FR2492660A1 - Composition sous forme de granules a base de polysaccharides difficilement digestibles - Google Patents
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Abstract
LA PRESENTE INVENTION CONCERNE UNE COMPOSITION SOUS FORME DE GRANULES A BASE DE POLYSACCHARIDES DIFFICILEMENT DIGESTIBLES. LA COMPOSITION EST CONSTITUEE PAR UNE COMBINAISON D'UN OU PLUSIEURS POLYSACCHARIDES DIFFICILEMENT DIGESTIBLES CHOISIS PARMI LES POLYSACCHARIDES SE TROUVANT DANS LES RACINES DES PLANTES, TELS QUE LE GLUCOMANNANE, DANS LES FRUITS DES PLANTES TELS QUE LA PECTINE, DANS LES ALGUES TELLES QUE LE GALACTOMANNANE, LA CARRAGHENINE, L'ACIDE ALGINIQUE, ETC., DIVERS TYPES DE CELLULOSES ET DIVERS TYPES DE SONS ET UN OU PLUSIEURS POLYSACCHARIDES DIFFICILEMENT DIGESTIBLES CHOISIS PARMI LES ALGINATES, LES ESTERS D'ACIDE ALGINIQUE, L'AGAR-AGAR, LES SELS DE CARBOXYMETHYLCELLULOSE ET LE PULLULANE. LA COMPOSITION SOUS FORME DE GRANULES DE LA PRESENTE INVENTION EST UTILE COMME ALIMENT DIETETIQUE OU ADDITIF POUR ALIMENT DIETETIQUE.
Description
Composition sous forme de granulés à base de polysaccharides
difficilement digestibles.
La présente invention concerne une composition sous forme de granulés à base de polysaccharides difficilement digestibles (de fibres alimentaires) composée sensiblement uniquement de
polysaccharides difficilement digestibles et qui est utili-
sable comme aliments diététiques ou additifs pour aliments diététiques. La présente invention concerne, plus particulièrement, une composition sous forme de granulés à base de polysaccharides difficilement digestibles comprenant une combinaison d'un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les polysaccharides provenant de racines et de fruits de plantes et d'algues, diverses celluloses, et divers sons et un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les esters d'acide alginique,
l'agar-agar, les sels de carboxyméthylcellulose et le pullu-
lane. Les saccharides difficilement digestibles ont comme propriétés d'être difficilement digestibles, d'avoir un haut pouvoir d'absorption de l'eau et de gonfler et ils sont utilisés pour contrôler la quantité ingérée d'aliments nutritionnels de même qu'il est mentionné qu'ils sont efficaces pour accélérer
la digestion et la défécation, pour la prophylaxie de la glu-
cosurie, l'inhibition de l'absorption dans les intestins du cholestérol et des acides biliaires se trouvant dans les aliments, la réduction des lipides dans le sérum du sang et
la prophylaxie du cancer du colon. Ils sont de ce fait utili-
sés comme aliments diététiques ou additifs pour aliments diététiques.. Parmi ces polysaccharides difficilement digestibles, le glucomannane qui est un polysaccharide se trouvant dans les
racines des plantes, est actuellement disponible commercia-
lement comme aliment diététique. Cependant non seulement le
glucomannane lui-même mais aussi les compositions pour ali-
ments diététiques contenant plus de 50% de glucomannane ne peuvent pas être mis sous forme de granulés par les techniques habituelles en raison des caractéristiques spécifiques du glucomannane telles que sa propriété d'absorber beaucoup d'eau, sa propriété de gonfler et son élasticité, et de ce fait ils sont principalement commercialisés comme aliments
sous forme de poudre.
Cependant les aliments en poudre présentent pour le goat l'inconvénient qu'ils sont susceptibles de se diperser et
lorsqu'ils sont absorbés, la personne s'étouffe avec la pou-
dre et la poudre devient de manière inhabituelle pâteuse dans la bouche ou adhère au palais et en conséquence, il y a
eu une forte demande pour trouver une solution à ces diffi-
cultés.
Les inventeurs ont aussi trouvé que les difficultés rencon-
trées avec le glucomannane se retrouvaient aussi avec le
galactomannane, l'acide alginique et divers types de sons.
Cependant en ce qui concerne les diverses celluloses, la pectine et la gomme de guar inclus dans les polysaccharides
difficilement digestibles, on connaît un procédé pour granu-
ler le polysaccharide qui consiste à y ajouter un excipient tel que du lactose, de l'amidon, etc. et un liant tel que de la gélatine, de la gomme arabique, etc. et un procédé qui consiste à dissoudre progressivement le polysacchar.de dans l'eau et ensuite à le granuler par compression au moyen d'un granulateur par extrusion à double axe tel qu'un granulateur par extrusion du type à vis (Brevet japonais publié N0 119.038/ 791.
