DK162068B - Apparat til opvarmning af foedevarer - Google Patents

Description

DK 162068B

Opfindelsen angår et apparat til mikrobølgeopvarmning af fødevarer.

Til opvarmning af dybfrosne eller halvtilberedte varer er kendt at anvende mikrobølgeovne, der efterhån-5 den anvendes i stigende grad. Problemet med disse mikrobølgeovne er, at der under opvarmningsprocessen ikke er nogen jævn fordeling af energien og det sker ofte, at fødevarens indre ikke er tøet op og varm, hvilket gør kunderne utilfredse. Fra patentansøgningen SE 10 78 10.570 kender man en mikrobølgeovn til opvarmning af dybfrosne fødevarer, hvilken ovn .omfatter et varmekam-mer, en mikrobølgekilde og en svagt hældende, roterende skive. Skiven er beregnet til at holde fødevarerne, specielt pølser, under opvarmningsprocessen, og denne ski-15 ve er udformet med en periferisk kant, der skal forhindre pølserne i at falde fra skiven. Ulempen ved denne mikrobølgeovn er, at den kun giver mulighed for opvarmning af §n enkelt fødevareportion ad gangen, hvilket kræver en fast mikrobølgeenergikilde, og gør systemet 20 uegnet til storkøkkendrift (fast-food). Da skiven desuden hælder i forhold til det vandrette plan er der også øget risiko for forkert anbringelse af fødevaren på skiven, med heraf følgende uregelmæssig varmefordeling som i konventionelle mikrobølgeovne.

25 US patent 3.676.058 handler om et apparat til ste rilisering eller pasteurisering af produkter såsom mælk, frugter eller grøntsager ved hjælp af mikrobølgeenergi.

Dette kendte apparat omfatter en hovedplade, der kan dreje om en vertikal akse og et mekanisk system af tand-30 hjul, der definerer små roterende plader til opnåelse af planetarbevægelse. En ulempe ved dette system er, at det dels kræver en indviklet og kostbar mekanisme, dels at det kun bibringer det produkt, der skal behandles, en todimensional bevægelse.

35 Opfindelsen giver anvisning på et apparat, der afhjælper ovennævnte ulemper ved at nedsætte energifor-

DK 162068B

2 bruget, nedsætte den fornødne tid til opvarmning, sikre en ensartet varmefordeling overalt i den behandlede fødevare og ved at give mulighed for regulering af effekten fra mikrobølgekilden.

5 Med henblik herpå er et apparat til opvarmning af fødevarer, omfattende et varmekammer med mikrobølgekilde og en fortrinsvis cirkulær, roterbar plade med fortrinsvis centralt på pladen monteret drivaksel ifølge opfindelsen ejendommeligt ved, at pladen hælder 40-10 65° i forhold til det vandrette plan, at der på den ro terende plade og i jævn fordeling langs dens omkreds findes mindst to holdere for.fødevarer, hvilke holdere strækker sig vinkelret på pladens plan, og at holderne har en sådan længde og en sådan diameter, at fødevarer-15 ne rager ud fra og frit bevæger sig i disse holdere.

Herved bringes fødevarerne til i mikrobølgefeltet at dreje i en første mekanisk bevægelse omkring en . i forhold til vertikalen hældende akse og i en anden ikke-mekanisk bevægelse omkring deres egen akse i hoved-20 sagen parallelt med nævnte hældende akse.

Ud fra den betragtning at et mikrobølgefelt i en almindelig ovn af i og for sig kendt art udviser minima og maksima, vil hver enkelt del af fødevaren i kammeret blive udsat for energimaksima. Ved apparatet ifølge op-25 findelsen opvarmes fødevarerne under udførelse af to bevægelser, nemlig den mekaniske bevægelse om en akse, der hælder fra vertikalen, og en anden bevægelse om deres egen akse, hvilken anden bevægelse skyldes hældningen, fødevarens egenvægt og den mekaniske rotation.

30 På denne måde .opnår man fødevarer, der er blevet fuldstændigt udsat for mikrobølgeenergimaksima.

Den således frembragte fødevarebevægelse er en planetar bevægelse, hvori varen drejer om en akse, der danner en vinkel på 40-65° med vertikalen. Den mekanis-35 ke rotation af fødevarerne foregår med en hastighed på 10-20 omdr./sek.

DK 162068B

3

Disse fødevare-holdere er således udformede, at de i hovedsagen svarer til formen af de fødevarer, der skal opvarmes. I så henseende har disse holdere en sådan længde og en sådan diameter, at fødevarerne stræk-5 ker sig længere ud fra holderne og frit kan bevæge sig i disse. Herved kommer de enkelte fødevarer, der skal opvarmes, til at udføre en planetar bevægelse. Denne planetare bevægelse i kammeret giver de enkelte fødevarer mulighed for at optage hele den i ovnen uregelmæs-10 sigt fordelte mikrobølgeenergi, hvorved opnås en bedre temperaturfordeling i de fødevarer, der skal opvarmes.

