FI83583C - Foerfarande och anordning foer uppvaermning av mat. - Google Patents

Description

1 83583

Menetelmä ja laite ruoan kuumentamiseksi. - Förfarande och anordning för uppvärmning av mat.

Tämän keksinnön kohteena on menetelmä ja laite ruoan uudelleenkuumentamiseksi mikroaaltoenergiakentässä.

Mikroaaltouunit tunnetaan ja niitä käytetään yhä enemmän erityisesti nk. pikaruokapalvelussa esivalmistettujen tai pakastettujen ruokien uudelleenkuumentamiseksi. Ongelmana näissä mikroaaltouuneissa on se, että niissä ei saavuteta energian tasaista jakaumaa, eli uudelleen-kuumennuksen aikana käy usein niin, että ruoan sisäosat eivät sula eivätkä ole kuumia, jolloin kyseistä ruokaa syödessä henkilö kokee epämiellyttävän tunteen. Ruotsalaisessa patenttihakemuksessa 7Θ 10 570 on esitetty myös mikroaaltouuni pakastettujen ruokien käsittelemiseksi, johon uuniin kuuluu uudelleenkuumennusosasto, mikroaalto-lähde ja hiukan viisto pyörivä levy. Tämä levy on muotoiltu ja suunniteltu uudelleenkuumennettavan ruoan, erityisesti makkaroiden vastaanottamiseksi ja sen kehällä on estereuna makkaroiden estämiseksi putoamasta levyltä. Tämän mikroaaltouunin haittapuolena on se, että sillä voidaan uudelleenkuumentaa vain yhtä ruokaa, josta syystä tarvitaan kiinteäenerginen mikroaaltolähde eikä järjestelmää voida tehokkaasti käyttää pikaruokapalvelussa. Samoin, koska levy on viisto vaakatasoon nähden, lisääntyy vaara ruoan asettumisesta väärään asentoon levylle, josta seuraa lämmön epätasainen jakautuminen samalla tavoin kuin tavanomaisissa mikroaaltouuneissa.

US-patentissa 3 676 05Θ on esitetty laite maidon, hedelmien tai kasvisten tapaisten tuotteiden steriloimiseksi tai pastöroimiseksi mikroaaltoenergialla. Tähän tunnettuun laitteeseen kuuluu pystyakselin ympäri pyörivä peruslevy ja mekaaninen hammaspyöräjärjestelmä, joka muodostaa kääntöpöydät planeettaliikkeen aikaansaamiseksi. Tämän järjestelmän haittapuolena on yhtäältä se, että se 2 83583 vaatii monimutkaisen ja hankalan mekaanisen rakenteen ja aikaansaa toisaalta vain kaksisuuntaisen liikkeen käsiteltävälle tuotteelle.

US-patentti 4 2Θ6 133 koskee kahden akselin suhteen tapahtuvaa pyöritystä mikroaaltouunissa, johon kuuluu pyörityspöytä, joka pyörii pystysuoran akselin ympäri ja johon pöytään puolestaan on liitetty kallistetun akselin suhteen pyörivä osa. Pöydän ja pyörivän osan liikkeet ovat puhtaasti mekaanisia ja ne aikaansaadaan moottorilla sopivan vaihteiston välityksellä.

Esillä olevan keksinnön tarkoituksena on saada aikaan menetelmä ja laite tekniikan tason haittapuolien poistamiseksi vähentämällä energiakustannuksia, lyhentämällä uudelleenkuumennusai-kaa, takaamalla tasainen lämpöjakauma koko käsiteltävään ruokaan ja mahdollistamalla mikroaaltolähteen tehon säätö.

Keksinnön mukainen menetelmä muodoltaan pitkänomaisten ruokien kuumentamiseksi on tunnettu siitä, että ruoat sovitetaan pit-kittäissuuntaisesti pidikkeisiin, jotka ovat pyöritettävän levyn reuna-alueella kohtisuorassa levyn tasoon nähden, siten että ruoat voivat vapaasti pyöriä pitkittäisakselinsa ympäri pidikkeissään mikroaaltokentän kohdistamiseksi kuormitettuun levyyn ja ruokiin, kun levyä pyöritetään akselinsa ympäri siten että levy on pystysuunnassa kallistettu mikroaaltokenttään nähden ja siten että ruoat kulkevat mukana pidäkkeissä levyn pyörivän liikkeen vaikutuksesta ja pyörivät vapaasti pidik-keissä pitkittäisakselinsa ympäri ja suorittavat planetaari-liikettä.

