SE457319B - Saett och anordning foer avskalning av skaldjur - Google Patents

Description

457 519 2 en arbetsvätska som injiceras i en rörlig ström av skaldjur, varvid den höga hastigheten hos vätskestrålen längs skaldjuren innan dessa helt accelererats skall framkalla ett undertryck omedelbart omkring skaldjuren och därvid framkalla en skallö- sande verkan. De accelererade skaldjuren bringas passera.genom en rördel med en korrugerad vägg, som friktionspåverkar skal- djuren och således åstadkommer en viss avskalande verkan på de redan lösgjorda skaldelarna. Detta gäller emellertid endast de yttersta skaldjuren i strömmen och metodens effektivitet måste bedömas som låg. Även här gäller emellertid att en manuell efter-l skalning kommer att bli nödvändig, då en upprepad behandling av de endast delvis avskalade djuren troligen blir ännu mindre effek- tiv och i det kända förslaget.sägs ej något om detta.

Uppfinningen har till ändanálatt åstadkomma en förbätt- rad metod för avskalning av skaldjur på högeffektivt och enkelt sätt baserad på en tryckskillnadsbehandling och en följande mekanisk behandling för frånskiljning av lösgjorda skaldelar från skaldjurens kroppsdelar, varvid det eftersträvas att sättet skall vara effektivt inte endast för hela skaldjur utan även för endast delvis avskalade djur, dvs. så att det blir praktiskt möjligt att behandla de delvis avskalade djuren endast genom en förnyad behandling.

Det speciellt karakteristiska för sättet är enligt föreliggande uppfinning att skaldjuren.först.utsättes för en så kortvarig uppvärmning, att området omedelbart innanför skalen antager en temperatur, som är högre än djurkropparnas inre temperatur, och att djuren omedelbart därefter utsättes för en trycksärmning från en trycknivâ, vid vilken kroppsvätskan nära djurkropparnas.yta omedelbart innanför skalen föreligger i vätskefas vid nämnda högre temperatur, till en lägre tryck- nivå, som är tillräckligt låg för att åstadkomma enguppkokning av nämnda kroppsvätska omedelbart innanför skalen men ej en uppkokning av kroppsvätskan i övrigt, varefter skaldjuren ut- sätts för nämnda mekaniska behandling genom att snabbt för- flyttas mot eller in i en bromsvätska, som genom friktions- samverkan med yttersidan av de förflyttade skaldjuren avlägsnar eller drar av de redan lösgjorda skaldelarna därifrån.

Den nämnda trycksänkningskokningen av vätskan 457 31%? 3 omedelbart innanför skalen är ett ytterst enkelt sätt att lösgöra skalen på rimligt effektivt sätt och den snabba för- flyttningen av skaldjuren in i bromsvätskan är ej endast en enkel åtgärd utan rymmer tillika säkerhet för att alla skal- djur utsätts för en tämligen effektiv, men likaväl skonsam ytfnktion, som ger upphov till en avskalningseffekt. Dessa tvâ behandlingsmetoder ger emellertid tillsammans den mycket väsentliga möjligheten att man kan utföra en upprepad be- handling av skaldjur som i första omgången endast avskalats delvis. Trycksänkningskokningen är således effektiv för att lösgöra skalen även då huvuddelen av skalen redan har av- lägsnats och då de kvarvarande skaldelarna således lösgörs ytterligare eller på nytt kan dessa skaldelar ej undgå att komma i friktionsingrepp med bromsvätskan, varvid de vid en upprepad behandling kommer att avlägsnas med en mycket hög grad av sannolikhet. Då båda de nämnda förfarandestegen är väl ägnade för förnyad behandling av endast delvis avskalade skaldjur behöver inget av dessa uppvisa någon extrem effek- tivitet och de kan därför utföras på motsvarande enkla sätt.

Försök har visat att man redan efter en enkel behand- ling kan uppnå ett betydligt utbyte av helt avskalade skal- djur och att man genom endast en upprepad behandling av de delvis avskalade djuren kan uppnå ett totalutbyte som är så nära 100% att en ytterligare upprepad behandling knappast blir lönsam.

I båda de nämnda förfarandestegen behandlas skal- djuren såsom nämnts på ett skonsamt sätt och det har över- raskande visat sig, att kroppsdelarna av de färdigbehandlade djuren kan vara intakta till en sådan grad att olika fina detaljer som annars oundvikligen avlägsnas från djuren vid konventionell, mekanisk skalning, förblir på djuren.

