JP2003000442A - 炒め機 - Google Patents
炒め機Info
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- JP2003000442A JP2003000442A JP2001184392A JP2001184392A JP2003000442A JP 2003000442 A JP2003000442 A JP 2003000442A JP 2001184392 A JP2001184392 A JP 2001184392A JP 2001184392 A JP2001184392 A JP 2001184392A JP 2003000442 A JP2003000442 A JP 2003000442A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 数種類の食材の混合品の製造に最適な炒め機
を提供する。 【解決手段】 調理用の食材を加熱するための加熱フィ
ーダーであって樋状の加熱容器２の外周に電磁誘導加熱
体５を取り付けるとともに加熱容器２内部に設けた攪拌
羽根１６を旋回して食材を加熱容器２内で攪拌しながら
加熱するように構成した加熱フィーダー１を複数台配備
し、食材毎に別の加熱フィーダー１で加熱するととも
に、加熱後の各食材をミックスする混合機３２を具備す
る。
を提供する。 【解決手段】 調理用の食材を加熱するための加熱フィ
ーダーであって樋状の加熱容器２の外周に電磁誘導加熱
体５を取り付けるとともに加熱容器２内部に設けた攪拌
羽根１６を旋回して食材を加熱容器２内で攪拌しながら
加熱するように構成した加熱フィーダー１を複数台配備
し、食材毎に別の加熱フィーダー１で加熱するととも
に、加熱後の各食材をミックスする混合機３２を具備す
る。
Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、野菜炒めやチャー
ハンなど数種類の食材の混合品の製造に最適な炒め機に
関するものである。 【０００２】 【従来の技術】冷凍チャーハンは、米、野菜、肉など数
種類の食材の混合品（冷凍品）を食べる直前にフライパ
ン等で炒めて食するものである。従来、この冷凍チャー
ハンは、米と野菜、肉等の具など数種類の食材を加熱処
理してから混合し、これを包装、殺菌、冷凍して製造し
ていた。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】ところで、混合する各
食材を一緒に加熱処理した場合、一般に食材毎に最適な
加熱条件が異なるため、各食材を一様に加熱処理する
と、ある食材は加熱が不十分であったり、別の食材は加
熱が過度であったりする不都合が生じ、食感を損なう問
題がある。そこで、食材別に最適な加熱処理を行うこと
が好ましいが、従来食品製造分野ではポピュラーな蒸気
加熱法によりこれを行う場合、蒸気加熱装置を複数台配
備すると、蒸気配管があるため装置が大掛かりなものと
なってしまい、また温度管理も難しい。 【０００４】本発明は、上記従来の課題に鑑みなされた
もので、その目的とするところは、数種類の食材の混合
品の製造に最適な炒め機を提供することにある。 【０００５】 【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の炒め機は次のように構成している。すなわ
ち、請求項１に記載された炒め機は、調理用の食材を加
熱するための加熱フィーダーであって樋状の加熱容器の
外周に電磁誘導加熱体を取り付けるとともに前記加熱容
器内部に設けた攪拌羽根を旋回して食材を加熱容器内で
攪拌しながら加熱するように構成した加熱フィーダーを
複数台配備し、食材毎に別の加熱フィーダーで加熱する
とともに、加熱後の各食材をミックスする混合機を具備
してなる構成としている。 【０００６】請求項１記載の発明によれば、加熱フィー
ダーを複数台配備し、食材別に最適な加熱を行うことが
