FI73867C - Saett och anordning foer avskalning av skaldjur. - Google Patents

Description

1 73867

Menetelmä ja laite kuorien poistamiseksi äyriäisistä -Sätt och anordning för avskalning av skaldjur

Keksintö koskee kuorien poistamista äyriäisistä kuten katkaravuista ja jopa nk. "krilleistä", ts. pienistä katkaravuista, jotka muodostavat valtavan proteiinilähteen erityisesti antarktisilla merialueilla.

Perinteisesti katkarapuja on kuorittu mekaanisten puristus-rullien avulla, jotka särkevät kuoret, mutta kuten tunnettua, tällainen kuoriminen on hyvin tehotonta ja vaatii paljon käsin suoritettavaa jälkikuorimista.

Tunnetaan useita ehdotuksia kuorimismenetelmien ja laitteistojen parantamiseksi, mutta toistaiseksi ne eivät ole johtaneet käytännön tuloksiin. Niinpä US-patenttijulkaisujen 2,798,334 ja 3,812,271 mukaan on ehdotettu kuoria rapuja jäädyttämällä ravut ja sen jälkeen joko a) saattamalla ne paineen-alennuksen alaiseksi hyvin alhaisessa paineessa, b) varastoimalla niitä korkeassa paineessa korkean paineen muodostamiseksi rapujen sisäpuolelle, minkä jälkeen paine äkkiä vapautetaan kuoren irtiräjähtämisen aikaansaamiseksi, tai c) varastoimalla niitä paineenalaisessa räjähdyskaasuseoksessa, joka diffusoituu kuoren sisäpuolella oleviin ravun osiin, minkä jälkeen kaasu sytytetään samalla kun paine vapautetaan, jolloin kuorien tulisi irrota polttoräjähdyksellä. Nämä menetelmät ovat monimutkaisia mm. jo jäädytyksen takia, ja samalla tavoin kuin mekaanisessa rullausmenetelmässä, niihin liittyy se epäkohta, että huomattava osa käsitellystä tuotteesta, nimittäin kaikki äyriäiset, jotka on vain osittain kuorittu, on kuorittava käsin, koska osittain kuorittujen äyriäisten uusintakäsittely on käytännöllisesti katsoen hyödytön.

Toinen ehdotus on esitetty US-patenttijulkaisussa 4,251,902 ja DE-hakemusjulkaisussa 3,000,072. Tällöin äyriäisiin kohdistetaan työnestesuihku, joka suihkutetaan liikkuvaan äyriäis-virtaan, jolloin nestesuihkun suuri nopeus pitkin äyriäisiä, 2 73867 ennen kuin ne ovat tulleet täysin kiihdytetyksi mukaan, saa aikaan alipaineen välittömästi äyriäisten ympärille ja siten kuoren irrotusvaikutuksen. Kiihdytetyt äyriäiset saatetaan kulkemaan putkiosan läpi, jossa on aaltomainen seinä, joka voi olla kitkakosketuksessa äyriäisiin ja siten aikaansaa tiettyä kuorimisvaikutusta jo irronneisiin kuoriosiin. Kuitenkin tämä pätee vain ulommaisiin äyriäisiin virtauksessa, jolloin menetelmän tehokkuus jää pieneksi. Jälleen käsin suoritettava jälkikuoriminen on välttämätöntä, koska uusintakä-sittely vain osittain kuorituille äyriäisille olisi todennäköisesti vielä vähemmän tehokas, ja tunnettu ehdotus vaikenee tässä suhteessa.

Keksinnön tarkoituksena on saada aikaan parannettu menetelmä äyriäisten kuorimiseksi yleisesti ottaen suurella tehokkuudella ja yksinkertaisesti, perustuen paine-erokäsittelyyn ja sitä seuraavaan mekaaniseen käsittelyyn irrotettujen kuoriosien erottamiseksi äyriäisten lihaosista, jolloin kaiken tulee tapahtua siten, että koko prosessi on tehokas, ei ainoastaan koko äyriäismäärälle, vaan myös osittain kuorituille äyriäisille, ts. siten, että tulee todella mahdolliseksi uudelleen-käsitellä osittain kuoritut äyriäiset yksinkertaisesti toistetulla käsittelyllä.

Keksinnön mukaisesti esikeitettyihin äyriäisiin kohdistetaan paineenalennus painetasosta, jossa lihaosan pinnan vieressä ja juuri kuoren sisäpuolella oleva lihaosan neste on nestemäisessä muodossa, alemmalle painetasolle, joka on riittävän alhainen aikaansaamaan lihaosan nesteen kiehumisen juuri kuoren sisäpuolella, minkä jälkeen äyriäiset saatetaan mainittua mekaanista käsittelyä varten nopeasti liikkumaan vasten jar-runestettä tai nesteeseen, joka kitkan avulla vaikuttaa liikutettavien äyriäisten ulkopintaan ja siten kuorivat tai vetävät erilleen jo irrotetut kuoriosat.