Speciellt för att möjliggöra att en förnyad behand- ling av endast delvis avskalade djur skall kunna ske är det i praktiken väsentligt att dessa djur separeras från de helt skalade djuren och från de lösa redan avlägsnade skalen. Det har visat sig, att en effektiv avskiljning kan 457 319 4 uppnås redan i nämnda bromsvätska, då denna står under undertryck, men naturligtvis kan man även utnyttja extern avskiljning på känt sätt. Det är dock en speciell aspekt hos uppfinningen att den erforderliga separationen kan ut- föras pâ mycket enkelt sätt i en vätska under vakuum.

Uppfinningen omfattar likaså en anordning för ut- övande av det behandlade förfaringssättet såsom närmare specificeras i patentkraven.

Uppfinningen beskrivs närmare nedan under hänvisning till ritningarna, på vilka: fig. 1 är en schematisk vy över en anordning enligt uppfinningen, fig. 2 är en perspektivvy över en modifierad, före- dragen anordning, fig. 3 är en schematisk sidovy över denna anordning, fig. 4 är en perspektivvy över en yttre separator som tillhör anordningen visad i fig. 2 och 3, fig. 5 är en schematisk sidovy över denna separator, och fig. 6 är en schematisk sidovy över en annan modi- fierad anordning enligt uppfinningen.

I fig. 1 visas ett vattenfyllt, halvcylindriskt kar 2, i vilket en cylindrisk rotor 4 med utskjutande skovlar 6 roterar, så att skovlarna skrapar utmed karets botten från vänster mot höger sida. Förkokade skaldjur tillförs karet vid dettas vänstra sida, såsom visas medelst en pil a. Till följd av skovlarnas 6 verkan förflyttas skaldjuren genom karet 2 och lyfts upp ur karet vid dettas högra sida för avleverering till en nedåtriktad kanal 8, i vilken en spärr- ventil 10 är monterad, vilken påverkas med hjälp av en hy- draulisk eller pneumatisk cylinder 12.

Kanalen 8 utmynnar i en vertikal cylinder 14, vars övre ände är tillsluten medelst en ventil 16 och vars botten är tillsluten medelst en ventil 18, medan cylinderns 14 bottenparti i övrigt är förbunden med en tank 20, som inne- håller ett vattenbad 22 som är delvis instängt medelst en låg överströmningsändvägg 24. Intill väggen 24 är ett ned- 4574 319 5 lopp 26 anordnat från badets 22 botten, vilket nedlopp fort- sätter till ett slussystem 28 med tillhörande slussventiler och med ett utlopp 30 omedelbart ovanför en lutande nätqlid- bana 32. Intill väggens 24 andra sida är ett nedlopp 34 an- ordnat, vilket är öppet uppåt mot den slutna tanken 20 och nedåt fortsätter genom ett slussystem 36 till ett utlopp 38 omedelbart ovanför en annan nätglidbana 40.

Tanken 20 har en vatteninloppsventil 42 och ett rör 44 anslutet till en vakuumkälla (ej visad). I vattenbadet är en skraptransportör 36 anordnad, vilken förskjuts fram och åter med hjälp av en arbetscylinder 48 och som har ett övre parti 50 så beläget, att det kan tjäna till att för- 'skjuta föremål som flyter på badets yta i rikting mot väns- ter och över den övre kanten hos väggen 24 med hjälp av en- sidigt svängbara lameller 52, och en vid botten anbringad transportördel 54, som på motsvarande sätt kan mata gods som sjunkit mot vänster och in i nedloppet 26.

I funktion, exempelvis för avskalning av räkor, tillförs räkorna till karet 2 i inloppspilens a riktning och förskjuts genom karet till följd av rotation av cylin- dern 4. Karet uppvärms antingen för kokning av räkorna eller företrädesvis för återuppvärmning av förkokade räkor under en så kort tid att de endast ytuppvärms. De på detta sätt uppvärmda räkorna tillförs kanalen 8 och en förutbe- stämd sats av räkor fylls i cylindern 14 genom den öppna ventilen 10, vilken därpå sluts. Topp- och bottenventilerna 16 och 18 förblir härvid slutna. Toppventilen 16 är anordnad mellan cylindern 14 och atmosfären eller en tryckluftkälla (ej visad).

