FR2472142A1 - Four comportant un element de chauffage de gril et au moins un autre element de chauffage ainsi qu'un ventilateur de circulation d'air - Google Patents
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Abstract
FOUR COMPORTANT UN ELEMENT DE CHAUFFAGE DE GRIL ET AU MOINS UN AUTRE ELEMENT DE CHAUFFAGE AINSI QU'UN VENTILATEUR DE CIRCULATION D'AIR. L'ELEMENT DE CHAUFFAGE DE GRIL 12 ET L'AUTRE ELEMENT DE CHAUFFAGE 10 SONT DISPOSES DANS UNE ZONE SITUEE DANS DES PAROIS OPPOSEES DU MOUFLE. PAR UNE CONCEPTION SPECIALE DES ELEMENTS DE GUIDAGE DU VENTILATEUR DE CIRCULATION D'AIR, ON PRODUIT UN ECOULEMENT D'AIR DANS LA ZONE MEDIANE DU MOUFLE 1 AINSI QU'A DISTANCE DES PAROIS PRECITEES DU MOUFLE, UNE POCHE A SAUCE OU A GRAISSE ETANT INSTALLEE SUR LE FOND 9 DU MOUFLE ET LA SONDE PYROMETRIQUE D'UN REGULATEUR SUR LE PLAFOND 11 DU MOUFLE DANS UN ESPACE EXEMPT D'ECOULEMENT. ON A AINSI LA POSSIBILITE DE FAIRE CUIRE DES GRILLADES AVEC LA PORTE DU FOUR FERMEE, EN PARTICULIER PAR ENCLENCHEMENT INTERMITTENT DU VENTILATEUR DE CIRCULATION D'AIR.
Description
Four comportant un élément de chauffage de gril et au moins un autre
élément de chauffage ainsi qu'un ventilateur de
circulation d'air.
La présente invention se-rapporte à un four com-
portant un moufle pouvant être fermé par une porte et dans lequel est disposé, de préférence à proximité du plafond du moufle, un élément de chauffage de gril et comportant au moins
un autre élément de chauffage ainsi qu'un ventilateur de cir-
culation d'air en combinaison avec des organes de guidage d'air.
Dans les fours connus à circulation d'air, la chambre de cuisson à l'intérieur du moufle est limitée côté arrière par une paroi dite déflectrice qui est munie, au centre, d'ouvertures d'aspiration et, des deux c8tés, de deux fentes
de sortie d'air ou de deux rangées de trous de sortie d'air.
Derrière les ouvertures d'aspiration de la paroi déflectrice se trouve le ventilateur de circulation d'air qui, à travers les ouvertures de sortie d'air, transporte si possible avec
turbulence l'air, aspiré et chauffé par un élément de chauf-
fage spécial entourant la soufflante de circulation d'air au moins en partie, dans la chambre de cuisson o l'écoulement
d'air doit si possible traverser toutes les zones du moufle.
L'inconvénient en pareil cas réside dans le fait que l'air chaud en circulation parvient aussi dans la zone dans laquelle par exemple une poche de récupération des graisses ou analogue se trouve sur le fond du moufle, ce qui provoque une forte émanation de fumées ou de buées. En particulier, dans le gril dit "à air chaud" dans lequel la grillade est soumise à des températures élevées, il se produit une émanation de fumées si forte que lors du fonctionnement du gril on est obligé, soit
d'ouvrir légèrement la porte du four, soit de prévoir un dis-
positif d'évacuation des buées extrêmement puissant. Avec pra-
tiquement tous les modes de fonctionnement du four, il se pro-
duit dans les deux cas une forte pollution de l'atmosphère de
la cuisine qui devient vite insupportable.
La présente invention a par conséquent pour objet de réaliser un four du type précité qui, pour tous les modes
de fonctionnement du four, permette d'éviter une forte émana-
tion de fumées ou de buées, de diminuer la complexité du réglage de la température du four et qui, de construction simple et peu coûteuse, puisse être utilisé dans de larges
gammes de modes de fonctionnement.