出来る。しかも、加熱容器内の攪拌羽根を旋回して食材
を加熱容器内で攪拌しながら電磁誘導加熱により処理す
るため、食材をむらなく均一に加熱でき、量が多くても
効率よく処理できる上に、蒸気加熱の場合のような蒸気
配管が不要で構成を簡略化でき、温度管理も容易であ
る。 【０００７】 【発明の実施の形態】以下に図面を参照して本発明の実
施の形態を説明する。図１は本発明の炒め機の全体構成
を示す図である。本発明の炒め機は、調理用の食材を加
熱するための加熱フィーダー１を複数台配備するととも
に、加熱後の各食材をミックスするミックスフィーダー
３２（混合機）を具備してなる。この加熱フィーダー１
は、後で詳述するが、樋状の加熱容器の外周に電磁誘導
加熱体を取り付けるとともに加熱容器内部に設けた攪拌
羽根を旋回して食材を加熱容器内で攪拌しながら加熱す
るように構成している。なお、図１では加熱フィーダー
１を２台配備した場合を一例として示しているが、これ
に限らず食材の種類に応じて３台以上配備することは勿
論可能である。 【０００８】左右２台の加熱フィーダー１、１の投入口
９、９にそれぞれ別々の食材を投入して加熱する。投入
する食材は、例えば野菜、肉等の場合は予めカッティン
グマシーン３０で適当な大きさにカットしてから加熱フ
ィーダー１に投入する。各加熱フィーダー１では、それ
ぞれの投入した食材に適応した条件で加熱処理する。こ
うして左右の加熱フィーダー１、１でそれぞれ加熱処理
した食材は、各加熱フィーダー１の排出口１０より排出
され、コンベア３１で搬送されて、ミックスフィーダー
３２へ送られる。 【０００９】上記ミックスフィーダー３２は、投入口３
２ａより投入された２種類の食材を攪拌しながら混合す
る。該ミックスフィーダー３２の内部には、長手方向に
配設されモータ３２ｂの駆動によって回転する駆動軸に
取り付けた複数の攪拌羽根（図示せず）を備え、該攪拌
羽根の旋回によって食材を攪拌する。 【００１０】以上のようにして、左右２台の加熱フィー
ダー１、１によってそれぞれ加熱処理した２種類の食材
をミックスフィーダー３２により混合する。その混合品
はミックスフィーダー３２の排出口３２ｃより排出さ
れ、次いで計量機３３にて一定量を計量し、金属探知器
３４で検査した後、包装機３５によって包装する。包装
後の製品はラック３６等に収納して、殺菌機３７にて所
定の殺菌処理を施す。 【００１１】ここで、上記加熱フィーダー１についてさ
らに説明する。図２は本発明に係わる加熱フィーダーの
側面図、図３はその平面図、図４はその側断面図、図５
は図４のＡ−Ａ矢視図、図６はその正面図である。加熱
フィーダー１は、全体が樋状の加熱容器２と、該加熱容
器２の外周に取り付けた電磁誘導加熱体（以下「ＩＨ加
熱体」と称する）５と、該加熱容器２の内部に配設した
攪拌羽根１６等から構成されている。 【００１２】上記加熱容器２は金属等で出来ており、そ
の外周面に沿って長手方向に本実施形態では７箇所のＩ
Ｈ加熱体５が装備されている。この加熱容器２の上面全
体を覆う蓋板３は加熱容器２内部が確認できる透明のア
クリル板等で形成され、複数箇所のヒンジ４によって開
閉可能なように取り付けられている。蓋板３を閉じると
固定具２１で固定される。また、蓋板３の一端側には食
材の投入口９が設けられ、これとは反対側の加熱容器２
の底部に食材の排出口１０が設けられている。 【００１３】また、上記加熱容器２の内部には長手方向
に回転シャフト８が配設され、該回転シャフト８の両端
は加熱容器２の前後面を塞ぐ前壁２３と後壁２４にそれ
ぞれ回転自在に軸支されている。該回転シャフト８に
は、多数の攪拌羽根１６をボルト１７で固定して取り付
けている。各攪拌羽根１６の羽根の向きはすべて同一で
はなく、交互にその向きを変えている。そして、モータ
６の駆動力が無段変速機７を介して該回転シャフト８に
伝達され、攪拌羽根１６が所定の速度で旋回する。 【００１４】また、上記加熱容器２の外側には給水用の
配管１５が設けられ、これと接続する給水ノズル１９が
加熱容器２内部の上方の位置に来るようにして複数箇所