Därefter öppnas ventilerna 16 och 18 och till följd av att det föreligger ett vakuum i tanken 20 kommer satsen av räkor att härvid skjutas ned i detta vakuum och snabbt accelereras mot vattenbadet under cylindern 14. Temperatur- och tryckbetingelserna justeras så att ett första redultat av att de uppvärmda räkorna exponeras för det lägre trycket i tanken 20 är en kraftig uppkokning av räkornas kropps- 4572319 6 västka omedelbart innanför räkskalen, varigenom skalen , effektivt lösgörs från kropparna. Ett ytterligare resultat är att räkorna, då de överförs till följd av ett kraftfullt luftflöde uppifrån, kommer att slungas ned i vattenbadet 22, ° varvid vattnet kommer att verka som en bromsvätska som frik- tionsmässigt uppbromsar räkorna och således drar av de tidigare lösgjorda skalpartierna till följd av rörelse- energin hos de överförda räkorna.

Genom denna behandling kommer många av räkorna att bli helt avskalade medan återstående räkor endast avskalas delvis. I vattenbadet 22 uppsamlas således helt avskalade räkor, delvis avskalade räkor och lösa skalpartier och det är givetvis nödvändigt att därefter utföra någon typ av lämplig separation mellan dessa produkter för att först och främst avskilja de helt avskalade räkorna.

Man har noterat det överraskande förhållandet att man i vattenbadet 22 som står under vakuum erhåller en na- turlig separation av räkprodukter, då de helt avskalade räkorna sjunkit till botten av badet, medan både lösa skal- partier och de delvis avskalade räkorna uppsamlas på ytan hos badet. Då transportören 46 arbetar kommer således den nedre transportördelen 54 att förskjuta de helt avskalade räkorna ned i nedloppet 26, medan den övre transportördelen 50 kommer att förflytta både fria skalpartier och delvis avskalade räkor över väggen 24 och därmed ned i nedloppet 34.

De helt avskalade räkorna kommer således att via slussystemet 24 utmatas på nätglidbanan 32 varvid medföl- jande vatten dräneras bort genom nätet, varpå de klara, av- skalade räkorna levereras från nätglidbanan 32 såsom indi- keras medelst en utmatningspil A.

De lösa skalpartierna och de delvis avskalade räkor- na tillförs tillsammans med överskottsvatten genom sluss- systemet 36 till nätglidbanan 40, varvid sedan vatten drä- s neras bort den kombinerade produkten levereras till en tratt 56, från vilken den förs till ett område i vilket den ut- 45? 3-19 7 sätts för en tvärgâende luftström som åstadkommes medelst en fläkt 58, varvid de lösa skalpartierna blåses bort genom ett utlopp B medan de delvis avskalade räkorna passerar det tvärgâende luftflödet in i ett utlopp C, från vilket de âtercirkuleras till karets 2 inloppssida genom ett rör 60.

Detta rör kan givetvis vara förbundet med lämplig fläkt eller annat matningsorgan för att åstadkomma nämnda åter- cirkulation.

Det inses att efter denna återcirkulation av de del- vis avskalade räkorna kommer dessa räkor att utsättas för en förnyad uppvärmning i karet 2 och en förnyad trycksänk- ningskokning av kroppsvätskan innanför de kvarvarande skal- partierna. En kroppsvätskekokning kommer även att ske vid de redan avskalade partierna hos kroppen men uppenbarligen medför detta ej någon negativ effekt och resultatet blir en förnyad lösgörande effekt på kvarvarande skalpartier. Dâ räkorna därefter träffar bromsvattnet kommer nämnda kvar- varande skalpartier att dragas av kropparna åter utan nega- tiva effekter pà de redan avskalade kroppspartierna. Behand- lingen av de âtercirkulerade räkorna är skonsam men ändå effektiv och normalt är en eller tvâ återcirkulationer till- räckligt för att reducera proportionen av ej helt avskalade räkor till ett nästan försumbart minimum.

Nämnda âtercirkulation kan ske på kontinuerligt sätt, dvs. samtidigt med behandlingen av nytillförda, för- kokade räkor.