Ce résultat est atteint selon l'invention par le fait que l'élément de chauffage du gril et l'autre élément de chauffage sont disposés dans une zone située dans des parois opposées du moufle et que le ventilateur de circulation d'air ainsi que les organes de guidage de l'air sont placés entre lesdits éléments de chauffage de façon à assurer un écoulement d'air de circulation tout au moins approximativement parallèle
aux parois précitées du moufle dans la zone médiane de celui-
ci et à distance de ces parois.
De cette façon, dans la zone médiane du moufle dans
laquelle normalement le produit à cuire est placé sur des sup-
ports (tôles en forme de poële ou grilles) dans un ou deux
plans, on obtient une forte circulation d'air qui agit direc-
tement sur le produit à cuire. Par contre, l'air chauffé ne parvient pas ou qu'en très faible quantité dans la zone du fond du moufle si bien qu'il ne se produit aucune combustion des graisses ou sauces dégoulinant du produit à cuire et qu'on évite ainsi une forte émanation de fumées. La construction du four en ce qui concerne les dispositifs d'évacuation des buées n'a donc pas besoin d'être soumise à des conditions trop sévères. Selon l'invention, la zone opposée du moufle, c'est-à-dire par exemple la zone située directement en dessous du plafond du moufle,
reste également épargnée par un écoulement d'air chaud excessif.
On obtient ainsi l'avantage que dans cette zone, on peut instal-
ler une sonde pyrométrique d'un régulateur réglant la tempéra-
ture de service du four, cette sonde pyrométrique n'étant pas soumise à l'influence directe de l'air chaud en circulation et
pouvant par conséquent être aussi utilisée pour le fonctionne-
ment du four sans circulation d'air. Le four selon l'invention peut donc être utilisé universellement pour tous les modes de fonctionnement. Dans la zone médiane du moufle, on obtient en revanche un écoulement d'air chaud intensif, c'est-à-dire un effet thermique régulier sur le produit à cuire et ce même
dans des plans différents, ce qui, selon une autre particula-
rité préférée de l'invention, peut être encore favorisé en dimensionnant les supports des produits à cuire, de préférence en aluminium, par rapport à la section transversale du moufle de façon qu'entre les bords périphériques de ces supports et
les parois voisines du moufle, il subsiste une fente permet-
tant un libre écoulement d'air ou un échange d'air permendi- culairement au sens de l'écoulement principal. De cette façon,
il ne peut se former aucune couche d'air de température diffé-
rente du fait que ces différences de température sont immédia-
tement équilibrées par les fentes existant de tous les c8tés.
Selon une autre particularité avantageuse de l'in-
vention, la sonde pyrométrique d'au moins un régulateur de tem-
pérature est disposée dans la chambre du moufle au voisinage
immédiat de l'élément de chauffage du gril placé sur le pla-
fond du moufle et est thermiquement accouplée directement ou
indirectement à l'élément de chauffage du gril. Dans la pra-
tique, il s'est révélé qu'il est avantageux que la sonde pyro-
métrique ou son tube de protection soit protégé contre le rayonnement thermique émanant de l'élément de chauffage du gril par une t8le de protection disposée entre ladite sonde
ou son tube de protection et l'élément de chauffage du gril.
On peut ainsi modifier le degré de l'accouplement et l'ajuster
en fonction des particularités spéciales, par exemple en fonc-
tion de la puissance de l'élément de chauffage du gril. Du fait que la sonde pyrométrique se trouve dans un espace pratiquement exempt d'écoulement d'air et est accouplée à un certain degré à l'élément de chauffage du gril, lequel sert de préférence simultanément de chauffage dit "supérieur" du four, on a la
possibilité d'utiliser cette sonde pyrométrique et le régula-
teur y associé pour tous les modes de fonctionnement du four,
c'est-à-dire pour le fonctionnement classique, le fonctionne-
ment à circulation d'air et pour le fonctionnement en gril, la même température moyenne étant approximativement réglée
pour tous les modes de fonctionnement.
