HU199273B - Device for double-sided cooking,baking - Google Patents

Description

A találmány tárgya berendezés ételféleségek kétoldalon történő főzésére/sütésére, amely magában foglalja a házat, egy alsó főzőlapot, uinely a házra vun felszerelve és egy vízszintes főzófelületel hutároz meg.

Ismeretes, hogy a kereskedelmi jellegű vendéglátóiparban felmerül a szüksége annak, hogy az élelmiszeripari termékeket nagy hatásfokkal és állandó minőségben lehessen elkészíteni. A jó hatásfokkal készített étel kielégíti a vevőt, hiszen gyorsan szolgálható ki frissen készített étellel, amely megjelenésében érzékeire is haL A vevő megelégedettsége tovább fokozható, ha olyan ételkészítési technikát alkalmazunk, amelyek önmagukban szabályozzák a minőségei, hiszen ekkor a vendég biztos lehet abban, hogy állandó minőségű ételféleségeket kap.

Az egyik ilyen technika, a hatásfok növelésére, hogy az ételeket egyszerre két oldalról melegítjük, főzzük. Darált húsféleséggel töltött vajastészták készítésénél, pl. hamburgernél, kolbászfélék és hasonlók elkészítésénél a kétoldali melegítési-sütési technika alkalmazásával lényegesen le lehetett csökkenteni az elkészítési időt, ha összehasonlítjuk a szokványos, egy oldalról történő grillezéssel, sütéssel. Mindazonáltal, az erre irányuló kísérletek, hogy kereskedelemben alkalmazható, kétoldalról főző, melegítő készülékeket fejlesszenek ki, eddig csak korlátozott sikerrel járlak. Megállapítást nyert, hogy a nagymértékben felgyorsított elkészítés, ami a kétoldalas technikával érhető el, nagymértékben befolyásolja a szokásos főzési paraméterek kritikus jellemzőit, igy a főzési hőmérsékletet, az elkészítésre fordított időt stb.

Így tehát a kereskedelmi jellegű éttermek által megkövetelt egyenletes előállítást csak nagy nehézségek árán lehetett elérni a kétoldalas sütési technika alkalmazásával.

A találmány célja, hogy teljes mérték ben ki tudjuk használni a kétoldali főzéssel elérhető előnyöket, így lényegesen lerövidüljön az elkészítési idő. Olyan kétoldalt főző-sütó készülékekre van szükség, amelyek az ételeket állandó és előre meghatározott minőségben készítik el. Az ilyen készülékek, amelyekkel különböző ételféleségek készíthetők el, nagyban növelik a készülék többféle célokra történő felhasználhatóságát. Végezetül, egy olyan berendezés, aminél az élelkészítési kapacitás a mindenkori üzleti volumennek megfelelően változtatható, a kívánt módon elősegíti a felhasználást.

Ilyen kétoldali sütésre alkalmas berendezést ismertet a DE 2 817 047 számú szabadalmi leírás. Ennél a megoldásnál az alsó és felső főzőlap csuklós szerkezet segítségével egymás mellé és a fűtőfelületek egymással ezembeforditásával egymás fölé helyezhetők.

A találmányi gondolaton alapuló berendezés, amely kétoldali ételkészítésre, főzésre-sülésre lett kialakítva, lehetővé teszi tekintélyes mennyiségű étel elkészítését, különösképpen fagyasztott, hússal töltött vajas sütemények készítését, ahogy az a vendéglátó5 ipari egységekben kívánatos.

Lehetővé leszi továbbá, hogy a fű tőfelületek egy előre beállított távolságban egymással szembefordítva olyan sütés vagy grillezés legyen amelynél a felső főzőlap nem fekszik rá a sülendő anyagra.

A találmány szerinti berendezés számtalan olyan jellemzővel rendelkezik, amik lehetővé leszik az ételféleségek nagymértékben uzonos és előre meghatározható minőségben történő előállítását, és ami lehetővé teszi ennek a kívánt konzisztenciának fenntartását még ahhun az esetben is, ha a berendezés nem dolgozik teljes kapacitással. Ezeket a kitűzőit célokat a berendezés kialakításánál f°S^vt* különösképpen akkor éri el, ha különféle ételeket, így darálthúsos hamburgert akarunk előállítani eltérő nagyságban és tömegben.