I fig. 2 och 3 visas en föredragen utföringsform av den del av en anordning enligt uppfinningen i vilken skal- djuren utsätts för tryckfallskokning och avskalning. Såsom i fig. 1 betecknar 20 en vakuumtank, vilken via en ledning 44 är förbunden med en vakuumbehâllare 64 försedd med en vakuumpump 66. Skaldjuren tillförs vid pilen a till ett uppvärmningskar 2 och förskjuts genom karet medelst en transportör 4, vilken är hastighetsanpassad för att medge de förkokade och kylda skaldjuren att äteruppvärmas under så kort varaktighet som erfordras för att höja skaltempera- turen till önskad nivå över temperaturen hos de inre kropps- 457-319 8 delarna. De på detta sätt uppvärmda skaldjuren matas till en tratt 68 som leder till en vakuumkammare 70 genom en ventil 72. Kammaren 70 är belägen över den övre väggen hos en vakuumtank 20 och kommunicerar med denna tank genom ytter- ligare en ventil 74. Kammaren 70 är vidare sammankopplings~ bar med en separat vakuumkälla (ej visad) via en ventil 76 och med en tryckluftkälla via en ventil 78.

Med ventilerna 74, 76 och 78 slutna och ventilen 78 öppen matas en sats, t.ex. ett kilo, skaldjur in i kammaren 70, varefter ventilen 72 sluts. Därpå öppnas ventilen 76 för att utsätta kammaren 70 för ett vakuum, vilket är något lägre än det vakuum som förekommer i tanken 20 men till- räckligt för att orsaka den beskrivna snabba uppkokningen av uppvärmd kroppsvätska just innanför skaldjurens skal.

Mycket kort därefter, exempelvis 10 sekunder, sluts ventilen 76 och öppnas ventilerna 74 och 78, varigenom satsen av skaldjur skjuts ned i ett vattenbad 22 accelererad av luftflödet som alstrats till följd av ett högre vakuum i tanken 20 och tillförseln av'tryckluft genom ventilen 78.

Under kammaren 70 är en vertikal, uppåt öppen cylinder 80 anordnad i eller gående genom tankens 20 botten, vilken cylinder är något vidare än kammaren 70 och vid sin botten försedd med en vattentillförselledning 82 innefattande en ventil 84. Cylindern fylls helt med vatten 22, medan tanken 20 i övrigt behålls tom såsom beskrivs nedan. Ett ändamål med den relativt smala cylindern 80 är att säkerställa att skaldjuren skjuts ned i en vattenyta, som är så lugn som möjligt, då en sådan lugn yta synesbefrämja avskalningen.

Efter nämnda nedskjutning pâverkas en vakuumut- jämningsventil 63 i ledningen 44 för att ventilera tanken 20 mot atmosfären genom en öppning 65, varigenom alla skal- djursdelarna i vattnet sjunker. Omedelbart efter nämnda nedskjutning öppnas emellertid vattentillförselventilen 84 för att âstadkonmm.ettuppåtriktat vattenflöde i cylindern 80, varigenom alla skaldjursdelarna i vattnet i cylindern såväl som vattnet självt kommer att strömma över den övre kanten hos cylinern 80 och ut i den omgivande tanken 22. m 457 av 9 Härvid kommer de olika skaldjursdelarna att falla till botten hos tanken 20, medan vattenytan i cylindern 80 snabbt, inom nâgra få sekunder, rensats från sådana delar för att således vara beredd att i rent och lugnt tillstånd motta en ny ladd- ning skaldjur från kammaren 70. Vakuumevakueringsventilen 63 kopplas om för uppbyggnad av ett nytt vakuum i tanken 20.

Botten hos tanken 20 lutar mot ett utloppssluss- system 86 och vattnet och skaldjursdelarna i tanken 20 kom- mer således att naturligt sjunka mot detta utslussnings- system 86, vilket fortsätter i ett utloppsrör 88, genom vil- ket såväl de lösa skalpartierna som de helt och delvis av- skalade skaldjuren avleds från anordningen.

För erhållande av önskad funktion hos utloppsslussen 85 är en tryckutjämnande förbindelse 90 anordnad mellan ut- loppsslussen och vakuumtanken 20, varigenom slussen kan ar- beta för att hâlla tanken 20 tom även då det föreligger vakuum i tanken.

Samtliga beskrivna ventiler kan givetvis styras automatiskt av en ej visad styrenhet och processen avseende nedskjutning av en sats av kortvarigt förvärmda och tryck- fallskokade skaldjur in i bromsvattnet i cylindern 80 kan upprepas åter och åter.

