PT81870B

PT81870B - Processo e aparelho para aquecer alimentos

Info

Publication number: PT81870B
Application number: PT81870A
Authority: PT
Original assignee: Nestle Sa
Priority date: 1985-01-25
Filing date: 1986-01-20
Publication date: 1992-06-30
Also published as: CN1005014B; BR8600275A; DK6086D0; SU1526587A3; ATE51120T1; JPS61173490A; EP0190430A1; IE56914B1; NO855221L; HK27289A; AU5150685A; AU574306B2; GB8530063D0; CN86100016A; ES8701452A1; DK162068C; JPH0353760B2; DK162068B; US4659890A; FI83583B

Description

MEMÓRIA DESCRITIVA

A presente invenção refere-se a um processo e a um aparelho para reaquecer alimentos num campo de energia de microondas.

Os fogoes de microondas são conhecidos e são cada vez mais usados, particularmente no fornecimento das chamadas refeições rápidas, para reaquecer alimentos pré-cozinhados ou congelados. 0 problema encontrado nestes fogões de micro ondas é que não há uma distribuição uniforme da energia, isto é, durante o reaquecimento, sucede frequentemente que há zonas interiores do alimento que não são descongeladas e aquecidas, dan do ao consumidor uma impressão desfavorável quando come o alimento em questão. 0 pedido de patente sueco N2 78 10 570 refere-se também a um fogão de microondas para o tratamento de alimentos congelados que compreende um compartimento de reaquecimento, uma fonte de microondas e um disco rotativo ligeiramente inclinado. Este disco é concebido para receber o alimento, em particular salsichas, que se pretende reaquecer e compreende em

LC.

torno da sua periferia um bordo de retenção para prender as salsichas para que não abandonem o disco, 0 inconveniente deste fogão de microondas é que ele apenas permite o reaquecimento de uma unidade única do alimento a reaquecer, o que exige uma fonte de microondas de potência constante e não permite que o sistema seja usado eficientemente no fornecimento de refeições rápidas. Também, pelo facto de o disco estar inclinado em relação ao plano horizontal, os discos de o alimento ser posicionado incorrectamente no disco aumentam, dando como resultado a distribuição irregular do calor, como sucede nos fogões de microondas convencionais.

A patente americana 3 676 058 refere-se a um aparelho para a esterilização ou pasteurização de produtos tais como leite, fruta ou legumes por meio da energia de microondas. Este aparelho conhecido compreende uma placa principal que roda em torno de um eixo vertical e um sistema mecânico de engrenagens que definem pequenas mesas rotativas de modo a produzir um movimento planetário. 0 inconveniente deste sistema é que, por um lado, exige um conjunto mecânico complexo e caro e, por outro lado, produz apenas um movimento bidimensional do produto a tratar.

A presente invenção refere-se a um processo e a um aparelho que remedeia os inconvenientes da técnica anterior, reduzindo os custos de energia, reduzindo o tempo de reaquecimento, garantindo uma distribuição uniforme do calor por todo o alimento tratado e permitindo a regulação da fonte de energia de microondas.

A presente invenção refere-se a um processo para reaquecer alimentos de forma alongada, num campo de energia de microondas no qual os alimentos são reaquecidos fazendo-os rodar no interior do campo de microondas num primeiro movimento mecânico em torno de um eixo inclinado em relação à vertical e num segundo movimento, não mecânico, em torno do

seu próprio eixo, substancialmente paralelamente ao eixo inclinado.

Tendo em vista o facto de que um campo de microondas possui mínimos e máximos no espaço, é desejável expor todas as partes do alimento aos máximos de energia no espaço. Para isso, portanto, os alimentos a reaquecer tem de ser deslocados em todas as tres dimensões. No processo segundo a presente invenção, os alimentos segundo a presente invenção são reaquecidos submetendo-os a dois movimentos, nomeadamente um movimento mecânico em torno de um eixo inclinado em relação à vertical e um segundo movimento em terno do seu próprio eixo, sendo este segundo movimento produzido em virtude da inclinação, do peso do alimento e da rotação mecânica. Os alimentos ficam totalmente expostos aos máximos da energia de microondas deste modo.

movimento dos alimentos assim criado é um movimento planetário.

Neste movimento planetário, os alimentos rodam em terno de um eixo que forma um ângulo compreendido entre 40 e 65° com a vertical. A rotação mecânica dos alimentos faz-se com uma velocidade compreendida entre 10 e 20 rotações por minuto.