Selon une autre extension de l'invention, pour les son-
des pyrométriques, on prévoit de préférence deux tubes de pro-
tection mutuellement parallèles dont l'un, le plus proche de
l'élément de chauffage du gril, sert à recevoir la sonde pyro-
métrique pour le régulateur réglant la température de nettoyage automatique par pyrolise du four tandis que le second, le plus éloigné de l'élément de chauffage du gril, sert à recevoir la sonde pyrométrique pour le régulateur réglant la températurede cuisson du'four. En pareil cas, le tube voisin de l'élément de chauffage du gril peut servir de protection antiradiation pour la seconde sonde pyrométrique. Du fait de l'accouplement relativement étroit de la sonde pyrométrique avec l'élément de chauffage du gril utilisé comme élément de chauffage pour le nettoyage automatique du four, on obtient grâce à ce bon
accouplement, aucune amplitude de réglage, ce qui permetd'évi-
ter les pointes de température préjudiciables susceptibles
d'endommager par exemple la couche d'émail du moufle.
1.0 La possibilité d'utilisation universelle de la ou des sondes pyrométriques pour tous les modes de fonctionnement immaginables du four est favorisée par le fait que dans une paroi déflectrice limitant vers l'arrière la chambre du moufle, le ventilateur de circulation d'air est disposé derrière son ouverture d'aspiration médiane, tandis que des deux c8tés de l'ouverture d'aspiration, sont réparties asymétriquement des ouvertures de sortie formant des organes de guidage d'air parmi lesquelles celles qui se trouvent sur le c8té du moufle dans la zone duquel se trouvent les sondes pyrométriques sont plus éloignées du plafond du moufle et par conséquent des sondes pyrométriques, que les ouvertures de sortie placées sur le cOté opposé du moufle. On empêche ainsi que l'air en
circulation vienne directement en contact avec les sondes pyro-
métriques ou leurs tubes de protection.
Dans le cadre des possibilités d'utilisation univer-
selle du four grâce à sa conception selon l'invention, il est prévu, dans un mode de réalisation préféré, d'installer pour les éléments de chauffage et le ventilateur de circulation d'air, ne comportant aucun élément de chauffage d'air propre,
un dispositif de commande permettant, dans une première posi-
tion de commande, de faire fonctionner séparément l'élément de chauffage du gril et l'autre élément de chauffage en tant que chauffages supérieur et inférieur, dans une deuxième position de commande, de faire fonctionner les chauffages supérieur et inférieur en montage en série avec ou sans enclenchement du
ventilateur d'air de circulation et, dans une troisième posi-
tion de commande, de faire fonctionner à des intervalles de temps prédéterminé, successivement et en alternance l'élément
de chauffage du gril et le ventilateur de circulation d'air.
Ce dernier mode de fonctionnement du gril permet d'obtenir des résultats exceptionnels étant donné que le produit à
griller est alternativement cuit régulièrement et profondém-
ment par l'air de circulation, puis par l'enclenchement automa- tique immédiatement consécutif de l'élément de chauffage du gril, soumisà un brunissage typique d'une grillade. En pareil cas, il est particulièrement avantageux que la température moyenne du four et la température à la surface de la grillade
soient sensiblement plus basses que dans les procédés classi-
ques, de façon que par exemple la viande grillée n'ait pas ten-
dance ou que peu tendance à faire des projections, ce qui per-
met d'éviter un encrassement des parois du four. Bien entendu, on a en pareil cas, la possibilité d'arrêter ou de faire varier le rapport marche/arrêt de la circulation d'air et des éléments de chauffage du gril agissant sur le produit à cuire. Grâce à la température de traitement relativement basse, il se dégage peu de fumées ou de buées,si bien que le processus de grillage
peut s'effectuer dans chaque cas avec la porte du four fermée.
Lors du fonctionnement pour le nettoyage automatique, on utili-
se simultanément l'élément de chauffage du gril chaud en tant que postbruleur au niveau duquel les gaz de combustion sont
brQlés et ainsi nettoyés.