Den samlade produkten som avges genom röret 88 kan separeras med hjälp av någon känd teknik, primärt för att åstadkomma bortsortering av alla lösa skalpartier och ut- sortering av alla helt avskalade skaldjur för vidare behand- ling och packetering och för det andra - men ytterst be- tydelsefullt - för utsortering av alla delvis avskalade skaldjur för upprepad behandling. Ett användbart sorterings- arrangemang har redan beskrivits i samband med fig. 1, men i praktiken föredras det att utnyttja en separat separator- anordning såsom exempelvis illustreras i fig. 4 och 5. Den- na anordning arbetar helt enligt de principer som redan be- skrivits i samband med fig. 1.

Den i fig. 4 och 5 visade separatoranordningen inne- fattar envertikalcylinder 100 med ett sidoinlopp 102 an- slutet till en mottagartratt 104 via ett inloppssluss- 457 319 10 arrangemang 106. I botten är cylindern 100 försedd med ett utloppsslussystem 108 och ett utlopp 110 och upptill skjuter den in i en övre kammare 112 med en lutande botten 114 som leder ned till ett utkmçsslussarrangemang 112 och ett till- hörande utlopp 118. Upptill är den slutna övre kammaren 112 försedd med ett rör 120 som är förbundet med en vakuumkälla (ej visad).

Produkten som erhålls från utloppet 88 hos anordningen visad i fig. 2 och 3 tillförs en konventionell luftseparator (ej visad), i vilken lösgjorda skalpartier separerats från produkten, varefter den återstående delen av produkten inne- hållande avskalade och delvis avskalade skaldjur sedan i ett vattenflöde matas till tratten 104 hos separatorn enligt fig. 4 och 5. Produkten slussas satsvis in i cylindern 100 genom slussen 106.

Till följd av vakuum i cylindern 100 kommer samma typ av separation att äga rum som i vattenbadet 22 i fig. 1, dvs. de avskalade skaldjuren kommer att sjunka till botten och de delvis avskalade kommer att stiga till cylinderns 100 övre ände. Genom tillförsel av ytterligare vatten genom tratten 104 erhålls en överströmning från cylinderns övre ände, varvid de delvis avskalade skaldjuren tillförs den övre kammaren 112 och slussas ut genom 116 till utloppet 118. Detta utlopp 118 är i sin tur förbundet med inlopps- karet 2 enligt fig. 2 och 3 för den redan tidigare disku- terade àtercirkulationen av de delvis avskalade skaldjuren.

De färdigt avskalade skaldjuren slussas ut genom 108 till bottenutloppet 110 hos cylindern 100. Även det som utmatas därigenom kan återcirkuleras om behov skulle före- ligga.

Det skall kraftigt understrykas att olika produkter av skaldjur kan separeras omvänt i cylindern, då det för vissa typer gäller att helt avskalade kroppar kommer att stiga till ytan medan delvis avskalade kroppar sjunker till botten. För en perfekt separation kan vidare en justering av nämnda vakuum krävas i beroende av produktens karaktär.

Företrädesvis skall vattnet i cylindern 100 hållas vid en temperatur som är just under koktemperaturen för u l/t 457 3 19 11 vattnet vid aktuellt vakuum. Härigenom äger en viss bubbel- produktion rum i vattnet och de stigande bubblorna främjar en effektiv separation.

Det inses att separatorn visad i fig. 2 och 3 med fördel kan tillämpas oberoende av hur skaldjuren i övrigt behandlas under avskalningsfasen.

I fig. 6 visas en annan modifikation av avskalnings- anordningen enligt uppfinningen. Denna innefattar en tryck- cylinder 130 med en inloppsventil 132 för skaldjur och en bottenutloppsventil 134 exempelvis belägen cirka 50 cm över ytan hos ett öppet vattenbad 136 i ett kar 138. Cy- lindern 130 har vidare en toppventil 140 för anslutning av .cylinderns övre ände till en tryckluftkammare 142. Vidare har cylindern 130 en nedre ånginloppsventil 154 och en övre ventilationsventil 146. I karet 138 är en bottentranspor- tör 148 anordnad, vilken tjänar till att förskjuta gods som sjunkit till en mottagare, såsom en sorteringstranspor- tör 150.

