs moisture reduces the amount of heating by shortening the high heat extension time and reducing the energization rate in low heat heating, thereby suppressing the evaporation of water and extending the time from boiling to the end of cooking. Adjust to. Therefore, good cooking can be expected regardless of the quality of rice.
[0032]
Next, the operation of the timer T1 of the control means 20 for measuring the strong fire extension time TE is started (S32), it is determined whether the count of the timer T1 has reached the strong fire extension time TE (S33), and the strong fire extension time TE is determined. When it reaches, it shifts to a low heat process (S34). In this way, based on the setting of the rice quality selection means 18, the high heat heating is extended for a time suitable for the rice quality. After boiling, since the glue separated from the surface of the rice by boiling is dissolved in the water, the free water in the pot 2 becomes a stick with high viscosity, and it becomes a foam with the steam generated at the bottom of the pot 2 2 is filled, but the spillage prevention means 5 provided on the lid 4 prevents the spillage and extends the high heat heating.
[0033]
In the low fire process (S34), the timer T2 of the control means 20 for counting the energization time to the induction coil 3 is started (S35), and the count of the timer T2 is compared with the low fire energization time TY (S36). When the timer T2 is less than the low fire energization time TY, the energization to the induction coil 3 is turned on (S37). When the timer T2 exceeds the low fire energization time TY, it is compared whether the timer T2 is less than 60 seconds. (S38) If the count of the timer T2 is less than 60 seconds, the energization to the induction coil 3 is turned off (S39). If the count of the timer T2 is 60 seconds or more, the timer T2 is restarted (S35). . Thereby, the induction coil 3 is turned on only for the set low fire energization time TY, and is turned off for the time obtained by subtracting the low fire energization time TY from 60 seconds, and the energization rate suitable for the rice quality set by the rice quality selecting means 18 Then, low heat heating is performed.
[0034]
Rice starch is a beta starch in the raw state and can not withstand the taste, but by converting this starch into alpha, delicious and digestible rice is cooked. The pregelatinization conditions require sufficient moisture and heating at 96 ° C. or higher for about 20 to 25 minutes. When heating up to dry-up with high heat after boiling, rice cooking is completed in a short time and sufficient alpha conversion is not performed, but this problem is solved by performing low heat heating after high heat heating for a predetermined time. .
[0035]
During this low heat process, the free water in the pan 2 is absorbed by the rice and disappears by evaporation, and the temperature at the bottom of the pan 2 starts to rise rapidly. When the temperature of the pan temperature sensor 8 becomes 120 ° C. or higher due to this temperature rise (S40), the low heat process is terminated and the process proceeds to the steaming process (S41). In the steaming step, as shown in FIG. 5, the rice is further gelatinized by maintaining the rice at a high temperature for 15 minutes, and the excess water is evaporated to boil good rice. Cooking is completed with this steaming step (S42).
[0036]
In this way, since the high heat heating is extended even after boiling, and by adjusting the extended time of the high fire heating based on the setting of the rice quality selection means 18, the cooked rice in the pan 2 sufficiently reaches the boiling temperature. Since there is no unevenness of heating, and heating and cooking with low heat after the end of high-heat heating, the alpha conversion of starch is promoted, and delicious cooked rice that has no uneven cooking and is also fully alphalated can be cooked.
[0037]
In addition, the heating output before boiling and after boiling detection in the high-fire process of the first embodiment described above is a continuous ON state (100% when expressed in terms of heating amount), but is not limited to this, and a predetermined time It is good also as control by what is called an energization rate like repeating ON turning on and OFF for a predetermined time. In this case, the same effect can be obtained.
[0038]
Embodiment 2. FIG.
In the rice cooker according to the first embodiment, the ratio of the heating amount after boiling detection with respect to before boiling in the high-fire process is 100%. However, the heating amount is sufficient even if it is 90% or more as shown in FIGS. Is obtained. 10 shows a heating pattern for new rice, FIG. 11 shows a heating pattern for standard rice, FIG. 12 shows a heating pattern for old rice, FIG. 13 shows a heating pattern for old rice, and FIG. 14 shows a heating pattern for foreign rice.
[0039]
By setting the heating amount after boiling detection to 90% or more of the heating amount before boiling, it is possible to suppress the temperature rise of the parts that constitute the heating means, and there is no cost for measures such as temperature rise, and there is no spillage. Delicious cooked rice that can be reduced and that has no uneven cooking and is fully alphatized can be cooked.
[0040]
