FR2802618A1

FR2802618A1 - Procede et dispositif de nettoyage automatique d'appareils de cuisson

Info

Publication number: FR2802618A1
Application number: FR0016246A
Authority: FR
Inventors: Wilfried Durth; Peter Wiedemann
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 1999-12-21
Filing date: 2000-12-13
Publication date: 2001-06-22
Anticipated expiration: 2020-12-13
Also published as: ITMI20002731A1; FR2802618B1; US6626190B2; US20010011549A1; JP2001204629A; DE19961835C2; IT1319567B1; DE19961835A1; JP3920023B2

Abstract

L'invention concerne un procédé ainsi qu'un dispositif de nettoyage automatique d'au moins l'enceinte de cuisson (2) d'un appareil de cuisson, avec utilisation d'un liquide, le liquide étant sélectionné parmi un premier liquide, comprenant un nettoyant, un agent mouillant, un détartrant, et/ ou de l'eau, et/ ou d'un deuxième liquide, obtenu à partir du troisième liquide, s'évacuant hors de l'enceinte de cuisson (2) lors du nettoyage, par au moins une épuration partielle de celui-ci, et/ ou utilisation d'au moins une tête de pulvérisation (11a, 11b), à laquelle sont susceptible d'être amenés, par l'intermédiaire d'un système de conduite, le premier liquide, depuis au moins un premier réservoir (14a, 14b) et/ ou le deuxième liquide depuis un dispositif de préparation relié à une conduite d'évacuation (15) de l'enceinte de cuisson (2), comprenant au moins un deuxième réservoir, une unité d'épuration ainsi qu'une unité de pompage (16).

Description

Procédé et dispositif de nettoyée automatialàQ d'appareils de cuisson La présente invention concerne un procédé, ainsi 'un dispositif de nettoyage automatique d'au moins l'enceinte d'un appareil de cuisson, avec utilisation d'un liquide.

Par exemple dans le DE 198 38 864, non prépublié est décrit un procédé de nettoyage d'une enceinte de cuisson, ainsi qu'un dispositif utilisé à cette fin, pour lequel au moins une buse de pulvérisation est susceptible d etre agencée dans l'enceinte de cuisson et peut y être mûe en plus d'un mouvement rotatif, avec au moins 1 à 3 degrés de liberté en rotation également autour d'un centre de rotation, de sorte que peut s'effectuer une aspiration optimale l'enceinte de cuisson complète, ainsi que des glissières ou analogues y étant disposées le cas échéant. La buse pulvérisation doit alors être reliée, avec interposition d'un blocage de retour d'aspiration, un réseau eau classique, telle qu'une installation d'alimentation en eau domestique. En plus, également des liaisons peuvent être prévues entre la buse de pulvérisation et un ou plusieurs récipients pour un nettoyant un agent mouillant et/ou un détartrant, avec interposition chaque fois d'une soupape. Ceci mène une forte consommation d'eau, de nettoyant, de détartrant et/ou d'agent mouillant, ce qui est désavantageux du point vue de la limitation des ressources disponibles dans le monde.

D'autre part, il est connu dans le domaine des dispositifs de nettoyage de la vaisselle de repomper l'eau de rinçage, donc au moins de la réutiliser en partie.

La commande des processus de cuisson, avec l'utilisation d'une sensorique spéciale, s'est affirmée entre temps. On a déjà développé même des sondes de processus de cuisson intelligentes, voir le DE 199 45 021 non pré-publié.

Le de l'invention est de perfectionner le procédé selon le préambule, ou le dispositif selon le préambule, de manière que les inconvénients de l'état de la technique soient surmontés, en particulier que la consommation 'eau, de nettoyant, de détartrant, d'agent mouillant et/ou analogues soit réduite.

