DE596315C

DE596315C - Anordnung fuer elektrisch beheizte Bratpfannen

Info

Publication number: DE596315C
Application number: DEV26358D
Authority: DE
Original assignee: Voigt and Haeffner AG
Current assignee: Voigt and Haeffner AG
Publication date: 1934-04-30

Description

Anordnung für elektrisch beheizte Bratpfannen Bei der Verwendung elektrisch beheizter Bratpfannen kann nur dann eine vollständige Ausnutzung der durch die elektrische Energie erzeugten Wärme erreicht werden, wenn das Bratgut fest gegen die Heizfläche der Pfanne gepreßt wird, damit Luftschichten, die durch die Unebenheiten der Oberfläche des Bratgutes entstehen, wie sie beispielsweise bei Fleischstücken vorhanden sind, beseitigt werden und so die Hitze direkt auf das Fleischstück einwirken kann. Ferner muß dem Fleischstück möglichst schnell große Hitze zugeführt werden, damit sich die- Poren schließen und so die im Fleisch befindlichen Säfte eingeschlossen werden. Um dieses zu erreichen, werden gemäß der Erfindung bei elektrisch beheizten Bratpfannen die Speisen durch eine Beschwerungsplatte gegen die beheizte Fläche gepreßt. Ohne besondere zusätzliche Kraftwirkung besteht die Gewähr, daß die Speisen gleichmäßig an der Heizfläche anliegen.
Bei anderen elektrischen Apparaten, wie Waffeleisen, ist es bekannt, das Heizgut zwischen zwei elektrisch beheizte Flächen zu pressen. Es handelt sich aber hier nicht um Zubereitung von Speisen, sondern um Backwerk, für dessen Backen ein geschlossenes Gefäß erforderlich ist, um beide Seiten zu bräunen.
Zweckmäßig wird die Beschwerungsplatte mit einem schlecht wärmeleitenden oder wärmeisolierten Griff versehen, um auch nach vollzcgenem Backprozeß die Platte ohne Gefahr für den Bedienenden abnehmen zu können. Durch Wärmeisolierung ' der Oberseite der Beschwerungsplatte kann die Wärmeabgabe nach außen stark verringert werden. Da. die Beschwerungsplatte größer ist als der Braten, so können die beim. Braten hochsteigenden Dämpfe zur Erwärmung der Platte beitragen, die ihrerseits die Wärme wieder an den Braten abgibt.
Der Bratprozeß kann wesentlich beschleunigt werden, wenn die Beschwerungsplatte mit einer elektrischen Innenheizung versehen wird. Zwar ist es bekannt, die Dauer des Backprozesses durch . Verwendung zweier Heizflächen zu verringern, wobei die zweite Heizfläche unmittelbar auf das zu beheizende Gut gesetzt wird. Es fehlt aber diesen Anordnungen die Beschwerungsplatte, durch die das Backgut gegen die Heizflächen gepreßt wird und so Luftzwischenräume, die -den Obertritt der Wärme hindern, vermieden werden. Da durch die elektrische Beheizung die Beschwerungsplatte bei größeren Bratpfannen unhandlich wird, so kann die Beschwerungsplatte in beliebiger Form unterteilt werden. .
Zwei der möglichen Ausführungsformen der Erfindung zeigen die Abbildungen. In Abb. i ist a eine elektrisch beheizte Bratpfanne, deren Bratgut b mittels der Beschwerungsplatte c fest gegen die beheizte Fläche gepreßt wird. d ist der Griff der Beschwerungsplatte, die aus einem die Wärme schlecht leitenden Material besteht. e ist eine auf der Oberseite der Platte c angebrachte wärmeisolierende Schicht: In Abb. 2 ist die Beschwerungsplatte c elektrisch beheizt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Anordnung für elektrisch beheizte Bratpfannen, dadurch gekennzeichnet, daß die Speisen durch eine Beschwerungsplatte gegen die beheizte Fläche gepreßt werden.
2. Anordnung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die, Beschwerungsplatte mit einem schlecht wärmeleitenden oder wärmeisolierten Griff versehen ist.
3. Anordnung nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Beschwerungsplatte auf der Oberseite eine Wärmeisolierung besitzt. q.. Anordnung nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Beschwerungsplatte elektrisch beheizt ist.