A találmány szerinti berendezés tartal25 máz egy házat, amelyre egy alacsonyabb főzőlap van felszerelve, meghatározva egy lényegében vízszintes első fózöfelületet. A találmány egy előnyős kiviteli alakjánál ez az alsó főzőlap ügy van kialakítva, hogy a fózó3q felület rendkívül lapos, és ezl a lapos formát megtartsa a használat során. Ezen célból az alsó lap magában foglal egy acélból készült grillező lapot, amely meghatározza a sütófeliiletet és legalább egy - előnyösen több 35 aluininiumöiiLvényböl készült fűtőszerelvényt, amelyek a grill-lap alatt és afelé fordulva vannak elhelyezve. Ez a specifikus elrendezés azt szolgálja, hogy egymástól függetlenül üzemeltető főző .zónák' jöjjenek létre, az el40 rendezés további célja a gyors hóvezetés, amikor az elkészítésre szánt ételt ráhelyezzük, ami által elkerülhetők a főzési hőmérséklet ingadozásai és biztosítható a kész termék konzisztenciája.

A találmány szerinti berendezés tartalmaz továbbá legalább egy, de előnyösen két darab felső főzőlaprendszerL Mindegyik felső lapszerelvényt egy pár támasztókar hordoz, amely elforgathatóan van rászerelve a készü50 lékházra. Ezen szerkezeti kialakítás folytán mindegyik táinaszlókar, és így az egyes felső főzőlapok úgy vannak fölszerelve, hogy el tudnak mozdulni a házhoz és az aleó főzőlaphoz képest a megemelt, működésen kívüli és a süllyesztett működési helyzet között. A lesüllyesztett helyzetben a felső fózófelület, amelyet a felső főzőlap határoz meg szembekerül - megfelelő távolságban - az alsó lappal, ily módon elkészítve a közöttük elhelye60 zett ételféleséget.

Igen fontos jellemzője a találmány szerinti berendezésnek az a mód, ahogy a felső főzőlapok a hozzájuk tartozó támasztókarokra vannak felszerelve. Pontosabban meghatároz65 va, az egyes felső főzőlapok szinte .lebeg3

HU 199273 Β tetve* vannak elrendezve, illetve korlátozott mértékű függőleges mozgást végezhetnek az őket hordozó karokhoz képest, mikoris a felső és az alsó főzőlapok egymáshoz képest párhuzamos helyzetben vannak megtartva. Ilyen módon a tartókar és a rajta lévő lap elmozdítható az alsó működési helyzetbe, a lap viszonylagos elmozdulásával a tartókarhoz képest, ami lehetővé teszi, hogy a lap tömege hatást fejtsen ki a húsos vajastésztákra a jó hatásfokú kisütés érdekében.

A cél még az, hogy a felső főzőlap kezdetben meglehetősen nagy nyomást fejtsen ki a hamburgerre. Gusztusos kinézetű terméket akkor kapunk, ha a nyomást megszüntetjük a hamburger elkészültekor. Ezen célból a találmány szerinti berendezés úgy van kialakítva, hogy a felső főzőlap és az alsó lap fózőfelülele között, ahova az elkészítendő terméket behelyezzük, előre meghatározón, szi- 20 gorúan ellenőrzött párhuzamos a térköz. A találmány egy előnyös alakjánál számos, tetszés szerint beállítható távköztartó mechanizmus van mindegyik felső lemezgarnilúrához, így mindenkor többféle eltérő minimális térközt választhatunk. Ez az elrendezés igen megkönnyíti, hogy a berendezést átalakítsuk különböző nagyságú és tömegű ételféleségek elkészítéséhez.

Ezen túlmenően, az itt ábrázolt távköztartó mechanizmusok úgy vannak kialakítva, hogy az egyes minimális előre meghatározott távközök egyedileg, a legnagyobb pontossággal beállíthatók, igy az ételfajták elkészítésénél nagymértékű konzisztencia érhető el.

