SU1558291A3

SU1558291A3 - Устройство дл двустороннего обжаривани пищевых продуктов

Info

Publication number: SU1558291A3
Application number: SU864028278A
Authority: SU
Inventors: Л.Берглинд Крейг; Т.Эволд Генри; Л.Веллер Бертольд; Л.Ховерман Джеймс; Дж.Хортон Дуглас
Original assignee: Ресторан Текнолоджи, Инк (Фирма)
Priority date: 1985-10-02
Filing date: 1986-10-01
Publication date: 1990-04-15
Also published as: IT8648505A0; KR910001766B1; DE3633394C2; GB2181039B; FR2588062A1; AU580447B2; US4763571A; DE3633394A1; CA1252302A; BR8604751A; JPH0558725B2; GB2181039A; KR870003749A; CH669099A5; AU6271786A; GB8622188D0; JPS62109524A; HUT45884A; MX161506A; HU199273B

Abstract

Изобретение относитс к кухонному оборудованию, а именно к устройствам дл двустороннего обжаривани пищевых продуктов. Целью изобретени вл етс улучшение качества обжаривани продукта. Устройство содержит корпус 1, на котором закреплены нижн обжарочна плита 2 с образованием нижней обжарочной поверхности и рычаг 3, и соединенную с рычагом 3 с возможностью поворота верхнюю обжарочную плиту 4 с образованием верхней обжарочной поверхности и размещенные в плитах нагревательные элементы. Устройство содержит приспособление 5 дл образовани минимального зазора между верхней и нижней плитами с механизмом дл регулировани зазора, включающим упорные элементы 6 дл взаимодействи с нижней плитой 2, при этом верхн плита 4 соединена с рычагом 3 при помощи плавающей подвески. 5 з.п. ф-лы, 8 ил.

Description

Фиь$

Изобретение относитс к кухонному оборудованию, а именно к устройствам дл двустороннего обжаривани пищевых продуктов,е

Цель изобретени - улучшение качества обжариваемого продукта.

На фиг,1 изображено устройство, вид спереди; на фиг.2 - то же, вид сбоку; на фиг.3 - нижн обжарочна ю плита; на фиг.4 - разрез А-А на фнг«3{ на фиг.5 - устройство, вид в аксонометрии; на фиг о6 - верхн обжароч- на плита, вид сбоку; па фиг.7 - разрез Б-Б на фиг,5; на фиг.8 - устрой- 15 ство в момент приготовлени заранее замороженного м сного издели в

Устройство дл двустороннего обжаривани пищевых продуктов содержит корпус 1з на котором закреплены ниж- 20 н обжарочна плита 2 с образованием нижней горизонтальной поверхности, рычаг 3. а также соединенную с рычагом 3 верхнюю обжарочнуга плиту 4. Устройство содержит также приспособ- 25 лени 5 дл образовани минимального зазора между верхней 4 и нижней 2 плитами с расположенным в верхней плите 4 механизмом дл регулировани зазора, включающим упорные элементы з 6 дл взаимодействи с нижней плитой 2, при этом верхн плита 4 соединена с рычагом 3 при помощи плавающей подвески, включающей проушины 7 ч болты 8 дл установки верхней-обжарочной 3 поверхности параллельно нижней. В плитах размещены нагревательные элементы . Нижн жарочна плита 2 может включать стальную пластину 9, котора образует нижнюю жарочную поверх 4 ность устройства. Поверхность этой пластины хорошо обработана. Под пластиной 9 расположен заключенный в алюминиевую оболочку 10 электронагревательный элемент 11. Таких узлов злек- Д тронагревателей может быть от одного до шести. Эти узлы могут быть также на верхней плите, при этом каждый узел имеет самосто тельное включение, что позвол ет использовать только $ часть устройства. Дл креплени каждого узла нагревател к нижней поверхности оболочки 10 прикреплены резьбовые шпильки 12„ В нагревателе выполнены отверсти 13 дл прохода шпилек, причем диаметр отверстий 13 должен быть больше диаметра шпилек 12 с учетом теплового расширени материала, из которого изготовлены шпильки 12. Тл

получени хорошей тепловой эффективности каждый узел нагревател прижимаетс к пластине 9. С этой целью на каждой шпильке вместе с гайками 14, навинченными на эти шпильки, предусматриваютс пружинные шайбы 15 (т.е. чашеобразные пружины). Хороша теплова эффективность достигаетс также за счет теплопроводной пасты 16, помещенной между пластиной 9 и каждым узлом нагревател , причем паста, кроме того, действует как смазка, обеспечива приспосабливаемость к различному тепловому расширению нагревателей и пластины 9. Регулировка температуры осуществл етс термопарой дл каждого узла нагревател „ Кроме того, устройство содержит соединенный с рычагом 3 посредством оси 17 противовес 18 дл фиксации верхней плиты 4 в верхнем положении, Поскольку противовес 18 действует дл подн ти рычага 3 и плиты 4, предусмотрено автоматическое запорное устройство дл запирани рычага и плиты в их опущенном положении с возможностью отпирани , с этой целью предусмотрен запорный механизм 19, который взаимодействует с зазорным стопором