配設されている。食材によっては加熱処理中に適当な量
の水分補給が必要な場合があるが、給水口１４から配管
１５を通って各給水ノズル１９より加熱容器２内部の食
材に水分が供給される。 【００１５】ところで、加熱処理後の食材を前記排出口
１０から排出しやすいように、上記加熱容器２を傾斜可
能に構成している。つまり、フィーダー設置台１１に設
けた縦軸のハンドル１２を所定方向に回すと、ベベルギ
ヤ２０の噛合により横軸のギヤ１８が回転する。該ギヤ
１８は、加熱容器２の後方の底部に取り付けた曲線状の
アームギヤ１３と噛合している。また、加熱容器２の前
方の底部は回動軸受２２によってフィーダー設置台１１
上に支持されている。ゆえに、上記ハンドル１２を所定
方向に回すと、加熱容器２は、前方の軸受２２を支点と
して後方が上に持ち上がり、加熱容器２前方の排出口１
０側に傾斜する。また、上記ハンドル１２を逆方向に回
すと、加熱容器２は元の水平状態に復帰する。 【００１６】以上のように構成された加熱フィーダー１
は、先ず投入口９より食材を投入する。投入された食材
は、攪拌羽根１６の旋回によって加熱容器２内で攪拌さ
れながら、ＩＨ加熱体５により加熱処理される。本実施
例の加熱フィーダー１の電気容量は、たとえばＩＨ３相
２００Ｖ、最大３０ＫＷである。加熱終了後は、加熱フ
ィーダー１を前方に傾斜させて排出口１０より処理済み
の食材を排出させる。加熱フィーダー１によれば、加熱
容器２内の攪拌羽根１６を旋回して食材を加熱容器２内
で攪拌しながらＩＨにより加熱処理するため、食材をむ
らなく均一に加熱でき、また量が多くても効率よく処理
することができる。 【００１７】以上のように、本発明の炒め機は、加熱フ
ィーダー１を複数台配備し、食材毎に別々の加熱フィー
ダー１で最適な加熱を行った後、ミックスフィーダー３
２に送り各食材をミックスする。例えば、野菜の場合
は、２５０〜３５０℃で３〜５分、肉の場合は、２５０
〜３５０℃で３〜５分、米飯の場合は、２５０〜３５０
℃で３〜５分が適当であり、いずれの食材も範囲として
は同様であるが、実際には野菜や肉の具体的な種類によ
って異なる加熱条件を設定できる。したがって、野菜炒
めやチャーハンなど数種類の食材の混合品の製造に適し
ている。また、加熱フィーダー１はＩＨ加熱により食材
を加熱処理するため、蒸気加熱の場合のような複雑な蒸
気配管が一切不要で、構成を簡略化でき、しかも温度管
理が容易にできる。 【００１８】 【発明の効果】以上詳細に説明したように、本発明の炒
め機によれば、加熱フィーダーを複数台配備するので、
食材別に最適な加熱を行った後、混合機に送り各食材を
ミックスし、野菜炒めやチャーハンなど数種類の食材の
混合品の製造に最適である。しかも、加熱の際、加熱容
器内の攪拌羽根を旋回して食材を加熱容器内で攪拌しな
がら電磁誘導加熱により処理するため、食材をむらなく
均一に加熱でき、量が多くても効率よく処理できる。さ
らに、蒸気加熱の場合のような蒸気配管が不要で構成を
簡略化でき、温度管理も容易にできる。
ハンなど数種類の食材の混合品の製造に最適な炒め機に
関するものである。 【０００２】 【従来の技術】冷凍チャーハンは、米、野菜、肉など数
種類の食材の混合品（冷凍品）を食べる直前にフライパ
ン等で炒めて食するものである。従来、この冷凍チャー
ハンは、米と野菜、肉等の具など数種類の食材を加熱処
理してから混合し、これを包装、殺菌、冷凍して製造し
ていた。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】ところで、混合する各
食材を一緒に加熱処理した場合、一般に食材毎に最適な
加熱条件が異なるため、各食材を一様に加熱処理する
と、ある食材は加熱が不十分であったり、別の食材は加
熱が過度であったりする不都合が生じ、食感を損なう問
題がある。そこで、食材別に最適な加熱処理を行うこと
が好ましいが、従来食品製造分野ではポピュラーな蒸気
加熱法によりこれを行う場合、蒸気加熱装置を複数台配