A találmányt részleteiben a csatolt rajzmellékletekben ismertetjük, ahol az

1. ábra a találmány szerinti kétoldali főzésre (sütésre) alkalmas berendezés elülső függőleges nézete, a

2. ábra az 1. ábra szerinti berendezés oldalsó függőleges nézete, a

3. ábra alsó perspektivikus nézet, az 1. és

2. ábrákon látható berendezés alsó lapelrendezésének perspektivikus részábrázolása, a

4. ábra a 3. ábra 4-4 vonal mentén vett keresztmetszet, az

5. ábra a találmány ezerinti, kétoldali fözésre/sütésre alkalmas berendezés sematikus hátsó nézete, a

6. ábra oldalsó függőleges nézet részben metszve, a találmány szerinti berendezés felső lemez-elrendezésével, a

7. ábra az 5. ábra 7-7 vonal mentén vett metszet a térközL biztosi tó állítható mechanizmussal, a

8. ábra töredékes függőleges elölnézet, sematikusan ábrázolva a darálthúsos vajas sütemény elkészítését.

A találmány szerinti berendezés egy előnyös kiviteli alak kapcsán ismertetjük, de ez számtalan formában megvalósítható, igy az csak a találmány egy alakja, és a találmányi gondolat nem korlátozódik az itt bemutatott példára.

Hivatkozással az 1. és 2. ábrákra, az itt látható 10 kétoldali sütésre/főzésre alkalmas 5 berendezés LesLesíti meg a találmány elvét.

A berendezés egy megfelelően kialakított 12 házzal rendelkezik, amely körülveszi a berendezés belső alkatrészeit; a 14 alsó főzőlapokból álló rész a 12 házra van rászerelve 10 éspedig oly módon, hogy az alsó főzőlap lényegében vízszintes főzőlapot képez. Ezen l.üluieriöen, a berendezés tartalmaz legalább egy, de előnyösen kettő (egy pár) 16 felső rözölajMjkból álló csoportot, melyet egy elfor15 gatható támasztó 18 kar hordoz, ezek a karok elfordulni képesen vannak a 12 házra szerelve, azaz el tudnak mozdulni a süllyesztett működő helyzet és a megemelt nyugalmi helyzet közöl t.

Először a 14 alsó főzőlap kialakítását kívánjuk ismertetni, annak jellemzői igen fontosak, mert nagy mértékben hozzájárulnak a találmány szerinti berendezés jó hatásfokkal való üzemeléséhez. A 14 alsó főzőlap magában 25 foglalja az acélból készült 20 grill-lapot, ez képezi a berendezés alsó főzési (sütési) felületét. A 20 grill-lap pontosan megmunkált, rendkívül lapos, lényegében sík felülettel van kialakítva. (Jelen esetben előnyösnek te30 kiüthető a Blanchard-féle alapozás). Ez a nagypontosságú felületkiképzéssel kialakított felüleL együttműködik a hasonlóképpen rendkívül lapos felső fözőfelülettel, amelyet a felső 16 főzőlapok alkotnak. Ezen lapok igen 35 pontos kikészitési toleranciái nagymértékben hozzájárulnak azokhoz az eredményekhez, amelyeket a találmány szerinti berendezés alkalmazásával el lehet. érni.

Ahogy az a 3. ábrán látható, a 14 alsó 40 főzőlap magában foglal legalább egy - de előnyösen hat - aluminiumöntvényből készült 22 fűtőcsoportoL, amelyek mindegyike egy, az öntvényen belül lévő 24 fűtőelemet tartalmaz (lásd 4. ábra). Az itt ismertetett kiviteli alak 45 esetében a bárom 22 fütőcsoportból álló 2 garnitúra úgy van elrendezve, hogy együtt tudjanak működni a hozzátartozó 16 felső főzőlapokból álló csoporttal és előnyösen egymástól függetlenül működtethető szabályozó50 szervekkel vannak ellátva, hogy létrehozhassuk az elölről-hátra fűtő .zónákat*. Ez az előnyös elrendezés lehetővé teszi, hogy a találmány szerinti berendezést csak .félüzemben* üzemeltethessük, (pl. a 22 fűtőcsopör55 tokból három és egy a 16 felső főzőlap csoportból üzemel), de arra is van lehetőség, hogy ha csökken a kereslet, egyetlen egy 22 fűtócsoport működjék a 16 felső főzőlap csoport. hozzátartozó részével, ily módon még 60 jobban kihasználva a berendezés jó hatásfokát..