Mainittu nesteen paineenalennuskiehutus juuri kuorien sisäpuolella on hyvin yksinkertainen toimenpide kuorien irrottamiseksi 3 73867 riittävän tehokkaasti, ja äyriäisten nopea liike jarrutus-nesteeseen ei ole ainoastaan yksinkertainen toimenpide, vaan tapa varmistaa, että kaikkiin äyriäisiin kohdistetaan suhteellisen tehokas, mutta kuitenkin hellävarainen pintakitka, joka saa aikaan kuorimisvaikutuksen. Nämä kaksi toimenpidettä tai keinoa yhdessä kuitenkin saavat aikaan hyvin tärkeän mahdollisuuden toistaa käsittely äyriäisille, jotka on vain osittain kuorittu ensimmäisessä vaiheessa. Niinpä mainittu paineenalen-nuskiehutus on tehokas kuoren irrotukseen myös kun suurin osa kuorista on jo poistettu ja kun jäljellä oleva kuori on täten uudelleen irrotettu, se todennäköisesti ei voi välttyä joutumasta kitkakosketukseen jarrutusnesteen kanssa, jolloin seu-raavassa käsittelyvaiheessa se irtoaa mitä suurimmalla todennäköisyydellä. Siitä syystä, koska molemmat menetelmävaiheet sopivat erityisen hyvin osittain kuorittujen äyriäisten uudelleenkäsittelemiseksi, ei kummankaan niistä tarvitse olla erityisen tehokas ja ne voivat täten olla vastaavasti yksinkertaisia .

Kokeet ovat osoittaneet, että jo yhdellä käsittelykerralla saadaan huomattavan suuri saanto täysin kuorittuja äyriäisiä ja että vain yhdellä toistetulla osittain kuorittujen äyriäisten käsittelykerralla kokonaissaanto on niin lähellä 100 %, että seuraavaa toistettua käsittelykertaa tuskin kannattaa tehdä.

Kuten mainittiin, kahdessa menetelmävaiheessa äyriäisiä käsitellään hellävaraisesti ja on osoittautunut yllättäväksi tosiasiaksi, että valmiiksi käsiteltyjen äyriäisten lihaosissa voi säilyä sellaiset hienot yksityiskohdat, jotka muutoin väistämättä poistuvat lihaosista tavanomaisen mekaanisen kuorimisen yhteydessä.

Erityisesti mainitun osittain kuorittujen äyriäisten uudel-leenkäsittelyn mahdollistamiseksi on tärkeää käytännössä, että nämä äyriäiset erotellaan täysin kuorituista äyriäistä ja jo irtikuorituista irrallisista kuorista. On havaittu, että teho- 4 73867 kas erottelu saavutetaan jo mainitussa jarrutusnesteessä, kun se on alipaineen alaisena, mutta myös ulkopuolista erottelua voidaan käyttää, kuten on sinänsä tunnettua alalla. Kuitenkin, keksinnön eräänä erikoispiirteenä on, että tarkoituksenmukainen erottelu voidaan suorittaa hyvin yksinkertaisella tavalla alipaineen alaisessa nesteessä.

Keksintöön kuuluu myöskin laitteisto edellä selitetyn menetelmän toteuttamiseksi ja laitteiston tunnusmerkit ilmenevät oheisista patenttivaatimuksista.

Seuraavassa keksintöä kuvataan yksityiskohtaisemmin viittaamalla piirustuksiin, joissa kuvio 1 esittää keksinnön mukaisen laitteiston kaaviokuvaa, kuvio 2 esittää laitteiston muunnetun, edullisen suoritusmuodon perspektiivikuvaa, kuvio 3 esittää laitteistoa kaaviollisesti sivulta nähtynä, kuvio 4 esittää perspektiivikuvana ulkopuolista erotinta, joka kuuluu kuvioiden 2 ja 3 mukaiseen laitteistoon, kuvio 5 esittää tämän erottimen kaaviollista sivukuvaa ja kuvio 6 esittää kaaviollisena sivukuvana seuraavaa keksinnön mukaista muunnettua laitteistoa.

Kuviossa 1 on esitetty vedellä täytetty puolisylinterimäinen allas 2, jossa pyörii roottorisylinteri 4 siinä olevien ulko-nevine kahmarisiivekkeineen 6 siten, että kahmarisiivekkeet pyyhkivät pitkin altaan pohjaa vasemmalta oikealle. Esikeite-tetyt äyriäiset syötetään altaaseen sen vasemmalta sivulta kuten on esitetty nuolella a, ja kahmarisiipien 6 vaikutuksesta äyriäiset siirretään altaan 2 läpi ja nostetaan pois altaasta sen oikealla sivulla jakelua varten alaspäin suun-

II

5 73867 tautuvaan kanavaan 8, johon on asennettu pysäytysventtiili 10, jota käyttää hydraulinen tai pneumaattinen sylinteri 12.

