ITRM960549A1 - Carne vegetale - Google Patents
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Description
Descrizione della invenzione industriale - alimentare avente per titolo " CARNE VEGETALE "
La carne vegetale è composta da prodotti naturali a base di farina di glutine, farina di cereali e farina di legumi; è stata inventata per dare una alternativa nutrizionale adeguata a chi non mangia o non può mangiare la carne animale (i vegetariani, le persone che hanno problemi digestivi, le persone che banano problemi di colesterolo, le persone che hanno paura per la mucca pazza etc.·)·
La carne vegetale è un prodotto rivoluzionario composto da farina di glutine e farine dei vari tipi di cereali e dalle farine dei vari tipi di legumi; in base alla composizione, giostrando sulle percentuali dei vari prodotti e sulle qualità integrali o del tipo zero delle farine suddette, si ottengono i vari tipi di carne per bistecche, spezzatino, per arrosti, per pizzaiola o per tritato da usare per hamburger, polpette e ragù.
La carne vegetale è un alimento completo che può sostituire totalmente per capacità nutrizionale la carne animale essendo ricca di proteine, minerali, vitemine , fibre alimentari necessari per una buona digestione e salvaguardia dai tumori intestinali, non ha colesterolo ed è digeribilissima·
La carne vegetale pub essere consumata a freddo, come bresaola, mortadella, salame, guanciale per cucinare pasta all' amatriciana e alla Carbonara, o cucinata secondo la necessità utilizzando le varie qualità sopra citate per bistecche, arrosti, spezzatino, pizzaiola, tritato·
La carne vegetale si presenta come un tocco di carne tipo filetto dalla forma cilindrica con le estremità arrotondate, la pezzatura può essere di kg. 1/2, kg. 1, kg. 2, kg. 3; etc·.
Come si produce la carne vegetale :
Si miscela una percentuale (dal 45% al 99,9%) di farina di glutine con farina integrale o del tipo zero crusca (dal 0,1% al 55%) dei seguenti cereali: grano duro, grano tenero, grano saraceno, grano kamut, avena,orzo, orzo periato, mais, segala, farro, riso; e con farina integrale odel tipo Zero, doppio zero o cruscaidal(0,1% al 55%) dei seguenti legumi : ceci, piselli, fave, lenticchie, fagioli, soia, cicerchia.
La composizione può essere fatta:
1) con farina di glutine e una più
crusca dei suddetti cereali.
2) con farina di glutine e una o più farine e/o crusca dei suddetti legumi.
3) con farina di glutine e una o più farine e/o crusca dei suddetti cereali e legumi insieme.
La miscela ottenuta si aromizza con i vari aromi secondo il tipo di dapore da dare.
Gli aromi base sono: aglio in polvere, semi di finocchio, rosmarino, pistacchio paprika, pepe nero, peperoncino, sale, olio extravergine di oliva, etc.. · Questa miscela viene impastata e lavorata con acqua o brodo vegetale, successivamente si preparano i tocchi dì carne della grandezza voluta e sì fanno bollire per circa due ore, quando saranno raffreddati si confezionano in sottovuoto.
Quali vantaggi si hanno con la carne vegetale ? Si Hanno i seguenti vantaggi:
1 ) Si presta con molta facilità a essere rodotta col modern sistema industriale, infatti attrezzandosi di moderni impastatrici per farine e con moderni bollitori per la cottura e con un sistema automatico per l' imballo in sottovuoto, si possono produrre grandissimi quantitativi di prodotto.
2) Si può conservare 30 gg. in frigo in confezione sottovuoto e 12 mesi surgelata.
3) Dà la possibilità a chi non mangia carne e a chi non può mangiarne per il colesterolo o per problemi digestivi, di avere una alternativa completa alla mancanza della carne animale.
4) Il prezzo modesto della carne vegetale (circa la metà del prezzo rispetto a quello della carne animale) potrà permettere alle fascie più povere della popolazione di accedere a questo alimento.
Claims (1)
- R I V E N D I C A Z I O N I 1) Il nome dell' invenzione "Crne Vegetale” ; 2) la propietà intellettuale dell' invenzione . 3) Il metodo di realizzazione. 4) La composizione : farina di glutine, farina di cerearli,farina di legumi, aromi naturali. 5) La qualità della farina di glutine : biologica e non biologica. 6) La qualità della farina di cereali : biologica e non biologica. 7) La qualità della farina di legumi : biologica e non biologica. 8) L' elenco dei cereali da cui si ottiene la farina di cereali necessaria per fare la carne vegetale grano duro, grano tenero, grano saraceno, grano kamut, avena, mais, segala, farro, orzo, orzo periato, riso. 9) Tutti i prodotti ottenuti dalla miscelazione dei componenti con farine di cereali non citati, dal momento che quelli dichiarati sono indicativi di madsima e non limitativi. 10) L' elenco dei legumi da cui si ottiene la farina di legumi necessaria per fare la carne vegetale: ceci, piselli, lenticchie, fave, fagioli, soia, cicerchia. 11) Tutti i prodotti ottenuti dalla miscelazione dei componenti con farine di legumi non citati, dal momento che quelli dichiarati sono indicatici di massima e non limitativi. 12) La quantità della farina di glutine: dal 45$ al 99,9$ . 13) Tutti i prodotti ottenuti dalla miscelazione dei componenti con una percentuale di glutine diversa da quella dichiarata dal momento che la percentuale dichiarata è indicativa di massima e non limitativa. 14) La quantità della farina di cereali: dal 0,1% al 15) Tutti i prodotti ottenuti dalla miscelazione dei componenti con una percentuale di farina di cereali diversa da quella dichiarata dal momento che la percentuale dichiarata è indicativa di massima e non limitativa · 16) La quantità della farina di legumi: dal 0,1% al 55%. 17) Tutti i prodotti ottenuti dalla miscelazione dei componenti con una percentuale di farina di legumi diversa da quella dichiarata dal momento che la percentuale dichiarata è indicativa di massima e non limitativa 18) Il tipo di farina di cereali: integrale, zero, doppio zero, crusca 19) il tipo di farina di legumi: integrale, zero, doppio zero, crusca 20) Il modo di come di possono miscelare le farine: 1) farina di glutine e una o più farine e/o crusca dei suddetti cereali e aromi. 2) farina di glutine e una o più farine e/o crusca dei suddetti legumu e aromi . 3) farina di glutine e tuia o più farine e/o crusche dei suddetti cereali e legumi insieme e aromi 21) Tutti i prodotti ottenibili dalla miscelazione dei componenti e con procedimenti di cottura diversificata . 22) Gli aromi: aglio in polvere, semi di finocchio, rosmarino, pistachio, paprika, pepe nero, peperoncino, sale , olio extravergine di oliva, 23) tutti i prodotti ottenibili dalla miscelazione dei componenti con aromi diversi da quelli dichiarati, dal momento che gli aromi dichiarati sono indicativi di massima e non limitativi, 24) Tutti i prodotti ottenuti dalla miscelazione dei componenti dichiarati con altri componenti , dove i componenti dichiarati sono la base maggioritaria del prodotto ottenuto, 25) la forma dei filetti della carne vegetale : cilindrica con le estremità arrotondate, come da disegno allegato 26) Il diritto di brevetto per invenzioni industriali. 27) Il diritto di esclusività. 28) Tutti i diritti che la legge riconosce agli inventori e detentori di brevetto.
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