Az említett 22 fűtőcsoportok a 20 grill— -lapra vannak szerelve, ami biztosítja a termikus hatásfokot és a gyors hőkinyerést, és 65 nem teszi lehetővé a precízen megmunkált

-3llU 199273 I) grill-lap meg vetemedését, - ami a grill-lap és a fütő csoportok eltérő hőtágulásából adódhatna

Ezen célból a 20 grill-laphoz menetes ceonkok vannak erősítve, ezek kapcsolják össze az egyes 22 fútőcsoportokat a 20 grill-lap alsó felületével. Ahogy az a 4. ábrán látható, a 28 nyilasok, amelyeket az egyes 20 fűtőcsoportok határoznak meg és amelyeken átnyúlnak a menetes 26 csonkok, úgy vannak méretezve, hogy átmérőjük nagyobb legyen, mint a csonkok átmérője és igy alkalmazkodni tudjanak a 20 grill-lap és az alumíniumöntvényből készült 22 fűtőcsoportok eltérő hőtágulásához.

Habár az ilyen jellegű hötágulások kiegyenlítődnek, előnyösnek tartjuk, ha az egyes 22 fűtőcsoportok a jó hőfok biztosítása érdekében a 20 grill-lap fenékrésze felé tendálnak. Ezen célból az egyes 26 csonkokon eltereld rugós alátétek vannak (pl. belleville rugók), amelyek az egyes 22 fűtőcsoportokat a 22 grill-lap felé fordítják és a csonkokra 32 anyák vannak rácsavarva. Jó hófokhatás érhető el továbbá a 20 grill-lap és az egyes 22 fűtőcsoportok között elhelyezett hővezető 34 masztixszal, amikor is ez a 34 masztix mintegy .kenőanyagként* hat és kompenzálja a hőtágulási különbségeket a fűtőcsoportok és a grill-lap között.

A hőmérséklet szabályozása az egyes 22 fútőcsoportoknál alkalmazott 36 hőelem segítségével történik, mikoris a hőelem előnyösen úgy van elrendezve, hogy benyúlik a 20 grill-lap azon részébe, amely a hozzátartozó 22 fűtőcsoporttal kapcsolódik össze.

Ahogy az az elmondottakból kitűnik, az alsó 14 főzőlap előnyös elrendezése biztosítja a jó hatásfokot és a sokoldalú felhasználást. A .felcsavarozási* elrendezés, mivel a 22 fűtőcsoportok a 20 grill-laphoz vannak felerősítve, kompenzálja a hőtágulásból adódó különbségeket, lehetővé teszi az aluminiumőntvényból készült fűtőcsoportok alkalmazását, amelyek jó hóvezetőképességgel rendelkeznek és biztosítják a jó hőkinyerést, ezen túlmenően egy tartós acél főzőfelület áll rendelkezésre, amit lekaparhatunk tisztításkor anélkül, hogy bármilyen kért szenvedne. Természetesen a 16 felső főzőlap csoporttal, a 14 alsó főzőlap önmagában is használatos egyoldalon történő sütéshez, főzéshez.

Ami a 16 felső főzőlap csoportot illeti, a két felső főzőlap csoport előnyösen azonos kiképzésű, igy tehát csak egy 16 felső főzőlap csoportot ismertetünk részletesebben.

Mint ahogy már említettük, a 16 feleó főzőlap csoport a megfelelő, elforgathatóan szerelt 18 támaBztókarra van szerelve, ezek a 18 támasztókarok el tudnak fordulni a 12 házhoz képest a támasztókar 40 forgócsapján. Maga a 16 felső főzőlap csoport, amelyet a 18 támasztőkar hordoz, meglehetősen nehéz ahhoz, hogy azt kézzel, segítség nélkül el lehessen mozdítani a működő nyugalmi helyzetek közölt.