Kanava 8 yhtyy pystysuuntaiseen sylinteriin 14, jonka yläpää on suljettu venttiilillä 16 ja jonka pohja on suljettu venttiilillä 18, kun taas sylinterin 14 pohjaosa on muutoin liitetty säiliöön 20, jossa on vesikylpy 22, jota osaltaan rajoittaa matala ylivirtauspäätyseinä 24. Seinän 24 viereen on järjestetty kylvyn 22 pohjasta lähtevä laskukanava 26, joka jatkuu laskukanavaan 28, johon liittyy laskukanavan sulku-venttiilit ja ulosmenoaukko 30 juuri kaltevan verkkoliukura-dan 32 yläpuolella. Seinän 24 toisen sivun viereen on järjestetty laskukanava 34, jonka yläpuoli avautuu suljettuun säiliöön 20 ja joka jatkuu alaspäin sulkuventtiileillä varustetun laskukanavan 36 läpi ulostuloaukkoon 38, joka on juuri toisen verkkoliukuradan 40 yläpuolella. Säiliössä 20 on veden sisääntuloventtiili 42 ja putki 44 kytkettynä alipainelähtee-seen (ei esitetty). Vesikylpyyn on järjestetty edestakaisin liikkuva kaavinkuljetin 46, jota liikutetaan edestakaisin työsylinterillä 48 ja jonka yläosa 50 sijaitsee siten, että se siirtää kylvyn pinnalla kelluvaa tavaraa vasemmalle ja seinän 28 yläreunan yli yksipuolisesti kääntyvien lamellien 52 avulla, ja pohjan puolelle järjestetty kuljetinosa 54 vastaavasti toimii pohjalle laskeutuneen tavaran siirtämiseksi vasemmalle ja laskukanavaan 26.

Toiminnassa, esim. kuorittaessa katkarapuja, katkaravut syötetään altaaseen 2 pitkin nuolen a mukaista sisääntuloa ja ne siirretään altaan läpi pyörittämällä sylinteriä 4. Allasta kuumennetaan, joko katkarapujen keittämiseksi tai sopivim-min esikeitettyjen katkarapujen uudelleenkuumentamiseksi sellaiseksi lyhyeksi ajaksi, että ainoastaan niiden pinta kuumenee. Täten kuumennetut katkaravut johdetaan kanavaan 8 ja ennalta määrätty panos katkarapuja täytetään sylinteriin 14 avoimen venttiilin 10 kautta, joka sen jälkeen suljetaan, ja ylä- ja pöhjaventtiilit 16 ja 18 pysyvät tällöin kiinni. Yläventtiili 16 on järjestetty sylinterin 14 ja ympäröivän 6 73867 ilmakehän tai paineilmalähteen (ei esitetty) välille.

Sen jälkeen venttiilit 16 ja 18 avataan ja säiliössä 20 olevan alipaineen avulla katkarapupanos "ammutaan" alaspäin tähän alipainetilaan ja ne tulevat nopeasti kiihdytetyksi kohti sylinterin 14 alapuolella olevaa vesikylpyä. Lämpötila ja paine-olosuhteet ovat säädetyt sellaisiksi, että kuumennettujen katkarapujen joutuessa säiliössä 20 vallitsevaan alipaineeseen on ensimmäisenä tuloksena, että katkarapujen lihaosan neste juuri kuoren sisäpuolella kiehuu voimakkaasti, jolloin kuoret tehokkaasti irtoavat lihaosista. Lisätuloksena on se, että katkaravut, jotka tulevat kuljetetuiksi voimakkaalla ilmavirtauksella ylhäältäpäin, tulevat heitetyksi vesikylpyyn 22, ja vesi toimii tällöin jarrutusnesteenä, joka kitkavaikutuk-sella hidastaa katkarapuja ja täten kuorii pois juuri irronneet kuoriosat johtuen liikkuvien katkarapujen inertiasta.

Tässä käsittelyssä monet katkaravuista tulevat täydellisesti kuorituksi, kun taas loppuosa katkaravuista tulee vain osittain kuorituiksi. Siitä syystä vesikylvyssä 22 kerätään täysin kuoritut katkaravut, osittain kuoritut katkaravut ja irralliset kuoriosat, ja tietenkin on välttämätöntä sen jälkeen suorittaa näiden tuotteiden asianmukainen erottelu, jotta ensinnäkin kerätään talteen täysin kuoritut katkaravut.

On osoittautunut huomionarvoiseksi tosiasiaksi, että alipaineen alaisessa kylvyssä 22 katkaraputuotteet erottuvat luonnonmukaiset!, sillä täyin kuoritut katkaravut vajoavat kylvyn pohjalle, kun taas sekä irtonaiset kuoriosat että osittain kuoritut katkaravut kerääntyvät kylvyn pinnalle. Siitä syystä kuljettimen 46 toimiessa alempi kuljetinosa 54 siirtää täysin kuoritut katkaravut laskukanavaan 26, kun taas ylempi kuljetinosa 50 siirtää sekä irtonaiset kuoriosat että osittain kuoritut katkaravut seinän 24 yli ja laskukanavaan 34.