As in the first embodiment, the heating output before boiling in the high-fire process is not limited to the continuous ON state (100% when expressed in terms of heating amount), but it is ON for a predetermined time and OFF for a predetermined time. The same effect can be obtained even by control based on a so-called energization rate such as repetition. For example, the heating output before boiling may be 55 seconds ON and 5 seconds OFF. In this case, the heating amount before boiling is about 92%, and the heating amount after boiling detection should be 90% or more, that is, about 83% heating amount, and the heating output after boiling detection at this time is For example, it is ON for 50 seconds and OFF for 10 seconds (heating amount is about 83%).
[0041]
Embodiment 3 FIG.
FIG. 15 is a block diagram showing a rice cooker according to Embodiment 3 of the present invention, which is different from Embodiment 1 described above in that boiling is detected by the output of the pan temperature detecting means 23.
[0042]
16 and 17 are diagrams showing the relationship between the temperature detected by the pan temperature sensor 8 and the boiling of cooked rice. Since the pan temperature sensor 8 is disposed in the vicinity of the induction coil 3 that heats the bottom of the pan 2, it has a characteristic of detecting a temperature higher than the cooked rice in the pan 2, and directly boiles at the detection temperature of the pan temperature sensor 8. However, as shown in FIGS. 16 and 17, it is possible to detect boiling by determining the amount of cooked rice.
[0043]
That is, FIG. 16 shows the relationship between the detected temperature of the pan temperature sensor 8 and the boiling of cooked rice when a small amount of rice is cooked. Since the amount of cooked rice is small, the detected temperature of the pan temperature sensor 8 is rapidly increased by heating. The cooked rice starts to boil 120 seconds after the temperature rises and the pan temperature sensor 8 reaches 100 ° C. On the other hand, FIG. 17 shows the relationship between the temperature detected by the pan temperature sensor 8 and the boiling of cooked rice when a large amount of rice is cooked. Since the amount of cooked rice is large, the rise in the detected temperature of the pan temperature sensor 8 is small. The cooked rice begins to boil 360 seconds after the pan temperature sensor 8 reaches 100 ° C.
[0044]
Next, the operation of the third embodiment will be described with reference to the flowchart of FIG. First, control of the rice cooking operation is started in substantially the same manner as described in the first embodiment, and the induction coil 3 is controlled to be ON / OFF so that the temperature detected by the pan temperature detecting means 23 is constant at 55 ° C. in the preheating process. And promote the water absorption of rice. This preheating process is performed for 15 minutes, and after the lapse of 15 minutes, the preheating process is terminated and the process proceeds to a high fire process (S51).
[0045]
In the high fire process, first, the induction coil 3 is energized 100% to heat the fire (S52), and when it is detected that the temperature of the pan temperature sensor 8 has reached 70 ° C. (S53), a timer T3 for determining the amount of cooking rice. Is started (S54). Next, when it is detected that the temperature of the pan temperature sensor 8 has reached 90 ° C. (S55), the rice cooking amount determination timer T3 is stopped (S56). Thereafter, the amount of cooked rice is determined from the count amount of the timer T3 for determining the amount of cooked rice, and the boiling detection time TF is set (S57 to S64). When the count of the timer T3 is 60 seconds or less (S57), the amount of cooked rice is set to a small amount (S58), and the boiling detection time TF is set to 120 seconds (S59). When the count of the timer T3 exceeds 60 seconds and is 150 seconds or less (S60), the amount of cooked rice is set to a medium amount (S61), and the boiling detection time TF is set to 240 seconds (S62). When the count of the timer T3 exceeds 150 seconds (S60), the amount of cooked rice is increased (S63), and the boiling detection time TF is set to 360 seconds (S64).
[0046]
Next, it is determined that the temperature detected by the pan temperature sensor 8 is 100 ° C. or higher (S65). If 100 ° C. or higher is detected, the timer T4 of the boiling detection means 17 is started (S66), and the boiling detection means is detected. When the timer T4 of 17 has exceeded the boiling detection time TF (S67), it is determined that the boiling has occurred, and the boiling detection ends (S68). When boiling is detected, similarly to the case described in the first embodiment, the extended time of the high heat heating and the energization time of the low heat heating are adjusted based on the setting of the rice quality selection means 18 and the cooked rice is cooked.
[0047]
Thus, since boiling is detected by the output of the pan temperature sensor 8, it is possible to detect boiling without providing the lid 4 with the lid temperature sensor 6, it is possible to suppress spillage with an inexpensive configuration, and there is no uneven cooking. You can cook delicious rice that is fully alpha.
[0048]
As in the first embodiment and the second embodiment, the heating output before boiling in the high-fire process is not limited to the continuous ON state (100% when expressed by the heating amount), and is ON for a predetermined time. And it is good also as control by what is called an electricity supply rate like repetition of turning OFF predetermined time. In this case, the same effect can be obtained.
[0049]
【The invention's effect】