Cependant dans le premier procédé, on rencontre des diffi-
cultés du fait que la teneur possible en polysaccharides difficilement digestibles est fortement limitée de même que le produit obtenu est indésirable comme aliment diététique ou additif pour aliments diététiques parce qu'il contient
d'autres composants nutritionnels et de ce fait son utilisa-
tion comme aliment est également limitée. D'autre part, le second procédé présente des défauts du fait que, puisqu'un
granulateur extrudant relativement par compression par compa-
raison au granulateur par extrusion habituel (granulateur par extrusion du type rotatif) est employé dans le procédé, de la chaleur de frottement est susceptible d'être dégagée durant le stade d'extrusion et peut provoquer des modifications dans les propriétés du produit et, lorsque la granulation est effectuée en continu, l'obstruction des trous du panier et son endommagement sont susceptibles de se produire. De plus,
lorsque le glucomannane ou d'autres polysaccharides difficile-
ment digestibles présentant les mêmes tendances que le'gluco-
mannane tels que le galactomannane, l'acide alginique, divers sons, etc. sont contenus sous une quantité supérieure à 50% par rapport à la quantité totale de la composition, il est très difficile de granuler la composition diététique avec
une bonne reproductibilité même par les procédés de granula-
tion ci-dessus.
Les inventeurs sont arrivés de manière inattendue, à produire des granulés présentant un faible volume spécifique avec une
bonne reproductibilité en utilisant seulement des polysaccha-
rides difficilement digestibles sans utiliser aucun des excipients et liants qui sont habituellement utilisés dans
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cette technique, au moyen d'un granulateur par extrusion du
type rotatif et ont réalisé la présente invention.
A savoir, la présente invention concerne une composition sous forme de granulés à base de polysaccharides difficile- ment digestibles comprenant une combinaison d'un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les polysaccharides se trouvant dans les racines et. dans les fruits des plantes et dans les algues, divers types de
cellulose et divers types de sons et d'un ou plusieurs poly-
saccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les esters d'acide alginique, l'agar-agar, les
sels de carboxyméthylcellulose et le pullulane.
Les polysaccharides se trouvant dans les racines des plantes utilisés dans la présente invention englobent le glucomannane etc.; les polysaccharides se trouvant dans les fruits des plantes englobent la pectine, etc.; les polysaccharides se trouvant dans les algues englobent l'acide alginique, la carraghénine, le galactomannane (obtenu aussi à partir de fèves), etc.; divers types de celluloses englobent des fibres brutes ayant leur origine dans les végétaux (par exemple le "Solka floc"(marque déposée, fabriqué par Pfizer Corporation)) l'hémicellulose, la lignine, les dérivés chimiques des fibres naturelles tels que la méthylcellulose, l'éthylcellulose, la carboxyméthylcellulose, la carboxyéthylcellulose, etc. et les divers types de sons englobent les sons obtenus à partir du mais, du blé, du riz, etc. De même les alginates utilisés dans la présente invention
englobent l'alginate de sodium, etc.; les sels de carboxy-
méthylcellulose englobent la carboxyméthylcellulose sodique, etc.; et les esters d'acide alginique englobent lV'ester isopropylique d'acide alginique, etc. Les polysaccharides difficilement digestibles du premier groupe sont des polysaccharides dont un polysaccharide ou un
mélange de polysaccharides ne peuvent pas fournir des granu-
lés avec une bonne reproductivité sans entraîner la détério-
ration des produits et l'addition d'un ou d'un mélange de polysaccharides difficilement digestibles du second groupe à un ou à un mélange des polysaccharides difficilement diges- tibles du premier groupe, assure une propriété de moelleux
et d'homogénéité au mélange résultant.
La composition sous forme de granulés de la présente inven-
tion est préparée en mélangeant uniformément 50 à 99-parties en poids, de préférence 80 à 99 parties en poids d'un ou d'un mélange de polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les polysaccharides difficilement digestibles se trouvant dans les racines des plantes, dans les fruits des plantes, dans les algues, divers types de celluloses et divers types de sons avec 1 à 50 parties en poids, de préférence 1 à 20 parties en poids, d'un ou d'un mélange de polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les esters d'acide alqginique, l'agar-agar, les sels de carbomyxymthylcellulose et le pullulane (une fibre diététique produite à l'extérieur des cellules bactériennes dans le cas de la culture de levure noire), en malaxant le mélange avec addition d'une quantité convenable d'eau ou d'un solvant organique convenable tel que]'éthanol, l'isopropanol, etc., ou un mélange d'eau et de solvant erganique, en granulant le mélange malaxé en utilisant un granulaieur du type par extrusion et apres tamisage des granulés au moyen d'un dispositif de tamisage convenable en
séchant les granulés.