Disse holdere kan bestå af stave af et materiale, der ikke absorberer mikrobølgeenergi, f.eks glas, teflon, polykarbonat eller plast, som i den kendte teknik. Til-15 stedeværelsen af mellemrum mellem stavene sikrer en effektiv ventilering af produktet, hvorved det bliver sprødt.

Sådanne holdere, der består af stave, kan anbringes direkte på den roterende, hældende plade. I henhold 20 til en hensigtsmæssig udførelsesform kan disse fødevareholdere også være anbragt på en anden plade. Fordelen ved denne udførelsesfom er, at pladen kan tages ud og udskiftes således, at den kan renses og at man undgår, at smagen eller aromaen fra den ene fødevare smitter den 25 anden. Dette giver også mulighed for at udstyre ovnen med plader med forskelligt antal holdere, alt efter typen og antallet af fødevarer, der skal opvarmes.

Hvad enten disse holdere monteres fast eller aftageligt på den roterende plade, afhænger deres antal 30 af den plads, der er til rådighed i mikrobølgeovnen og af mikrobølgekildens effekt. Dette antal er dog ikke kritisk. Det ligger fortrinsvis på mellem 2 og 6. Hvis der er to holdere placeres de diametralt modstående på pladen. Der findes fortrinsvis tre eller fire fødevare-35 holdere. Som nævnt kan der anvendes en varierbar mikrobølgeenergikilde, der således tilpasses den fødevare-

DK 162068B

4 mængde, der skal opvarmes.

Mikrobølgekilden er en magnetron af den art, der anvendes i konventionelle ovne. Den er adskilt fra var-mekammeret ved hjælp af en skillevæg. Væggene omkring 5 ovnen er helt uigennemtrængelige for mikrobølgerne som derfor ikke kan slippe ud til omgivelserne. Fødevarerne anbringes i og tages manuelt ud af ovnen.

Den type fødevare man kan færdigtilberede og/eller opvarme med apparatet ifølge opfindelsen er ikke kritisk.

10 Der kan f.eks være tale om halvtilberedte, kolde eller dybfrosne varer såsom pølser, kød eller dejvarer med pølser, f.eks "hot-dogs", brød med fyld, m.v. I så fald bager apparatet ifølge opfindelsen brødet faerdigt under optøning og opvarmning af fyldet. I så fald har place-15 ring af fødevaren i skrå stilling også den fordel, at den forhindrer fyldet i at løbe ud under opvarmningen.

Opfindelsen forklares nærmere i det følgende under henvisning til den skematiske, hvor fig. 1 er et perspektivisk billede af apparatet i-20 følge opfindelsen, og fig. 2 en udførelsesform for den anden plade, der monteres på den roterende plade.

Ved 1 betegnes huset omkring varmekammeret 3 og ved 2 betegnes den fra nettet forsynede magnetron.

25 Skillevæggen 4 beskytter magnetronen mod støv og andre fremmede stoffer. I det indre af kammeret 3 findes der en hældende plade 5 med centralt monteret drivaksel 6 , der drives af en motor 7 . Tegningen viser en udførelsesform, hvor pladen har tre holdere 8 for 30 fødevarer 9 .. Disse holdere 8 består af stave 11 der er fastgjort til og strækker sig vinkelret på pladen 5 Når apparatet skål tages i brug, anbringes fødevarerne 9 på plads gennem døren 10 og magnetronen 35 samt drivmotoren for pladen 5 kobles til.

Pladen drejer i den ved pilen angivne retning og

Claims (4)

25 PATENTKRAV

1. Apparat til opvarmning af fødevarer, omfattende et varmekammer (1) med mikrobølgekilde (2) og en fortrinsvis cirkulær, roterbar plade (5) med fortrinsvis centralt på pladen monteret drivaksel (6), kende-30 tegnet ved, at pladen (5) hælder 40-65° i forhold til det vandrette plan, at der på den roterende plade (5) og i jævn fordeling langs dens omkreds findes mindst to holdere (8) for fødevarer (9), hvilke holdere strækker sig vinkelret på pladens plan, og at holderne (8) 35 har en sådan længde og en sådan diameter, at fødevarerne (9) rager ud fra og frit bevæger sig i disse holdere. η DK 162068 Β

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at holderne (8) består af et antal stave (11), der ikke absorberer mikrobølgeenergi.

3. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet 5 ved, at holderne (8, 18) er anbragt på en anden plade (15), der er påmonteret den roterende plade (5).

4. Apparat ifølge ethvert af kravene 1-3, k e n -detegnet ved, at det har 2-6 fødevare-holdere.