ITMI20062430A1

ITMI20062430A1 - Dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi

Info

Publication number: ITMI20062430A1
Application number: IT002430A
Authority: IT
Inventors: Genesio Bravo; Stefano Bravo
Original assignee: G S G Srl
Priority date: 2006-12-19
Filing date: 2006-12-19
Publication date: 2008-06-20
Also published as: ATE544351T1; EP2094103B1; WO2008075190A3; ES2380833T3; EP2094103A2; US20100050655A1; WO2008075190A2; HK1133992A1; US8256240B2

Description

TEGANI

Titolare:

Tìtolo: "Dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi"

* *

La presente invenzione si riferisce ad un dispositivo per la preparazione e 1'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine per la produzione di gelato soft.

Macchine per la produzione di gelato cosiddetto soft, come pure macchine per la produzione di panna montata, sono dotate di una camera cilindrica raffreddata per la preparazione del prodotto alimentare freddo e di un beccuccio di erogazione dello stesso, o comunque del prodotto che deve essere conservato a 4°C.

Nelle macchine note per la produzione di gelato soft presenti sul mercato, il beccuccio di erogazione risulta sempre esposto alla temperatura ambiente.

Il beccuccio stesso è in materiale plastico, e ciò determina il deterioramento dei residui di prodotto alimentare che inevitabilmente restano attaccati al terminale del beccuccio dopo 1<1>erogazione della porzione di gelato soft.

Solo in qualche caso è previsto un coperchio in materiale plastico che funge da riparo per la polvere FrancoMARTEGANI

e per i parassiti che dovessero posarsi sul beccuccio. Di fatto, tale riparo non risponde alle esigenze effettive di igiene, dato che la chiusura non è ermetica e dato che la chiusura e l’apertura di tale coperchio è lasciata alla libera decisione dell'operatore.

Scopo generale della presente invenzione è quello di risolvere gli inconvenienti sopra citati della tecnica nota in una maniera estremamente semplice, economica e particolarmente funzionale.

Altro scopo è quello di realizzare un dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi, tale da garantire la conservazione di tutte le parti del prodotto, anche di quelle parti residue che inevitabilmente rimangono sul beccuccio di erogazione.

In vista degli scopi suddetti, secondo la presente invenzione, si è pensato di realizzare un dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine per la produzione di gelato soft, avente le caratteristiche esposte nelle rivendicazioni allegate.

Le caratteristiche strutturali e funzionali della presente invenzione ed i suoi vantaggi nei confronti della tecnica conosciuta risulteranno ancora più Franco MARTE G ANI

chiari ed evidenti da un esame della descrizione seguente, riferita ai disegni allegati, che mostrano un dispositivo per la preparazione e 1'erogazione di prodotti freddi realizzato secondo i principi innovativi dell'invenzione stessa.

Nei disegni:

- la figura 1 mostra una vista frontale, parzialmente spaccata, di un dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine gelato soft, della presente invenzione;

- la figura 2 è una vista in sezione secondo la traccia II-II del dispositivo di figura 1;

- la figura 3 mostra il dispositivo di figura 2 esploso;

- la figura 4 è una vista prospettica del rubinetto di erogazione esploso.

Con riferimento ai disegni, un dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine per la produzione di gelato soft, in oggetto, è complessivamente indicato con 10, e nell' esempio illustrato, secondo la presente invenzione, comprende una camera cilindrica 12 provvista ad una estremità dì una imboccatura di entrata 13 per una miscela liquida alimentare 11 e ad una estremità opposta di un rubinetto di estrazione FrancoMARTEGANI

14 per l'erogazione del prodotto alimentare freddo. La camera cilindrica 12 è avvolta esternamente da un gruppo evaporatore, posizionato in maniera stabile sulla macchina per la produzione di gelato soft, non mostrata.

Il gruppo evaporatore comprende una camera di evaporazione 15 dove viene generato il freddo, posta direttamente a contatto con la parete della camera cilindrica 12 ed avvolta esternamente da un involucro isolante 16.

All'interno della camera cilindrica 12 è previsto un mescolatore 17, ad esempio per la mantecazione del gelato nel cilindro durante il raffreddamento.

Il mescolatore 17 comprende ad una estremità un albero di trascinamento 18, provvisto di un anello di tenuta 19 che realizza una tenuta rotante sulla camera cilindrica 12.

L'estremità opposta del mescolatore 17 ed una flangia di chiusura 21 della camera cilindrica 12 recano mezzi di centraggio 20, ad esempio una boccola accoppiata con un perno della flangia, atta a consentire la rotazione del mescolatore 17 stesso rispetto alla flangia 21.

La flangia di chiusura 21 è realizzata in materiale metallico atossico con una alta conducibilità termica Franco MARTEGANI

e comprende una parete anulare 22 dotata di un incavo anulare 23 per un anello di tenuta 24. La flangia 21 comprende, inoltre, un alloggiamento 25 per gli organi per l'apertura o la chiusura di un ugello 29 provvisto di un foro sagomato 30. Nell'esempio raffigurato l'alloggiamento 25, di forma cilindrica, guida per lo scorrimento assiale di un pistone 26, azionato tramite una leva 27, che apre e chiude una luce di erogazione del prodotto 28 verso l'ugello 29. La parete anulare 22 realizza lo scambio termico con l'evaporatore, ovvero con una parete anulare frontale 31 della camera di evaporazione 15, complementare alla parete anulare 22 della flangia 21 e, per conduzione termica, attraverso 1'alloggiamento cilindrico 25 del pistone 26 porta il rubinetto di erogazione 14 ad una temperatura di circa 4°C ÷ 6°C. Infatti, quando la flangia 21 è montata, le superfici anulari complementari sono a contatto tra loro e, per naturale conduzione del freddo, anche la flangia 21, ovvero la sua componente metallica, assorbe il freddo portandolo a tutte le parti poste in contatto termico con essa.