A presente invenção refere-se também a um aparelho ou fogão para reaquecer alimentos que compreende um espaço fechado de reaquecimento, com uma fonte de microondas e uma placa inclinada, de preferencia circular, montada rotativamente substancialmente no seu centro num eixo de accionamento, compre endendo a referida placa rotativa, dispostos uniformemente em tomo da sua periferia, pelo menos dois suportes para os alimen tos, perpendiculares ao plano da placa circular.

Os suportes para os alimentos estão concebidos

com uma forma tal que seguem substancialmente as formas dos alimentos a reaquecer. A este respeito, o comprimento e o diâmetro de tais suportes são tais que os alimentos projectam-se para alem dos mesmos e movem-se livremente nos referidos suportes visto que, como foi mencionado atrás, e essencial, segundo a presente invenção, que os alimentos a reaquecer sejam, por um lado, arrastados no movimento de rotação da placa inclinada e, por outro lado, que executem um movimento circular em torno do seu próprio eixo em virtude da sua posição inclinada e sob a acção do seu peso próprio. Dor conseguinte, cada alimento a reaquecer executa assim um movimento planetário no fogão. Este movimento planetário no espaço torna possível que cada alimento seja reaquecido por forma a receber toda a energia de microondas distribuída uniformemente no interior do fogão, assegurando uma melhor distribuição da temperatura nos alimentos a reaquecer.

Os suportes podem ser feitos de várias barras que não absorvam energia de microondas, por exemplo de vidro, de teflon, de policarbonato ou de plástico como na técnica anterior. A presença de aberturas entre as barras proporciona uma ventilação apropriada do produto, conduzindo assim ã obtenção de um alimento estaladiço.

Estes suportes formados por barras sao montados directamente na placa rotativa inclinada. Numa forma de realização vantajosa, é também possível proporcionar estes suportes para os alimentos numa segunda placa montada na placa rotativa. A vantagem desta forma de realização é que permite que a placa rotativa circular possa ser facilmente substituída, o que facilita a lavagem das placas e impede as misturas de paladares entre os alimentos a reaquecer. Ê assim possível proporcionar placas com números diferentes de suportes, de acordo com o tipo e o número de alimentos a aquecer.

Quer os suportes se montem de maneira amovível,

quer não, na placa rotativa, o seu número depende do espaço dis ponível no fogão de microondas e da pot.ência da fonte de microondas. Porém, este número não é crítico. Esta de preferencia compreendido entre 2 e 6. Se se previrem dois suportes para os alimentos, eles dispõem-se diametralmente opostos um ao outro na placa. Três ou quatro é o número preferível de suportes para os alimentos. Gomo já foi mencionado, pode prever-se uma fonte de energia de microondas de potência variável, que é regulado conforme a quantidade de alimentos a reaquecer.

A fonte de microondas é um magnetrão do tipo usado nos fogões convencionais. Este magnetrão é separado do espaço fechado de reaquecimento por uma divisória. 0 espaço fechado de reaquecimento é totalmente impermeável ãs microondas, isto é, não permite que a energia de microondas se escape para o espaço circundante. Os alimentos a reaquecer são carregados e descarregados manualmente.

tipo de alimentos que é possível completar e/ou reaquecer no aparelho segundo a presente invenção não é crítico. Os alimentos em questão podem ser de qualquer tipo, pré-cozinhados, frios ou congelados, por exemplo salsichas, pro dutos à base de massa de padeiro contendo uma salsicha, do tipo chamado cachorro quente, ou um recheio congelado de segurelha ou de doce. Neste último caso, o aparelho segundo a presente invenção acaba o cozinhado e descongela e aquece o recheio. Neste caso também, a posição inclinada dos alimentos a reaquecer tem uma vantagem adicional porque impede que o recheio saia durante o reaquecimento.

A placa circular é inclinada de um ângulo compreendido entre 40° e 65° em relação ao plano horizontal, o que permite o varrimento do máximo espaço e facilita a indução do movimento planetário.

Vantajosamente, o aparelho compreende adicio

- 5 nalmente um sistema de extracçao do vapor de água, que ó particularmente necessário durante o descongelamento e o reaquecimen to dos alimentos.

Descreve-se a seguir com mais pormenor, com referência aos desenhos anexos, cujas figuras representam:

A fig. 1 uma vista em perspectiva do aparelho segundo a presente invenção; e

A fig. 2, uma forma de realização da segunda placa concebida para ser montada na placa rotativa.