Ottamalla huomioon se, että mikroaaltokentällä on minimi ja maksimiarvot tilassa, on edullista saattaa ruokien jokainen osa alttiiksi maksimienergia-arvoille tilassa. Tätä tarkoitusta varten uudelleenkuumennettavien ruokien pitää liikkua kaikkiin kolmeen suuntaan. Keksinnön mukaisessa menetelmässä ruoat li 3 83533 uudelleenkuumennetaan saattamalla ne suorittamaan kahta liikettä, nimittäin mekaanista liikettä pystytasoon nähden viiston akselin ympäri ja toista liikettä niiden oman akselin ympäri, jolloin tämä toinen liike aiheutuu kaltevuuden, ruoan painon ja mekaanisen pyörimisen ansiosta. Tällöin saadaan aikaan ruoat, jotka ovat joutuneet täysin alttiiksi mikroaaltoenergian maksimiarvoille.

Tässä planetaariliikkeessä ruoat pyörivät akselin ympäri, joka on 40° - 65° kulmassa pystyviivaan nähden. Ruokien mekaaninen pyöriminen tapahtuu nopeudella 10-20 kierr./min.

Esillä olevan keksinnön kohteena on myös laite muodoiltaan pitkulaisten ruokien kuumentamiseksi, johon laitteeseen kuuluu mikroaaltolähteen sisältävä osasto mikroaaltokentän muodostamiseksi, pystysuunnassa kallistettu levy osaston sisällä, käyttölaite levyn pyörittämiseksi, vähintään kaksi pidikettä ruokia varten järjestettynä levyn reuna-alueelle ja kohtisuoraan levyn tasoon nähden, joka laite on tunnettu siitä, että pidikkeet on muotoiltu siten että pitkulaisia ruokia pidetään pitkittäissuunnassa ja siten että pyöritettäessä pystysuunnassa kallistettua levyä ruoat kulkevat mukana pyörimisakselin ympäri pidikkeiden ansioista ja kykenevät pyörimään vapaasti pidik-keissä pitkittäisakselinsa ympäri ja suorittavat planetaarilii-kettä mikroaaltokentässä.

Ruoan pitimet on muotoiltu siten, että ne noudattavat olennaisesti uudelleenkuumennettavien ruokien muotoa. Tässä mielessä mainittujen pitimien pituus ja halkaisija ovat sellaiset, että ruoat työntyvät mainittujen pitimien ulkopuolelle ja liikkuvat niissä vapaasti, koska yllä mainitulla tavalla on keksinnön mukaisesti tärkeätä, että uudelleenkuumennettavat ruoat yhtäältä kulkevat viiston levyn pyörimisliikkeen mukana ja toisaalta suorittavat kiertoliikettä oman akselinsa ympäri viiston asentonsa ja oman painonsa johdosta. Tästä syystä kukin uudelleen- 4 83583 kuumennettava ruoka suorittaa siis planetaariliikettä uunissa. Tämä planetaariliike avaruustilassa mahdollistaa sen, että kukin uudelleenkuumennettava ruoka vastaanottaa kaiken uuniin epätasaisesti jakautuneen mikroaaltoenergian varmistaen paremman lämpötilajakauman uudelleenkuumennettavassa ruoassa.

Pidikkeet voidaan muodostaa useista tangoista, jotka eivät absorboi mikroaaltoenergiaa ja jotka tekniikan tason tapaan ovat esimerkiksi lasia, teflonia, polykarbonaattia tai muovia. Tankojen väliset aukot mahdollistavat tuotteen tehokkaan tuuletuksen, jolloin siis saadaan ruoka rapeaksi.

Tällaiset tankojen muodostamat pidikkeet on sovitettu suoraan pyörivään viistoon levyyn. Eräässä edullisessa suoritusmuodossa on myös mahdollista järjestää nämä ruokien pidikkeet toiseen levyyn, joka on kiinnitetty pyörivään levyyn. Tämän suoritusmuodon etuna on se, että tällöin pyöreä levy voidaan vaihtaa, mikä helpottaa levyjen pesua ja välttää eri kuumennettavien ruokien makujen sekoittumisen. Tällöin on mahdollista käyttää levyjä, joissa on eri määrät pidikkeitä riippuen kuumennettavien ruokien lajista ja niiden lukumäärästä.

Riippumatta siitä, onko pidikkeet järjestetty irroitettavasti pyörivään levyyn, niiden määrä riippuu mikroaaltouunissa käytettävissä olevasta tilasta ja mikroaaltolähteen tehosta. Tämä lukumäärä ei kuitenkaan ole ratkaisevan tärkeä. Se on edullisesti 2-6. Mikäli ruokien pidikkeitä on kaksi, ne on järjestetty levyyn kohtisuoraan toisiaan vastapäätä. Ruokien pidikkeitä on edullisesti kolme tai neljä. Kuten jo mainittiin, voidaan mikroaaltolähde saattaa energialtaan säädettäväksi ja sovittaa kuumennettavien ruokien määrän mukaan.