Då en sats skaldjur har fyllts i cylindern 130 sluts inloppsventilen 132 och ångventilen 144 och ventilations- ventilen 156 öppnas. Ventilationsventilen 146 slutes då ångan fyller cylindern 130 och därefter uppbygges snabbt ett ångtryck på cirka 2-4 atm däri, exempelvis med ånga av 120OC. Kort tid därefter, exempelvis efter cirka 10 sekunder, slutes ångventilen 144 och öppnas tryckluftventilen 140, varvid trycket i cylindern 130 kan öka ytterligare. Kort eller omedelbart därefter öppnas bottenutloppsventilen 134, varvid satsen av skaldjur kommer att skjutas ned i vattenbadet 136. Såsom i fig. 1 kommer skaldjuren att ut- sättas för ett plötsligt tryckfall, här ned till atmosfärs- trycket och här i ett förvärmt tillstånd, så att nämnda kraftiga uppkokning omedelbart innanför skalen uppkommer, och kort tid därefter träffar de vattenbadet 136 och där- vid avskalas. Eftersom vattenbadet här befinner sig vid atmosfärsttyck uppkommer normalt ej någon separatione- effekt genom flotation och alla delarna hos produkten 457 319 12 sjunker till botten, där de transporteras av transportören 3 148 och förs till sorteringstransportören 150.

Här nedan kommer uppfinningen att belysas närmare u genom några exempel: Exempel 1 Avskalning av färskfångade nordsjöräkor Räkorna kokas i vatten vid 100°C under 2 minuter och kyls sedan i rinnande, kallt vatten för fullständig av- kylning. Omedelbart före avskalningsprocessen bringas de passera genom karet 2 hos anordningen enligt fig. 3 med en passeringstid på cirka 5 sekunder genom vattnet vid 100°C och en sats på cirka 1 kg införs i kammaren 70, vars volym är cirka 4-5 l. Därefter sänkes trycket i kammaren till ett vakuum på cirka 500 mm Hg och omedelbart därefter skjutes satsen in i tanken 20 som håller ett.än lägre tryck, exempel- vis ett vakuum på cirka 700 mm Hg. Produkten i badet 22 slussas ut för extern separation och för återcirkulation av delvis avskalade räkor. Alternativt kan separationen utföras i bromsvattnet under vakuum (fig. 1). §xempel 2 Avskalning av frusen, upptinad, okokt krill Frusen krill i block upptinas i rinnande vatten under cirka 3 timmar. Överskottsvätskan avdräneras och nämnda krill sköljes noggrant med kallt vatten. Omedelbart före avskalningsprocessen uppvärms nämnda krill portions- vis (1 kg) under cirka 15 sekunder i vatten vid 40°C och tillförs sedan vakuumkammaren 70 (fig. 3), vilken håller: ett vakuum på 350 mm Hg. Från kammaren 70 skjutes nämnda krill in i tanken 20, i vilken ett vakuum på 720 mm Hg har inställts. Den kombinerade produkt som levereras genom ut- loppet 88 tillförs till en vanlig vattenflotationssepara- tor, i vilken de lösa skalen separeras från avskalad och ¿ delvis avskalad krill och denna kvarstående krillprodukt matas till en vakuumseparator enligt fig. 5, i vilken helt '" 4-57- sfs 13 avskalad krill separeras från delvis avskalad eller icke av- skalad krill vid en vattentemperatur på ZOQC och ett vakuum på cirka 720 mm Hg.

Exemgel 3 Avskalning av sjökokta, frusna grönlandsräkor De lättfrusna räkorna upptinas i rinnande vatten under cirka 20 min. och tillförs en ånguppvärmare 130, fig. 6. Häri uppvärms de med ånga av tre atm (121°C) under 10 sek., varefter de skjutes in i ett vattenbad vid atmos- färstryck och -temperatur. Den kombinerade produkten ut- matas från badet och överskottsvatten dräneras från pro- dukten. De lösa skalen separeras medelst luftseparation och avskalade och delvis avskalade räkor separeras i en separator enligt fig. 5, vattentemperatur 25°C och vakuum 700 mm Hg. Delvis avskalade räkor âtercirkuleras till äng- uppvärmaren.