Täten sulkuventtiileillä varustetun laskukanavan 28 kautta täysin kuoritut katkaravut syötetään verkkolaskuradalle 32 ja

II

7 73867 veden valuttua pois verkon läpi valmiiksi kuoritut katkaravut syötetään laskuradalta 32 nuolen A osoittamalla tavalla.

Sulkuventtiileillä varustetun laskukanavan 36 kautta irtonaiset kuoriosat ja osittain kuoritut katkaravut yhdessä ylimääräisen veden kanssa syötetään verkkolaskuradalle 40 ja veden valuttua pois yhdistetty tuote johdetaan suppiloon 56, josta se etenee alueelle, jossa siihen vaikutetaan ristikkäissuun-taisella ilmavirtauksella, joka synnytetään puhaltimella 58, jolloin irtonaiset kuoriosat puhalletaan pois poistoaukon B kautta, kun taas osittain kuoritut katkaravut kulkevat ilmavirtauksen läpi poistokanavaan C, josta ne takaisinkierräte-tään altaan 2 sisäänmenopuolelle putken 60 kautta. Tämä putki voi tietenkin olla liitettynä sopivaan puhaltimeen tai muuhun kuljetinelimeen mainitun takaisinkierrätyksen mahdollistamiseksi .

On selvää, että tämän osittain kuorittujen katkarapujen takaisinkierrätyksen jälkeen nämä katkaravut uudelleen kuumennetaan altaassa 2 ja saatetaan uudelleen paineenalennuksen alaiseksi lihaosan nesteen kiehuttamiseksi jäljellä olevien kuoriosien sisäpuolella; pintanesteen kiehumista tapahtuu myös jo kuorituilla lihaosan alueilla, mutta ilmeisesti tällä ei ole mitään negatiivista vaikutusta ja tuloksena on uusittu irrotusvaiku-tus jäljellä oleviin kuoriosiin. Kun sen jälkeen katkaravut iskeytyvät jarrutusveteen, jäljellä olevat kuoriosat tulevat vedetyksi irti lihaosista, jälleen ilman mitään haitallisia vaikutuksia jo kuorittuihin lihaosiin. Täten uudelleenkierrä-tettyjen katkarapujen käsittely on hellävaraista, mutta kuitenkin tehokasta, ja normaalisti yksi tai kaksi uudelleen-kierrätystä on riittävä pienentämään täysin kuorimattomien katkarapujen osuuden melkein mitättömän pieneen minimiin.

Mainittu uudelleenkierrätys voi tapahtua jatkuvatoimisella tavalla, ts. samanaikaisesti ensimmäistä kertaa johdettavien, esikeitettyjen katkarapujen kanssa. Kuvioissa 2 ja 3 on esitetty edullinen suoritusesimerkki sitä osaa keksinnön mukaista 8 73867 laitteistoa, jossa äyriäiset saatetaan paineenalennuskiehutuk-sen ja kuorimisen alaiseksi. Kuten kuviossa 1, numero 20 tarkoittaa alipainesäiliötä, joka on yhdistetty putken 44 kautta alipainelähdesäiliöön 64, joka on varustettu tyhjöpumpulla 66. Äyriäiset syötetään nuolen a mukaisesti kuumennusaltaaseen 2 ja ne siirretään altaan läpi kuljettimella 4, jonka nopeus on säädettävissä mahdollistamaan esikeitettyjen ja jäähdytettyjen äyriäisten uudelleenkuumentaminen sellaiseksi lyhyeksi ajaksi, joka tarvitaan kuoren lämpötilan kohottamiseksi halutulle tasolle lihaosan sisäosien lämpötilan yläpuolelle. Täten kuumennetut äyriäiset syötetään suppiloon 68, joka johtaa alipainekammioon 70 venttiilin 72 kautta. Kammio 70 sijaitsee alipai-nesäiliön 20 kansilevyn yläpuolella ja on yhteydessä tähän säiliöön toisen venttiilin 74 kautta. Lisäksi kammio 70 on kytkettävissä erilliseen alipainelähteeseen (ei esitetty) venttiilin 76 kautta ja paineilmalähteeseen venttiilin 78 kautta.

Venttiilien 74, 76, ja 78 ollessa suljettuna ja venttiilin 72 ollessa avoin, esim. yhden kilon panos äyriäisiä täytetään kammioon 70, minkä jälkeen venttiili 72 suljetaan. Sitten venttiili 76 avataan kammion 70 alipaineistamiseksi, joka alipaine on hieman pienempi kuin säiliössä 20 oleva alipaine, mutta riittävä aikaansaamaan mainittu nopea lihaosan nesteen kiehuminen juuri äyriäisten kuorien sisäpuolella. Hyvin pian sen jälkeen, esim. 10 sekunnin kuluttua venttiili 76 suljetaan ja venttiilit 74 ja 78 avataan, jolloin äyriäispanos "ammutaan" alas vesikylpyyn 22, kiihdytettynä sillä ilmavirtauksella, joka syntyy säiliössä 20 olevan suuremman alipaineen vaikutuksesta ja paineilman syötön vaikutuksesta venttiilin 78 kautta.