備すると、蒸気配管があるため装置が大掛かりなものと
なってしまい、また温度管理も難しい。 【０００４】本発明は、上記従来の課題に鑑みなされた
もので、その目的とするところは、数種類の食材の混合
品の製造に最適な炒め機を提供することにある。 【０００５】 【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の炒め機は次のように構成している。すなわ
ち、請求項１に記載された炒め機は、調理用の食材を加
熱するための加熱フィーダーであって樋状の加熱容器の
外周に電磁誘導加熱体を取り付けるとともに前記加熱容
器内部に設けた攪拌羽根を旋回して食材を加熱容器内で
攪拌しながら加熱するように構成した加熱フィーダーを
複数台配備し、食材毎に別の加熱フィーダーで加熱する
とともに、加熱後の各食材をミックスする混合機を具備
してなる構成としている。 【０００６】請求項１記載の発明によれば、加熱フィー
ダーを複数台配備し、食材別に最適な加熱を行うことが
出来る。しかも、加熱容器内の攪拌羽根を旋回して食材
を加熱容器内で攪拌しながら電磁誘導加熱により処理す
るため、食材をむらなく均一に加熱でき、量が多くても
効率よく処理できる上に、蒸気加熱の場合のような蒸気
配管が不要で構成を簡略化でき、温度管理も容易であ
る。 【０００７】 【発明の実施の形態】以下に図面を参照して本発明の実
施の形態を説明する。図１は本発明の炒め機の全体構成
を示す図である。本発明の炒め機は、調理用の食材を加
熱するための加熱フィーダー１を複数台配備するととも
に、加熱後の各食材をミックスするミックスフィーダー
３２（混合機）を具備してなる。この加熱フィーダー１
は、後で詳述するが、樋状の加熱容器の外周に電磁誘導
加熱体を取り付けるとともに加熱容器内部に設けた攪拌
羽根を旋回して食材を加熱容器内で攪拌しながら加熱す
るように構成している。なお、図１では加熱フィーダー
１を２台配備した場合を一例として示しているが、これ
に限らず食材の種類に応じて３台以上配備することは勿
論可能である。 【０００８】左右２台の加熱フィーダー１、１の投入口
９、９にそれぞれ別々の食材を投入して加熱する。投入
する食材は、例えば野菜、肉等の場合は予めカッティン
グマシーン３０で適当な大きさにカットしてから加熱フ
ィーダー１に投入する。各加熱フィーダー１では、それ
ぞれの投入した食材に適応した条件で加熱処理する。こ
うして左右の加熱フィーダー１、１でそれぞれ加熱処理
した食材は、各加熱フィーダー１の排出口１０より排出
され、コンベア３１で搬送されて、ミックスフィーダー
３２へ送られる。 【０００９】上記ミックスフィーダー３２は、投入口３
２ａより投入された２種類の食材を攪拌しながら混合す
る。該ミックスフィーダー３２の内部には、長手方向に
配設されモータ３２ｂの駆動によって回転する駆動軸に
取り付けた複数の攪拌羽根（図示せず）を備え、該攪拌
羽根の旋回によって食材を攪拌する。 【００１０】以上のようにして、左右２台の加熱フィー
ダー１、１によってそれぞれ加熱処理した２種類の食材
をミックスフィーダー３２により混合する。その混合品
はミックスフィーダー３２の排出口３２ｃより排出さ
れ、次いで計量機３３にて一定量を計量し、金属探知器
３４で検査した後、包装機３５によって包装する。包装
後の製品はラック３６等に収納して、殺菌機３７にて所
定の殺菌処理を施す。 【００１１】ここで、上記加熱フィーダー１についてさ
らに説明する。図２は本発明に係わる加熱フィーダーの
側面図、図３はその平面図、図４はその側断面図、図５
は図４のＡ−Ａ矢視図、図６はその正面図である。加熱
フィーダー１は、全体が樋状の加熱容器２と、該加熱容
器２の外周に取り付けた電磁誘導加熱体（以下「ＩＨ加
熱体」と称する）５と、該加熱容器２の内部に配設した
攪拌羽根１６等から構成されている。 【００１２】上記加熱容器２は金属等で出来ており、そ
の外周面に沿って長手方向に本実施形態では７箇所のＩ