Le problème concernant le procédé est résolu le fait que le liquide est sélectionné parmi un premier liquide, comprenant un nettoyant, un agent mouillant un détartrant, de l'eau et/ou analogues, et/ou un deuxième liquide, obtenu à partir du troisième liquide, s'évacuant de l'enceinte de cuisson lors du nettoyage, par au moins épuration partielle de celui-ci. Il est alors prévu de préférence que le liquide soit sélectionné en fonct' des propriétés appréhendées de l'enceinte de cuisson, telles le degré de souillure de l'enceinte de cuisson, le matériau de l'enceinte de cuisson, la température régnant dans l'enceinte de cuisson, le degré de déplacement de 'atmosphère dans l'enceinte de cuisson et/ou analogues, des états de fonctionnement de l'appareil de cuisson, tels que le type de fonctionnement, le temps de fonctionnement, le genre de produit à cuire, le poids du produit à cuire, fréquence d'ouverture de l'enceinte de cuisson et/ou analogues, et/ou des caractéristiques des premier, deuxième et/ou troisième liquides, telles que le degré de souillure, dureté et/ou analogues.

Le problème consernant le dispositif est résolu, selon l'invention, par au moins une tête de pulvérisation, à laquelle sont susceptibles d'être amenés, par l'intermédiaire d'un système de conduite, un premier iquide, tel qu'un nettoyant, un agent mouillant, un détartrant, de l'eau et/ou analogue, depuis au moins un premier réservoir, et/ou un deuxième liquide, issu d'un spositif de préparation relié à une conduite d'évacuation de l'enceinte de cuisson, comprenant au moins un deuxième réservoir, une unité d'épuration, ainsi qu'une unité de pompage.

I1 peut alors être prévu que l'unité d'épuration, prévue pour obtenir le deuxième liquide, à partir du troisieme liquide, sortant par la conduite 'évacuation de l'enceinte de cuisson, lors du nettoyage, comprenne une unité séparation, telle que réalisée sous la forme d'un système de filtrage, ou analogue.

En outre, il est proposé selon l'invention que, dans le deuxième réservoir, le deuxième liquide soit soumis à un stockage intermédiaire et que le dispositif préparation comprenne une évacuation, telle qu'allant vers un troisième réservoir, ou analogue, pour un quatrième liquide, le quatrième liquide constituant, conjointement avec le deuxième liquide, le troisième liquide, quatrième liquide présentant un degré de souillure supérieur à celui du deuxième liquide.

plus, selon l'invention, il peut être prévu que le premier et/ou le deuxième liquide puisse etre amené(s), avec possibilité de commande ou de régulation, à la tête de pulvérisation, par l'intermédiaire de l'unité de pompage, de préférence chaque fois par l'intermédiaire d'une soupape pouvant être commandée ou régulée.

Selon l'invention, sont préférées des formes de réalisation qui sont caractérisées par le fait que le dispositif de préparation comprend une unité à capteur, et l'unité à capteur envoie des données pour la commande ou la régulation, en particulier de l'unité de pompage, de la soupape ou des soupapes, d'une soufflante, 'un chauffage et/ou d'un indicateur d'affichage.

Il peut alors être prévu que l'unité à capteur appréhende des propriétés de l'enceinte de cuisson, telles que le degré de souillure de l'enceinte cuisson, le matériau de l'enceinte de cuisson, la température régnant dans l'enceinte de cuisson, le degré de déplacement de l'atmosphère dans l'enceinte de cuisson et/ou analogues, des états de fonctionnement de l'appareil de cuisson, tels que le type de fonctionnement, le temps de fonctionnement, le type de produit à cuire, le poids de produit à cuire, la fréquence d'ouverture de la porte de l'enceinte de cuisson, et/ou analogues, et/ou des caractéristiques des premier, deuxième, troisième et/ou quatrième liquides, telles le degré de souillure, la dureté et/ou analogues.

est en outre proposé sur l'invention que l'unite à capteur appréhende le degré de souillure par l'intermédiaire de caractéristiques optiques, conductances, d'odeurs, et/ou de valeurs du pH.

est en plus proposé avec l'invention que l'unité a capteur appréhende le niveau de remplissage du premier, du deuxieme, et/ou du troisième réservoirs.

perfectionnements des inventions peuvent également être caractérisés par le fait que la tête de pulvérisation est mobile, et le déplacement de la tête de pulvérisation étant susceptible d'être appréhendé, commandé et/ou régule par 1 intermédiaire de l'unité à capteur.