L'invention sera mieux comprise à l'aide de la des-
cription de modes de réalisation pris comme exemples, mais non limitatifs, et illustrés par le dessin annexé, sur lequel:
la figure 1 représente schématiquement et en pers-
pective une vue frontale du four selon l'invention; la figure 2 représente un détail du four de la figure 1; la figure 3 est une vue identique du four selon l'invention dans un mode de réalisation légèrement modifiée; les figures 4 et 5 représentent schématiquement,
respectivement en plan et en coupe latérale, le four de l'in-
vention selon les figures 1 et 3.
Dans l'exemple de réalisation selon les figures
1, 2, 4 et 5, la référence 1 désigne un moufle de four parallé-
lépipédique dont l'ouverture frontale peut être fermée de façon étanche par une porte 2, par exemple rabattable. Cette porte n'est pas représentée sur la figure I. Ce moufle du four
est entouré de la façon habituelle par une couche calorifuge.
Comme on peut le voir sur les figures 1 et 4, l'espace interne du moufle, c'est-à-dire la chambre de cuisson, est limité vers l'arrière par une paroi dite déflectrice 3 qui comporte sensiblement en son milieu une ouverture d'aspiration 4 et, des deux côtés de celle-ci, des ouvertures de sortie 5 en forme de fentes. Derrière l'ouverture d'aspiration 4 est disposé un ventilateur d'air de circulation qui est désigné par 6 sur la figure 4 et qui est entralné par un moteur 7. Comme illustré
sur la figure 1, le ventilateur d'air de circulation 6 est en-
touré par des tôles de guidage d'air 8 qui, à partir du ven-
tilateur 6, assurent un écoulement d'air défini derrière la
paroi déflectrice 3 en direction des ouvertures de sortie 5.
En dessous du fond du moufle est installé un organe de chauffage électrique externe 10 dit chauffage inférieur. Au voisinage immédiat du plafond 11 du moufle est installé un élément de
chauffage interne de gril 12 qui par ses extrémités de raccor-
dement électrique, est relié par exemple à une prise de courant 13 ou à un autre élément de branchement. Comme on peut le voir en particulier sur la figure 3, l'élément de chauffage du gril 12 est monté sur un cadresupport en forme d'étrier 14 qui est lui-même fixé sur le bord supérieur des parois latérales du moufle. Dans l'exemple de réalisation selon la figure 1, le cadre-support 14 porte en outre le tube de protection 15 pour une sonde pyrométrique 16 d'un régulateur de température non représenté en détail qui règle de façon connue une température
de service déterminée dansle four. Cet agencement est représen-
té en détail sur la figure 2, sur laquelle on peut voir que le tube de protection 15 est raccordé à un élément 17 en L formant écran. Le tube de protection 15 et par conséquent la sonde purométrique s 'étendant dans le plan de l'élément de chauffage de gril 12 et située parallèlement aux sections latérales de
ce dernier, sont protégés par cet écran 17 contre le rayonne-
ment thermique direct de l'élément de chauffage de gril en
fonctionnement. Le tube de protection 15 est toutefois raccor-
dé de façon thermiquement conductrice à l'élément de chauffage
de gril:12 par l'intermédiaire du cadre-support 14.
