IT9021745U1

IT9021745U1 - Ravioli e simili paste alimentari con ripieno, provvisti di due o piu' tasche separate, di contenimento dei vari ingredienti del ripieno stes so.

Info

Publication number: IT9021745U1
Application number: IT021745U
Authority: IT
Original assignee: Raviolificio Bertarini S R L
Priority date: 1990-09-12
Filing date: 1990-09-12
Publication date: 1992-03-12
Also published as: EP0475911A1; IT220159Z2; IT9021745V0

Description

'Ravioli e simili paste alimentari con ripieno, provvisti di due o piu’ tasche separate, di contenimento dei vari ingredienti del ripieno stesso"

L'oggetto del presente Modello di Utilità e’ costituito da ravioli e simili paste alimentari con ripieno, provvisti di due o piu’ tasche separate, di contenimento dei vari ingredienti del ripieno stesso.

Come e’ noto, fra le paste alimentari vanno annoverati numerosi tipi di paste all'uovo tirate in sfoglia, le quali vengono sovrapposte, o ripiegate, in modo da racchiudere delle pallottoline di uno specifico ripieno, generalmente a base di carni o di formaggi.

Piu' precisamente, a seconda del tipo di ripieno utilizzato e del formato conferito alle singole porzioni di pasta racchiudenti il ripieno medesimo, si producono ravioli , tortellini, cappelletti, agnolotti, tortelloni e simili.

E' opportuno, tuttavia, sottolineare il fatto che i tradizionali ripieni per paste alimentari, data l'eterogeneità’ dei loro componenti, risultano di facile deperibilità' e, quindi, di difficile conservazione.

Tali ripieni, infatti, sono solitamente costituiti da due o piu' alimenti di base, scelti, ad esempio, fra carne, formaggio, verdura, ricotta, prosciutto, parmigiano, ecc ., tritati e mescolati accuratamente, in modo da ottenere un impasto ben omogeneo.

D’altra parte, alimenti quali il formaggio (specialmente il parmigiano-reggiano) e le verdure tritate, risultano normalmente soggetti, in presenza di umidita’ ad indesiderati fenomeni di fermentazione.

Di conseguenza, il prodotto ottenuto, ovviamente con riferimento a produzioni di tipo industriale, o para industriale, presenta una possibilità’ di conservazione limitata, anche ricorrendo all’impiego di sostanze antiossidanti e conservanti.

Compito del presente trovato e quello di eliminare 11inconveniente precedentemente lamentato, realizzando dei ravioli, o simili paste alimentari con ripieno, il cui periodo di conservazione, in quanto a commestibilità', risulti notevolmente maggiore, rispetto a quello di prodotti tradizionali.

Nell'ambito del compito precitato, uno scopo particolare del presente trovato e’ quello di realizzare dei ravioli, o simili paste alimentari con ripieno, le cui caratteristiche organolettiche si mantengano sostanzialmente inalterate, nei limiti previsti per ogni componente del ripieno.

Un altro scopo del presente trovato e’ quello di realizzare dei ravioli, o simili paste alimentari con ripieno, nei quali il ripieno stesso possa risultare a base di componenti ampiamente differenziati.

Il suddetto compito, nonché ’ gli scopi sopra accennati ed altri, che potranno, eventualmente, apparire meglio evidenziati in seguito, vengono conseguiti da ravioli, o simili paste alimentari con ripieno, a lunga conservazione, secondo il trovato, caratterizzati dal fatto di risultare provvisti di due o piu’ tasche separate, di contenimento per altrettanti componenti, concretizzanti, congiuntamente, un tradizionale ripieno.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dei ravioli, o similari paste alimentari, che costituiscono l'oggetto del presente Modello di Utilità’, potranno essere meglio compresi mediante l'ausilio della seguente descrizione di una forma preferita di esecuzione dei ravioli medesimi, illustrata, a titolo puramente indicativo, ma non limitativo, nelle varie figure del disegno allegato, in cui:

in figura 1, e' mostrato l'aspetto formale di un raviolo, secondo il trovato;

in figura 2, e’ rappresentata una sezione dello stesso raviolo.