20на поворотном рычаге 3, причем при перемещении рычага 3 с помощью ручки

21в опущенное положение запорный механизм срабатывает автоматически,

С запорным механизмом св зано устройство 22 автоматического управлени „ включающее таймеры„ По окончании пред варительно установленного цикла приготовлени пищи запорный механизм 19 автоматически отпираетс , после чего противовес 18 автоматически поднимает верхнюю плиту 4 в его верхнее положение. Поскольку эта конструкци позвол ет обойтись без оператора дл ручного подн ти верхней жарочной плиты по окончании двустороннего обжаривани , то достигаетс так же посто нство качества. На фиг„5 и 6 видно, что верхн плита 4 включает наружную крышку 23, котора по существу закрывает верхнюю жарочную поверхность , образующую верхнюю жарочную поверхность предлагаемого устройства. Внутри крышки 23 над верхней плитой установлена теплоизол ци 24 дл уменьшени потерь тепла от плиты. Верхн жарочна ппита содержит литую алюминиевую конструкцию, включающую залитый нагревательный элемент.

В отличие от конструкции нижней жарочной плиты 2, верхн жарочна плита содержит только единственную зону, котора включает свое собственное устройство управлени , действующее независимо от нижней жарочной плиты. Механизм дл регулировани зазора содержит вертикально ориентированный стержень 25, который проходит через верхнюю плиту и устанавливаетс с возможностью вертикального перемещени относительно этой плиты,. Вертикальный стержень 25 имеет упорный элемент 6, который входит в зацепление с нижней плитой 2.

Вертикальный стержень 25 может поворачиватьс вокруг своей оси, причем каждый механизм 5 включает также секторный выступ 26, присоединенный к стержню 25 и поворачиваемый вместе с ним. На стержне 25 между секторным выступом 26 и плитой помещена спиральна пружина 27 сжати , толкающа стержень вверх.

Механизм 5 регулировани зазора включает также пластину 28 стопора, удерживаемую на рассто нии над верхней плитой болтами 29 и распорными гильзами 30. На суппортной пластине 28 по окружности вокруг оси поворота стержн 25 разнесено множество установленных на резьбе стопорных болтов 31. Ручка 32, установленна на стержне 25, позвол ет вручную перемещать стержень аксиально, противодейству пружине, а также сепективно поворачивать его о Поворотом стержн 25 (фиг.7 секторный выступ 26 селективно устанавливают так, чтобы он шел в зацепление с одним из стопорных болтов 31, причем пружина 27 толкает секторный выступ в зацепление с одним из стопорных болтов. За счет зацеплени рассто ние, на которое опорный участок выступает под нижней поверхностью верхней плиты, может селективно и очень легко измен тьс 0 Таким образом , каждый из четырех механизмов 5 регулировани зазора верхней плиты 4 регулируетс так, чтобы соответствующий стопорный болт 31 вошел в зацепление с соответствующим секторным выступом 26. Таким образом, четыре упорных элемента 6 выступают под жарочной плитой на соответствующие равные величины, посредством чего между верхней и нижней жарочными плитами поддерживаетс требуемый мини

10

15

25

8291

мальный зазор, причем верхн плита 4 устанавливаетс точно параллельно нижней плите 2,

; На жарочной ой поверхности верхней плиты размещен лист 3 из матери па с низким коэффициентом трени , устран ющий прилипание обжариваемых пищевых продуктов в верхней плите Лист 33 выполнен из низкофрикционного материала, такого как политетра- флюороэтилен„ Предусмотрено объемное крепление низкофрикционного листа 33, поскольку этот листовой материал обычно имеет малый срок службы, съем-- ное крепление обеспечивает удобную замену, а также удобную чистку узла верхней плиты,Крепежное приспособление содержит пару сопр женных установочных полозьев и за&имол 34S соответственно расположенных на перец- нем и заднем кра х верхней плиты 40 Эти установочные полозь имеют в сечении форму ласточкина хвоста. К ним прикреплены пружинные зажимы, имеющие соответствующую конфигурацию, позвол ющую устанавливать ч фиксировать кра низкофрикционного листа 33 между какдым установочным полозом и его соответствующим зажимом.

Устройство работает следующим образом.