Dahs l'exemple de réalisation selon la figure 3, au lieu du tube de protection unique 15 selon la figure 1, deux tubes de protection mutuellement parallèles 18 et 19 sont fixés sur le cadre-support 14 au voisinage immédiate de l'élément de chauffage de gril 12. Ces tubes de protection font également saillie à travers la paroi déflectrice 20 et la paroi arrière du moufle et sont destinés à recevoir les sondes pyrométriques allongées. Ces sondes pyrométriques sont reliées à deux régulateurs de température, de préférence à plusieurs pistes, la sonde pyrométrique dans le tube de protection 19 ainsi que son régulateur servant au réglage de la température de nettoyage automatique par pyrolise du four à une température élevée de par exemple.500 C, tandis que la sonde pyrométrique
tournée vers la paroi latérale du moufle dans le tube de protec-
tion 18 ainsi que son régulateur, servent au réglage de la température de cuisson normale du four. En pareil cas, le tube de protection 19 du régulateur de la température de nettoyage automatique constitue un écran, comparable à l'écran 17 sur la figure 1, pour le tube de protection 18 du régulateur de la
température du four, de sorte qu'ici aussi le tube de protec-
tion 18 n'est pas exposé au plein rayonnement thermique de l'élément de chauffage de gril 12. Par ailleurs, dans l'exemple de réalisation selon la figure 3, comme orifices de sortie 21 et 22, on prévoit une mosaïque de trous directement voisine des parois latérales du moufle, la répartition de la mosaïque de trous des deux cotés de l'ouverture d'aspiration 23 également
réalisée sous la forme d'une mosaïque de trous étant asymétri-
quec'est-à-dire que la mosaique de trous 22 en dessous des tubes de protection 18 et 19, est à une distance du plafond ll du moufle plus grande que la mosaique de trous 21 à proximité de la paroi latérale opposée du moufle, o il ne se trouve aucune sonde pyrométrique. Comme représenté en outre sur la figure 3, sur le fond 24 du moufle est installée une poche à graisse ou à sauce ou encore une tôle de récupération des graisses ou analogue dans laquelle est recueillie la graisse dégoulinant du produit à cuire pendant le processus de grillage ou de rotissage. Dans cet exemple de réalisation, la poche à
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graisse ou à sauce 25 est presque entièrement recouverte par une tale de protection contre les projections 26 et ne comporte
qu'une ouverture 27.
Comme schématisé sur les figures 3, 4 et 5, dans l'espace interne du moufle, les deux supports 28 pour les produits-à cuire sont montés sur des éléments porteurs non représentés en détail dans deux plans placés à distance l'un au-dessus de l'autre. Ces supports en forme de rôtissoire ou
de gril et réalisés de préférence en aluminium sont dimension-
O10 nés par rapport à la section transversale du moufle (figure h) de façon qu'entre les bords périphériques des supports et les parois voisines du moufle, il subsiste des fentes 29 à 32, c'est-à-dire que les bords périphériques des supports sont en retrait et par conséquent à distance de ces parois du
moufle, y compris la face interne de la porte 2 du four.
De façon non représentée en détail sur les figures, le four comporte un dispositif de commande pour les deux éléments de chauffage 10 et 12 ainsi que pour le ventilateur d'air de circulation et son moteur d'entralnement 7, Dans une
première position de ce dispositif de commande, seul le ven-
tilateur d'air de circulation 6 est entratné par exemple pour
le dégel des tartes. Dans une deuxième position, qui est asso-
ciée par exemple à une température de 50 à 250 C, le chauffage inférieur 10 est branché ainsi que l'élément de chauffage de gril 12 monté en série avec ce dernier, par exemple pour la
cuisson et le ratissage d'un produit. En pareil cas, le venti-
lateur d'air de circulation peut être branché à chaque instant.