Con particolare riferimento ai simboli numerici delle varie figure del disegno allegato, i ravioli, o altre simili paste alimentari con ripieno, in oggetto, un esemplare dei quali e’ indicato globalmente con (1), sono prodotti in modo da presentare due o piu' tasche separate, (2), riempite con altrettanti componenti, (3) e (3’), concretizzanti, congiuntamente , un ripieno sostanzialmente tradizionale.

A puro titolo di esempio, le suddette due tasche possono essere riempite, rispettivamente, con formaggio e carne, o con carne e verdura, o con formaggio e verdura, o con ricotta e verdura, o con altre idonee combinazioni di alimenti, oppor tunamente tritati, che si ritiene possano soddisfare i gusti dei consumatori.

Tale separazione degli alimenti costituenti il ripieno, in sostanza, permette una migliore conservazione del prodotto, in quanto i componenti del ripieno medesimo non interagiscono tra loro, com possibilità' di reciproche alterazioni organolettiche.

Ovviamente, i ravioli, o simili, cosi' preparati, avranno dimensioni complessive assimilabili a quelle dei ravioli tradizionali, in modo da permettere al consumatore di portarli alla bocca nella loro interezza e da gustarli nella pienezza del loro sapore.

Da quanto esposto in precedenza e dall'osservazione delle varie figure del disegno allegato, risultano evidenti la maggiore possibilità’ di conservazione e la sostanziale varietà' dei componenti impiegabili per la produzione, che caratterizzano i ravioli,' o simili paste alimentari con ripieno, costituenti l’oggetto del presente Modello di Utilità'.

Claims

RIVENDICAZIONI 1) Ravioli e simili paste alimentari con ripieno, caratterizzati dal fatto di risultare provvisti di due o piu’ tasche separate, di contenimento per altrettanti componenti, concretizzanti, congiuntamente, un ripieno sostanzialmente tradizionale.
2) Ravioli e simili paste alimentari, come alla rivendicazione precedente, caratterizzati dal fatto che le suddette tasche possono essere riempite, rispettivamente, con formaggio e carne, o con carne e verdura, o con formaggio e verdura, o con ricotta e verdura, o con altre idonee combinazioni di alimenti, opportunamente tritati, che si ritiene possano soddisfare i gusti dei consumatori.
3) Ravioli e simili paste alimentari, come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzati dal fatto che la separazione dei suddetti alimenti, costituenti uno specifico ripieno, permette una migliore conservazione del prodotto, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche dei componenti .
4) Ravioli e simili paste alimentari, come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzati dal fatto che gli stessi presentano delle dimensioni complessive assimilabili a quelle dei ravioli tradizionali, in modo da permettere al consumatore di portarli alla bocca nella loro interezza e da gustarli nella pienezza e compiutezza del loro sapore.
5) Ravioli e simili paste alimentari, come alle rivendicazioni precedenti, il tutto, in sostanza, come piu' ampiamente descritto ed illustrato nella precedente relazione e nelle varie figure del disegno allegato, che costituisce parte integrante della presente domanda di Brevetto per Modello di Utilità' . Sono descrìtti dei ravioli, o simili paste alimentari con ripieno, di particolare formato, il cui periodo di conservazione, in quanto a commestibilità’, risulta notevolmente maggiore, rispetto a quello di prodotti tradizionali. Tali ravioli, o simili, si caratterizzano per il fatto di risultare provvisti di due o piu’ tasche separate, di contenimento per altrettanti componenti, concretizzanti, congiuntamente, un ripieno, il cui sapore risulti sostanzialmente assimilabile a quello dei ravioli attualmente reperibili in commercio. In particolare, le suddette tasche possono essere riempite, rispettivamente, con formaggio e carne, o con carne e verdura, o con formaggio e verdura, o con ricotta e verdura, o con altre idonee combinazioni di alimenti, opportunamente tritati, che si ritiene possano soddisfare i gusti dei consumatori.