Ennek megfelelően, megfelelő eszközök vannak a 16 felső főzőlap csoport eUentöae5 gezésére. Így pl. egy előnyös megoldásnak tekinthető a 42 ellentömeg által kifejtett ellentömegezési ténykedés. A 42 ellentőmeg működtető kapcsolatban áll a 18 támasztókarral a 42 ellentömeg 44 forgácsapjával. A 42 10 ellentömeg elegendő tömegű ahhoz, hogy elmozdítsa a 18 támasztókart (és a hozzátartozó 16 főzőlap csoportot) a lesüllyesztett működő helyzetből a felemelt nyugalmi helyzetébe, és megtartsa a kart és a főzőlap csopor25 tót ebben a felemelet helyzetében.

A 42 ellentöiueg alkalmazása, ellentétben a kitérítő rugókkal vagy hasonló szerkezetekkel előnyös, mivel nem merülnek fel a rugók elkopásával vagy elfáradásával kapcsola2q tos problémák, nincs szükség nyomás alatt álló folyadékokkal dolgozó működtető elemekre, vagy hajtóművekre a 16 felső főzőlap csoport elmozdításához.

igy tehát a 16 felső főzőlap csoportnak az alsó helyzetből a felemelt helyzetbe történő automatikus elmozdítására szolgáló elrendezés nagy mértékben hozzájárul a találmány szerinti berendezés jó hatásfokú üzeméhez.

Tekintettel arra, hogy a 42 ellentőmeg a

3q 18 támasztókart és a 16 felső főzőlap csoportot felfelé kényszeríti, automatikusan működő visszatartó elemek vannak a 18 támasztőkar és a lap oldható módon való megtartására a süllyesztett helyzetben automatikusan műkőig dd szabályozószervekkel, amelyek automatikusan kioldják a rögzítő elemeket, amikor a támasztókar ás a lap megindulnak felfelé. Ennek realizálására egy 46 rögzitőszerkezet szolgál, amely együttműködik a 48 rög40 zitő-ütkőzővel az elfordulni képes 18 támaszLókaron, amikor is a rögzítőszerkezet automatikusan beakasztódik, amikor a 18 támasztókar elmozdul süllyesztett helyzetébe a 49 fogantyú működtetésével. A berendezés auto45 mata 50 szabályozószervei (1. ábra) működtető kapcsolatban állnak a rögzítő mechanizmussal. Az automata 18 támasztőkar és a 16 felső főzőlap csoport leeresztésekor automatikusan beindul a fűtés. Amikor az előre beál50 lított időtartam letelik, a 46 rögzitőszerkezet automatikusan kioldódik, ekkor a 42 ellentömeg a 16 felső főzőlap csoportot automatikusan felemeli. Tekintettel arra, hogy ezzel az elrendezéssel feleslegessé válik, hogy a ke55 zelószemélyzet kézzel emelje meg a 16 felső főzőlapot kétoldali sütésre, ezzel a hatásfok tovább növelhető. Figyelembevéve a felgyorsított ételkészítést a kétoldali sútő/főző technika alkalmazásával, a hamburger vagy máB ételféleség másodpercek alatt kerülhet a nem eléggé megsült állapotból a túlsütött állapotba. Ily módon az automata szabályozó elrendezés, ami automatikusan elengedi a lapot és ezt felemeli, elkerüli a termék kedve-47

HU 199273 Β zőtlen állományát, ami előfordulhat az elkészítési idők kismértékű változásainál.

Az alábbiakban ismertetjük a 16 felső főzőlap csoport előnyös kiviteli alakját. Ahogy az legjobban az 5. és 6. ábrákon látható, a 16 felső főzőlap csoport magában foglalja az 56 külső fedelet, amely lényegében körülfogja a felső 58 főzőlapot, ami a találmány szerinti berendezés felső főzőfelületét alkotja.

Az 59 hőszigetelés előnyösen az 56 fedélben helyezkedik el a felső 58 főzőlap felett, hogy a lap hőveezteségét a minimumra csökkentse. A felső 58 főzőlap előnyösen tartalmaz egy aluminiumöntvény szerkezetet a bennlévő fűtőelemmel.