Claims (10)

457 319 14

1. Sätt för avskalning av skaldjur, vid vilket skal- djuren utsätts för en tryckskillnadsbehandling för att lös- göra skalen från kroppsköttet hos skaldjuren och för en me- kanisk behandling för effektiv frânskiljning av de lösgjorda skaldelarna från skaldjurens kroppsdelar, k ä n n e t e c k - n a t a v att skaldjuren utsätts för en så kortvarig upp- värmning, att området omedelbart innanför skalen antager en temperatur, som är högre än djurkropparnas inre temperatur, och att djuren omedelbart därefter utsättas för en trycksänk- ning från en trycknivâ, vid vilken kroppsvätskan nära djur- kropparnas yta omedelbart innanför skalen föreligger i vätska- fas vid nämnda högre temperatur, till en lägre trycknivå, son är tilltäckligtlåg för att åstadkomma en uppkokning av nämnda kroppsvätska omedelbart innanför skalen men ej en uppkokning av kroppsvätskan i övrigt, varefter skaldjuren utsätts för nämnda mekaniska behandling genom att snabbt förflyttas mot eller in i en bromsvätska, som genom friktionssamverkan med yttersidan av de förflyttade skaldjuren avlägsnar eller drar av de redan lösgjorda skaldelarna därifrån.

2. Sätt enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a t av att skaldjuren uppvärmes under en tid av 5-15 sekunder.

3. Sätt enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a t a v att skaldjuren utsätts för nämnda lägre trycknivå i en första behållare (70), som kan öppnas mot en andra behål- lare (20), vilken innehåller nämnda bromsvätska, och att den snabba förflyttningen av skaldjuren mot bromsvätskan sker genom öppning av den första behållaren sedan en ännu lägre trycknivå har etablerats i den andra behållaren.

4. Sätt enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a t a v att de skaldjur som endast delvis avskalats vid den meka- niska behandlingen separeras från de helt avskalade djuren genom šlotation i bromsvätskan under vakuum eller i en separat vätska under vakuum och att de därefter âtercirku- leras till förnyad tryckfallsbehandling, etc. 1): ll) 457 3 19 15

5. Anordning för utövande av sättet enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a d av att den innefattar en första mottagningskammare eller -zon (2, 130), som är försedd med organ för att temporärt höja temperaturen och/eller trycket hos en mottagen sats eller ett flöde av skaldjur, vilken första kammare eller zon (2) kan öppnas mot en andra kam- mare eller zon (70), i vilken trycket är lägre än i den första kammaren eller zonen och som kommunicerar med en tredje kammare eller zon (20, 138), i vilken det finns en bromsvätska (22), varvid organ är anordnade för att effek- tivt bringa skaldjuren att snabbt förflyttas mot och in i nämnda bromsvätska från den andra kammaren eller zonen.

6. Anordning enligt krav 5, k ä n n e t e c k n a d av att den dessutom innefattar organ (46, SE, fig. 5) för att från bromsvätskan selektivt separera lösa skaldelar, helt avskalade skaldjur respektive delvis avskalade skal- djur, samt organ (60) för återcirkulering av de delvis av- skalade djuren till nämnda första nottagningskamsare eller -zon (2, 130). ' '"

7. Anordning enligt krav 5, k ä n n e t e c k n a d av att den andra och tredje kanmaren eller zonen är inte- grerade i form av en enda kammare (20, 138), i vilken brons- vätskan (22, 136) är inneslute: under ett tryck som är lägre än trycket i den första kammaren eller zonen (2, 14, 130).

8. Anordning enligt krav 5, k ä n n e t e c k n a d av att den första kammaren eller zonen utgörs av en upp- värmningsenhet (2), medan den följande, andra kammaren eller zonen åtminstone delvis utgörs av en vakuurka.:ere (70).

9. Anordning enligt krav E, k ä n n e t e c k na d av att vakuumkammaren (70) är öppningsbar mot en vakuum- tank (20), som innehåller bromsvätskan (22) under vakuum i en förhållandevis snäv cylinder (80) utförd med ett. bottenintag (82) för vatten, varvid vakuuntanken (20) Uïêfi' för cylindern (80) är försedd med organ (86) för utsluss- 45.7 319 16 a.) ning av skaldjursprodukterna genom överfyllning av cylindern (80) genom tillförsel av vatten till denna genom botteninloppet (82).

10. Anordning enligt krav 6, k ä n n e t e c k n a d av att separeringsorganen innefattar en i huvudsak ver- tikalt orienterad cylinder (100), som har ett inlopp U02)för skaldjursprodukter som skall separeras i den vattenfyllda cylindern (100), en bottenutloppssluss (108) för sjunkna skaldjursprodukter och en övre ände som mynnar i en va- kuumkammare (112) med en utmatningssluss (116) för produk- ter som strömmar över cylinderns (100) övre kant vid till- försel av överskottsvatten till denna, vilken vakuumkamma- re (112) är förbunden med en vakuumkälla via ett rör (120). 04 /IVJ