Kammion 70 alapuolelle säiliön 20 pohjaan tai pohjan läpi on järjestetty keskeinen, yläpäästään avoin sylinteri 80, joka on hieman laajempi kuin kammio 70 ja jonka pohjaosa on varustettu vedensyöttöputkella 82, johon liittyy venttiili 84. Sylinteri on täysin täytetty vedellä 22, kun taas säiliö 20 on muutoin pidetty tyhjänä kuten seuraavassa kuvataan. Suhteelli-

II

9 73867 sen kapean sylinterin 80 eräs tarkoitus on varmistaa, että äyriäiset tulevat "ammutuiksi" alas vesipintaan, joka on mahdollisimman tyyni, sillä sen tyyneys näyttää edistävän kuorimis-vaikutusta.

Tämän ampumisen jälkeen alipaineen vapautusventtiili 63 putkessa 44 toimii säiliön 20 tuulettamiseksi ulkoilmaan aukon 65 kautta, jolloin kaikki vedessä olevat äyriäisosat pyrkivät alaspäin. Kuitenkin välittömästi mainitun ampumisen jälkeen vedensyöttöventtiili 84 avataan, jolloin syntyy ylöspäin suuntautuva vesivirtaus sylinteriin 80, jolloin kaikki vedessä olevat äyriäisosat samoin kuin vesi itsekin virtaavat sylinterin 80 yläreunan yli ympäröivään säiliöön 22. Tällöin eri äyriäisosat putoavat säiliön 20 pohjalle, samalla kun sylinterin 80 vesipinta nopeasti - muutamassa sekunnissa - puhdistuu sellaisista osista ja siten tulee valmistetuksi puhtaana ja tyynenä vastaanottamaan uuden panoksen äyriäisiä kammiosta 70. Alipaineen vapautusventtiili 63 käännetään asentoon, jossa uusi alipaine muodostetaan säiliöön 20.

Säiliön 20 pohja viettää kohti sulkuventtiileillä varustettua laskukanavaa 86 ja säiliössä 20 oleva vesi ja äyriäisosat valuvat täten kohti laskukanavaa 86, joka jatkuu poistoputkeen 88, jonka kautta sekä irtonaiset kuoriosat että täysin ja osittain kuoritut äyriäiset poistetaan laitteesta.

Poistokanavan 86 sopivaa toimintaa varten paineentasausyhde 90 on järjestetty laskukanavan ja alipainesäiliön 20 välilLe, jolloin laskukanava voi toimia säiliön 20 pitämiseksi tyhjänä myös kun säiliössä on alipaine.

Kaikkia kuvattuja venttiileitä voidaan tietenkin ohjata automaattisesti esittämättä jätetyllä ohjausyksiköllä, ja juuri esikuumennettujen ja paineenalennuksella kiehutettujen äyriäisten muodostaman panoksen ampumisprosessia voidaan toistaa uudelleen ja uudelleen sylinterin 80 jarrutusveteen.

10 73867

Putkesta 88 ulossyötetty kokonaistuote voidaan erotella millä tahansa sopivalla tekniikalla, ensisijaisesti kaikkien irtonaisten kuoriosien lajittelemiseksi pois ja kaikkien täysin kuorittujen äyriäisten lajittelemiseksi jatkokäsittelyä ja pakkaamista varten, ja toissijaisesti - mutta silti tärkeänä vaiheena - kaikkien osittain kuorittujen äyriäisten lajittelemiseksi uusintakäsittelyä varten. Asianmukainen lajittelu-järjestelmä on kuvattu jo kuvion 1 yhteydessä, mutta käytännössä on edullisempaa käyttää erillistä erotinlaitetta, joka on esimerkinomaisesti kuvattu kuvioissa 4 ja 5. Tämä laite toimii täysin samoilla periaatteilla, jotka kuvattiin jo kuvion 1 yhteydessä.

Kuvioissa 4 ja 5 esitetty erotin käsittää pystysuuntaisen sylinterin 100, jossa on sivusisääntulo 102, johon on kytketty vastaanottosuppilo 104 sulkuventtiileillä varustetun sisäänlaskukanavan 106 välityksellä. Sylinterin 100 pohja on varustettu sulkuventtiileillä varustetulla laskukanavalla 108 ja poistoaukolla 110, ja sylinterin 100 yläpää ulottuu ylä-kammioon 112, jolla on viettävä pohja 114, joka on yhteydessä sulkuventtiileillä varustettuun laskukanavaan 116 ja siihen liityvään poistoputkeen 118. Suljetun yläkammion 112 yläosa on varustettu putkella 120, joka on kytketty alipainelähtee-seen (ei esitetty).