A 14 alsó főzőlappal ellentétben a 16 felső főzőlap csak egy .zónát* foglal magában, ez saját szabályozószervekkel van ellátva, amelyek a 14 alsó főzőlaptól függetlenül működtethetők. Hasonló módon, mint az alsó lap, a felső 58 főzőlap is egy pontosan megmunkált, rendkívül lapos alsó felülettel van kialakítva, ami megintcsak a konzisztencia biztosítására szolgál. Ahogy az alábbiakban részletesen ismertetni fogjuk, előnyösen egy kiesúrlódású anyagot csatlakoztatunk az alsó 58 főzőlap felületére, ami érintkezésben áll az elkészítendő ételféleséggel a kétoldalú sütés/fózés során.

A találmány ezerinti berendezésnek igen fontos jellemzője az a mód, ahogy a 16 felső főzőlap csoport a hozzátartozó 18 támasztókarhoz képesti függőleges elmozdulás biztosítására, mig a főzőfelület lényegében párhuzamos a 14 alsó főzőlap fözőfelülelével. Az elrendezés egyébként olyan, hogy a 18 támasztókar elmozdítható süllyesztett helyzetében, amikor a 16 felső főzőlap csoport érinti az ételféleséget, amely az alsó főzőlapon helyezkedik el, mielőtt a 18 támasztókar továbbmozdul a teljesen lesüllyesztett helyzetébe. Ily módon a 16 felső főzőlap csoport kezdetben .lebeg* pl. a hamburgerek felett a 18 támaeztőkarhoz képest és nyomást fejt ki a megfelelő sütés érdekében.

Ezt az elrendezést több, a 18 támasztókaron lévő 60 támasztófül biztosítja, ezeken átnyúlik számos támasztó 62 csavar (ezekből az 5. és 6. ábrán négy van feltűntetve), mikoris a 62 csavarnak a felső 58 főzőlaphoz vannak rögzítve. A 62 csavarok úgy vannak kialakítva, hogy korlátozott mértékben képesek elmozdulni a 60 támasztófülekhez képest, aminek következtében az egész 16 felső főzőlap csoport el tud mozdulni felfelé vagy lefelé a 18 támasztókarhoz képest, amikor a kar teljes leeresztett helyzetében van. Ez az elrendezés lehetővé teszi a megkívánt .lebegtetést', míg a felső lap párhuzamos helyzetében van megtartva a 14 alsó főzőlaphoz képest. Ahogy ez látható, ez az eltérés az előbbi szerkezeti kialakításhoz képest, ahol pl. forgócsapos kapcsolatban van a 16 felső főzőlap és a 18 lámusztókar között, és a lap 6 vízszintes tengely körül tud elmozdulni a karhoz képest. Ezzel szemben a jelen szerkezeti kialakítás lehetővé teszi, hogy az egész 16 felső főzőlap csoport (azaz a lapcsoport minden része) egyidejűleg fel és lefelé tudjon mozogni a 18 támasztókarhoz képest.

Ahogy mér az előbbiekben említettük igen fontos, hogy a 16 felső főzőlap csoport tömegével ránehezedjen a 14 alsó főzőlapon lévő hamburgerre, amikor a felső lemezcsoport érintkezésbe kerül a hamburgerrel· Ez különösképpen akkor fontos, ha fagyasztott hamburgerrel dolgoznak. Mindazonáltal az'ellenőrző vizsgalatok azt mutatták, hogy kedvezőtlen a már elkészített hamburger külső megjelenése, ha a 16 felső főzőlap csoport állal kifejlett tömeget nem szüntetjük meg a sütési ciklus befejezése előtt. Ezen célból a találmány szerinti berendezés úgy van kialakítva, hogy egy előre meghatározott minimális táv köz marad meg a felső 58 főzőlap és a 14 alsó főzőlap fózöfelülelei között.

Az itt ábrázolt kiviteli alakban ezt a minimális térközt több állítható távtartó 66 térköz fenntartására szolgáló elem biztosítja (az egyes felső lapcsoportoknál négyet ábrázoltunk). A 7. ábra részleteiben mutatja be az egyik távtartó mechanizmust. Mindegyik mechanizmus magában foglal egy függőleges orientált 68 szárat, ami átnyúlik a felső 58 főzőlapon és ahhoz képest függőleges irányban elmozdítható. A függőleges 68 szár egy alsó 70 lábrészben folytatódik, amely összekapcsolódik a 14 alsó főzőlappal.