Ｈ加熱体５が装備されている。この加熱容器２の上面全
体を覆う蓋板３は加熱容器２内部が確認できる透明のア
クリル板等で形成され、複数箇所のヒンジ４によって開
閉可能なように取り付けられている。蓋板３を閉じると
固定具２１で固定される。また、蓋板３の一端側には食
材の投入口９が設けられ、これとは反対側の加熱容器２
の底部に食材の排出口１０が設けられている。 【００１３】また、上記加熱容器２の内部には長手方向
に回転シャフト８が配設され、該回転シャフト８の両端
は加熱容器２の前後面を塞ぐ前壁２３と後壁２４にそれ
ぞれ回転自在に軸支されている。該回転シャフト８に
は、多数の攪拌羽根１６をボルト１７で固定して取り付
けている。各攪拌羽根１６の羽根の向きはすべて同一で
はなく、交互にその向きを変えている。そして、モータ
６の駆動力が無段変速機７を介して該回転シャフト８に
伝達され、攪拌羽根１６が所定の速度で旋回する。 【００１４】また、上記加熱容器２の外側には給水用の
配管１５が設けられ、これと接続する給水ノズル１９が
加熱容器２内部の上方の位置に来るようにして複数箇所
配設されている。食材によっては加熱処理中に適当な量
の水分補給が必要な場合があるが、給水口１４から配管
１５を通って各給水ノズル１９より加熱容器２内部の食
材に水分が供給される。 【００１５】ところで、加熱処理後の食材を前記排出口
１０から排出しやすいように、上記加熱容器２を傾斜可
能に構成している。つまり、フィーダー設置台１１に設
けた縦軸のハンドル１２を所定方向に回すと、ベベルギ
ヤ２０の噛合により横軸のギヤ１８が回転する。該ギヤ
１８は、加熱容器２の後方の底部に取り付けた曲線状の
アームギヤ１３と噛合している。また、加熱容器２の前
方の底部は回動軸受２２によってフィーダー設置台１１
上に支持されている。ゆえに、上記ハンドル１２を所定
方向に回すと、加熱容器２は、前方の軸受２２を支点と
して後方が上に持ち上がり、加熱容器２前方の排出口１
０側に傾斜する。また、上記ハンドル１２を逆方向に回
すと、加熱容器２は元の水平状態に復帰する。 【００１６】以上のように構成された加熱フィーダー１
は、先ず投入口９より食材を投入する。投入された食材
は、攪拌羽根１６の旋回によって加熱容器２内で攪拌さ
れながら、ＩＨ加熱体５により加熱処理される。本実施
例の加熱フィーダー１の電気容量は、たとえばＩＨ３相
２００Ｖ、最大３０ＫＷである。加熱終了後は、加熱フ
ィーダー１を前方に傾斜させて排出口１０より処理済み
の食材を排出させる。加熱フィーダー１によれば、加熱
容器２内の攪拌羽根１６を旋回して食材を加熱容器２内
で攪拌しながらＩＨにより加熱処理するため、食材をむ
らなく均一に加熱でき、また量が多くても効率よく処理
することができる。 【００１７】以上のように、本発明の炒め機は、加熱フ
ィーダー１を複数台配備し、食材毎に別々の加熱フィー
ダー１で最適な加熱を行った後、ミックスフィーダー３
２に送り各食材をミックスする。例えば、野菜の場合
は、２５０〜３５０℃で３〜５分、肉の場合は、２５０
〜３５０℃で３〜５分、米飯の場合は、２５０〜３５０
℃で３〜５分が適当であり、いずれの食材も範囲として
は同様であるが、実際には野菜や肉の具体的な種類によ
って異なる加熱条件を設定できる。したがって、野菜炒
めやチャーハンなど数種類の食材の混合品の製造に適し
ている。また、加熱フィーダー１はＩＨ加熱により食材
を加熱処理するため、蒸気加熱の場合のような複雑な蒸
気配管が一切不要で、構成を簡略化でき、しかも温度管
理が容易にできる。 【００１８】 【発明の効果】以上詳細に説明したように、本発明の炒
め機によれば、加熱フィーダーを複数台配備するので、
食材別に最適な加熱を行った後、混合機に送り各食材を
ミックスし、野菜炒めやチャーハンなど数種類の食材の
混合品の製造に最適である。しかも、加熱の際、加熱容
器内の攪拌羽根を旋回して食材を加熱容器内で攪拌しな
がら電磁誘導加熱により処理するため、食材をむらなく
均一に加熱でき、量が多くても効率よく処理できる。さ