Kuvioiden 2 ja 3 mukaisesta laitteesta ulostuloputkesta 88 syötetty tuote johdetaan tavanomaiseen ilmaerottimeen (ei esitetty) , jossa irtonaiset kuoriosat erotetaan tuotteesta ja jäljelle jäävä tuote käsittäen kuorittuja ja osittain kuorittuja äyriäisiä johdetaan sitten vesivirrassa kuvioiden 3 ja 4 i mukaisen erottimen suppiloon 104. Tuote lasketaan panoksittain . sylinteriin 100 laskukanavan 106 kautta.

Sylinterissä 100 vaikuttavan alipaineen johdosta tapahtuu nyt j samanlainen erottaminen kuin kuvion 1 vesikylvyssä 22, ts. kuo- J ritut äyriäiset vajoavat pohjalle ja osittain kuoritut kohoavat | sylinterin 100 yläpäähän. Johtamalla lisää vettä suppilon 104 t i '1 11 738 6 7 kautta synnytetään ylivirtaus sylinterin yläreunan yli, jolloin osittain kuoritut äyriäiset joutuvat yläkammioon 112 ja ne voidaan laskea ulos kanavan 116 kautta ulostuloputkeen 118. Tämä ulostulo 118 on puolestaan kytketty kuvioiden 2 ja 3 mukaisen altaan 2 sisäänmenoon, mainittua osittain kuorittujen äyriäisten uudelleenkierrätystä varten.

Valmiiksi kuoritut äyriäiset lasketaan ulos laskukanavasta 108 sylinterin 100 poistoaukkoon 110. Myös tämä ulostulo voidaan uudelleenkierrättää, mikäli tarvetta esiintyy.

On voimakkaasti korostettava, että erilaiset äyriäiset voivat erottua käänteisesti sylinterissä, ts. joillakin tyypeillä täysin kuoritut lihaosat kohoavat pintaan kun taas osittain kuoritut lihaosat vajoavat pohjalle. Lisäksi täydellistä erottelua varten voi olla välttämätöntä säätää alipainetta tuotteen ominaisuuksien mukaan.

Sopivimmin sylinterissä 100 oleva vesi tulisi pitää lämpötilassa, joka on juuri veden kiehumislämpötilan alapuolella tietyssä alipaineessa. Tällöin tiettyä kuplamuodostusta tapahtuu vedessä ja kohoavat kuplat lisäävät erottelun tehokkuutta.

Voidaan todeta, että kuvioissa 2 ja 3 esitetty erotin soveltuu edullisesti käytettäväksi riippumatta siitä, miten äyriäisiä muutoin käsitellään niiden kuorimiseksi.

Kuviossa 6 on esitetty toinen muunnosmuoto keksinnön mukaisesta kuorimislaitteistosta. Siihen kuuluu painesylinteri 130, jossa on äyriäisten sisääntuloventtiili 132 ja pohjalla oleva poistoventtiili 134, joka sijaitsee esim. 50 cm altaassa 138 olevan avoimen vesikylvyn 136 pinnan yläpuolella. Lisäksi sylinterissä 130 on yläventtiili 140 sylinterin kannen liittämiseksi paineilmakammioon 142. Lisäksi sylinterissä 130 on alempi höyryn sisäänpäästöventtiili 144 ja ylempi tuuletusventtii-li 146. Altaaseen 138 on järjestetty pöhjakuljetin 148, joka toimii saostuneen tavaran kuljettamiseksi vastaanottolaittee- 12 73867 seen kuten lajittelukuljettimeen 150.

Kun äyriäispanos on täytetty sylinteriin 130 sisääntulovent-tiili 132 suljetaan ja höyryventtiili 144 ja tuuletusventtiili 146 avataan. Tuuletusventtiili 146 suljetaan kun höyry täyttää sylinterin 130 ja sen jälkeen noin 2-4 atm höyrynpaine muodostetaan nopeasti sylinteriin, esim. noin 120°C höyryllä. Pienen aikaa sen jälkeen, esim. noin 10 sekunnin kuluttua, höyry-venttiili 144 suljetaan ja paineilmaventtiili 140 avataan, jolloin sylinterissä 130 oleva paine voi edelleen kasvaa. Pian tai välittömästi sen jälkeen pöhjaventtiili 134 avataan, jolloin äyriäispanos tulee ammutuksi alas vesikylpyyn 136. Kuten kuviossa 1, äyriäiset joutuvat äkillisen paineenalennuksen alaiseksi, tässä tapauksessa ympäristön paineeseen ja esiläm-mitetyssä tilassa, jossa mainittu voimakas kiehuminen juuri kuorien sisäpuolella tapahtuu, ja nopeasti sen jälkeen ne iskeytyvät vesikylpyyn 136 ja tulevat siten kuorituiksi. Koska tässä tapauksessa vesikylpy on ympäristön paineessa, se ei normaalisti saa aikaan mitään erotteluvaikutusta flotaatiolla ja kaikki tuotteen osat vajoavat pohjaan, jossa niitä kuljetetaan kuljettimella 148 ja saatetaan lajittelijan kuljetti-meen 150.