A függőleges 68 szár el tud fordulni a saját tengelye körül, ezen túlmenően mindegyik mechanizmus magában foglal egy indexelő 72 kart, ami a 69 szárhoz van csatlakoztatva és azzal elfordul. Egy kompresszióé kitérítő 74 tekercsrugó, ami általában a 72 indexelő kar és az 58 főzőlap között van befogva a 68 száron, kényszeríti a 68 szárat felfelé.

A távtartó 66 térköz fenntartására szolgáló elem ezen túlmenően magában foglalja a reteszelő 76 tartólemezt, amelyet a 78 csavarok és a 80 távtartók tartanak megfelelő távolságban a felső 58 főzőlap felett. Több reteszelő 82 csavar van becsavarva a 76 tartólemezbe, éspedig kerületileg elrendezve a 68 szár forgástengelye körül. A 68 szárral Szerelt fogantyú lehetővé teszi a kézzel való elmozdítást axiális irányban a 74 rugó ellenében.

Ahogy az a 7. ábrán látható, a 72 indexelő kar tetszés szerinti helyzetbe hozható a 68 szár elforgatásával, hogy összekapcsolódjék az egyik reteszelő 82 csavarral, mikor is a 74 rugó kényszeríti az idexeló kart az egyik reteszelő csavarral való összekapcsolódásra, Ezzel az elrendezéssel az a távolság, amivel a 70 láhrész túlnyúlik a felső 58 főzőlap alsó felülete alá tetszés szerint és igen könnyen megváltoztatható. Ilyen módon a

HU 199273 Β négy távtartó 66 térköz fenntartására szolgáló elem mindegyike - amelyik a 16 felső főzőlap csoporthoz tartozik - úgy lesz beállítva, hogy a reteszelő 82 csavarok megfelelő számba összekapcsolódjanak a hozzátartozó indexelő 72 kar útján, igy a négy 70 lábrész megfelelő mértékben benyúlik az 58 főzőlap alá, ami által a megkívánt minimális térköz pozitiven fent lesz tartva a felső lap és a 14 alsó főzőlap között és a felsó lap pontosan párhuzamosan helyezkedik el az alsó laphoz képest.

Ahogy az a 7. ábrán látható, előnyösnek tekinthető, ha az egyes reteszelő csavarok állíthatóén menetesen vannak rászerelve az 56 tartólemezre, mikoris minden egyes reteszelőcsavar oldható módon van rögzítve egy biztosító anyával. Ezen szerkezeti kialakítással valamennyi előre meghatározott térköz, amelyeket a távtartó 66 térköz fenntartására szolgáló elemmel hozunk létre, a lehető legpontosabban beállítható.

A 8. ábra mutatja a távtartó mechanizmus és a 16 felső főzőlap csoport .lebegtetett* szerelési elrendezés közötti együttműködést sematikus ábrázolásban. Az ábrán fantomvonal jelzi a kezdeti érintkezést a felső lapcsoport és a fagyasztott P hamburger között, ami a 14 alsó főzőlapon fekszik. Ahogy a kétoldalas sütés megkezdődik, a felsó lemezcsoport lefele .lebeg* a hozzátartozó 18 támasztókarhoz képest, mikoris a 18 támasztókart a hozzátartozó 46 rógzitószerkezet viszonylagosan rögzített helyzetben tartja meg a 12 házhoz képest. Ahogy a fagyasztott P hamburger kezd megolvadni, és ősszenyomódik a 16 felsó főzőlap csoport tömege alatt, a távtartó 66 térköz fenntartására szolgáló elem 70 lábrésze megindul az alsó 14 főzőlappal és azzal összekapcsolódik. Ezen összekapcsolódás által fenntartható a minimális térköz és a parallelitás a felső 58 főzőlap és a 14 alsó főzőlap között a főzési ciklus folytatásakor, miáltal elkerülhető a P hamburger nem kívánatos összetömődése az elkészülésig.