Enfin il est également proposé selon l'invention l'unité à capteur soit intégrée dans une sonde de processus de cuisson, ou bien puisse être reliée à celle-ci.

'invention a ainsi comme base la connaissance surprenante que des ressources notables peuvent être économisées si, au lieu d'utiliser des raccordements directs connus jusqu'ici à des réseaux d'eau, ainsi que réservoirs de conservation pour des nettoyants, agents mouillants, détartrants et/ou analogues, l'eau de nettoyage s'évacuant est au moins en partie réutilisée. Il est alors particulièrement préféré que l'on évacue directement l'eau souil ' fortement chargée, tandis que l'eau souillée moins fortement chargée est amenée de nouveau au circuit d'épuration. La commande du circuit d'épuration doit alors s'effectuer automatiquement selon l'invention, préférence par l'intermédiaire d'une sensorique. concept de "liquide" comprend également particules et fragments et/ou analogues, entraînés par un mil fluide, contribuant en particulier à souiller le liquide.

'autres caractéristiques et avantages de l'invention résultent de la description ci-après, dans laquelle un exemple de réalisation de l'invention est explicité en détail à 'aide de dessins schématiques. Dans les dessins La figure 1 représente une vue en coupe d'une enceinte de cuisson équipée d'un dispositif selon l'invention ; et La figure 2 représente une vue en coupe suivant la ligne A-A de la figure 1. Un appareil de cuisson 1 classique comprend une enceinte de cuisson 2, isolée d'une enceinte de soufflante 4 par l'intermédiaire d'une tôle de guidage d'air 3, que représenté sur les figures 1 et 2. Dans l'enceinte de soufflante 4 sont disposés une soufflante 5 ainsi qu'un chauffage 6. Dans l'enceinte de cuisson 3 disposé un bâti d'accrochage 7 pour des plaques insérables par coulissement ou analogues, et l'enceinte de cuisson est susceptible d'être obturée par l'intermédiaire d'une porte d'enceinte de cuisson 8 munie d'une poignée porte 9.

Dans l'enceinte de cuisson 2 se trouve, en tant constituant du dispositif selon l'invention, pour effectuer le nettoyage automatique au moins de l'enceinte de cuisson un bras d'aspersion 10 mobile en rotation, qui est fixé a une extrémité sur une paroi de l'enceinte de cuisson et qui comprend, à son extrémité libre, deux têtes d'aspersion 11a, 11b, placées à l'opposé l'une de l'autre, qui sont susceptibles de tourner autour d'un centre commun. Un tel système, constitué d'un bras d'aspersion 10 et de têtes d aspersion 11a, 11b, est décrit dans le DE 198 38 864 non prépublié, de sorte que, du point de vue d'autres détails, il est renvoyé à ,la description donnée dans ce document. Aux têtes d'aspersion 11a, 11b est amene un liquide, par l'intermédiaire d'un système de conduite d'amenée, avec interposition d'un raccord à liquide 12, système d amenée comprenant une conduite d'amenée 13a pour de l'eau neuve, venant d'un réseau d'alimentation en eau non représenté, ainsi qu'une conduite d'amenée 13b pour un autre liquide, issu d'au moins l'un des trois réservoirs 14a, 14b et 14c. Dans le réservoir est alors contenu un agent mouillant et un détartrant dans le réservoir 14b un nettoyant et, dans le réservoir 14c l'eau d'évacuation issue de l'enceinte de cuisson 2, arrive au réservoir 14c depuis l'enceinte de cuisson 2 par l'intermédiaire d'une conduite d'évacuation L'eau d'évacuation issue du réservoir 14c peut être amenée aux têtes 'aspersion 11a, 11b, par l'intermédiaire de la conduite d'amenée 13b, cependant exclusivement après être passée une unité de séparation 16 devant éliminer les particules de souillure d'une taille supérieure à une valeur déterminée, avec utilisation d'une pompe de recirculation 17.