Mikroaaltolähde on tavanomaisissa uuneissa käytettävää tyyppiä oleva magnetroni. Tämä magnetroni on erotettu kuumennetusta osastosta väliseinällä. Kuumennusosasto on täysin mikroaaltoja 5 83533 läpäisemätön, eli se ei päästä mikroaaltoenergiaa poistumaan ympäröivään tilaan. Kuumennettavat ruoat sijoitetaan paikalleen ja poistetaan käsin.

Keksinnön mukaisessa laitteessa valmistettavien ja/tai kuumennettavien ruokien laji ei ole ratkaisevan tärkeä. Kyseiset ruoat voivat olla mitä tahansa esivalmistettuja, kylmiä tai pakastettuja ruokia, esimerkiksi makkaroita, makkaran sisältäviä esivalmistettuja taikinatuotteita eli nk. hot-dogeja tai pakastettuja maukkaita jälkiruokia. Jälkimmäisessä tapauksessa keksinnön mukainen laite kypsentää leivän ja sulattaa kuumentaa täytteen. Tässä tapauksessa kuumennettavien ruokien viistolla asennolla on myös se lisäetu, että se estää täytteen ylivalumi-sen kuumennuksen aikana.

Pyöreä levy on järjestetty viistoon 40° - 65° kulmaan vaakatasoon nähden, jolloin saadaan aikaan maksimi tilankäyttö ja lisäksi planeettaliike helpottuu.

Laitteeseen kuuluu edullisesti myös höyrynpoistojärjestelmä, joka on erityisesti välttämätön ruokien sulatuksen ja kuumennuksen aikana.

Keksintöä selvitetään seuraavaksi yksityiskohtaisemmin viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa:

Kuvio 1 on perspektiivikuva keksinnön mukaisesta laitteesta.

Kuvio 2 esittää erään suoritusmuodon pyörivään levyyn kiinnitettäväksi suunnitellusta toisesta levystä.

Viitenumero 1 esittää kuumennusosastoa, johon kuuluu verkkovir-takäyttöinen magnetroni 2 ja itse kuumennuskammio 3. Väliseinä 4 suojaa magnetronia pölyltä ja muulta ulkopuoliselta aineksel- ta. Kammion 3 sisällä on viisto levy 5, joka on keskipistees tään kiinnitetty pyörivään akseliin 6, jota käyttää moottori 7.

6 83533

Kuviossa on esitetty viiston levyn rakenne, jossa on kolme pi-dikettä 8 ruokia 9 varten. Nämä pidikkeet 8 on kiinnitetty kohtisuoraan levyyn 5 ja muodostettu tangoista 11.

Kun halutaan käyttää keksinnön mukaista laitetta, ruoat 9 sijoitetaan laitteeseen oven 10 kautta ja magnetroni ja levyä 5 käyttävä moottori kytketään päälle.

Levy pyörii nuolen osoittamaan suuntaan ja ruoat 9, jotka muodostuvat esimerkiksi pakastetulla täytteellä varustetusta tangosta tai tangonosasta, pyörivät levyn mukana ja pitimen 8 sisäpuolella oman akselinsa ympäri olennaisesti yhdensuuntaisesti akselin 6 kanssa.

Muutaman minuutin luokkaa olevan hyvin lyhyen ajan kuluttua käytetty annos on valmis syötäväksi. Magnetroni kytketään pois päältä, syötäväksi valmiit annokset poistetaan uunista ja uuni täytetään uudella annoksella.

Kuviossa 2 on esitetty suoritusmuoto, jossa toinen irroitettava levy 15 on muotoiltu ja suunniteltu kiinnitettäväksi pyörivään viistoon levyyn (ei esitetty). Tässä pyörivässä levyssä on tappeja, jotka tarttuvat levyssä 15 oleviin vastaaviin reikiin 16. Levyssä 15 on kolme pidikettä 17 ruokia varten ja ne on muodostettu useista tangoista 18, jotka eivät absorboi mikroasi toenergiaa . Tankojen väliset aukot muodostavat pidikkeen, joka mahdollistaa tehokkaan ilmavirran ja tämä puolestaan aikaansaa rapean kuumennetun ruoka-annoksen.