Le mode de réalisation préférentiel de la composition sous forme de granulés à base de polysaccharides difficilement digestibles conforme à la présente invention contient un ou un mélange de polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi le glucomannane, le galactomannane, la carraghénine, l'acide alginique, et divers sons, comme premier composant, sous une quantité comprise entre 50 et 99% de la quantité totale de la composition; un ou un mélange de polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi la pectine et diverses celluloses, comme second composant, sous une quantité comprise entre O et 49% de la quantité totale de la composition et un ou un mélange de polysaccharides diffi- cilement digestibles choisis parmi les alginates, les
esters d'acide alginique, l'agar-agar, les selsr de carboxy-
méthylcellulose et le pullulane, comme troisième composant, sous une quantité comprise entre 1 et 50% de la quantité
totale de la composition.
Dans ce cas, le second composant représente un composant qui peut être granulé par un procédé de granulation usuel ou par un procédé de granulation à force mais qui ne fournit
pas les effets décrits ci-dessus des polysaccharides diffi-
cilement digestibles de même qu'il ne peut pas être granulé s'il n'est pas mélangé avec plus de 50% d'un polysaccharide
difficilement digestible constituant le premier composant.
Naturellement, comme procédé de granulation, on envisage en général le procédé de formation de granulés non-uniforme en broyant simplement grossièrement le mélange malaxé et le
procéde de formation de granulés sphériques avec un granu-
lateur à lit fluidisé du type rotatif, mais, suite aux recherches des inventeurs, il s'esQ- averé, que ces procédés
présentent des défauts, à savoir ils donnent un volume spé-
cifique important aux granulés et ils présentent une repro-
ductibilité de la granulation faible et on envisage aussi un procédé de formation de granulés cylindriques par un granulateur du type par extrusion tel qu'un granulateur du
type rotatif ou un granulateur du type moulin à agglomérés.
De même la composition sous forme de granulés de la présente invention peut être produite de manière suffisante au moyen d'un granulateur usuel du type par extrusion ne fonctionnant pas par compression mais la composition sous forme de granules
peut naturellement être produite même en utilisant un granu-
lateur par extrusion fonctionnant par compression du type à double axe (granulateur à extrusion du type à vis) sans
qu'il y ait apparition d'une chaleur de frottement.
En général dans le cas de l'utilisation d'un granulateur du
type par extrusion, il est nécessaire de donner une visco-
sité et une homogénéité convenables au mélange malaxé (additionné d'un liquide) et ceci peut être-obtenu tout
d'abord par-la combinaison des polysaccharides difficile-
ment digestibles de la présente invention.
De plus, lors de la production de la composition sous forme de granulés, on préfère effectuer l'étape de production
en une période de temps courte en raison des caractéristi-
ques des polysaccharides difficilement digestibles telles que ses propriétés d'aborber beaucoup d'eau, de gonfler, etc. De même, on peut naturellement ajouter à la composition sous forme de granulés de la présente invention des poudres sèches de tomate, de fraise, de banane, de carotte, de céleri, de persil, d'oignon, etc. connues comme fibres végétales, un agent donnant du calcium tel que le phosphate
de calcium, le lactate de calcium, etc., un agent aromati-
que tel que divers aromes, etc., de même que, en fonction
de l'utilisation et du but des aliments, une petite quanti-
té d'amidon, de lactose, de protéine, et autres qui sont en général utilisés pour la granulation, peut être ajoutée
si on le désire à la composition de la présente invention.
Puisque la composition sous forme de granulés à base de polysaccharides difficilement digestibles, conforme à la présente invention, ainsi produite, présente un volume spécifique faible, ne présente aucune dispersion-et n'est pas disséminable, la préparation et le contrôle de qualité du produit peuvent être effectués de manière précise et facilement et lorsque la composition sous forme de granulés est absorbée, elle n'étouffe pas, ne devient pas pateuse dans la bouche ou ne colle pas au palais. De plus, la composition sous forme de granulés de la présente invention peut être préparée sous la forme dite de fibres diététiques, toutefois la composition est mieux adaptée comme aliment
diététique ou additif pour aliment diététique.