Ainsi, selon invention, il est possible ne pas avoir à recourir à chaque processus nettoyage exclusivement à de l'eau neuve, à du nettoyant a un agent mouillant et/ou à un détartrant, au contraire les eaux d'évacuation déjà utilisées pour le nettoyage peuvent être repréparées et être utilisées, donc recyclées au moins partiellement.

Dans ce but, l'unité de séparation 16 peut présenter une installation de filtrage et des soupapes non représentées, susceptibles d'être commandées, peuvent être disposées dans la liaison allant des réservoirs 14a, 14b vers les têtes d'aspersion 11a, 11b, par l'intermédiaire de la conduite d'amenée 13b. soupapes sont, comme la pompe de circulation 17, selon invention de préférence reliées à une unité à capteur non représentée, qui appréhende par exemple degré de souillure de l'eau d'évacuation se trouvant dans le réservoir 14c, ainsi que le niveau de remplissage des réservoirs 14a, 14b et 14c et envoie des données correspondantes pour la commande du processus de nettoyage. Pour traiter les données appréhendées, l'unité à capteur peut être équipée d'un, ou reliée à un, microprocesseur non représenté. L'unité à capteur peut être reliée fonctionnellement également à un visuel d'affichage non représenté, dans le but d'afficher les données appréhendées. En outre, l'unité à capteur peut être intégrée dans une sonde de processus de cuisson, ou être reliée à celle-ci, comme ceci est décrit dans le 199 45 021 non prépublié.

Du fait de l'utilisation de l'unité à capteur, avantageusement il peut en outre être assuré que, malgré le recyclage des eaux usées d'un processus de nettoyage, lors processus de nettoyage subséquent, on puisse obtenir un effet de nettoyage souhaité de l'enceinte de cuisson. nettoyage peut alors être effectué au moyen de liquide évidemment en étant assisté par la commande de température du chauffage 6 ainsi que de la vitesse de rotation de la soufflante 5, de préférence par l'intermédiaire de l'unité à capteur, tel que ceci est décrit, par exemple, dans le DE 198 38 864 non prépublié.

Les caractéristiques de l'invention, divulguées dans description ci-dessus, les dessins ainsi que les revendications, peuvent être considérées comme essentielles, ainsi qu'également en toute combinaison pour la mise en oeuvre de l'invention sous ses différentes formes de réalisation. Liste des numeros de référence 1 Appareil de cuisson 2 Enceinte de cuisson 3 Tôle de guidage d'air 4 Enceinte de soufflante 5 Soufflante 6 Chauffage 7 Bâti d'accrochage 8 Porte d'enceinte de cuisson 9 Poignée de porte 10 Bras de pulvérisation lla, llb Tête de pulvérisation 12 Raccord pour iquide 13a, 13b Conduite d'amenée 14a, 14b, 14c Réservoir 15 Conduite d'évacuation 16 Unité de séparation 17 Pompe de circulation