A referência (1) indica o espaço fechado de re aquecimento, que compreende o magnetrão (2), alimentado a partir do sector, e a câmara de reaquecimento propriamente dita (3). A divisória (4) permite a protecção do magnetrão contra o pó e materiais estranhos. No interior da câmara (3) há uma placa inclinada (5), montada no seu centro num veio rotativo (6) accionado por um motor (7). A figura mostra a configuração da placa inclinada por um motor (7). A figura mostra a configuração da placa inclinada com três suportes (8) para os alimentos (9). Estes suportes estão fixados perpendicularmente na placa (5) e sao formados pelas barras (11).

Quando se desejar utilizar o aparelho segundo a presente invenção, os alimentos (9) são carregados através da porta (10) e ligam-se o magnetrão e o motor que acciona a placa (5).

A placa roda no sentido indicado pela seta e os alimentos (9), por exemplo uma forma ou parte de uma forma com recheio congelado, rodam com a placa e no interior do suporte (8) em tomo do seu próprio eixo substancialmente paralelamente ao eixo (6).

Depois de decorrido um curto intervalo de tempo da ordem de alguns minutos, a forma com o recheio está pronta para comer. Desliga-se o magnetrão, as formas prontas para comer são retiradas e enche-se o fogão com outra fornada.

A fig. 2 re presenta uma forma de realização com uma segunda placa amovível (15), concebida para ser montada numa placa inclinada rotativa (não representada). Esta placa rotativa compreende umas cavilhas que se encaixam em furos (16) no disco (15). A placa (15) compreende três suportes (17) para os alimentos que são constituídos por um certo número de barras (18) que não absorvem energia de microondas. As aberturas entre as barras que constituem um suporte proporcionam uma corrente de ar efectiva que, por sua vez, conduz à obtenção de alimentos aquecidos estaladiços.

processo e o aparelho segundo a presente invenção proporcionam um funcionamento rápido, com economia significativa de energia, tendo em conta o número de formas reaquecidas ao mesmo tempo para obter um alimento reaquecido uniformemente em consequência do seu movimento planetário no compartimento de reaquecimento.

Usando, por exemplo, uma fonte de energia de microondas com uma potência compreendida entre 1 e 2 KW, para a frequência de 2 450 MHz, é possível reaquecer alimentos num tempo compreendido entre 2 e 3 minutos.

Claims

REIVINDICAÇÕES

- lã - 7 -

Processo para aquecer alimentos, de forma alon gada, num campo de energia de microondas, caracterizado por os alimentos serem aquecidos fazendo-os rodar no campo de microondas num primeiro movimento mecânico em torno de um eixo inclinado em relação à vertical e num segundo movimento não-mecânico, em torno do seu próprio eixo substancialmente paralelamente ao eixo inclinado.

_ 2â Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por os alimentos rodarem em torno de um eixo que faz um ângulo com a vertical compreendido entre 40° e 65°.

- jâ _

Processo de acordo com as reivindicações 1 ou 2, caracterizado por no primeiro movimento os alimentos serem rodados com uma velocidade compreendida entre 10 e 20 rotações por minuto.

_ 4a _

Aparelho para aquecer alimentos que compreende um espaço fechado de reaquecimento (1) com uma fonte de microondas (2) e uma placa inclinada, de preferencia circular, montada rotativamente substancialmente no seu centro num veio de accionamento (6), caracterizado por a referida placa rotativa (5) compreender, dispostos uniformemente na sua periferia, pelo menos dois suportes (8) para os alimentos (9), perpendiculares ao plano da placa.

Aparelho de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por o comprimento e o diâmetro dos suportes (8) para os alimentos serem tais que os referidos alimentos se projec tam para além dos mesmos e se movem livremente no interior dos referidos suportes.

- 6a Aparelho de acordo com as reivindicações 4 ou

5, caracterizado por os suportes serem formados por um certo nu mero de barras que não absorvem energia de microondas.

_ 7â _

Aparelho de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por os suportes serem previstos numa segunda placa montada na placa rotativa.

- Aparelho de acordo com as reivindicações 4 ou 7, caracterizado por compreender entre 2 e 6 suportes para os alimentos.

_ 9â _

Aparelho de acordo com as reivindicações 4 ou 7, caracterizado por a placa (5) sor inclinada de 40 a 65° relativamente ao plano horizontal.

- 9 - 10- Aparelho de acordo com as reivindicações 4 ou 7, caracterizado por a fonte de microondas ser de potência variável.

A requerente declara que o primeiro pedido des ta patente foi depositado na Suiça em 25 de Janeiro de 1985, sob o n2. 329/85-0.

lisboa, 20 de Janeiro de 1986