Seuraavassa esitetään joitakin esimerkkejä:

Esimerkki 1:

Tuoreiden Pohjanmeren katkarapujen kuoriminen Katkarapuja kiehutetaan 100°C vedessä 2 minuutin ajan ja sen jälkeen jäähdytetään juoksevassa ‘kylmässä vedessä kunnes ne täysin jäähtyvät. Välittömästi ennen kuorimisprosessia ne saatetaan kulkemaan kuvan 3 mukaisen laitteen altaan 2 läpi, kulkuajan ollessa noin 5 sekuntia 100°C veden läpi ja noin 1 kg:n pano päästetään kammioon 70, jonka tilavuus on noin 4-5 litraa. Sen jälkeen kammion pain lasketaan alipaineeseen noin 500 mm Hg ja välittömästi sen jälkeen panos ammutaan säiliöön 20, jossa on vielä alhaisempi paine, nimittäin noin 700 mm Hg alipainet-

II

13 73867 ta. Kylvyssä 22 oleva tuote lasketaan ulos ulkopuolista erottelua varten ja osittain kuorittujen katkarapujen uudelleen-kierrättäraiseksi. Vaihtoehtoisesti erottelu voidaan suorittaa jarrutusvedessä alipaineen alaisena (kuvio 1).

Esimerkki 2: Jäädytettyjen, sulatettujen/ keittämättömien krillien kuoriminen Jäädytettyjen krillien möhkäleet sulatetaan juoksevassa vedessä noin 3 tunnin ajan. Ylimääräinen vesi juoksutetaan pois ja krillit huolellisesti huuhdotaan kylmällä vedellä. Välittömästi ennen krillien kuorimisporsessia ne panoksittaan (1 kg) kuumennetaan noin 15 sekunnin ajan 40°C vedessä ja sen jälkeen syötetään alipainekammioon 70 (kuvio 3), johon muodostetaan 350 mm Hg paineen alennus. Kammiosta 70 krillit ammutaan säiliöön 20, jossa alipaine on asetettu arvoon 720 mm Hg. Poisto-putkesta 88 saatu yhdistetty tuote johdetaan tavanomaiseen vesiflotaatioerottimeen, joka erottaa irtonaiset kuoret kuorituista ja osittain kuorituista krilleistä ja jäljelle jäävä krillituote johdetaan kuvion 5 mukaiseen alipaine-erottimen, jossa täysin kuoritut krillit erotetaan osittain kuorituista tai kuorimattomista krilleistä veden lämpötilassa 20°C ja alipaineessa noin 720 mm Hg.

Esimerkki 3:

Esikeitettyjen, jäädytettyjen Grönlannin katkarapujen kuoriminen

Irralliset jäädytetyt katkaravut sulatetaan juoksevassa vedessä noin 20 minuuttia ja syötetään höyrykuumentimeen 130, kuvio 6. Siinä niitä kuumennetaan 3 atm höyryllä (121°C 10 sekunnin ajan, minkä jälkeen ne ammutaan vesikylpyyn ympäristö-paineessa ja lämpötilassa. Yhdistetty tuote johdetaan ulos kylvystä ja ylimääräinen vesi valutetaan pois tuotteesta. Irto-kuoret erotetaan pois ilmaerottimessa ja kuoritut ja osittain kuoritut katkaravtu erotellaan kuvion 5 mukaisessa erottimessa; 73867 14 veden lämpötila 25°C ja alipaine 700 mm Hg. Osittain kuoritut katkaravut uudelleenkierrätetään höyrykuumentimeen.

Claims (10)

73867 15

1. Menetelmä kuorien poistamiseksi äyriäisistä, jolloin äyriäiset saatetaan paine-erokäsittelyn alaiseksi kuorien irrottamiseksi äyriäisten liha-aineksesta, ja mekaanisen käsittelyn alaiseksi irrotettujen kuoriosien erottamiseksi tehokkaasti äyriäisten liha-ainesosista, tunnettu siitä, että äyriäisiin kohdistetaan paineenalennus painetasosta, jossa lihaosan pinnan vieressä ja juuri kuoren sisäpuolella oleva lihaosan neste on nestemäisessä muodossa, alemmalle paineta-solle, joka on riittävän alhainen aikaansaamaan lihaosan nesteen kiehumisen juuri kuoren sisäpuolella, minkä jälkeen äyriäiset saatetaan mainittua mekaanista käsittelyä varten nopeasti liikkumaan vasten jarrunestettä tai nesteeseen, joka kitkan avulla vaikuttaa liikutettavien äyriäisten ulkopintaan ja siten kuorivat tai vetävät erilleen jo irrotetut kuoriosat.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että äyriäiset välittömästi ennen mainittua paineenalen-nusta kuumennetaan ulkopinnaltaan niin lyhyen ajan, että liha-osan nesteen lämpötila juuri kuoren sisäpuolella on korkeampi kuin äyriäisen jäljellä olevan sydänosan lämpötila kun äyriäinen saatetaan mainitun paineenalennuksen alaiseksi.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että äyriäiset saatetaan mainittuun alempaan paineta-soon ensimmäisessä säiliössä (70), joka on avattavissa toiseen säiliöön (20), jossa mainittu jarrutusneste sijaitsee, ja että äyriäisten nopea liike vasten jarrutusnestettä aiheutetaan avaamalla ensimmäinen säiliö samalla kun vielä alempi painetaso on aikaansaatu toiseen säiliöön.