Claims

"REVENDICATIONS Procédé de nettoyage automatique d'au moins l'enceinte de cuisson d'un appareil de cuisson avec utilisation d'un liquide, caractérisé en ce que liquide est sélectionné parmi un premier liquide, comprenant un nettoyant, un agent mouillant, détartrant, et/ou de l'eau, et/ou un deuxième liquide obtenu à partir du troisième liquide s'écoulant de l'enceinte de cuisson lors nettoyage, par au moins une épuration partielle de celui '. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le liquide est sélectionné en fonction propriétés appréhendées de l'enceinte de cuisson, telles que le degré de souillure de l'enceinte de cuisson, le matériau de l'enceinte de cuisson, la température régnant dans l'enceinte de cuisson, et/ou le degré de déplacement d'atmosphère dans l'enceinte de cuisson, des états de fonctionnement de l'appareil de cuisson, tels que le type de fonctionnement, le temps de fonctionnement, le genre de cuisson, le poids du produit à cuire, et/ou de la fréquence d'ouverture de l'enceinte de cuisson et/ou des caractéristiques des premier, deuxième, et /ou troisième liquides, tels que le degré de souillure, et/ou la dureté. Dispositif de nettoyage automatique d'au moins l'enceinte de cuisson d'un appareil de cuisson avec utilisation d'un liquide, en particulier suivant un procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par moins une tête de pulvérisation (11a 11b) à laquelle sont susceptibles d'être amenés, par l'intermédiaire d'un système de conduite (12, 13a, 13b), un premier liquide, tel qu'un nettoyant, un agent mouillant un détartrant, et/ou de l'eau, depuis au moins un premier réservoir (14a, 14b), et/ou un deuxième liquide, issu d' dispositif de préparation relié à une conduite 'évacuation (15) de l'enceinte de cuisson (2), comprenant moins un deuxième réservoir (14c), une unité d'épuration (16), ainsi qu'une unité de pompage (17), 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'unité d'épuration (16), prévue pour obtenir le deuxième liquide à partir du troisième liquide sortant de l'enceinte de cuisson (2), lors du nettoyage, 'intermédiaire de la conduite d'évacuation (15), comprend unité de séparation, telle que réalisée sous la forme d'un système de filtrage. 5. Dispositif selon la revendication 3 ou , caractérisé en ce que le deuxième liquide peut être placé en stockage intermédiaire dans le deuxième réservoir, et le dispositif de préparation comprend une évacuation, telle qu'allant vers un troisième réservoir ou analogue, pour un quatrième liquide, le quatrième liquide, conjointement avec le deuxième liquide, constituant le troisième liquide et le quatrième liquide présentant un plus grand degré de souillure que le deuxième liquide. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que l'intermédiaire de l'unité de pompage (17), le premier et/ou le deuxième liquide est (sont) susceptible (s) d'être amené(s), avec une possibilité de commande ou régulation, à la tête de pulvérisation (11a, 11b), de préférence chaque fois par l'intermédiaire d'une soupape susceptible d'être commandée ou d'être réglée. 7. Dispositif selon l'une quelconque revendications 3 à 6, caractérisé en ce que le dispositif de préparation comprend une unité à capteur et l'unité à capteur envoyant des données pour la commande et la régularisation en particulier de l'unité de pompage (17), de la soupape ou des soupapes, d'une soufflante (5), d'un chauffage (6) et/ou d'un affichage, 8. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'unité à capteur appréhende les propriétés de l'enceinte de cuisson, tels que le degré de souillure de l'enceinte cuisson, le matériau de l'enceinte de cuisson, la température régnant dans l'enceinte de cuisson, et/ou le degré de déplacement de l'atmosphère dans l'enceinte cuisson, des états de fonctionnement de l'appareil de cuisson, tels que le type de fonctionnement, le temps de fonctionnement, le genre de produit à cuire, le poids du produit à cuire, et/ou la fréquence d'ouverture de l'enceinte de cuisson, et/ou des caractéristiques des premier, deuxième, troisième et/ou quatrième liquides, tels que le degré de souillure, et/ou la dureté. 9. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'unité à capteur appréhende le degré de souillure l'intermédiaire de caractéristiques optiques, de conductances, d'odeurs et/ou de valeurs du pH. 10. Dispositif selon la revendication 8 ou 9, caractérise en ce que l'unité à capteur appréhende le niveau de remplissage du premier, du deuxième et/ou du troisième réservoir(s) (14a, 14b, 14c) 11. Dispositif selon l' ou plusieurs quelconques des revendications 8 à 10, caractérisé en ce que la tête de pulvérisation (11a, 11b) est mobile, et le déplacement de la tête pulvérisation (14a, 14b) est susceptible d'être appréhendé, commandé, et/ou régulé par l'intermédiaire de l'unite à capteur. 12. Dispositif selon l' des revendications 8 à 11, caractérisé en ce que l'unité à capteur est intégrée dans une sonde de processus de cuisson ou bien est susceptible d'être reliée à celle-ci.