La présente invention sera expliquée en détail ci-après
à l'aide des expériences et exemples suivants.
Un essai de granulation de polysaccharides difficilement digestibles sous divers rapports de composition est donné ci-dessous.
Dans l'expérience, 500 g d'un mélange de tous les poly-
saccharides difficilement digestibles souhaités dans le rapport de composition souhaité ont tout d'abord été mélangés de manière uniforme. Après avoir ajouté 350 g d'eau purifiée au mélange, le mélange résultant a été malaxe, envoyé dans un granulateur par extrusion du type rotatif (le granulateur. du type rotatif HUG fabriqué par Hata Tekkosho R.K.) présentant un diamètre de panier de 130 mm et une ouverture de tamis de 0, 8 mm puis la formation des granulés a été caractérisée en mesurant le temps nécessaire pour achever la formation des granulés, si des granulés se trouvaient formés. Les résultats sont donnés dans le Tableau suivant: Exemple Formation de Durée nécessaire pour la No granulés formation de granulés 5 formés 8 min. 6 " 6 min. 7 12 min. 8 " 9 min.
9 " 5 min. -
10 I 10 min. Témoin 1 non-formés (ne passant pas à travers le tamis) Témoin 2
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EXEMPLE l
Des poudres constitués par 58 parties de glucomannane, 9
parties de méthoxypectine inférieure, 6 parties de méthoxy-
pectine supérieure, 17 parties de Solka floc BW-200-NF (marque déposée fabriqué par Pfizer Corporation), 3 parties d'acide alginique, 5 parties de poudre de carotte, l partie de phosphate de calcium neutre et 4 parties de pullulane ont été uniformément mélangées au préalable, après avoir ajouté 70 parties d'eau purifiée le mélange résultant a
été malaxé, le mélange a été granulé au moyen d'un granula-
teur par extrusion du type rotatif, les granulés ainsi formés ont été tamisés avec un tamis et ensuite séchés par
un dispositif de séchage du type à lit fluidisé pour four-
nir une composition sous forme de granulés.
EXEMPLES 2 à 10 et TMINS 1 et 2
En suivant la même procédure que dans l'Exemple l et en uti-
lisant les composés indiqués dans le Tableau suivant on a obtenu les diverses compositions sous forme de granulés
indiquées dans le même Tableau.
TABLEAU
Ex. N0 Composants Glucomannane Galactomannane Son Acide alginique Carraghénine "Solka floc" Pectine Caboxyméthylcellulose sodique Alginate de sodium Ester de propylène glycol d'acide alginique Pullulane PF30 Poudre d'agar-agar Poudre de carotte Poudre de, persil Phosphate de calcium Naturel Lactate de calcium Eau purifiée
2 3 4
60 27
- 12
- 5 -
3 - 2
- _ 5
10 20
15 20
6
7 8 9 10 Témoin
60 60 60 60 60
_ _ _ _ _- _
2,5 2,5
- 3
_ _
12
16 14
Témoin _F CD
- 1
4,
3 4 5
- 2 2,5
2 5 8 5
0,8 0,8 2,5
_ 1 4 7 70
75 45 70. 70 70
- 7 6
- _ 4
4 -
- 4 4
70 70
N; %0 rO 0O dD 1A
Claims (11)
1. Une composition sous forme de granulés à base de poly-
saccharides difficilement digestibles
caractérisée en ce qu'elle est constituée par une combi-
naison d'un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis dans le groupe des polysaccharides se trouvant dans les racines des plantes, dans les fruits des plantes, dans les algues, divers types de celluloses et divers types de sons et un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les
esters d'acide alginique, l'agar-agar, les sels de carboxy-
méthylcellulose et le pullulane.
2. Une composition sous forme de granulés à base de poly-
saccharides difficilement digestibles selon la revendica-
tion 1,
caractérisée en ce que la composition comporte une combi-
naison d'un ou plusieurs polysaccharides difficilement diges-
tibles choisis parmi le glucomannane, la pectine, le galacto-
mannes, l'acide alginique, la carraghénine,divers types de
cellulose et divers types de sons et un ou plusieurs poly-
saccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les esters d'acide alginique, l'agar-agar, les
sels de carboxyméthylcellulose et le pullulane.
3. Une composition sous forme de granulés à hase de poly-
saccharides difficilement digestibles selon la revendica-
tion 1,
caractérisée en ce que la composition comporte un ou plu-
sieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi le glucomannane, le galactomannane, l'acide alginique, la carraghénine et divers types de sons sous une quantité comprise entre 50 et 99% du poids total de la composition, un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi la pectine et divers types de celluloses sous une quantité comprise entre 0 et 49% du poids total de la
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composition et un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les esters d'acide alginique, l'agar-agar, les sels de carboxyméthylcellulose et le pullulane sous une quantité comprise entre 1 et 50% du poids total de la composition.