4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että äyriäiset, jotka on vain osittain kuorittu mekaanisessa käsittelyssä, erotellaan täysin kuorituista äyriäisistä flotaatiolla jarrutusnesteessä alipaineen alaisena tai erillisessä nesteessä alipaineen alaisena, minkä jälkeen ne kierrä- 16 73867 tetään takaisin uutta paineenalennuskäsittelyä varten jne.

5. Laitteisto patenttivaatimuksen 1 mukaisen menetelmän suorittamiseksi, tunnettu siitä, että siihen kuuluu ensimmäinen vastaanottokammio tai vyöhyke (2, 130) , joka on varustettu elimillä vastaanotetun äyriäispanoksen tai -virran lämpötilan ja/tai paineen kohottamiseksi hetkellisesti, mainitun ensimmäisen kammion tai vyöhykkeen (2) ollessa avattavissa toiseen kammioon tai vyöhykkeeseen (70), jossa paine on alempi kuin ensimmäisessä kammiossa tai vyöhykkeessä ja joka on yhteydessä kolmanteen kammioon tai vyöhykkeeseen (20, 133), jossa sijaitsee jarrutusneste (22), ja lisäksi on järjestetty elimet, jotka tehokkaasti aikaansaavat äyriäisten liikuttamisen nopeasti vasten jarrutusnestettä tai nesteeseen mainitusta toisesta kammiosta tai vyöhykkeestä.

6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen laitteisto, tunnettu siitä, että siihen lisäksi kuuluu elimet (46, 58, Fig. 5), jotka valinnaisesti erottelevat jarrutusnesteestä irralliset kuoriosat, täysin kuoritut äyriäiset ja osittain kuoritut äyriäiset, sekä elimet (60) osittain kuorittujen äyriäisten ta-kaisinkierrättämiseksi mainittuun ensimmäiseen vastaanottokam-miooon tai vyöhykkeeseen (2, 130).

7. Patenttivaatimuksen 5 mukainen laitteisto, tunnettu siitä, että mainitut toinen ja kolmas kammio tai vyöhyke ovat yhdistetyt yhdeksi kammioksi (20, 138), jossa jarrutusneste (22, 136) sijaitsee paineessa, joka on alempi kuin ensimmäisessä kammiossa tai vyöhykkeessä (2, 14, 130) oleva paine.

8. Patenttivaatimuksen 5 mukainen laitteisto, tunnettu siitä, että ensimmäinen kammio tai vyöhyke on varustettu läm-mitinyksiköllä (2), kun taas seuraava toinen kammio tai vyöhyke on varustettu ainakin osittain alipainekammiolla (70).

9. Patenttivaatimuksen 8 mukainen laitteisto, tunnettu siitä, että alipainekammio (70) on avattavissa alipainesäiliöön 17 73867 (20), jossa jarrutusneste (22) on alipaineen alaisena suhteellisen kapeassa sylinterissä (80) , jonka pohjaosa on varustettu veden sisääntuloputkella (82), jolloin alipainesäiliö (20) sylinterin (80) ulkopuolella on varustettu elimillä (86) sylinterin (80) yli virtaavan äyriäistuotteen huuhtomiseksi ulos johtamalla vettä sylinterin (80) pohjalle sisääntulojoh-don (82) kautta.

10. Erotin pääasiassa käytettäväksi patenttivaatimuksen 6 mukaisessa laitteistossa, tunnettu siitä, että siihen kuuluu pääasiallisesti pystysuuntainen sylinteri (100), jossa on sisääntulojohto (102) äyriäistuotteille, jotka on eroteltava vedellä täytetyssä sylinterissä (100), suluilla varustettu pohjalaskukanava (108) saostuneille äyriäistuotteille, ja yläpää, joka pistää esiin alipainekammioon (112), jossa on suluilla varustettu laskukanava (116) tuotteille, jotka ylivir-taavat sylinterin (100) yläpäästä siihen johdetyn ylimääräisen veden avulla, jolloin alipainekammio (112) on yhdistetty alipainelähteeseen putkella (120). 18 73867