As described above, according to the present invention, after the cooked rice is boiled, the high heat heating is continued, and in addition, the high fire heating time is adjusted based on the setting of the quality of the rice, so that the new rice, standard rice, old rice, Regardless of the quality of rice, such as rice, foreign rice, hard rice, and soft rice, it is possible to cook delicious rice that does not spill and is not evenly cooked.
[0050]
Moreover, by setting the heating amount of the high heat heating after boiling to 90% or more of the heating amount before boiling, it is possible to suppress the spilling and cook delicious rice without uneven cooking, and constitute heating means Temperature rise of parts can be suppressed.
[0051]
Moreover, by detecting boiling by the detection temperature of the lid temperature detector, boiling of the cooked rice can be reliably detected, and spilling can be suppressed, and delicious cooked rice without cooking unevenness can be cooked.
[0052]
Furthermore, it is possible to cook delicious cooked rice without cooking unevenness with an inexpensive configuration by determining boiling after a predetermined time after the pan temperature detector detects the predetermined temperature.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a cross-sectional view of a rice cooker according to the present invention.
FIG. 2 is a block diagram of a rice cooker in the first embodiment.
FIG. 3 is a flowchart illustrating the operation of the first embodiment.
FIG. 4 is a flowchart illustrating the operation of the first embodiment.
5 is a diagram showing a heating pattern of new rice in Embodiment 1. FIG.
6 is a diagram showing a heating pattern of standard rice in Embodiment 1. FIG.
7 is a diagram showing a heating pattern of used rice in Embodiment 1. FIG.
8 is a diagram showing a heating pattern of old rice in Embodiment 1. FIG.
9 is a diagram showing a heating pattern of foreign rice in Embodiment 1. FIG.
10 is a diagram showing a heating pattern of new rice in Embodiment 2. FIG.
FIG. 11 is a diagram showing a heating pattern of standard rice in the second embodiment.
12 is a diagram showing a heating pattern of used rice in Embodiment 2. FIG.
FIG. 13 is a diagram illustrating a heating pattern of old rice in Embodiment 2.
14 is a diagram showing a heating pattern of foreign rice in Embodiment 2. FIG.
15 is a block diagram of a rice cooker according to Embodiment 3. FIG.
FIG. 16 is a diagram showing the relationship between the temperature detected by a pan temperature sensor and boiling when cooking a small amount of rice in Embodiment 3.
FIG. 17 is a diagram showing a relationship between a temperature detected by a pan temperature sensor and boiling during mass cooking in Embodiment 3.
FIG. 18 is a flowchart for explaining the operation of the third embodiment.
FIG. 19 is a cross-sectional view of a conventional rice cooker.
FIG. 20 is a front view of an operation panel of a conventional rice cooker.
FIG. 21 is a block diagram of a conventional rice cooker.
FIG. 22 is a flowchart of a conventional rice cooker.
FIG. 23 is a flowchart of a conventional rice cooker.
FIG. 24 is a diagram showing a heating pattern of new rice in a conventional rice cooker.
FIG. 25 is a diagram showing a heating pattern of standard rice in a conventional rice cooker.
FIG. 26 is a diagram showing a heating pattern of old rice in a conventional rice cooker.
FIG. 27 is a diagram showing an old rice heating pattern in a conventional rice cooker.
FIG. 28 is a diagram showing a heating pattern of foreign rice in a conventional rice cooker.
[Explanation of symbols]
1 Rice cooker body, 2 pan, 3 induction coil, 4 lid, 5 spill prevention means, 6 lid temperature sensor, 7 operation panel, 8 pan temperature sensor, 9 rice quality selection key, 16 lid temperature detection means, 17 boiling detection means , 18 Rice quality selection means, 19 High fire extension time setting means, 22 Heating means, 23 Pan temperature detection means, 27 Low fire energization time setting means.

Claims

A pan stored in the rice cooker body;
Heating means for heating the pan;
A lid covering the upper opening of the rice cooker body;
Boiling detection means for detecting boiling of the cooked rice in the pan;
A rice quality selection means for selecting the quality of the rice to be cooked from a plurality of different rice qualities when cooking rice;
Strong fire extended time storage means for storing each long fire extended time data according to the quality of the rice selected by this rice quality selecting means ,
A high fire extension time setting means for setting a high fire extension time by the high fire extension time storage means based on the quality of the rice selected by the rice quality selection means ,
A rice cooker characterized in that after the boiling detection by the boiling detection means, the high fire heating time set by the strong fire extension time setting means is performed and then the low fire heating is performed.

2. The rice cooker according to claim 1, wherein the amount of heating per unit time of the high fire heating after the boiling detection by the boiling detecting means is 90% or more of the amount of heating per unit time before boiling.

The rice cooker according to claim 1 or 2, wherein a lid temperature detector is provided inside the lid, and the boiling detection means detects boiling based on a temperature detected by the lid temperature detector.

3. A pan temperature detector for detecting the temperature of the pan is provided, and the boiling detection means determines that the boiling has occurred after a predetermined time after the pan temperature detector detects a predetermined temperature. Rice cooker in any one.