A une troisième position qui correspond par exemple également
à une température de 50 à 250 C, le ventilateur d'air de cir-
culation 6, le chauffage inférieur 10 ainsi que l'élément de chauffage de gril 12 montés en série avec ce dernier, sont branchés. Dans une auatrième position par exemple pour le grillage de grillades plates, on branche uniquement l'élément dechauffage de gril 12, tandis que dans une cinquième position on branche alternativement et successivement le ventilateur d'air de circulation 6 et l'élément de chauffage de gril 12 conformément à un rythme présélectionné. Pour finir, on peut prévoir une sixième position pour le-fonctionnement en "ratissage automatique" dans laquelle on branche le chauffage
inférieur O10 ainsi qu'en série avec celui-ci l'élément de chauf-
fage de gril 12. On peut prévoir à cet effet un organe de com-
mande spécial. Tous les modes de fonctionnement s'effectuent avec la porte 2 du four fermée. Les éléments de guidage d'air 8, 5, 21 et 22 selon les exemples de réalisation, sont
disposés et réglés de façon qu'un écoulement d'air de circula-
tion tout au moins approximativement parallèle au fond 9 ou 24 et au plafond ll du moufle, soit assuré dans la zone médiane lO du moufle à distance du fond et du plafond de ce dernier. Cela est représenté par des flèches sur les figures. On peut voir
en particulier sur les figures 5 et 5 que le plus fort écoule-
ment d'air de circulation se situe entre les deux supports 28 pour les produits à cuire, tandis qu'en dessus ou en dessous de ces supports 28, il ne se produit qu'un faible ou aucun écoulement d'air de circulation. Comme illustré en particulier sur la figure 5, l'écoulement d'air de circulation médian provoque un chauffage régulier du produit à cuire disposé dans deux plans ou étages, et ce par chauffage régulier du support supérieur et par contact direct avec le produit se trouvant sur le support inférieur. Les deux autres côtés du produit à
cuire sont par contre exposés directement (en haut) et indi-
rectement (en bas) au rayonnement thermique de l'élément de chauffage de gril 12 et au chauffage inférieur O10, de sorte que
dans le four décrit, l'élément de chauffage de gril 12 consti-
tue en même temps ledit chauffage supérieur. Grâce à la répar-
tition particulière des ouvertures de sortie, en particulier selon la figure 3 (répartition dissymétrique), on arrive à ce que l'écoulement d'air de circulation soit maintenu à distance des sondes pyrométriques ou de leurs tubes de protection 18, 19, de sorte qu'elles ne sont pas soumises à son influence directe. De façon analogue, l'écoulement d'air de circulation est maintenu tout au moins pour une grande partie à distance de la zone du fond du moufle, de sorte que la graisse qui s'y est accumulée ne s'échauffe pas et que par conséquent il ne peut pas y avoir de dégagement important de fumée. Grâce à la présence des fentes 29 à 32 un échange d'air et de chaleur peut se faire sans entrave dans la zone médiane du moufle, de sorte que dans eette zone médiane du moufle, il s'établit une
température de fonctionnement unitaire.
Claims (13)
1. Four comportant un moufle pouvant 8tre fermé par une porte et dans lequel est disposé, de préférence à proximité du plafond du moufle, un élément de chauffage de gril et comportant au moins un autre élément de chauffage en ainsi qu'un ventilateur de circulationd'air/ combinaison avec des organes de guidage d'air, caractérisé par le fait que l'élément de chauffage du gril (12) et l'autre élément de chauffage (10) sont disposés dans une zone située dans des parois opposées du moufle (fond 9 et plafond ll du moufle) et que le ventilateur de circulation d'air (6) ainsi que les organes de guidage d'air (5, 8; 21, 22) sont placés entre
lesdits éléments de chauffage de façon à assurer un écoule-
ment d'air de circulation tout au moins approximativement parallèle aux parois précitées du moufle, dans la zone de
celui-ci et à distance de ces parois.
2. Four selon la revendication 1, comportant des supports montés dans l'espace interne du moufle et destinés -à recevoir les produits à cuire, caractérisé par le fait que les supports (28), de préférence réalisés en aluminium, sont dimensionnés par rapport à la section transversale du moufle de de façon qu'entre les bords périphériques de ces supports et les parois voisines du moufle, il subsiste une fente (29 à 32) permettant un écoulement libre de l'air ou un échange d'air
perpendiculairement au sens de l'écoulement principal.
3. Four selon les revendications 1 et 2, caracté-
risé par le fait que dans la zone du fond (24) du moufle est prévu un espace exempt d'écoulement d'air pour l'installation
de poches à graisse ou à sauce (25) et/ou d'une tale de ré-
cupération des graisses.
4. Four selon la revendication 3, caractérisé par le fait que la poche à graisse ou à sauce (25) est recouverte par une tale (26) de protection contre les projections qui
comporte de préférence une ouverture (27).