Keksinnön mukainen menetelmä ja laite mahdollistaa nopean käytön ja huomattavan energiansäästön ottaen huomioon sen, että useita annoksia saadaan kuumennetuksi samanaikaisesti ja ruoka 7 83533 kuumenee tasaisesti johtuen sen planeettaliikkeestä kuumennus-osastossa. Käyttämällä esimerkiksi 1-2 kW:n mikroaaltoener-gialähdettä taajuudella 2450 MHz on mahdollista kuumentaa ruoat 2-3 minuutissa.

Claims (17)

1. Menetelmä muodoltaan pitkulaisten ruokien (9) kuumentamiseksi, tunnettu siitä, että ruoat (9) sovitetaan pit-kittäissuuntaisesti pidikkeisiin (8; 17), jotka ovat pyöritettävän levyn (5; 15) reuna-alueella kohtisuorassa levyn tasoon nähden, siten että ruoat (9) voivat vapaasti pyöriä pitkittäis-akselinsa ympäri pidikkeissään (8; 17), mikroaaltokentän kohdistamiseksi kuormitettuun levyyn ja ruokiin, kun levyä (5; 15) pyöritetään akselinsa ympäri siten että levy on pystysuunnassa kallistettu mikroaaltokenttään nähden ja siten että ruoat (9) kulkevat mukana pidikkeissä (8; 17) levyn (5; 15) pyörivän liikkeen vaikutuksesta ja pyörivät vapaasti pidikkeissä pitkit-täisakselinsa ympäri ja suorittavat planetaariliikettä.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että pidikkeiden (8; 17) pitkittäissuuntainen akseli on oleellisesti yhdensuuntainen levyn (5; 15) akseliin nähden.

3. Patenttivaatimuksen 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että pystysuunnassa kallistettu levy (5; 15) on kulmassa 40°-65° vaakatasoon nähden.

4. Patenttivaatimuksen 2 tai 3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ruokia (9) pyöritetään nopeudella 10-20 r/min levyn (5; 15) akselin ympäri.

5. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että pidikkeet (8; 17) on järjestetty levyyn (5; 15) tasavälein.

6. Laite muodoltaan pitkulaisten ruokien (9) kuumentamiseksi, johon laitteeseen kuuluu mikroaaltolähteen (2) sisältävä osasto (1) mikroaaltokentän muodostamiseksi, pystysuunnassa kallistettu levy (5; 15) osaston sisällä, käyttölaite (7) levyn (5; 15) il 9 83533 pyörittämiseksi, vähintään kaksi pidikettä (8; 17) ruokia (9) varten järjestettynä levyn (5; 15) reuna-alueelle ja kohtisuoraan levyn tasoon nähden, tunnettu siitä, että pidik-keet (8; 17) on muotoiltu siten että pitkulaisia ruokia (9) pidetään pitkittäissuunnassa ja siten että pyöritettäessä pystysuunnassa kallistettua levyä (5; 15) ruoat (9) kulkevat mukana pyörimisakselin ympäri pidikkeiden (8; 17) ansiosta ja kykenevät pyörimään vapaasti pidikkeissä (8; 17) pitkittäisakse-linsa ympäri ja suorittavat planetaariliikettä mikroaaltoken-tässä.

7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että pidikkeiden (8; 17) pituus on sellainen, että pidikkeissä kuumennettavat ruoat (9) ulottuvat ulos pidikkeistä (8; 17).

8. Patenttivaatimuksen 6 tai 7 mukainen laite, tunnettu siitä, että kukin pidike (8; 17) on muodostettu joukosta tankoja (11; 18), jotka eivät absorboi mikroaaltoenergiaa.

8 83533

9. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että laitteeseen lisäksi kuuluu toinen levy, jonka päälle pyöritettävä levy (15) on irrotettavasti asennettu.

10. Patenttivaatimuksen 6 tai 9 mukainen laite, tunnettu siitä, että ruokaa varten on 2-6 pidikettä (8; 17).

11. Patenttivaatimuksen 6 tai 9 mukainen laite, tunnettu siitä, että mikroaaltolähde on energialtaan säädettävä.

12. Patenttivaatimuksen 9 mukainen laite, tunnettu siitä, että levyt (5; 15) on kallistettu kulmaan 40°-65° - · vaakatasoon nähden. ίο 83533

13. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että levy (5; 15) on kallistettu kulmaan (40-65°) vaakasuoraan tasoon nähden.

14. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että pyöritettävä levy (5; 15) on asennettu oleellisesti keskeltä käyttöakseliin (6).

15. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että levy (5; 15) on pyöreä.

16. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että pidikkeet (8; 17) on järjestetty tasavälein levyyn (5; 15).

17. Patenttivaatimuksen 6 mukainen laite, tunnettu siitä, että levy (15) on irrotettava. li n 83583