11 rubinetto di erogazione 14, smontabile rispetto alla camera cilindrica 12, è provvisto sul lato opposto a quello rivolto verso la camera cilindrica 12 di un rivestimento di materiale plastico 32 per FrancoMARTEGANI

1'isolamento termico dall'ambiente esterno della flangia metallica 21.

Inoltre, il pistone 26 comprende all'estremità inferiore un elemento di chiusura sporgente 33, complementare al foro 30 dell'ugello 29, ed atto ad inserirsi in tale foro 30 in posizione di riposo. Viene cosi annullato lo spazio di ristagno del gelato e conseguentemente è ottenuta una maggiore igiene del prodotto erogato.

Per quanto sopra esposto, nel dispositivo per la produzione e l'erogazione di prodotti freddi, secondo la presente invenzione, essendo la temperatura di evaporazione del gas frigorifero all’interno dell ’evaporatore circa -18°C ·÷ -20°C, anche la temperatura finale del rubinetto di erogazione 14 sarà molto bassa, vale a dire prossima allo 0°C, in tal modo garantendo la conservazione del prodotto 11 presente.

Inoltre, il prodotto alimentare 11 stesso, presente all’interno della camera cilindrica 12, contribuisce in parte al raffreddamento del rubinetto di erogazione 14 cedendo parte del suo freddo alla flangia 21 in materiale metallico. Tuttavia tale effetto di raffreddamento non costituisce la componente determinante, in quanto il gelato viene Franco MARTEGANI

estratto ad una temperatura di -8°C e non sarebbe sufficiente per portare il rubinetto di erogazione 14 a 4°C ÷ 6°.

Con il dispositivo per la preparazione e l'erogazione di prodotti freddi 10, oggetto della presente invenzione, è vantaggiosamente garantita una temperatura del prodotto da 4°C ÷ 8°C fino all<1>estremità di uscita del prodotto, garantendo una igienicità continua del prodotto erogato.

Da quanto sopra descritto con riferimento alle figure, appare evidente come un dispositivo per la produzione e l'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine per la produzione di gelato soft secondo l'invenzione sia particolarmente utile e vantaggioso. E' cosi conseguito lo scopo menzionato al preambolo della descrizione.

Naturalmente, le forme del dispositivo per la produzione e l'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine per la produzione di gelato soft dell'invenzione possono essere diverse da quella mostrata a solo titolo di esempio non limitativo nei disegni, come pure diversi possono essere i materiali.

L'ambito di tutela dell'invenzione è pertanto delimitato dalle rivendicazioni allegate.

Claims

Franco MARTE GAN1 RIVENDICAZIONI 1) Dispositivo per la produzione e 1'erogazione di prodotti freddi, in particolare per macchine per la produzione di gelato soft, comprendente una camera cilindrica (12) provvista ad una estremità di una imboccatura di entrata (13) per una miscela liquida alimentare e ad una estremità opposta di un rubinetto di estrazione (14) per l'erogazione del prodotto alimentare freddo, in cui detta camera cilindrica (12) è avvolta esternamente da una camera di evaporazione (15) per il raffreddamento della miscela liquida alimentare e contiene al suo interno un mescolatore (17), caratterizzata dal fatto che detto rubinetto di estrazione (14) è collocato su una flangia di chiusura (21) di detta camera cilindrica (12), in cui detta flangia (21) comprende una parete anulare (22), accoppiabile complementarmente ad una parete anulare frontale (31) di detta camera di evaporazione (15), nonché un alloggiamento (25) degli organi per l'apertura o la chiusura di un ugello (29), in cui detta parete anulare (22) e detto alloggiamento (25) sono realizzati in materiale metallico e posti in contatto termico tra loro per il raffreddamento del rubinetto di estrazione (14).
2) Dispositivo secondo la rivendicazione 1, Franco MARTE G ANI caratterizzato dal fatto che detto alloggiamento (25) degli organi per l'apertura o la chiusura di un ugello (29) è un alloggiamento cilindrico (25) per lo scorrimento assiale di un pistone (26) di detto rubinetto di erogazione (14) 3) Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto rubinetto (14) comprende sul lato opposto a quello rivolto verso la camera cilindrica (12) un rivestimento di materiale plastico (32) atto ad isolare termicamente dall'ambiente esterno la flangia metallica (21). 4) Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto pistone (26) comprende all'estremità inferiore un elemento di chiusura sporgente (33), complementare al foro (30) di detto ugello (29), ed atto ad inserirsi in tale foro (30) in posizione di riposo. 5) Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detta camera di evaporazione (15) è posta direttamente a contatto con la parete di detta camera cilindrica (12) ed è avvolta esternamente da un involucro isolante (16). 6) Dispositivo secondo la rivendicazione 1/caratterizzato dal fatto che detto mescolatore (17) comprende ad una estremità un albero di trascinamento Franco MARTEGANI (18), provvisto di un anello di tenuta (19) che realizza una tenuta rotante sulla camera cilindrica (12). 7) Dispositivo secondo la rivendicazione 6, caratterizzato dal fatto che detto mescolatore comprende ad una estremità opposta un mezzo di centraggio (20) su detta flangia di chiusura (21) della camera cilindrica (12) atto a consentire la rotazione del mescolatore (17) stesso rispetto alla flangia (<'>21). ; Fian