5. Four selon l'une quelconque des revendications
précédentes, caractérisé par le fait que dans la chambre du moufle au voisinage immédiat de l'élément de chauffage de gril (12) installé sur le plafond (11) du moufle, est disposée la il sonde pyrométrique (16) d'au moins un régulateur de température,
cette sonde étant accouplée thermiquement directement ou indi-
rectement à l'élément de chauffage de gril (12).
6. Four selon la revendication 5, caractérisé par le fait que la ou les sondes pyrométriques (16) sont placées dans des tubes de protection (18, 19) situés approximativement
dans le plan de l'élément de chauffage de gril (12).
7. Four selon les revendications 5 et 6, caracté-
risé par le faitqu'une sonde pyrométrique (16) ou son tube de
O10 protection (15; 18, 19) est protégé(e) du rayonnement thermi-
que émanant de l'élément de chauffage de gril par un écran et
(17;19) disposé entre celle-ci ou celui-ci/l'élément de chauf-
fage de gril (12).
8. Four selon la revendication 7, caractérisé par le fait que pour les sondes pyrométriques, on prévoit deux tubes de protection (18, 19) de préférence Parallèles dont le premier (19) le plus proche de l'élément de chauffage de gril (12) est destiné à recevoir la sonde pyrométrique pour le régulateur réglant la température de nettoyage automatique par pyrolyse du four, tandis que le second (18) le plus éloigné de l'élément de chauffage de gril, sert à recevoir la sonde pyrométrique pour le régulateur réglant la température de
cuisson du four.
9. Four. selon les revendications 7 et 8, caracté-
risé par le fait que le tube de protection (19) le plus proche de l'élément de chauffage de gril 12, sert d'écran pour le second tube de protection (18) le plus éloigné de l'élément
de chauffage de gril (12).
10. Four selon l'une quelconque des revendications
5 à 9, caractérisé par le fait que le ou les tubes de protec-
tion (15, 18, 19) sont raccordés directement à l'élément de chauffage de gril par l'intermédiaire d'éléments de conduction thermique, de préférence par l'intermédiaire d'un cadre-support (14) associé à l'élément de chauffage de gril 12 et aux tubes
de protection.
11. Four selon l'une quelconque des revendications
précédentes, caractérisé par le faitqu'un ventilateur de cir-
culation d'air (6) est disposé derrière l'ouverture d'aspira-
tion médiane (4; 23) de la paroi déflectrice (3; 20) limitant la chambre du moufle sur sa face arrière, et que des deux
cotés de l'ouverture d'aspiration; sont prévues réparties asy-
métriquement, des ouvertures de sortie (5; 21, 22) formant les éléments de guidage d'air, les ouvertures de sortie (22) placées
sur le coté du moufle dans lequel se situent les sondes pyromé-
triques étant plus éloignées du plafond (11) du moufle et par
conséquent des sondes pyrométriaues que les ouvertures d'écou-
lement (21) placées sur le côté opposé du moufle.
12. Four selon l'une quelconque des revendications
précédentes, caractérisé par le fait que pour les éléments de chauffage (10, 12) et le ventilateur de circulation d'air (6)
ne comportant aucun élément de chauffage d'air propre, on pré-
voit un dispositif de commande dans une première position duquel l'élément de chauffage de gril (12) et l'autre élément
de chauffage (10) fonctionnent séparément en tant que chauffa-
ges supérieur et inférieur, dans unedeuxième position duquel
les chauffages supérieur et inférieur montés en série fonc-
tionnent avec ou sans enclenchement du ventilateur de-circula-
tion d'air, tandis que dans une troisième position duquel
l'élément de chauffage du gril et le ventilateur de circula-
tion d'air fonctionnent alternativement et successivement à
des intervalles prédéterminés.
13. Four selon l'une quelconque des revendications
précédentes, caractérisé par le fait que le chauffage inférieur
et/ou l'élément de chauffage de gril comportent plusieurs ré-
sistances de chauffage pouvant être enclenchées séparément et
qui peuvent fonctionner en montage en série.
Applications Claiming Priority (1)
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| FR2472142B1 FR2472142B1 (fr) | 1986-10-10 |
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