На нижнюю плиту укладывают обжариваемый продукт и включают нагрев и устройство 22 автоматического управлени запорным механизмом. Когда начинаетс двустороннее обжаривание, верхн плита плывет вниз относительно рычага 3, причем последний удерживаетс запорным механизмом 19, фиксированным относительно корпуса 1 устройства. По мере того, как замороженное изделие из м са оттаивает ь сжимаетс под действием веса верхней плиты 4, упорные элементы 6 механизмов 5 регулировани перемещаютс в сторону нижней плиты 2 и затем вступают с нег в зацепление о Таким образом , пока длитс процесс обжаривани , зацепление упорных элементов с нижней плитой 2 поддерживает требуемый минимальный зазор и параллельность между верхней и нижней жарочными плитами, устран нежелательное см тие издели 55 до окончани его обжаривани й

30

35

40

45

50

Предлагаемое устройство позвол ет улучшить качество продукта, в частности издели из м са, например рубленых шницелей из замороженных полуфабрикатов .

Ф о

р м у л а изобретени I.Устройство дл двустороннего обжаривани пищевых продуктов, содержащее корпус, на котором укреплены нижн обжарочна плита с образованием нижней горизонтальной поверхности и рычаг, а также соединенную с рычагом с возможностью поворота верхнюю обжарочную плиту с образованием верхней обжарочной поверхности и нагревательные элементы, размещенные в плитах, отличающее с тем, что, с целью улучшени качества обжариваемого продукта, устройство содержит приспособлени дл образовани минимального зазора между верхней и нижней плитами с расположенным в верхней плите механизмом дл регулировани зазора, включающим упорные элементы дл взаимодействи с нижней плитой, при этом верхн плита сое1- динена с рычагом при помощи плавающей подвески дл установки верхней обжарочной поверхности параллельно нижней .

2.Устройство по п.1, о т л и - чающеес тем, что содержит соединенный с рычагом посредством оси противовес дл фиксации верхней

А Л

плиты в подн том положении и запорный механизм со стопором дл поддержани плиты в нижнем положении, а также приспособление дл автоматического управлени запорным механизмом,

3.Устройство по п.1, о т л и - чающеес тем, что содержит размещенный в верхней жарочной поверхности лист из материала с низким коэффициентом трени и приспособление дл его креплени ,

4.Устройство по п,1, отличающее с тем, что на жарочаой поверхности нижней плиты укреплена стальна пластина, под которой установлен электронагревательный элемент, заключенный в алюминиевую оболочку и скрепленный с пластиной с помощью крепежного приспособлени .

5. Устройство по п.4, отличающеес тем, что крепежное приспособление содержит шпильки, в нагревателе выполнены отверсти дл прохода шпилек, причем диаметр отверстий выбран с учетом теплового расширени материала, из которого изготовлены шпильки

6.Устройство пс п.5, отличающеес тем, что-кажда шпилька снабжена пружинной шайбой и гайкой а между пластиной и нагревателем имеетс слой теплопроводной пасты

i

Ф0г.1

Фиг. 2

/4 12

М

2

22

Фиг. б

27

Фиг. 8

Claims

Формула изобретения

1. Устройство для двустороннего обжаривания пищевых продуктов, содержащее корпус, на котором укреплены нижняя обжарочная плита с образованием нижней горизонтальной поверхности и рычаг, а также соединенную с рычагом с возможностью поворота верхнюю обжарочную плиту с образованием верхней обжарочной поверхности и нагревательные элементы, размещенные в 15 плитах, о т'ли чающееся тем, что, с целью улучшения качества обжариваемого продукта, устройство содержит приспособления для образования минимального зазора между· верхней 20 и нижней плитами с расположенным в верхней плите механизмом для регулирования зазора, включающим упорные элементы для взаимодействия с нижней плитой, при этом верхняя плита сое-: 25 динена с рычагом при помощи плавающей подвески для установки верхней обжарочной поверхности параллельно нижней .
2. Устройство по п.1, о т л и - 30

чающееся тем, что содержит соединенный с рычагом посредством

оси противовес для фиксации верхней

плиты в поднятом положении и запорный механизм со стопором для поддержания плиты в нижнем положении, а' также приспособление для автоматического управления запорным механизмом.
3. Устройство по п,1, о т л и чающееся тем, что содержит размещенный в верхней жарочной поверхности лист из материала с низким коэффициентом трения и приспособление для его крепления,
4. Устройство поп.1, отличающееся тем, что на жарочной поверхности нижней плиты укреплена стальная пластина, под которой установлен электронагревательный элемент, заключенный в алюминиевую оболочку

и скрепленный с пластиной с помощью крепежного приспособления,
5. Устройство поп.4, отличающееся тем, что крепежное приспособление содержит шпильки, в нагревателе выполнены отверстия для прохода шпилек, причем диаметр отверстий выбран с учетом теплового расширения материала, из которого изготовлены шпильки о
6. Устройство по п.5, отличающееся тем, что жаждая шпилька снабжена пружинной шайбой и гайкой, а между пластиной и.нагревателем имеется слой теплопроводной пасты₀

ι

Фиг 2

Фиг. 7

Фи г. В