Ahogy már említettük, egy kissúrlódású anyagot helyeztünk a felső 58 főzőlap főzőfelületére, ezáltal elkerülhető a hamburger feltapadása a felső lemezre. Ez a kissúrlódású 86 lemez előnyösen politetrafluoretilénböl van, és eltávolíthatóan van odahelyezve, tekintettel arra, hogy az ilyen lemezek nem túl hosszú életűek; egyszerűen eltávolithatók és pótolhatók, megkönnyítik a felső lapok tisztítását. Ezen célból a 16 felső főzőlap csoport elülső és hátsó élein egy pár kiegészítő szerelési sin és 88 szoritókapocs található. Előnyös kiviteli alaknál a szerelősínek .fecskefark* keresztmetszettel vannak kialakítva, ebbe illeszkednek a rugós szoritókapcsok. Olyan kialakítás is lehetséges, ahol a kissúrlódású 86 lemez éle behelyezhető és oldhatóén rögzíthető a szerelősín és a hozzátartozó szoritókapocs között.

igy a kétoldalú sütést biztositó berendezés eddig el nem ért hatásfokot, konzisztenciát biztosit és igen sokoldalúan használható fel különbózó ételféleségek elkészítésére, különösképpen fagyasztott húspogácsák, igy hamburger készítésére.

Fentiekből egyértelműen kitűnik, hogy a szakember számtalan módosítást eszközölhet, különféle változatok létrehozására anélkül, hogy a találmány alapgondolatától eltérne. Az itt ismertetett kiviteli alak semmiféleképpen nem korlátozza a találmány oltalmi terjedelmét.

Claims (7)

1. Berendezés ételféleségek kétoldalon történő főzésére/sülésére, amely magában foglalja a házat (12), egy alsó főzőlapot (14), amely a házra (12) van felszerelve ée egy vízszintes főzőfelületet határoz meg, továbbá egy lényegében lapos főzófelületet képező felső főzőlap csoportot (16), amelyet egy elforgatható, az alsó és felső helyzete közötti elmozdulást biztosító lámasztókar (18) kapcsol az alsó főzőlapot (14) tartó házhoz (12), azzal jellemezve, hogy a felső főzőlap csoportnál (16) a lámasztókar (18) lesüllyesztett, működő helyzetében ahhoz képesti viszonylagos, függőleges irányú elmozdulását biztosító elemekkel (60, 62) van rögzítve, továbbá a felső főzőlap csoport (16) és az alsó főzőlap csoport (14) közötti, előre meghatározott minimális térköz fenntartására szolgáló eleme (66) van.

2. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a térköz fenntartására szolgáló elem (66) az előre meghatározott minimális térközt beállító szervekkel (72, 76, 82) és szárral (68) van ellátva.

3. Az 1. vagy 2. igénypont ezerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a támasztókarral (18) ellentőmegek (42, 44) vannak kapcsolatban, továbbá a támasztókarnak (18) szabályozószervvel (50) ellátott rögzitószerkezete (46) van.

4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a felső főzőlap (58) felületére oldható rögzitéssel kissúrlódású lemez (86) van kapcsolva.

5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy egy lényegében sik acél grill-lapja (20) van, ami az alsó főzőfelületet képezi, továbbá legalább egy fűtócsoportja (22) van, ami egy elektromos fűtőelemet (24) magában foglaló aluminiumöntvény, melyet a grill-lap (20) és a fűtőcsoport (22) közötti eltérő hótágulást kiegyenlítő elemek, csonkok (26) ée nyílások (28) csatlakoztatnak a grill-lap (20) alsó felületére.

6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a csatlakoztató elemek számos csonkkal (26)

-611

HU 199273 Β vannak ellátva a grill-laphoz (20) való csatlakoztatáshoz és ezek átnyúlnak a hűtócsoporton kialakított nyilasokon (28), és a nyílások (28) a csonknál (26) nagyobbra vannak méretezve. 5

7. A 6. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a fű lócsoportnak a gr ill-lap (20) felé elöfeBziló szervei vannak és hővezető masztix (34) van behelyezve a fűtócsoport és a grill-lap (20) közé. jq