4. Une composition sous forme de granulés à base de poly-
saccharides difficilement digestibles selon la revendica-
tion 1, caractérisée en ce que la composition contient 55 à.65% de glucomannane, 0 à 3% d'acide alginique, 10 à 20% de pectine, à 20% de fibres brutes, 0 à 5% d'alginate de sodium, 4 à 8% de pullulane et 0 à 4% d'agar-agar, 3 à 8% de fibres végétales et 0 à 1% d'un agent apportant du calcium, par
rapport au poids total de la composition.
5. Une composition sous forme de granulés à base de poly-
saccharides difficilement digestibles selon la revendica-
tion 1, caractérisée en ce que la composition sous forme de granulés est granulée au moyen d'un granulateur par extrusion du
type rotatif.
6. Une composition sous forme de granulés à base de poly-
saccharides difficilement digestibles selon la revendica-
tion 1,
caractérisée en ce que la composition est un aliment diété-
tique ou un additif pour aliments diététiques.
7. Un procédé de production d'une composition sous forme
de granulés à base de polysaccharides difficilement digesti-
bles, caractérisé en ce qu'on mélange de façon uniformie un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les polysaccharides se trouvant dans les racines des plantes, dans les fruits des plantes, dans les algues, divers types de cellulose et divers types de sons A3
avec un ou plusieurs polysaccharides difficilement digesti-
bles choisis parmi les alginates, les esters d'acide algi-
nique, l'agar-agar, les sels de carboxyméthylcellulose et le pullulane, on malaxe le mélange avec addition d'eau, d'éthanol, d'isopropanol, ou d'un mélange d'eau et d'éthanol ou d'isopropanol, on granule le mélange malaxé avec un granulateur du type par extrusion, on tamise les granulés à
l'aide d'un tamis et sèche les granulés ainsi tamisés.
8. Un procédé de production d'un composition sous forme de
granulés à base de polysaccharides difficilement digesti-
bles selon la revendication 7,
caractérisé en ce que la composition est produite en mélan-
geant uniformément un ou plusieurs polysaccharides diffi-
cilement digestibles choisis parmi le glucomannane, la
pectine, la galactomannane, l'acide alginique, la carraghé-
nine, divers types de celluloses et divers types de sons
avec un ou plusieurs polysaccharides difficilement diges-
tibles choisis parmi les alginates, l'ester d'acide algini-
que, l'agar-agar, les sels de carboxyméthylcellulose et le pullulane, en malaxant le mélange avec addition d'eau d'éthanol, d'isopropanol ou d'un mélange d'eau et d'éthanol ou d'isopropanol, en granulant le mélange malaxé avec un granulateur du type par extrusion, en tamisant les granulés
à l'aide d'un tamis et en séchant les granulés ainsi tamisés.
9. Un procédé de production d'une composition sous forme de
granules à base de polysaccharides difficilement digesti-
bles selon la revendication 7,
caractérisé en ce que la composition est produite en mélan-
geant uniformément un ou plusieurs polysaccharides diffici-
lement digestibles choisis Darmi le glucomannane, le galacto-
mannane, l'acide alginique, la carraghénine et divers sons sous une quantité comprise entre 50 et 99% du poids total de la composition, un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi la pectine, et divers types de celluloses sous une quantité comprise entre 0 et 49% du poics A4 total de la composition et un ou plusieurs polysaccharides difficilement digestibles choisis parmi les alginates, les
esters d'acide alginique, l'agar-agar, les sels de carboxy-
méthylcellulose et le pullulane sous une quantité comprise entre 1 et 50% du poids total de la composition, en malaxant le mélange avec addition d'eau, d'éthanol, d'isopropanol ou d'un mélange d'eau et d'éthanol ou d'isopropanol, en granulant le mélange malaxé par un granulateur du type par extrusion, en tamisant-les granulés à l'aide d'un tamis et en séchant
les granulés ainsi tamisés.
10. Un procédé de production d'une composition sous forme de granulés de polysaccharides difficilement digestibles selon la revendication 7, caractérisé en ce que la granulation est effectuée avec
un granulateur par extrusion du type rotatif.
11. Un procédé de-production d'une composition sous forme de granulés de polysaccharides difficilement digestibles
selon la revendications,
caractérisé en ce que la composition est un aliment diété-
tique ou un additif pour aliment diététique.
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