らに、蒸気加熱の場合のような蒸気配管が不要で構成を
簡略化でき、温度管理も容易にできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の炒め機の全体構成を示す図である。
【図２】本発明に係わる加熱フィーダーの側面図であ
る。 【図３】その平面図である。 【図４】その側断面図である。 【図５】図４のＡ−Ａ矢視図である。 【図６】その正面図である。 【符号の説明】 １ 加熱フィーダー ２ 加熱容器 ３ 蓋板 ５ ＩＨ加熱体 ８ 回転シャフト ９ 食材投入口 １０ 食材排出口 １５ 配管 １６ 攪拌羽根 １９ 給水ノズル ３２ ミックスフィーダー
る。 【図３】その平面図である。 【図４】その側断面図である。 【図５】図４のＡ−Ａ矢視図である。 【図６】その正面図である。 【符号の説明】 １ 加熱フィーダー ２ 加熱容器 ３ 蓋板 ５ ＩＨ加熱体 ８ 回転シャフト ９ 食材投入口 １０ 食材排出口 １５ 配管 １６ 攪拌羽根 １９ 給水ノズル ３２ ミックスフィーダー
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 調理用の食材を加熱するための加熱フィ
ーダーであって樋状の加熱容器の外周に電磁誘導加熱体
を取り付けるとともに前記加熱容器内部に設けた攪拌羽
根を旋回して食材を加熱容器内で攪拌しながら加熱する
ように構成した加熱フィーダーを複数台配備し、食材毎
に別の加熱フィーダーで加熱するとともに、加熱後の各
食材をミックスする混合機を具備してなることを特徴と
する炒め機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001184392A JP2003000442A (ja) | 2001-06-19 | 2001-06-19 | 炒め機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001184392A JP2003000442A (ja) | 2001-06-19 | 2001-06-19 | 炒め機 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003000442A true JP2003000442A (ja) | 2003-01-07 |
Family
ID=19024157
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001184392A Pending JP2003000442A (ja) | 2001-06-19 | 2001-06-19 | 炒め機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2003000442A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103473954A (zh) * | 2013-09-16 | 2013-12-25 | 宏景电子(芜湖)有限公司 | 一种汽车安全防撞报警装置 |
| JP2019150353A (ja) * | 2018-03-05 | 2019-09-12 | 株式会社大神 | 加熱撹拌調理システム |
-
2001
- 2001-06-19 JP JP2001184392A patent/JP2003000442A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103473954A (zh) * | 2013-09-16 | 2013-12-25 | 宏景电子(芜湖)有限公司 | 一种汽车安全防撞报警装置 |
| JP2019150353A (ja) * | 2018-03-05 | 2019-09-12 | 株式会社大神 | 加熱撹拌調理システム |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20040309 |